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酒吧管理制度是一套旨在規(guī)范酒吧運營、提升服務(wù)質(zhì)量、保障員工權(quán)益、維護客戶滿意度的綜合性管理體系。它涵蓋了酒吧的日常運營、人力資源管理、財務(wù)管理、衛(wèi)生與安全、客戶服務(wù)等多個方面。
包括哪些方面
1. 日常運營：包括酒吧的營業(yè)時間、服務(wù)流程、設(shè)備維護、庫存管理等，確保酒吧的正常運行。
2. 人力資源：涵蓋招聘、培訓、績效考核、員工福利、考勤制度等，促進員工的職業(yè)發(fā)展和團隊協(xié)作。
3. 財務(wù)管理：規(guī)定財務(wù)報告、成本控制、收入管理、采購流程，保證酒吧的經(jīng)濟效益。
4. 衛(wèi)生與安全：設(shè)立清潔標準、食品安全規(guī)定、應(yīng)急處理措施，保障顧客和員工的健康安全。
5. 客戶服務(wù)：定義服務(wù)質(zhì)量標準、投訴處理機制、客戶關(guān)系管理，提升顧客滿意度。
重要性
酒吧管理制度的重要性不言而喻，它：
1. 規(guī)范行為：明確員工職責，減少工作混亂，提高工作效率。
2. 保障權(quán)益：為員工提供公平的工作環(huán)境，保護消費者權(quán)益。
3. 提升形象：統(tǒng)一的服務(wù)標準和專業(yè)化的管理，提升酒吧品牌形象。
4. 風險預防：通過規(guī)章制度，預防潛在的法律糾紛和經(jīng)營風險。
5. 持續(xù)改進：為酒吧的長期發(fā)展提供指導，不斷優(yōu)化經(jīng)營策略。
方案
1. 制定詳細的操作手冊：涵蓋所有業(yè)務(wù)流程，確保員工清楚了解自己的職責和操作規(guī)范。
2. 定期培訓：進行員工培訓，確保他們熟悉并遵守管理制度。
3. 設(shè)立監(jiān)督機制：通過內(nèi)部審計或第三方評估，檢查管理制度的執(zhí)行情況。
4. 反饋與調(diào)整：收集員工和顧客的反饋，及時調(diào)整和完善管理制度。
5. 激勵機制：建立獎勵制度，鼓勵員工遵守制度，提高服務(wù)質(zhì)量。
以上酒吧管理制度旨在構(gòu)建一個有序、高效、安全的酒吧運營環(huán)境，通過持續(xù)的改進和優(yōu)化，實現(xiàn)酒吧的可持續(xù)發(fā)展。
酒吧管理制度范文
第1篇 j酒吧吧臺管理制度
為加強吧臺管理,促進店鋪管理工作的開展和店鋪的發(fā)展,提高管理的規(guī)范性和科學性,特制定本制度。
一、吧臺考勤制度
1、吧臺部門工作人員上、下班時,必須打考勤,嚴禁代人或委托人代打考勤,必須做到提前15分鐘上崗。
2、穿好工作服后,應(yīng)向吧臺領(lǐng)班報到。
3、根據(jù)吧臺工作需要,加班的吧員留下,不加班的吧員下班后應(yīng)離開工作地點。
4、上班時應(yīng)堅守工作崗位,不脫崗,不串崗,不準做與工作無關(guān)的事,如會客,看書報,下棋、打私人電話,不得帶親戚朋友到其他場所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小調(diào)。
5、因病需要請假的員工應(yīng)提前一日向吧臺長辦理準假手續(xù),并出示醫(yī)院開出的有效證明,特殊情況吧臺長可酌情處理,因不能提供相關(guān)手續(xù)或手續(xù)不符合規(guī)定者,按曠工或早退處理。
6、需請事假的,必須提前一日辦理事假手續(xù),請事假1-2天的需吧臺長批準,上報至行政吧臺長,請事假3天以上的,經(jīng)吧臺長同意后必須經(jīng)行政吧臺長批準后方可有效,未經(jīng)批準的不得無故缺崗或擅離崗位,否則將按照曠工處理,一天扣除三天工資,電話請假者一律無效。
7、根據(jù)工作需要,需延長工作時間的,加班的人員,經(jīng)領(lǐng)導同意加班時間可按加班費3元/小時或計時抵工休處理。
8、吧臺部門所有人員的考勤卡均在2天內(nèi)由吧臺長負責簽卡,逾期未及時簽卡的均給予額外負激勵5分警告處罰,加班卡均由吧臺長簽卡注明具體加班時間,吧臺長的考勤卡均由行政吧臺長負責簽卡。
9、婚假,產(chǎn)假、喪假按員工手冊的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。
10、本制度適用于吧臺部門的所有員工。
二、吧臺儀容儀表制度
1、吧臺人員必須做到著工裝上崗。
2、男員工發(fā)型要求:不可留長發(fā)、染發(fā)、短發(fā)遵循前不過眉、側(cè)不過耳、后不過領(lǐng)的原則,發(fā)型均勻美觀、大方、舒適,頭發(fā)保持干凈,無頭屑,小胡子、大鬢角,面部痤瘡等皮膚疾病及時治療,注意鼻毛的修剪。
3、上班時間必須穿黑色皮鞋,不得穿拖鞋、運動鞋、涼鞋。
4、進入吧臺內(nèi)必須著工裝,不可穿便衣進入吧臺內(nèi)部。
5、必須按規(guī)定佩戴工號牌,不可斜帶及佩戴與自己崗位不相符合。
6、站姿:兩腳分開、與肩同寬、兩腿挺直、小腹微收、抬頭挺胸、上體保持正直、頭要正、勁要直、下顎微收、兩眼目視前方、雙手在體后交叉、左手握右手腕貼與腰肌,面帶一絲微笑。
7、 違反上述規(guī)定者,按處罰條例執(zhí)行。
三、 吧臺部門節(jié)約規(guī)范
1、行政吧臺長對本部門的成本控制工作負有直接責任和領(lǐng)導責任,應(yīng)加強對下屬員工的節(jié)約意識教育培訓,并應(yīng)以身作責,率先垂范。
2、各店鋪吧臺長有責任把握控制吧臺出產(chǎn)的各類飲品質(zhì)量。因工作失誤致使飲品中出現(xiàn)蚊蠅、蟲子、沙石等異物或其他情況造成飲品質(zhì)量出現(xiàn)問題的,由店長視具體情況責令相關(guān)產(chǎn)品制作人按該飲品原價或6.8折進行賠償。經(jīng)店鋪領(lǐng)導協(xié)調(diào)處理,顧客同意予以更換飲品,據(jù)情節(jié)的嚴重程度,可予以負激勵作為警告處罰,對不服從管理的,態(tài)度惡劣,可同時進行適當處罰。吧臺長負領(lǐng)導監(jiān)督責任,店鋪領(lǐng)導可視情況要求吧臺長共同承擔賠償責任及行政吧臺長適當?shù)奶幜P。因此導致其他經(jīng)濟損失的,吧臺長及相關(guān)產(chǎn)品制作人共同賠償責任。
3、吧臺長在行政吧臺長的監(jiān)督下應(yīng)統(tǒng)籌吧臺成本控制工作,努力帶領(lǐng)吧臺工作人員將吧臺運行成本控制在10%左右,最高不超過12%。吧臺運行成本計算方法:
運行成本=本部門月用物料款÷本部門月營業(yè)額
以下支出應(yīng)計入吧臺成本:飲料及飲品原料類;酒水類;茶葉類;咖啡飲品原料類;水果類;小吃類;其他直接用于吧臺出品的原料、材料。
4、吧臺申購水果、鮮奶等易腐爛、變質(zhì)物料時,應(yīng)根據(jù)物料的保鮮期及日常使用量確定合理的申購量,應(yīng)堅持“少申購、勤申購”的原則,避免以上物料發(fā)生腐爛、過期變質(zhì)而產(chǎn)生損失。
5、采購到店內(nèi)的水果等物料,需要及時保鮮冷藏的,應(yīng)及時存入冰箱內(nèi)。
6、制作茶類飲品時,應(yīng)適當控制茶葉、花茶的用量,用量不宜過多,客人強調(diào)需飲用濃茶的例外。
7、制作各類吧臺產(chǎn)品使用的各種配料可以量化的須量化,如制作果盤所用水果的數(shù)量(重量),制作各類果汁時所用水果的數(shù)量(重量),制作各類茗茶所用茶葉的(數(shù)量)重量等。具體用量標準可在實際工作中由吧臺長把握制定。對于不宜量化的,無須量化。
8、在保證衛(wèi)生及品質(zhì)的前提下,撤臺時收回的干果類小吃可考慮回收利用。
備注:
一、各部門在本規(guī)定破損金標準范圍內(nèi)由店鋪承擔,超出破損金標準之外由部門人員共同承擔,自然破損物品經(jīng)規(guī)定級別確認簽字,將不計入破損金標準之內(nèi);
二、出品部門自然破損的物品必須經(jīng)過外場主管級別以上簽字確認;
三、外場自然破損必須經(jīng)過店長助理級別以上簽字確認;
四、必須正確使用破損單,破損的物品必須及時登記;
五、工作期間操作過程中物品的損耗必須有當事人簽字確認;
六、本規(guī)定自2022年07月01日起施行。
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第2篇 j酒吧員工考勤管理制度
一.目的
建立員工考勤管理制度,使所有公司員工能嚴格執(zhí)行。
二.適用范圍
本制度適用于公司所有員工的考勤管理。
三.責任
公司所有員工。
四.正文
1. 員工考勤包括了員工請假、加班、日常上班的考勤管理制度:
1.1公司所有員工都必須嚴格執(zhí)行以下規(guī)定:日常上班的時間為一周六天,每天工作8個小時。在沒有請假的情況下不允許無故曠工,有緊急的事應(yīng)該要按請假程序進行請假。遲到早退者進行如下處罰:
1.1.1不按規(guī)定履行請假手續(xù),罰款××元;
1.1.2遲到、早退10分鐘以內(nèi),罰款××元以上;
1.1.3遲到、早退10分鐘以上30分鐘以下,罰款××元以上;
1.1.4遲到、早退30分鐘以上,視為曠工半天,除扣減工資外,罰款××元,依次類推。
2.請假:
2.1請假程序:
2.1.1員工請假填寫請假單,注明請假種類、假期、時間、事由及聯(lián)絡(luò)電話,按請假審批權(quán)限經(jīng)各級領(lǐng)導審批,并報人事部備案。
2.1.2假期若較長,須交接手頭工作,確保工作的連續(xù)性。
2.1.3假滿須回公司銷假,通報綜合辦。
2.1.4請假規(guī)定:
2.1.5事先無法辦理請假手續(xù),須按審批權(quán)限以電話直接向主管報知,并于事后補辦手續(xù)。否則以曠工論處。
2.1.6未辦手續(xù)擅離崗位,或假期屆滿仍未銷假、續(xù)假者,均以曠工論處。
3.加班:
3.1本規(guī)定適用于公司普通員工加班。
3.2公司鼓勵員工每天在規(guī)定的工作時間內(nèi)完成本職工作,不鼓勵加班。確因工作需要加班或值班,應(yīng)得到部門經(jīng)理或主管副總經(jīng)理的批準,方可加班。
3.3為完成工作任務(wù)確需加班的員工,應(yīng)該服從上級的安排,但懷孕期間的女員工不安排加班。
3.4加班程序:
3.4.1凡需加班的,需經(jīng)部門主管或主管副總經(jīng)理的批準后方能加班;
3.4.2加班完畢后,加班記錄單經(jīng)部門主管驗審后送綜合辦留存;
3.4.3綜合辦每月20日統(tǒng)計月度加班情況,報財務(wù)部,在發(fā)放員工工資的同時支付加班工資。
3.4.4加班員工可不領(lǐng)取加班費以調(diào)休代替。
3.4.5凡調(diào)休的員工均應(yīng)填寫申請,經(jīng)部門申請和綜合辦同意審批。調(diào)休時以半天為最小單位。
第3篇 某酒吧出品部管理制度
出品部管理制度
一、酒吧操作規(guī)程
1、每天提前15分鐘打卡、換好工衣,準時到指定位置點到,主管總結(jié)前一天工作情況,并安排當天的工作,員工到指定的吧臺上班。
二、做好營業(yè)前的準備工作
1、檢查酒吧所有設(shè)備是否正常,冰柜、冰庫是否夠凍,冰塊是否充足;
2、根據(jù)昨日報表記錄情況,核對各吧臺的酒水,煙等物料庫存量是否正確;
3、搞好各吧臺內(nèi)外的清潔衛(wèi)生;
4、根據(jù)前一日的銷售狀況和各吧臺的酒水庫存情況,填好領(lǐng)料單,帶領(lǐng)酒吧員到庫房領(lǐng)取所需酒水,物品等;
5、把酒柜,酒瓶擦亮,擺好;
6、把所有杯具擦亮,擺好,檢查有無破損或缺口;
7、把酒吧的各種用具擺放好;
8、部長認真檢查所送水果的質(zhì)量,配合倉庫員驗收當日的水果,并分配到各吧臺;
9、做好生果洗滌工作,根據(jù)預計做好營業(yè)所需的部分生果盤,并擺放到保鮮柜保鮮;
10、補充雪庫、雪柜的酒水,保證營業(yè)中的正常出品;
11、準備好當日所用的花簽、檸檬角、檸檬片等物料。
三、營業(yè)中的工作
1、營業(yè)中要求做到禮貌待客;
2、按電腦出品單及時,高效,高標出品;
3、保持營業(yè)中的酒吧衛(wèi)生清潔;
4、出口完后所有物品要清潔后放回指定位置;
5、把使用過的杯具,果盤碟等清洗干凈、擦亮,放回指定位置;
6、到營業(yè)中途要及時補充制作生果盤,保證正常出品;
7、到營業(yè)中途要把大銷量的酒水及時補充到雪庫或冰柜里,保證酒水夠凍;
8、在吃宵夜前,必須把果盤,酒水備充足才能安排人員吃宵夜并保證各吧的人數(shù)能正常出品運作;
第4篇 酒吧上班管理制度
1、準時上下班,提前10分鐘到前臺報到,由領(lǐng)班召開班前會,布置當日工作任務(wù)及注意事項。
2、上班時保持微笑,不可因私人情緒而影響工作。
3、儀容儀表要符合員工手則的要求,女員工不留披肩發(fā),男員工不留胡須。
4、員工用餐應(yīng)在指定地點,不得隨意在工作區(qū)域吸煙,吃零食。
5、上班時不得接打私人電話。
6、在工作區(qū)域遇到客人應(yīng)禮貌問候。您好!
7、保持工作區(qū)域的整潔,與客人說話聲音以對方聽清為限,同事間交談不得大聲喧嘩,嚴禁在走廊內(nèi)大聲叫喊。
8、聽從上級工作的安排,上班時間嚴禁會客,或與同事閑聊。
9、與同事相處,友好合作,不發(fā)生金錢或物品上的借貸關(guān)系。
10、員工不得利用工作之便,私自套取外匯。
11、員工不得私收小費、禮物或侵吞客人遺留物品。
12、員工不得在酒店內(nèi)賭博,酗酒。
13、員工不得收藏,傳閱,復制_,淫穢畫刊,書籍和錄像,客房內(nèi)收出的報刊雜志一律交辦公室處理。
14、員工不得偷盜酒店公私財物。
15、員工要遵守外事紀律,不得與客人私下通信。交往和客人在一起時不得表示過分親熱,未經(jīng)同意,不可抱玩客人小孩,更不準隨便給小孩食物。
16、交接班時應(yīng)將未完成的工作或特別事項交接清楚,接班人未到達,不得擅自離開工作崗位或先行下班。
17、清掃房間時不得任意移動房內(nèi)的行李物品,嚴禁翻動客人物品,如確要移動客人物品,在清掃完畢后,要馬上移回原處。
18、不得隨意丟棄房內(nèi)的紙張,印刷品(除非放在垃圾筒內(nèi))。
19、進入客房要嚴格按照進房程序進行。
20、每班完成自己的工作任務(wù),養(yǎng)成隨時檢查自己職責內(nèi)尚有何事沒做,何事待辦的習慣。所有電話必須做出電話記錄并落實。
21、客人不在房內(nèi),不得讓訪客進入。
22、客人詢問,要熱情回答,不可說“不”。
23、對客房內(nèi)的可疑情況,要及時匯報。
24、應(yīng)謹記酒店內(nèi)時常保持整齊,清潔如發(fā)現(xiàn)任何地方有垃圾和紙屑應(yīng)該主動把它拾起,放進廢物箱。
25、其它部門人員需要進入房間工作時,必須有本樓層服務(wù)員的陪同。
26、不得隨便缺席,如有急事或特殊情況,要提前通知辦公室或主管。
27、不得在酒店內(nèi)接待親威朋友來訪。
28、不得將個人的私事私物帶回酒店。
29、直呼客人及上司的名字,應(yīng)禮貌地稱“_先生”或“_小姐”。
30、不要太依靠自己的記憶力,養(yǎng)成做筆錄的習慣。
31、使用機器前后需做檢查是否完好及做保養(yǎng)工作。
32、嚴禁浪費公司資源及清潔用品。
第5篇 z酒吧消防安全管理制度
消防安全職責
①貫徹執(zhí)行消防法規(guī),保障本酒吧消防安全符合規(guī)定,掌握本酒吧的消防安全情況。
②確定逐級消防安全責任,批準實施消防安全制度和保障消防安全的操作規(guī)程。
③組織防火檢查,督促大秘書網(wǎng)落實火災隱患整改,及時處理涉及消防安全的重大問題。
④為本酒吧的消防安全提供必要的經(jīng)費和組織保障,組織實施對本單位消防設(shè)施、滅火器材和消防安全標志的維護保養(yǎng),確保其完好有效,確保疏散通道和安全出口暢通。
消防安全操作規(guī)程
①電工必須對本酒吧的電氣線路和電氣設(shè)備的種類及性能,對電氣設(shè)備性能未充分了解,禁止冒險作業(yè)。
②電工每日應(yīng)定期檢查電線、電控制臺等設(shè)備情況,檢查中發(fā)現(xiàn)問題,必須及時處理。
③除臨時施工用電或臨時采取的措施外,不允許架臨時電線,不允許亂掛燈、儀表工具等,應(yīng)用安全的開關(guān)和插座,原電氣線路不得擅自更改。
④按規(guī)定對電氣設(shè)備定期檢修保養(yǎng),不用的電氣設(shè)備線路要徹底拆除。
⑤使用電動工具時,有防觸電保護。
防火安全檢查制度
①實行防火安全責任制、確定崗位的消防安全責任人。
②針對本酒吧的線路特點進行防火知識教育。
③組織防火檢查,及時消除火災隱患。
④按照國家有關(guān)規(guī)定配置消防設(shè)施和器材,設(shè)置消防安全標志,并定期組織檢驗、維修,確保消防器材完好、有效。
⑤保障疏散通道,安全出口暢通,并設(shè)置國家規(guī)定的消防安全疏散標志。
第6篇 酒吧員工考勤管理制度
酒吧員工考勤管理制度
一、目的
建立員工考勤管理制度，使所有公司員工能嚴格執(zhí)行。
二、適用范圍
本制度適用于公司所有員工的考勤管理。
三、責任
公司所有員工。
四、正文
1. 員工考勤包括了員工請假、加班、日常上班的考勤管理制度：
1.1公司所有員工都必須嚴格執(zhí)行以下規(guī)定：日常上班的時間為一周六天，每天工作8個小時。在沒有請假的情況下不允許無故曠工，有緊急的事應(yīng)該要按請假程序進行請假。遲到早退者進行如下處罰：
1.1.1不按規(guī)定履行請假手續(xù)，罰款××元；
1.1.2遲到、早退10分鐘以內(nèi)，罰款××元以上；
1.1.3遲到、早退10分鐘以上30分鐘以下，罰款××元以上；
1.1.4遲到、早退30分鐘以上，視為曠工半天，除扣減工資外，罰款××元，依次類推。
2.請假：
2.1請假程序：
2.1.1員工請假填寫請假單，注明請假種類、假期、時間、事由及聯(lián)絡(luò)電話，按請假審批權(quán)限經(jīng)各級領(lǐng)導審批，并報人事部備案。
2.1.2假期若較長，須交接手頭工作，確保工作的連續(xù)性。
2.1.3假滿須回公司銷假，通報綜合辦。
2.1.4請假規(guī)定：
2.1.5事先無法辦理請假手續(xù)，須按審批權(quán)限以電話直接向主管報知，并于事后補辦手續(xù)。否則以曠工論處。
2.1.6未辦手續(xù)擅離崗位，或假期屆滿仍未銷假、續(xù)假者，均以曠工論處。
3.加班：
3.1本規(guī)定適用于公司普通員工加班。
3.2公司鼓勵員工每天在規(guī)定的工作時間內(nèi)完成本職工作，不鼓勵加班。確因工作需要加班或值班，應(yīng)得到部門經(jīng)理或主管副總經(jīng)理的批準，方可加班。
3.3為完成工作任務(wù)確需加班的員工，應(yīng)該服從上級的安排，但懷孕期間的女員工不安排加班。
3.4加班程序：
3.4.1凡需加班的，需經(jīng)部門主管或主管副總經(jīng)理的批準后方能加班；
3.4.2加班完畢后，加班記錄單經(jīng)部門主管驗審后送綜合辦留存；
3.4.3綜合辦每月20日統(tǒng)計月度加班情況，報財務(wù)部，在發(fā)放員工工資的同時支付加班工資。
3.4.4加班員工可不領(lǐng)取加班費以調(diào)休代替。
3.4.5凡調(diào)休的員工均應(yīng)填寫申請，經(jīng)部門申請和綜合辦同意審批。調(diào)休時以半天為最小單位。
第7篇 酒吧財務(wù)管理制度
酒吧財務(wù)管理制度
為了更好地完善本店的財務(wù)制度,特制定以下規(guī)定。
1、每天上班前服務(wù)員向經(jīng)理領(lǐng)取酒水單并做好登記工作。次日上班前由經(jīng)理監(jiān)督盤點酒水單的張數(shù)。如有丟失按每張20元罰款。
2、收銀員收款后蓋章須直接把紅單交給服務(wù)員,有服務(wù)員交給吧司取貨。
3、吧司看單后出酒,吧司的紅單與收銀臺的白單必須保持一米以上的距離。
4、吧司與收銀員要做好每天的日銷售報表。
5、吧司管貨,收銀員管錢,所有貨物必須開單才能出貨,每月盤點如有缺貨由吧司負責。
6、酒水單需要涂改時必須經(jīng)過服務(wù)員、經(jīng)理和吧司簽名才能有效。
7、服務(wù)人員開錯單,送錯酒水燒烤小吃等由該服務(wù)人員負責。
8、存酒單由客人自行保管,剩余的酒水進庫房作增加庫存處理,其他人員不得私自處理剩余的酒水。
9、獲獎的瓶蓋上繳公司統(tǒng)一按規(guī)定處理,不得私自藏匿,否則,每發(fā)現(xiàn)一個罰款10元,第二次發(fā)現(xiàn)按開除處理。
10、每張報銷單必須由經(jīng)辦人、驗收人和經(jīng)理簽名方可報銷。
11、每店店長享有200元內(nèi)非正常支出的決定權(quán),超出200元的非正常開支必須報請總經(jīng)理批準。
12、每店店長享有一定量的簽單權(quán),財務(wù)必須做好簽單的每天登記工作。
13、每月的月底為固定盤點時間,月中不定期盤點1-2次,由財務(wù)主管負責安排時間。盤點必須經(jīng)理、收銀和吧司到場監(jiān)督,并在盤點單上簽名確認。
14、收銀員每天按要求備好定量的備用金,有特殊情況要及時向財務(wù)主管匯報。財務(wù)主管人員和監(jiān)督員有權(quán)在任何時間進吧臺檢查財務(wù)收入情況,收銀員要密切配合。
15、公司的任何人員都必須對外保守公司的財務(wù)秘密,不得向外泄露任何財務(wù)情況,否則,以開除論處,造成公司的財務(wù)損失,由該人員負責賠償。
16、每月的月底為發(fā)放工資時間,10日為發(fā)放提成、獎金、補助時間。財務(wù)必須提前兩天做好工資和提成報表,由財務(wù)和店長核準,并報請總經(jīng)理批準后方可發(fā)放。
17、除招待需要,任何人不許簽單掛賬。
本制度自公布之日起執(zhí)行。
500里路酒吧
2022-7-1
第8篇 酒吧員工管理制度
常務(wù)副總經(jīng)理
直屬上級:董事總經(jīng)理
下 級:大堂經(jīng)理、酒水部經(jīng)理、策劃部經(jīng)理、營銷部經(jīng)理、工程部、dj、音控
1 認真執(zhí)行董事會下達的指令和會議決議,主持部門會議,布置工作,解決難題。
2 主持本俱樂部日常工作,負責向上級匯報工作,合理調(diào)配俱樂部員工,實行對下級的獎懲權(quán)。
3 制定工作計劃、培訓計劃,并督促下級執(zhí)行。
4 認真抓好大堂內(nèi)各項工作,制定未來計劃,并向上級匯報月度計劃。
5 注重下級素質(zhì)的提高與培養(yǎng),不斷提高下級的職業(yè)標準、知識程度、操作技能、應(yīng)變能力、強化時尚酒吧意識。
6 負責受理客人投訴,妥善處理客人與酒吧之間發(fā)生的問題,對客人提出的問題進行協(xié)助解決或做出合理的解釋,與客人之間保持良好的關(guān)系。
7 負責酒吧音樂類型的控制和把握。
8 把握酒吧的經(jīng)營定位并適時的根據(jù)市場需要進行調(diào)整推陳出新。
b 大堂經(jīng)理
直屬上級:常務(wù)副總經(jīng)理
下 級:大堂主管、清潔部、迎賓
1 在常務(wù)副總經(jīng)理的領(lǐng)導下, 全面負責管理工作本部門的日常工作,貫徹俱樂部的規(guī)章制度、經(jīng)營思路,確保本部門各項工作的順利進行。
2 嚴于律己、以身作責,具有強烈的上進心與良好的綜合素質(zhì),以俱樂部的整體利益為出發(fā)點以激發(fā)員工工作潛能為工作重心,以創(chuàng)造良好的經(jīng)營效益為目的,全力搞好本部門經(jīng)營管理工作
3 建立和建全部門管理制度,各崗位具體工作內(nèi)容、操作規(guī)范、服務(wù)質(zhì)量標準等,并監(jiān)督貫徹實施。
4 充分發(fā)揮下級工作人員的工作積極性、責任心,并不定期的抽查各崗位的工作情況,獎勤罰懶、賞罰分明。
5 以人為本的搞好本部門員工的思想工作,培養(yǎng)強烈的團隊精神,強化員工對客人的服務(wù)意識,全面提高服務(wù)質(zhì)量。
6 積極聽取下級的工作匯報、意見、建議,集體民主的分析討論解決問題。
7 搞好本部門的物資財產(chǎn)管理,控制易耗物品的有效使用,節(jié)約成本開支,定期配合相關(guān)部門的檢查。
8 營業(yè)中保持好與客人的良好關(guān)系,征求客人意見,處理客人投訴。
9 參加俱樂部的每周辦公例會,搞好與其它部門之間的協(xié)調(diào)配合工作。并起到本部門的承上起下的作用。
c 營銷部經(jīng)理
直屬上級:常務(wù)副總經(jīng)理
下 級:經(jīng)理助理
1 直接對常務(wù)副總經(jīng)理負責。
2 絕對服從上級工作安排、協(xié)助參與各項接待或出訪活動安排。
3 積極宣傳公司的優(yōu)質(zhì)服務(wù)和完善設(shè)施,樹立良好的公司形象,并注意了解客人對公司的意見及時匯報。
4 隨時收集、整理相關(guān)信息、為本部門制定工作計劃。
5 了解客人的嗜好、忌諱、習慣、并協(xié)助各部門管理人員搞好接待工作。
6 不斷擴充自己和下屬的知識面、提高業(yè)務(wù)技能,參加公司的各項活動,增強自己的業(yè)務(wù)應(yīng)酬水平技巧。
第9篇 酒吧員工加班管理規(guī)則制度
在酒吧這樣場所工作的朋友們,可能會在工作中面臨著加班,為了對工作以外加班這一事項的管理,酒吧管理制度中特意加上了關(guān)于酒吧員工加班管理規(guī)則的內(nèi)容。今天所和大家分享的酒吧管理制度的內(nèi)容便是這部分內(nèi)容,詳細內(nèi)容如下:
酒吧員工加班可以分為兩大類:第一臨時加班;第二休假日加班
接下來我們便一起看看這一酒吧管理制度中關(guān)于這部分內(nèi)容的詳細內(nèi)容:
①本酒吧于休假日或工作時間外因工作需要而被酒吧經(jīng)理安排加班時,如果員工沒有特殊情況不得推諉
②員工在接受領(lǐng)導安排加班的時候需要填寫加班單,并由相關(guān)領(lǐng)導簽字然后送財務(wù)部核發(fā)加班費
其次我們來看看酒吧管理制度中關(guān)于員工加班津貼支付標準規(guī)定的內(nèi)容
第一點:酒吧平日加班時間超過一小時不足兩小時按平日每小時工資加給三分之一支付加班津貼
第二點:平日加班時間超過2小時不足4小時者按平日每小時工資加給三分之一支付加班津貼
第三點:平日加班時間超過4小時以上,每增加1小時支付津貼30元
酒吧管理制度中加上員工加班管理規(guī)則更好的,更有效的保障了員工工資方面問題。不過酒吧管理者需要注意每一名員工每個月的加班時間不得超過相關(guān)法律條例所規(guī)定的時間。
第10篇 酒吧離職辭職管理制度
以下是小編為大家收集的制度,僅供參考!
酒吧離職/辭職管理制度
根據(jù)公司法各項規(guī)定,示酒吧實際情況,制訂本酒吧辭職制度:
一、自動離職:自動離職的員工,不退服裝押金,沒有工資,住宿舍的必須馬上搬離宿舍。
二、員工辭職
1、應(yīng)于半個月前提出書面申請,試用期工作人員或未簽定合同者應(yīng)于一周前提出書面申請。
2、員工辭職批準的工作日時,必須辦妥離職手續(xù),否則員工本人將承擔由此造成的損失。
3、員工因嚴重違反公司規(guī)章制度,由直屬主管申報核準作辭退處理。
三、開除、除名:
1、員工犯有重大過失而開除或除名的,沒有服裝押金,沒有工資,酒吧不作任何經(jīng)濟上的補償,工衣,工具馬上收回,當晚必須離開宿舍。公司有權(quán)保留追究其經(jīng)濟上的責任。
2、一個月內(nèi)員工有三天曠工的,作開除處理,酒吧不作任何經(jīng)濟補償。
第11篇 酒吧管理制度
一個正規(guī)的酒吧,對于員工對于運營管理等如何進行系統(tǒng)的管理,如何制定管理制度呢以下整理了簡單的酒吧管理制度的范本,可供參考。
酒吧自身是一座無生命的建筑設(shè)施,只有賦予其富有生命活力的服務(wù)群體和精神,酒吧才具有存在的價值和意義,消費者才能感到物有所值,樂于光顧。酒吧是個及為重要的部門,如果對它管理不當,就會直接影響到公司的利益。
第一認真負責受理客人和公司員工的投訴,妥善處理客人和公司員工與酒吧之間發(fā)生的問題。對客人和公司員工提出的問題進行協(xié)助解決或做出合理的解釋,與客人和公司員工間保持良好的關(guān)系。
第二要有高度的責任心,提前上崗,最后離開工作崗位。
第三上班時要衣著整潔,不準在公眾視線內(nèi)抽煙、喝酒和接打電話。
第四每天檢查一次責任區(qū)域內(nèi)是否有其它問題或安全隱患,如有異常情況應(yīng)立即上報處理。
第五成本控制:(1)自爆的酒水應(yīng)留下瓶頭,事后叫酒商換回;
(2)每天的爛水果,可把它們聚在一起,稱好,第二天交給采購補回;
3)酒吧任何人員都不可拿公司的水果和酒水做人情;
(4)要時刻檢查所有酒水的有效日期,如發(fā)現(xiàn)快過期時,告,提前退回給酒商。
第六檢查開吧前的準備工作,水果、酒水、杯具備量是否合理,是否到位,清洗是否達標。
第七嚴格執(zhí)行見單出貨的要求,杜絕酒水出貨時的差錯,存、取酒要按照公司的有關(guān)規(guī)定嚴格執(zhí)行,不得例外。
第八下班前要認真清點當天營業(yè)所剩下酒水的數(shù)目,并做好記錄。根據(jù)經(jīng)營預測提出第二天的酒水申購數(shù)量,并將吧臺內(nèi)清潔做干凈,一切恢復正常后方可下班。
第12篇 酒吧吧臺管理制度
吧臺管理制度 吧臺日常管理制度
一、吧員工作職責在規(guī)定時間內(nèi)做好區(qū)域衛(wèi)生,檢查吧臺所有設(shè)備運行是否正常。
2開班前檢查頭天營業(yè)所剩酒水的數(shù)目,并根據(jù)所需及時補充貨源。
3熟悉酒吧內(nèi)所有酒水的貨源、牌子及產(chǎn)地并知其口味,懂得其儲藏方式,飲用方式以及雞尾酒的調(diào)制方法。
隨時注意吧臺內(nèi)所有杯具,用具的清潔衛(wèi)生,必須保證干凈、無破損、無污點。
出品時要做到先進先出,要保證出品快速、準確、高質(zhì)量。
6 吧員應(yīng)與顧客積極交流并保持好良好的關(guān)系,盡量了解熟悉顧客的姓名喜好等個人信息以便更周到的為客人服務(wù)。
7嚴格執(zhí)行見單出貨的要求,杜絕酒水出貨時的差錯。
8下班前認真清點當日營業(yè)所剩酒水的數(shù)目并做好記錄(盤點存貨),與值班保安進行交接。
9月底根據(jù)經(jīng)營預測提出下月吧臺酒水與物品的申購數(shù)量。
工作流程
1 準時按班次上班,不得遲到早退。
2 更換工裝帶好工作牌,按時到指定地點參加班前會.
3 清點酒水,檢查制冰機制冰情況及其它設(shè)備是否運行正常.
4 補充當日所需酒水及物品。
5 打掃吧臺內(nèi)所有清潔衛(wèi)生.準備餐中相關(guān)物品。
6 接單后須仔細看單檢查是否有錯(包括日期、寫單時間、出品名稱、數(shù)量).餐中照單按時按量準確無誤地出貨。
7 對前臺所退酒水要仔細查看,按規(guī)定在單據(jù)上簽字。
8 出品茶,干果,制作果盤。
9 隨時清潔酒瓶、酒杯等各種器具,使之擺放有序?？掌俊⒖展?空箱應(yīng)及時處理。做到臺面、地面清潔.其中星期一全面打掃、整理,進行大掃除。
10 營業(yè)結(jié)束后清點水果與干果數(shù)量,及時叫第二日貨。
11 營業(yè)結(jié)束后將吧臺清潔衛(wèi)生打掃干凈;并對所剩酒水進行清點記錄,鎖好吧臺所有酒柜。
第13篇 酒吧營銷獎罰管理制度
一、員工獎勵
1.獎勵形式
口頭表揚、通報表揚、頒發(fā)獎品與獎金、授予優(yōu)秀員工稱號、晉升工資
2.獎勵行為
1、拾金不昧,為酒吧贏得聲譽
2、維護酒吧正常秩序,揭發(fā)、檢舉壞人壞事
3、工作中堅持原則,秉公辦事,廉潔奉公
4、積極參加培訓并獲得優(yōu)異成績
5、全月出滿勤,表現(xiàn)積極
6、為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),工作積極,認真負責,受到顧客表揚
7、發(fā)現(xiàn)事故苗頭,及時采取措施,防止重大事故發(fā)生
8、嚴格控制開支,節(jié)約費用,成績顯著
9、為酒吧的發(fā)展提出合理化建議,實施后有顯著成效
10、在其他方面有突出貢獻
二、員工紀律處分
1.口頭警告
(1)上班遲到、早退
(2)上班時儀容儀表不整,如頭發(fā)散亂、手插口袋、倚靠墻壁、佩戴除婚戒之外的飾物、濃妝艷抹、衣冠不整上班等。
(3)與顧客交談有不禮貌的行為舉止,如在顧客面前梳頭、打呵欠、伸懶腰、吹口哨、剪指甲等。
(4)上班時打私人電話或私自會客。
(5)上班時間吃零食、看報紙、聊天等。
(6)在酒吧內(nèi)粗言穢語、高聲喧嘩、爭吵或嬉戲。
(7)工作時服務(wù)效率差,工作粗心。
(8)在非吸煙區(qū)吸煙。
2.書面警告
(1)一個月內(nèi)遲到、早退三次
(2)工作不認真,紀律松懈,工作時間做與工作無關(guān)的事情。
(3)不服從酒吧管理者的管理。
(4)與顧客發(fā)生爭執(zhí)或?qū)︻櫩筒欢Y貌。
(5)工作疏忽。使酒吧財產(chǎn)或經(jīng)營受到損失。
(6)擅自翻動顧客物品。
(7)出示假病假條。
(8)未經(jīng)同意擅自調(diào)班、調(diào)休。
(9)嚴重違反酒吧管理制度。
(10)擅離崗位。
(11)工作時間打瞌睡。
(12)泄露酒吧商業(yè)秘密。
(13)工作時間喝酒或酒后上班。
(14)對可能發(fā)生的事故不匯報或隱瞞。
(15)違反衛(wèi)生安全條例與酒吧衛(wèi)生安全管理制度。
(16)未經(jīng)批準在自己的更衣柜內(nèi)存放酒吧、顧客或其他員工財物。
3.嚴重警告
(1)一個月內(nèi)連續(xù)曠工三天。
(2)未經(jīng)許可擅自將酒吧財產(chǎn)移到別處。
(3)拒不接受調(diào)查。
(4)損壞顧客與酒吧財產(chǎn)。
(5)設(shè)備管理不善,造成酒吧嚴重損失。
(6)違反安全防火規(guī)范,造成事故隱患。
(7)利用崗位便利謀取私利。
(8)向顧客索取財物、小費等。
(9)偷盜物品,偽造單據(jù),與顧客串謀損害酒吧利益。
4.開除或辭退
(1)服務(wù)態(tài)度惡劣,受到顧客書面投訴并經(jīng)調(diào)查屬實。
(2)偷竊酒吧、顧客或同事財物。
(3)涂改、假造單據(jù)。
(4)搬弄是非,誹謗他人,影響團結(jié)。
(5)故意破壞酒吧設(shè)備設(shè)施。
(6)在酒吧內(nèi)銷售私人物品。
(7)在酒吧內(nèi)有損害酒吧形象的言行舉止。
(8)經(jīng)常違反酒吧規(guī)定,屢教不改者。
(9)觸犯《治安管理處罰法》及國家任何法律。
備注:口頭警告一次扣50元,書面警告一次扣100元,嚴重警告一次扣200元。
以上羅列種種行為僅為舉例,過失行為不局限于以上所列條款。
第14篇 酒吧離職/辭職管理制度
酒吧離職/辭職管理制度
根據(jù)公司法各項規(guī)定，示酒吧實際情況，制訂本酒吧辭職制度：
一、自動離職：自動離職的員工，不退服裝押金，沒有工資，住宿舍的必須馬上搬離宿舍。
二、員工辭職
1、應(yīng)于半個月前提出書面申請，試用期工作人員或未簽定合同者應(yīng)于一周前提出書面申請。
2、員工辭職批準的工作日時，必須辦妥離職手續(xù)，否則員工本人將承擔由此造成的損失。
3、員工因嚴重違反公司規(guī)章制度，由直屬主管申報核準作辭退處理。
三、開除、除名：
１、員工犯有重大過失而開除或除名的，沒有服裝押金，沒有工資，酒吧不作任何經(jīng)濟上的補償，工衣，工具馬上收回，當晚必須離開宿舍。公司有權(quán)保留追究其經(jīng)濟上的責任。
２、一個月內(nèi)員工有三天曠工的，作開除處理，酒吧不作任何經(jīng)濟補償。
第15篇 酒吧圍吧管理制度
一、雞尾酒吧管理制度
1、吧臺員工應(yīng)服從直屬上級指派的工作任務(wù)。首先要服從工作分配,之后可以上訴。
2、員工必須在上班前十五分鐘到達公司,以便換制服和做好班前準備。
3、吧臺所有員工如在規(guī)定時間內(nèi)遲到每一分鐘,以罰款2元為標準計算,請假以每一分鐘1元為標準計算。工作時間內(nèi)未經(jīng)主管批準不得早退。
4、員工必須按照工作時間表當班工作,如需要調(diào)換應(yīng)先征得主管的允許和寫調(diào)休申請方可,否則視為曠工,如要求請假必須提前一天作出申請,主管同意方可。
5、吧女要求穿制服上班,必須佩戴公司發(fā)給的工作牌。
6、員工儀容儀表必須保持整齊整潔,輕妝淡雅,檢查制服是否清潔燙平,保持口腔清潔與個人衛(wèi)生。
7、吧女每天要求在分配的吧臺位置前站崗,在指定位上開單,不得無故在別人位置上開單。如果兩人或兩人以上同時應(yīng)酬一幫客人時必須分單,或客人坐在兩個吧女位置上時也要求分單。
8、在工作時間內(nèi),如要離開吧臺,必須報告和告知身邊的同事。
9、工作態(tài)度:站立服務(wù),禮貌用語,常露笑容;要表現(xiàn)出親切、友好,做到精神振奮,情緒飽滿的主動問好。
10、提供高效率的服務(wù),關(guān)注工作上的技術(shù)細節(jié),急客人之所急,想客人之所想。
11、團結(jié)友愛、相互關(guān)心、相互尊重、忠誠老實、有錯必改、不得陰奉陽違,誣陷他人。
