酒吧服務(wù)人員管理制度旨在確保酒吧運(yùn)營的高效和有序，提升客戶滿意度，同時(shí)保障員工權(quán)益。該制度涵蓋了員工行為規(guī)范、工作職責(zé)、培訓(xùn)與發(fā)展、考勤與休假、薪酬福利、績效評估等多個(gè)方面。
包括哪些方面
1. 員工行為規(guī)范：明確員工在工作場所的行為標(biāo)準(zhǔn)，包括著裝、禮貌用語、服務(wù)態(tài)度等。
2. 工作職責(zé)：定義各崗位職責(zé)，如調(diào)酒師、服務(wù)員、清潔工等，確保職責(zé)清晰，提高工作效率。
3. 培訓(xùn)與發(fā)展：制定新員工入職培訓(xùn)計(jì)劃，定期進(jìn)行技能提升和行業(yè)知識更新。
4. 考勤與休假：規(guī)定工作時(shí)間、休息日、請假流程，確保員工的工作生活平衡。
5. 薪酬福利：設(shè)定工資結(jié)構(gòu)、獎(jiǎng)金制度、福利待遇，激勵(lì)員工積極性。
6. 績效評估：建立公正的績效評價(jià)體系，作為晉升、獎(jiǎng)勵(lì)和改進(jìn)的依據(jù)。
重要性
酒吧服務(wù)人員管理制度的重要性不言而喻，它：
1. 確保服務(wù)質(zhì)量：通過明確職責(zé)和行為規(guī)范，提高服務(wù)質(zhì)量和客戶滿意度。
2. 提升員工士氣：公平的薪酬福利和晉升機(jī)會能激發(fā)員工的工作熱情。
3. 維護(hù)運(yùn)營秩序：規(guī)范的考勤制度和請假流程保證酒吧的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
4. 促進(jìn)團(tuán)隊(duì)建設(shè)：通過培訓(xùn)和發(fā)展，增強(qiáng)員工的專業(yè)技能和團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。
方案
1. 員工行為規(guī)范：制定詳細(xì)的行為準(zhǔn)則，定期進(jìn)行培訓(xùn)，確保員工理解并遵守。
2. 工作職責(zé)：根據(jù)酒吧運(yùn)營需求，細(xì)化崗位職責(zé)，定期審查和調(diào)整。
3. 培訓(xùn)與發(fā)展：設(shè)立新員工培訓(xùn)周，每月至少一次全員專業(yè)技能提升課程。
4. 考勤與休假：采用電子考勤系統(tǒng)，簡化流程，保證公平透明。
5. 薪酬福利：根據(jù)市場調(diào)研設(shè)定薪酬標(biāo)準(zhǔn)，設(shè)立季度績效獎(jiǎng)金。
6. 績效評估：每季度進(jìn)行一次評估，結(jié)合顧客反饋和同事評價(jià)，形成綜合評價(jià)。
通過上述方案的實(shí)施，酒吧服務(wù)人員管理制度將為酒吧提供穩(wěn)定、專業(yè)的服務(wù)團(tuán)隊(duì)，提升酒吧的競爭力和品牌形象。
酒吧服務(wù)人員管理制度范文
第1篇 酒吧服務(wù)員管理規(guī)章制度
1、 清潔:
6:30分,準(zhǔn)時(shí)回到自己所負(fù)責(zé)的吧位,清洗地面、墻面(木質(zhì)、銅、鋼制結(jié)構(gòu))、桌面、舞廳、廳柱、煙盅、花瓶、必須一塵不染,光潔、明亮,并在7:15分之前完成以上工作。
2、 推銷飲品:
a以客人的消費(fèi)范圍推銷
b以客人的身份推銷
c以客人的狀態(tài)推銷
3、 聽單、跪式:
a聽單時(shí)要仔細(xì)、認(rèn)真,如未聽清要請客人重復(fù)一遍,如客人暫時(shí)不要,十分鐘后再向客人詢問。
b首先,將餐牌遞給客人,然后再問客人需要什么飲料(請問小姐、先生喜歡喝什么飲料)。
c如果客人未用晚餐,可向客人介紹我劇院的西餐類。
d如是客人酒醉可向客人介紹參茶、檸檬茶、檸汁、果汁、鮮奶類飲品。
e如果服務(wù)對象是外賓,可盡量向客人介紹洋酒(白蘭地、威士忌)。
f如是服務(wù)對象是女士,可向客人介紹果汁類,凍、熱飲類。小孩:雪糕、小食。
g如是服務(wù)對象是年輕男士,可向客人介紹啤酒類飲品,并跟好酒杯,洛杯,篩盅,毛巾,冰塊等。
h上飲品時(shí)要對號入座,并說“請慢用”,從客人的右手上飲品,手不可接觸杯口,放在客人的前方臺面。
i完成以上系列服務(wù)后,要向客人說:“如有什么需要請及時(shí)通知我?！?/p>
4、 巡臺,清潔臺面:
a在服務(wù)的過程中,客人臺面上的煙盅不可超過三個(gè)煙頭。
b客人用過的毛巾要及時(shí)收走,并不可用其清潔,須用清潔夾。
c如上齊飲品,在征求過客人意見后,盡量收走茶水。
d客人將茶水飲至5分滿時(shí),要及時(shí)幫客人加茶,或向客人推銷別的飲料。
e當(dāng)客人取煙準(zhǔn)備吸煙時(shí)要及時(shí)幫客人點(diǎn)煙。
f巡臺時(shí),要時(shí)刻觀察客人的動向,并預(yù)計(jì)客人需要。
g如客人喝完飲料(啤酒要幫客人加至八分滿),要及時(shí)收走并詢問客人(請問小姐、先生,為您再多拿一份可以嗎)并可向客人介紹、推銷其它飲品、小食。
h臺面要時(shí)時(shí)保持清潔。
i了解客人消費(fèi)程度,以及時(shí)回答客人,如客人超消費(fèi)應(yīng)提醒客人。
j如客人有異議和意見時(shí),要及時(shí)通知部長,并回答客人。
k如客人要找部長、經(jīng)理、總監(jiān)、老板時(shí),要詢問客人貴姓。
l如有經(jīng)理贈送啤酒、飲品時(shí),要和客人交待清楚。
m如客人提出特殊服務(wù)或待遇時(shí),要請部長或經(jīng)理解決。
n歌星唱完歌后,大廳內(nèi)所有服務(wù)員都應(yīng)鼓掌,活躍氣氛。
第2篇 酒吧服務(wù)員管理規(guī)章制度怎么寫
1、 清潔:
6:30分,準(zhǔn)時(shí)回到自己所負(fù)責(zé)的吧位,清洗地面、墻面(木質(zhì)、銅、鋼制結(jié)構(gòu))、桌面、舞廳、廳柱、煙盅、花瓶、必須一塵不染,光潔、明亮,并在7:15分之前完成以上工作。
2、 推銷飲品:
a以客人的消費(fèi)范圍推銷
b以客人的身份推銷
c以客人的狀態(tài)推銷3、 聽單、跪式:
a聽單時(shí)要仔細(xì)、認(rèn)真,如未聽清要請客人重復(fù)一遍,如客人暫時(shí)不要,十分鐘后再向客人詢問。
b首先,將餐牌遞給客人,然后再問客人需要什么飲料(請問小姐、先生喜歡喝什么飲料)。
c如果客人未用晚餐,可向客人介紹我劇院的西餐類。
d如是客人酒醉可向客人介紹參茶、檸檬茶、檸汁、果汁、鮮奶類飲品。
e如果服務(wù)對象是外賓,可盡量向客人介紹洋酒(白蘭地、威士忌)。
f如是服務(wù)對象是女士,可向客人介紹果汁類,凍、熱飲類。
小孩:雪糕、小食。
g如是服務(wù)對象是年輕男士,可向客人介紹啤酒類飲品,并跟好酒杯,洛杯,篩盅,毛巾,冰塊等。
h上飲品時(shí)要對號入座,并說“請慢用”,從客人的右手上飲品,手不可接觸杯口,放在客人的前方臺面。
i完成以上系列服務(wù)后,要向客人說:“如有什么需要請及時(shí)通知我。
”
4、 巡臺,清潔臺面:
a在服務(wù)的過程中,客人臺面上的煙盅不可超過三個(gè)煙頭。
b客人用過的毛巾要及時(shí)收走,并不可用其清潔,須用清潔夾。
c如上齊飲品,在征求過客人意見后,盡量收走茶水。
d客人將茶水飲至5分滿時(shí),要及時(shí)幫客人加茶,或向客人推銷別的飲料。
e當(dāng)客人取煙準(zhǔn)備吸煙時(shí)要及時(shí)幫客人點(diǎn)煙。
f巡臺時(shí),要時(shí)刻觀察客人的動向,并預(yù)計(jì)客人需要。
g如客人喝完飲料(啤酒要幫客人加至八分滿),要及時(shí)收走并詢問客人(請問小姐、先生,為您再多拿一份可以嗎)并可向客人介紹、推銷其它飲品、小食。
h臺面要時(shí)時(shí)保持清潔。
i了解客人消費(fèi)程度,以及時(shí)回答客人,如客人超消費(fèi)應(yīng)提醒客人。
j如客人有異議和意見時(shí),要及時(shí)通知部長,并回答客人。
k如客人要找部長、經(jīng)理、總監(jiān)、老板時(shí),要詢問客人貴姓。
l如有經(jīng)理贈送啤酒、飲品時(shí),要和客人交待清楚。
m如客人提出特殊服務(wù)或待遇時(shí),要請部長或經(jīng)理解決。
n歌星唱完歌后,大廳內(nèi)所有服務(wù)員都應(yīng)鼓掌,活躍氣氛。
第3篇 酒吧服務(wù)員管理規(guī)章制度格式怎樣的
1、 清潔:
6:30分,準(zhǔn)時(shí)回到自己所負(fù)責(zé)的吧位,清洗地面、墻面(木質(zhì)、銅、鋼制結(jié)構(gòu))、桌面、舞廳、廳柱、煙盅、花瓶、必須一塵不染,光潔、明亮,并在7:15分之前完成以上工作。
2、 推銷飲品:
a以客人的消費(fèi)范圍推銷
b以客人的身份推銷
c以客人的狀態(tài)推銷3、 聽單、跪式:
a聽單時(shí)要仔細(xì)、認(rèn)真,如未聽清要請客人重復(fù)一遍,如客人暫時(shí)不要,十分鐘后再向客人詢問。
b首先,將餐牌遞給客人,然后再問客人需要什么飲料(請問小姐、先生喜歡喝什么飲料)。
c如果客人未用晚餐,可向客人介紹我劇院的西餐類。
d如是客人酒醉可向客人介紹參茶、檸檬茶、檸汁、果汁、鮮奶類飲品。
e如果服務(wù)對象是外賓,可盡量向客人介紹洋酒(白蘭地、威士忌)。
f如是服務(wù)對象是女士,可向客人介紹果汁類,凍、熱飲類。
小孩:雪糕、小食。
g如是服務(wù)對象是年輕男士,可向客人介紹啤酒類飲品,并跟好酒杯,洛杯,篩盅,毛巾,冰塊等。
h上飲品時(shí)要對號入座,并說“請慢用”,從客人的右手上飲品,手不可接觸杯口,放在客人的前方臺面。
i完成以上系列服務(wù)后,要向客人說:“如有什么需要請及時(shí)通知我。
”
4、 巡臺,清潔臺面:
a在服務(wù)的過程中,客人臺面上的煙盅不可超過三個(gè)煙頭。
b客人用過的毛巾要及時(shí)收走,并不可用其清潔,須用清潔夾。
c如上齊飲品,在征求過客人意見后,盡量收走茶水。
d客人將茶水飲至5分滿時(shí),要及時(shí)幫客人加茶,或向客人推銷別的飲料。
e當(dāng)客人取煙準(zhǔn)備吸煙時(shí)要及時(shí)幫客人點(diǎn)煙。
f巡臺時(shí),要時(shí)刻觀察客人的動向,并預(yù)計(jì)客人需要。
g如客人喝完飲料(啤酒要幫客人加至八分滿),要及時(shí)收走并詢問客人(請問小姐、先生,為您再多拿一份可以嗎)并可向客人介紹、推銷其它飲品、小食。
h臺面要時(shí)時(shí)保持清潔。
i了解客人消費(fèi)程度,以及時(shí)回答客人,如客人超消費(fèi)應(yīng)提醒客人。
j如客人有異議和意見時(shí),要及時(shí)通知部長,并回答客人。
k如客人要找部長、經(jīng)理、總監(jiān)、老板時(shí),要詢問客人貴姓。
l如有經(jīng)理贈送啤酒、飲品時(shí),要和客人交待清楚。
m如客人提出特殊服務(wù)或待遇時(shí),要請部長或經(jīng)理解決。
n歌星唱完歌后,大廳內(nèi)所有服務(wù)員都應(yīng)鼓掌,活躍氣氛。
