廚房管理制度
酒店廚房管理制度【16篇】59人喜歡
酒店廚房管理制度（一）1、進行廚政作業(yè)管理的巡察、解決各種疑難技術(shù)問題。2、進行廚師脫產(chǎn)培訓(xùn)、在崗培訓(xùn)指導(dǎo)。3、調(diào)節(jié)各廚房廚師的人員配置，并將處理意見報公司總 ...[更多]
發(fā)布時間：2024-02-15 11:43:01
某某餐廳廚房管理制度【7篇】80人喜歡
1、 廚房工人要有良好的服務(wù)態(tài)度和積極為學(xué)校當(dāng)好后勤兵的思想,團結(jié)一致,立足于本職工作,扎扎實實、勤勤懇懇,接待熱情,服務(wù)周到。2、 重視環(huán)境衛(wèi)生和飯食衛(wèi)生,嚴 ...[更多]
發(fā)布時間：2024-01-15 11:46:01
廚房管理制度（精）【16篇】34人喜歡
一、廚房考勤制度1、廚政部工作人員上、下班時，必須打考勤，嚴禁代人或委托人代打考勤。2、穿好工作服后，應(yīng)向組長或廚師長報到或總體點名。3、根據(jù)廚房工作需要，加班 ...[更多]
發(fā)布時間：2024-01-12 12:36:02
餐廳廚房管理制度-2【7篇】76人喜歡
廚房行政管理由廚師長負責(zé),必須執(zhí)行廚師長的合理指示,認真完成廚師長下達的各項任務(wù),嚴格執(zhí)行一句、一個指令的原則,不得頂撞,違者罰款50元,嚴重者開除。2每日上 ...[更多]
發(fā)布時間：2024-01-10 06:00:14
酒店廚房管理制度精選【16篇】62人喜歡
酒店廚房管理制度為了提高廚房出品質(zhì)量，發(fā)揚和保持廚師個人團體素質(zhì)和廚房形象，特定如下制度1廚房行政管理由廚師長負責(zé)，必須執(zhí)行廚師長的合理指示，認真完成廚師長下 ...[更多]
發(fā)布時間：2023-12-17 06:00:05
廚房管理制度操作手冊【16篇】11人喜歡
廚房管理制度大全及整體操作手冊一、行政總廚直接領(lǐng)導(dǎo):董事會或總經(jīng)理管理對象:各廚師長 聯(lián)系范圍:公司各部門工作職權(quán):1、據(jù)公司董事會或總經(jīng)理指示,負責(zé)公司廚 ...[更多]
發(fā)布時間：2023-12-08 16:21:01
火鍋店廚房管理制度3篇76人喜歡
火鍋店廚房管理規(guī)章制度一、環(huán)境衛(wèi)生制度1、食堂、火鍋廚房保持整潔、美觀，做到無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)、無臭味、無污漬。2、不在食堂、火鍋廚房內(nèi)外亂堆放垃圾雜物，不隨 ...[更多]
發(fā)布時間：2023-05-29 18:44:01
廚房衛(wèi)管理制度15篇41人喜歡
酒店廚房衛(wèi)生管理制度(三)1、廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時排除。2、地面天花板、墻璧、門窗應(yīng)堅固美觀，所有孔、洞、縫、隙應(yīng)予填實蜜封，并保持整潔，以免蟑螂 ...[更多]
發(fā)布時間：2023-05-19 15:09:04
廚房涼菜管理制度3篇77人喜歡
涼菜作為直接入口的食物，如果加工、貯存不當(dāng)，極易引起食物事件。因此，很多酒店對于涼菜間的管理異常嚴謹。以下是酒店涼菜間的管理制度，請收藏備用。1、嚴格按照《涼 ...[更多]
發(fā)布時間：2023-05-01 12:06:02
廚房管理管理制度15篇41人喜歡
廚房行政管理由廚師長負責(zé)，必須執(zhí)行廚師長的合理指示，認真完成廚師長下達的各項任務(wù)，嚴格執(zhí)行一句、一個指令的原則，不得頂撞，違者罰款50元，嚴重者開除。2每日上崗前，換 ...[更多]
發(fā)布時間：2023-04-19 18:06:02
廚房液化氣管理制度3篇20人喜歡
1.液化氣灶操作人員必須經(jīng)過專門學(xué)習(xí)，掌握安全操作液化氣灶的基本知識。2.每次操作前應(yīng)檢查灶具的完好情況。檢查灶具是否有漏氣情況，如發(fā)現(xiàn)漏氣不準進行操作，不準開 ...[更多]
發(fā)布時間：2023-04-05 07:18:01
廚房日常管理制度4篇56人喜歡
廚房操作間是水、電、氣集中使用的場所，為確保操作間的防火安全，特制定本制度。一、消防安全規(guī)則1、廚房內(nèi)配備規(guī)模相適應(yīng)的消防設(shè)備和足量的消防器材，消防器材設(shè)備 ...[更多]
發(fā)布時間：2023-04-04 18:36:02
廚房原料管理制度9篇23人喜歡
物業(yè)項目食堂廚房原料儲藏管理制度1.目的保證原料的儲藏省耗，提高倉庫管理水平。2.范圍適用于城服務(wù)中心食堂。3.內(nèi)容3.1干貨倉庫管理要點3.1.1干貨倉庫應(yīng)該安裝性 ...[更多]
發(fā)布時間：2023-03-30 19:18:01
廚房獎罰管理制度5篇37人喜歡
一個酒店，為了對于其廚房員工進行細致的管理，都會制定各種員工管理規(guī)章制度。以下則是某酒店廚房獎罰管理制度，僅供參考。為了增長餐館的利益，制定廚房獎罰管理制度，履 ...[更多]
發(fā)布時間：2023-03-29 13:39:01
食堂廚房管理制度11篇94人喜歡
物業(yè)項目食堂廚房餐具清潔消毒管理制度1.目的做好廚房餐具清潔消毒工作程序。2.范圍適用于zz城服務(wù)中心食堂。3.職責(zé)3.1食堂當(dāng)值廚師負責(zé)對清潔過程、消毒質(zhì)量進 ...[更多]
發(fā)布時間：2023-03-23 18:03:01
廚房菜品管理制度3篇28人喜歡
1、(1)、保證原料清潔衛(wèi)生、在粗加工中必須認真仔細地對原料進行挑揀，然后沖洗干凈;(2)保持原料的營養(yǎng)部分，加工中應(yīng)盡量保持原料的新鮮程度，減少營養(yǎng)成分損失，縮短鮮 ...[更多]
發(fā)布時間：2023-03-21 18:24:02
廚房食堂管理制度11篇64人喜歡
食堂廚房設(shè)備管理制度及操作規(guī)范食堂廚房設(shè)備的管理，關(guān)系到員工的人身安全和職工正常進餐，佳康根據(jù)多年的食堂承包經(jīng)驗，制定了一份有效的《食堂設(shè)備管理制度》-主要 ...[更多]
發(fā)布時間：2023-03-21 12:06:02
廚房涼菜間管理制度3篇95人喜歡
涼菜作為直接入口的食物，如果加工、貯存不當(dāng)，極易引起食物事件。因此，很多酒店對于涼菜間的管理異常嚴謹。以下是酒店涼菜間的管理制度，請收藏備用。1、嚴格按照《涼 ...[更多]
發(fā)布時間：2023-03-19 19:36:02
餐廳廚房管理制度14篇15人喜歡
1、餐廳內(nèi)應(yīng)禁止吸煙。就餐者如有吸煙者進行勸阻，并引導(dǎo)其到指定的場所吸煙。2、廚房在使用明火及使用各種固體或液體燃料火鍋時，必須遵守操作程序。不許在燃燒中添 ...[更多]
發(fā)布時間：2023-03-08 17:48:02
廚房考核管理制度4篇38人喜歡
酒店廚房員工考核管理制度(二)(一)考核的原則1、考核工作是一項常規(guī)工作，每季度進行一次，行政總廚應(yīng)協(xié)同人事部門做好對員工的考核，使之程序化，制度化。2、對被考核員 ...[更多]
發(fā)布時間：2023-02-18 15:42:02
廚房原料申購管理制度3篇95人喜歡
物業(yè)公司項目廚房原料申購管理制度1.目的確保原料準時采購到位，保證食堂的餐飲服務(wù)順利進行。2.范圍適用于城服務(wù)中心食堂。3.職責(zé)3.1當(dāng)值廚師每天根據(jù)倉庫的存貨 ...[更多]
發(fā)布時間：2023-02-15 08:30:02
廚房管理制度及崗位(15篇)28人喜歡
廚房衛(wèi)生管理制度廚房衛(wèi)生工作要靠大家共同維護,必須執(zhí)行餐廳衛(wèi)生管理制度,創(chuàng)造舒適的工作環(huán)境。一 廚房整體衛(wèi)生管理1 廚房實行衛(wèi)生責(zé)任制,劃分清掃區(qū)域,把每個 ...[更多]
發(fā)布時間：2023-01-13 14:12:02
閱覽室管理制度廚房(15篇)41人喜歡
小學(xué)閱覽室管理制度(5)1、閱覽室只對本校教職工和學(xué)生開放,外單位人員不經(jīng)允許一律不得入內(nèi)。2、閱覽室按規(guī)定時間開放,閱覽人員須持證入室閱讀。3、閱覽人員入室 ...[更多]
發(fā)布時間：2023-01-13 07:54:02
餐廳廚房管理制度規(guī)定(15篇)27人喜歡
廚房是可以給顧客提供到最美食物的地方,那么對于餐廳員工,衛(wèi)生等各方面的管理一定要規(guī)范,要有相關(guān)的餐廳管理制度。以下是某酒店詳細的餐廳廚房管理制度資料,可供 ...[更多]
發(fā)布時間：2023-01-05 08:12:02
廚房菜品管理制度標語(3篇)47人喜歡
1、(1)、保證原料清潔衛(wèi)生、在粗加工中必須認真仔細地對原料進行挑揀,然后沖洗干凈;(2)保持原料的營養(yǎng)部分,加工中應(yīng)盡量保持原料的新鮮程度,減少營養(yǎng)成分損失,縮 ...[更多]
發(fā)布時間：2022-12-24 21:45:01
廚房餐飲管理制度11篇52人喜歡
廚房管理是整個餐飲管理的一個重要組成部分。廚房的管理水平及菜肴質(zhì)量，直接關(guān)系著餐飲經(jīng)營的效益。下面是小編分享的餐飲廚房管理制度，一起來看一下吧。一、廚房考 ...[更多]
發(fā)布時間：2022-12-15 20:12:01
餐飲業(yè)廚房管理制度3篇47人喜歡
酒店廚房衛(wèi)生管理制度一、廚房應(yīng)與廁所及其他不潔處所有效隔離，廚房內(nèi)不應(yīng)有廁所，且廚房的門與窗均不得面對廁所。二、廚房應(yīng)有良好的供水系統(tǒng)與排水系統(tǒng)，尤以排水系 ...[更多]
發(fā)布時間：2022-12-15 16:36:01
廚房冷藏管理制度標識(3篇)40人喜歡
1. 冷藏庫只存放廚房用烹飪原料、調(diào)料及其盛器,不得存入其他雜物;職工私人物品一律不得存入其內(nèi)。2. 區(qū)別庫存原料、調(diào)料等不同物品種類、性質(zhì),固定位置,分類存放 ...[更多]
發(fā)布時間：2022-11-29 21:24:02
廚房質(zhì)量管理制度3篇57人喜歡
酒店廚房菜品質(zhì)量控制制度(一)原料加工質(zhì)量控制1.保證原料清潔衛(wèi)生，在粗加工中必須認真仔細地對原料進行挑、揀、刮、削等處理，然后沖洗干凈。2.保持原料的營養(yǎng)成分 ...[更多]
發(fā)布時間：2022-11-22 07:18:02
廚房菜品質(zhì)量管理制度3篇64人喜歡
1、(1)、保證原料清潔衛(wèi)生、在粗加工中必須認真仔細地對原料進行挑揀，然后沖洗干凈;(2)保持原料的營養(yǎng)部分，加工中應(yīng)盡量保持原料的新鮮程度，減少營養(yǎng)成分損失，縮短鮮 ...[更多]
發(fā)布時間：2022-11-21 11:30:02
廚房冷藏庫管理制度3篇72人喜歡
1.冷藏庫只存放廚房用烹飪原料、調(diào)料及其盛器，不得存入其他雜物;職工私人物品一律不得存入其內(nèi)。2.區(qū)別庫存原料、調(diào)料等不同物品種類、性質(zhì)，固定位置，分類存放，并嚴 ...[更多]
發(fā)布時間：2022-11-11 07:54:01
酒店餐廳廚房管理制度4篇26人喜歡
酒店餐廳廚房管理制度范本1.認真執(zhí)行消防安全法規(guī)，保障廚房所在崗位消防符合規(guī)定，做好日常的消防安全工作。2.遵守操作規(guī)程，在操作電氣設(shè)備時，須按有關(guān)的規(guī)定進行，絞肉 ...[更多]
發(fā)布時間：2022-11-07 14:03:02
酒店廚房獎罰管理制度3篇11人喜歡
為了增長餐館的利益，制定廚房獎罰管理制度，履行廚房員工守則，自覺奠定各項規(guī)章制度，必須做到以下幾點:1、熱愛本職工作，注重職業(yè)道德，自覺維護餐廳的聲譽，愛護酒店公共財 ...[更多]
發(fā)布時間：2022-10-23 21:24:02
廚房酒店管理制度15篇98人喜歡
酒店廚房衛(wèi)生管理制度1、廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時排除。2、地面天花板、墻璧、門窗應(yīng)堅固美觀，所有孔、洞、縫、隙應(yīng)予填實密封，并保持整潔，以免蟑螂、老 ...[更多]
發(fā)布時間：2022-10-23 17:00:02
酒店廚房管理制度15篇75人喜歡
一、廚房必須保持清潔。1.染有油污的抹布、紙屑等雜物應(yīng)隨時清除。2.爐灶、煙罩油垢日常清理，每周徹底清除，以免引起火災(zāi)。二、廚師炒菜時切勿隨便離開或處理其他事 ...[更多]
發(fā)布時間：2022-10-21 11:45:02
廚房冷藏管理制度3篇41人喜歡
1.冷藏庫只存放廚房用烹飪原料、調(diào)料及其盛器，不得存入其他雜物;職工私人物品一律不得存入其內(nèi)。2.區(qū)別庫存原料、調(diào)料等不同物品種類、性質(zhì)，固定位置，分類存放，并嚴 ...[更多]
發(fā)布時間：2022-10-02 14:33:02
廚房液化氣管理制度(3篇)74人喜歡
1. 液化氣灶操作人員必須經(jīng)過專門學(xué)習(xí),掌握安全操作液化氣灶的基本知識。2. 每次操作前應(yīng)檢查灶具的完好情況。檢查灶具是否有漏氣情況,如發(fā)現(xiàn)漏氣不準進行操作, ...[更多]
發(fā)布時間：2022-09-19 07:12:01
中餐廚房管理制度表格(3篇)66人喜歡
一、廚房考勤制度1、 廚政部工作人員上、下班時,必須打考勤,嚴禁代人或委托人代打考勤。2、 穿好工作服后,應(yīng)向組長或廚師長報到或總體點名。3、 根據(jù)廚房工作需 ...[更多]
發(fā)布時間：2022-09-12 07:27:01
廚房涼菜管理制度上墻(2篇)26人喜歡
涼菜作為直接入口的食物,如果加工、貯存不當(dāng),極易引起食物事件。因此,很多酒店對于涼菜間的管理異常嚴謹。以下是酒店涼菜間的管理制度,請收藏備用。1、嚴格按照 ...[更多]
發(fā)布時間：2022-08-31 18:15:01
餐飲廚房管理制度標準(3篇)65人喜歡
1.目的為強化營運期佳兆業(yè)廣場的消防安全管控,規(guī)范并指導(dǎo)各分公司做好廚房區(qū)域的消防安全管理,提升安全管理水平,根據(jù)國家相關(guān)技術(shù)規(guī)范和集團相關(guān)安全管理制度,制 ...[更多]
發(fā)布時間：2022-08-31 08:48:04
食堂廚房衛(wèi)生管理制度67人喜歡
為了貫徹執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》和《食品加工、出售、飲食衛(wèi)生五四制度》,切實把好飲食衛(wèi)生關(guān),防止食物中毒事故和食源性疾病的發(fā)生,確保師生身體健康,特制訂本制 ...[更多]
發(fā)布時間：2022-07-25 07:00:07
色標管理制度廚房(5篇)51人喜歡
1、總則(1)為引起人們對不安全因素的注意,預(yù)防安全事故發(fā)生,特制定本制度。(2)凡公司所用的安全標志的圖形、色及材質(zhì)都必須符合國家宣貫標準《安全標志》(gb2894 ...[更多]
發(fā)布時間：2022-07-24 18:24:04
廚房餐具管理制度(2篇)12人喜歡
餐飲有限公司廚房、餐具衛(wèi)生管理⑴、設(shè)為崗位責(zé)任制,實行定人、定位、定物、分工合作。(2)、餐具使用后進行嚴格消毒,并必須按照以下程序操作:一刮、二沖、三浸泡 ...[更多]
發(fā)布時間：2022-07-23 10:54:04
星級酒店廚房管理制度29人喜歡
一、使用新鮮屠宰肉類1、屠宰后6小時以內(nèi),可以接受的肉類溫度在8度以上。2、采購部必須預(yù)先批準新鮮屠宰肉類的家禽供應(yīng)商。3、產(chǎn)品必須附有標簽新鮮屠宰和收貨日 ...[更多]
發(fā)布時間：2022-07-10 20:48:04
精選范文
廚房衛(wèi)生管理制度范文【16篇】46人喜歡
操作間:一、不采購過期霉變劣質(zhì)食品及原料。二、炊事員持健康證上崗,講究個人衛(wèi)生。三、廚房用具、物品擺放整齊,確保廚房餐具、環(huán)境清潔衛(wèi)生。四、按《沼氣灶安 ...[更多]
發(fā)布時間：2024-01-31 15:08:01
某廚房消防安全管理制度【7篇】58人喜歡
1、 嚴格執(zhí)行天然氣爐灶的管理規(guī)定,確保爐灶在完好狀態(tài)下使用。2、 經(jīng)常檢查爐灶各部位,發(fā)現(xiàn)閥門堵塞、失靈、膠管老化等問題,要立即停用修理。如發(fā)覺室內(nèi)有天然 ...[更多]
發(fā)布時間：2024-01-29 12:42:21
廚房設(shè)備管理制度【7篇】21人喜歡
一、 設(shè)施設(shè)備管理:1、 廚房設(shè)備如:羊肉機、冰箱、蒸飯車、壓面機等設(shè)備均由專人使用;2、 掌握自己所用設(shè)備的正確使用方法;3、 不經(jīng)過廚師長的同意,不得擅自使 ...[更多]
發(fā)布時間：2024-01-22 06:00:18
廚房消防安全管理制度范本【7篇】57人喜歡
一、 專人專灶,啟動前認真檢查水、電、燃汽是否正常,確認無誤后方可動用食品機械,燃汽灶點火時要火等汽,用完后及時關(guān)閉電源及燃汽開關(guān)。二、 各種機電設(shè)備操作 ...[更多]
發(fā)布時間：2024-01-16 12:58:29
廚房衛(wèi)生管理制度【16篇】43人喜歡
廚房衛(wèi)生管理制度第一條廚房應(yīng)與廁所及其他不潔處所有效隔離，廚房內(nèi)不應(yīng)有廁所，且廚房的門與窗均不得面對廁所。第二條廚房應(yīng)有良好的供水系統(tǒng)與排水系統(tǒng)，尤以排水 ...[更多]
發(fā)布時間：2024-01-05 15:08:01
廚房衛(wèi)生管理制度模版【16篇】13人喜歡
1.個人衛(wèi)生:(1)廚師必須每年參加體檢和食品衛(wèi)生知識的培訓(xùn)。(2)必須每天做好一人衛(wèi)生包干區(qū)域的清潔工作。(3)進入廚房必須做到工裝鞋整潔。(4)嚴禁上崗時戴首飾 ...[更多]
發(fā)布時間：2024-01-05 06:00:25
廚房員工管理制度【8篇】77人喜歡
為了規(guī)范管理廚房員工,特制定以下制度:1.廚房工作人員必須嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,以確保食品衛(wèi)生。2.員工必須提前10分鐘到崗,與下一班次進行交接;當(dāng)班期間不得 ...[更多]
發(fā)布時間：2023-12-16 13:50:02
酒店廚房衛(wèi)生管理制度3【5篇】98人喜歡
酒店廚房衛(wèi)生管理制度(三)1、廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時排除。2、地面天花板、墻璧、門窗應(yīng)堅固美觀,所有孔、洞、縫、隙應(yīng)予填實蜜封,并保持整潔,以免 ...[更多]
發(fā)布時間：2023-12-07 08:39:01
酒店廚房衛(wèi)生管理制度【5篇】13人喜歡
一、葷素食品,衛(wèi)生用具洗滌一,三池分開專用,注上標記。二、魚洗凈后,無鱗、鰓和內(nèi)臟,肉、家禽冼凈后,無血、毛、污,內(nèi)臟洗凈,無有害腺體。蔬菜按一撿、二洗、三 ...[更多]
發(fā)布時間：2023-12-06 18:33:01
廚房衛(wèi)生管理制度17條16篇34人喜歡
一、廚房應(yīng)與廁所及其他不潔處所有效隔離,廚房內(nèi)不應(yīng)有廁所,且廚房的門與窗均不得面對廁所。二、廚房應(yīng)有良好的供水系統(tǒng)與排水系統(tǒng),尤以排水系統(tǒng)最重要,因廚房 ...[更多]
發(fā)布時間：2023-11-28 14:18:02
物業(yè)公司廚房管理制度3篇91人喜歡
物業(yè)公司項目廚房原料申購管理制度1.目的確保原料準時采購到位，保證食堂的餐飲服務(wù)順利進行。2.范圍適用于zz城服務(wù)中心食堂。3.職責(zé)3.1當(dāng)值廚師每天根據(jù)倉庫的存 ...[更多]
發(fā)布時間：2023-07-27 19:04:01
餐飲公司廚房管理制度3篇30人喜歡
某餐飲公司廚房管理規(guī)章制度一、1、廚房行政管理由廚師長負責(zé)，必須執(zhí)行廚師長的合理指示，認真完成廚師長下達的各項任務(wù)，嚴格執(zhí)行壹句、壹個指令的原則，不得頂撞，違者 ...[更多]
發(fā)布時間：2023-07-20 07:00:02
