面點(diǎn)崗位職責(zé)20篇

崗位職責(zé)是什么

面點(diǎn)崗位是餐飲行業(yè)中不可或缺的一部分，主要負(fù)責(zé)制作各類面食和糕點(diǎn)，以滿足顧客對早餐、午餐、晚餐及甜品的需求。這一職位不僅需要熟練掌握面點(diǎn)制作技藝，更需具備創(chuàng)新意識，以提升菜品質(zhì)量和餐廳的整體形象。

崗位職責(zé)要求

1. 專業(yè)技能：具備扎實(shí)的面點(diǎn)制作基礎(chǔ)，熟悉各種面點(diǎn)的制作流程和烹飪技巧。

2. 食品安全知識：了解食品安全法規(guī)，確保食品質(zhì)量，遵循衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作。

3. 創(chuàng)新能力：能夠根據(jù)季節(jié)變化和市場需求，研發(fā)新的面點(diǎn)產(chǎn)品。

4. 時(shí)間管理：能有效安排工作時(shí)間，確保面點(diǎn)及時(shí)供應(yīng)，避免浪費(fèi)。

5. 團(tuán)隊(duì)協(xié)作：與廚師團(tuán)隊(duì)緊密合作，共同完成餐飲服務(wù)。

6. 客戶服務(wù)意識：理解顧客需求，提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)體驗(yàn)。

崗位職責(zé)描述

面點(diǎn)師傅的工作日常包括準(zhǔn)備食材，制作各種面點(diǎn)，如包子、饅頭、餃子、糕點(diǎn)等。他們需要精確控制烹飪時(shí)間和溫度，保證面點(diǎn)的口感和外觀。此外，他們還需要參與菜單的更新，嘗試不同的配料和烹飪方法，為顧客帶來新鮮感。在忙碌的用餐時(shí)段，面點(diǎn)師傅必須保持冷靜，高效地完成工作任務(wù)，同時(shí)保持工作區(qū)域的整潔。

有哪些內(nèi)容

1. 食材準(zhǔn)備與處理：挑選新鮮食材，進(jìn)行切割、攪拌等預(yù)處理工作。

2. 面點(diǎn)制作：按照配方和標(biāo)準(zhǔn)程序揉面、發(fā)酵、包餡、成型、蒸煮或烘烤。

3. 新品研發(fā)：根據(jù)季節(jié)、節(jié)日或流行趨勢，設(shè)計(jì)并試驗(yàn)新口味的面點(diǎn)。

4. 衛(wèi)生維護(hù)：定期清潔工作臺、烤箱等設(shè)備，確保廚房衛(wèi)生。

5. 庫存管理：監(jiān)控原料庫存，及時(shí)補(bǔ)充，避免浪費(fèi)。

6. 顧客服務(wù)：解答顧客對面點(diǎn)的疑問，收集反饋，提升產(chǎn)品滿意度。

7. 培訓(xùn)指導(dǎo)：對新入職的面點(diǎn)師進(jìn)行技術(shù)傳授，提升整個(gè)團(tuán)隊(duì)的技藝水平。

面點(diǎn)崗位的職責(zé)涵蓋從廚房操作到客戶服務(wù)的各個(gè)環(huán)節(jié)，要求面點(diǎn)師傅不僅要成為出色的廚師，還要具備良好的溝通能力和創(chuàng)新思維。他們的工作直接影響到餐廳的口碑和業(yè)務(wù)表現(xiàn)，因此，他們需要不斷提升自我，以滿足日益增長的客戶需求和餐飲行業(yè)的高標(biāo)準(zhǔn)。

面點(diǎn)崗位職責(zé)范文

第1篇 面點(diǎn)師崗位職責(zé)

高級西式面點(diǎn)師 美聞比薩 天津市意典美聞企業(yè)管理有限公司,意典美聞 職責(zé)描述:

1.全面掌握各種面點(diǎn)的工作流程和制作方法、工藝

2.參與制定公司產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

3.掌握食品成本核算,協(xié)助公司制定供應(yīng)的面點(diǎn)售價(jià)

4.配合公司的研發(fā)人員進(jìn)行新產(chǎn)品的研發(fā)

5.公司領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作事項(xiàng)

任職要求:

1.大專及以上學(xué)歷;年齡35-45歲

2.通曉面點(diǎn)制作工藝

3.、具有高級西式面點(diǎn)師證

4.、有速凍面米生產(chǎn)、研發(fā)經(jīng)驗(yàn)

5.具有良好的語言表達(dá)能力、親和力

第2篇 廚師面點(diǎn)師崗位職責(zé)

1、服從面點(diǎn)組長的領(lǐng)導(dǎo)，負(fù)責(zé)各式點(diǎn)心、小吃的制作；

2、嚴(yán)格執(zhí)行((食品衛(wèi)生法》，防止食品污染，注意食品衛(wèi)生；

3、懂得各種原料及成品的儲存保管方法。 4、合理使用各種原材料，減少浪費(fèi)，以控制成本；

5、注意個(gè)人衛(wèi)生，操作前要洗手，工作服勤洗，保持清潔；

6、掌握蒸煮時(shí)間和用氣規(guī)律；

7、認(rèn)真鉆研業(yè)務(wù)，不斷提高面點(diǎn)制作的技術(shù)水平；

8、合理使用各種原材料，減少浪費(fèi)，以控制成本。

第3篇 面點(diǎn)領(lǐng)班崗位職責(zé)

面點(diǎn)領(lǐng)班

［層級關(guān)系］

直接上級：廚師長

直拉下屬：面點(diǎn)廚師

［崗位職責(zé)］主要負(fù)責(zé)管理本組員工完成廚師長交給的工作任務(wù)。

1.負(fù)責(zé)食品成本核算，協(xié)助廚師長制定供應(yīng)的面點(diǎn)品種和售價(jià)。

2.制定面點(diǎn)原料的采購計(jì)劃。

3.主要負(fù)責(zé)各種面點(diǎn)及風(fēng)味小吃的制作。

4.根據(jù)季節(jié)變化及客人的口味物點(diǎn)給客人提供呼式點(diǎn)心小吃。

5.監(jiān)督屬下人員執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)，防止食品污染，避免浪費(fèi)，絕對不向客人提供霉變過期的不合格食品。

6.開餐完畢后，檢查本工作區(qū)域內(nèi)設(shè)備開關(guān)是否關(guān)好，工具是否清潔擺放整齊。

第4篇 超市面點(diǎn)師崗位工作職責(zé)

1、每天檢查蒸箱、煤氣及其它設(shè)備完好情況,并保持清潔衛(wèi)生。

2、確保面點(diǎn)的成品與質(zhì)量并根據(jù)不同客人的要求經(jīng)常變換品種。

3、出現(xiàn)質(zhì)量問題和食品里有異物,查明原因罰款20---50元

第5篇 烘焙面點(diǎn)師崗位職責(zé)

1、服從面點(diǎn)組長的領(lǐng)導(dǎo)，負(fù)責(zé)各式點(diǎn)心、小吃的制作；

2、嚴(yán)格執(zhí)行((食品衛(wèi)生法》，防止食品污染，注意食品衛(wèi)生；

3、懂得各種原料及成品的儲存保管方法。 4、合理使用各種原材料，減少浪費(fèi)，以控制成本；

5、注意個(gè)人衛(wèi)生，操作前要洗手，工作服勤洗，保持清潔；

6、掌握蒸煮時(shí)間和用氣規(guī)律；

7、認(rèn)真鉆研業(yè)務(wù)，不斷提高面點(diǎn)制作的技術(shù)水平；

8、合理使用各種原材料，減少浪費(fèi)，以控制成本。

第6篇 幼兒園面點(diǎn)師崗位職責(zé)

1、服從面點(diǎn)組長的領(lǐng)導(dǎo)，負(fù)責(zé)各式點(diǎn)心、小吃的制作；

2、嚴(yán)格執(zhí)行((食品衛(wèi)生法》，防止食品污染，注意食品衛(wèi)生；

3、懂得各種原料及成品的儲存保管方法。 4、合理使用各種原材料，減少浪費(fèi)，以控制成本；

5、注意個(gè)人衛(wèi)生，操作前要洗手，工作服勤洗，保持清潔；

6、掌握蒸煮時(shí)間和用氣規(guī)律；

7、認(rèn)真鉆研業(yè)務(wù)，不斷提高面點(diǎn)制作的技術(shù)水平；

8、合理使用各種原材料，減少浪費(fèi)，以控制成本。

第7篇 酒店面點(diǎn)師崗位職責(zé)

1、服從面點(diǎn)組長的領(lǐng)導(dǎo)，負(fù)責(zé)各式點(diǎn)心、小吃的制作；

2、嚴(yán)格執(zhí)行((食品衛(wèi)生法》，防止食品污染，注意食品衛(wèi)生；

3、懂得各種原料及成品的儲存保管方法。 4、合理使用各種原材料，減少浪費(fèi)，以控制成本；

5、注意個(gè)人衛(wèi)生，操作前要洗手，工作服勤洗，保持清潔；

6、掌握蒸煮時(shí)間和用氣規(guī)律；

7、認(rèn)真鉆研業(yè)務(wù)，不斷提高面點(diǎn)制作的技術(shù)水平；

8、合理使用各種原材料，減少浪費(fèi)，以控制成本。

第8篇 廚房面點(diǎn)崗位工作職責(zé)

直接上級(廚師長)

1、工作崗位職責(zé)

熟練掌握點(diǎn)心的制作技能,能熟練掌握制作中點(diǎn);西點(diǎn);花點(diǎn);薄餅等。

2、掌握不能的季節(jié)原材料和使用情況,經(jīng)常更換花色和品種,使客人常吃常新。

3、根據(jù)營業(yè)狀況注意生產(chǎn),盡量做到產(chǎn)銷平衡,避免不夠供應(yīng)或者生產(chǎn)過剩,生產(chǎn)過程中,注意節(jié)約原材料,節(jié)省費(fèi)用開支,避免照成浪費(fèi),熟悉成本核算,掌握每一道點(diǎn)心售價(jià),控制好成本的毛利率。

4、努力學(xué)習(xí)點(diǎn)心的制作盒理論知識,不斷提高業(yè)務(wù)水平,抓好部門的安全衛(wèi)生,做好衛(wèi)生的防御工作。

第9篇 面點(diǎn)廚師崗位職責(zé)

1、負(fù)責(zé)處理廚房的運(yùn)作及行政事務(wù)；

2、執(zhí)行餐飲經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指示；

3、負(fù)責(zé)制訂廚房的各種工作計(jì)劃；

4、對廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔(dān)重要的責(zé)任；

5、進(jìn)入廚房必須按規(guī)定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作；

6、廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時(shí)排除。

第10篇 廚師（面點(diǎn)）崗位職責(zé)

1、負(fù)責(zé)處理廚房的運(yùn)作及行政事務(wù)；

2、執(zhí)行餐飲經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指示；

3、負(fù)責(zé)制訂廚房的各種工作計(jì)劃；

4、對廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔(dān)重要的責(zé)任；

5、進(jìn)入廚房必須按規(guī)定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作；

6、廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時(shí)排除。

第11篇 西式面點(diǎn)師崗位職責(zé)

1、服從面點(diǎn)組長的領(lǐng)導(dǎo)，負(fù)責(zé)各式點(diǎn)心、小吃的制作；

2、嚴(yán)格執(zhí)行((食品衛(wèi)生法》，防止食品污染，注意食品衛(wèi)生；

3、懂得各種原料及成品的儲存保管方法。 4、合理使用各種原材料，減少浪費(fèi)，以控制成本；

5、注意個(gè)人衛(wèi)生，操作前要洗手，工作服勤洗，保持清潔；

6、掌握蒸煮時(shí)間和用氣規(guī)律；

7、認(rèn)真鉆研業(yè)務(wù)，不斷提高面點(diǎn)制作的技術(shù)水平；

8、合理使用各種原材料，減少浪費(fèi)，以控制成本。

第12篇 面點(diǎn)師崗位職責(zé)要求

1.嚴(yán)格勞動紀(jì)律,按時(shí)上下班,嚴(yán)格按照食堂規(guī)定,確保早點(diǎn)各種品種、數(shù)量、質(zhì)量的要求。

2.品種質(zhì)量要求色純正,形狀大小均勻,分量適當(dāng),稀飯干稠適當(dāng),餡心制作門味好,成品符合衛(wèi)生要求。

3.動腦筋、想辦法、變花樣,增加點(diǎn)心花色品種,不斷滿足就餐者的需求。

4.安全使用機(jī)械,嚴(yán)格操作規(guī)程,以免發(fā)生事故。

5.督促班組成員搞好個(gè)人衛(wèi)生,積極落實(shí)衛(wèi)生崗位責(zé)任制,保證飲食衛(wèi)生,防止食物中毒。

第13篇 面點(diǎn)師學(xué)徒崗位職責(zé)

1、服從面點(diǎn)組長的領(lǐng)導(dǎo)，負(fù)責(zé)各式點(diǎn)心、小吃的制作；

2、嚴(yán)格執(zhí)行((食品衛(wèi)生法》，防止食品污染，注意食品衛(wèi)生；

3、懂得各種原料及成品的儲存保管方法。 4、合理使用各種原材料，減少浪費(fèi)，以控制成本；

5、注意個(gè)人衛(wèi)生，操作前要洗手，工作服勤洗，保持清潔；

6、掌握蒸煮時(shí)間和用氣規(guī)律；

7、認(rèn)真鉆研業(yè)務(wù)，不斷提高面點(diǎn)制作的技術(shù)水平；

8、合理使用各種原材料，減少浪費(fèi)，以控制成本。

第14篇 酒店面點(diǎn)領(lǐng)班崗位職責(zé)

酒店面點(diǎn)領(lǐng)班崗位職責(zé)

直接上級:

行政總廚

直接下屬:

廚師、廚工

本職工作:

保質(zhì)保量地完成面點(diǎn)制作任務(wù)

崗位職責(zé):

1.領(lǐng)班每天有班前講、班后評。

2.檢查下屬員工的出勤,儀表儀容及遵守店規(guī)店紀(jì)情況。

3.主管食品和其他原材料的領(lǐng)取,檢驗(yàn)。

4.檢查面點(diǎn)間蒸箱、烤箱、電冰箱以及其他設(shè)備用具的完好情況并保持其清潔衛(wèi)生。

5.檢查主食制品、副食制品的質(zhì)量、數(shù)量是否符合要求,嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān),并根據(jù)不同季節(jié)、國籍、民族的要求經(jīng)常變換品種以滿足賓客的需要。

6.檢查本班組環(huán)境衛(wèi)生及安全消防。

7.主管本組員工的績效評估及考核。

8.經(jīng)常向行政總廚匯報(bào)本組的生產(chǎn)工作情況,以便遇到問題及時(shí)加以解決。

9.完成上級指派的其他工作。

10.正確傳達(dá)行政總廚指示。

11.按工作程序做好與相關(guān)部門的橫向聯(lián)系,并及時(shí)對部門間爭議提出界定要求。

12.制定直接下級的崗位描述并界定直接下級的工作范圍。

13.向廚師、廚工布置工作任務(wù)。

14.受理廚師、廚工上報(bào)的合理化建議,按照程序處理。

15.巡視、監(jiān)督、檢查廚師、廚工各項(xiàng)工作。

16.掌握面點(diǎn)組工作情況和有關(guān)數(shù)據(jù)。

17.定期聽取直接下級述職并對其做出工作評定。

18.填寫直接下級過失單和獎勵單,根據(jù)權(quán)限按照程序執(zhí)行。

19.及時(shí)對廚師、廚工工作中的爭議做出裁決。

20.定期向行政總廚述職。

21.關(guān)心廚師、廚工的思想、工作、生活。

領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任:

1.對面點(diǎn)組工作計(jì)劃的完成負(fù)責(zé)。

2.對所屬下級的紀(jì)律行為、工作秩序、整體精神面貌負(fù)責(zé)。

3.對面點(diǎn)組給企業(yè)造成的影響負(fù)責(zé)。

4.對面點(diǎn)組工作程序的正確執(zhí)行負(fù)責(zé)。

5.對面點(diǎn)組負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查的規(guī)章制度的執(zhí)行情況負(fù)責(zé)。

6.對面點(diǎn)組所掌管酒店秘密的安全負(fù)責(zé)。

主要權(quán)力:

1.有對下級崗位調(diào)配的建議權(quán)。

2.對下級員工的工作有監(jiān)督、檢查權(quán)。

3.對下級員工的工作爭議有裁決權(quán)。

4.對下級員工有獎懲的建議權(quán)。

5.對下級員工的業(yè)務(wù)水平有考核權(quán)。

管轄范圍:

1.面點(diǎn)組所屬員工。

1. 面點(diǎn)組所屬辦公場所及辦公設(shè)施、設(shè)備。

第15篇 面點(diǎn)間廚師崗位職責(zé)范例

一、 每天向本崗主管報(bào)到,服從主管的工作安排。

二、 堅(jiān)持本崗的衛(wèi)生制度,認(rèn)真落實(shí)衛(wèi)生“五四”制。

三、 認(rèn)真做好營業(yè)前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作,根據(jù)業(yè)務(wù)需要,不斷調(diào)整面食品種,保證宴會需求。

四、 按質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),制作各種面食,保質(zhì)保量。成品要求色澤鮮艷,造型美觀,口味適中。

五、 虛心鉆研技術(shù),接受主管的指導(dǎo)和檢查,不斷提高自己的技術(shù)業(yè)務(wù)水平。

六、 隨時(shí)檢查和保持機(jī)械設(shè)備的完好運(yùn)轉(zhuǎn)及其衛(wèi)生,保證安全。

七、 冰箱要保證清潔、衛(wèi)生,存放食品要整齊,且保持沒有異味。

八、 認(rèn)真做好班后的收尾工作,檢查落實(shí)水、電、氣的安全和節(jié)約

第16篇 招聘面點(diǎn)師崗位職責(zé)

1、服從面點(diǎn)組長的領(lǐng)導(dǎo)，負(fù)責(zé)各式點(diǎn)心、小吃的制作；

2、嚴(yán)格執(zhí)行((食品衛(wèi)生法》，防止食品污染，注意食品衛(wèi)生；

3、懂得各種原料及成品的儲存保管方法。 4、合理使用各種原材料，減少浪費(fèi)，以控制成本；

5、注意個(gè)人衛(wèi)生，操作前要洗手，工作服勤洗，保持清潔；

6、掌握蒸煮時(shí)間和用氣規(guī)律；

7、認(rèn)真鉆研業(yè)務(wù)，不斷提高面點(diǎn)制作的技術(shù)水平；

8、合理使用各種原材料，減少浪費(fèi)，以控制成本。

第17篇 面點(diǎn)師助理崗位職責(zé)

1、服從面點(diǎn)組長的領(lǐng)導(dǎo)，負(fù)責(zé)各式點(diǎn)心、小吃的制作；

2、嚴(yán)格執(zhí)行((食品衛(wèi)生法》，防止食品污染，注意食品衛(wèi)生；

3、懂得各種原料及成品的儲存保管方法。 4、合理使用各種原材料，減少浪費(fèi)，以控制成本；

5、注意個(gè)人衛(wèi)生，操作前要洗手，工作服勤洗，保持清潔；

6、掌握蒸煮時(shí)間和用氣規(guī)律；

7、認(rèn)真鉆研業(yè)務(wù)，不斷提高面點(diǎn)制作的技術(shù)水平；

8、合理使用各種原材料，減少浪費(fèi)，以控制成本。

第18篇 面點(diǎn)崗位職責(zé)任職要求

面點(diǎn)崗位職責(zé)

面點(diǎn)師 長影海南文化產(chǎn)業(yè)集團(tuán)股份有限公司 長影海南文化產(chǎn)業(yè)集團(tuán)股份有限公司，長影 中式面點(diǎn)師

任職要求:

1.會做基本的中式面點(diǎn)并精通北方面點(diǎn)，2年以上4星級以上或者知名社會餐飲工作經(jīng)驗(yàn);

2、制作各式點(diǎn)心，并經(jīng)常更換花式品種;

3、負(fù)責(zé)切配、拌制各種生、熟餡。

西式面點(diǎn)師

任職要求:

1.會做法式意式大眾甜點(diǎn)，2年以上4星級以上或者知名社會餐飲工作經(jīng)驗(yàn);

2.熟練掌握營養(yǎng)搭配學(xué)、色彩學(xué)等相關(guān)知識，了解面點(diǎn)(西點(diǎn))文化和相關(guān)民俗知識;

3.具有勇于創(chuàng)造、大膽革新的精神 。

第19篇 面點(diǎn)崗位職責(zé)

1、熟練掌握各類面點(diǎn)的制作技能;

2、掌握不同季節(jié)原材料和使用情況,經(jīng)常更換花色和品種;

3、盡量做到產(chǎn)銷平衡,避免不夠供應(yīng)或者生產(chǎn)過剩,生產(chǎn)過程中,注意節(jié)約原材料,節(jié)省費(fèi)用開支,避免浪費(fèi)。

任職要求:

1、身體健康,并有健康體檢證明;

2、服從分配,對工作認(rèn)真負(fù)責(zé);

3、能熟練制作各種主食,包括米飯、烙餅、包子、花卷、面條、饅頭等;

4、熱愛本職工作。

第20篇 面點(diǎn)師傅崗位職責(zé)

1、服從面點(diǎn)組長的領(lǐng)導(dǎo)，負(fù)責(zé)各式點(diǎn)心、小吃的制作；

2、嚴(yán)格執(zhí)行((食品衛(wèi)生法》，防止食品污染，注意食品衛(wèi)生；

3、懂得各種原料及成品的儲存保管方法。 4、合理使用各種原材料，減少浪費(fèi)，以控制成本；

5、注意個(gè)人衛(wèi)生，操作前要洗手，工作服勤洗，保持清潔；

6、掌握蒸煮時(shí)間和用氣規(guī)律；

7、認(rèn)真鉆研業(yè)務(wù)，不斷提高面點(diǎn)制作的技術(shù)水平；

8、合理使用各種原材料，減少浪費(fèi)，以控制成本。