原料庫(kù)房管理制度3篇

原料庫(kù)房管理制度主要包括以下幾個(gè)方面：

1. 原料入庫(kù)管理

2. 儲(chǔ)存與保養(yǎng)管理

3. 庫(kù)存盤(pán)點(diǎn)與記錄管理

4. 原料出庫(kù)管理

5. 安全與衛(wèi)生管理

6. 庫(kù)房人員職責(zé)與培訓(xùn)

包括哪些方面

1. 原料入庫(kù)管理：涉及原料接收、驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量檢驗(yàn)、入庫(kù)登記等環(huán)節(jié)。

2. 儲(chǔ)存與保養(yǎng)管理：涵蓋原料分類儲(chǔ)存、定期檢查、防潮防蟲(chóng)、溫度與濕度控制等措施。

3. 庫(kù)存盤(pán)點(diǎn)與記錄管理：規(guī)定庫(kù)存盤(pán)點(diǎn)周期、盤(pán)點(diǎn)方法、記錄更新及異常處理流程。

4. 原料出庫(kù)管理：包括領(lǐng)料申請(qǐng)、出庫(kù)審批、包裝與搬運(yùn)、發(fā)貨記錄等步驟。

5. 安全與衛(wèi)生管理：強(qiáng)調(diào)消防設(shè)施、安全操作規(guī)程、環(huán)境衛(wèi)生與清潔制度。

6. 庫(kù)房人員職責(zé)與培訓(xùn)：明確庫(kù)管員、保管員等角色的責(zé)任，并規(guī)定定期培訓(xùn)以提升專業(yè)技能。

重要性

原料庫(kù)房管理制度是企業(yè)生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)的基礎(chǔ)，它的重要性體現(xiàn)在：

1. 確保原料質(zhì)量：通過(guò)嚴(yán)格的入庫(kù)驗(yàn)收和儲(chǔ)存保養(yǎng)，保證原料品質(zhì)，減少損耗。

2. 控制成本：有效管理庫(kù)存，避免積壓和短缺，降低資金占用和額外采購(gòu)成本。

3. 提高效率：規(guī)范化的出入庫(kù)流程，提高物料周轉(zhuǎn)速度，支持生產(chǎn)計(jì)劃順利進(jìn)行。

4. 保障安全：良好的安全衛(wèi)生管理，防止火災(zāi)、污染等事故，確保人員和財(cái)產(chǎn)安全。

5. 信息準(zhǔn)確：精確的庫(kù)存記錄，為決策提供可靠數(shù)據(jù)，支持供應(yīng)鏈優(yōu)化。

方案

1. 制定詳細(xì)的入庫(kù)流程，包括供應(yīng)商資質(zhì)審核、原料檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)和不合格品處理機(jī)制。

2. 實(shí)施定期的庫(kù)存盤(pán)點(diǎn)，至少每季度一次，確保庫(kù)存數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性。

3. 建立嚴(yán)格的庫(kù)房安全規(guī)定，如禁止煙火、定期檢查消防設(shè)備、設(shè)置安全警示標(biāo)識(shí)等。

4. 設(shè)立庫(kù)房管理信息系統(tǒng)，自動(dòng)化處理入庫(kù)、出庫(kù)、盤(pán)點(diǎn)等操作，減少人為錯(cuò)誤。

5. 對(duì)庫(kù)房人員進(jìn)行定期培訓(xùn)，提高他們的專業(yè)素質(zhì)和安全意識(shí)。

6. 定期評(píng)估庫(kù)房管理制度的執(zhí)行情況，根據(jù)反饋和業(yè)務(wù)變化及時(shí)調(diào)整和完善。

通過(guò)上述方案的實(shí)施，原料庫(kù)房將更加規(guī)范、高效、安全，從而提升企業(yè)的整體運(yùn)營(yíng)效能。

原料庫(kù)房管理制度范文

第1篇 食品原料庫(kù)房管理制度

1、食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依法按照保證食品安全的要求貯存食品,食品與非食品不能混放,食品倉(cāng)庫(kù)內(nèi)不得存放有毒有害物質(zhì)(如殺鼠劑、殺蟲(chóng)劑、洗滌劑、消毒劑等),不得存放個(gè)人物品和雜物。

2、設(shè)專人負(fù)責(zé)管理,并建立健全采購(gòu)、驗(yàn)收、發(fā)放登記管理制度。做好食品出入庫(kù)登記。做到先進(jìn)先出,易壞先用。腐敗變質(zhì)、發(fā)霉生蟲(chóng)等異常食品和無(wú)有效票證的食品不得驗(yàn)收入庫(kù)。及時(shí)檢查和清理變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期的食品。

3、各類食品按類別、品種分類、分架擺放整齊,做到離地10厘米、離墻10厘米存放于貨柜或貨架上。宜設(shè)主食、副食分區(qū)(或分庫(kù)房)存放。

4、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)要用機(jī)械通風(fēng)或空調(diào)設(shè)備通風(fēng)、防潮、反腐、保持通風(fēng)干燥。定期清掃,保持倉(cāng)庫(kù)清潔衛(wèi)生。

5、散裝食品應(yīng)盛裝于容器內(nèi),并貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保持期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容(供應(yīng)商提供)。

6、肉類、水產(chǎn)、蛋品等易腐食品需冷藏儲(chǔ)存。用于保存食品的冷藏設(shè)備,須粘有明顯標(biāo)志(原料、半成品、成品等),肉類、水產(chǎn)類分柜存放,生食品、半成品、熟食品分柜存放,不得生熟混放、堆積或擠壓存放。

7、應(yīng)有滿足生熟分開(kāi)存放數(shù)量的冷藏設(shè)備,并定期除霜(霜薄不得超過(guò)1厘米)、清潔和保養(yǎng),保證設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

8、設(shè)置紗窗、排風(fēng)扇、防鼠網(wǎng)、擋鼠板等有效防鼠、妨蟲(chóng)、防蠅、防蟑螂設(shè)施,不得在庫(kù)房?jī)?nèi)吸煙。

9、貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無(wú)害,保持清潔,防止食品污染。

第2篇 食品原料采購(gòu)索證查驗(yàn)與庫(kù)房管理制度

一、不得采購(gòu)《中華人民共和國(guó)國(guó)食品安全法》第二十八條規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品;

二、采購(gòu)食品時(shí)應(yīng)向供貨方索取購(gòu)貨憑證,并做好采購(gòu)記錄;

三、向食品生產(chǎn)單位,批發(fā)市場(chǎng)等批量采購(gòu)食品的,還應(yīng)索取食品流通許可證、檢驗(yàn)(檢疫)合格證明;

四、建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度,如實(shí)記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí),保存期限不得少于二年;

五、保持食品倉(cāng)庫(kù)房分開(kāi)設(shè)置;

六、食品和非食品庫(kù)房分開(kāi)設(shè)置;

七、不同性質(zhì)食品和物品分區(qū)存放,需低溫存放的食品應(yīng)置于冷藏設(shè)施存放;

八、入庫(kù)食品應(yīng)分類逐項(xiàng)登記,定期檢查核對(duì);

九、庫(kù)房?jī)?nèi)的食品遵循先進(jìn)先出的原則,定期檢查庫(kù)房食品衛(wèi)生,對(duì)無(wú)標(biāo)識(shí)、標(biāo)識(shí)不全或超過(guò)保質(zhì)期等不符合相關(guān)食品安全要求的食品予以銷毀。

第3篇 s食堂食品原料庫(kù)房管理制度

一.食堂庫(kù)房及食品原料設(shè)立庫(kù)管員專人管理,非庫(kù)房管理人員不得隨意進(jìn)入。

二.庫(kù)房保管員持健康證上崗,按照食品從業(yè)人員衛(wèi)生要求,做好保持良好衛(wèi)生習(xí)慣。

三.庫(kù)房建立好食品原料入、出庫(kù)帳薄,堅(jiān)持入、出庫(kù)驗(yàn)收登記制度。未經(jīng)驗(yàn)收的不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的食品原料嚴(yán)禁入庫(kù)貯存。

四.食品原料分類、分架、隔墻(15厘米)、離地(20厘米)貯存,標(biāo)識(shí)明顯。

五.食品出庫(kù)堅(jiān)持先進(jìn)先出,縮短儲(chǔ)存時(shí)間,避免食品原料變質(zhì)腐爛。

六.建立庫(kù)存食品定期檢查、報(bào)告制度,經(jīng)批準(zhǔn)及時(shí)處理過(guò)期、腐爛變質(zhì)食品原料。

七.庫(kù)房環(huán)境做到防火、防盜、防毒 (包括防投毒)、防蠅、防塵、防鼠,確保食品原料衛(wèi)生安全。

八.庫(kù)房衛(wèi)生定期打掃,貯存物品定時(shí)整理,保持干燥、通風(fēng)、整潔,確保食品原料衛(wèi)生安全。

九.庫(kù)房嚴(yán)禁存放有毒、有害、易燃易爆、化學(xué)類物品及其他任何私人物品。

十.庫(kù)房貯存食品原料,因庫(kù)管員失職造成損失,學(xué)校追究庫(kù)管員責(zé)任。