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有哪些
餐廳服務(wù)員管理扣分獎(jiǎng)罰制度主要包括以下幾個(gè)方面：
1. 服務(wù)態(tài)度：包括對(duì)客人的禮貌程度、耐心解答問(wèn)題以及處理投訴的效率。
2. 工作效率：如上菜速度、清理餐桌的及時(shí)性以及點(diǎn)餐系統(tǒng)的操作熟練度。
3. 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：保持個(gè)人衛(wèi)生，以及對(duì)工作區(qū)域和餐具的清潔度。
4. 團(tuán)隊(duì)協(xié)作：與同事的配合度，共同完成工作任務(wù)的能力。
5. 專業(yè)技能：掌握菜單知識(shí)，能準(zhǔn)確推薦菜品和酒水。
內(nèi)容是什么
1. 對(duì)于服務(wù)態(tài)度不佳的員工，如出現(xiàn)冷漠對(duì)待客人或未能及時(shí)解決投訴，將進(jìn)行扣分處理。
2. 工作效率低下，如上菜延誤或清理餐桌不及時(shí)，也會(huì)受到相應(yīng)扣分。
3. 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)不達(dá)標(biāo)，如個(gè)人儀容不整或工作區(qū)域衛(wèi)生狀況差，將直接影響員工的評(píng)分。
4. 團(tuán)隊(duì)合作不足，如拒絕協(xié)助同事或?qū)е聢F(tuán)隊(duì)工作混亂，將被扣除分?jǐn)?shù)。
5. 缺乏專業(yè)技能，如對(duì)菜單不熟悉或無(wú)法合理推薦，將影響員工的評(píng)價(jià)。
規(guī)范
1. 扣分制度應(yīng)透明公正，每次扣分需記錄在案，并定期向員工通報(bào)。
2. 獎(jiǎng)罰應(yīng)與扣分直接掛鉤，如達(dá)到一定扣分值，應(yīng)進(jìn)行警告或培訓(xùn)；反之，表現(xiàn)優(yōu)秀者應(yīng)予以獎(jiǎng)勵(lì)。
3. 定期評(píng)估員工表現(xiàn)，確保制度執(zhí)行的有效性，并根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整標(biāo)準(zhǔn)。
4. 鼓勵(lì)員工提出改善建議，促進(jìn)制度的完善和執(zhí)行。
重要性
餐廳服務(wù)員的管理扣分獎(jiǎng)罰制度對(duì)于提升服務(wù)質(zhì)量至關(guān)重要。它不僅能夠激勵(lì)員工提高工作效率和專業(yè)素養(yǎng)，還能維護(hù)良好的團(tuán)隊(duì)氛圍，確保餐廳運(yùn)營(yíng)順暢。通過(guò)這樣的制度，可以有效糾正不良行為，培養(yǎng)出更專業(yè)的服務(wù)團(tuán)隊(duì)，從而提升顧客滿意度，增強(qiáng)餐廳的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
餐廳服務(wù)員管理扣分獎(jiǎng)罰制度范文
第1篇 餐廳服務(wù)員管理扣分獎(jiǎng)罰制度
一、扣分制度:
1、上崗時(shí),衣冠不整、不佩帶工號(hào)牌。 2分
2、當(dāng)班時(shí)未經(jīng)許可撥接電話或用酒店電話辦私事者。 2分
3、私吃客人遺留食品或酒店贈(zèng)品。 2分
4、不注意衛(wèi)生,隨地吐痰,丟棄雜物者。 2分
5、無(wú)故遲到、早退者(包括不參加班前、班后衛(wèi)生) 2分
6、當(dāng)班時(shí)打盹睡覺(jué)者。 4分
7、未經(jīng)許可,隨意玩弄場(chǎng)內(nèi)設(shè)施者。 2分
8、工作散漫,未及時(shí)向客人提供合理服務(wù)。 4分
9、當(dāng)天沒(méi)按指定崗位打掃衛(wèi)生者。 2分
10、對(duì)客人服務(wù)禮貌不到位者。 3分
11、對(duì)個(gè)人儀容、儀表不認(rèn)真對(duì)待。 2分
12、未經(jīng)管理人員批準(zhǔn)私自調(diào)班者。 2分
13、班前會(huì)及大掃除無(wú)故缺席。 5分
14、當(dāng)班期間不注意言談舉止,大聲喧嘩,講不雅語(yǔ)言。 3分
15、未經(jīng)同意離開(kāi)工作崗位而無(wú)合理解釋。 5分
16、當(dāng)班時(shí)間看雜志或無(wú)故串崗而怠工者。 2分
17、逗留他處偷懶或閑聊,離崗者。 2分
18、開(kāi)單或送食品時(shí)出現(xiàn)差錯(cuò)。 1分
19、在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所奔跑者。 2分
20、亂寫(xiě)亂畫(huà)破壞公共設(shè)施。 5分
21、不按規(guī)范招呼服務(wù)客人。 2分
22、對(duì)工作不主動(dòng)使之失職。 3分
23、當(dāng)班時(shí)用廁時(shí)間超過(guò)10分鐘。 2分
24、不按規(guī)范站立或站立時(shí)間未準(zhǔn)時(shí)。 2分
25、開(kāi)餐前未按要求進(jìn)行餐前檢查、餐前準(zhǔn)備。 2分
26、拿酒水上餐具未使用托盤(pán)者。 1分
27、未及時(shí)清理空瓶、空箱、空碟者。 2分
28、當(dāng)班時(shí)間聚堆聊天。 2分
29、接聽(tīng)電話不規(guī)范或不禮貌。 3分
30、遇到客人無(wú)主動(dòng)問(wèn)候意識(shí)。 2分
二、有下列過(guò)失之一者,視情節(jié)嚴(yán)重,將受到10分以上罰款。
1、對(duì)客人不禮貌或與客人爭(zhēng)吵。
2、酗酒、賭博、打架者。
3、擅自張貼或涂改酒店通告或指示者。
4、蓄意破壞公物或客人物品者。
5、工作差或服務(wù)欠佳,受到客人投訴者。
6、發(fā)表虛假或誹謗性言論,從而影響客人或酒店同事的聲譽(yù)者
7、營(yíng)業(yè)期間無(wú)正當(dāng)理由早退者。
8、私自領(lǐng)用客人存酒據(jù)為己有者。
三、獎(jiǎng)勵(lì)制度:
1、忠于職守,對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé),為本部門(mén)樹(shù)立良好信譽(yù),在每月總結(jié)中突出的優(yōu)秀者。 10分
2、努力工作為本部門(mén)的經(jīng)濟(jì)效益作出重大貢獻(xiàn)者。 20分
3、為保護(hù)本部門(mén)的財(cái)產(chǎn)及人員安全挺身而出見(jiàn)義勇為者。 40分
4、講誠(chéng)信,拾金不昧者。 5-10分
5、工作出色經(jīng)常得到客人、同事、上司表?yè)P(yáng)者。 5分
以上所有條例按當(dāng)時(shí)情況酌情處理,每扣1分為人民幣5元,望各位同事認(rèn)真對(duì)待,如有補(bǔ)充或更改之處將另以書(shū)面通知
第2篇 某餐廳服務(wù)員獎(jiǎng)罰制度
每一家餐廳,對(duì)于餐廳管理人員及餐廳服務(wù)員、清潔工等都要有一些管理方面的員工獎(jiǎng)罰制度,以下是關(guān)于餐廳服務(wù)員獎(jiǎng)罰制度,僅供參考。
一、扣分制度:
1、上崗時(shí),衣冠不整、不佩帶工號(hào)牌。2分
2、當(dāng)班時(shí)未經(jīng)許可撥接電話或用酒店電話辦私事者。2分
3、私吃客人遺留食品或酒店贈(zèng)品。2分
4、不注意衛(wèi)生,隨地吐痰,丟棄雜物者。2分
5、無(wú)故遲到、早退者(包括不參加班前、班后衛(wèi)生)2分
6、當(dāng)班時(shí)打盹睡覺(jué)者。4分
7、未經(jīng)許可,隨意玩弄場(chǎng)內(nèi)設(shè)施者。2分
8、工作散漫,未及時(shí)向客人提供合理服務(wù)。4分
9、當(dāng)天沒(méi)按指定崗位打掃衛(wèi)生者。2分
10、對(duì)客人服務(wù)禮貌不到位者。3分
11、對(duì)個(gè)人儀容、儀表不認(rèn)真對(duì)待。2分
12、未經(jīng)管理人員批準(zhǔn)私自調(diào)班者。2分
13、班前會(huì)及大掃除無(wú)故缺席。5分
14、當(dāng)班期間不注意言談舉止,大聲喧嘩,講不雅語(yǔ)言。3分
15、未經(jīng)同意離開(kāi)工作崗位而無(wú)合理解釋。5分
16、當(dāng)班時(shí)間看雜志或無(wú)故串崗而怠工者。2分
17、逗留他處偷懶或閑聊,離崗者。2分
18、開(kāi)單或送食品時(shí)出現(xiàn)差錯(cuò)。1分
19、在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所奔跑者。2分
20、亂寫(xiě)亂畫(huà)破壞公共設(shè)施。5分
21、不按規(guī)范招呼服務(wù)客人。2分
22、對(duì)工作不主動(dòng)使之失職。3分
23、當(dāng)班時(shí)用廁時(shí)間超過(guò)10分鐘。2分
24、不按規(guī)范站立或站立時(shí)間未準(zhǔn)時(shí)。2分
25、開(kāi)餐前未按要求進(jìn)行餐前檢查、餐前準(zhǔn)備。2分
26、拿酒水上餐具未使用托盤(pán)者。1分
27、未及時(shí)清理空瓶、空箱、空碟者。2分
28、當(dāng)班時(shí)間聚堆聊天。2分
29、接聽(tīng)電話不規(guī)范或不禮貌。3分
30、遇到客人無(wú)主動(dòng)問(wèn)候意識(shí)。2分
二、有下列過(guò)失之一者,視情節(jié)嚴(yán)重,將受到10分以上罰款。
1、對(duì)客人不禮貌或與客人爭(zhēng)吵。
2、酗酒、賭博、打架者。
3、擅自張貼或涂改酒店通告或指示者。
4、蓄意破壞公物或客人物品者。
5、工作差或服務(wù)欠佳,受到客人投訴者。
6、發(fā)表虛假或誹謗性言論,從而影響客人或酒店同事的聲譽(yù)者。
7、營(yíng)業(yè)期間無(wú)正當(dāng)理由早退者。
8、私自領(lǐng)用客人存酒據(jù)為己有者。
三、獎(jiǎng)勵(lì)制度:
1、忠于職守,對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé),為本部門(mén)樹(shù)立良好信譽(yù),在每月總結(jié)中突出的優(yōu)秀者。10分
2、努力工作為本部門(mén)的經(jīng)濟(jì)效益作出重大貢獻(xiàn)者。20分
3、為保護(hù)本部門(mén)的財(cái)產(chǎn)及人員安全挺身而出見(jiàn)義勇為者。40分
4、講誠(chéng)信,拾金不昧者。5-10分
5、工作出色經(jīng)常得到客人、同事、上司表?yè)P(yáng)者。5分
以上所有條例按當(dāng)時(shí)情況酌情處理,每扣1分為人民幣5元,望各位同事認(rèn)真對(duì)待,如有補(bǔ)充或更改之處將另以書(shū)面通知。
第3篇 餐廳服務(wù)員獎(jiǎng)罰制度
餐廳服務(wù)員獎(jiǎng)罰制度
一、扣分制度:
1、上崗時(shí),衣冠不整、不佩帶工號(hào)牌。 2分
2、當(dāng)班時(shí)未經(jīng)許可撥接電話或用酒店電話辦私事者。 2分
3、私吃客人遺留食品或酒店贈(zèng)品。 2分
4、不注意衛(wèi)生,隨地吐痰,丟棄雜物者。 2分
5、無(wú)故遲到、早退者(包括不參加班前、班后衛(wèi)生) 2分
6、當(dāng)班時(shí)打盹睡覺(jué)者。 4分
7、未經(jīng)許可,隨意玩弄場(chǎng)內(nèi)設(shè)施者。 2分
8、工作散漫,未及時(shí)向客人提供合理服務(wù)。 4分
9、當(dāng)天沒(méi)按指定崗位打掃衛(wèi)生者。 2分
10、對(duì)客人服務(wù)禮貌不到位者。 3分
11、對(duì)個(gè)人儀容、儀表不認(rèn)真對(duì)待。 2分
12、未經(jīng)管理人員批準(zhǔn)私自調(diào)班者。 2分
13、班前會(huì)及大掃除無(wú)故缺席。 5分
14、當(dāng)班期間不注意言談舉止,大聲喧嘩,講不雅語(yǔ)言。 3分
15、未經(jīng)同意離開(kāi)工作崗位而無(wú)合理解釋。 5分
16、當(dāng)班時(shí)間看雜志或無(wú)故串崗而怠工者。 2分
17、逗留他處偷懶或閑聊,離崗者。 2分
18、開(kāi)單或送食品時(shí)出現(xiàn)差錯(cuò)。 1分
19、在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所奔跑者。 2分
20、亂寫(xiě)亂畫(huà)破壞公共設(shè)施。 5分
21、不按規(guī)范招呼服務(wù)客人。 2分
22、對(duì)工作不主動(dòng)使之失職。 3分
第4篇 某某餐廳服務(wù)員獎(jiǎng)罰制度
川 湘 華 樓
《服務(wù)員獎(jiǎng)罰制度》
總則 :
1、 為本餐廳更好的管理及發(fā)展特制定本制度。經(jīng) 審議,自200 9 年 5 月 22 日開(kāi)始執(zhí)行。
2、 范圍:凡本公司所屬員工.
3、 目的: 樹(shù)立制度、健全組織,規(guī)范工作行為.
4 、本制度實(shí)行的準(zhǔn)則:堅(jiān)持按勞分配、多勞多得,支持效率優(yōu)先,兼顧公平的原則。
5 、本制度努力實(shí)現(xiàn)的方向:按效分配,唯才是用、唯功是賞的薪酬分配原則。
一、工作制度標(biāo)準(zhǔn):
1、遲到或早退一次者限30分鐘內(nèi)1分鐘一分,超過(guò)30分鐘為礦工處理。曠工一天扣3天工資。
2、請(qǐng)假未批準(zhǔn),擅自不上班者做曠工處理,無(wú)故曠工3天按自動(dòng)離職處理。
3、未經(jīng)上級(jí)批準(zhǔn)自動(dòng)調(diào)班者?？?10 分。
4、上班不按時(shí)接班者。扣10分。一月內(nèi)3次。 扣50分。
二、工作紀(jì)律標(biāo)準(zhǔn):
1、不參加會(huì)議或遲到者扣5分,會(huì)議期間電話調(diào)振動(dòng)發(fā)出響聲者。 扣5分。
2、上班時(shí)間內(nèi)為經(jīng)上級(jí)同意私自會(huì)見(jiàn)親友?？?5 分。
3、上班時(shí)間互相打鬧、閑談、聊天者。 扣 20 分。
4、上班時(shí)間大聲談笑、哼小調(diào)唱歌者。 扣10分。
5、在餐廳內(nèi)或 店面 門(mén)口抽煙者。 扣 1 0分。
6、上班時(shí)間內(nèi)看報(bào)、閱報(bào)、聽(tīng)音樂(lè)者?？?5 分。(上午 用手機(jī) 聽(tīng)音樂(lè) 者在 11點(diǎn)以后 必須停止 )
7、做事不認(rèn)真引起客人投訴者經(jīng)查實(shí)后。 扣 1 0分。(損失由個(gè)人承擔(dān))
8、操作過(guò)程中為按程序做導(dǎo)致錯(cuò)誤者。 扣10分。(并賠償造成的損失)
9、當(dāng)班時(shí)打盹睡覺(jué)者。 扣50分。
10、當(dāng)班時(shí)未經(jīng)許可撥接電話或用酒店電話辦私事者。 扣 1 0分
11、頭、肩、背靠墻不規(guī)范站立或坐時(shí)把腳放在凳子上者。 扣20分
12、客人來(lái)到跟前裝未看到者。扣10分。
13、泄漏 餐廳 機(jī)密者?？?0分。(重者開(kāi)除)。
14、搬弄是非挑撥離間?？?00分。(重者開(kāi)除)
15、私吃客人遺留食品或酒店贈(zèng)品。 扣20分。
16、無(wú)故遲到、早退者(包括不參加班前、班后衛(wèi)生) 扣20分。
17、工作散漫,未及時(shí)向客人提供合理服務(wù)。 扣10分。
18、逗留他處偷懶或閑聊,離崗者。 扣20分。
19、亂寫(xiě)亂畫(huà)破壞公共設(shè)施。 扣50分。
20、對(duì)工作不主動(dòng)使之失職。 扣30分。
三、工作儀態(tài)禮貌標(biāo)準(zhǔn):
1、見(jiàn)到上司要稱呼、同事間不團(tuán)結(jié),吵架、頂撞。扣 3 0分。
2、上班時(shí)不穿工服,衣冠不整、不佩帶工號(hào)牌、儀容儀表不整齊。扣 20分。
3、對(duì)待客人傲慢者。 扣20分。
4、不注意衛(wèi)生,隨地吐痰,丟棄雜物者。 扣20分
四、服務(wù)的規(guī)范標(biāo)準(zhǔn):
1、寫(xiě)單字跡不規(guī)正。 扣10分。
2、寫(xiě)單不寫(xiě)服務(wù)員名字、時(shí)間者?？?0分。
3、寫(xiě)漏單開(kāi)錯(cuò)單者。 扣10分。
4、因叫錯(cuò)單退菜引起投訴者。 扣 2 0分。(點(diǎn)菜后要確認(rèn),重復(fù)一次菜名。)
5、私自玩電腦者。 扣 3 0分。
6、買(mǎi)單謀私利者開(kāi)除并交公安部門(mén)處理。
9、區(qū)域衛(wèi)生不合標(biāo)準(zhǔn)者。 扣10分。
10、客來(lái)不迎客走不送?？?0分。
11、餐前準(zhǔn)備工作不足者。扣10分。 (上午11:30分、下午6點(diǎn)正之前,必須完成 餐前 一切 準(zhǔn)備工作 )
12、開(kāi)餐前未按要求進(jìn)行餐前檢查、餐前準(zhǔn)備者?？?0分。
13、上班時(shí)間不帶火機(jī)、筆、開(kāi)瓶器?？?0分。
14、撿到遺物物品不上交者?？?0分。
15、往下水道級(jí)門(mén)口花園倒垃圾、茶葉者。扣 5 分。
16、晚上下班不關(guān)本崗位門(mén)窗者?？?0分。
17、在上班時(shí)間開(kāi)關(guān)門(mén)時(shí)發(fā)出響聲者?？?0分。
18、客人走后不關(guān)空調(diào),電器設(shè)備者?？?0分。
19、當(dāng)天沒(méi)按指定崗位打掃衛(wèi)生者。 扣20分
五、有下列過(guò)失之一者,將受到50分以上罰款,視情節(jié)嚴(yán)重,重者開(kāi)除處理。
1、對(duì)客人不禮貌或與客人爭(zhēng)吵。
2、酗酒、賭博、打架者。
3、擅自張貼或涂改酒店通告或指示者。
4、蓄意破壞公物或客人物品者。
5、工作差或服務(wù)欠佳,受到客人投訴者。
6、發(fā)表虛假或誹謗性言論,從而影響客人或酒店同事的聲譽(yù)者。
7、營(yíng)業(yè)期間無(wú)正當(dāng)理由早退者。
8、 同事之間不團(tuán)結(jié)者。
以上所有條例按當(dāng)時(shí)情況酌情處理,每扣1分為人民幣 1 元,望各位同事認(rèn)真對(duì)待,如有補(bǔ)充或更改之處將另以書(shū)面通知。
