公司職工管理規(guī)定14篇

第1篇 公司職工食堂食物留樣食物中毒報告管理規(guī)定-樣本

公司職工食堂食物留樣及食物中毒報告管理規(guī)定樣本

1總則

1.1為了規(guī)范職工食堂食物留樣及食物中毒報告管理,根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》和《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》,結(jié)合公司職工食堂實際,制定本管理規(guī)定。

1.2本規(guī)定所稱的食物留樣及食物中毒報告,指職工食堂在食品出售前,必須按規(guī)定留取樣品以及發(fā)生食物中毒時及時進行報告。

2職責

本規(guī)定由職工食堂管理員負責執(zhí)行。

3內(nèi)容

3.1食品留樣

3.1.1每餐食品加工烹調(diào)完成后出售前由專人留足100克,分別盛放在消毒的餐具中,留樣食品冷卻后用保鮮膜密封好(或蓋上),并在外面標明留樣時間、品名、餐次、留樣人,貼好標簽后,置于留樣專用冰箱中,并作好留樣記錄,以備檢查。

3.1.2留樣食品必須保留48小時,48小時后方可處理。

3.1.3留樣負責人每天作食品留樣記錄表并由餐廳經(jīng)理簽字確認。

3.2食物中毒報告

3.2.1職工食堂發(fā)生食物中毒事件,應立即在第一時間救人,同時向公司食物中毒事故應急處置中心和蓮湖區(qū)衛(wèi)生部門報告。

3.2.2立即停止食物銷售,保護現(xiàn)場,封存可疑食品,關閉有關通道,控制員工和外來人員進出、接觸。

3.2.3積極配合有關部門的調(diào)查,如實回答調(diào)查人員的詢問,共同尋找中毒原因。

3.3預防食品中毒的措施

3.1遵守食品衛(wèi)生“五四”制

3.1.1由原料制成實行“四不制度”。采購員不買腐爛變質(zhì)的原料;保管員與驗收員不收;加工人員不用,服務人員不用。

3.1.2成品存放實行四隔離制度:生熟分開,食品與非食品,成品與非成品,食品與天然冰。

3.1.3環(huán)境衛(wèi)生實行“四定”辦法:定人、定物、定時間、定質(zhì)量、劃片分開包干制度.

3.1.4食品用具實行“四過關”制度:“一刷、二洗、三沖、四消毒”.

3.1.5個人衛(wèi)生“四勤”:勤洗手、剪指甲、勤洗澡、勤理發(fā)、勤洗衣服、被褥,勤換工作服.

3.2遵守外來食品索證制度.(產(chǎn)品合格證和化驗單)。堅持定行包裝食品“五有”有品名、廠名、廠址及生產(chǎn)日期和保質(zhì)日期方可使用。

3.3遵守正確的食品儲存制度,同時做到’四防”:防蠅、防鼠、防塵、防霉變。

3.4堅持正確食品加工制度,同時做到食品工具(刀、墩、容器)生熟分開、每日清潔消毒.

3.5堅持有體檢合格證方能上崗制度,,加工場所謝絕一切外來無關人員入內(nèi)。

4檢查與考核

本規(guī)定由職工食堂經(jīng)理對執(zhí)行情況進行檢查并定期考核。

5.附則

5.1本規(guī)定由總務管理處起草,解釋權歸總務管理處。

5.2本規(guī)定從發(fā)布之日起開始生效。

第2篇 z公司職工宿舍管理規(guī)定

1、目的:宿舍是公司提供給在職員工居住的場所,是員工享受的福利待遇之一,為保障員工一個清潔、衛(wèi)生、安全的環(huán)境及公司財產(chǎn)安全,特制定本規(guī)定。

2、范圍:公司所有宿舍。

3、內(nèi)容:

3.1宿舍安全秩序

3.1.1各宿舍推選宿舍長一名,負責本宿舍相關事務并安排員工輪流值日,打掃衛(wèi)生。

3.1.2嚴禁攜帶易燃易爆有毒及其他危險品進入宿舍,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)作開除處理,情節(jié)嚴重者報請公安機關處理。

3.1.3嚴禁亂搭接、拆改電線電路及在宿舍生火,用電飯煲等大功率電器,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)給予罰款。

3.1.4嚴禁在宿舍酗酒、聚眾打麻將、賭博、打架、盜竊及盜用不屬于本人的財物,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)處以500-1000元罰款。

3.1.5嚴禁高空拋物,亂扔垃圾和煙頭,亂倒污水。一經(jīng)發(fā)現(xiàn),處以100元以上罰款。

3.1.6嚴禁外人留宿和在宿舍接待賓客,特殊情況須報人力資源部批準。

3.1.7住宿員工必須服從房號和鋪位安排,未經(jīng)允許不準私自更換鋪位,不準私拆床架,不得到宿舍頂樓乘涼或睡覺。

3.1.8損壞公司財產(chǎn)的責任人應照價賠償。員工應相互監(jiān)督,正確使用,以保障公司財產(chǎn)完好。如損壞人無法確定,則宿舍內(nèi)的所有住宿人員均有承擔賠償公司財產(chǎn)損失的責任。

3.2宿舍衛(wèi)生秩序

3.2.1各宿舍推選宿舍長一名,負責本宿舍相關事務并安排員工輪流值日、打掃衛(wèi)生。

3.2.2住宿舍員工必須講究公共及個人衛(wèi)生,不準隨地吐痰,衣物、床被須干凈、整潔。

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宿舍管理規(guī)定

文件編號:dzhr0404006

版 次:a

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實施日期:

3.2.3各宿舍按名單順序輪值,負責房間衛(wèi)生打掃及公用設施的維護,如有異常情況,及時向人力資源部報告。

3.2.4個人物品放置應擺放整齊,不得亂扔亂放,妨礙他人,影響宿舍公共衛(wèi)生。

3.2.5洗手間、下水道不準亂扔雜物、紙張等以防堵塞。

3.3宿舍公共秩序

3.3.1不準在宿舍內(nèi)亂張貼、亂拉繩索、亂打鐵釘、亂動公用設施和他人財物。

3.3.2宿舍應保持肅靜,嚴禁大聲喧嘩及放高音響,23:00后不得有影響他人休息的行為和串門探訪,23:00后娛樂設施必須關閉,外出人員必須在24:00前回到宿舍,24:00后所有宿舍必須熄燈就寢。

3.3.3不準在宿舍內(nèi)做有傷風化之事。

3.3.4搬離宿舍時應上交鎖匙并保證公用設施完好無損,否則按3.1.8項處理。工作幫手網(wǎng)

3.4宿舍費用負擔

3.4.1每間宿舍用水定額10方,電20度,超出部分由室內(nèi)員工分攤。

4、加強公司宿舍文明建設,保障宿舍管理秩序,公司將定期舉辦文明宿舍評選活動,并獎優(yōu)罰劣。員工有義務充分配合并糾正各種不良行為,以形成良好的習慣。

5、凡是被辭退的員工必須在接到人事通知當日由宿舍長簽字后搬離宿舍,辭職的員工必須在結(jié)算薪資之前搬離宿舍,未住滿半個月的,扣除當月水電費10元,超過半個月的,扣除水電費20元。每延誤一天,扣住宿費50元,同時公司將采取強制措施。

6、以上規(guī)定,從頒布之日起實施,請各位員互相監(jiān)督,共同遵守。若有違反,將予以處罰。

擬文

審核

核準

第3篇 某飲食服務公司職工宿舍管理規(guī)定

飲食服務公司職工宿舍管理規(guī)定

1、員工必須服從公司的統(tǒng)一安排,按分配房間住宿,不得擅自調(diào)換或占用房間。

2、嚴格遵守住宿規(guī)定,不擅自留宿他人;日常工作期間,不得留宿校外;節(jié)假日回家應按時返校。

3、自覺遵守日常作息制度。按時就寢,保持宿舍樓安靜、不喧嘩、不打鬧,不影響他人的正常休息。

4、認真執(zhí)行宿舍管理規(guī)定。自覺清掃公共衛(wèi)生;按規(guī)定安排值日生并搞好室內(nèi)衛(wèi)生;不在樓道內(nèi)潑水、焚燒廢紙、亂扔果皮垃圾等物、不隨地吐痰、不得帶飯菜進入宿舍用餐。

5、自覺遵守宿舍安全保衛(wèi)制度。離開宿舍要隨手關門;宿舍鑰匙不借給他人使用,嚴禁私配鑰匙;嚴禁使用明火,熄燈后不點蠟燭。

6、嚴格遵守用水用電管理規(guī)定。不浪費水電;嚴禁使用電爐、“熱得快”、電燙斗、電吹風等電器;不亂拉電線,不亂接插座;

7、自覺維護宿舍公共秩序。不在房間內(nèi)亂涂亂寫;不在宿舍內(nèi)酗酒、搓麻將、不賭博;不觀看、傳播_淫穢書刊和音像制品,能勇于同不良行為作斗爭。

8、愛護公共財物,不得任意破壞、調(diào)換、拆除宿舍內(nèi)設施,不得私自將公司其他家具搬入宿舍。

9、注重個人品德修養(yǎng),說話和氣、待人有禮。

10、搞好宿舍員工的團結(jié),尊重他人、互相幫助。

第4篇 公司職工食堂食品加工烹調(diào)制作管理規(guī)定-樣本

公司職工食堂食品加工烹調(diào)制作管理規(guī)定樣本

1總則

1.1為了加規(guī)范職工食堂食品加工烹調(diào)制作管理,根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》和《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》,結(jié)合公司職工食堂實際,制定本管理規(guī)定。

1.2本規(guī)定所稱的食品加工烹調(diào)制作,指在員工食堂將食品原料及半成品加工成飯菜的過程。

2職責

本制度由廚師長、廚師、副廚、清真廚師、小廚、菜案負責執(zhí)行。

3內(nèi)容

3.1加工前準備

3.1.1食品加工烹調(diào)操作人員按規(guī)定流程更衣、洗手后,方可進入食堂操作間進行食品加工與烹調(diào)。

3.1.2加工前認真檢查各種待加工原料是否符合質(zhì)量要求,嚴禁加工不合格原料。

3.1.3待加工原料進行清洗處理后,分類存放,以作備用,防止交叉污染。

3.2加工烹調(diào)制作

3.2.1加工植物類原料,應根據(jù)菜品及烹調(diào)的具體要求對蔬菜原料進行撿、摘、剝、削等加工處理;對容易去皮氧化的蔬菜要及時浸入水中,瀝干水分,存于相應盛器內(nèi)。

3.2.2水產(chǎn)品和肉類產(chǎn)品加工應除盡污穢雜質(zhì),按用途進行原料加工,加工后嚴禁落地存放。冷凍食品應解凍后進行粗加工。

3.2.3活禽類加工應放血完全、褪毛干凈、取內(nèi)臟徹底;肉禽類清洗后無血、無毛,魚類清洗后無鱗、鰓、內(nèi)臟,并保持清潔衛(wèi)生。不同原材料進行分開加工,防止污染。

3.2.4加工間應配備有蓋的污物桶、臊水桶,桶內(nèi)垃圾日產(chǎn)日清,污物桶、臊水桶存放點隨時保持干凈整潔,定期進行消毒殺菌。

3.2.5烹制前,必須對烹制材料進行檢查,嚴禁烹制變質(zhì)食品及不符合衛(wèi)生要求的食品及原材料。

3.2.6熟食品應存放在專用的經(jīng)過消毒的用具、餐具中。

3.2.7剩余熟食品放入熟食箱存放,存放超過四個小時的熟食品,回鍋后應徹底加熱煮透方可供應。

3.2.8工作結(jié)束后,調(diào)料加蓋,調(diào)料瓶、炊具、工具、用具、灶上、灶下、臺面清理干凈,地面清掃拖凈。

3.2.9廚房管理人員下班時,應檢查各功能區(qū)域的衛(wèi)生狀況,并做好記錄。

4檢查與考核

本規(guī)定由職工食堂管理員對執(zhí)行情況進行檢查并定期考核。

5.附則

5.1本規(guī)定由總務管理處起草。

5.2本規(guī)定從發(fā)布之日起開始生效。

第5篇 公司職工食堂衛(wèi)生管理規(guī)定-樣本

公司職工食堂衛(wèi)生管理規(guī)定樣本

1總則

1.1為了規(guī)范食堂職工衛(wèi)生管理,根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》和《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》,結(jié)合公司職工食堂實際,制定本管理規(guī)定。

1.2本規(guī)定所稱的衛(wèi)生管理,指職工食堂在食品采購、運輸和貯存、食品加工、餐飲具的衛(wèi)生、食堂服務的食品衛(wèi)生管理。

2職責

食堂經(jīng)理對食堂衛(wèi)生負直接責任。

3內(nèi)容與要求

3.1食品的采購和貯存衛(wèi)生

3.1.1采購的食品原料必須符合食品衛(wèi)生標準。禁止采購有毒有害、腐爛變質(zhì)的食品;禁止采購無合格證明的肉類食品和超過保質(zhì)期限及無衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)經(jīng)營者供應的食品。

3.1.2采購車輛應當保持清潔,運輸冷凍食品應當有必要的保溫設備。

3.1.3庫房應當保持清潔,無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂;通風良好。禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。食品應當分類、分架、隔墻、離地存放,定期檢查、處理變質(zhì)或超過期食品。

3.2食品加工場所的衛(wèi)生要求:

3.2.1墻壁有防水、防潮、可清洗的材料制成的墻裙和地面;配備有足夠的照明、通風、排煙裝置、有效的防蠅、防塵、防鼠設施和符合衛(wèi)生要求的存放廢棄物設施。

3.2.2地面每天洗拖干凈,見本色、無積水污垢。墻壁、門窗干凈、無蛛網(wǎng)、無積灰污垢,玻璃明亮。

3.2.3炊事機械放置有序,機械內(nèi)外無積渣雜物、無污垢積塵,器皿要加蓋加罩,機械定期保養(yǎng)維修,干凈完好。

3.2.4炊具如鍋、盆、刀、勺、料筒、案板等要存放整齊。每日清洗一次,達到無臟物、無油垢、鐵器無銹,木器見本色。

3.2.5水池、灶臺、桌臺,每日清洗三次,達到干凈整潔,物見本色。

3.3食品加工人員的衛(wèi)生要求:

3.3.1工作前、處理食品原料后或接觸直接入口食品之前都應當用流動清水洗手;

3.3.2不得有面對食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛(wèi)生行為;

3.3.3服務人員應當穿著整潔的工作服,廚房操作人員應當穿戴整潔的工作衣帽,頭發(fā)應梳理整齊并置于帽內(nèi),戴口罩。

3.3.4工作時著裝要穿戴整潔,不得留長發(fā)、長指甲;不得用雙手接觸或沾染所盛裝食物的容器內(nèi)部及食物成品,使用專用夾子、勺子等用具進行采用。

3.3.5食堂工作人員在上班前和入廁后,要徹底清潔雙手,保持雙手衛(wèi)生。

3.4加工過程衛(wèi)生要求

3.4.1認真檢查待加工的食品及食品原料,發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或其他感官性狀異常的,不得加工或使用。

3.4.2各種食品原料在使用前必須洗凈,蔬菜應當與肉類、水產(chǎn)品類分池清洗、禽蛋在使用前應當對外殼進行清洗,必要時進行消毒處理。

3.4.3用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布心臟其他工具、容器必須標志明顯,并做到分開使用,定位存放,用后洗凈,保持清潔。

3.4.4需要熟制加工的食品應當燒熟煮透,加工后的熟制品應當與食品原料或半成品分開存放,半成品應當與食品原料分開存放。

3.4.5在烹飪后至食用前需要較長時間(超過2小時)存放的食品,應當在高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下存放。需要冷藏的熟制品,應當在放涼后再冷藏。

3.4.6凡隔餐或隔夜的熟制品必須經(jīng)充分再加熱后方可食用。

3.4.7食品添加劑應當按照國家衛(wèi)生標準和有關規(guī)定使用。

3.5餐飲具的衛(wèi)生要求

3.5.1餐飲具使用前必須在專用水池洗凈、消毒,符合國家衛(wèi)生標準。未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。

3.5.2消毒后的餐飲具必須貯存在餐飲專用保潔柜內(nèi)備用。已消毒和未消毒的餐飲具應分開存放,并在餐飲具貯存柜上有明顯標記。

3.5.3餐具保潔柜應當定期清洗、保持潔凈。

3.6食堂服務的衛(wèi)生要求

3.6.1食堂應當保持整潔,保持食堂內(nèi)外整潔衛(wèi)生。每周五進行一次徹底清掃,做到經(jīng)常性的滅蚊滅蠅工作。

3.6.2發(fā)現(xiàn)所提供的食品可疑變質(zhì)時,服務人員應當立即撤換該食品,并同時告知備餐人員。備餐人員應當立即作出相應處理,確保供餐的安全衛(wèi)生。

3.6.3供應直接入口食品時,應當使用專用工具分檢傳遞食品。

3.6.4供就餐人員自取的調(diào)味料,應當符合相應的食品衛(wèi)生標準和要求。

3.6.5炊事人員在售飯前必須先洗手,嚴禁抽煙,嚴禁用手直接接觸熟食品,出售食品應用盛具或夾具。

3.7衛(wèi)生檢查規(guī)定

3.7.1衛(wèi)生管理人員每天對食堂及食堂的大廳、廚房、用具、設施設備進行抽查,并對存在的問題作好記錄,及時向食堂負責人提出改進意見。

3.7.2總務管理處抽調(diào)相關管理人員每周對食堂衛(wèi)生狀況進行檢查,所有檢查資料須在食堂經(jīng)理簽字確認后交總務管理處存檔。

3.7.3食堂衛(wèi)生狀況經(jīng)多次通報仍未落實和完善的,衛(wèi)生管理人員有權對相關負責人進行批評和相應處罰。

4 檢查與考核

本規(guī)定由職工食堂經(jīng)理對執(zhí)行情況進行檢查并定期考核。

5.附則

5.1本規(guī)定由總務管理處起草,解釋權歸總務管理處。

5.2本規(guī)定從發(fā)布之日起開始生效。

第6篇 公司職工食堂管理規(guī)定（10）

公司職工食堂管理規(guī)定(十)

(1)炊事員必須持健康證上崗;上崗必須穿工作服裝,衣裝整潔,不得穿拖鞋,在班組長的組織安排下,嚴格按當日當餐食譜計劃標準投料,有計劃的安排好當日當餐的主食品種,加工制作和銷售認真完成其他各項任務。

(2)要認真掌握主食加工中對堿、發(fā)酵、蒸、烤、烙、煮等技術,米飯做到潔白、松軟適度;面食要做到數(shù)量足,形狀標準,色面美觀,花樣品種繁多。嚴格按照擇菜、清洗、切配、烹調(diào)的加工程序操作,做到摘菜細致認真,無草、無腐葉、無蟲無雜物,要做到洗菜無泥、無沙;切配要刀功成型均勻美觀,厚薄劃一配菜合理,菜肴色、香、味、形具佳。

(3)認真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,管理員要加強食(物)品的安全管理,每日檢查食堂的衛(wèi)生狀況,對不符合管理要求和質(zhì)量差的立即改正,絕對保證飯菜的質(zhì)量,防止發(fā)生群體性食物中毒事件。做到餐具、用具生熟分開無交叉污染,餐具、盛具用后要及時刷洗干凈、清潔、擺放整齊、定期消毒,工作臺面、場所要勤打掃,炊事灶具隨用隨洗,保證干凈衛(wèi)生。要及時加蓋、防蠅、防蚊、防鼠;熟食用具要及時清理。

炊事員要認真搞好個人衛(wèi)生,工作服、帽、圍裙?jié)崈粽R,必須做到'五勤':勤洗頭、勤洗手、勤洗澡、勤洗工服、勤剪指甲;炊事員在工作期間如發(fā)現(xiàn)感染傳染性疾病,堅決不得上崗。

(4)要主動熱情、優(yōu)質(zhì)文明為就餐者服務,佩帶服務牌號。做到打菜數(shù)量準,不打人情菜,主動介紹菜肴的價格、口味,不準擅自漲減菜價,不準與就餐者爭吵,不斷提高服務水平。

(5)注意落實生產(chǎn)安全措施,遵守規(guī)章制度,按操作規(guī)程工作,認真執(zhí)行操作規(guī)程,做到油下鍋不離灶臺,使用加工機械要思想集中,做好易燃易爆物品的使用與管理,嚴格遵守用電安全和防火規(guī)定,落實好各項安全制度,避免發(fā)生事故。

(6)加工設備必須由專人負責管理、使用,經(jīng)常擦洗養(yǎng)護保持良好狀態(tài)。

第7篇 公司職工食堂安全管理規(guī)定樣本怎么寫

公司職工食堂安全管理規(guī)定樣本1總則

1.1為了加強食堂安全管理,根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》和《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》,結(jié)合公司職工食堂實際,制定本管理規(guī)定。

1.2本規(guī)定所稱的安全,指在食堂職工在食品加工過程中必須遵守的安全事項。

2職責食堂經(jīng)理對食堂安全負直接責任。

3內(nèi)容與要求3.1操作間出入管理規(guī)定3.

1.1操作間門外設立“外來人員進入登記本”,來訪人員必須登記。

3.1.2外來檢查人員進入操作間時,必須有食堂經(jīng)理或管理員陪同方可進入,并做好登記。

3.1.3設備維修人員進入操作間時,必須由食堂員工帶入并現(xiàn)場監(jiān)護配合維修。

3. 2廚房設備操作安全

3.2.1 廚房工作人員要熟練掌握各種機械設備的使用方法與操作標準,嚴格按操作規(guī)程進行操作,設備一旦開始作業(yè)運轉(zhuǎn),操作人員不準隨便離開現(xiàn)場。

3.2.2 廚房的各種設備均由專人負責管理,遇到故障不準隨意拆卸設備,應及時報修,他人不得隨意亂動,定期檢查廚房的各種設施設備,及時消除不安全隱患.

3.2.3 禁止使用濕抹布擦拭電源開關,嚴禁私自接電源,不準帶故障使用設備.下班后要做好電源和門窗的 檢查工作.

3.2.4 廚房如果發(fā)現(xiàn)被盜現(xiàn)象,值班人員或發(fā)現(xiàn)人員應做好現(xiàn)場的保護,并及時報上級進行處理,并及時協(xié)助領導了解情況.3.3刀具安全管理

3.3.1 對廚師使用的各種刀具要嚴格進行管理,嚴格按要求使用和放置刀具,不用時應將刀具放在固定位置,

3.3.2 不準用刀具指對他人,收檔后應將刀具放在固定位置,不準把刀帶出廚房.

3.3.3 廚師個人的專用刀具,不用時應放在固定位置保管好,不準隨意借給他人使用,否則由此造成的不良后果,由刀具持有人負責.3.4消防安全管理

3.4.1 掌握廚房和食堂內(nèi)消防設施和滅火器材的安放位置與使用方法,經(jīng)常對電源線路和配備的消防器材進行仔細檢查,發(fā)現(xiàn)超負荷用電及電線老化現(xiàn)象、滅火器材過期或失效要及時報修,并向上級匯報.

3.4.2 要經(jīng)常檢查燃氣灶具,做到人走 電源、氣源,消滅火種,嚴格按照燃氣灶具防火安全作業(yè),確保燃氣灶具的防火安全。

熱油炸開時,注意控制油溫,防止油鍋著火.

3.4.3 廚房晚班下班前應細致檢查,熄滅火種,關嚴各油,氣閥門,無漏油,漏氣現(xiàn)象.

3.4.4 將安全防火工作納入班組管理,要逐人逐崗位落實防火責任制。

經(jīng)常向食堂職工進行防火安全宣傳教育。

3.4.5 一旦發(fā)生火災,應迅速拔打火警電話并簡要說明起火位置,部門,盡量設法進行滅火,并根據(jù)火情組織引導職工進行安全撤離現(xiàn)場.3.5其他安全

3.5.1 在正常作業(yè)期間,廚房各出口的門不得上鎖,保持暢通.

3.5.2 對于廚房的抽油煙機及管罩,要定期進行清理,在清洗廚房時,不得將水噴灑到電開關處,防止電器短路引起火災.4檢查與考核本規(guī)定由食堂經(jīng)理對執(zhí)行情況進行檢查并定期考核。

5附則

5.1本規(guī)定由總務管理處起草,解釋權歸總務管理處。

5.2本規(guī)定從發(fā)布之日起開始生效。

第8篇 公司職工食堂食品采購保管管理規(guī)定

公司職工食堂食品采購及保管管理規(guī)定樣本

1總則

1.1為了規(guī)范職工食堂食品采購及保管管理,根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》和《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》,結(jié)合公司職工食堂實際,制定本管理規(guī)定。

1.2本規(guī)定所稱的食品采購及保管,是指在職工食堂供應食品所需原料的統(tǒng)稱,如米、面、油、水產(chǎn)、蔬菜、肉、蛋等的采購和貯存保管。

2職責

本制度由職工食堂采購員與庫管員崗位負責執(zhí)行。

3內(nèi)容

3.1食品采購

3.1.1堅持原料索證制度:須向持有有效衛(wèi)生許可證等相關證件的食品生產(chǎn)或流通單位采購食品。采購時須索取供貨方工商營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證和產(chǎn)品檢驗檢疫合格證書或檢驗報告復印件需加蓋其單位公章,并歸檔備查。

3.1.2米、面、油、肉等大宗食品及原料須選用有資質(zhì)、有能力、信譽良好的供應商進行集中招標采購。水產(chǎn)品等要實施定點采購制度。所有供應商須提交個人身份證原件及復印件,衛(wèi)生許可證及復印件,產(chǎn)品檢驗合格報告單并留有固定的聯(lián)系電話。

3.1.3供應商須有固定的營業(yè)攤位并持有《衛(wèi)生許可證》。采購的所有定型包裝食品和食品添加劑必須有產(chǎn)品說明書和產(chǎn)品標識,標出品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容。禁止采購“三無”產(chǎn)品。進行自送的物資、家禽、動物食品,須索取商家的營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生經(jīng)營許可證、檢疫合格證復印件(加蓋單位公章)。

3.1.4食品運輸包裝、容器應符合衛(wèi)生要求,運輸車輛應專用清潔,不得與有毒物、污物混運,防止交叉污染。

3.2食品保管

3.2.1庫房保管需對采購的所有食品的品種、質(zhì)量、數(shù)量及各種要求的證件等認真進行對照檢查驗收。嚴禁不符合質(zhì)量、數(shù)量和采購單要求的食品入庫。

3.2.2庫房保管應對入庫食品進行登記,建立《食堂采購與進貨驗收臺賬》。采購和驗收人員均應在登記臺賬上簽名,并將有關資料保存歸檔。

3.2.3入庫食品要按照類別和要求的存放方式擺放儲存。要隔墻、離地,并標明品名及入庫時間。檢查生產(chǎn)日期和保質(zhì)期,按照“先進先出”原則進行出庫。

3.2.4庫房內(nèi)所有的貨架、貨墩、貨柜都必須張貼標簽,標簽上要注明品名及規(guī)格,并在進出標簽備注欄上注明進貨批次、數(shù)量、日期及出庫的數(shù)量、日期。

3.2.5嚴格控制庫房內(nèi)的溫度,隨時對庫房內(nèi)的溫度進行檢查,保證通風良好,防止因溫度過高或受潮而引起庫存食品過早過期霉變、腐爛。

3.2.6庫房內(nèi)嚴禁存放任何有毒有害、易燃易爆、易污染的物品及原材料和私人物品。庫房管理人員每天對庫房內(nèi)的物資進行檢查,對地面、貨架、門窗、墻壁進行全面清潔。發(fā)現(xiàn)變質(zhì)、破損、過期等物資要立即進行處理。

3.2.7食品添加劑存放在固定場所或櫥柜并上鎖,包裝上應標示“食品添加劑”字樣,專人保管。添加劑的使用須由專門制作加工人員操作,對其使用種類及數(shù)量須由專人記錄在案。

3.2.8食品冷藏、冷凍應做到原料、半成品、成品嚴格分開存放,做到植物性食品、動物性食品和水產(chǎn)品分類擺放。冷藏、冷凍貯藏的溫度應分別符合溫度范圍的要求,冰箱(柜)宜設外顯式溫度計,以便于對其內(nèi)部溫度的監(jiān)測。

4檢查與考核

本規(guī)定由職工食堂管理員負責對采購與庫管員崗位執(zhí)行情況進行檢查并定期考核。

5.附則

5.1本規(guī)定由總務管理處起草,解釋權歸總務管理處。

5.2本規(guī)定從發(fā)布之日起開始生效。

第9篇 某某企業(yè)公司職工勞動紀律管理規(guī)定

某企業(yè)(公司)職工勞動紀律管理規(guī)定

為加強企業(yè)管理,嚴肅企業(yè)勞動紀律,規(guī)范職工自律習慣,保障企業(yè)正常工作環(huán)境,樹立企業(yè)內(nèi)外形象,建立企業(yè)理念文化,根據(jù)企業(yè)未來發(fā)展的思路建設要求,特制定企業(yè)勞動紀律,行為指導規(guī)定的管理大綱,進一步提高企業(yè)的管理層次,為今后的內(nèi)部管理打下有利的良性基礎。

1、嚴格遵守企業(yè)內(nèi)的各項規(guī)章制度,嚴格服從企業(yè)管理,作息時間、嚴格職工遵紀守法,維護企業(yè)個人合法利益,嚴格倡導職工講文明、愛企業(yè)、重自律。

2、企業(yè)內(nèi)各辦公室是生產(chǎn)行政管理的重要場地,非管理者,無論是誰,無事者,嚴禁入內(nèi),職工反映,解決問題,要逐級上報,任何越級上報者,其被訪部門有權拒絕,以保證辦公室正常良好的工作秩序和環(huán)境,確保職責功能的權力責任。

3、工作期間嚴禁從事非工作范圍外的各種事情,各本職崗位,應盡職盡責,嚴禁脫崗、串崗、睡崗,無理由離崗10分鐘以上者,均按曠工處理。

4、員工因病、事假不能正常上班,必須按“病、事假管理規(guī)定”,提前申請報告,并履行病、事假手續(xù),否則按曠工處理。

5、嚴禁喝酒上崗(工作接待除外)如發(fā)現(xiàn)必須勸其離崗,并按曠工處理,酗酒鬧事給企業(yè)和他人造成經(jīng)濟損失者,除肇事人賠償外,還要給予不定額的經(jīng)濟處罰。

6、維護企業(yè)、個人的形象,行為禮貌、語言文明、工作場地嚴禁大聲喧嘩、吵鬧、爭執(zhí)、有事說理、協(xié)助協(xié)商,以企業(yè)為大局,提高個人行為素質(zhì),加強個人文化修養(yǎng)。

7、企業(yè)員工應相互尊重、友善團結(jié)、嚴禁拉幫結(jié)派、搬弄是非、造謠中傷、損人利己、聚眾斗毆、偷雞摸狗、目無法紀,凡上述不服管理者,無論何人,堅決除名。

8、保持、維護廠區(qū)、工作場地的環(huán)境衛(wèi)生,各生產(chǎn)區(qū)域必須按公司統(tǒng)一部署規(guī)定,按其分工,進行必要的修正和整頓,各車間班前、班后必須按要求進行現(xiàn)場打掃和清理,并且沒有任何理由保質(zhì)、保量的予以完成,由總經(jīng)辦檢查、考核和處罰。

9、愛惜公司財產(chǎn),維護企業(yè)內(nèi)的一切設施,物品的運行安全,各生產(chǎn)車間班組內(nèi)的機械、設備、電器、工具、生產(chǎn)輔助器械、模具、容器、原材料、成品、半成品,必須有專人負責,責任到人、分工明確、發(fā)現(xiàn)損壞、故障及時上報,如有人故意破壞,嚴懲不怠。

10、質(zhì)量是企業(yè)的生命線,各車間主管、班組長均是質(zhì)量管理的第一責任人,有不可推卸的職責義務,任何達不到質(zhì)量、技術、尺寸、性能的產(chǎn)品,各制作工序責任者,必須照價賠償,能再生利用的可按比例賠償,屬違規(guī)操作引起質(zhì)量事故,責任人必須全額賠償一切損失,質(zhì)量第一責任人也要接受相關經(jīng)濟處罰。

11、工作時間內(nèi)嚴禁會客(工作需要除外)如迫不得已,必須經(jīng)本部主管同意,會客時間,應按事假時間來計算,并及時上報辦公室,履行事假手續(xù)。

12、安全生產(chǎn)、安全操作、安全使用機械設備是職工人身安全、設備安全的基本保障,任何違規(guī)違章操作造成人身、設備、產(chǎn)品的傷害,責任自負,造成設備、產(chǎn)品、物料損害的,原則上企業(yè)還要追究責任人的經(jīng)濟賠償。

13、員工有義務向上級主管部門或公司呈報合理化建議,有責任對企業(yè)工作和業(yè)務發(fā)展提出個人的看法、見解,有權對企業(yè)生產(chǎn)管理、行政管理提出建設性的思路,更有權力和義務來維護企業(yè)的聲譽和利益。

14、必須嚴格遵守企業(yè)的技術、工藝、圖紙、產(chǎn)權的保密制度,如個人原因造成公司的利益損害,將受到嚴厲的處罰。(公司的保密制度另行文執(zhí)行)

15、搞好企業(yè)的“防火、防盜”工作,是企業(yè)各部門、員工必須常備不懈的預防大事,任何有損企業(yè)里通外聯(lián)、串通勾結(jié)的破壞行為,并給企業(yè)造成損害者,按其責任大小,追究法律、經(jīng)濟責任。

16、以上勞動紀律管理規(guī)定,望全體員工認真學習,并從下達之日起予以執(zhí)行,對本文沒明確處罰的章節(jié),本公司有權規(guī)定處罰的額度。

17、本文的解釋權在廠部。

第10篇 公司職工福利管理規(guī)定（5）

公司職工福利管理規(guī)定(五)

一、福利管理制度

第一章總則

第一條 為吸引和留住優(yōu)秀人才,公司提供優(yōu)良的福利條件,并根據(jù)國家、當?shù)卣嘘P勞動、人事政策,特制訂本制度。

第二章指導思想和原則

第二條 結(jié)合公司經(jīng)營、管理特點,建立起公司規(guī)范合理的福利制度體系。

第三條 公司的福利體系體現(xiàn)多元化、豐富化的特點,滿足員工不同層次的需求。

第三章福利對象

第四條 本福利制度適用于公司全體員工。

第四章福利項目

第五條 各類帶薪假期。

包括法定節(jié)假日、年假、婚假、喪假、產(chǎn)假,詳見《員工休假管理制度》。

第六條 進修、培訓教育機會,具體事宜見《人員培訓管理制度》。

第七條 各類補貼。

(1)交通補助。

每人每天給予4元標準的交通補助,根據(jù)每月實際出勤天數(shù)予以發(fā)放。

(2)午餐補助。

公司為員工提供每人每天6元的午餐補助,根據(jù)每月實際出勤天數(shù)予以發(fā)放。

(3)加班補貼。

員工晚間加班,公司提供晚餐。加班超過晚21:00的員工,經(jīng)領導確認后,享受晚間打車費用報銷的待遇。

(4)采暖補貼。

公司員工享受采暖補貼,按照職務等級不同確定采暖補貼額。高層干部160元/月(按120m2住房面積核算),中層干部108元/月(按80m2住房面積核算),一般員工80元/月(按60m2住房面積核算)。

第八條 各類保險。

(1)社會保險。

公司為員工統(tǒng)一辦理養(yǎng)老保險、醫(yī)療保險、失業(yè)保險、工傷保險、生育保險等國家規(guī)定的各類社會保障。

按照員工實際工資標準,足額予以繳納。繳存基數(shù)以當?shù)卣J定的上一年度社會平均工資的三倍為最高限度。凡依法參加社會保險并符合享受相關待遇的員工,其待遇按照本地區(qū)規(guī)定執(zhí)行。

(2)住房公積金。

公司根據(jù)國家相關規(guī)定,以公司和個人各××%的比例為員工繳納住房公積金。繳存基數(shù)按照員工實際工資標準,足額予以繳納,以當?shù)卣J定的上一年度社會平均工資的三倍為最高限度。

(3)繳費原則。

各類社會保險、住房公積金從入職當月開始繳費。員工當于入職時將個人保險、住房公積金、人事檔案等勞動關系轉(zhuǎn)入公司。如因個人原因不能按時將其轉(zhuǎn)入公司,延誤繳費者,公司會對其保險、公積金等進行補繳,但由此發(fā)生的滯納金等費用由個人自行承擔。

第九條 其他福利。

(1)生日祝賀。

在員工生日當天,公司為其提供不低于50元標準的生日賀禮。

(2)新婚賀禮。

員工辦理結(jié)婚登記手續(xù)后,請將結(jié)婚證于注冊后一個月內(nèi)呈報人力資源部,公司將給予價值500元的新婚賀禮。

(3)休息茶點。

公司可為項目加班的員工提供晚間加班休息茶點。

(4)健康體檢。

為充分體現(xiàn)公司對員工的關注,在公司工作滿一年的員工可以享受健康體檢。公司每兩年將組織健康體檢,費用由公司統(tǒng)一負責。

第十條 各類活動。

每年組織各種文體活動若干。

第五章附則

第十一條 本規(guī)定由人力資源部負責解釋和修訂,自發(fā)布之日起實施。

二、員工保險管理辦法

第一章總 則

第一條 為實施公司福利制度方案,構造合理的員工保險體系,特制訂本辦法。

第二章社會保險險種

第二條 養(yǎng)老保險。

(1)企業(yè)各類員工按國家規(guī)定,均應辦理強制性養(yǎng)老保險社會統(tǒng)籌。

(2)實行企業(yè)繳費與個人繳費相結(jié)合,具體繳費比例由國家規(guī)定。

(3)養(yǎng)老金的計發(fā)根據(jù)當?shù)卣鐣ｋU部門文件規(guī)定。

第三條 企業(yè)財務狀況較好時,可為職工辦理補充性養(yǎng)老保險,所需費用從公司自有資金中的獎勵,福利基金中支付。鼓勵并協(xié)助職工參加儲蓄性養(yǎng)老保險。

第四條 醫(yī)療保險。

(1)公司應按規(guī)定參加醫(yī)療保險社會統(tǒng)籌,為全體員工辦理相應的手續(xù)。

(2)當?shù)乜偣M織大病、重病統(tǒng)籌時,公司應積極參加。

第五條 失業(yè)保險。

企業(yè)按國家有關規(guī)定,按比例為員工繳納失業(yè)保險費。

第六條 失業(yè)員工的失業(yè)救濟金由當?shù)貏趧颖Ｕ喜块T按有關規(guī)定發(fā)放。

第三章企業(yè)內(nèi)部保險待遇及措施

第七條 退職養(yǎng)老保險。

員工喪失勞動能力,但未達到退休條件,根據(jù)規(guī)定,退職后可按月發(fā)給本人標準工資××%(如40%)的生活費。

第八條 疾病保險。

(1)給予一定時間的醫(yī)療期。實際工作年限10年以下及在本企業(yè)工齡5年以下的,醫(yī)療期為3個月;在本企業(yè)工齡5年以上的,為6個月。實際工作年限10年以上及在本企業(yè)工齡5年以下的,醫(yī)療期為6個月;在本企業(yè)工齡5年以上10年以下的,為9個月;在本企業(yè)工齡10年以上15年以下的,為12個月;在本企業(yè)工齡15年以上20年以下的,為18個月;在本企業(yè)工齡20年以上的,為24個月。

(2)醫(yī)療期滿后,因不能勝任工作而被解除勞動合同的,由企業(yè)發(fā)給不低于6個月工資的醫(yī)療補助費;同時按本企業(yè)工齡,每滿1年增加相當于1個月工資的經(jīng)濟補償金。另外,患重病的,增加不低于醫(yī)療補助費50%的金額;患絕癥的增加不低于醫(yī)療補助費100%的金額。

第九條 工傷保險的范圍。

(1)執(zhí)行日常工作、臨時指定或經(jīng)同意的工作時的傷害。

(2)在緊急情況下,雖未經(jīng)上級批準但對企業(yè)有利的工作時的傷害。

(3)在從事技術發(fā)明或改造時的傷害。

(4)因工出差或工作調(diào)動期間及往返途中的意外事故導致的傷亡。

(5)工作中受傷但未察覺,事后發(fā)作疼痛而不能工作。

(6)因工負傷醫(yī)療終結(jié)后,舊傷復發(fā)而導致傷殘或死亡。

(7)因緊急任務加班,不能回家休息,臨時在現(xiàn)場睡眠發(fā)生意外事故,且非本人應負主要責任。

(8)在日常工作中,與壞人作斗爭而遭壞人傷害。

(9)因嚴重醫(yī)療事故而使病傷惡化,并經(jīng)專業(yè)鑒定委員會鑒定屬實。

(10)在本企業(yè)食堂就餐而食物中毒。

(11)參加企業(yè)或代表企業(yè)參加各種文化體育活動比賽時傷亡。

(12)參加企業(yè)組織的參觀旅游、政治活動和社會公益活動時傷亡。

(13)各種職業(yè)病的侵害。

第十條 工傷保險待遇。

(1)員工因工負傷,醫(yī)療費用和住院膳食費用全部由企業(yè)承擔,醫(yī)療時間至醫(yī)療終止時止。醫(yī)療期間,原標準工資照發(fā),直至醫(yī)療結(jié)束時止。

(2)員工患職業(yè)病,凡被確診的,享受國家有關規(guī)定的工傷保險待遇或職業(yè)病待遇。

(3)員工因工致殘,經(jīng)勞動鑒定委員會確認的,按傷殘等級發(fā)給證書并享受相應待遇。

①完全喪失勞動能力的,按規(guī)定實行退休。

②部分喪失勞動能力的,企業(yè)安排力所能及的工作;因變崗降低了工資,應發(fā)給因工傷殘補助費。

第十一條 生育保險待遇。

根據(jù)國家有關規(guī)定,企業(yè)對女員工實行特殊勞動保護。

(1)禁止女員工從事不利于身體健康的工作。

(2)劃定女員工經(jīng)期、已婚待孕期、懷孕期、哺乳期禁忌從事的勞動范圍,并嚴格遵守。

(3)女員工在懷孕期、產(chǎn)期、哺乳期,享有基本工資,不得解除勞動合同,允許在勞動時間內(nèi)進行產(chǎn)前檢查。

(4)女員工產(chǎn)假為90天。其中,產(chǎn)前休假15天。難產(chǎn)增加休假15天。

第四章保險管理

第十二條 企業(yè)為每位員工建立保險工作卡或保險檔案。

第十三條 保險范圍一般在中國境內(nèi)。出境考察或在國外長期工作的保險,可預先在國內(nèi)投保或按所在國規(guī)定辦理。

第十四條 保險險支付或索賠。

如發(fā)生投保條款中規(guī)定的事件,應由企業(yè)有關部門或由員工(或受益人)向保險機構(企業(yè))申請支付或索賠。

必要時維持現(xiàn)場原貌或保存證據(jù),在索賠時應提供所需要的各類證明。

第十五條 及時辦理與員工新聘用、調(diào)崗和辭退相關的保險關系的初建、增減、企業(yè)間轉(zhuǎn)移。

第十六條 本辦法與當?shù)卣叩钟|時,以當?shù)卣?guī)定為準。

三、員工醫(yī)療補貼規(guī)定

第一條 為保障員工的身體健康,促使醫(yī)療保健落到實處,特制訂本規(guī)定。

第二條 凡在本公司就業(yè)的正式聘用員工每人每月補貼醫(yī)藥費40元;員工子女補貼每月40元;員工父母實行半費補貼一個,即每月20元。

第三條 凡在本公司就業(yè)的試用人員每人每月補貼30元。

第四條 正式聘用員工因病住院,其住院的醫(yī)療費憑區(qū)以上醫(yī)院出具的住院病歷及收費收據(jù),經(jīng)公司有關領導批準方可報銷。報銷時應扣除當年應發(fā)醫(yī)藥補貼費,超支部分予以報銷,批準權限如下:

(1)收據(jù)金額在5000元以內(nèi)由財務經(jīng)理審核,主管、副總經(jīng)理批準。

(2)收據(jù)金額在5000元至20000元的由財務經(jīng)理審核,總經(jīng)理批準。

(3)收據(jù)金額在20000元以上,由主管、副總經(jīng)理審核,總經(jīng)理批準。

第五條 試用人員臨時工因病住院,其住院的醫(yī)療費用按第四條報銷辦法,扣除當年醫(yī)藥補貼后,超支部分按60%報銷。

第六條 員工因工負傷住院治療,其報銷辦法同第四條。

第七條 員工父母因病住院,可向公司申請補助,由財務經(jīng)理核定,總經(jīng)理批準后,在職工福利或工會互助金中實行一次性補貼。

第八條 由公司安排的員工每年例行身體健康檢查,其費用由公司報銷。

第九條 醫(yī)療費補貼由勞資部每月造冊,通知財務部發(fā)放。

四、員工工傷補助制度

第一條 本公司員工工傷除特殊規(guī)定外,均按本辦法執(zhí)行。

第二條 工傷補助費的給付。

(1)醫(yī)療給付。

(2)殘廢給付。

第三條 醫(yī)療給付。

員工因公受傷急需醫(yī)療者,發(fā)給醫(yī)療補助費。

參加工傷保險的員工,因公受傷者可憑據(jù)由公司補助下列醫(yī)療費用。

(1)因情況危急先行送往就近醫(yī)院治療者所付費用。

(2)急救所做緊急處理,如輸血或特效針藥等費用。

(3)主治醫(yī)師認為必需的針藥,而工傷保險不能給付者。

第四條 因受相關法規(guī)限制而未能參加工傷保險的員工,其醫(yī)療費用的支給比照勞保規(guī)定由公司發(fā)給。

第五條 殘廢給付。

員工因公受傷經(jīng)醫(yī)療后,診斷為殘廢者,依照本公司退休辦法的規(guī)定支領退休金。

第六條 試用人員不適用本辦法,但視實際情況酌予補助。

第七條 工傷補助費的支付應憑醫(yī)院證明及收據(jù)申請核付(申請書由人事科制發(fā))。

第八條 本辦法經(jīng)董事會通過后公布實施。

五、員工撫恤管理制度

第一條 本公司員工的撫恤除另有特殊規(guī)定外,均按本規(guī)定執(zhí)行。

第二條 本公司員工出現(xiàn)下列情況之一者,予以一次性撫恤金或每月發(fā)放撫恤金。

(1)因公死亡者。

(2)因公傷病以致死亡者。

(3)服務10年以上因病、傷死亡者。

第三條 支付標準。

(1)基本薪金數(shù)(基數(shù))而后每滿1年加發(fā)半個基數(shù),但最高以30個基數(shù)為限。

(2)工作年限按年計算,停薪留職期間以中斷計算。

第四條 員工因下列情況之一,而致死亡者,除按照前條規(guī)定的標準給恤外,要敘明事實呈請總經(jīng)理另行核恤,酌給3~10個月以內(nèi)基本薪金的特別恤金。

(1)明知危險而奮勇救護同事或公物者。

(2)不顧危險,盡忠職守抵抗搶劫者。

(3)在危險地點或時期工作盡忠職守者。

第五條 員工因公死亡或在職死亡,除依本辦法給恤外,另給兩個月基本薪金數(shù)的喪葬費。

第六條 員工在特準病假期間內(nèi)死亡時,依因公或在職死亡的規(guī)定申領撫恤金。

第七條 自殺或其他違法行為致死亡者,概不發(fā)給喪葬費。

第11篇 公司職工食堂員工管理規(guī)定-樣本

公司職工食堂員工管理規(guī)定樣本

1總則

1.1為了規(guī)范職工食堂員工管理,根據(jù)公司《員工管理制度》,結(jié)合公司職工食堂實際,制定本管理規(guī)定。

1.2本規(guī)定所稱的員工,指具體從事職工食堂工作的所有人員。

2職責

2.1食堂管理員工由人力資源處配置,操作員工由總務管理處負責招聘。

2.2總務管理處負責員工的使用和日常管理。

3內(nèi)容與要求

3.1員工的資格要求

3.1.1員工必須具備政府部門規(guī)定的從事餐飲工作所需的任職資格證書及有效的健康證明。

3.1.2具備2年以上餐飲服務食品安全工作經(jīng)歷。

3.2員工健康管理要求

3.2.1每年進行一次健康檢查,必要時進行臨時健康檢查?；加械K食品安全疾病的人員,不得從事餐飲工作。

3.2.2食堂應建立每日晨檢制度。有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的人員,應立即離開工作崗位,待查明原因并將病癥治愈后持相關證明方可重新上崗。

3.4員工個人衛(wèi)生及儀容儀表要求

3.4.1員工應保持良好個人衛(wèi)生,操作時應穿戴干凈的工作衣帽,操作間員工頭發(fā)保持清潔并不得外露。男員工頭發(fā)前不蓋眼,側(cè)不蓋耳,后不過領,不留大鬢角,梳理整齊有形;女員工長發(fā)者應做作盤頭處理,整齊,無碎亂頭發(fā)。男女員工均不得染成異色頭發(fā)。不得留長指甲、涂指甲油、佩帶飾物。操作間員工應戴口罩。

3.4.2食品加工操作前要先洗手,操作過程中應保持清潔,接觸直接入口食品的操作人員,有下列情形之一的,應洗手:

(a)處理食物前;(b)使用衛(wèi)生間后;(c)接觸生食物后;(d)接觸受到污染的工具、設備后;(e)咳嗽、打噴嚏或擤鼻涕后;(f)處理動物或廢棄物后;(g)觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、面部、口腔或身體其他部位后;(h)從事任何可能會污染雙手的活動后。

3.4.3不得將私人物品帶入食品處理區(qū)。不得在食品處理區(qū)內(nèi)吸煙、飲食或從事其他可能污染食品的行為。

3.4.4嚴禁非操作人員進入食品處理區(qū),如確需進入的,應執(zhí)行安全管理規(guī)定并符合現(xiàn)場操作人員衛(wèi)生要求。

3.5.員工工作服管理要求

3.5.1工作服(包括衣、帽、口罩)宜用白色或淺色布料制作。工作服應定期更換,保持清潔。接觸直接入口食品的操作人員的工作服應每天更換。

3.5.2食堂員工上衛(wèi)生間前應在食品處理區(qū)內(nèi)脫去工作服。

3.5.3待清洗的工作服應遠離食品處理區(qū)。

3.6員工培訓要求員工應按照培訓計劃和要求參加食品安全等方面的培訓,合格后方能上崗。員工原則上每年應接受不少于12課時的餐飲服務食品安全集中培訓。

3.7員工紀律要求員工應該按照食堂的工作安排,干足干好制度工時,嚴格遵守食堂各項管理制度。

3.8員工獎勵與懲罰

3.8.1獎勵:

獎勵分為優(yōu)秀獎和特別獎。優(yōu)秀獎:對食堂各項工作積極主動,愛崗敬業(yè),表現(xiàn)優(yōu)秀者,食堂給予一定獎勵。特別獎:對食堂的業(yè)務、管理技術、廚房內(nèi)部存在的問題等提供建議性的改善意見,用書面形式提交食堂,經(jīng)研究評審后,給予特別獎。

3.8.2.考勤:

①上班時間不得遲到早退,遲到、早退10分鐘以下者,第一次警告,第二次扣罰5元。

②請假:員工有事有病必須請假。員工請假時間在一天之內(nèi),由管理員批準,報總務處備案;一天以上應報食堂經(jīng)理批準。

③曠工:員工未請假或未經(jīng)批準而不上班的,按曠工論處,曠工一天扣罰三天工資。當月累計曠工達三天,按自動離職處理。

④離職:員工離職應提前30天用書面形式向管理員提出,由管理員報請經(jīng)理批準,食堂在30天內(nèi)給予批復結(jié)算工資,在此期間擅自離崗,按曠工處罰。

3.8.3懲罰:

①員工無故離崗,給食堂造成損失的照價賠償,按損失程度給予扣罰20-30元;造成誤餐等重大事故的給予扣罰100元。

②爐灶等設施實行誰使用誰負責的原則,有關人員應嚴格按操作程序使用,違者每項給予30元以下處罰。

③員工違反個人衛(wèi)生和儀容儀表要求,違者每項每次扣罰5-30元。

④發(fā)現(xiàn)崗位衛(wèi)生問題,如餐具清洗消毒不干凈,米飯蒸不熟,飯菜不新鮮,衛(wèi)生區(qū)域不干凈,追究其崗位責任,扣罰5-30元。

⑤上班時間禁止抽煙,隨地吐痰,玩笑嬉戲,亂扔東西。違者每項給予扣罰5-30元。

4檢查與考核

本規(guī)定由職工食堂經(jīng)理負責對執(zhí)行情況進行檢查并定期考核。

5附則

5.1本規(guī)定由總務管理處起草。

5.2本規(guī)定從發(fā)布之日起開始生效。

第12篇 公司職工食堂安全管理規(guī)定-樣本

公司職工食堂安全管理規(guī)定樣本

1總則

1.1為了加強食堂安全管理,根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》和《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》,結(jié)合公司職工食堂實際,制定本管理規(guī)定。

1.2本規(guī)定所稱的安全,指在食堂職工在食品加工過程中必須遵守的安全事項。

2職責

食堂經(jīng)理對食堂安全負直接責任。

3內(nèi)容與要求

3.1操作間出入管理規(guī)定

3.1.1操作間門外設立“外來人員進入登記本”,來訪人員必須登記。

3.1.2外來檢查人員進入操作間時,必須有食堂經(jīng)理或管理員陪同方可進入,并做好登記。

3.1.3設備維修人員進入操作間時,必須由食堂員工帶入并現(xiàn)場監(jiān)護配合維修。

3.2廚房設備操作安全

3.2.1廚房工作人員要熟練掌握各種機械設備的使用方法與操作標準,嚴格按操作規(guī)程進行操作,設備一旦開始作業(yè)運轉(zhuǎn),操作人員不準隨便離開現(xiàn)場。

3.2.2廚房的各種設備均由專人負責管理,遇到故障不準隨意拆卸設備,應及時報修,他人不得隨意亂動,定期檢查廚房的各種設施設備,及時消除不安全隱患.

3.2.3禁止使用濕抹布擦拭電源開關,嚴禁私自接電源,不準帶故障使用設備.下班后要做好電源和門窗的關閉檢查工作.

3.2.4廚房如果發(fā)現(xiàn)被盜現(xiàn)象,值班人員或發(fā)現(xiàn)人員應做好現(xiàn)場的保護,并及時報上級進行處理,并及時協(xié)助領導了解情況.

3.3刀具安全管理

3.3.1對廚師使用的各種刀具要嚴格進行管理,嚴格按要求使用和放置刀具,不用時應將刀具放在固定位置,

3.3.2不準用刀具指對他人,收檔后應將刀具放在固定位置,不準把刀帶出廚房.

3.3.3廚師個人的專用刀具,不用時應放在固定位置保管好,不準隨意借給他人使用,否則由此造成的不良后果,由刀具持有人負責.

3.4消防安全管理

3.4.1掌握廚房和食堂內(nèi)消防設施和滅火器材的安放位置與使用方法,經(jīng)常對電源線路和配備的消防器材進行仔細檢查,發(fā)現(xiàn)超負荷用電及電線老化現(xiàn)象、滅火器材過期或失效要及時報修,并向上級匯報.

3.4.2要經(jīng)常檢查燃氣灶具,做到人走關閉電源、氣源,消滅火種,嚴格按照燃氣灶具防火安全作業(yè),確保燃氣灶具的防火安全。熱油炸開時,注意控制油溫,防止油鍋著火.

3.4.3廚房晚班下班前應細致檢查,熄滅火種,關嚴各油,氣閥門,無漏油,漏氣現(xiàn)象.

3.4.4將安全防火工作納入班組管理,要逐人逐崗位落實防火責任制。經(jīng)常向食堂職工進行防火安全宣傳教育。

3.4.5一旦發(fā)生火災,應迅速拔打火警電話并簡要說明起火位置,部門,盡量設法進行滅火,并根據(jù)火情組織引導職工進行安全撤離現(xiàn)場.

3.5其他安全

3.5.1在正常作業(yè)期間,廚房各出口的門不得上鎖,保持暢通.

3.5.2對于廚房的抽油煙機及管罩,要定期進行清理,在清洗廚房時,不得將水噴灑到電開關處,防止電器短路引起火災.

4檢查與考核

本規(guī)定由食堂經(jīng)理對執(zhí)行情況進行檢查并定期考核。

5附則

5.1本規(guī)定由總務管理處起草,解釋權歸總務管理處。

5.2本規(guī)定從發(fā)布之日起開始生效。

第13篇 公司職工食堂衛(wèi)生管理規(guī)定樣本

公司職工食堂衛(wèi)生管理規(guī)定樣本1總則

1.1 為了規(guī)范食堂職工衛(wèi)生管理,根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》和《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》,結(jié)合公司職工食堂實際,制定本管理規(guī)定。

1.2 本規(guī)定所稱的衛(wèi)生管理,指職工食堂在食品采購、運輸和貯存、食品加工、餐飲具的衛(wèi)生、食堂服務的食品衛(wèi)生管理。2職責食堂經(jīng)理對食堂衛(wèi)生負直接責任。3內(nèi)容與要求

3.1 食品的采購和貯存衛(wèi)生

3.1.1 采購的食品原料必須符合食品衛(wèi)生標準。禁止采購有毒有害、腐爛變質(zhì)的食品;禁止采購無合格證明的肉類食品和超過保質(zhì)期限及無衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)經(jīng)營者供應的食品。

3.1.2 采購車輛應當保持清潔,運輸冷凍食品應當有必要的保溫設備。

3.1.3 庫房應當保持清潔,無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂;通風良好。禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。食品應當分類、分架、隔墻、離地存放,定期檢查、處理變質(zhì)或超過期食品。

3.2 食品加工場所的衛(wèi)生要求:

3.2.1 墻壁有防水、防潮、可清洗的材料制成的墻裙和地面;配備有足夠的照明、通風、排煙裝置、有效的防蠅、防塵、防鼠設施和符合衛(wèi)生要求的存放廢棄物設施。

3.2.2 地面每天洗拖干凈,見本色、無積水污垢。墻壁、門窗干凈、無蛛網(wǎng)、無積灰污垢,玻璃明亮。

3.2.3 炊事機械放置有序,機械內(nèi)外無積渣雜物、無污垢積塵,器皿要加蓋加罩,機械定期保養(yǎng)維修,干凈完好。

3.2.4 炊具如鍋、盆、刀、勺、料筒、案板等要存放整齊。每日清洗一次,達到無臟物、無油垢、鐵器無銹,木器見本色。

3.2.5 水池、灶臺、桌臺,每日清洗三次,達到干凈整潔,物見本色。

3.3 食品加工人員的衛(wèi)生要求:

3.3.1 工作前、處理食品原料后或接觸直接入口食品之前都應當用流動清水洗手;

3.3.2 不得有面對食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛(wèi)生行為;

3.3 .3服務人員應當穿著整潔的工作服,廚房操作人員應當穿戴整潔的工作衣帽,頭發(fā)應梳理整齊并置于帽內(nèi),戴口罩。

3.3 .4工作時著裝要穿戴整潔,不得留長發(fā)、長指甲;不得用雙手接觸或沾染所盛裝食物的容器內(nèi)部及食物成品,使用專用夾子、勺子等用具進行采用。

3.3 .5食堂工作人員在上班前和入廁后,要徹底清潔雙手,保持雙手衛(wèi)生。

3.4 加工過程衛(wèi)生要求

3.4 .1認真檢查待加工的食品及食品原料,發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或其他感官性狀異常的,不得加工或使用。

3.4 .2各種食品原料在使用前必須洗凈,蔬菜應當與肉類、水產(chǎn)品類分池清洗、禽蛋在使用前應當對外殼進行清洗,必要時進行消毒處理。

3.4 .3用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布心臟其他工具、容器必須標志明顯,并做到分開使用,定位存放,用后洗凈,保持清潔。

3.4 .4需要熟制加工的食品應當燒熟煮透,加工后的熟制品應當與食品原料或半成品分開存放,半成品應當與食品原料分開存放。

3.4 .5在烹飪后至食用前需要較長時間(超過2小時)存放的食品,應當在高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下存放。需要冷藏的熟制品,應當在放涼后再冷藏。

3.4 .6凡隔餐或隔夜的熟制品必須經(jīng)充分再加熱后方可食用。

3.4 .7食品添加劑應當按照國家衛(wèi)生標準和有關規(guī)定使用。

3.5 餐飲具的衛(wèi)生要求

3.5 .1餐飲具使用前必須在專用水池洗凈、消毒,符合國家衛(wèi)生標準。未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。

3.5 .2消毒后的餐飲具必須貯存在餐飲專用保潔柜內(nèi)備用。已消毒和未消毒的餐飲具應分開存放,并在餐飲具貯存柜上有明顯標記。

3.5 .3餐具保潔柜應當定期清洗、保持潔凈。

3.6 食堂服務的衛(wèi)生要求

3.6 .1食堂應當保持整潔,保持食堂內(nèi)外整潔衛(wèi)生。每周五進行一次徹底清掃,做到經(jīng)常性的滅蚊滅蠅工作。

3.6 .2發(fā)現(xiàn)所提供的食品可疑變質(zhì)時,服務人員應當立即撤換該食品,并同時告知備餐人員。備餐人員應當立即作出相應處理,確保供餐的安全衛(wèi)生。

3.6 .3供應直接入口食品時,應當使用專用工具分檢傳遞食品。

3.6 .4供就餐人員自取的調(diào)味料,應當符合相應的食品衛(wèi)生標準和要求。

3.6 .5炊事人員在售飯前必須先洗手,嚴禁抽煙,嚴禁用手直接接觸熟食品,出售食品應用盛具或夾具。

3.7 衛(wèi)生檢查規(guī)定

3.7 .1衛(wèi)生管理人員每天對食堂及食堂的大廳、廚房、用具、設施設備進行抽查,并對存在的問題作好記錄,及時向食堂負責人提出改進意見。

3.7 .2總務管理處抽調(diào)相關管理人員每周對食堂衛(wèi)生狀況進行檢查,所有檢查資料須在食堂經(jīng)理簽字確認后交總務管理處存檔。

3.7 .3食堂衛(wèi)生狀況經(jīng)多次通報仍未落實和完善的,衛(wèi)生管理人員有權對相關負責人進行批評和相應處罰。4 檢查與考核本規(guī)定由職工食堂經(jīng)理對執(zhí)行情況進行檢查并定期考核。

5. 附則

5.1 本規(guī)定由總務管理處起草,解釋權歸總務管理處。

5.2 本規(guī)定從發(fā)布之日起開始生效。

第14篇 公司職工食堂餐具清洗消毒保潔管理規(guī)定-樣本

公司職工食堂餐具清洗消毒保潔管理規(guī)定樣本

1-總則

1.1為了規(guī)范職工食堂餐具清洗消毒保潔工作的管理,根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》和《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》,結(jié)合公司職工食堂實際,制定本管理規(guī)定。

1.2本規(guī)定所稱的餐具清洗消毒保潔,指職工食堂在餐具清洗消毒保潔的過程和標準。

2職責

本規(guī)定由職工食堂服務員負責執(zhí)行。

3內(nèi)容

3.1餐具清洗消毒保潔操作人員要持健康證上崗。

3.2食堂每日用完后的菜墩、菜刀必須放在適量的消毒液中進行浸泡,浸泡時間為15―30分鐘;不能進行浸泡的不銹鋼桌、不銹鋼架等用具必須定期用適量濃度消毒液進行擦拭。

3.3使用后的餐具要及時的清理殘渣,餐具、用具在清洗消毒過程中須做到“一刷、二洗、三沖、四消毒”,不得減少任何環(huán)節(jié)。

3.4回收分類:職工個人就餐完畢后,把餐具拿到殘物臺將剩飯倒入殘物回收桶中,服務員將餐具分類回收到洗消間交給洗碗工。

3.5去殘浸泡:洗碗工用百潔布刮掉餐具表面上的大部分殘渣、污垢,放入浸泡池中浸泡5―10分鐘。

3.6刷洗沖洗:清洗時,在水池里放入5―10/1000的洗滌劑,將洗潔劑攪拌均勻,用鋼絲球?qū)⒉途咚?。餐具清洗干凈?用流動水將餐具內(nèi)外沖凈殘留的洗滌劑,放入控水池把水控干。對每餐未使用的餐具,必須收回洗碗間用清水沖洗,進行消毒后,方可再用。

3.7消毒入柜:餐具瀝干水汁后,將洗滌好的餐具放入消毒柜內(nèi)進行消毒,消毒后的餐具不得用毛巾、餐巾擦干。消毒后的餐具統(tǒng)一放在專用碗柜內(nèi),擺放時底應朝上,口應朝下,擺放要整齊,避免與其他雜物混放,防止用具重復污染,并對碗柜定期清洗和消毒。

3.8保潔:餐具消毒、入柜結(jié)束后,鎖好柜門和洗消間門,避免人員流動引起污染,每餐售飯前半小時將已消毒餐具由固定通道傳送到售飯間。

4檢查與考核

本規(guī)定執(zhí)行情況由食堂管理員進行檢查與考核。

5.附則

5.1本規(guī)定由總務管理處起草,解釋權歸總務管理處。

5.2本規(guī)定從發(fā)布之日起開始生效。