- 目錄
內容
一、開機準備
1. 檢查設備：確保饅頭機的電源線無損壞，插頭干燥，機器表面無異物。
2. 清潔保養(yǎng)：開機前需清理機器內部殘留物，保持設備清潔，防止雜物影響機器運行。
3. 添加原料：根據(jù)生產需求，將面粉、酵母等原料按規(guī)定比例加入。
二、操作流程
1. 啟動機器：插入電源，按下啟動按鈕，待機器穩(wěn)定運行后方可進行下一步。
2. 加水和面：通過加水口適量加水，調整面團濕度，觀察面團狀態(tài)，必要時可手動微調。
3. 揉面發(fā)酵：設置好揉面時間和發(fā)酵時間，機器會自動完成面團揉制和發(fā)酵過程。
4. 制作饅頭：發(fā)酵完成后，機器會自動切割面團并形成饅頭形狀，此時不可觸碰旋轉中的部件。
5. 出饅頭：饅頭制作完畢，關閉機器，取出饅頭進行蒸煮。
三、安全注意事項
1. 防止觸電：操作時手部保持干燥，避免接觸電源插座和裸露電線。
2. 避免燙傷：機器運行時，切勿觸碰加熱部件，以免燙傷。
3. 兒童監(jiān)管：兒童應在成人監(jiān)護下使用，防止意外發(fā)生。
4. 維護維修：機器出現(xiàn)異常時，應立即斷電并聯(lián)系專業(yè)人員維修，切勿自行拆解。
四、關機與清潔
1. 關機：完成生產后，按下停止按鈕，等待機器完全停止轉動后再拔掉電源。
2. 清理：關閉電源后，使用濕布擦拭機器外部，內部清潔則需在斷電狀態(tài)下進行，確保無水分殘留。
標準
1. 操作員需經過培訓，掌握饅頭機制作流程及安全規(guī)定。
2. 設備維護保養(yǎng)需定期進行，確保機器良好運行狀態(tài)。
3. 生產環(huán)境應保持整潔，避免塵埃和雜質污染食品。
4. 遵守食品安全法規(guī)，保證原料新鮮，避免過期或受污染原料使用。
考試題及答案
1. 開機前需要檢查哪些事項？（多選） a. 電源線無損壞 b. 插頭干燥 c. 設備表面清潔 d. 添加原料 答案：a, b, c
2. 在饅頭機運行過程中，哪項行為是危險的？（單選） a. 觀察面團狀態(tài) b. 觸碰旋轉中的部件 c. 調整揉面時間 d. 準備蒸鍋 答案：b
3. 關機后如何清潔饅頭機？（多選） a. 使用濕布擦拭機器外部 b. 在運行狀態(tài)下清潔內部 c. 斷電后清潔內部 d. 確保無水分殘留 答案：a, c, d
4. 如果機器出現(xiàn)異常，應該怎么做？（單選） a. 自行拆解檢查 b. 立即斷電并聯(lián)系專業(yè)人員 c. 繼續(xù)使用，觀察是否能自行恢復 d. 詢問其他操作員 答案：b
饅頭機安全操作規(guī)程范文
第1篇 饅頭機安全技術規(guī)程
(1)設備應有良好的接地線和安全裝置,使用前檢查轉動部位是非正常。
(2)設備運轉中,嚴禁用手伸人斗內,或觸及絞龍等,以免發(fā)生事故。
(3)機器每次工作前應空運轉數(shù)分鐘方可使用。
(4)每班前給右墻板齒輪上滴入少量機油,每班一次,變速箱內每半年換油一次。
(5)工作后必須打開面嘴的密封蓋,清理余面,不得有殘余面渣。
(6)發(fā)現(xiàn)問題及時聯(lián)系檢查處理,檢修時要切斷電源
第2篇 饅頭機、電餅鐺、電烤箱、和面機安全技術操作規(guī)程
一、該機必須由專人操作和管理；
二、開機前要認真進行檢查，發(fā)現(xiàn)故障后立即報修，不準繼續(xù)使用；
三、操作機器前應將寬大衣服緊束好，女同志的長發(fā)要卷入工作帽內；
四、啟動機器時，手不能潮濕和戴首飾；
五、操作時精神要集中，不準嘻笑打鬧；
六、機器運轉時，不準將身體和其它器具探入轉動部件內；
七、工作結束后，要將機器清洗干凈，清理前，必須先將機器電源切斷，不準用水直接沖刷機器。
第3篇 饅頭機電餅鐺電烤箱和面機安全技術操作規(guī)程
一、該機必須由專人操作和管理;
二、開機前要認真進行檢查,發(fā)現(xiàn)故障后立即報修,不準繼續(xù)使用;
三、操作機器前應將寬大衣服緊束好,女同志的長發(fā)要卷入工作帽內;
四、啟動機器時,手不能潮濕和戴首飾;
五、操作時精神要集中,不準嘻笑打鬧;
六、機器運轉時,不準將身體和其它器具探入轉動部件內;
七、工作結束后,要將機器清洗干凈,清理前,必須先將機器電源切斷,不準用水直接沖刷機器。
第4篇 食堂饅頭機安全操作規(guī)程范文
食堂饅頭機安全操作規(guī)程(一)
1.制定目的:為了加強饅頭機安全使用管理,結合食堂實際制定本規(guī)范。
2.職責:本規(guī)范由饅頭機操作人員負責執(zhí)行。食堂管理員負有管理責任。
3控制標準
3.1該機必須由專人操作和管理。
3.2開機前要認真進行檢查,發(fā)現(xiàn)故障應立即報修,不準繼續(xù)使用。作業(yè)前檢查機內擠壓桿有無雜物,
3.3操作機器前將寬大衣裙緊束好,女同志的長發(fā)要卷入工作帽內。啟動機器時,手不能潮濕和戴手飾。
3.4關好各護蓋板,插合電捅頭。操機時精神要集中,不準嬉笑打鬧。機器運轉時,不準將身體和其它器具探入轉動部件內。
3.5添加面粉,用少量面團作機械調試,調試中應緊定螺栓,檢奄有無雜物,關上護板再進行作業(yè)。調試時應掌握松緊適度,必要時加少量潤滑油,不允許硬敲硬撬。
3.6饅頭機運轉中要掌握好面粉、面團的比例是否適中,隨時通過觀察窗擠壓狀況;并通過檢測己成型饅頭的軟硬度,確定增添、減面粉、面團的投放量。
3.7當作業(yè)完畢時,要用適量硬度強的面團,進行反復投放擠壓,然后停機拆卸清洗,并用木、竹片清除桿槽內殘留物,再用干潔抹布擦拭。不得用金屬物亂撬或擠壓。
3.8當試機調整或運行過程中發(fā)現(xiàn)異?，F(xiàn)象應停止操作,應即斷開電源,并向管理人員反映或報修。
3.9工作結束后,要將機器清洗于掙。清理前,必須先將機器電源切斷,不準用水直接沖刷機器。
