內(nèi)容
一、壓面前的準備
1. 檢查設備：確保壓面機已清潔無殘留，各部件完好無損，電源線無破損，開關正常。
2. 穿戴防護：操作人員應穿著工作服，佩戴食品安全手套，長發(fā)需束起，避免接觸機器部位。
3. 設置參數(shù)：根據(jù)面團性質(zhì)調(diào)整壓面機的壓力和速度設置。
二、壓面操作流程
1. 投料：將適量面團放入壓面機入口，避免一次性投入過多導致堵塞。
2. 開啟機器：按下啟動按鈕，確保壓面機運行平穩(wěn)，無異常噪音。
3. 觀察壓面效果：持續(xù)觀察面片厚度和光滑度，適時調(diào)整壓力和速度。
4. 收取面片：小心地從出口取出壓好的面片，避免手指觸碰到轉(zhuǎn)動部分。
三、壓面后的處理
1. 關機清理：完成壓面后，先關閉機器，然后清理壓面機內(nèi)殘留的面團。
2. 維護保養(yǎng)：定期對設備進行潤滑、清潔和檢查，確保其良好運行狀態(tài)。
3. 存儲面片：將壓好的面片妥善存放，避免受潮或污染。
四、應急處理
1. 發(fā)現(xiàn)異常：如遇到設備故障或人身安全問題，立即停止操作，按緊急停機按鈕。
2. 報告維修：及時向設備維修部門報告問題，并等待專業(yè)人員處理。
標準
1. 壓面操作人員必須經(jīng)過培訓并熟悉設備操作規(guī)程。
2. 設備維護保養(yǎng)記錄需定期更新，確保所有檢查和維護活動都有跡可循。
3. 工作場所應保持整潔，避免滑倒或絆倒風險。
4. 應急處理程序應定期演練，確保員工熟悉應對措施。
考試題及答案
1. 壓面操作前應檢查哪些設備要素？（多選） a. 清潔程度 b. 部件完整性 c. 電源線狀態(tài) d. 開關功能 答案：a, b, c, d
2. 壓面過程中，如何保證人身安全？ 答案：佩戴防護裝備，避免接觸轉(zhuǎn)動部分，發(fā)現(xiàn)異常立即停機。
3. 壓面后的面片應該如何存儲？ 答案：應妥善存放，防止受潮和污染。
4. 當設備出現(xiàn)故障時，應如何處理？ 答案：立即停機，按下緊急停機按鈕，報告設備維修部門并等待專業(yè)處理。
5. 壓面機的維護保養(yǎng)周期是多久？ 答案：具體周期視設備使用情況而定，通常建議每周或每月進行一次全面檢查和維護。
壓面安全操作規(guī)程范文
第1篇 壓面機安全使用規(guī)程
1、設置目的
為了規(guī)范使用壓面機,達到安全操作的目的,特制定本安全質(zhì)量標準。
2、適用范圍
本標準適用于某公司職工飯?zhí)脡好鏅C的操作與使用。
3、安全質(zhì)量標準
3.1嚴禁濕手和光腳接地時,觸摸電源開關。
3.2工作時,必須正確穿戴好勞動防護用品,系好圍裙帶。
3.3在使用壓面機之前,首先檢查機內(nèi)有無雜物,待確認后方可投入使用。
3.4在使用過程中,嚴禁用手擠壓物料,只能用專用木棒擠壓。
3.5當壓面機出現(xiàn)故障時,應立即切斷電源,掛上警示牌,報請檢修人員處理。
3.6安全警示牌必須由帶班員掛上,檢修完畢經(jīng)檢查確認后由帶班員取牌,嚴禁其他人員移動。
3.7工作完畢后,立即關閉電源,拔掉插頭。
4、引用標準
《壓面機安全操作規(guī)程》
《壓面機安全設計參數(shù)》
第2篇 自動壓面機:安全操作規(guī)程
1、壓面機在使用前,應對滾壓輪及各種附件按需要在斷電情況下進行安裝調(diào)正,確認正確牢固時,方可進行運行。
2、壓面操作時,嚴禁手指接近滾輪,不得在運轉(zhuǎn)時用手送壓面條及扣壓軸輪。
3、壓桿、滾輪等嚴禁放在托盤上,以防掉下砸傷腳面或其他。
4、使用完畢后切斷電源,要對壓面輪及其他可卸部件進行單獨清洗,嚴禁用水沖洗帶電設備。
第3篇 壓面機安全操作規(guī)程
2、切條工序:將所要切制面條規(guī)格的切面絲刀推入絲刀口,使絲刀傳動齒輪預計內(nèi)齒輪接觸,用手轉(zhuǎn)動帶輪或由扳手轉(zhuǎn)動軸頭,順時針旋轉(zhuǎn)時向里推進絲刀,軋輥可轉(zhuǎn)動時證明齒輪咬合好。將軋面棍調(diào)至無間隙,然后旋鈕送回約0.7-1圈,即為出條片厚1.5毫米,這時可進行切條工作。將放在面斗支架上的面片端用手領入轉(zhuǎn)動的兩輥間隙,經(jīng)再次軋制后自動進入絲刀,切出面條垂入托盤。見到出片端頭彎曲不能入絲刀時,客廳機將彎頭去掉(彎頭一般由于面硬或過厚造成),操作者應及時將切出的面條領出、斷開。放入其它器皿。更換絲刀時先斷開主機電源用扳手按逆時針轉(zhuǎn)動帶輪軸頭,絲刀即可拉出,使用完畢后,將扳手取下。
第4篇 廚房壓面機安全操作規(guī)程
1、嚴禁戴任何手套上機操作。
2、工作服的衣扣要齊全并扣牢。
3、女工長發(fā)必須將頭發(fā)盤起放進頭巾里。
4、作業(yè)前，應開機空載運行3分鐘，確認正常，方可投入使用。
5、機械運轉(zhuǎn),嚴禁用手觸摸壓轆附近正在加工的物品和轉(zhuǎn)動部位。
6、應緩慢調(diào)整壓轆間距，不得快速調(diào)整。機械運轉(zhuǎn)，不得離開工作崗位，人離停機。
7、發(fā)現(xiàn)異常情況，應立即停機，向值班工程師報告，由技術人員檢修。
8、工作完畢，關閉電源開關，清掃干凈機體，嚴禁用水沖刷。
9、操作指引；首先調(diào)節(jié)后輪寬度；按起動開關按鈕開機；放入面團壓面；按停止開關按鈕停機；使用完畢，應清潔壓面機。
第5篇 壓面機:安全操作規(guī)程
一、壓面機安全操作規(guī)程
1、壓面機 在使用前,應對滾壓輪及各種附件按需要在斷電情況
下進行安裝調(diào)正,確認正確牢固時,方可進行運行。
2、壓面操作時,嚴禁手指接近滾輪,不得在運轉(zhuǎn)時用手送壓面條及扣壓軸輪。
3、壓桿、滾輪等嚴禁放在托盤上,以防掉下砸傷腳面或其他。
4、使用完畢后切斷電源,要對壓面輪及其他可卸部件進行單獨清洗,嚴禁用水沖洗帶電設備。
二、使用方法
1、軋片工序:先將準備好的水和面按0.28:1或0.3: 1h混合均勻,再將兩軋輥調(diào)成較小間隙。(調(diào)節(jié)旋鈕旋轉(zhuǎn)一周前進1.75毫米),軋輥運轉(zhuǎn)中將濕面粉由面斗裝入兩輥夾縫內(nèi),使混合不均勻的顆粒碾平,第二便是當增大間隙,將其軋成面片,七條前的面片映在3-5毫米,用卷面輥卷好,放在面棍支架上。
2、切條工序:將所要切制面條規(guī)格的切面絲刀推入絲刀口,使絲刀傳動齒輪預計內(nèi)齒輪接觸,用手轉(zhuǎn)動帶輪或由扳手轉(zhuǎn)動軸頭,順時針旋轉(zhuǎn)時向里推進絲刀,軋輥可轉(zhuǎn)動時證明齒輪咬合好。將軋面棍調(diào)至無間隙,然后旋鈕送回約0.7-1圈,即為出條片厚1.5毫米,這時可進行切條工作。將放在面斗支架上的面片端用手領入轉(zhuǎn)動的兩輥間隙,經(jīng)再次軋制后自動進入絲刀,切出面條垂入托盤。見到出片端頭彎曲不能入絲刀時,客廳機將彎頭去掉(彎頭一般由于面硬或過厚造成),操作者應及時將切出的面條領出、斷開。放入其它器皿。更換絲刀時先斷開主機電源用扳手按逆時針轉(zhuǎn)動帶輪軸頭,絲刀即可拉出,使用完畢后,將扳手取下。
第6篇 壓面機安全操作規(guī)程范文
壓面機安全操作規(guī)程(一)
1.制定目的:為了加強壓面機安全使用管理,結合食堂實際制定本規(guī)范
2.職責:本規(guī)范由壓面機操作人員負責執(zhí)行。食堂管理員負有管理責任。
3控制標準
3.1開通電源檢查機器運行情況,如有異常停機禁止使用。
3.2使用時操作者必須專心一致,調(diào)試好滾軸距離,女員工要盤好頭發(fā)以免頭發(fā)隨同原料一起卷入滾軸,且要卷起衣袖以免長出的袖口隨同原料卷入滾軸。
3.3手伸送原料時要謹慎,以免手指連同原料卷入滾軸發(fā)生意外。
3.4使用完畢清潔各部件,每月由工程部人員對主機維護一次。
第7篇 自動壓面機安全操作規(guī)程
1、壓面機在使用前，應對滾壓輪及各種附件按需要在斷電情況下進行安裝調(diào)正，確認正確牢固時，方可進行運行。
2、壓面操作時，嚴禁手指接近滾輪，不得在運轉(zhuǎn)時用手送壓面條及扣壓軸輪。
3、壓桿、滾輪等嚴禁放在托盤上，以防掉下砸傷腳面或其他。
4、使用完畢后切斷電源，要對壓面輪及其他可卸部件進行單獨清洗，嚴禁用水沖洗帶電設備。
第8篇 食堂壓面機安全操作規(guī)程
1 目的
規(guī)范員工行為,實現(xiàn)作業(yè)標準化 ,確保人身和設備安全
2 范圍
適用于食堂壓面機 的操作 過程
3 風險辨識
機械傷害、觸電
4 防護用品
工作服、廚師帽
5 操作流程
5.1 作業(yè)前
5.1.1 檢查各電源接線是否松動、折斷地牢靠。
5.1.2 檢查傳動皮帶、齒輪防護罩是否完好有效。
5.2 作業(yè)中
5.2.1 非停機并斷電狀態(tài),嚴禁把手伸到滾筒上去壓面團碰觸旋轉(zhuǎn)部位。
5.2.2 作業(yè)時嚴禁佩戴手套。
5.2.3 發(fā)現(xiàn)面團沾住滾筒或其它問題時,應先關上(斷開)電閘然后再進行處理。
5.3 作業(yè)后
5.3.1 作業(yè)完畢應馬上關機并切斷電源 ,后再清理干凈機器 ,
5.3.2 不許用水管噴清洗,以免發(fā)生漏電事故。
6 應急措施
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6.1 發(fā)生機械傷害時,應先切斷危險源防止二次根據(jù)情況進行處置。
6.2 發(fā)生觸電時,切斷源使人盡快擺脫。
6.3 在使用過程中當發(fā)現(xiàn)設備各部位的聲響、運轉(zhuǎn)有異常象,應立即停車檢查。
第9篇 工貿(mào)企業(yè)壓面機安全操作規(guī)程
1、使用前檢查電源是否接牢，看機器是否運轉(zhuǎn)正常。
2、須專人上機操作、配備人員進行監(jiān)護。
3、調(diào)開間距到最佳狀態(tài)，不準用手往正在運轉(zhuǎn)的機器中送面、保持與護攔距離。
4、每次使用后，須清洗加油。
5、清洗保養(yǎng)時須切斷電源。
第10篇 工貿(mào)壓面機安全操作規(guī)程
1、使用前檢查電源是否接牢,看機器是否運轉(zhuǎn)正常。
2、須專人上機操作、配備人員進行監(jiān)護。
3、調(diào)開間距到最佳狀態(tài),不準用手往正在運轉(zhuǎn)的機器中送面、保持與護攔距離。
4、每次使用后,須清洗加油。
5、清洗保養(yǎng)時須切斷電源。
