某酒店餐飲部服務流程vip服務規(guī)程

有哪些

一、vip接待準備 1.1 確認預訂：提前獲取vip客戶的預訂信息，包括姓名、特殊需求、用餐時間等。 1.2 特殊布置：根據(jù)vip客戶的喜好和身份，對指定餐桌進行個性化布置。 1.3 餐具準備：選用高級餐具，確保無破損，清潔光潔。

二、vip接待服務 2.1 歡迎禮儀：由部門經(jīng)理或指定服務員迎接，提供熱毛巾和歡迎飲品。

2. 2 菜單推薦：根據(jù)vip的口味和健康狀況，提供專業(yè)菜品建議。

2. 3 用餐過程：全程關(guān)注客戶需求，隨時為客戶提供服務，如更換餐具、調(diào)整燈光等。

三、vip后續(xù)關(guān)懷 3.1 結(jié)賬服務：快速準確處理賬單，提供多種支付方式選擇。

3. 2 送別禮儀：贈送小禮品或感謝卡，表達誠摯的謝意。

3. 3 反饋跟進：收集客戶反饋，及時解決可能出現(xiàn)的問題。

標準

4.1 專業(yè)素養(yǎng)：所有參與vip服務的員工需具備良好的職業(yè)素養(yǎng)，包括禮貌、耐心、專業(yè)知識。

4. 2 保密原則：尊重客戶隱私，不泄露客戶信息。

4. 3 時間管理：確保服務流程準時、高效，避免客戶等待。

4. 4 個性化服務：針對每位vip客戶制定個性化的服務方案，體現(xiàn)尊貴感。

4. 5 細節(jié)把控：關(guān)注服務過程中的每一個細節(jié)，力求完美無瑕。

是什么意思

5.1 vip服務規(guī)程旨在提供超越常規(guī)的高品質(zhì)餐飲體驗，通過精準的前期準備、周到的服務流程和貼心的后續(xù)關(guān)懷，展現(xiàn)酒店的專業(yè)水平和待客之道。

5. 2 標準的設定是為了保證服務質(zhì)量的一致性和高標準，確保每一位vip客戶都能感受到獨特的待遇和尊重，同時提升酒店的品牌形象和客戶滿意度。

5. 3 實施這些規(guī)程意味著酒店餐飲部不僅關(guān)注餐飲本身，更注重營造一個舒適、尊貴的環(huán)境，讓vip客戶在享受美食時，也能享受到無微不至的個性化服務。通過這樣的服務，酒店能夠建立起與高端客戶群體的穩(wěn)固聯(lián)系，進一步提升客戶忠誠度和口碑傳播。

某酒店餐飲部服務流程vip服務規(guī)程范文

vip服務規(guī)程

為了更好地讓vip服務員掌握服務技能技巧,在要求服務員精通本職知識外,要求服務員在服務vip房時,能遵循一定的工作程序與工作要求,以求達到服務的規(guī)范化與標準化。

步驟

工作內(nèi)容

要求與注意事項

準備工作

理

整理臺面、椅子、衣架、備餐臺面

臺、椅對稱整齊,衣架復位不擋道,備餐臺面干凈、無雜物

備

1.備餐柜里的茶葉、骨碟、煙盅、湯勺,每張臺備多二套餐具。

2.準備分菜用的刀、叉、分菜夾、巾鑷,準備服務用品:菜單、菜譜、筆、火機,啟瓶器(啤酒、紅酒),準備多兩條口布及干凈白毛巾1條。

3.開餐前15分鐘把開水打好,把茶壺準備好。

1.備餐柜的物品擺放要分類列放,常用、先用的放外層,不常用、后用的放里層,杯、碟疊放時不宜太高,避免拿其它餐具時碰倒。

2.補充餐具時要注意檢查衛(wèi)生,臟、殘、破的餐具退回洗滌間。

查

1.自查儀容儀表、服務用具。

2.檢查工作區(qū)地面、墻、玻璃的衛(wèi)生。

3.再次檢查桌上餐飲用具的衛(wèi)生,發(fā)現(xiàn)問題及時糾正。

1.隔一段時間后,已擺好的餐具易出現(xiàn)蚊蟲等小昆蟲,也有可能會有垃圾飄到餐具里。

2.鋪地毯的房易產(chǎn)生霉味,或者因為酒、食物湯汁濺濕而產(chǎn)生異味及污漬,所以異味嚴重時要噴空氣清新劑,及開抽風機,開門透氣。

迎接客人

1.11:15,站在自己負責的vip門邊迎接客人。

2.當有其他的客人經(jīng)過自己vip門口時,要臉帶微笑,用熱情的聲音說:“先生,您好,歡迎光臨”,并且上身作300的鞠躬。

3.當迎賓把客人帶到自己負責的vip房時,用2的方式歡迎客人,并且迅速打開vip房間門,用手作“請”的手勢,眼睛看著客人說:“先生,您這邊請”。

1.站位時收腹挺胸,兩眼平視,不依墻,不抖腿,臉帶微笑。

2.遇到上司經(jīng)過,要有恰當?shù)姆Q呼與問候,比如:“徐總,晚上好”,如果上司再回頭經(jīng)過時,亦要簡單的說“您好”。

3.當自己的vip沒人時,遇到別的vip房客人走出過道需要服務時,服務員要及時迎上去,并愉快且熱情地說“先生,有什么可以幫到您嗎”,并根據(jù)實際情況確定立即幫助或是讓客人稍等,“好的,先生,請您稍等,我馬上幫您去辦”。

4.有的客人坐自己先來,是走在迎賓的前面或迎賓帶別的客人進房不知道,這時,服務員要及時迎上去,問清楚是哪一間vip房的,并配合其他服務員安頓客人落座。

步驟

工作內(nèi)容

要求與注意事項

引客落座

1.客人進入vip后服務員應快步走到主位拉椅,并作“請”的手勢。說“先生,請這邊坐”。

2.臨時加位的,由迎賓完成。

3.若是客人脫外套或提包的,要主動幫客人掛好,并注意是哪位客人的。

4.客人落座時,要本著先主人后客人、先女士后男士,先老后幼再壯年的原則。

5.有小孩的及時加bb凳。

1.拉椅時雙手扶椅背拉出椅,不能拖椅發(fā)出噪音。然后用膝蓋將座椅慢慢往前頂,直至客人舒適落座。

2.迎賓在帶客人進入vip房時,要主動把客人的人數(shù)及主要客人的姓名或單位告知服務人員。

3.幫客人拿外套或提包時,要先征詢客人的意思,“先生/小姐,我可以幫您……”免引起客人的不愉快。

4.賓把菜譜遞給客人并說“先生/小姐,這是我們的菜譜,您先看一下”。

開始服務

遞巾

1.派送毛巾應從主賓開始,按順時針方向,從客人右手邊操作,逐位送上熱毛巾,并配合相應的規(guī)范用語“先生/小姐,請用毛巾”(第一道毛巾)。

2.第二道毛巾在上小食時上。

1.第一道毛巾是用來擦臉與擦手的毛巾,所以可以不跟毛巾墊?？梢栽谏系谝坏烂頃r與毛巾墊一起上。

2.如果來客不集中,且分散,不整齊地坐在vip房內(nèi)時,分毛巾可以從門口起,逐位派發(fā),查要緊記服務用語的相配使用。