咖啡廳管理制度及職責(3篇)

咖啡廳管理制度及職責涵蓋了以下幾個主要部分：

1. 組織架構與職位描述

2. 員工行為準則

3. 服務流程與標準

4. 財務與庫存管理

5. 安全衛(wèi)生規(guī)定

6. 培訓與發(fā)展計劃

7. 顧客關系管理

8. 應急處理機制

包括哪些方面

1. 組織架構與職位描述：定義各部門及其職責，如店長、咖啡師、服務員、清潔員等，明確各自的工作范圍和責任。

2. 員工行為準則：規(guī)定員工的行為規(guī)范，包括著裝、禮貌、工作態(tài)度等方面，確保提供優(yōu)質服務。

3. 服務流程與標準：設定點餐、制作、上菜等環(huán)節(jié)的標準操作流程，保證服務質量的一致性。

4. 財務與庫存管理：制定采購、收銀、成本控制等財務制度，以及庫存盤點和損耗管理規(guī)則。

5. 安全衛(wèi)生規(guī)定：強調食品安全、設備安全和環(huán)境衛(wèi)生的重要性，設定定期檢查和維護制度。

6. 培訓與發(fā)展計劃：提供員工技能提升和職業(yè)發(fā)展路徑，確保員工持續(xù)學習和進步。

7. 顧客關系管理：指導如何處理顧客投訴，建立良好的客戶反饋機制，提高顧客滿意度。

8. 應急處理機制：設立應對突發(fā)事件如停電、設備故障、人員短缺等的預案，保證業(yè)務連續(xù)性。

重要性

咖啡廳管理制度及職責的重要性體現在：

1. 提升效率：清晰的職責劃分和流程規(guī)范，能提高團隊協作效率，減少工作混亂。

2. 維護品質：統一的服務標準和嚴格的質量控制，確保為顧客提供一致的優(yōu)質體驗。

3. 保障安全：嚴格的衛(wèi)生和安全規(guī)定，保護顧客和員工的健康，避免法律風險。

4. 促進成長：系統的培訓和發(fā)展計劃，激勵員工提升技能，促進咖啡廳長期發(fā)展。

5. 穩(wěn)定運營：有效的應急處理機制，使咖啡廳在面對突發(fā)情況時能夠迅速恢復運營。

方案

1. 制定詳細的操作手冊，涵蓋上述各方面的具體規(guī)定和操作步驟，供員工參考和執(zhí)行。

2. 定期進行內部培訓，確保員工了解并遵守管理制度，同時更新知識和技能。

3. 設立監(jiān)督和反饋機制，如定期評估、員工互評，確保制度的執(zhí)行效果，并及時調整改進。

4. 鼓勵員工參與制度的修訂和完善，以提高他們的歸屬感和執(zhí)行力。

5. 對外公開部分管理制度，如服務標準和衛(wèi)生規(guī)定，增強顧客信任度，提升品牌形象。

通過這些措施，咖啡廳將建立起一套完善的管理制度，從而提升運營效率，保證服務質量，確保顧客滿意度，實現可持續(xù)發(fā)展。

咖啡廳管理制度及職責范文

第1篇 會所咖啡廳閱覽室管理規(guī)定

小區(qū)會所咖啡廳、閱覽室管理規(guī)定

1、咖啡廳和閱覽室是為會員在娛樂消費期間提供的一個休息、交流、品茗、閱讀的高尚場所。

2、閱覽室備有各類報刊雜志,會員可自行閱讀報刊雜志。

3、所有報刊雜志只限于本閱覽室內閱讀,會員請勿私自將報刊雜志攜帶出閱覽室,并請愛護書刊。

4、咖啡廳內備有各類茶水飲料、咖啡點心,隨時提供給會員享用,價格參考另備之價目表。

5、會員在閱覽室和咖啡廳閱讀休息,須衣觀整潔,言談文明。穿短褲背心拖鞋者勿入。

6、會員在閱讀時,應避免大聲喧嚷,保證氣氛的和諧寧靜。

第2篇 星河小區(qū)會所咖啡廳管理細則

小區(qū)會所咖啡廳管理細則

1、桌椅位置擺設最好不要移動。

2、如有過多住戶聚集,可請他們到多功能廳(但需付費)。

3、提示住戶電視音量不要過大,以免影響其他人。

4、隨時注意巡視桌椅,要整齊,及時收拾用過的紙杯等。

5、檢查衛(wèi)生情況,讓保潔做好衛(wèi)生。

6、如有兒童打鬧要及時阻止,如不聽可通知其家長。

7、注意提示住戶看管好個人貴重物品,不得聚集開會,大聲喧嘩。

8、前臺備有各種棋類,可提供給住戶在咖啡廳使用,不得在其他區(qū)域使用。

9、咖啡廳內不可吃帶異味、皮、殼的食物。

10、禁止吸煙,可提示住戶前往吸煙室吸煙。

第3篇 k咖啡廳管理規(guī)章制度

為加強企業(yè)人力資源的開發(fā)和管理,保證企業(yè)各項政策措施的有效執(zhí)行,特制定以下規(guī)章制度:

一、考勤制度

1、每班次提前10分鐘開班前會點到。

2、正式上班遲到10分鐘以內者作遲到處理,早退10分鐘以內作早退處理。

3、遲到或早退超過30分鐘小于2小時者扣發(fā)1天工資。

4、遲到或早退超過2小時,視為曠工一天。

5、遲到或早退按5元/次罰款,當月遲到或早退累計達到3次,扣除1天工資,曠工一天扣除三天工資。

6、遲到、早退和當月有請假的員工均無全勤。

7、無故曠工3天以上者(含3天),按自動離職處理,且無任何工資領取。

8、請假:員工因個人事務必須親自處理,應提前一天按規(guī)定的程序請假,批準后方可離開,如因突發(fā)事件來不及按規(guī)定程序請假者,應利用通信工具向管理人員請假,事后完善手續(xù)和出示相關的有效依據,否則視為曠工。

9、當月請假達到4天(含4天)以上者,崗位工資取消。

二、福利待遇

1、工資的結構:基本工資+崗位工資+全勤獎+提成+獎金

2、每月的工資發(fā)放為15號,(如有特殊情況可以前后不得超過三天),逢節(jié)假日順延.

3、前廳員工每月帶薪休假2天,由管理人員安排,如果不休假,可算加班,按照基本工資給予加班費。

4、其他節(jié)假日:春節(jié)3天,當天值班的員工按照國家規(guī)定給予基本工資的兩倍計發(fā)加班費。元旦2天,國慶節(jié)1天,五一1天,當天值班的員工按照國家規(guī)定給予基本工資計發(fā)加班費。

5、法定假日婚假、喪假、產假、計劃生育假按實際情況而定。

6、辭職必須提前半個月交辭職報告,審批后方可離職,否則公司將追究其經濟損失。

7、前廳全體員工均扣除200元服裝保證金,通過正規(guī)的離職程序且與公司無任何經濟牽涉的情況下給予退還。

8、每月可回收垃圾費用和酒水瓶蓋費用為前廳員工公費開支。(分配方式可以平均分配或集體活動開支)

9、員工每天享受員工餐兩頓,不用餐者不給予補償。

三、獎懲制度

為維護企業(yè)與員工的正常利益,促進公司與員工的共同發(fā)展,公司將嚴格貫徹“獎優(yōu)罰劣”的基本原則,即“有功必獎,有過必罰”的制度。

(1、)獎勵

1、每月根據情況評選優(yōu)秀服務員1名,獎金30元。(采用無計名投票,管理人員綜合的方式)。

3、在工作中因客人故意為難,受到了嚴重的委屈者,公司視其情節(jié)給予10---30元的委屈獎勵。

4、拾到客人的物品或現金,及時交到收銀臺或主動尋找失主,根據所拾到物品的價值和當時的情況給予5元---50元的獎勵。

5、能夠團結同事,遵守勞動紀律,努力推銷店內的產品,成績顯著者,視其情節(jié)給予10---50元不等的獎勵。

6、發(fā)現并舉報其他員工在工作中的重大違規(guī)事件者,經核屬實,給予違規(guī)員工罰金的40%作為獎勵。舉報電話135_____,138_____。

7、其它獎勵因實際的工作中按情況而定。

(2)懲罰制度

1、儀容儀表不符合公司規(guī)定者,給予5元/次罰款。

2、遲到、早退、曠工無病裝病,騙取假條等,按考勤制度執(zhí)行。

3、各種會議培訓及公司組織集體活動不按時參加者均按考勤制度執(zhí)行。

4、工作期間無故竄崗、脫崗,做與工作無關的事情,處5----10元/次罰款。

5、上班帶情緒,無微笑,引起客人投訴至少處10元/次罰款。

6、私自使用客用設施,員工餐浪費者處20元/次罰款,廚師有權當時給予處罰。

7、工作中出現差錯或失誤造成的經濟損失和投訴,拒不道歉,除追究其經濟責任外并處以20元/次以上罰款。

8、上班期間講臟話,罵人至少處20元/次罰款,打架斗毆者處100元/次罰款,情節(jié)嚴重者開除處理。

9、不及時上交客人遺失物品或現金,造成嚴重后果者至少處100元/次罰款,并作開除處理。

10、不服從上級安排管理,欺騙并頂撞上級,對管理人員進行言語上的攻擊,至少處以20元/次罰款,嚴重者作開除處理。

11、上班時間不得帶通迅工具,發(fā)現處5元/次以上的罰款。

12、未經同意用吧臺電話聊私人事務者處以50元/次罰款。

13、拒簽、撕毀罰單,視其情節(jié)作相應處理,最低作加倍處罰。

14、違反公司規(guī)章制度,屢教不改者,作辭退處理。

15、如有侵占挪用公司財物者,除了追究其經濟責任外,并作開除處理。

16、道德敗壞,品質惡劣、行為不檢者處100元/次罰款,并作開除處理。

17、凡屬開除類型的員工均無任何工資領取。

18、愛護公司財物,如有損壞,照價賠償。視其情節(jié)并處5---200元的罰款。節(jié)約用水用電,如有浪費,根據具體情況處5—50元/次罰款。

20、不嚴格實行普通話服務的,處5元/次罰款。

21,保守公司商業(yè)機密,根據情況處5—200元/次,造成嚴重后果的做開除處理.

22,不打聽客人的年齡/身份/收入等情況,并恪守客戶隱私,不得發(fā)表虛假或誹謗言論.影響客人及其他員工的聲益及團結的,根據情況處5—50元/次,情節(jié)嚴重并造成后果的做辭退或開除處理.

23、股東如抽查發(fā)現上述違規(guī)情況,除責令管理人員對違規(guī)人員開具罰單外,還可根據具體情況要求當值負責人承擔連帶責任。

(3)衛(wèi)生制度

1、公共區(qū)域的衛(wèi)生情況,地上有粗垃圾、水跡、紙屑等處5元/次以上的罰款。

2、桌面物品擺放不整齊,桌布不整理整齊,不按照公司統一規(guī)定的擺放,處以5元/次的罰款。

3、發(fā)現臺燈、沙發(fā)、桌面、窗臺有灰塵的,處5元/次罰款。

4、窗簾每天沒有整理好,沒有按照公司的要求進行整理,處5元/次罰款。

5、植物盆內有枯枝敗葉,煙頭等,處5元/次罰款。

6、天花板上面、燈具上有蜘蛛網,該區(qū)域服務員處5元/次罰款。

7、洗手臺上面有水跡不及時處理者處5元/次以上的罰款。

8、衛(wèi)生間的大便器不干凈、蹲位有水跡者,相關人員處以5元/次罰款。

9、拖把每天拖完地要清洗,掉掛,發(fā)現不洗且不掉掛的,處5元/次罰款。

10、不按時倒垃圾者,當班管理人員處10元/次罰款。

11、吧臺器具、杯具衛(wèi)生工作不到位,有明顯的污跡,處10元/次罰款。

12、吧員應按嚴格的操作程序進行操作,發(fā)現在操作的過程中不符合衛(wèi)生要求者處10元/次以上的罰款。

13、吧臺所有人員要隨時保持整個吧臺的整體衛(wèi)生,如發(fā)現不符合衛(wèi)生要求的吧臺每人處10元/次以上的罰款,并及時處理不干凈的地方。

14、廚房的衛(wèi)生工作由經理和廚師長每天進行檢察監(jiān)督,如有不符合衛(wèi)生要求者處20元/次以上罰款。

15、管理人員不定期對吧臺和廚房進行衛(wèi)生突擊檢察,如發(fā)現不符合衛(wèi)生要求的,至少處以10元/次罰款。

四、財務制度

1、部門申購原材料均需填制申購單由經理審核簽字后方可上報,領用材料需填制領料單。申購單和領料單一并交股東備查。

2、收銀員要妥善保管相關票據并做好歸類整理,廚房內的送貨票據需有廚房負責人簽收方可上帳,吧臺內的半成品類送貨票據需有吧臺人員和廚房負責人雙方簽收方可上帳,成品類送貨票據由收銀員負責簽收入庫并登帳,并及時如實登記相關的帳務,要做到帳帳相符,帳實相符。

3、保證單據內容真實、準確、完整。不得隨意涂改,免單類必須有股東簽字并注明原因。

4、不得擅自多收或少收營業(yè)款,如需坐支費用,必需征得股東簽名或電話同意后方可列支。

5、加菜單和點菜單的收銀聯及統計表格交經理審核并簽字,出單聯由廚房和吧臺人員保管,按序裝定后交股東備查。不得由收銀臺代為保管。財務聯由收銀員按臺位裝訂后交股東備查。如有退單、換單的,收銀聯和財務聯必須有當值管理人員簽字并注明原因,廚房聯和吧臺聯必須有相關部門人員簽字。

6、嚴格發(fā)票管理,不得濫用或盜用公司發(fā)票。

7、收銀員不嚴格執(zhí)行財務制度,根據具體情況除了追究其經濟責任外另處以10--50元/次罰款。加菜單和點菜單遺失處500元/張罰款。