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崗位職責(zé)是什么
點(diǎn)心崗位，是餐飲行業(yè)中負(fù)責(zé)制作和提供各類點(diǎn)心的專業(yè)職位，主要集中在早茶、下午茶時(shí)段，但不限于這些時(shí)間，也包括為宴會(huì)和其他餐飲活動(dòng)準(zhǔn)備精致的糕點(diǎn)和小吃。
崗位職責(zé)要求
1. 烹飪技藝：點(diǎn)心師傅需具備扎實(shí)的烹飪基礎(chǔ)，熟練掌握蒸、煎、炸、烤等各種制作方法，尤其在點(diǎn)心制作上有獨(dú)特的技藝。
2. 創(chuàng)新能力：能根據(jù)市場需求和季節(jié)變化，研發(fā)新的點(diǎn)心品種，滿足顧客的口味需求。
3. 衛(wèi)生意識(shí)：嚴(yán)格遵守食品安全和衛(wèi)生規(guī)定，確保出品的點(diǎn)心干凈衛(wèi)生，無安全隱患。
4. 團(tuán)隊(duì)協(xié)作：與廚房其他部門協(xié)調(diào)配合，共同完成餐飲服務(wù)。
5. 時(shí)間管理：能有效安排工作，確保點(diǎn)心的準(zhǔn)時(shí)供應(yīng)，尤其是在高峰期。
崗位職責(zé)描述
點(diǎn)心師傅的工作日常包括準(zhǔn)備食材、制作點(diǎn)心、裝飾擺盤以及維護(hù)工作區(qū)域的整潔。他們需要對食材的質(zhì)量有敏銳的洞察力，以保證點(diǎn)心的口感和品質(zhì)。在創(chuàng)新方面，點(diǎn)心師傅不僅需要傳承傳統(tǒng)點(diǎn)心的制作工藝，還需要結(jié)合現(xiàn)代元素，開發(fā)出新穎的點(diǎn)心款式。此外，他們還需關(guān)注顧客反饋，及時(shí)調(diào)整菜單，以保持餐廳的競爭力。
在團(tuán)隊(duì)協(xié)作中，點(diǎn)心師傅與廚師長、服務(wù)員緊密合作，確保點(diǎn)心從廚房到餐桌的流程順暢。時(shí)間管理能力尤為重要，特別是在繁忙時(shí)段，點(diǎn)心師傅必須高效地完成制作，確?？腿四茉诤线m的時(shí)間享用到熱乎的點(diǎn)心。
有哪些內(nèi)容
1. 點(diǎn)心制作：包括面點(diǎn)、糕點(diǎn)、小吃等多種類型，如包子、餃子、月餅、酥點(diǎn)等，需要掌握各種制作技巧和配方。
2. 食材采購與管理：參與食材的挑選和儲(chǔ)存，確保食材的新鮮度和質(zhì)量。
3. 菜單設(shè)計(jì)：根據(jù)季節(jié)、節(jié)日等因素更新點(diǎn)心菜單，提供多樣化的選擇。
4. 衛(wèi)生規(guī)范：遵守食品安全法規(guī)，定期進(jìn)行設(shè)備清潔和消毒，保證食品制作環(huán)境的衛(wèi)生。
5. 成本控制：合理估算食材消耗，控制成本，提高利潤空間。
6. 培訓(xùn)指導(dǎo)：可能需要培訓(xùn)新入職的員工，傳授點(diǎn)心制作技能和餐廳的工作流程。
7. 客戶服務(wù)：了解顧客需求，處理顧客關(guān)于點(diǎn)心的反饋，提升顧客滿意度。
作為點(diǎn)心崗位的一員，其工作職責(zé)涵蓋了從原料采購到成品出品的全過程，要求其具備專業(yè)技能時(shí)，還要有良好的團(tuán)隊(duì)精神和服務(wù)意識(shí)，以提供優(yōu)質(zhì)、美味的點(diǎn)心，滿足顧客的期待。
點(diǎn)心崗位職責(zé)范文
第1篇 點(diǎn)心師崗位職責(zé)
崗位職責(zé):
1、研發(fā)、制作中式點(diǎn)心;
2、能獨(dú)立完成中式點(diǎn)心產(chǎn)品的制作;
3、嚴(yán)格執(zhí)行公司各項(xiàng)規(guī)章制度,嚴(yán)格執(zhí)行點(diǎn)心類產(chǎn)品全過程生產(chǎn)、出品的特別衛(wèi)生要求。
任職資格:
1、具備三至五年中式點(diǎn)心工作經(jīng)歷;
3、有知名酒店和企業(yè)從業(yè)經(jīng)驗(yàn);
4、溝通能力強(qiáng)、有親和力;
5、身體健康,個(gè)人干凈整潔,持有健康證。
第2篇 中式點(diǎn)心師崗位職責(zé)
崗位職責(zé):
1、研發(fā)、制作中式點(diǎn)心;
2、能獨(dú)立完成中式點(diǎn)心產(chǎn)品的制作;
3、嚴(yán)格執(zhí)行公司各項(xiàng)規(guī)章制度,嚴(yán)格執(zhí)行點(diǎn)心類產(chǎn)品全過程生產(chǎn)、出品的特別衛(wèi)生要求。
任職資格:
1、具備三至五年中式點(diǎn)心工作經(jīng)歷;
3、有知名酒店和企業(yè)從業(yè)經(jīng)驗(yàn);
4、溝通能力強(qiáng)、有親和力;
5、身體健康,個(gè)人干凈整潔,持有健康證。
第3篇 點(diǎn)心主管崗位職責(zé)
1、熟知點(diǎn)心間的人員管理,安全操作程序,負(fù)責(zé)制做各類精致小吃;;
2、掌握成本核算知識(shí),對相應(yīng)產(chǎn)品進(jìn)行成本核算;
3、認(rèn)真鉆研業(yè)務(wù),不斷提高點(diǎn)心制作的技術(shù)水平,根據(jù)市場變化不斷創(chuàng)新菜品;
4、有團(tuán)結(jié)協(xié)作的精神,和領(lǐng)導(dǎo)意識(shí),教授及培訓(xùn)新員工;
5、做好部門員工的管理工作,并做好與各部門及銜接工作。
任職資格:
1.中技及以上學(xué)歷,較強(qiáng)的執(zhí)行力和責(zé)任心;
2.服從管理,吃苦耐勞,能承受工作壓力;
3.有廣式餐飲行業(yè)同崗位工作經(jīng)驗(yàn),兩年以上管理經(jīng)驗(yàn),熟悉廣式餐飲營運(yùn)流程
第4篇 點(diǎn)心廚師崗位職責(zé)
1、負(fù)責(zé)處理廚房的運(yùn)作及行政事務(wù)；
2、執(zhí)行餐飲經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指示；
3、負(fù)責(zé)制訂廚房的各種工作計(jì)劃；
4、對廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔(dān)重要的責(zé)任；
5、進(jìn)入廚房必須按規(guī)定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作；
6、廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時(shí)排除。
