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崗位職責是什么
酒樓崗位職責指的是在酒樓運營中，各個工作崗位的工作人員需要承擔的任務和責任，這些職責確保酒樓的日常運營、服務質(zhì)量以及客戶滿意度。
崗位職責要求
1. 專業(yè)素養(yǎng)：具備良好的餐飲服務知識和技能，熟悉酒樓運營流程。
2. 團隊協(xié)作：能夠與同事有效溝通，共同完成工作目標。
3. 客戶導向：以提供優(yōu)質(zhì)服務為首要任務，滿足顧客需求。
4. 規(guī)范遵守：嚴格遵守酒樓的各項規(guī)章制度，確保食品安全衛(wèi)生。
5. 應變能力：應對突發(fā)狀況，迅速解決問題。
崗位職責描述
酒樓的崗位職責涵蓋了從管理層到一線員工的各個層面，每個角色都有其獨特的職責范圍。
1. 經(jīng)理：
- 負責酒樓的整體運營，制定并執(zhí)行業(yè)務策略。
- 管理團隊，確保員工培訓和績效評估的有效性。
- 監(jiān)控財務狀況，控制成本，提高盈利能力。
- 處理客戶投訴，維護酒樓聲譽。
2. 廚師：
- 制定菜單，保證菜品質(zhì)量與創(chuàng)新。
- 管理廚房團隊，確保食品準備和烹飪的效率與安全。
- 控制食材成本，避免浪費。
3. 服務員：
- 提供優(yōu)質(zhì)餐飲服務，包括接待、點菜、送餐等。
- 保持餐廳整潔，及時清理餐桌。
- 處理顧客疑問，協(xié)助解決用餐問題。
4. 收銀員：
- 負責結(jié)賬工作，確保準確無誤。
- 處理退款和優(yōu)惠活動。
- 管理現(xiàn)金，確保資金安全。
5. 清潔工：
- 保持酒樓環(huán)境的清潔和衛(wèi)生。
- 定期進行深度清潔，如地毯清洗、窗戶擦拭等。
- 及時處理意外污染，如灑水、污漬等。
有哪些內(nèi)容
酒樓崗位職責的具體內(nèi)容包括但不限于：
1. 日常工作任務：如廚師的烹飪工作，服務員的客戶服務，收銀員的財務操作等。
2. 溝通協(xié)調(diào)：與同事、供應商、顧客的交流，確保信息暢通。
3. 問題解決：處理顧客投訴，解決工作中遇到的問題。
4. 培訓和發(fā)展：定期參加培訓，提升個人技能和專業(yè)知識。
5. 安全與衛(wèi)生：遵守食品安全法規(guī)，保持工作場所清潔衛(wèi)生。
6. 目標達成：參與酒樓的銷售目標設定，努力實現(xiàn)業(yè)績增長。
以上各項職責共同構(gòu)成了酒樓運作的基石，每個崗位都對酒樓的成功運營起著至關(guān)重要的作用。
酒樓崗位職責范文
第1篇 酒樓財務經(jīng)理崗位職責（1）
酒樓財務經(jīng)理崗位職責(一)
1、財務會計行政上歸屬酒樓總經(jīng)理領(lǐng)導。
2、嚴格按《財務管理制度》和《會計制度》要求組織和實施日常會計核算和財務管理,積極參與酒樓經(jīng)營管理工作。
3、按照國家稅法規(guī)定按期報稅,誠信納稅,協(xié)調(diào)好企稅關(guān)系。
4、加強酒樓財物管理,定期和不定期組織對本店的實物及貨幣資金進行盤點清查,保證賬實相符。
5、堅持原則,嚴格按規(guī)定開支酒樓費用,認真審核原始單據(jù),把好費用報銷關(guān),有權(quán)對不真實、不合法的票據(jù)不予報銷;對于員工辭職或調(diào)動,須見員工離職表中庫管員的簽字。
6、加強成本管理,嚴格控制采購成本和生產(chǎn)加工成本,有權(quán)對高于定價或不符合規(guī)定的物資拒付貨款。
7、按規(guī)定認真編制和及時向股東各方報送會計報表,并進行財務分析,做到數(shù)據(jù)真實、計算準確、內(nèi)容完整、賬表相符、說明清楚、分析得當、口徑一致。
8、按規(guī)定整理、裝訂、妥善保管會計資料,負責對財會資料和文件進行歸檔管理,不得外借和泄露公司商業(yè)秘密.
9、有權(quán)對酒樓所有人員違反財經(jīng)制度的行為進行制止;有權(quán)對給酒樓造成損失人員應承擔的經(jīng)濟責任提出處理意見。
10、每月至少協(xié)助總經(jīng)理召開一次經(jīng)營狀況分析會,有義務向總經(jīng)理提供相關(guān)資料和數(shù)據(jù),但財務資料不能提出財務室。
11、妥善保管和按規(guī)定使用酒樓財務專用章。
12、接受股東及總經(jīng)理的業(yè)務質(zhì)詢、調(diào)查、審計、考評等。
第2篇 酒樓收銀員崗位職責范本
酒樓收銀員崗位職責
1、收銀員業(yè)務上屬于財務部指導,行政上屬于前廳領(lǐng)導。
2、按照前廳人員填寫的點菜單、加菜單、酒水單上記載的菜品、灑水、香煙等名稱、數(shù)量、準確輸入電腦,及時核對。
3、對結(jié)賬單記載的金額準確、及時、快速收款,打印發(fā)票,并加蓋印章。
4、每日根據(jù)匯總金額填寫交款單,與點菜單、結(jié)賬單一起于次日交財務室審核。
5、無權(quán)私自改單,交款單結(jié)帳必須連續(xù)編號,報廢結(jié)算單經(jīng)相關(guān)人員簽字確認后也一并交財務室審核;無權(quán)單聯(lián)讓相關(guān)人員簽字改單,只能雙聯(lián)簽字改單。
6、對營業(yè)額的準確性、安全性負責。妥善保管營業(yè)尾款,拒收假幣,否則發(fā)生短缺責任自負。
7、保守經(jīng)營秘密,不得隨意透露酒樓經(jīng)營秘密,不得隨意給顧客多開發(fā)票。
8、遵守前廳相關(guān)制度,及時發(fā)現(xiàn)收集、反饋客人意見。
9、保持吧臺及工作區(qū)域衛(wèi)生干凈、整潔,與前廳要求一致。
10、及時完成領(lǐng)導安排的其它臨時任務。
第3篇 酒樓總經(jīng)理崗位職責
茗桂軒大酒樓總經(jīng)理 飛大集團 四川飛大集團股份有限公司,飛大集團,飛大 1. 參與酒店發(fā)展戰(zhàn)略的制定,為酒店戰(zhàn)略發(fā)展提供相關(guān)專業(yè)咨詢。
2. 根據(jù)市場動態(tài),熟悉本酒店的主要目標市場,了解消費者餐飲需求,并有針對性地開發(fā)和提供能滿足他們需求的餐飲產(chǎn)品和服務。制定餐飲各部經(jīng)營戰(zhàn)略,制定餐飲推銷、促銷計劃、擴大餐飲銷售渠道,提高餐飲銷售量。發(fā)揮全體員工的積極性,實施有效的激勵手段。
3. 制定和完善下屬各部的崗位工作說明書、工作程序與工作標準、部門內(nèi)部管理規(guī)定。
4. 指導下屬部門制定工作計劃,并督導其執(zhí)行。
5. 培訓下屬部門經(jīng)理、管理人員、監(jiān)督、指導和評估其工作加強員工隊伍的教育和培訓工作,提高從業(yè)人員的素質(zhì)。
6. 協(xié)調(diào)下屬各部門的工作、督導餐飲服務、進行出品質(zhì)量和成本控制,提高酒店餐飲部門效益。
7. 處理突發(fā)時間,維護客人利益及酒店利益。
8. 參加酒店部門協(xié)調(diào)會議,定期召開本部門的例會、成本控制會議和預算會議。
第4篇 酒樓餐廳領(lǐng)位員崗位職責（3）
酒樓餐廳領(lǐng)位員崗位職責(三)
1.站立門口、工裝整潔、端正大方、笑容可掬、彬彬有禮。
2.歡迎客人到來,引導客人到預訂臺位或客人滿意的臺位,為客人拉椅,鋪餐巾,遞上菜單酒水單。
3.當餐廳客滿是,耐心向客人解釋,安排客人在休息間休息,并為客人做登記侯座手續(xù)
4.替客人存取保管衣物,并詢問有無貴重物品,貴重物品提醒客人自行保管。
5.保持良好的賓客關(guān)系,留意?？托彰?對?？陀眯彰蛘泻?以示對客人的尊重,增加客人的親切感和自豪感。
6.熟知當天訂餐的單位(或個人)名稱、時間、人數(shù)及臺位安排等情況,注意記錄客人的特別活動(如生日慶祝會),如有重要情況,應及時向主管匯報。
7.保管好菜牌、酒水牌并在開餐前整理、準備菜單、酒水單,發(fā)現(xiàn)破損及時更換。
8.熟知各式菜品、飲品和特色菜,主動向客人介紹。隨時注意聽取顧客的意見,及時向上級反映。
9.特別關(guān)照特殊客人,隨時注意在接待工作中的各種問題,及時向上級反映和協(xié)助處理。
10.掌握和運用禮貌語言,如:“先生、小姐您好,歡迎光臨”、“歡迎您到我們餐廳就餐”等。
11.接聽預定電話語氣和藹清晰,問清楚姓名、單位、時間及人數(shù)并復述給客人聽確保記錄信息準確無誤。
12.客人用餐后離開餐廳時,站在門口目送客人、征求客人意見并向客人表示感謝,歡迎客人下次光臨。
第5篇 酒樓庫管員崗位職責范本
酒樓庫管員崗位職責
1、在總經(jīng)理、財務會計領(lǐng)導下負責酒樓物資的驗收、入庫、發(fā)放、保管、盤點,做到手續(xù)清楚、數(shù)字準確、保管得當,開單迅速、不出差錯。
2、認真登記商品(材料)數(shù)量金額明細表,每月結(jié)帳應與盤點數(shù)相核對,發(fā)現(xiàn)差異,應查找原因,及時處理。
3、嚴格按《庫管制度》進行庫房管理工作。
(1)堅持四個禁止:禁止無關(guān)人員入庫;禁止為個人存放物品;禁止在庫房飲酒、吃零食;禁止危險物品與其他物品混貯。
(2)做好防火、防盜、反腐、防潮、防毒、防蟲等六防工作。
(3)科學儲存保管、控制庫存業(yè)務;合理制定庫存物資補充計劃,并填制《物資申購單》,控制最高庫存量和最低庫存量;隨時掌握庫存狀況,及時提供庫房物資進、銷、存的數(shù)據(jù),充分發(fā)揮庫房蓄水池作用。
(4)按時向財務室上報《存貨進銷存明細表》。
4、不得以權(quán)謀私,不得向供貨商索賄、索物或接受其宴請娛樂等
5、財務會計的業(yè)務指導、質(zhì)詢、調(diào)查、審計等。
6、做好出入庫物資管理工作,開源節(jié)流,完善財務手續(xù)。
7、完成財務會計臨時交辦的其他事宜。
第6篇 酒樓經(jīng)理崗位職責
茗桂軒大酒樓總經(jīng)理 飛大集團 四川飛大集團股份有限公司,飛大集團,飛大 1. 參與酒店發(fā)展戰(zhàn)略的制定,為酒店戰(zhàn)略發(fā)展提供相關(guān)專業(yè)咨詢。
2. 根據(jù)市場動態(tài),熟悉本酒店的主要目標市場,了解消費者餐飲需求,并有針對性地開發(fā)和提供能滿足他們需求的餐飲產(chǎn)品和服務。制定餐飲各部經(jīng)營戰(zhàn)略,制定餐飲推銷、促銷計劃、擴大餐飲銷售渠道,提高餐飲銷售量。發(fā)揮全體員工的積極性,實施有效的激勵手段。
3. 制定和完善下屬各部的崗位工作說明書、工作程序與工作標準、部門內(nèi)部管理規(guī)定。
4. 指導下屬部門制定工作計劃,并督導其執(zhí)行。
5. 培訓下屬部門經(jīng)理、管理人員、監(jiān)督、指導和評估其工作加強員工隊伍的教育和培訓工作,提高從業(yè)人員的素質(zhì)。
6. 協(xié)調(diào)下屬各部門的工作、督導餐飲服務、進行出品質(zhì)量和成本控制,提高酒店餐飲部門效益。
7. 處理突發(fā)時間,維護客人利益及酒店利益。
8. 參加酒店部門協(xié)調(diào)會議,定期召開本部門的例會、成本控制會議和預算會議。
第7篇 酒樓記單員崗位職責范本
酒樓記單員崗位職責
1、根據(jù)記單操作程序填制結(jié)算單,菜品、數(shù)量、金額應真實準確,金額大小寫一致,若有差錯責任自負。
2、結(jié)算單必須整聯(lián)復寫,不得單聯(lián)填制。
3、每日將結(jié)算單、點菜單于次日上午匯總后一起上交財務室。
4、免單需由經(jīng)辦人簽署原因,由總經(jīng)理簽字(免單不得打折);打折需由有關(guān)領(lǐng)導按權(quán)限范圍簽字,具體參照酒店有關(guān)管理制度執(zhí)行;記單員應按規(guī)定見既定領(lǐng)導簽字后再進行免單或打折處理。
5、妥善保管好結(jié)算單據(jù),遺失按每張200-500元予以處罰。
6、不得以權(quán)謀私,伙同他人做出損害酒店利益的事情,一經(jīng)發(fā)現(xiàn),給予重罰,對情節(jié)嚴重、性質(zhì)惡劣者給予除名處理。
7、必須親自在點菜單配菜聯(lián)上加蓋確認章,不得由他人代蓋,同時核對點菜單配菜聯(lián)與記賬聯(lián)各項目是否一致。
8、接受財務會計的業(yè)務指導、檢查、考評。
第8篇 酒樓樓層經(jīng)理崗位職責
1、 負責樓層日常工作,有積極工作態(tài)度,按部門經(jīng)營策略方向,負責本部門經(jīng)營工作,根據(jù)公司制定的安全、衛(wèi)生、服務標準督導本樓層工作,嚴格控制成本,做好節(jié)能節(jié)源工作,不斷追求目標,積極培養(yǎng)一支具備良好道德品質(zhì)和過硬業(yè)務素質(zhì)的服務隊伍。
2、 服從上級領(lǐng)導并按時按質(zhì)的完成下達的各項任務。
3、 根據(jù)前廳的實際工作情況,制定統(tǒng)一的物品擺放,完善各崗位工作職責,檢查并執(zhí)行好五常法。
4、 嚴格按照部門班次時間,以身作則,準時到崗,做好準備工作。
5、了解當日客情,負責對本區(qū)域的工作作出相對應的統(tǒng)籌安排。
6、每日召開班前班后會,保證員工儀容儀表符合標準,精神飽滿,考核員工的出勤情況,并根據(jù)當日任務安排員工,講評前班次工作情況,傳達公司和部門下達的各類文件內(nèi)容,并貫徹落實。
7、 熟悉員工情況做好員工的思想工作,并積極的調(diào)動員工的積極性。
8、 對員工的各項技能技巧做到心里有數(shù),并不定時的組織業(yè)務不熟的員工進行業(yè)務知識培訓。
9、 關(guān)心員工生活,鼓勵發(fā)展團隊精神,為員工提供良好的工作環(huán)境,并杜絕員工在公司內(nèi)引起不必要的爭執(zhí)。
10、檢查營業(yè)場所設施設備狀況,保證正常運轉(zhuǎn),負責報修單,領(lǐng)料單,報批申請。
11、上市時間須在一線督導,全面控制樓層服務工作,協(xié)調(diào)特殊客人予以特殊接待,在營業(yè)高峰期做好人員合理調(diào)配。
12、在上菜高峰期協(xié)調(diào)好與廚房的銜接工作,保證按時、按質(zhì)的出菜。
13、樹立對內(nèi)服務意識,用冷靜平等的態(tài)度處理各項問題,謹記平等、公正、公平的 團隊精神。
14、督導員工在公司內(nèi)各種規(guī)范標準,負責員工的績效評估,按獎懲制度予以實施。
15、定期組織樓層的衛(wèi)生大掃除,以身作則做好帶頭作用。
16、做好低值易耗品的控制工作,組織員工做好月盤點,年度盤點的清盤和整理工作,減低破損率,提高使用率。
17、受理賓客投訴,為賓客提供合理回答建立顧客投訴資料檔案。
18、班后需對分管口檢查后方可離崗,并對發(fā)現(xiàn)問題備案。
第9篇 酒樓經(jīng)理崗位職責任職要求
酒樓經(jīng)理崗位職責
茗桂軒大酒樓總經(jīng)理 飛大集團 四川飛大集團股份有限公司，飛大 1. 參與酒店發(fā)展戰(zhàn)略的制定，為酒店戰(zhàn)略發(fā)展提供相關(guān)專業(yè)咨詢。
2. 根據(jù)市場動態(tài)，熟悉本酒店的主要目標市場，了解消費者餐飲需求，并有針對性地開發(fā)和提供能滿足他們需求的餐飲產(chǎn)品和服務。制定餐飲各部經(jīng)營戰(zhàn)略，制定餐飲推銷、促銷計劃、擴大餐飲銷售渠道，提高餐飲銷售量。發(fā)揮全體員工的積極性，實施有效的激勵手段。
3. 制定和完善下屬各部的崗位工作說明書、工作程序與工作標準、部門內(nèi)部管理規(guī)定。
4. 指導下屬部門制定工作計劃，并督導其執(zhí)行。
5. 培訓下屬部門經(jīng)理、管理人員、監(jiān)督、指導和評估其工作加強員工隊伍的教育和培訓工作，提高從業(yè)人員的素質(zhì)。
6. 協(xié)調(diào)下屬各部門的工作、督導餐飲服務、進行出品質(zhì)量和成本控制，提高酒店餐飲部門效益。
7. 處理突發(fā)時間，維護客人利益及酒店利益。
8. 參加酒店部門協(xié)調(diào)會議，定期召開本部門的例會、成本控制會議和預算會議。
酒樓經(jīng)理崗位
第10篇 酒樓出納員崗位職責范本
酒樓出納員崗位職責
1、嚴格遵守《財務管理制度》,按規(guī)定辦理現(xiàn)金收付和保管庫存現(xiàn)金。
(1)按時到吧臺收取營業(yè)款,次日上午足額存入開戶銀行,不得坐支現(xiàn)金。
(2)不得私自挪用公款,不得用白條抵庫,做到日清月結(jié),賬實相符。若發(fā)現(xiàn)現(xiàn)金長余或短缺,應立即查找原因,及時告財務會計進行處理,不得擅自用盤點的長款抵補以前的短款。
(3)負責督促本店人員的費用報銷和借款歸還,以完結(jié)財務還款手續(xù)。
(4)負責對吧臺備用金進行盤點檢查。
(5)接受財務會計定期及不定期現(xiàn)金盤點檢查,并填制現(xiàn)金盤點表。
(6)編制現(xiàn)金及銀行存款日報表,于次日上午12時前上報財務會計審核確認。
2、按規(guī)定準確、及時地辦理銀行結(jié)算業(yè)務。
3、登記現(xiàn)金日記賬和銀行存款日記賬。
(1)設置現(xiàn)金日記賬和銀行存款日記賬,根據(jù)審核無誤的收付款憑證,逐筆逐日及時進行登記;賬目必須日清月結(jié),賬實相符。
(2)月終與會計現(xiàn)金總賬和銀行存款總賬核對,做到賬賬相符.
(3)每月及時與銀行對賬單相互核對,并必須經(jīng)過財務會計審核,雙方簽字蓋章后與當月憑證裝訂成冊。若有差異應及時查明原因,屬于記賬差錯的應及時更正;屬于未達賬項造成的,應編制銀行存款余額調(diào)節(jié)表進行調(diào)節(jié)。
4、保管有關(guān)印章、空白支票;妥善保管現(xiàn)金及轉(zhuǎn)賬支票,并按銀行規(guī)定正確填寫支票,不得簽發(fā)空白及遠期支票;使用時應填制《支票領(lǐng)用存登記表》,接受財務會計月終對空白支票的盤點檢查。
(1)妥善保管發(fā)票,設置發(fā)票領(lǐng)用登記薄,登記吧臺所領(lǐng)用發(fā)票數(shù),由領(lǐng)用人(收銀員)簽字。
(2)月終對吧臺剩余發(fā)票進行盤點,并接受財務會計對發(fā)票盤點檢查。
(3)對于收銀員計算錯誤、發(fā)票使用不規(guī)范和虛報發(fā)票使用數(shù)等違紀行為,應及時向財務會計報告。
(4)必須妥善保管銀行印鑒,嚴格按照規(guī)定用途使用。
5、接受財務會計及總經(jīng)理的業(yè)務質(zhì)詢、檢查、考評等。
6、按時完成財務會計交辦的其它事宜。
第11篇 酒樓廚師崗位職責
1、負責處理廚房的運作及行政事務；
2、執(zhí)行餐飲經(jīng)理下達的各項工作任務和工作指示；
3、負責制訂廚房的各種工作計劃；
4、對廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔重要的責任；
5、進入廚房必須按規(guī)定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作；
6、廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時排除。
第12篇 酒樓餐廳服務員崗位職責(8)
酒樓餐廳服務員崗位職責(八)
1.準時到崗參加班前例會。
2.服從、接受領(lǐng)導的指派,做好餐前準備工作。
3.到崗時要保持良好的心態(tài)、旺盛的精力,標準的著裝。
4.嚴格執(zhí)行工作程序、服務程序和衛(wèi)生要求,熟悉菜單及飲料單。
5.為賓客提供主動、迅速、熱情、耐心、禮貌、周到的服務,并不斷完善服務技巧。
6.妥善安排顧客就座,注意客人用餐情況;及時更換餐具、煙灰缸,主動為客人點煙;及時清理桌面,更換干凈的桌墊。
7.團結(jié)協(xié)作、互補互助,又快又好地完成接待任務。
8.工作中必須集中精力、頭腦靈活、反映敏捷,隨時滿足客人的服務要求。
9.禮貌、熱情、建議性地推銷特色菜品、飲料及酒水。
10.定期參加各種業(yè)務培訓,提高專業(yè)素質(zhì)。
11.接到投訴應立即道歉并匯報上級領(lǐng)導解決,隨時滿足客人的合理要求。
