制度有哪些
衛(wèi)生制度是企業(yè)管理中不可或缺的一部分，它涉及到員工健康、工作環(huán)境和產(chǎn)品質(zhì)量等多個方面。常見的衛(wèi)生制度包括：
1. 員工個人衛(wèi)生規(guī)定，確保員工保持良好的衛(wèi)生習(xí)慣。
2. 工作場所清潔維護(hù)制度，定期進(jìn)行清潔和消毒。
3. 食堂衛(wèi)生管理，保證食品的衛(wèi)生安全。
4. 設(shè)備清潔與保養(yǎng)規(guī)程，防止設(shè)備污染影響產(chǎn)品質(zhì)量。
5. 廢棄物處理規(guī)定，確保廢棄物得到妥善處理。
內(nèi)容是什么
這些衛(wèi)生制度的內(nèi)容通常涵蓋以下要點：
1. 員工應(yīng)定期洗手，佩戴必要的防護(hù)裝備，如口罩和手套。
2. 工作場所需每日清潔，高接觸區(qū)域如門把手、電梯按鈕等應(yīng)增加消毒頻率。
3. 食堂應(yīng)遵守食品安全法規(guī)，食材來源可追溯，餐具定期消毒。
4. 設(shè)備應(yīng)定期清潔和維護(hù)，防止灰塵和污垢積累。
5. 廢棄物分類收集，按照環(huán)保法規(guī)進(jìn)行無害化處理。
在實施過程中，企業(yè)應(yīng)設(shè)立專門的衛(wèi)生管理部門，負(fù)責(zé)監(jiān)督和執(zhí)行這些制度，并定期進(jìn)行衛(wèi)生檢查和評估。
方案怎么寫
為確保衛(wèi)生制度的有效執(zhí)行，建議采取以下措施：
1. 建立培訓(xùn)計劃，讓員工了解衛(wèi)生制度的重要性和具體操作方法。
2. 設(shè)置衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和評分系統(tǒng)，對各部門的衛(wèi)生狀況進(jìn)行考核。
3. 鼓勵員工參與，設(shè)立衛(wèi)生模范獎項，提升員工積極性。
4. 定期審查和更新衛(wèi)生制度，適應(yīng)新的法規(guī)和環(huán)境變化。
5. 對違反制度的行為進(jìn)行適當(dāng)?shù)奶幜P，以示警告。
衛(wèi)生制度的建立和執(zhí)行需要全員參與，通過持續(xù)改進(jìn)和監(jiān)督，形成良好的衛(wèi)生文化，從而保障企業(yè)的正常運行和員工的健康。
衛(wèi)生制度范例范文
第1篇 衛(wèi)生制度范例
衛(wèi)生制度
一、院愛衛(wèi)會要宣傳“除四害,講衛(wèi)生”知識,教育群眾養(yǎng)成衛(wèi)生習(xí)慣,樹立講衛(wèi)生光榮,不講衛(wèi)生恥辱的良好風(fēng)尚。
二、各單位都要認(rèn)真搞好室內(nèi)、環(huán)境和個人衛(wèi)生,認(rèn)真執(zhí)行隔離消毒制度,搞好污水、污物垃圾處理,防止污染和交叉感染。
三、堅持突擊與經(jīng)常相結(jié)合,建立每日清掃和每周大清掃的衛(wèi)生制度,節(jié)假日大搞突出衛(wèi)生活動。地面衛(wèi)生要長期保持清潔,隨時打掃。
四、愛衛(wèi)會認(rèn)真抓好衛(wèi)生檢查、競賽、評比,定期公布檢查結(jié)果。
五、有計劃地植草、種樹、美化環(huán)境。
六、認(rèn)真做好環(huán)境保護(hù)工作,按國家規(guī)定,對“三廢”(廢水、廢氣、廢渣)進(jìn)行無害化處理。
第2篇 醫(yī)務(wù)人員職業(yè)衛(wèi)生安全防護(hù)制度范例
一、 職業(yè)防護(hù)原則
1、 基本防護(hù)
防護(hù)對象:在醫(yī)療機(jī)構(gòu)中從事診療工作的所有醫(yī)、護(hù)、技人員。
著裝要求:工作服、工作帽、醫(yī)用口罩、工作鞋。凡接觸傳染病人時要加穿隔離衣。
2、 加強(qiáng)防護(hù):
防護(hù)對象:進(jìn)行體液或可疑污染物操作的醫(yī)務(wù)人員;傳染病流行期的發(fā)熱門診,隔離病區(qū)等區(qū)域的工作人員;轉(zhuǎn)運確診或疑似為傳染病患者的醫(yī)務(wù)人員和司機(jī)。
著裝要求:在基本防護(hù)的基礎(chǔ)上,可按危險程度加用以下防護(hù)用品:隔離衣、外科口罩/n95口罩、鞋套、手套、防護(hù)眼罩、面罩等。
3、 嚴(yán)密防護(hù):
防護(hù)對象:進(jìn)行有創(chuàng)操作,如給特殊病人進(jìn)行氣管插管、切開吸痰等操作和作傳染病人尸解的醫(yī)務(wù)人員。
防護(hù)要求:在加強(qiáng)防護(hù)的基礎(chǔ)上全方位防護(hù),應(yīng)使用面罩、呼吸防護(hù)器。
二、 基本預(yù)防控制措施
1、 醫(yī)務(wù)人員要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,增強(qiáng)自我保護(hù)意識,掌握常見感染病的傳播途徑、隔離防護(hù)技術(shù),減少職業(yè)危害。
2、 遵照標(biāo)準(zhǔn)預(yù)防的原則,在接觸病原物質(zhì)時,應(yīng)當(dāng)采取以下防護(hù)措施:
(1) 在接觸病人血液、體液、分泌物、排泄物等時戴手套,操作完畢,脫去手套后立即洗手,必要時進(jìn)行手消毒。
(2) 有可能發(fā)生血液、體液噴濺時,應(yīng)戴防護(hù)眼鏡或防護(hù)面罩,穿隔離衣或防水圍裙等。
(3) 進(jìn)行侵襲性診療、護(hù)理操作過程中,要保證充足的光線,盡量減少創(chuàng)口出血,并特別注意防止被針頭、縫合針、刀片等銳器刺傷或者劃傷。
(4) 處理針頭時不要太匆忙,手持針頭和利器時,不要讓銳器面對著他人,在為不合作的病人注射時,應(yīng)取得他人的協(xié)作,使用的針頭不可再套回原針帽內(nèi),如果一定要套回,則采用單手復(fù)帽技術(shù),不要將銳利器具直接傳遞給他人,使用后的銳器直接放入利器盒,不要折毀銳利器具等。
(5) 醫(yī)務(wù)人員手部皮膚發(fā)生破損,在進(jìn)行有可能接觸病人血液、體液的診療和護(hù)理操作時須戴雙層手套。
3、 在標(biāo)準(zhǔn)預(yù)防的基礎(chǔ)上,根據(jù)疾病的主要傳播途徑,采取相應(yīng)的隔離措施,包括接觸隔離、空氣隔離和飛沫隔離。
4、 嚴(yán)格執(zhí)行手衛(wèi)生規(guī)范。
5、 對手術(shù)前及輸血前患者必須嚴(yán)格進(jìn)行“感染篩查”。門診小手術(shù)等有創(chuàng)操作前,應(yīng)遵循患者知情同意和自愿原則下做“感染篩查”,如病人不同意做,應(yīng)在“告知單上”簽字,科室留存?zhèn)洳椤?/p>
6、 檢驗科接收到患者的血液標(biāo)本后,應(yīng)于24小時內(nèi)報告“感染篩查”結(jié)果。對于hiv抗體初篩實驗陽性的標(biāo)本,檢驗科應(yīng)立即報告醫(yī)院感染管理科和病人所在科室負(fù)責(zé)人,醫(yī)院感染管理科指導(dǎo)科室做好防護(hù)工作,同時相關(guān)人員要保護(hù)患者隱私。
三、 發(fā)生血液傳播疾病職業(yè)暴露后的應(yīng)急處理
1、 用肥皂液和流動水清洗污染的皮膚,用生理鹽水沖洗黏膜。
2、 如有傷口,應(yīng)當(dāng)在傷口旁由近心端向遠(yuǎn)心端輕輕擠壓,盡可能擠出損傷處的血液,再用肥皂液和流動水進(jìn)行沖洗,禁止進(jìn)行傷口的局部擠壓。
3、 受傷部位的傷口沖洗后,應(yīng)當(dāng)用消毒液,如:75%乙醇或者0.5%碘伏進(jìn)行消毒,并包扎傷口;被暴露的黏膜,應(yīng)當(dāng)反復(fù)用生理鹽水沖洗干凈。
4、 發(fā)生艾滋病病毒的職業(yè)暴露后,醫(yī)務(wù)科及時組織院內(nèi)相關(guān)學(xué)科專家依據(jù)衛(wèi)生部《醫(yī)務(wù)人員艾滋病病毒職業(yè)暴露防護(hù)工作指導(dǎo)原則》對其暴露的級別和暴露源的病毒載量水平進(jìn)行評估和確定,確定是否預(yù)防性用藥,如需用藥,制定具體的預(yù)防性用藥方案。
5、 發(fā)生乙肝病毒、丙肝病毒、梅毒等血源性傳播疾病的職業(yè)暴露后處理和隨訪。
四、 報告、體檢和隨訪
1、 職業(yè)暴露發(fā)生后,當(dāng)事人在應(yīng)急處理后,應(yīng)盡快報告科室負(fù)責(zé)人(科主任或護(hù)士長);
2、 職業(yè)暴露當(dāng)事人填寫《盤錦市第二人民醫(yī)院職業(yè)暴露事件登記表》,由科室負(fù)責(zé)人簽字后送交醫(yī)院感染管理科。
3、 依據(jù)衛(wèi)生部《醫(yī)務(wù)人員艾滋病病毒職業(yè)暴露防護(hù)工作指導(dǎo)原則》和《血源性疾病職業(yè)暴露防護(hù)處置流程》,醫(yī)務(wù)處對發(fā)生職業(yè)暴露的當(dāng)事人立即進(jìn)行職業(yè)暴露評估并確定體檢項目和相關(guān)治療,體驗科協(xié)助實施體檢,預(yù)防保健科負(fù)責(zé)對發(fā)生職業(yè)暴露后的預(yù)防用藥品和高效價乙肝免疫球蛋白的藥品保障及隨訪。
五、 使用化學(xué)消毒劑的防護(hù):保證良好的通風(fēng)環(huán)境,使用化學(xué)消毒劑時戴手套、口罩,必要時穿防護(hù)衣,口罩和手套要定時更換,盡量選擇對空氣污染小的化學(xué)消毒劑,使用中的化學(xué)消毒劑容器加蓋,對化學(xué)消毒劑原液要正確貯存。
六、 化學(xué)治療的防護(hù):配藥室經(jīng)常自然通風(fēng),必要時安裝排氣扇。在配制化療藥及為病人進(jìn)行化療藥物的穿刺注射時,應(yīng)戴口罩、帽子及雙層手套,配制化療藥后的垃圾按藥物性醫(yī)療廢物處理,盛垃圾的容器要加蓋。操作中不慎將藥液濺到皮膚或眼睛,應(yīng)立即使用生理鹽水徹底沖洗,如果藥液溢出到桌面,醫(yī)用紗布吸附藥液,再用清水沖洗被污染桌面。
醫(yī)務(wù)人員職業(yè)衛(wèi)生防護(hù)制度
1、 嚴(yán)格執(zhí)行消毒隔離制度和操作規(guī)程,減少各種危險行為。
2、 強(qiáng)化職業(yè)安全意識,建議醫(yī)務(wù)人員接種乙肝疫苗。
3、 嚴(yán)格遵循標(biāo)準(zhǔn)預(yù)防的原則,熟練掌握和正確使用防護(hù)技術(shù)和用品。,
4、 避免有可能造成醫(yī)務(wù)人員傷害的操作,正確處理意外刺傷事件:
5、 正確處理病人使用后的設(shè)備、污染物品以及醫(yī)療廢物。
6、 當(dāng)出現(xiàn)職業(yè)暴露傷害時,應(yīng)遵循暴露后的處理原則,按規(guī)定進(jìn)行報告、登記、評估、預(yù)防性治療和定期隨訪。
7、 發(fā)生銳器傷后積極采取補(bǔ)救措施:
銳器傷后傷口緊急處理:
(1) 捏住傷口近心端,以阻斷靜脈回流
(2) 立即用流動水沖洗,向傷口部位方向持續(xù)推擠,擠出傷口部位的污血,注意不要一擠一松,避免將污血倒吸入血循環(huán)
(3) 碘伏或酒精或碘酒消毒傷口
其他處理
病人hiv(+)
(1)發(fā)生艾滋病病毒職業(yè)暴露后盡早服用雙汰芝,最好在4小時內(nèi)實施,最遲不得超過24小時;即使超過24小時,也應(yīng)當(dāng)實施預(yù)防性用藥
(2)醫(yī)務(wù)人員抽血檢查anti-hiv,并于暴露后4周、12周、6月定期追蹤檢查anti-hiv
病人hbsag(+)
(1)醫(yī)務(wù)人員hbsag(+)或anti-hbs(+):不需要注射疫苗或hbig
(2)醫(yī)務(wù)人員hbsag(-)anti-hbs(-)未注射疫苗:24小時內(nèi)注射hbig并一周后接受hbv疫苗注射
(3)醫(yī)務(wù)人員hbsag(-)anti-hbs(-)已完成疫苗注射未產(chǎn)生抗體:24小時內(nèi)注射hbig并補(bǔ)一劑疫苗
(4)醫(yī)務(wù)人員hbsag(-)anti-hbs(-)正接受疫苗注射未產(chǎn)生抗體:24小時內(nèi)注射hbig并繼續(xù)完成疫苗注射
(5)暴露后六個月、一年,追蹤hbsag、anti-hbs
病人anti-hcv(+)
(1)醫(yī)務(wù)人員anti-hcv(+):繼續(xù)追蹤肝功能
(2)醫(yī)務(wù)人員anti-hcv(-):注射干擾素3天,暴露后3個月、6個月、7個月、1年定期追蹤肝功、anti-hcv
病人tp(+):醫(yī)務(wù)人員預(yù)防注射長效青霉素,暴露后三個月追蹤tp
第3篇 公司食堂飲食衛(wèi)生管理制度范例
1、目的
控制飲食與后勤服務(wù)中的危害因素,確保員工的飲食衛(wèi)生符合標(biāo)準(zhǔn),保障員工的身心健康。
2、適用范圍
適用于公司及施工現(xiàn)場的餐飲衛(wèi)生控制。
3、職責(zé)
3.1 綜合管理部負(fù)責(zé)公司餐飲衛(wèi)生的管理工作。
3.2 綜合管理部負(fù)責(zé)聯(lián)系落實員工的就餐食堂。
3.3 綜合管理部負(fù)責(zé)督促飲食服務(wù)單位對造成食物中毒和可能造成食物中毒的食品及其源料、工具、設(shè)備的控制。
4、管理內(nèi)容與要求
4.1 衛(wèi)生管理網(wǎng)絡(luò)
4.1.1 公司以各部門為單位建立衛(wèi)生管理網(wǎng)絡(luò)。
4.1.2 衛(wèi)生管理網(wǎng)絡(luò)負(fù)責(zé)對公司及施工現(xiàn)場的餐飲衛(wèi)生管理進(jìn)行監(jiān)督、控制。
4.2 飲食衛(wèi)生管理
4.2.1 飲食服務(wù)單位應(yīng)根據(jù)衛(wèi)生防疫部門的要求,建立完備的服務(wù)設(shè)施。
4.2.2 綜合管理部負(fù)責(zé)聯(lián)系有關(guān)衛(wèi)生部門對飲食、飲水衛(wèi)生的檢測。
4.2.3 綜合管理部在選擇飲食服務(wù)單位在時,應(yīng)對其資質(zhì)和衛(wèi)生許可證、服務(wù)人員健康證進(jìn)行查驗。
4.2.4 從事餐飲人員必須經(jīng)過體檢合格后,方可上崗。一旦發(fā)現(xiàn)服務(wù)人員有不適合飲食工作的疾病,應(yīng)立即調(diào)崗位,并對其工作過的場所進(jìn)行必要的消毒。
4.2.5 防止和控制傳染病人加入集體就餐。
4.2.6 食堂應(yīng)有必要的消毒、盥洗、冷藏、照明、通風(fēng)、防蠅、防鼠、洗滌、污水排放、廢棄物的存放等設(shè)施。
4.2.7 食堂應(yīng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔,采取有效措施,防止蒼蠅,老鼠、蟑螂等昆蟲的危害,并與有毒、有害場所保持一定的距離。
4.2.8 食品的采購應(yīng)符合衛(wèi)生要求,對長期供給的商戶,必須對其食品進(jìn)行衛(wèi)生資格的審核、驗證、登記,包裝食品和調(diào)味品等應(yīng)有商標(biāo)、生產(chǎn)廠家和保質(zhì)期限。
4.2.9 食品的清洗應(yīng)分類、分池進(jìn)行,蔬菜清洗采用清水浸泡、多次清洗的辦法,以消除蔬菜中的有害、有毒物質(zhì)。
4.2.10 半成品、成品食品購買后,食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)對其衛(wèi)生情況進(jìn)行外觀檢查,外觀不合格的嚴(yán)禁食用。
4.2.11 食品的加工應(yīng)符合衛(wèi)生要求,食品應(yīng)生熟分開,防止待加工食品與成品交叉污染,食品不得接觸有毒、有害物質(zhì)。
4.2.12 餐具使用前,應(yīng)做到?jīng)_、洗、刷、消毒“四過關(guān)”。
4.2.13 炊事人員應(yīng)保持個人衛(wèi)生,工作時應(yīng)穿著清潔的工作服,手不直接接觸熟食。
4.2.14 食堂的炊具、餐具、冰箱等應(yīng)定期清洗,食品堆放整齊,保持食堂整潔的環(huán)境。
4.3 應(yīng)急準(zhǔn)備與響應(yīng)
4.3.1 發(fā)生食物中毒事件時,應(yīng)立即撥打當(dāng)?shù)亍?20”,開展救治工作。
4.3.2 發(fā)生群體食物中毒事件時,應(yīng)立即撥打當(dāng)?shù)亍?10”、“120”,開展救治工作,并及時報告公司總經(jīng)理。
4.3.3 對可疑中毒食物及有關(guān)工具、設(shè)施、現(xiàn)場采取臨時控制措施。封存造成食物中毒和可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料。封存被污染的食品及用具,進(jìn)行清洗消毒。
4.3.4 為控制食物中毒事故的擴(kuò)散,應(yīng)立即收回已出售的造成食物中毒的食品和有證據(jù)證明可導(dǎo)致食物中毒的食品。
4.3.5 經(jīng)檢驗屬于被污染的食品,應(yīng)予以監(jiān)督銷毀。
4.3.6 進(jìn)行食物中毒事故的調(diào)查處理。
第4篇 餐飲業(yè)衛(wèi)生管理制度范例
一、餐飲業(yè)專用功能間包括涼菜間、熟食間、裱花間、果盤間、壽司間等制做直接入口食品的專用間;專間使用,做到專用房間,專人制作,專用工具、容器,專用冷藏設(shè)施,專用洗手消毒設(shè)施。
二、各功能間均設(shè)預(yù)進(jìn)間,預(yù)進(jìn)間內(nèi)配置裝有非手接觸式水龍頭和洗手、消毒盆各一個,給排水暢通,功能間內(nèi)設(shè)腳踏式污物溶器、紫外線殺菌燈、通風(fēng)排氣系統(tǒng)、溫濕度計等設(shè)施。
三、各功能間室內(nèi)做到無蠅、無蟑螂、無老鼠、無昆蟲活動;室內(nèi)溫度保持在25℃以下。
四、各功能間均在班前用紫外線燈照射30分鐘,進(jìn)行空氣消毒,工具、砧板、容器、抹布、衡器每次使用前進(jìn)行清潔消毒,砧板做到面、底、邊三面保持光潔。
五、使用的餐飯具、容器及其它食品包裝材料符合食品衛(wèi)生要求。
六、加工前認(rèn)真檢查侍配制的成品涼菜,發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其它感官性狀異常的,不進(jìn)行加工、銷售。
七、熟食勤做勤銷,做到當(dāng)餐制做,當(dāng)餐用完,當(dāng)餐(天)未售完熟食品在4-10℃冷藏保存,或60℃以上加熱保存。
八、非直接入口的食品和需要加工的食品及其它物品、私人用品不在間內(nèi)存放,不在間內(nèi)進(jìn)行食品原料加工等與涼水菜加工無關(guān)的活動。
九、供加工涼菜用的蔬菜、水果等食品原料必須洗凈消毒,食品原料未經(jīng)洗凈處理不帶入涼菜間。
十、奶油類原料低溫存放,含奶、蛋的面點制品及燒鹵熟肉食品烹調(diào)后至食用前存放時間超過2小時的食物在10℃以下或60℃以上的條件下保存。
十一、蛋糕胚在10℃以下專用冰箱中貯存,裱漿和新鮮水果(經(jīng)清洗消毒)當(dāng)天加工、當(dāng)天使用,植脂奶油裱花蛋糕儲藏溫度在3±2℃,蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱蛋糕貯存溫度不超過20℃。
十二、工作人員進(jìn)入專間前更換整潔工作衣帽,并將手洗凈、消毒、保持個人衛(wèi)生,工作時佩戴一次口罩手套。
第5篇 公司安全衛(wèi)生制度范例
公司安全衛(wèi)生制度
1.公司內(nèi)嚴(yán)禁吸煙
附:公司禁煙通知
自年月日起嚴(yán)禁在公司、辦公場所、上班時間內(nèi)吸煙。違者一次罰款人民幣50元,當(dāng)場付清。如經(jīng)理辦、市場部、會議室有客戶要求吸煙者,僅限在本部辦公室內(nèi),公司職員不得陪抽,如違反,按規(guī)定處罰!
2.非電氣作業(yè)人員不得裝拆修理電氣設(shè)備
3.愛護(hù)公司公物,注重所有設(shè)備的定期維修保養(yǎng),節(jié)約用水、用電、易耗品
4.養(yǎng)成衛(wèi)生,不隨地吐痰,不亂丟紙屑,煙頭、雜物,如在公共場所發(fā)現(xiàn)有紙屑、雜物等,應(yīng)隨時撿起放入垃圾桶,保持公司清潔
5.應(yīng)急電話:
市內(nèi)觸電急救:z
市內(nèi)傷病急救:zz
火警:119
匪警:110
第6篇 s酒店餐廳衛(wèi)生管理制度范例
一、人員個人衛(wèi)生:
1、著裝儀表:工作人員在工作時必須將工衣、工帽穿戴整齊。工作服除起著勞動保護(hù)的作用外,還應(yīng)素雅,穿著大方。頭發(fā)要保持清潔、發(fā)型和長發(fā)不得影響工作和衛(wèi)生為標(biāo)準(zhǔn)。女性工作人員不可以化裝和佩戴首飾;工作服要保持清潔衛(wèi)生,勤洗勤換并做到專人專用。離開崗位應(yīng)及時換下工作服。
2、男工作人員嚴(yán)禁留長發(fā)、胡子、長指甲;女工作人員頭發(fā)盤在工作帽內(nèi)為宜,嚴(yán)禁留長指甲及涂指甲油。
3、嚴(yán)禁工作人員上班時間掏耳朵、挖鼻孔、搔頭發(fā)、抓癢或?qū)χ鴦e人打噴嚏,嚴(yán)禁隨地吐痰、亂拋垃圾。 4、嚴(yán)禁在洗碗池、洗菜池內(nèi)洗滌衣服、鞋襪或其它私人物品。
5、所有工作人員在工作前必須先洗手再用消毒水浸泡雙手兩分鐘,每次離開工作崗位從事非食品加工的工作后再回來制作食品前要洗手,同時用消毒水浸泡兩分鐘。
6、所有工作人員在供餐時必須戴好口罩,需要用手接觸食品及餐具時必須戴上一次性衛(wèi)生手套。
7、嚴(yán)禁工作人員在工作時間內(nèi)抽煙、喝酒、吃零食或嬉笑打鬧、吵架、打架、賭博等非工作所需大行為。 8、從業(yè)人員持有效健康證明及衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證明上崗。
9、落實晨檢制度,發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉等癥狀及化膿性皮膚病者應(yīng)立即暫停其工作。
二、倉庫管理:
1 配料、輔料倉
1.1 該倉內(nèi)只限存配料、輔料,嚴(yán)禁存放清潔用品及有強(qiáng)烈氣味、有毒、有害或非食用的物品。
1.2 所有物品必須用白色膠箱盛裝并加蓋,箱體外必須有分類明確的標(biāo)識且分類分區(qū)存放。
1.3 倉庫必須分類設(shè)立明確的倉庫管理明細(xì)帳,對物品的入庫日期、數(shù)量、有效日期、領(lǐng)出日期、數(shù)量、領(lǐng)出者都做出詳細(xì)的記錄。
1.4倉庫必須實行物料流程卡管理,物料流程卡必須明確反映物品的名稱、品牌、規(guī)格、數(shù)量、有效日期等。
1.5 倉庫必須通風(fēng)、干燥、干凈衛(wèi)生、整齊有序、符合7s的要求,每天專人負(fù)責(zé)定時清潔。
1.6 倉庫必須實行專人定點管理,注意防盜、防火、防蟲害,人離開時必須鎖好倉庫門,按規(guī)定定期殺蟲滅鼠,確保無蒼蠅、蚊子、老鼠、蟑螂等害蟲。
1.7 物品的存放量以每周用量為最高貯藏量,物品的發(fā)放遵循“先入先出”的原則。
2 主糧倉:
2.1 該倉內(nèi)只限存放大米、面粉、豆類、谷類等主食物品;嚴(yán)禁存放清潔用品及有強(qiáng)烈氣味、有毒、有害或非食用物品。
2.2 所有物品存放時必須分類分區(qū)存放,放置時貼近地面的物品須用地腳架或地膠隔離防潮,做到離地離墻。
2.3 倉庫必須設(shè)立專用管理明細(xì)帳,對物品的入庫日期、數(shù)量、有效日期、領(lǐng)出日期、領(lǐng)出者都要做出詳細(xì)的記錄。
2.4 倉庫必須通風(fēng)、干燥、干凈衛(wèi)生、整齊有序、符合7s的要求,每天專人負(fù)責(zé)定時清潔。
2.5 倉庫必須實行專人定點管理,注意防盜、防火、防蟲害,人離開時必須鎖好倉庫門,按規(guī)定定期殺蟲滅鼠,確保無蒼蠅、蚊子、老鼠、蟑螂等害蟲;
2.6 物品的存放量以每周為最高貯存量,物品的發(fā)放遵循“先入先出”的原則。
第7篇 食堂食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度范例
食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度
1、建立主管校長負(fù)責(zé)的各級崗位責(zé)任明確的崗位責(zé)任網(wǎng)絡(luò)圖。
2、各級管理人員重視職業(yè)道德,積極鉆研業(yè)務(wù),提高管理水平。
3、貫徹“誰主管、誰負(fù)責(zé)”的責(zé)任承包制度,各級管理人員嚴(yán)把責(zé)任關(guān)。
4、食堂承包人作為學(xué)校食品安全第一責(zé)任人,必須時刻把食品衛(wèi)生安全放在首位,嚴(yán)把食品衛(wèi)生關(guān),對以下幾種情況造成食品安全事故的,食堂承包人應(yīng)負(fù)全部責(zé)任。
(1)采購變質(zhì)、劣質(zhì)食品以及不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品造成食品安全事故;
(2)采購無衛(wèi)生許可證、經(jīng)營許可證、動物檢疫合格證等商家的食品造成食品安全事故;
(3)食品加工不符合標(biāo)準(zhǔn)造成食品安全事故;
(4)食堂內(nèi)部安全防范不到位造成投毒事故引發(fā)的食品安全事故。
5、對因玩忽職守,疏于管理,違反食品衛(wèi)生有關(guān)規(guī)定造成的食物中毒的各級責(zé)任人,根據(jù)情節(jié)輕重、后果的危害性等具體情況,給予批評、行政處分、調(diào)離崗位等處理,情節(jié)和后果特別嚴(yán)重的,將責(zé)任者移交有關(guān)部門處理。
6、一旦發(fā)生食物中毒后,及時啟動應(yīng)急預(yù)案,按應(yīng)急預(yù)案處置過程中,處置不當(dāng)?shù)母骷壭袨槿?、?zé)任人事后根據(jù)情節(jié)和后果追究責(zé)任和給予相應(yīng)的處理。
第8篇 食堂衛(wèi)生管理制度范例
食堂管理規(guī)定
1:嚴(yán)格遵守公司規(guī)章制度,按時上下班,堅守崗位,服從安排,外出請假。2:樹立服務(wù)意識,講究職業(yè)道德。文明服務(wù),態(tài)度和藹,主動熱情,禮貌待人,熱愛本職,認(rèn)真負(fù)責(zé),做到飯熟菜香,味美可口,飯菜定量,平等待人3:愛護(hù)公物。食堂的一切設(shè)備,餐具有登記,有賬目,不貪小便宜,對放置在公共場所內(nèi)的任何物件,不得隨便搬動或拿做他用。對無故損壞設(shè)備,餐具的,要照價賠償4:工作時嚴(yán)禁嬉笑玩打,食堂內(nèi)嚴(yán)禁吸煙,午餐嚴(yán)禁喝酒。5:所有餐具每餐后必須消毒。6:熟食間紫外線消毒燈要有人專人管理,每天下班關(guān)門前打開。7:炊事人員做好個人衛(wèi)生,做到勤洗手,剪指甲,勤換、勤洗工作服,工作時要穿戴工作衣帽。炊事人員每年進(jìn)行一次健康檢查,無健康證者,不準(zhǔn)在食堂工作。8:計劃采購,避免過量采購,嚴(yán)禁采購腐爛,變質(zhì)食物,防止食物中毒。9:安排好員工就餐排隊問題,縮短排隊時間,按時開膳。每天制定一次食譜,早,午,晚餐品種要多式樣,提高烹飪技術(shù),改善員工伙食。對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐,可事前有預(yù)約和通知。10:做好安全工作,使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,防止事故發(fā)生,嚴(yán)禁隨帶無關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管室,易燃,易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置,杜絕意外事故發(fā)生,食堂工作人員下班前,要關(guān)好門窗,檢查各類電源開關(guān),設(shè)備等。管理員要經(jīng)常督促,檢查。做好防盜工作。下面是其他的管理制度:賓館管理制度事業(yè)單位會計制度 業(yè)務(wù)員管理制度
第9篇 加工間衛(wèi)生管理制度范例
1.加工人員必須每年至少進(jìn)行一次健康檢查和衛(wèi)生知識培訓(xùn)教育,并取得合格證者,方可上崗,上崗時要隨身攜帶健康證以備檢查。
2.進(jìn)加工間,必須穿戴整潔干凈的工作服、帽、鞋,工作服應(yīng)蓋住外衣,頭發(fā)不得漏于帽外,并把雙手洗凈。
3.直接與原料、半成品和成品接觸的人員不準(zhǔn)戴耳環(huán)、戒指、手鐲、項鏈、手表,不準(zhǔn)濃艷化妝、染指甲、噴灑香水。
4.手接觸臟物、進(jìn)廁所、吸煙、用餐、離開加工場所后,都必須把手洗干凈才能工作。
5.洗手時要求把胳膊露于工作服袖外部分全部用具有殺菌作用的洗滌劑沖洗干凈,每次洗手不得少于2分鐘。
6.操作人員手部受到外傷,不得接觸食品或原料,經(jīng)過包扎治療戴上防護(hù)手套后,方可參加不直接接觸食品的工作。
7.不準(zhǔn)穿工作服、鞋進(jìn)廁所或離開生產(chǎn)加工場所。
8.生產(chǎn)加工場所不得帶入或存放個人生活用品,如衣物、食品、煙酒、藥品、化妝品等。
9.工作時不準(zhǔn)吸煙、飲酒、吃食物及做其他有礙食品衛(wèi)生的活動。
10.除因工作需要外,非本加工間人員不得隨便進(jìn)入加工場所。
11.加工場所內(nèi)要劃分原料、半成品、成品盛放區(qū),盛放器皿要按照所劃分區(qū)域整齊擺放,不得亂放,更不得直接放在地面上。
12.保持作業(yè)環(huán)境的清潔,工作過程中隨時清掃地板、墻壁、下水道、刀、板、盛放器皿等,操作間內(nèi)不允許有積水。
12.1清掃地板時,要先用笤帚將菜葉等垃圾除去,然后再用干凈的拖把進(jìn)行清潔;
12.2清掃刀、板等加工工具時,要用干凈的抹布進(jìn)行擦拭,不得用臟抹布直接接觸加工工具;
13.在將污水倒入下水道以前,必須將菜葉等垃圾除去,以免堵淺析食品衛(wèi)生安全 -健康安全網(wǎng)
第10篇 環(huán)境衛(wèi)生綠化管理制度范例
一、搞好公共衛(wèi)生和綠化保養(yǎng)工作,努力創(chuàng)造整潔、舒適的辦公氛圍。
二、環(huán)境衛(wèi)生保潔人員必須自覺的嚴(yán)格遵守公司各項規(guī)章制度,服從領(lǐng)班分配,按時上崗。
三、必須以商場的規(guī)范要求做好各自責(zé)任區(qū)內(nèi)所有衛(wèi)生工作,詳細(xì)內(nèi)容參照《保潔工崗位責(zé)任制度》、《保潔評分考核制度》
四、每天疏理花木,清理綠化帶的垃圾,適時進(jìn)行澆水、護(hù)理、滅蟲。保持綠化帶的枝葉茂盛。
五、發(fā)現(xiàn)綠化帶花 草不足,要及時的進(jìn)行補(bǔ)綠工作。
第11篇 體育衛(wèi)生工作制度范例
體育衛(wèi)生工作是學(xué)校工作的重要組成部分。加強(qiáng)學(xué)校的體育衛(wèi)生工作是實施素質(zhì)教育的要求,也是提高全民族素質(zhì)的重要渠道。
一、指導(dǎo)思想
堅持“以人為本”的思想,以全面深化素質(zhì)教育為總攬,以培養(yǎng)學(xué)生特長、發(fā)展學(xué)生個性為目標(biāo),全面實施《國家學(xué)校體育衛(wèi)生條件試行基本標(biāo)準(zhǔn)》,增進(jìn)學(xué)生身心健康,增強(qiáng)學(xué)生體制。
二、學(xué)校體育衛(wèi)生工作的基本原則和基本任務(wù)。
學(xué)校體育衛(wèi)生工作堅持普及與提高相結(jié)合、體育鍛煉和安全衛(wèi)生相結(jié)合的原則,通過開展多種形式的強(qiáng)身健體活動,增進(jìn)學(xué)生身心健康,增強(qiáng)學(xué)生體制;使學(xué)生掌握體育衛(wèi)生基本知識,培養(yǎng)學(xué)生體育運動能力和習(xí)慣;提高學(xué)生運動技術(shù)水平,為國家培養(yǎng)體育后備人才;對學(xué)生進(jìn)行思想品德教育,增強(qiáng)組織紀(jì)律性,培養(yǎng)學(xué)生勇敢、頑強(qiáng)、進(jìn)取精神。
三、工作內(nèi)容與實施方法
1 、按《國家學(xué)校體育衛(wèi)生條件試行基本標(biāo)準(zhǔn)》的要求開足課時,每天安排課間操和眼保健操。
2 、做好日常教學(xué)工作,體育教師要認(rèn)真?zhèn)湔n、上課,提高課堂教學(xué)的效率。
3 ,加強(qiáng)教科研工作,加強(qiáng)體育衛(wèi)生教師的理論學(xué)習(xí)和技能培訓(xùn),掌握體育衛(wèi)生教學(xué)的理論和教學(xué)方法,不斷開展教學(xué)改革,改進(jìn)教學(xué),提高教育質(zhì)量。
4 、根據(jù)學(xué)校實際,繼續(xù)做好各種訓(xùn)練隊的工作。我縣有些學(xué)校是省、市級體育傳統(tǒng)項目學(xué)校,學(xué)校的代表隊在各級比賽中均取得了較好成績,要進(jìn)一步加強(qiáng)訓(xùn)練,以鞏固與提高;除此之外,進(jìn)一步做好籃球隊、排球隊和學(xué)校田徑隊的訓(xùn)練工作。
5 、積極開展豐富多采的體育活動,做好學(xué)生群體活動的開展,提供各種活動機(jī)會,讓學(xué)生積極參與,提高自身素質(zhì)。
6 ,做好一年一度的體育考試工作,并進(jìn)一步做好體質(zhì)測試工作。
7 、積極參加上級教育主管部門組織的體育比賽活動,并爭取在每次活動中取得優(yōu)異成績。
8 、按《課程方案》的要求上好衛(wèi)生健康課,通過班會、社會實踐、衛(wèi)生講座等形式,提高學(xué)生的衛(wèi)生意識,加強(qiáng)自我保健能力。
9 、加強(qiáng)衛(wèi)生室的管理,發(fā)揮衛(wèi)生室的職能效用。
10 、協(xié)助上級衛(wèi)生防疫部門進(jìn)行健康體檢,并做好體檢的統(tǒng)計分析工作;同時積極開展學(xué)生常見病的防治工作。
第12篇 幼兒園食堂衛(wèi)生制度范例
1、食堂工作人員每年體檢一次。
2、食堂工作人員要勤洗頭常換衣，常剪指甲，不染指甲，不佩帶手鐲和戒指。
3、食堂工作人員上班前入廁后要用肥皂洗手，入廁前脫掉工作服。工作服要保持干凈，工作時不吸煙。
4、廚房要保持清潔衛(wèi)生，有通風(fēng)及防蠅設(shè)備，做到生熟分開，擦手布與擦鍋、擦板的布分開。
5、幼兒食具每餐用后一洗二漂三消毒。
6、采購員不買腐爛變質(zhì)的食物。水果要先用食物洗滌劑刷洗后用清水沖洗干凈或洗凈削皮后再吃。
7、炊事用具及容器嚴(yán)格做到生熟分開用后洗凈消毒。
第13篇 廚房部衛(wèi)生管理制度范例
廚房部衛(wèi)生管理制度
一、個人衛(wèi)生
1、廚房部員工堅持按時上、下班、堅守崗位;進(jìn)入廚房必須做到工裝鞋整潔。
2、在工作時間內(nèi),當(dāng)班人員不能隨意離開工作地點,更不能遲到早退。
3、不準(zhǔn)用勺子直接用口嘗味,不抽煙操作。
4、不得在廚房內(nèi)躺臥,也不許隨便懸掛衣服及放置鞋子,或亂放雜物等。
5、在廚房工作時,不得在食物或食器的附近咳嗽、吐痰、打噴嚏。
二、環(huán)境衛(wèi)生
1、保持地面無油漬、無水跡、無衛(wèi)生死角、無雜物。
2、保持瓷磚清潔光亮,勤擦門窗。
3、工作結(jié)束后調(diào)料加蓋,工具、用具、工作臺面、地面清理干凈。
4、下班前應(yīng)將冰箱、爐灶、配菜臺、保潔櫥等清理干凈。
5、廚房、冰箱等設(shè)備損壞應(yīng)及時報修。
6、地面、天花板、墻壁門窗應(yīng)堅固美觀,所有孔洞縫隙應(yīng)予填實密封,并保持整潔,以免蟑螂、老鼠隱身躲藏或出入。
7、垃圾桶和餿水桶身需基本保持干凈、標(biāo)識明確并加蓋,按時清理。
三、冰箱衛(wèi)生
1、冰箱有專人管理,定期化霜。
2、保持冰箱內(nèi)外清潔,每日擦洗一次。
3、每日檢查冰箱內(nèi)食品質(zhì)量,杜絕生熟混放,嚴(yán)禁疊盤,魚類、肉類、蔬菜類,相對分開,減少串味,必要時應(yīng)用保鮮膜。
四、食品衛(wèi)生
1、認(rèn)真做好原料的檢疫工作,變質(zhì)、有毒、有害食品不切配、不燒煮。
2、食物應(yīng)保持新鮮、清潔、衛(wèi)生,并于洗清后,分類以塑膠袋包緊,或裝在有蓋容器內(nèi),分別儲放冰箱或冷凍室內(nèi),魚肉類取用處理要迅速,以免反覆解凍而影響鮮度,要確實做到勿將食物暴露在生活常溫太久。
3、凡易腐敗飲食物品,應(yīng)貯藏攝氏零度以下冷藏容器內(nèi),熟的與生的食物分開貯放,防止食物氣味在冰箱內(nèi)擴(kuò)散及吸收箱內(nèi)氣味,并備置脫臭劑或燃過的木炭放入冰箱,可吸凈臭味。
4、食品容器清潔、炊具做到刀具不銹、砧板不霉,加工臺面干凈,配菜盤與
熟菜盤有明顯區(qū)別。
5、食品充分加熱,防止里生外熟,隔頓、隔夜、外購熟食要回?zé)笤俟?yīng)。
6、按政府有關(guān)規(guī)定,禁用不得銷售的食品。
7、蔬菜不得有枯葉、霉斑、蟲蛀、腐爛、如衛(wèi)生不合格,要退回粗加工清洗。
8、干貨、炒貨、海貨、粉絲、調(diào)味品、罐頭等,要妥善儲藏,不得散放,落地。
五、餐具衛(wèi)生
1、切配器具要生熟分開,加工機(jī)械必須保持清潔。
2、熟食、熟菜裝盆、餐具不得缺口、破邊,必須清潔,經(jīng)消毒后,無水跡、油跡、灰跡、方能裝盆出菜。
3、不銹鋼器具必須保持本色,不潔餐具退洗碗間重洗。
六、切配衛(wèi)生
1、切配上下必須保持清潔、衛(wèi)生、整潔。
2、砧板清潔衛(wèi)生,用后豎放固定位置,每周清洗,定期消毒。
3、不銹鋼水斗內(nèi)外必須保持清潔,光亮。
4、遇有下水道不通或溢水要及時報修。
七、爐灶衛(wèi)生
1、灶臺保持不銹鋼本色,不得有油垢,市頭結(jié)束后清洗干凈。
2、鍋具必須清潔,排放整齊。
3、爐灶瓷磚清潔、無油膩,爐灶排風(fēng)要定期清洗,不得有油垢。4、各種調(diào)料罐、缸必須清潔衛(wèi)生并加蓋。
八、冷葷間衛(wèi)生
1、非冷葷間工作人員不得無故入內(nèi)。
2、冷葷間操作人員,必須做到兩次更衣,戴帽子、口罩。
3、操作前必須消毒、擦洗工作臺、刀具砧板、餐具等,保持清潔衛(wèi)生。
4、冰箱每日清理,每班擦洗一次,隔夜剩菜必須回爐加工。
5、冰箱內(nèi)食品必須排放整齊,加用保鮮膜。
6、冰箱如損壞要及時報修。
7、冷葷間嚴(yán)禁放私人物品及雜物,包括茶杯等。
8、冷葷間餐具不得混用,專間使用。
9、罐頭食品啟用后,當(dāng)日用余必須倒入有蓋玻璃器皿,放置冰箱內(nèi)。
第14篇 房地產(chǎn)公司衛(wèi)生管理制度范例
房地產(chǎn)開發(fā)公司衛(wèi)生管理制度范本
為創(chuàng)造一個舒適、優(yōu)美、整潔的工作環(huán)境,樹立公司的良好形象,制定本制度。
一、衛(wèi)生管理的范圍為公司各部門、工地辦公室的辦公室、會議室、微機(jī)室、廁所、花壇、綠地及走廊、門窗等辦公場所及其設(shè)施的衛(wèi)生。
二、衛(wèi)生清理的標(biāo)準(zhǔn)是:門窗(玻璃、窗臺、窗欞)上無浮塵;地面無污物、污水、浮土;四周墻壁及其附屬物、裝飾品無蜘蛛網(wǎng)、浮塵;照明燈、電風(fēng)扇、空調(diào)上無浮塵;書櫥、鏡子上無浮塵、污跡,書櫥、檔案櫥內(nèi)各類書籍資料排列整齊,無灰塵,櫥頂無亂堆亂放現(xiàn)象;辦公桌上無浮塵,物品擺放整齊,水具無茶銹、水垢;桌椅擺放端正,各類座套干凈整潔;微機(jī)、打印機(jī)等設(shè)備保養(yǎng)良好,無灰塵、浮土;廁所墻面、地面、便池清潔干凈,無雜物、無異味;花壇、綠地內(nèi)無雜草、雜物。
三、衛(wèi)生清理實行部門責(zé)任制,部門負(fù)責(zé)人為責(zé)任人。各部門辦公室的衛(wèi)生,由各部門負(fù)責(zé)日常保潔。公共衛(wèi)生清理實行區(qū)域負(fù)責(zé),區(qū)域劃分為:南辦公室走廊大門以東辦公室負(fù)責(zé),走廊大門以西財務(wù)部負(fù)責(zé);院子以走廊大門中心界定東西,以局西辦公樓門洞中心界定南北,大門以東南部及東南角花壇由辦公室負(fù)責(zé),大門以西南部由財務(wù)部負(fù)責(zé),大門以東北部及東北角花壇由城建資產(chǎn)部負(fù)責(zé),大門以北部及花壇由投資發(fā)展部和項目技術(shù)部負(fù)責(zé)。市場營銷部負(fù)責(zé)門前三包。文苑小區(qū)工地辦公室的衛(wèi)生保潔分別由投資發(fā)展部和項目技術(shù)部負(fù)責(zé)。
四、責(zé)任區(qū)衛(wèi)生清理每周集中進(jìn)行一次,日常保潔每月由辦公室牽頭進(jìn)行衛(wèi)生檢查評比。
五、各部門要認(rèn)真對待衛(wèi)生清理和衛(wèi)生檢查評比工作,積極主動地搞好衛(wèi)生清理,不得因衛(wèi)生清理不達(dá)標(biāo)而影響公司的整體評分。
六、衛(wèi)生檢查評比結(jié)果累計存檔匯總,列入年終評先樹優(yōu)工作的內(nèi)容。
第15篇 辦公樓衛(wèi)生管理制度范例
一、明確責(zé)任劃分
樓內(nèi)各辦公房間及其對應(yīng)的走廊、地面和窗戶的衛(wèi)生由各使用單位負(fù)責(zé)清掃擦拭;領(lǐng)導(dǎo)辦公室及大廳公共衛(wèi)生及室外環(huán)境衛(wèi)生由專人負(fù)責(zé)。
二、認(rèn)真及時清掃
樓內(nèi)衛(wèi)生清掃包括以下事項:
1、室內(nèi)辦公物品擺放整齊、有序,桌面及文卷柜上無雜物,室內(nèi)無與辦公無關(guān)的物品;
第16篇 廚房設(shè)備衛(wèi)生制度范例
冰箱的衛(wèi)生和保養(yǎng)
1、 擦洗冰箱內(nèi)外,保持清潔。
2、 定期將冰箱內(nèi)的物品取出來進(jìn)行出霜,不要用堅硬物品敲擊冰箱。
3、 生熟食品要分開,不要將有腐蝕姓的東西放入冰箱。
4、 腐敗變質(zhì)的食品要及時取出以免冰箱內(nèi)出異味。
5、 不要將熱的食品放入冰箱。
6、 經(jīng)常注意觀察冰箱的溫度。
7、 不用時要注意關(guān)好冰箱門。
8、 一旦發(fā)生故障及時通知工程部。
攪肉機(jī)、碼斗、刨片機(jī)的衛(wèi)生和保養(yǎng)
1、 攪肉機(jī)使用后將電源拔掉,將機(jī)器拆開,用洗滌劑刷洗零件上的廢料殘拯,用熱水再沖洗干凈,用水沖洗時注意不要將水進(jìn)入攪肉機(jī)的電路系統(tǒng),然后再用干抹布擦干零件的水分安裝好。
2、 碼斗使用一次后應(yīng)用水洗凈,使用時作到輕拿輕放,盡量不要扔,杜絕用火燒。
3、 用來刨片的冷凍原料,體積太大不可強(qiáng)行刨,要讓原料稍微解凍后再刨,這樣才能保持刀刃的鋒利,延長機(jī)器的使用壽命。每次用完后要用布擦干凈,特別是縫隙一定要耐心擦干凈,使用三次以上必須把機(jī)器拆開用洗滌劑將零件逐個清洗,而后再擦干裝好。刨片機(jī)忌用色拉油潤滑,如需要可由工程部提供機(jī)用專業(yè)潤滑油。
炒菜爐灶的衛(wèi)生和保養(yǎng)
1、 爐頭每天要清洗,保證爐頭不能有油膩。
2、 不可向爐頭內(nèi)外扔雜物,以保證內(nèi)部油氣暢通和外部下水。
3、 對爐頭的熱水鍋要每日清洗,不要放雜物。
4、 爐頭上的水箱要隨時清洗,保持水質(zhì)清潔。
5、 爐頭上的出水管盡量不要用手勺敲擊,做到人走水關(guān)。如爐頭發(fā)生任何損壞或堵塞,應(yīng)立即通知工程部維修,以免發(fā)生危險。
6、 離開爐灶時及時關(guān)緊煤氣或柴油開關(guān),以免泄露。任何時候杜絕用水沖洗爐灶的電路系統(tǒng)。
7、杜絕用堅硬物敲擊爐灶,以免發(fā)生損壞,定期清除爐頭內(nèi)的通風(fēng)道,以免造成通風(fēng)道堵塞而發(fā)生危險。
粥品與甜品檔的衛(wèi)生和保養(yǎng)
1、 粥品和甜品每天收檔后要將爐頭和平頭爐清洗干凈。
2、 關(guān)好閥門,將粥桶、水勺、手勺清洗干凈放好。
3、 各種粥底的料盒要清潔或更換,下冰箱以免變味。
4、 將每天用過的大碼斗、味仔稱、大方食盒等清洗干凈收放好。
5、 攪拌機(jī)用完之后及時清洗到位,不能糖水、糖粉、魚膠等物質(zhì),以免影響他人的工作。
6、 花嘴,擠袋等物保持干凈并放好,以免丟失。
7、 自己檔口所專用的冰箱每天都要清洗,不能有糖水等粘稠物。
8、 蛋糕桶,打蛋器清洗后要放置于貨架上。
餡檔的衛(wèi)生和保養(yǎng)
1、 每天所須要的工具如九江刀、片刀、木砧板、砧板圍、塑料砧板、味仔稱、攪拌機(jī)、調(diào)味盒、帶手,都要清潔保管好刀具要每天磨制,專刀專用。
2、 砧板及砧板圍當(dāng)天都要清洗干凈,不能有油污和肉碎。
3、 味仔稱、磅要隨時清洗,以便別人使用。
4、 調(diào)味盒每天清洗更換一次,攪拌機(jī)及時清洗攪攏和把手。
5、 刀具、砧板要放在安全的地方,以免發(fā)生危險,攪拌機(jī)用完后要記住隨時斷電,以免有危險,刨用完洗凈放好以免誤傷,餡檔的冰箱應(yīng)每天擦洗以免有異味。
中廚房設(shè)備衛(wèi)生
1、 案板要隨時清洗,保持整潔,不能有各種粉類及餡料碎末。要保持案板的光滑。
2、 烤箱每次用完后斷電,案板用的刮刀只能用來鏟面。
3、 各種規(guī)格的酥棍用后要隨時清洗,拍皮刀用后要用布包好,以免有沉重的硬物碰撞而損壞刀面。
4、 蛋撻模不用時要擦凈放好,月餅?zāi)Ｓ猛旰笙扔盟逑丛贈龈?然后浸泡在清油中以防干裂。
5、 案板專用冰箱應(yīng)每天清潔。
腸粉檔的衛(wèi)生和保養(yǎng)
1、 腸粉倉每天收檔時要用清水沖洗干凈,腸粉布要用清水刷洗干凈。
2、 各種腸粉餡盤要換新的料盤再下冰箱,防止原料變質(zhì),如果有剩下的腸粉漿一定要及時下冰箱以防變質(zhì)。
3、 腸粉臺和腸粉刀要用清潔劑清洗干凈,不能有油污。
4、 各種設(shè)備及用具使用時盡量做到輕拿輕放,不要用硬物敲擊。
5、 蒸倉不用時要關(guān)好閥門以免燒干鍋。
熟籠檔的衛(wèi)生和保養(yǎng)
1、 每天收檔時要將熟倉,蒸籠及帶受布清洗干凈。
2、 每天收檔時收好未家熱的成品或半成品,都要下冰箱,出品臺要用清潔劑清洗干凈。
3、 所以地方都不能有油污。
4、 不用蒸箱時要關(guān)緊閥門,以免出現(xiàn)干燒鍋的現(xiàn)象。
5、 熟籠的冰箱應(yīng)每天清理,熟制品不宜存放時間過長,要及時處理掉以免冰箱出現(xiàn)異味。
