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有哪些制度
食品生產(chǎn)企業(yè)的制度體系涵蓋多個(gè)層面，主要包括質(zhì)量管理體系、衛(wèi)生控制制度、食品安全追溯制度、生產(chǎn)操作規(guī)程、設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)制度、原料驗(yàn)收制度、產(chǎn)品檢驗(yàn)制度、員工培訓(xùn)制度以及應(yīng)急預(yù)案等。這些制度共同構(gòu)成了確保食品安全與質(zhì)量的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
是指什么
生產(chǎn)制度是指企業(yè)為規(guī)范生產(chǎn)活動(dòng)而制定的一系列規(guī)則和程序，它旨在保證食品生產(chǎn)過(guò)程的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化，確保產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。它包括了從原材料采購(gòu)到成品出廠的每一個(gè)環(huán)節(jié)，涉及人員、設(shè)備、環(huán)境、工藝、檢驗(yàn)等多個(gè)方面，是對(duì)生產(chǎn)全過(guò)程進(jìn)行有效控制的管理工具。
重要內(nèi)容
1. 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：明確產(chǎn)品的各項(xiàng)質(zhì)量指標(biāo)，為生產(chǎn)提供清晰的目標(biāo)。
2. 衛(wèi)生規(guī)定：規(guī)定生產(chǎn)環(huán)境的清潔標(biāo)準(zhǔn)，防止污染。
3. 操作規(guī)程：詳細(xì)描述每個(gè)工序的操作步驟，保證一致性。
4. 安全規(guī)定：確保生產(chǎn)過(guò)程的安全，預(yù)防事故的發(fā)生。
5. 記錄與追溯：詳實(shí)記錄生產(chǎn)過(guò)程，便于問(wèn)題追蹤和改進(jìn)。
6. 培訓(xùn)制度：定期培訓(xùn)員工，提升其專業(yè)技能和食品安全意識(shí)。
制度流程
1. 制定：根據(jù)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合企業(yè)實(shí)際情況，制定生產(chǎn)制度。
2. 實(shí)施：全員參與，嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)制度，確保生產(chǎn)流程符合規(guī)定。
3. 監(jiān)控：通過(guò)內(nèi)部審計(jì)和外部審核，監(jiān)控制度執(zhí)行情況。
4. 評(píng)估：定期評(píng)估制度的效果，查找不足，及時(shí)修訂完善。
5. 更新：隨著技術(shù)進(jìn)步和法規(guī)變化，適時(shí)更新制度，保持其有效性。
整體而言，食品生產(chǎn)企業(yè)的普查制度需全面覆蓋生產(chǎn)流程，確保每一環(huán)節(jié)都有明確的規(guī)范和指導(dǎo)，以實(shí)現(xiàn)高效、安全的生產(chǎn)。制度的制定與執(zhí)行需緊密結(jié)合實(shí)際，既要保證產(chǎn)品質(zhì)量，又要滿足法規(guī)要求，為企業(yè)持續(xù)發(fā)展提供有力保障。
s食品生產(chǎn)企業(yè)普查制度范文
第1篇 s食品生產(chǎn)企業(yè)普查制度
一、普查目的
通過(guò)對(duì)食品生產(chǎn)加工企業(yè)的普查,摸清全市食品生產(chǎn)加工企業(yè)的基本情況,全面掌握食品生產(chǎn)加工企業(yè)的現(xiàn)狀,找出食品生產(chǎn)加工企業(yè)存在的主要問(wèn)題和薄弱環(huán)節(jié),找準(zhǔn)食品監(jiān)管工作的突破口,為下一步的分類監(jiān)管提供準(zhǔn)確有效的依據(jù)。
二、普查對(duì)象
普查對(duì)象為全市所有食品生產(chǎn)加工企業(yè)以及食品添加劑、食品容器、食品包裝材料、食品用工具與設(shè)備、洗滌劑、消毒劑的生產(chǎn)企業(yè)。無(wú)營(yíng)業(yè)執(zhí)照和衛(wèi)生許可證的企業(yè)以及小作坊也為本次普查范圍,但不包括即做即食、現(xiàn)做現(xiàn)賣、商場(chǎng)、超市、集貿(mào)市場(chǎng)等經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所現(xiàn)場(chǎng)出售食品和保健品的加工點(diǎn)。
三、普查內(nèi)容
本次普查的主要內(nèi)容為全市食品生產(chǎn)加工企業(yè)區(qū)域分布以及企業(yè)數(shù)、企業(yè)規(guī)模、生產(chǎn)資質(zhì)、企業(yè)性質(zhì)、生產(chǎn)品種、衛(wèi)生狀況、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)條件、檢測(cè)能力、原料控制、技術(shù)力量、質(zhì)量體系建立等方面情況。
普查人員除填寫(xiě)經(jīng)省統(tǒng)計(jì)局批準(zhǔn)的《省食品生產(chǎn)加工企業(yè)調(diào)查表》之外,還要記錄企業(yè)基本情況,收集原料車間、生產(chǎn)車間等九張圖片資料。
四、時(shí)間安排
普查工作于今年9月開(kāi)始,11月中旬結(jié)束。共分為三個(gè)階段:
(一)準(zhǔn)備階段。召開(kāi)普查工作會(huì)議,成立普查領(lǐng)導(dǎo)小組,建立居委會(huì)、村委會(huì)普查工作網(wǎng)絡(luò),匯總各地食品生產(chǎn)加工企業(yè)名單,做好普查的宣傳發(fā)動(dòng)工作。
(二)實(shí)施階段。由質(zhì)監(jiān)局普查人員會(huì)同各鎮(zhèn)普查工作聯(lián)絡(luò)員、居委會(huì)、村委會(huì)聯(lián)絡(luò)員一起深入食品生產(chǎn)企業(yè)、小作坊開(kāi)展普查工作。
根據(jù)各鎮(zhèn)企業(yè)分布情況,分兩步進(jìn)行,完成對(duì)五個(gè)鎮(zhèn)的現(xiàn)場(chǎng)普查;完成對(duì)現(xiàn)場(chǎng)普查工作。
(三)總結(jié)階段。由普查工作辦公室負(fù)責(zé)普查數(shù)據(jù)的錄入?yún)R總、并形成普查分析報(bào)告。
五、工作要求
(一)加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo),健全網(wǎng)絡(luò),為普查工作提供堅(jiān)實(shí)保障。
本次普查范圍廣、時(shí)間緊、任務(wù)重。各鎮(zhèn)各部門(mén)要明確相應(yīng)的分管領(lǐng)導(dǎo)和聯(lián)絡(luò)員,建立起市、鎮(zhèn)、村三級(jí)普查工作網(wǎng)絡(luò),落實(shí)專人作為普查工作聯(lián)絡(luò)員,并提供詳細(xì)的食品生產(chǎn)加工企業(yè)名單。人員和企業(yè)名單于9月10日前交食品普查工作辦公室(設(shè)在質(zhì)監(jiān)局)。居委會(huì)、村委會(huì)要安排人員配合普查人員,一起深入每一家食品生產(chǎn)企業(yè)、小作坊開(kāi)展普查工作。要通力協(xié)作,確保普查結(jié)果的科學(xué)性、完整性和權(quán)威性。
各鎮(zhèn)各部門(mén)要為本次普查提供所需的人員、裝備和工作經(jīng)費(fèi),確保普查工作順利進(jìn)行。
(二)明確職責(zé),注重協(xié)調(diào),共同打造食品安全信用體系。
質(zhì)監(jiān)局負(fù)責(zé)組織實(shí)施本次普查工作;農(nóng)林局、衛(wèi)生局、統(tǒng)計(jì)局、藥監(jiān)局、工商局等有關(guān)部門(mén)要給予大力支持和配合,衛(wèi)生、工商等部門(mén)要確定聯(lián)絡(luò)員,及時(shí)將有關(guān)食品生產(chǎn)加工企業(yè)證、照發(fā)放情況提供給質(zhì)監(jiān)部門(mén)。質(zhì)監(jiān)部門(mén)要成立專門(mén)的食品普查工作辦公室,精心組織,搞好協(xié)調(diào),確保普查工作任務(wù)圓滿完成,并將普查資料及時(shí)整理,作為全市食品安全監(jiān)管工作的一項(xiàng)基礎(chǔ)信息資料,向市公共信用信息平臺(tái)提供食品生產(chǎn)加工企業(yè)的有關(guān)信用信息。
(三)精心組織,周密安排,確保普查工作按時(shí)保質(zhì)完成。
要充分發(fā)揮新聞媒體的作用,廣泛宣傳本次普查的目的、意義,營(yíng)造良好的輿論氛圍。要抽調(diào)政治思想好、專業(yè)能力強(qiáng)的同志組成精干的普查工作組,組織普查人員認(rèn)真學(xué)習(xí)普查工作內(nèi)容和業(yè)務(wù)知識(shí)。在普查工作中,要嚴(yán)格工作要求、嚴(yán)密工作部署、嚴(yán)肅工作紀(jì)律,任何部門(mén)和個(gè)人不得擅自公布普查情況,確?？茖W(xué)、公正、高效地做好各項(xiàng)工作。
第2篇 食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生管理制度辦法
1、認(rèn)真學(xué)習(xí)貫徹《食品衛(wèi)生法》,及時(shí)辦理衛(wèi)生許可證,并將食品衛(wèi)生許可證懸掛于醒目處。
2、生產(chǎn)企業(yè)周圍環(huán)境良好,25米內(nèi)不得有暴露的垃圾堆、垃圾場(chǎng)、坑式廁所、糞池等孳生有害昆蟲(chóng)的場(chǎng)所,衛(wèi)生區(qū)采取“四定”辦法,即:定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量,劃片分工,責(zé)任到人,確保內(nèi)外環(huán)境整潔。
3、嚴(yán)把食品及原料采購(gòu)關(guān),采購(gòu)員采購(gòu)食品必須按規(guī)定向供貨方索取有效的檢驗(yàn)合格證明及衛(wèi)生許可證復(fù)印件,禁止采購(gòu)不符合衛(wèi)生要求的食品。
4、食品入庫(kù)前要進(jìn)行驗(yàn)收登記,食品貯存應(yīng)做到分類存放,離地離墻先入先出,定期檢驗(yàn),及時(shí)清理;食品倉(cāng)庫(kù)內(nèi)應(yīng)防鼠、防潮,嚴(yán)禁存放亞硝酸鹽及殺蟲(chóng)劑等有害有毒物質(zhì)。
5、食品加工人員要認(rèn)真履行崗位職責(zé),按良好的生產(chǎn)規(guī)范進(jìn)行操作,確保各工序連續(xù)進(jìn)行,嚴(yán)禁往返,防止交叉污染。
6、加工后的廢棄物存放設(shè)施應(yīng)密閉或帶蓋,存放應(yīng)遠(yuǎn)離生產(chǎn)車間,且位于生產(chǎn)車間的下風(fēng)向;廢棄食用油脂專人管理,盛放于標(biāo)有“廢棄食用油脂專用”字樣的密閉容器內(nèi),定期按有關(guān)規(guī)定及時(shí)清理。
7、食品加工人員每年必須進(jìn)行健康檢查,取得健康培訓(xùn)合格證明后方可參加工作;工作期間應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽,保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣,防止人為因素造成的食品污染。
8、建立完善的質(zhì)量控制體系,按照國(guó)家規(guī)定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)方法進(jìn)行檢驗(yàn),要逐批次對(duì)投產(chǎn)前的原材料、半成品和出廠前的成品進(jìn)行檢驗(yàn),保證每批產(chǎn)品檢驗(yàn)合格后出廠。
第3篇 食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生管理制度
1、認(rèn)真學(xué)習(xí)貫徹《食品衛(wèi)生法》，及時(shí)辦理衛(wèi)生許可證，并將食品衛(wèi)生許可證懸掛于醒目處。
2、生產(chǎn)企業(yè)周圍環(huán)境良好，25米內(nèi)不得有暴露的垃圾堆、垃圾場(chǎng)、坑式廁所、糞池等孳生有害昆蟲(chóng)的場(chǎng)所，衛(wèi)生區(qū)采取“四定”辦法，即：定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量，劃片分工，責(zé)任到人，確保內(nèi)外環(huán)境整潔。
3、嚴(yán)把食品及原料采購(gòu)關(guān)，采購(gòu)員采購(gòu)食品必須按規(guī)定向供貨方索取有效的檢驗(yàn)合格證明及衛(wèi)生許可證復(fù)印件，禁止采購(gòu)不符合衛(wèi)生要求的食品。
4、食品入庫(kù)前要進(jìn)行驗(yàn)收登記，食品貯存應(yīng)做到分類存放，離地離墻先入先出，定期檢驗(yàn)，及時(shí)清理;食品倉(cāng)庫(kù)內(nèi)應(yīng)防鼠、防潮，嚴(yán)禁存放亞硝酸鹽及殺蟲(chóng)劑等有害有毒物質(zhì)。
5、食品加工人員要認(rèn)真履行崗位職責(zé)，按良好的生產(chǎn)規(guī)范進(jìn)行操作，確保各工序連續(xù)進(jìn)行，嚴(yán)禁往返，防止交叉污染。
6、加工后的廢棄物存放設(shè)施應(yīng)密閉或帶蓋，存放應(yīng)遠(yuǎn)離生產(chǎn)車間，且位于生產(chǎn)車間的下風(fēng)向;廢棄食用油脂專人管理，盛放于標(biāo)有“廢棄食用油脂專用”字樣的密閉容器內(nèi)，定期按有關(guān)規(guī)定及時(shí)清理。
7、食品加工人員每年必須進(jìn)行健康檢查，取得健康培訓(xùn)合格證明后方可參加工作;工作期間應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，防止人為因素造成的食品污染。
8、建立完善的質(zhì)量控制體系，按照國(guó)家規(guī)定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)方法進(jìn)行檢驗(yàn)，要逐批次對(duì)投產(chǎn)前的原材料、半成品和出廠前的成品進(jìn)行檢驗(yàn)，保證每批產(chǎn)品檢驗(yàn)合格后出廠。
第4篇 食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全管理制度
第一條 嚴(yán)格遵守《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《標(biāo)準(zhǔn)化法》、《計(jì)量法》、《食品衛(wèi)生法》、《工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證試行條例》、《查處食品標(biāo)簽違法行為規(guī)定》、《產(chǎn)品標(biāo)識(shí)標(biāo)注規(guī)定》、《加強(qiáng)食品質(zhì)量安全監(jiān)督管理工作實(shí)施意見(jiàn)》等相關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定食品質(zhì)量符合國(guó)家有關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的要求。
第二條 符合法律、行政法規(guī)及國(guó)家有關(guān)政策規(guī)定的企業(yè)設(shè)立條件。對(duì)實(shí)施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品,在取得生產(chǎn)許可資質(zhì)的前提下組織生產(chǎn)。
第三條 建立完善各項(xiàng)規(guī)章制度,努力提高企業(yè)質(zhì)量管理水平。企業(yè)負(fù)責(zé)人和主要管理人員了解食品質(zhì)量安全相關(guān)的法律法規(guī)知識(shí)。具有與食品生產(chǎn)相適應(yīng)的專業(yè)技術(shù)人員,熟練技術(shù)工人和質(zhì)量工作人員。
第四條 具備產(chǎn)品質(zhì)量安全生產(chǎn)的生產(chǎn)設(shè)備、工藝設(shè)備和相關(guān)輔助設(shè)備,具有與確保產(chǎn)品質(zhì)量合格相適應(yīng)的原料處理、加工、貯存等廠房或者場(chǎng)所。具備產(chǎn)品質(zhì)量安全的環(huán)境條件。
第五條 食品加工工藝流程科學(xué)、合理,生產(chǎn)加工過(guò)程嚴(yán)格、規(guī)范,對(duì)生產(chǎn)關(guān)鍵點(diǎn)進(jìn)行嚴(yán)格控制。
第六條 生產(chǎn)食品所用的原材料、添加劑等符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定嚴(yán)格進(jìn)貨驗(yàn)貨制度,不使用非食用性原輔材料加工食品。
第七條 按照有效的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn),無(wú)強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的,符合企業(yè)明示采用的標(biāo)準(zhǔn)要求。
第八條 具有質(zhì)量檢驗(yàn)和計(jì)量檢測(cè)手段,檢驗(yàn)和檢測(cè)儀器定期通過(guò)計(jì)量檢定。
第九條 在生產(chǎn)全過(guò)程建立標(biāo)準(zhǔn)體系,實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化管理,從原材料采購(gòu)、產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)到銷售后服務(wù)實(shí)施全過(guò)程質(zhì)量管理。
第十條 食品的包裝材料、貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、包裝、工具、設(shè)備安全,保持清潔,對(duì)食品無(wú)污染。
第十一條 產(chǎn)品出廠前經(jīng)過(guò)嚴(yán)格檢驗(yàn)、確保出廠產(chǎn)品檢驗(yàn)合格。
第十二條 產(chǎn)品標(biāo)識(shí)標(biāo)注及食品市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志的使用符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定。
