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有哪些制度
食物報告制度是指企業(yè)在食品生產(chǎn)和銷售過程中，對其產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量監(jiān)控和信息記錄的一套體系。這種制度主要包括以下幾個關(guān)鍵組成部分：
1. 原材料檢驗：確保所有原料都符合安全標(biāo)準(zhǔn)，無污染、無有害物質(zhì)。
2. 生產(chǎn)過程監(jiān)控：記錄每一步生產(chǎn)流程，包括溫度、時間、衛(wèi)生狀況等關(guān)鍵參數(shù)。
3. 成品檢測：對最終產(chǎn)品的各項指標(biāo)進(jìn)行檢測，如營養(yǎng)成分、微生物指標(biāo)等。
4. 儲存和運輸條件：記錄并監(jiān)控食品儲存和運輸?shù)沫h(huán)境條件，防止變質(zhì)。
5. 問題反饋與處理：建立快速響應(yīng)機制，處理消費者投訴和召回問題產(chǎn)品。
內(nèi)容是什么
食物報告制度的核心在于透明度和責(zé)任追溯。企業(yè)需詳細(xì)記錄從原料采購到產(chǎn)品上市的全過程，以便在發(fā)現(xiàn)問題時能夠迅速定位原因，采取糾正措施。這也有助于提升品牌形象，增強消費者的信任。例如，通過定期發(fā)布質(zhì)量報告，企業(yè)可以向公眾展示其對食品安全的承諾和努力。
此外，該制度還涉及法規(guī)遵從性，企業(yè)需遵守當(dāng)?shù)厥称钒踩ㄒ?guī)，定期接受政府機構(gòu)的檢查。在某些情況下，企業(yè)可能還需要建立內(nèi)部審計機制，以確保報告的準(zhǔn)確性和完整性。
注意事項
實施食物報告制度時，企業(yè)應(yīng)留意以下幾點：
1. 培訓(xùn)員工：確保所有相關(guān)人員了解并能正確執(zhí)行報告流程。
2. 技術(shù)支持：利用數(shù)字化工具，如erp系統(tǒng)，提高數(shù)據(jù)管理效率和準(zhǔn)確性。
3. 定期審查：定期評估報告制度的效果，及時調(diào)整和完善。
4. 保密性：在公開信息時，保護(hù)商業(yè)機密不被泄露。
5. 持續(xù)改進(jìn)：隨著法規(guī)更新和技術(shù)進(jìn)步，不斷更新報告制度，以保持其有效性。
食物報告制度是保障食品安全、維護(hù)消費者權(quán)益的重要手段，同時也是企業(yè)自我監(jiān)管和提升的關(guān)鍵途徑。企業(yè)應(yīng)將其視為日常運營不可或缺的一部分，投入必要的資源和精力去建設(shè)和維護(hù)。
食物報告制度范文
第1篇 學(xué)校食物中毒報告制度(1)
學(xué)校食物中毒報告制度(一)
為保證食物中毒事故的有效處理,穩(wěn)定學(xué)校教學(xué)秩序及社會安定,根據(jù)教育部14號文精神,特制定本校食物中毒報告制度,以備緊急之用。
一、停止供餐:立即停止學(xué)校食堂供餐。
二、及時報告:
(1)條件
疑似食物中毒或食源性疾患癥狀。
(2)程序
發(fā)現(xiàn)疑似食物中毒或食源性疾患,應(yīng)即刻上報區(qū)教育局、衛(wèi)生局。
(3)內(nèi)容
①疑似食物中毒或食源性疾患的人數(shù)、癥狀及第一例發(fā)生時間;
②學(xué)校的校名、責(zé)任人、地點和聯(lián)系電話;
③供應(yīng)單位的名稱、責(zé)任人、地點和聯(lián)系電話;
④目前狀況和緊急處理措施;
⑤報告時間和報告人。
三、救治病人:協(xié)助衛(wèi)生機構(gòu)救治患者,做好登錄,通知家長。
四、保護(hù)現(xiàn)場:保留造成或?qū)е率澄镏卸净蚴吃葱约不嫉氖称芳捌湓?、工具、設(shè)備和現(xiàn)場。
五、配合調(diào)查:配合衛(wèi)生行政部門進(jìn)行調(diào)查,按衛(wèi)生行政部門的要求如實提供有關(guān)材料和樣品。
六、控制事態(tài):落實衛(wèi)生行政部門要求采取的其它措施,把事態(tài)控制在最小范圍,包括教學(xué)秩序。
七、保險介入:同時通知保險機構(gòu)介入。
__學(xué)校
第2篇 學(xué)校食物中毒預(yù)防報告制度
一、為防止學(xué)校食物中毒事故的發(fā)生,保障師生員工身體健康,根據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》,特制定本辦法。
二、本規(guī)定適用于本區(qū)內(nèi)各級各類學(xué)校及幼兒園。
三、學(xué)校食堂、食品商店的場地、設(shè)備與環(huán)境,食品的采購、貯存與加工,從業(yè)人員的身體狀況必須達(dá)到教育部、衛(wèi)生部《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》或放心店的標(biāo)準(zhǔn)要求,并持有衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證、健康證和培訓(xùn)合格證。
四、學(xué)校應(yīng)建立嚴(yán)格的食品安全責(zé)任制,校長負(fù)總責(zé),分管校長具體負(fù)責(zé),總務(wù)處負(fù)責(zé)日常管理,層層落實責(zé)任制,并指定專人負(fù)責(zé)學(xué)校食品安全及食物中毒預(yù)防工作。
五、學(xué)校要建立健全食品安全和食物中毒預(yù)防管理制度。學(xué)校食堂、小賣部實行承包經(jīng)營時,必須把食品安全作為承包合同的重要內(nèi)容。食堂、食品商店如發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患等情形,學(xué)校有權(quán)中止承包合同。
六、學(xué)校食堂、食品商店應(yīng)建立衛(wèi)生管理規(guī)章制度及崗位責(zé)任制,相關(guān)的衛(wèi)生管理條款和從業(yè)人員照片應(yīng)在用餐場所公示,接受用餐者的監(jiān)督。
七、食堂、食品商店要建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)措施。嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工銷售操作間、食品原料存放間。食品原料存放間必須由專人負(fù)責(zé)。食品商店營業(yè)期間,至少有一名銷售人員在位看守,學(xué)校食堂要切實采取有效措施,嚴(yán)防投毒事件發(fā)生,確保學(xué)生飲食的衛(wèi)生與安全。
八、學(xué)校應(yīng)當(dāng)對學(xué)生加強食品安全教育,勸阻學(xué)生不買街頭無照商販出售的食品,不飲用來歷不明的食物,發(fā)現(xiàn)學(xué)校食堂、食品商店出售變質(zhì)、污染和三無食品,應(yīng)及時向?qū)W校和衛(wèi)生監(jiān)督部門報告。
九、學(xué)校要制訂食物中毒應(yīng)急處理預(yù)案,發(fā)生食物中毒要及時起動應(yīng)急機制,并實行緊急報告制度:發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故的學(xué)校應(yīng)當(dāng)在2小時內(nèi)向所在地縣級衛(wèi)生行政主管部門報告,同時向當(dāng)?shù)亟逃姓鞴懿块T報告。報告信息應(yīng)包括發(fā)生單位、地址、時間、疑似中毒人數(shù)、可疑食物等有關(guān)內(nèi)容,并做好記錄。
十、任何單位和個人不得干涉食物中毒或者疑似食物中毒的報告,不得隱瞞、緩報、謊報或者授意他人隱瞞、緩報、謊報。對隱瞞、緩報、謊報或者授意他人隱瞞、緩報、謊報得要依法追究責(zé)任。
十一、學(xué)校食堂、食品商店發(fā)生下列情況,學(xué)校應(yīng)立即責(zé)令其整改:
1、學(xué)校食堂、食品商店的場所、設(shè)備與環(huán)境衛(wèi)生達(dá)不到規(guī)定的要求。
2、沒有實行定點采購,或未按有關(guān)規(guī)定索證、索票。
3、出售腐敗變質(zhì)食品、三無食品或過期食品。
4、中小學(xué)校、幼兒園食堂制售冷葷涼菜,食品商店出售自制食品。
5、食堂和食品商店人員未取得健康合格證和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證。
6、學(xué)校食堂未實行食品24小時留樣制度。
7、食堂剩余食品沒按規(guī)定在高于60℃或低于-10℃的條件下存放。
十二、學(xué)校食堂、食品商店發(fā)生下列情況,學(xué)校應(yīng)責(zé)令停業(yè)整頓或終止承包合同,情節(jié)特別嚴(yán)重的,移交有關(guān)職能部門依法處理。
1、違反第十一條有關(guān)規(guī)定,對整改意見置之不理,屢次整改不到位的。
2、玩忽職守,疏于管理,造成食物中毒或其他食源性疾患的。
十三、學(xué)校發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患,按衛(wèi)生部和教育部《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定的通知》對學(xué)校有關(guān)責(zé)任人員進(jìn)行處理。
第3篇 學(xué)校食物中毒預(yù)防和報告制度
一、為防止學(xué)校食物中毒事故的發(fā)生，保障師生員工身體健康，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，特制定本辦法。
二、本規(guī)定適用于本區(qū)內(nèi)各級各類學(xué)校及幼兒園。
三、學(xué)校食堂、食品商店的場地、設(shè)備與環(huán)境，食品的采購、貯存與加工，從業(yè)人員的身體狀況必須達(dá)到教育部、衛(wèi)生部《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》或放心店的標(biāo)準(zhǔn)要求，并持有衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證、健康證和培訓(xùn)合格證。
四、學(xué)校應(yīng)建立嚴(yán)格的食品安全責(zé)任制，校長負(fù)總責(zé)，分管校長具體負(fù)責(zé)，總務(wù)處負(fù)責(zé)日常管理，層層落實責(zé)任制，并指定專人負(fù)責(zé)學(xué)校食品安全及食物中毒預(yù)防工作。
五、學(xué)校要建立健全食品安全和食物中毒預(yù)防管理制度。學(xué)校食堂、小賣部實行承包經(jīng)營時，必須把食品安全作為承包合同的重要內(nèi)容。食堂、食品商店如發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患等情形，學(xué)校有權(quán)中止承包合同。
六、學(xué)校食堂、食品商店應(yīng)建立衛(wèi)生管理規(guī)章制度及崗位責(zé)任制，相關(guān)的衛(wèi)生管理條款和從業(yè)人員照片應(yīng)在用餐場所公示，接受用餐者的監(jiān)督。
七、食堂、食品商店要建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)措施。嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工銷售操作間、食品原料存放間。食品原料存放間必須由專人負(fù)責(zé)。食品商店營業(yè)期間，至少有一名銷售人員在位看守，學(xué)校食堂要切實采取有效措施，嚴(yán)防投毒事件發(fā)生，確保學(xué)生飲食的衛(wèi)生與安全。
八、學(xué)校應(yīng)當(dāng)對學(xué)生加強食品安全教育，勸阻學(xué)生不買街頭無照商販出售的食品，不飲用來歷不明的食物，發(fā)現(xiàn)學(xué)校食堂、食品商店出售變質(zhì)、污染和三無食品，應(yīng)及時向?qū)W校和衛(wèi)生監(jiān)督部門報告。
九、學(xué)校要制訂食物中毒應(yīng)急處理預(yù)案，發(fā)生食物中毒要及時起動應(yīng)急機制，并實行緊急報告制度：發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故的學(xué)校應(yīng)當(dāng)在2小時內(nèi)向所在地縣級衛(wèi)生行政主管部門報告，同時向當(dāng)?shù)亟逃姓鞴懿块T報告。報告信息應(yīng)包括發(fā)生單位、地址、時間、疑似中毒人數(shù)、可疑食物等有關(guān)內(nèi)容，并做好記錄。
十、任何單位和個人不得干涉食物中毒或者疑似食物中毒的報告，不得隱瞞、緩報、謊報或者授意他人隱瞞、緩報、謊報。對隱瞞、緩報、謊報或者授意他人隱瞞、緩報、謊報得要依法追究責(zé)任。
十一、學(xué)校食堂、食品商店發(fā)生下列情況，學(xué)校應(yīng)立即責(zé)令其整改：
1、學(xué)校食堂、食品商店的場所、設(shè)備與環(huán)境衛(wèi)生達(dá)不到規(guī)定的要求。
2、沒有實行定點采購，或未按有關(guān)規(guī)定索證、索票。
3、出售腐敗變質(zhì)食品、三無食品或過期食品。
4、中小學(xué)校、幼兒園食堂制售冷葷涼菜，食品商店出售自制食品。
5、食堂和食品商店人員未取得健康合格證和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證。
6、學(xué)校食堂未實行食品24小時留樣制度。
7、食堂剩余食品沒按規(guī)定在高于60℃或低于-10℃的條件下存放。
十二、學(xué)校食堂、食品商店發(fā)生下列情況，學(xué)校應(yīng)責(zé)令停業(yè)整頓或終止承包合同，情節(jié)特別嚴(yán)重的，移交有關(guān)職能部門依法處理。
1、違反第十一條有關(guān)規(guī)定，對整改意見置之不理，屢次整改不到位的。
2、玩忽職守，疏于管理，造成食物中毒或其他食源性疾患的。
十三、學(xué)校發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患，按衛(wèi)生部和教育部《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定的通知》對學(xué)校有關(guān)責(zé)任人員進(jìn)行處理。
第4篇 （食館）飯店食物中毒報告制度
飯店(食館)食物中毒報告制度
一、為及時處理和控制食物中毒事故,保障人民身體健康,根據(jù)衛(wèi)生部《食物中毒事故處理辦法》制定本制度。
二、本制度所指的食物中毒,是指在本店進(jìn)餐后引起生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)污染的食品或者食用了含有有害物質(zhì)的食品后出現(xiàn)的急性、亞急性食源性疾患。
三、食物中毒實行首接報告制度,衛(wèi)生主管問責(zé)制,法人代表負(fù)責(zé)制。
1、發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故,接聽電話或接待報告人的員工為首接人員,應(yīng)問清中毒的單位、地址、時間、中毒人數(shù)、可疑食物等有關(guān)內(nèi)容,并立即報告衛(wèi)生主管領(lǐng)導(dǎo)。
2、衛(wèi)生主管領(lǐng)導(dǎo)在調(diào)查核實后,將情況報告法人代表,并按中毒人數(shù)超過30人的,6小時內(nèi)報告陜西省衛(wèi)生監(jiān)督所;中毒人數(shù)超過100人或者死亡1人以上的、中毒事故發(fā)生在學(xué)校、地區(qū)性或全國性重要活動期間的,應(yīng)當(dāng)立即上報陜西省衛(wèi)生廳、陜西省衛(wèi)生監(jiān)督所及同級人民政府,并啟動食物中毒緊急預(yù)案。
中毒30人以下的,基本查明原因后24小時內(nèi)報陜西省衛(wèi)生廳及陜西省衛(wèi)生監(jiān)督所。
四、在法人的授權(quán)下,衛(wèi)生主管領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)立即采取如下措施:
1、立即停止生產(chǎn)經(jīng)營活動,并向所在地人民政府衛(wèi)生行政部門報告;
2、協(xié)助衛(wèi)生機構(gòu)救助病人;
3、保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原材料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場;
4、配合衛(wèi)生行政部門進(jìn)行調(diào)查,按衛(wèi)生行政部門的要求,如實提供有關(guān)材料和樣品;
5、落實衛(wèi)生行政部門要求采取的安全措施。
五、任何單位和個人不得干涉食物中毒或者疑似食物中毒的報告,更不得隱瞞、緩報、慌報。
六、按照獎懲制度的規(guī)定,對食物中毒報告、處理有功人員,給予獎勵,對延誤或者處理不當(dāng)造成失誤的人員、領(lǐng)導(dǎo)分別給予一定的處罰,嚴(yán)重者移交有關(guān)部門追究法律責(zé)任。
第5篇 食堂食物留樣食物中毒報告制度
食堂食物留樣及食物中毒報告制度
1.提供的每餐每樣食品都必須由專人負(fù)責(zé)留樣。每樣食品必須留足100克,分別盛放在消毒的餐具中。留樣食品取樣后,必須立即放入完好的食品罩內(nèi),以免被污染。
2.留樣食品冷卻后,必須用保鮮膜密封好(或蓋上),并在外面標(biāo)明留樣時間、品名、餐次、留樣人,貼好標(biāo)簽后必須立即存入專用留樣冰箱內(nèi)。每餐必須作好留樣記錄,便于檢查。
3.留樣食品必須保留48小時,時間到滿后方可倒掉。
4.留樣冰箱為專用設(shè)備,留樣冰箱內(nèi)嚴(yán)禁存放與留樣食品無關(guān)的其他食品。
5.經(jīng)營場所發(fā)生食物中毒,應(yīng)立即向衛(wèi)生部門報告,同時向上級主管部門匯報。
6.停止食物銷售,保護(hù)現(xiàn)場,封存可疑食品,關(guān)閉有關(guān)通道,控制員工和外來人員進(jìn)出、接觸。
7.積極配合有關(guān)部門的調(diào)查,如實回答調(diào)查人員的詢問,共同尋找中毒原因。
第6篇 學(xué)院校食物中毒報告制度
學(xué)院(校)食物中毒報告制度
一、 認(rèn)真分析在校就餐人數(shù)。
二、 平時細(xì)心觀察學(xué)生身體狀況,特別是對在校就餐的個別學(xué)生有腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等癥狀,要給予關(guān)心,及時到醫(yī)療部門進(jìn)行檢查,作好記載。
三、發(fā)現(xiàn)學(xué)生在校就餐后有3人以上有腹痛、腹瀉、頭暈、惡心、嘔吐且癥狀相同等,及時就近送醫(yī)院檢查治療并作好記載,同時向?qū)W院分管領(lǐng)導(dǎo)報告。
四、通過醫(yī)生檢查確認(rèn)是食物中毒后,馬上向院領(lǐng)導(dǎo)匯報,并向市衛(wèi)生防疫部門打電話通報情況,然后寫出書面報告。
五、學(xué)校食堂立即對食物樣品封存,積極協(xié)助、配合上級有關(guān)部門調(diào)查,查明事故原因。
六、成立事故處理領(lǐng)導(dǎo)班子,統(tǒng)計中毒人數(shù)和中毒情況,建立中毒學(xué)生醫(yī)療記載檔案。
七、跟蹤了解食物中毒事件的進(jìn)展和中毒人員的康復(fù)、救護(hù)情況。
八、進(jìn)行事故整改,總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)。
第7篇 s市實小食物中毒與疫情報告應(yīng)急處理制度
市實小食物中毒與疫情報告應(yīng)急處理制度
1、發(fā)生食物中毒或其它食源性疾患等突發(fā)事件應(yīng)立即向教育局和衛(wèi)生部門報告,同時撥打“120”急救中心,將病員送往醫(yī)院進(jìn)行搶救和治療。
2、與學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)和保衛(wèi)共同做好調(diào)查、登記,盡快查找事故原因,盡快核實情況,并找出處理辦法。
3、及時與家長、家屬聯(lián)系,積極配合、協(xié)助衛(wèi)生部門救治病人,爭取早日查出事故原因,要把危害控制在最小范圍內(nèi)。
4、配合上級部門進(jìn)行調(diào)查,按衛(wèi)生部門的要求如實提供有關(guān)材料和樣品。
5、保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原材料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場。
第8篇 z鎮(zhèn)幼兒園食物中毒報告制度
鎮(zhèn)幼兒園食物中毒報告制度
一、輕微食物中毒
1、及時救治中毒者,同時向上級主管部門匯報,并詳細(xì)講述事情發(fā)生經(jīng)過。
2、停止食物銷售,保護(hù)現(xiàn)場,封存可疑食品,安撫好其他輕微的中毒者,并立即與醫(yī)院聯(lián)系,送往治療。
3、保護(hù)現(xiàn)場,關(guān)閉有關(guān)通道門,控制員工和外來人員進(jìn)出、接觸,并通知并協(xié)助有關(guān)部門調(diào)查。
4、進(jìn)行內(nèi)部清理,并由部門負(fù)責(zé)人尋找中毒原因,積極配合有關(guān)部門進(jìn)行相應(yīng)的調(diào)查
5、留樣食品及留樣記錄備好送有關(guān)職能部門檢查、化驗。
二、重大食物中毒
1、立即停止食物銷售供應(yīng),向上級主管部門匯報,并配合醫(yī)務(wù)人員進(jìn)行搶救,并向司法和衛(wèi)生部門報案。
2、封閉內(nèi)部通道,關(guān)閉大門,不準(zhǔn)工作人員和外來人員進(jìn)出、接觸,等有關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查,并準(zhǔn)備好員工健康證及食品留樣記錄、留樣食品。
3、保護(hù)好現(xiàn)場,進(jìn)行內(nèi)部清理,尋求中毒原因,積極配合有關(guān)部門調(diào)查,并如實回答調(diào)查人員問話。
4、化學(xué)性食物中毒要追究原料來源源頭,看是否是人為破壞,并對所有現(xiàn)場人員進(jìn)行現(xiàn)場詢問,檢查有無放化學(xué)毒素,配合有關(guān)部門調(diào)查工作。
5、把留樣食物及留樣記錄及時送往有關(guān)部門檢查、化驗,并準(zhǔn)備好各種餐用具送交衛(wèi)生部門進(jìn)行輔助化驗。
6、對輕微中毒者無需送醫(yī)院的,要現(xiàn)場進(jìn)行安撫、救護(hù),進(jìn)行疏導(dǎo),保持現(xiàn)場穩(wěn)定。
7、積極做好一切善后親屬的安慰工作,安排好他們的生活,使影響降低到最低點。
