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內(nèi)容包括哪些
中學(xué)學(xué)校食堂衛(wèi)生責(zé)任追究制度主要包括以下幾個(gè)方面：
1. 明確職責(zé)：制度應(yīng)規(guī)定食堂管理者的責(zé)任，包括食品安全監(jiān)控、員工衛(wèi)生培訓(xùn)、食材采購與存儲等環(huán)節(jié)的責(zé)任人。
2. 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：設(shè)定詳細(xì)的衛(wèi)生操作規(guī)程，如廚房清潔、餐具消毒、食品加工過程的衛(wèi)生要求等。
3. 監(jiān)督機(jī)制：建立定期檢查和隨機(jī)抽查的監(jiān)督機(jī)制，確保衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行。
4. 追責(zé)流程：當(dāng)發(fā)生食品安全問題時(shí)，應(yīng)有明確的調(diào)查、認(rèn)定責(zé)任和處理措施的流程。
5. 獎懲制度：對遵守規(guī)定的員工給予獎勵，對違反規(guī)定的進(jìn)行相應(yīng)處罰。
流程
1. 發(fā)現(xiàn)問題：通過日常檢查或舉報(bào)發(fā)現(xiàn)食堂衛(wèi)生問題。
2. 調(diào)查核實(shí)：由專門小組進(jìn)行詳細(xì)調(diào)查，收集證據(jù)，確認(rèn)問題原因及責(zé)任人。
3. 責(zé)任認(rèn)定：依據(jù)制度規(guī)定，明確責(zé)任人及其失職行為。
4. 處理決定：根據(jù)問題嚴(yán)重程度，決定警告、罰款、停職培訓(xùn)等處罰措施。
5. 執(zhí)行與反饋：執(zhí)行處理決定，并將結(jié)果公示，確保透明度。
6. 整改與預(yù)防：針對問題提出整改方案，防止類似問題再次發(fā)生。
重要性和意義
中學(xué)食堂衛(wèi)生責(zé)任追究制度對于保障學(xué)生健康、維護(hù)校園穩(wěn)定具有重要意義：
1. 提高食品安全意識：制度的實(shí)施可以提高食堂工作人員的食品安全意識，降低食物中毒等風(fēng)險(xiǎn)。
2. 強(qiáng)化責(zé)任落實(shí)：明確職責(zé)分工，使每個(gè)環(huán)節(jié)都有專人負(fù)責(zé)，減少管理漏洞。
3. 促進(jìn)持續(xù)改進(jìn)：通過獎懲機(jī)制，激勵員工遵守規(guī)定，促進(jìn)食堂衛(wèi)生狀況持續(xù)改善。
4. 建立信任：家長和社會對學(xué)校食堂的信任度會因嚴(yán)格的衛(wèi)生管理制度而增強(qiáng)。
5. 保障教育環(huán)境：良好的飲食環(huán)境是保證學(xué)生學(xué)習(xí)效果的重要因素，衛(wèi)生的食堂有助于營造健康的學(xué)習(xí)氛圍。
建立健全的中學(xué)學(xué)校食堂衛(wèi)生責(zé)任追究制度，不僅是對學(xué)生健康的守護(hù)，也是對學(xué)校聲譽(yù)和教育質(zhì)量的保障。
中學(xué)學(xué)校食堂衛(wèi)生責(zé)任追究制度范文
第1篇 中學(xué)學(xué)校食堂衛(wèi)生責(zé)任追究制度
中學(xué)(學(xué)校)食堂衛(wèi)生責(zé)任追究制度
學(xué)校食堂衛(wèi)生工作是學(xué)校安全工作的一件大事,關(guān)系到學(xué)校全體師生的健康與生命安全,關(guān)系到學(xué)校教育教學(xué)秩序穩(wěn)定。為了保證師生的食品衛(wèi)生安全,特制定學(xué)校食堂衛(wèi)生責(zé)任追究制度。
一、學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全由總務(wù)處負(fù)責(zé)。每天作好進(jìn)出庫登記,精制飯菜存放不得超過2小時(shí),每天由管理人員指定專人分別進(jìn)行試嘗,并作好飯菜試嘗記錄。
二、每天堅(jiān)持作好飯菜留樣和記錄,飯菜留樣應(yīng)存放于冰箱,溫度應(yīng)在2-8攝氏度,具體管理由總務(wù)處負(fù)責(zé)。
三、班主任負(fù)責(zé)本班學(xué)生的食品衛(wèi)生安全。班上準(zhǔn)備肥皂,要求學(xué)生飯前便后用肥皂洗手半分鐘以上。
四、一旦發(fā)生食物中毒,立即報(bào)告學(xué)校安全領(lǐng)導(dǎo)小組,再由學(xué)校安全領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)教育局和市疾控中心,并組織人員將中毒師生送往醫(yī)院,進(jìn)行搶救。
五、粗加工區(qū),操作間,配餐間要分別落實(shí)專人負(fù)責(zé)管理和指導(dǎo),每間確立固定的員工,嚴(yán)格按流程進(jìn)行操作,并做到分工明確,責(zé)任到人,避免出現(xiàn)混崗和食品交叉污染。
六、食堂管理人員指定專人負(fù)責(zé)餐具、容器用具消毒和保潔工作,要求嚴(yán)格按《餐具用具消毒制度》進(jìn)行消毒和保潔。
七、凡不負(fù)責(zé)任,檢查不力,不按要求操作,造成食物中毒事故,學(xué)校將按有關(guān)規(guī)章制度追究其責(zé)任,造成嚴(yán)重后果的,報(bào)有關(guān)部門追究其刑事責(zé)任。
第2篇 中學(xué)學(xué)校食堂餐具用具清洗消毒保潔衛(wèi)生制度
中學(xué)(學(xué)校)食堂餐具用具清洗消毒保潔衛(wèi)生制度
一、食堂餐具,用具使用前必須洗凈,消毒,嚴(yán)格執(zhí)行一洗,二清,三消毒,四保潔制度。未經(jīng)清洗消毒的餐具、用具不得使用。
二、清洗餐具,用具必須在專用水池內(nèi)進(jìn)行。
三、煮沸,蒸汽消毒應(yīng)保持溫度100度c,作用10分鐘。煮沸消毒時(shí)餐具,用具必須全部浸沒在沸水中。
四、采用自動洗碗機(jī)消毒的,水溫控制在85度c,沖洗消毒時(shí)間在40秒以上。
五、餐具,用具清洗,消毒后必須存放在專用的密封保潔柜中備用,保潔柜應(yīng)定期清洗,保持潔凈,并有明顯標(biāo)記。
六、保潔柜內(nèi)不得置放其他雜物或私人用品。
第3篇 中學(xué)學(xué)校食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度
中學(xué)(學(xué)校)食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度
學(xué)校食堂從業(yè)人員必須了解食品衛(wèi)生知識,學(xué)校必須對食堂從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識培訓(xùn),確保學(xué)校食堂的食品衛(wèi)生。為此,特制定學(xué)校食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度。
一、食堂從業(yè)人員應(yīng)堅(jiān)持學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和相關(guān)衛(wèi)生知識,增強(qiáng)衛(wèi)生意識和安全法律意識。
二、學(xué)校每學(xué)期對食堂從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識培訓(xùn)二次,做到時(shí)間落實(shí),人員落實(shí),培訓(xùn)內(nèi)容落實(shí)。
三、食堂從業(yè)人員必須積極認(rèn)真參加培訓(xùn),認(rèn)真作好學(xué)習(xí)記錄。
四、每次培訓(xùn)之后,組織食堂從業(yè)人員進(jìn)行一次培訓(xùn)衛(wèi)生知識考核,凡不及格者,進(jìn)行補(bǔ)考。如補(bǔ)考不及格,不予聘用。
五、學(xué)校應(yīng)收集好培訓(xùn)資料,作好培訓(xùn)記錄,將考試試卷收集好,整理存檔備案。
第4篇 中學(xué)學(xué)校食堂衛(wèi)生檢查制度
中學(xué)學(xué)校食堂衛(wèi)生檢查制度
保持食堂干凈、整潔,具有良好的環(huán)境衛(wèi)生,是保證食物不被污染的重要措施之一。為保證學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全,特制定食堂衛(wèi)生檢查制度。
一、食堂管理人員要隨時(shí)檢查食堂的環(huán)境衛(wèi)生,并作好檢查記錄。
二、學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)或行政值周領(lǐng)導(dǎo)至少每天不定時(shí)檢查一次食堂的衛(wèi)生情況,并作好記載。
三、檢查內(nèi)容:
1.食堂內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生:地面是否有殘留的食物殘?jiān)壤?地面坑洼處是否積有污水,潲水桶是否加蓋。水池內(nèi)外、排污地溝等處有無堵塞,是否有飯菜殘?jiān)Ｔ钆_,操作臺等處是否干凈、整潔。
2.從業(yè)人員的個(gè)人衛(wèi)生:從業(yè)人員是否做到“四勤”,是否正確穿戴工作衣帽,有無戴首飾上崗,有無在工作區(qū)或操作間吸煙,有無在操作間內(nèi)高聲喧嘩,有無不良衛(wèi)生習(xí)慣,分發(fā)食物時(shí)是否戴一次性口罩和一次性手套。
3.食堂的“三防”設(shè)施有無損壞情況,是否充分發(fā)揮“三防”設(shè)施的功能和作用。
4.從業(yè)人員是否按流程進(jìn)行規(guī)范操作,做到生熟、葷素分開,有無不規(guī)范操作現(xiàn)象。
5.庫房是否通風(fēng)、整潔、整齊、明亮。更衣室衣物掛放是否整潔有序。
6.餐具用具是否每次用后清洗、消毒,是否按規(guī)定和要求進(jìn)入配餐間存放保潔。
