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有哪些內(nèi)容
e醫(yī)院食堂衛(wèi)生制度涵蓋以下幾個核心方面：
1. 廚房環(huán)境衛(wèi)生：包括定期清潔消毒、垃圾處理和防蟲防鼠措施。
2. 食材采購與儲存：強調(diào)新鮮食材的選擇，正確儲存方法，防止過期變質(zhì)。
3. 加工制作流程：規(guī)定食品烹飪溫度、時間，以及個人衛(wèi)生習(xí)慣。
4. 餐具清潔與消毒：確保餐具的清潔衛(wèi)生，嚴格執(zhí)行消毒程序。
5. 員工健康與培訓(xùn)：要求員工定期體檢，提供食品安全培訓(xùn)。
管理規(guī)范
1. 設(shè)立專職的衛(wèi)生管理人員，負責(zé)監(jiān)督各項衛(wèi)生標準的執(zhí)行。
2. 定期進行衛(wèi)生檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改，記錄并報告結(jié)果。
3. 強化員工衛(wèi)生意識，實施獎懲制度，鼓勵良好衛(wèi)生行為。
4. 與供應(yīng)商建立合作關(guān)系，確保食材來源可靠，符合衛(wèi)生標準。
5. 實行食品留樣制度，以便在必要時進行質(zhì)量追溯。
重要意義
e醫(yī)院食堂衛(wèi)生制度的嚴格執(zhí)行，對于維護患者及員工的健康至關(guān)重要。它能有效預(yù)防食源性疾病的發(fā)生，提高醫(yī)療服務(wù)的整體質(zhì)量。良好的食堂衛(wèi)生環(huán)境也能提升醫(yī)院形象，增強公眾信任。
規(guī)章制度
1. 制定詳細的衛(wèi)生操作規(guī)程，明確每個環(huán)節(jié)的責(zé)任人。
2. 定期組織衛(wèi)生知識培訓(xùn)，確保所有員工了解并遵守規(guī)定。
3. 實施嚴格的食材驗收制度，不合格產(chǎn)品不得入庫。
4. 設(shè)立投訴舉報機制，鼓勵員工和顧客反饋衛(wèi)生問題。
5. 對違反衛(wèi)生制度的行為進行嚴肅處理，確保制度的權(quán)威性。
e醫(yī)院食堂衛(wèi)生制度的建設(shè)和執(zhí)行是一項系統(tǒng)工程，需要全員參與，全方位監(jiān)控，以保障每一個環(huán)節(jié)的安全無虞。通過科學(xué)的管理和持續(xù)的改進，我們有信心為醫(yī)院的每一位成員提供一個健康、安全的餐飲環(huán)境。
e醫(yī)院食堂衛(wèi)生制度范文
第1篇 e醫(yī)院食堂衛(wèi)生制度
醫(yī)院食堂衛(wèi)生制度
根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》暫行管理辦法,為了保證食品衛(wèi)生,防止食品污染和有害因素對人體的危害,進一步加強食品衛(wèi)生管理和食品分類的保管,杜絕病從口入,防止食物中毒,保證衛(wèi)生安全,提高衛(wèi)生質(zhì)量,要求做到以下幾點。
一、各工作崗位每天下班前清理衛(wèi)生、所用餐具、灶具擺放整齊有序。
二、保持灶房內(nèi)和周圍環(huán)境清潔,利用星期四下午清潔日,徹底清洗灶房一次包括地面、墻壁、鍋蓋、案板、飯車等各種用具。每周用二次時間清掃院內(nèi)衛(wèi)生,每天對食堂周圍環(huán)境衛(wèi)生進行清掃一次,及時清運垃圾,做好食堂防蠅、滅鼠工作。
三、生熟食物分開放置,分刀分案。涼拌食品要洗凈進行消毒處理,不吃腐爛變質(zhì)食物。
四、在灶房不得隨地吐痰、亂扔紙屑煙頭,工作服保持干凈,衣帽整齊,便后洗手,要勤剪指甲、勤洗澡,操作時不得吸煙。
五、開飯用具要經(jīng)常保持清潔,每天消毒一次,送飯車清潔干凈,輕推輕放,擺放整齊,每周一早會講評一次。
第2篇 e醫(yī)院食堂配餐間衛(wèi)生管理制度
醫(yī)院食堂配餐間衛(wèi)生管理制度
一、配餐間工作人員操作前應(yīng)穿戴好清潔的工作衣帽和口罩,清洗雙手并嚴格消毒后進入配餐間。
二、空氣消毒裝置運轉(zhuǎn)正常,每日工作前后用紫外線燈對室內(nèi)空氣進行30分鐘消毒。
三、操作前應(yīng)對所配制食品進行檢查,凡有腐爛變質(zhì)或其它感官性狀異常時,不得配制使用。
四、食品放置于餐臺上,不得落地,分好的菜盤與盤之間未加保鮮膜不得重疊交錯放置。
五、配好的食品從傳送窗傳出。
六、分裝食品的操作人員必須使用工具或戴一次性手套,并戴口罩。
七、個人用品及與開餐無關(guān)的物品不得放入備餐柜內(nèi)或配餐臺上。
八、配制完成時間距開餐時間不得超過2小時。
九、配制工作結(jié)束后,做好工具、容器的清洗及配餐臺的清潔工作。
第3篇 醫(yī)院食堂從業(yè)人員個人衛(wèi)生管理制度
醫(yī)院食堂從業(yè)人員個人衛(wèi)生管理制度
一、食品從業(yè)人員必須持有衛(wèi)生部門頒發(fā)的《健康證》、《食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證》,否則不能上崗。
二、 必須有良好的職業(yè)道德和衛(wèi)生意識,嚴格按照各項操作規(guī)程進行操作。
三、 個人衛(wèi)生應(yīng)做到四勤:勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡和理發(fā)、勤換工作衣。
四、 工作時必須穿戴清潔的工作衣帽,頭發(fā)梳理整齊并置于帽內(nèi),接觸直接入口食品的必須戴口罩、一次性手套。
五、 工作前、上廁所、處理食品原料后以及從事與生產(chǎn)無關(guān)的其他活動后,應(yīng)洗凈并消毒雙手。
六、 不得穿戴工作衣帽進入廁所及與工作無關(guān)的場所。
七、 不得在操作間內(nèi)吃食物、吸煙和隨地吐痰,不得放置與工作無關(guān)的物品及個人用品。
八、 不得留長指甲、涂指甲油;操作過程中,不得佩戴戒指、手鐲、手鏈等飾物;不得面對食品打噴嚏、咳嗽。
九、 銷售直接入口食品時,必須使用工具售貨。手部化膿性感染時,不得直接接觸食品。
十、 不得以任何形式阻礙衛(wèi)生監(jiān)督人員依法執(zhí)行公務(wù)。發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時,應(yīng)保護好現(xiàn)場,并及時報告主管領(lǐng)導(dǎo)和衛(wèi)生部門。
第4篇 e醫(yī)院食堂從業(yè)人員個人衛(wèi)生管理制度
醫(yī)院食堂從業(yè)人員個人衛(wèi)生管理制度
一、食品從業(yè)人員必須持有衛(wèi)生部門頒發(fā)的《健康證》、《食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證》,否則不能上崗。
二、必須有良好的職業(yè)道德和衛(wèi)生意識,嚴格按照各項操作規(guī)程進行操作。
三、個人衛(wèi)生應(yīng)做到四勤:勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡和理發(fā)、勤換工作衣。
四、工作時必須穿戴清潔的工作衣帽,頭發(fā)梳理整齊并置于帽內(nèi),接觸直接入口食品的必須戴口罩、一次性手套。
五、工作前、上廁所、處理食品原料后以及從事與生產(chǎn)無關(guān)的其他活動后,應(yīng)洗凈并消毒雙手。
六、不得穿戴工作衣帽進入廁所及與工作無關(guān)的場所。
七、不得在操作間內(nèi)吃食物、吸煙和隨地吐痰,不得放置與工作無關(guān)的物品及個人用品。
八、不得留長指甲、涂指甲油;操作過程中,不得佩戴戒指、手鐲、手鏈等飾物;不得面對食品打噴嚏、咳嗽。
九、銷售直接入口食品時,必須使用工具售貨。手部化膿性感染時,不得直接接觸食品。
十、不得以任何形式阻礙衛(wèi)生監(jiān)督人員依法執(zhí)行公務(wù)。發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時,應(yīng)保護好現(xiàn)場,并及時報告主管領(lǐng)導(dǎo)和衛(wèi)生部門。
