食堂管理管理規(guī)定15篇

發(fā)布時間：2022-12-24 21:51:08 查看人數(shù)：70

食堂管理管理規(guī)定

第1篇員工食堂管理規(guī)定制度

(一)嚴(yán)格遵守公司的一切規(guī)章制度。按時上下班，堅守工作崗位，服從組織安排，遇事要請(銷)假，未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。

(二)樹立全心全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德。文明服務(wù)，態(tài)度和藹，主動熱情，禮貌待人，熱愛本職，認(rèn)真負(fù)責(zé)。做到飯熟菜香，味美可口，飯菜定量，食品足稱，平等待人。

(三)遵守財經(jīng)紀(jì)律。員工就餐一律收(繳)飯菜票，禁止收取現(xiàn)金。炊事人員按規(guī)定每月交繳就餐費(fèi)，嚴(yán)格登記手續(xù)。任何人在食堂就餐須按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)收費(fèi)。不得擅自向外出售已進(jìn)庫的物品。

(四)堅持實(shí)物驗(yàn)收制度，搞好成本核算。做到日清月結(jié)，帳物相符。每月盤點(diǎn)一次，每月上旬定期公布帳目，接受員工的監(jiān)督。

(五)愛護(hù)公物。食堂的一切設(shè)備、餐具有登記，有帳目，不貪小便宜，對放置在公共場所內(nèi)的任何物件(公家或個人)，不得隨便搬動或拿作它用。對無故損壞各類設(shè)備、餐具者，要照價賠償。

(六)做好炊事人員的個人衛(wèi)生。做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時要穿戴工作衣帽。炊事人員每年進(jìn)行一次健康檢查，無健康合格證者，不準(zhǔn)在食堂工作。

(七)計劃采購，嚴(yán)禁采購腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒。

(八)安排好員工就餐排隊問題，縮短排隊時間，按時開膳。每天制定一次食譜、早、午、晚餐品種要多式樣，提高烹調(diào)技術(shù)，改善員工伙食。對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐，可事前有預(yù)約和通知。

(九)做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生;嚴(yán)禁隨帶無關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管室;易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生;食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。管理員要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作。

(十)加強(qiáng)管理，團(tuán)結(jié)協(xié)作，嚴(yán)格執(zhí)行各類規(guī)章制度，圓滿完成各項工作任務(wù)。

第2篇醫(yī)院食堂管理規(guī)定

醫(yī)院食堂管理規(guī)定

(1) 為保證食品衛(wèi)生,保障就餐人員的身體健康,給就餐者提供一個清潔、衛(wèi)生、舒適的就餐環(huán)境,根據(jù)《食品衛(wèi)生法》有關(guān)規(guī)定,特制定衛(wèi)生管理制度如下:

一、貫徹執(zhí)行“食品衛(wèi)生法”,實(shí)行衛(wèi)生五四制。

二、餐廳及廚房內(nèi)保持空氣清新無異味、地面、門窗、墻面、排風(fēng)扇、照明燈具、吊扇潔凈,無灰塵及蜘蛛網(wǎng)。室內(nèi)無蠅、無鼠、泔水桶潔凈并加蓋;

三、桌椅、物品、設(shè)備潔凈、無污垢及油膩、定位放置;

四、生熟食品及刀、案、容器分開,放入冰箱的熟食品蓋好,無交叉污染。

五、各種蔬菜等食品必須清洗干凈,先洗后切,防止食物營養(yǎng)成分流失,餐具每天必須進(jìn)行高溫滅菌消毒。

六、食堂工作人員要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,做到“四勤”:勤洗澡、勤換衣服、勤理發(fā)、勤剪指甲。工作時衣帽整潔,定期健康查體,無傳染性疾病,不穿工作服上廁所。

七、食堂工作人員分發(fā)食品前要洗手,一律使用食品夾,開飯時要戴口罩,上班不吸煙,不隨地吐痰,不面對食品咳嗽、打噴嚏。

八、不供應(yīng)變質(zhì)、不潔食品。無食物中毒發(fā)生。

九、經(jīng)常保持室內(nèi)外清潔衛(wèi)生,每日一小掃,每周一大掃。抹布、墩布洗凈、定位懸掛,無異味。醫(yī)院食堂管理規(guī)定

(2) 為了規(guī)范食堂管理工作,共同營造一個衛(wèi)生、舒適、有序的用餐環(huán)境,特制定本制度。

一、食堂管理制度

1、食堂管理員和工作人員要嚴(yán)格遵守各項規(guī)章制度,認(rèn)真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,從業(yè)人員必須經(jīng)體檢合格后才能上崗。

2、認(rèn)真做好食堂安全工作(防火、防盜、防毒)和衛(wèi)生工作(環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、食品衛(wèi)生),防止食物中毒等意外事件的發(fā)生。

3、食堂工作人員要牢固樹立為一線服務(wù)、為患者服務(wù)的思想。在提供服務(wù)時應(yīng)溫和、文明、禮貌,同時有權(quán)對違規(guī)的就餐員工提出批評建議,但不得與就餐人員發(fā)生任何爭執(zhí)。如有爭議,可向主管領(lǐng)導(dǎo)反映解決。發(fā)生爭吵或被投訴服務(wù)態(tài)度不好者,一經(jīng)查實(shí)罰款20元/次。

4、上崗工作人員必須穿戴整齊,外表整潔、美觀,嚴(yán)禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等不文明行為,違者罰款20元/次。

5、嚴(yán)禁男性留長發(fā),女性披頭散發(fā)。嚴(yán)禁留長指甲,同時保證指甲的清潔衛(wèi)生。工作時手部不得使用化妝品,手部受傷感染,上藥包扎者禁止接觸食品和容器。工作時間禁止進(jìn)食。發(fā)現(xiàn)一次罰款20元。

6、嚴(yán)把食品質(zhì)量關(guān),不得購買腐爛、變質(zhì)、不安全的食品、配料、調(diào)料。一經(jīng)驗(yàn)收發(fā)現(xiàn),除退回所購物品,賠償所有損失外,罰款50元/次。

7、購回的食品、配料、加工后的成品、半成品應(yīng)加蓋、加罩或放入冰箱妥善保管,不得出現(xiàn)腐爛、變質(zhì)、蟲鼠趴咬的情況。因保管不當(dāng)出現(xiàn)上述情形的罰款20元/次。

8、加強(qiáng)業(yè)務(wù)學(xué)習(xí),提高操作技能。最大限度做到花樣、品種多樣化。同時精打細(xì)算,杜絕浪費(fèi)。

9、每天清理打掃,每月一次大掃除,保持食堂環(huán)境衛(wèi)生、整潔。食物必須清洗干凈,洗凈后的餐具必須整理齊備并擺放整齊。

第3篇地產(chǎn)項目員工食堂管理規(guī)定

地產(chǎn)公司項目員工食堂管理規(guī)定

批準(zhǔn)審核編訂行政辦

1、目的:__項目員工食堂以總公司的'員工食堂管理制度'為經(jīng)營管理及運(yùn)作依據(jù),為了加強(qiáng)食堂的管理與控制,保證膳食質(zhì)量,降低膳食成本,為公司員工提供'多品種、好口味、講衛(wèi)生、優(yōu)服務(wù)'的后勤膳食保障,特結(jié)合本項目員工食堂膳食管理的實(shí)際而制定本規(guī)定。

2、適用范圍:本項目內(nèi)會所與綜合樓之員工食堂的經(jīng)營運(yùn)作管理。

3、管理職責(zé):

3.1行政辦:負(fù)責(zé)本項目內(nèi)會所與綜合樓員工食堂的經(jīng)營運(yùn)作、膳食質(zhì)量、衛(wèi)生狀況、成本控制等管理,不斷提升膳食質(zhì)量、做到永續(xù)改善,為本項目廣大員工提供良好的膳食服務(wù)。

3.2膳食委員會:負(fù)責(zé)對員工食堂的經(jīng)營管理運(yùn)作進(jìn)行監(jiān)督,定期或不定期組織召開膳食委員會議,向行政辦提供合理的膳食改善建議或方案,并監(jiān)督行政辦的操作實(shí)施、過程和結(jié)果。

4、內(nèi)容:

4.1伙食費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)

4.1.1普通員工:每天的伙食費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)為早餐2元,午餐5元、晚餐4元,共11元。伙食費(fèi)用由公司與員工各承擔(dān)一半。食堂管理員與食堂工作人員的伙食費(fèi)用由公司支付。

4.1.2行政級人員:每天的伙食費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)為早餐4元,午、晚餐各6元,共16元,伙食費(fèi)用由公司與員工各承擔(dān)一半。

4.1.3員工食堂的經(jīng)營運(yùn)作費(fèi)用按就餐人數(shù)計算,必須控制在11元/天/人(按實(shí)際開餐人數(shù)為計算標(biāo)準(zhǔn))。食堂的經(jīng)營運(yùn)作費(fèi)用包括:食堂發(fā)生的水、電、煤氣、柴油、人工、膳食材料、消耗品及其他除租金、設(shè)備損耗、增購、折扣外的各項費(fèi)用開支。

4.2員工食堂崗位職責(zé)

4.2.1 食堂管理員:負(fù)責(zé)員工食堂的經(jīng)營管理運(yùn)作、膳食品種與質(zhì)量的控制及不斷改善、成本管理控制、人員管理、食堂衛(wèi)生環(huán)境管理控制、廚房資產(chǎn)設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)、員工就餐紀(jì)律秩序的管理控制、食堂安全管理、參與供應(yīng)商的甄選評估、膳材采購計劃的擬定、膳材的驗(yàn)收及膳材帳務(wù)的管理等,向行政后勤主管負(fù)責(zé)。

4.2.2食堂班長:負(fù)責(zé)廚房工作的統(tǒng)籌和廚房工作人員管理、膳食制作過程的管理控制、保證菜式品種口味的豐富多樣化、主持菜食譜的擬定、參與膳食材料的驗(yàn)收工作、食堂衛(wèi)生環(huán)境保持、食堂膳材倉庫的管理控制、向行政后勤主管或食堂管理員負(fù)責(zé)。

4.2.3食堂廚師:負(fù)責(zé)膳食的加工制做、經(jīng)常更換和豐富菜式品種口味、保證膳食份量的控制、參與菜食譜的擬定和膳食材料的驗(yàn)收工作、廚房爐灶及工作臺的衛(wèi)生環(huán)境保持、對廚工的配菜等工作進(jìn)行指導(dǎo)與監(jiān)督,向食堂班長或食堂管理員負(fù)責(zé)。

4.2.4食堂廚工:按照廚師的要求進(jìn)行改刀配菜、膳材的清洗、廚房與餐廳的衛(wèi)生清潔、餐具的清洗與消毒、按要求分打膳食、向食堂班長或值班廚師負(fù)責(zé)。

4.2.5食堂各崗位工作雖職責(zé)明確、分工具體,但必須相互協(xié)作、相互配合,熱情接待用餐人員、禮貌用語、微笑服務(wù)。

4.3員工食堂工作規(guī)范

4.3.1食堂衛(wèi)生環(huán)境管理

4.3.1.1食堂工作人員應(yīng)講究衛(wèi)生,勤剪指甲、勤洗手、勤換工作服,保持儀表清潔,衣冠整齊。上班時間一律戴廠牌、穿工作服、水鞋、不得穿拖鞋。食堂工作人員每年須進(jìn)行一次健康檢查,凡不能取得健康合格證的人員,不準(zhǔn)在公司工作。

4.3.1.2食堂廚具在每餐完畢后,進(jìn)行清洗,確保無油污。食堂餐具的清洗,須經(jīng)過洗刷、過水、消毒等標(biāo)準(zhǔn)工序。廚房地面每日沖洗一次,每三日一大洗,確保無異味、無污跡。餐廳地面要每餐后拖洗一次,餐桌椅每餐后抹拭一次,每三日地面進(jìn)行大清洗。

4.3.1.3下班前,各崗位應(yīng)做好各個區(qū)域內(nèi)的清潔工作。工作臺上下、洗碗池、洗菜池內(nèi)不準(zhǔn)有殘渣,剩飯。各種不銹鋼用具表面不能有污漬,要求光潔明亮。墻壁、風(fēng)扇、空調(diào)、滅蚊燈等設(shè)備保持清潔不油膩,物品及原料儲藏柜內(nèi)應(yīng)按用途區(qū)分開,不準(zhǔn)混合放置。

4.3.1.4貨倉每三日打掃一次,每周清理一次,每月滅'四害'一次,確保無積塵、雜物、蜘蛛網(wǎng)等。倉庫內(nèi)保證通風(fēng)良好,地面干燥,儲備之物品合理,包裝擺放整齊,并定期檢查,發(fā)現(xiàn)霉變、過期之物品及時處理,嚴(yán)禁再用。

4.3.1.5食品存放的場地、容器、包裝必須清潔、衛(wèi)生。認(rèn)真做好'四隔離':生熟隔離、冷熱食品隔離、原料與成品隔離、原料與半成品隔離。需加蓋的食品,必須加蓋存放。無包裝的食物、配料盛放時,均應(yīng)用有蓋器皿,不得裸露放置。

4.3.1.6泔水處理:每餐用餐結(jié)束后立即進(jìn)行清理,一個小時內(nèi)必須運(yùn)走,泔水桶清后必須進(jìn)行徹底沖洗清潔并放回原位。

4.3.2膳食制作管理與控制

4.3.2.1膳食制品的加工,要嚴(yán)守操作規(guī)程,避免加工過程中遭受污染或衍生有害物質(zhì),廚師應(yīng)杜絕使用過期變質(zhì)的膳食材料。

4.3.2.2營養(yǎng)控制上,食堂管理人員、食堂班長和廚師必須懂得營養(yǎng)學(xué)基本知識,不斷提高烹調(diào)技藝,確保食物合理的營養(yǎng)搭配。

4.3.2.3菜式控制上,要確保菜式豐富,原則上主菜五天內(nèi)不重復(fù),素菜三天內(nèi)不重復(fù),根據(jù)員工的口味喜好,合理調(diào)制各類口味菜式,中、晚餐確保有三種不同的葷菜供選擇,并搭配合理。

4.3.2.3分發(fā)食品時必須戴上一次性手套,衣袖不得接觸食物。要掌握合適的份量,既保證分量充足,又避免浪費(fèi)。分菜要一視同仁,不能假公徇私,不得對某些人多分或少分。一律給用餐者畫飯卡。

4.3.3食堂安全管理控制

4.3.3.1食堂管理員為食堂的安全管理責(zé)任人,要隨時檢查安全隱患,并及時提出改善措施;定期進(jìn)行廚房設(shè)備的檢查,若有故障要及時維護(hù)保養(yǎng)。指導(dǎo)和監(jiān)督食堂工作人員嚴(yán)格按規(guī)程操作使用各類廚房設(shè)施設(shè)備。

4.3.3.2任何人不得攜帶任何有毒、易燃易爆危險物品進(jìn)入食堂,如發(fā)現(xiàn)有危險物品,可自行處理的要及時處理,并同時上報有關(guān)人員,若要存放、使用危險物品的必須符合安全要求。

4.3.3.3石油氣瓶必須放置于適當(dāng)?shù)胤?并嚴(yán)格按規(guī)范進(jìn)行操作,防止氣體泄漏。必須配備足夠的防火器材,若發(fā)生火警、有毒氣體泄漏,必須立即向行政辦及消防部門報告。

4.3.3.4嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入廚房和貨倉,食堂工作人員下班前,關(guān)好門窗,檢查各類電源開關(guān)、石油氣瓶、設(shè)備等,管理員應(yīng)經(jīng)常督促檢查,防止意外事故發(fā)生。

4.3.4食堂工作人員守則

4.3.4.1嚴(yán)格遵守公司規(guī)章制度,服從工作安排,團(tuán)結(jié)合作。注意個人衛(wèi)生,不留長發(fā)、長指甲,不得染指甲,不帶病上崗,作業(yè)時穿戴工作服、工作帽。

4.3.4.2精心加工,精心制作,確保食物衛(wèi)生、可口。講求效率,按時開餐,分發(fā)食物迅速準(zhǔn)確,不影響員工的工作時間。加強(qiáng)服務(wù)意識,努力為員工創(chuàng)造良好的伙食條件。

虛心接受員工意見或建議,不斷提高服務(wù)水平。

4.3.4.3要愛護(hù)公物,正確使用各種設(shè)備、用具。若因使用不當(dāng)造成損壞的,照價賠償。養(yǎng)成勤儉節(jié)約的良好習(xí)慣,離開工作崗位時,應(yīng)關(guān)掉相關(guān)水、電煤氣、電源等開關(guān)及閥門,防止浪費(fèi)及事故發(fā)生。

4.3.4.4食堂人員工作時間規(guī)定(依作息時間的調(diào)整而調(diào)整):

a、早餐班:(會所)5:00~16:00 (中午值班)(11小時/天)

(綜合樓)5:00~13:0014:30~19:00(10小時/天)

b、正常班:7:00~13:0014:30~18:30 (10小時/天)

c、清洗班:8:30~14:3016:30~19:30 ( 9小時/天)

4.3.5食堂工作人員之獎懲

4.3.5.1食堂工作人員必須按排班表準(zhǔn)時上下班,不得擅自調(diào)班。若有遲到、早退、曠工現(xiàn)象則按公司有關(guān)出勤管理規(guī)定處罰。

4.3.5.2食堂工作人員在工作中若有違返本規(guī)定之4.3.1、4.3.2、4.3.3、4.3.4條款者,將對責(zé)任人每次罰款50元并記過一次,當(dāng)累計三次被懲罰者,將給予解雇處理。

4.3.5.3食堂工作人員要提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),嚴(yán)禁粗暴行為,不得對用餐者甩冷面孔。若因服務(wù)態(tài)度惡劣被投訴的,第一次罰50元,當(dāng)月有三次被投訴的,將對其勸退處理。

4.3.5.4食堂工作人員應(yīng)按本規(guī)定4.2條'員工食堂崗位職責(zé)'須服從工作安排及指令,若有消極怠工、拒不服從或不協(xié)作者,每次罰款50元并記過一次,當(dāng)累計被懲罰三次者,則給予解雇處理。

4.4餐廳用膳規(guī)范

4.4.1新入職員工,須憑有效體檢表,交行政辦確認(rèn)無傳染病后,方可辦理飯卡、在食堂就餐。在職員工需要在食堂開餐,須到行政辦申請、辦理飯卡。在職員工職若患有乙肝、肺結(jié)核等傳染性疾病,不得公司用餐。凡在食堂開膳必須憑卡取飯菜。

4.4.2本項目員工離職,由離職人員執(zhí)'離職單'到行政辦辦理飯卡結(jié)算手續(xù),行政辦收回其飯卡并統(tǒng)計有用餐數(shù)并計算餐費(fèi)后,報送財務(wù)部計算工資。

4.4.3每月最后一天為下月飯卡發(fā)放日,飯卡一經(jīng)發(fā)出伙食費(fèi)以整月結(jié)算,飯卡遺失須先到財務(wù)部交補(bǔ)卡費(fèi)用10元/次,再及時向行政辦申請補(bǔ)辦,遺失飯卡者,一律按飯卡總值(以每天三餐、全月用餐計算)在當(dāng)月工資中扣除。

4.4.4餐廳開餐時間規(guī)定:

4.4.4.1早餐:07:00 - 09:00

4.4.4.2中餐:10:30 - 13:00

4.4.4.3晚餐:16:00 - 18:00

4.4.5凡本公司體檢合格的員工均可在飯?zhí)瞄_膳,非本公司人員未經(jīng)行政辦同意不得私自在員工食堂用餐。員工必須按食堂規(guī)定的開餐時間進(jìn)餐。

4.4.6凡在餐廳用餐人員應(yīng)講究衛(wèi)生,保持餐廳清潔,把殘食放置托盤上,剩飯、剩菜不得倒在桌面及地面,一律倒入收糠處的垃圾桶內(nèi),不得隨地丟紙巾。不得于餐廳內(nèi)大聲喧嘩、打鬧。不得將公用餐具私自帶出食堂之外(如有違反者每次罰款100元)。

4.4.7所有員工必須在公司規(guī)定的時間內(nèi)用餐,因工作需要推遲或提前用餐的部門應(yīng)由部門主管提前二個小時通知食堂管理員,否則過時不能供應(yīng)膳食。

4.4.8非食堂工作人員一律不得進(jìn)入廚房,所有用餐員工進(jìn)入餐廳一律接受食堂工作人員的管理。打飯時不得爭先恐后,一律排隊(不分級別)。憑飯卡、臨時餐券打飯,無飯卡、臨時餐券者,不得打飯打菜,按食量打飯,不得浪費(fèi)。

4.4.9所有進(jìn)入餐廳用餐員工,如有違反上述就餐秩序和紀(jì)律者,食堂管理員有權(quán)對其進(jìn)行處罰,每次罰款30元,并記過一次,同時交人事部做為考評之依據(jù)。

4.4.10員工對食堂用餐有意見或建議,可以向行政辦食堂管理員、膳食委員會反映、或以書面形式投放到意見箱內(nèi)。

4.5其它用膳規(guī)范

4.5.1各部門(單位)若因工作需要有非本項目之工作人員,在本項目員工食堂用餐者,需求部門必須填寫'備(送)餐通知單',由申請部門負(fù)責(zé)人審批、行政辦后勤主管簽收并發(fā)給'臨時餐券',以便到餐廳用餐。其就餐費(fèi)用按本規(guī)定的餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行,并由申請部門(單位)或?qū)嶋H用餐部門(單位)承擔(dān)。

4.5.2各部門(單位)若因工作需要有員工不能在規(guī)定的用餐時間內(nèi)用餐時,應(yīng)填'延時用餐通知單',由申請部門負(fù)責(zé)人審批,并應(yīng)提前二個小時送至行政辦后勤主管簽收確認(rèn),以便準(zhǔn)備膳食。否則若不能及時供應(yīng)膳食者,由各部門自行負(fù)責(zé)。

4.5.3各部門(單位)若因工作地點(diǎn)距餐廳較遠(yuǎn),員工不能及時到餐廳用餐者,可填'備(送)餐通知單',由申請部門負(fù)責(zé)人審批,并應(yīng)提前二個小時送至行政辦后勤主管簽收確認(rèn),便準(zhǔn)備膳食并及時送達(dá)用餐地點(diǎn)。否則若不能及時供應(yīng)膳食者,由各部門自行負(fù)責(zé)。

4.5.4為避免不必要的浪費(fèi)和降低食堂運(yùn)作成本,各需求部門(單位)在填報'延時用餐通知單'、'備(送)餐通知單'時,要以實(shí)際用餐人數(shù)為準(zhǔn),不得多報或少報;若有多報者,所造成的多余膳食費(fèi)用,由申請部門(單位)承擔(dān);若有少報者,所造成的員工膳食不夠用,由申請部門(單位)承擔(dān)責(zé)任。

5、參考文件及使用表單:

5.1參考文件

5.1.1總公司員工食堂管理制度

5.2使用表單

5.2.1備(送)餐通知單

第4篇機(jī)關(guān)食堂管理規(guī)定辦法

機(jī)關(guān)食堂管理規(guī)定【1】

為更好地保障機(jī)關(guān)工作人員中午就餐,節(jié)約開支,提高工作效率,特制定本辦法。

第一條食堂工作人員職責(zé)

(一)食堂管理員職責(zé):

1、負(fù)責(zé)采購物品的鑒定、驗(yàn)收和監(jiān)督管理。

2、負(fù)責(zé)建立食堂物品臺帳,對物品使用全過程進(jìn)行動態(tài)監(jiān)督管理。

3、負(fù)責(zé)炊事員的日常工作安排和事務(wù)管理。

4、在特殊情況下,食堂需要幫助料理廚務(wù)時,負(fù)責(zé)組織機(jī)關(guān)幫廚人員。

5、與炊事員共同擬定每周食譜。

(二)炊事員職責(zé):

1、負(fù)責(zé)日常飲食的采購和加工,與管理員共同擬定每周食譜。

2、牢固樹立全心全意為職工服務(wù)的思想,學(xué)習(xí)研究營養(yǎng)學(xué),不斷改進(jìn)炊事技術(shù),不斷提高服務(wù)質(zhì)量,搞好職工用餐服務(wù)。

3、做好廚房廚具的維護(hù)保養(yǎng)工作,保證正常使用。

4、搞好個人衛(wèi)生、食堂衛(wèi)生,保持環(huán)境整潔。

5、下班前要對食堂的水、電、氣、門窗等進(jìn)行安全檢查,嚴(yán)防安全事故發(fā)生。

第二條食堂物品及財務(wù)管理制度

(一)所有物品均應(yīng)登記造冊并由專人管理。

(二)管理和使用人員對所管理和使用物品要熟知其技術(shù)性能和維護(hù)保養(yǎng)方法,以經(jīng)常保持其性能良好,整潔干凈。對所管理物品的非正常損壞要負(fù)經(jīng)濟(jì)連帶責(zé)任。

(三)管理人員應(yīng)對采購人員購進(jìn)的食品原材料的數(shù)量、質(zhì)量、價格以及安全情況進(jìn)行檢查驗(yàn)收,驗(yàn)收無誤后采購人員、食堂管理人員分別在購物發(fā)票上簽字確認(rèn),并作為記賬憑證,對檢查驗(yàn)收安全合格的食品原材料交炊事人員進(jìn)行食品加工。

第三條機(jī)關(guān)人員就餐管理制度

(一)機(jī)關(guān)食堂承擔(dān)工作人員中午就餐。

(二)機(jī)關(guān)全體工作人員每日上班后9時前先到值班室確認(rèn)中午是否在食堂就餐,需要在食堂就餐的,在當(dāng)日就餐人員表格內(nèi)劃簽名簽到,食堂按簽到供餐。

在當(dāng)日就餐人員表格上簽到后沒有在食堂就餐的,當(dāng)天就餐費(fèi)用在工資中照扣。沒有在當(dāng)日就餐人員表格上簽到的,食堂原則上不予供餐,要求供餐的,在其工資中扣除當(dāng)天常規(guī)就餐雙倍的費(fèi)用。

(三)就餐人員進(jìn)入食堂后不得大聲喧嘩,食堂工作人員按照當(dāng)日就餐簽名表上的名單依次分餐,并做好標(biāo)記。對未簽名要求就餐的做好記錄。

(四)在餐廳就餐人員應(yīng)根據(jù)自己用餐量取餐,避免浪費(fèi),主副食品不得帶出食堂,飯后應(yīng)將自用餐具和剩飯放在指定位置。

(五)非食堂工作人員不得進(jìn)入食品加工操作間。

第四條食堂衛(wèi)生管理制度

(一)應(yīng)有紗門、紗窗、紗罩,保持無蠅。

(二)每餐后要及時進(jìn)行環(huán)境擦掃,保持環(huán)境整潔。

(三)保持排水暢通,污水應(yīng)及時倒入污水池,不積存臟水污物。

(四)禁止在食堂飼養(yǎng)家禽家畜,禁止攜帶有毒化學(xué)藥劑等進(jìn)入食堂。

(五)盛生食物和熟食物的容器不得混用;切生食物和切熟食物的刀板不能混用并分別保管。

(六)小炊具用后要及時清洗晾干、放置有序;較大的炊具用后以熱水洗凈擦干,每周用堿水刷洗一次;機(jī)械用具用后熱水洗凈,擦干保存。

第五條炊事員個人衛(wèi)生管理制度

(一)定期接受衛(wèi)生部門的健康檢查。

(二)做到勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤換工作服。

(三)上班時不吸煙,穿工作服、戴工作帽,保持儀表整潔。

(四)禁止穿工作服離開廚房、食堂或做與制作飯菜無關(guān)的工作;工作前、便后或接觸臟物后必須洗手。

(五)不能對著食物咳嗽、打噴嚏,不能用工作服擦鼻涕、擦汗、擦手或廚具等,不能隨地吐痰。

第六條加強(qiáng)機(jī)關(guān)食堂規(guī)范化管理

(一)機(jī)關(guān)食堂實(shí)行賬、錢、物分開管理,由辦公室分別安排專人負(fù)責(zé),各項收支做到日清月結(jié)。

(二)成立機(jī)關(guān)食堂管理小組,加強(qiáng)食堂管理,提出改進(jìn)飲食服務(wù)的意見,監(jiān)督食堂開支情況。

(三)機(jī)關(guān)每名工作人員都有對機(jī)關(guān)食堂管理和服務(wù)提出意見和建議的權(quán)利和義務(wù),有關(guān)意見和建議可隨時向每位機(jī)關(guān)食堂管理小組成員反映。

(四)機(jī)關(guān)食堂管理小組成員要注重聽取每名干部職工對食堂伙食提出的意見和建議,及時將大家的意見反饋給食堂管理人員,促進(jìn)伙食改進(jìn)。

(五)機(jī)關(guān)食堂管理小組發(fā)現(xiàn)食堂管理和服務(wù)中存在問題,可隨時召開機(jī)關(guān)食堂管理小組工作會議,及時告知管理人員對存在問題進(jìn)行整改,以確保機(jī)關(guān)食堂管理規(guī)范,服務(wù)良好。

機(jī)關(guān)食堂管理規(guī)定【2】

第一章總則

第一條為了推動中央國家機(jī)關(guān)食堂工作的改革,逐步實(shí)現(xiàn)規(guī)范化管理,進(jìn)一步提高管理水平和服務(wù)水平,更好地為機(jī)關(guān)工作和職工生活服務(wù),特制定本辦法。

第二條中央國家機(jī)關(guān)食堂(以下簡稱食堂)是實(shí)行內(nèi)部核算的集體福利性機(jī)關(guān)后勤服務(wù)單位。

第三條食堂的主要任務(wù)是:堅持“服務(wù)第一”的方針,為機(jī)關(guān)職工提供衛(wèi)生、營養(yǎng)、方便、經(jīng)濟(jì)的就餐服務(wù);在有條件的情況下,努力挖掘自身潛力,積極擴(kuò)大服務(wù)范圍,增加服務(wù)項目,方便職工生活,增強(qiáng)內(nèi)部活力。

第四條食堂管理工作的基本原則是:

(一)食堂受本單位機(jī)關(guān)后勤主管部門的領(lǐng)導(dǎo),并接受國務(wù)院機(jī)關(guān)事務(wù)管理局的行業(yè)指導(dǎo);

(二)實(shí)行多種形式的承包責(zé)任制,做到責(zé)、權(quán)、利相結(jié)合,努力提高勞動效率和經(jīng)濟(jì)效益,減少行政經(jīng)費(fèi)支出;

(三)推行全面質(zhì)量管理,不斷提高服務(wù)質(zhì)量;

(四)貫徹“按勞分配,獎優(yōu)罰劣”的原則,充分調(diào)動食堂職工的積極性;

(五)建立食堂管理工作會議制度,加強(qiáng)食堂內(nèi)部的民主管理。

第二章業(yè)務(wù)管理

第五條采購工作應(yīng)做到品種對路,質(zhì)量可靠,價格合理。數(shù)量適當(dāng),購貨及時,努力降低采購成本,嚴(yán)格遵守國家糧、油及其它副食品供應(yīng)政策。

第六條保管工作要加強(qiáng)入庫、存庫、出庫三個環(huán)節(jié)的科學(xué)管理,做到貨物出入庫及時,驗(yàn)收核對手續(xù)嚴(yán)格;定期盤庫、數(shù)量準(zhǔn)確,帳貨、帳卡相符;發(fā)揮倉儲設(shè)備的效能,降低保管費(fèi)用;采取相應(yīng)措施,防火、防盜、防鼠、防蟲、防霉變、防殘損。

第七條食品加工要加強(qiáng)計劃性,建立每周食譜制,制定食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),建立各項操作規(guī)程,采用先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù),做到食品加工時間省,損耗小,質(zhì)量優(yōu),銷路暢。搞好單項核算。

第八條銷售工作應(yīng)堅持文明服務(wù),建立銷售服務(wù)規(guī)范,改善銷售方式,合理設(shè)置銷售窗口和攤點(diǎn),盡量縮短就餐人員排隊時間,努力為職工提供熱情、方便、快捷的服務(wù)。就餐環(huán)境要整潔、秩序要好。

第三章服務(wù)質(zhì)量管理

第九條食堂要以提高服務(wù)質(zhì)量為中心,推行全面質(zhì)量管理。

(一)建立健全以崗位責(zé)任制為中心的各項質(zhì)量管理制度,做到工作有計劃,行為有規(guī)范,操作有程序,質(zhì)量有標(biāo)準(zhǔn),勞動有紀(jì)律。要結(jié)合機(jī)關(guān)食堂的特點(diǎn),從食品質(zhì)量、花色品種、服務(wù)方式、飲食衛(wèi)生等方面制定服務(wù)規(guī)范或質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),不斷提高食堂的服務(wù)水平。

(二)對食堂工作的全過程,即采購、保管、生產(chǎn)加工、銷售等業(yè)務(wù)工作進(jìn)行全面質(zhì)量管理,把事后服務(wù)質(zhì)量的檢查考核同事前各項業(yè)務(wù)工作的質(zhì)量控制結(jié)合起來。

(三)加強(qiáng)質(zhì)量檢查與考核,建立質(zhì)量檢查小組,定期實(shí)施質(zhì)量檢查工作,記錄檢查結(jié)果,建立質(zhì)量檢查檔案,組織職工在日常工作中開展質(zhì)量自查、互查活動。

(四)主動收集就餐人員的意見和建議,及時分析服務(wù)質(zhì)量方面存在的問題,積極改進(jìn)工作。

(五)堅持對食堂職工進(jìn)行質(zhì)量管理教育,使全體人員了解全面質(zhì)量管理的基本知識和方法,樹立質(zhì)量意識。

第四章財務(wù)管理

第十條食堂實(shí)行核定管理費(fèi)收支,定額補(bǔ)助,結(jié)余留用,超支不補(bǔ)的內(nèi)部核算辦法。

第十一條食堂管理費(fèi)收入包括:機(jī)關(guān)撥入的定額補(bǔ)助費(fèi),外單位人員的搭伙費(fèi),以及食堂在保證職工日常就餐需要以外,通過擴(kuò)大服務(wù)項目所收取的管理費(fèi)。

第十二條機(jī)關(guān)撥入食堂的定額補(bǔ)助費(fèi),按機(jī)關(guān)編制人數(shù)計算,采取經(jīng)費(fèi)包干方式,由機(jī)關(guān)行政財務(wù)部門按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)逐月?lián)芙o。行政單位聯(lián)合辦食堂或共用一個食堂的,按此規(guī)定執(zhí)行。

外單位人員(包括職工家屬)在機(jī)關(guān)食堂就餐,應(yīng)交納搭伙費(fèi),其標(biāo)準(zhǔn)可略高于機(jī)關(guān)支付的人均補(bǔ)助費(fèi)定額。

食堂在保證日常就餐外,為滿足機(jī)關(guān)職工不同層次的需要,擴(kuò)大服務(wù)項目所提供的食品,應(yīng)按一定比例向服務(wù)對象加收管理費(fèi)。具體標(biāo)準(zhǔn)按本《辦法》第二十二條執(zhí)行。

第十三條食堂管理費(fèi)的支出范圍:食堂工作人員的工資,補(bǔ)助工資,職工福利費(fèi)、公雜費(fèi)、勞動用品費(fèi)、差旅費(fèi)、水電費(fèi)、燃料費(fèi)、購置費(fèi)、維修費(fèi)及應(yīng)由食堂開支的其他費(fèi)用。

房屋維修費(fèi)、取暖費(fèi)、單價在一百元以上的固定資產(chǎn)購置費(fèi)以及長休人員工資由機(jī)關(guān)行政財務(wù)部門開支。食堂的各項開支執(zhí)行行政財務(wù)制度的有關(guān)規(guī)定。

第十四條食堂職工加班應(yīng)嚴(yán)格控制,確因工作需要必須加班又無法安排倒休的可發(fā)加班費(fèi)。平日和公休日按機(jī)關(guān)日平均工資的100%發(fā)給,法定節(jié)假日按機(jī)關(guān)日平均工資的200%發(fā)給。

第十五條食堂管理費(fèi)收支結(jié)余用于建立食堂基金,留給食堂使用。食堂基金分為發(fā)展基金和福利獎勵基金。具體比例,發(fā)展基金為20%,福利獎勵基金為80%。

食堂的發(fā)展基金主要用于改善用餐條件、增加服務(wù)項目、節(jié)日伙食補(bǔ)助和彌補(bǔ)虧損等方面的開支;福利獎勵基金用于發(fā)放書報費(fèi)、洗理費(fèi)等福利待遇方面的開支,以及按規(guī)定發(fā)放獎金和上交獎金超額費(fèi)。

第十六條食堂職工的獎金,按照中央國家機(jī)關(guān)的統(tǒng)一規(guī)定執(zhí)行,全年人均獎金限額不超過機(jī)關(guān)二個半月的平均工資,由福利獎勵基金開支。發(fā)放將近超限額部分,按有關(guān)規(guī)定向行政財務(wù)部門交納獎金超額費(fèi)。

第十七條食堂要加強(qiáng)固定資產(chǎn)的管理。食堂的固定資產(chǎn)要設(shè)置帳卡,詳細(xì)登記。

第十八條食堂要加強(qiáng)財務(wù)管理工作,遵守財經(jīng)紀(jì)律。食堂會計核算執(zhí)行《中央國家機(jī)關(guān)食堂會計制度》。

第五章食品成本核算與內(nèi)部價格管理

第十九條食品成本按制做食品實(shí)際耗用的主料、輔料、調(diào)料等原材料的進(jìn)價計算。制做食品所開支的水電費(fèi)、燃料費(fèi),不計入食品成本,由食堂管理費(fèi)開支。

第二十條建立健全食品成本核算制度,加強(qiáng)成本核算管理,做到單項有核算,每日有匯總,每月有結(jié)算,盈虧有分析,堵塞各種漏洞,降低食品成本,為合理制定和調(diào)整食品價格提供依據(jù)。

第二十一條食堂為保證職工正常就餐需要所提供的食品,以食品成本作為定價標(biāo)準(zhǔn),年累記盈虧不超過2%。年終如發(fā)生伙食虧損,由食堂管理費(fèi)彌補(bǔ);如有盈余,應(yīng)轉(zhuǎn)入下一年度。

第二十二條食堂在保證職工正常就餐以外,擴(kuò)大服務(wù)項目,為滿足職工不同層次需要所提供的食品,按食品成本加一定比例的管理費(fèi)定價。主要標(biāo)準(zhǔn)是:

(一)對外加工食品、承辦職工宴席,加收管理費(fèi)不超過食品成本的20%。

(二)小炒、客飯、糕點(diǎn)、鹵醬制品,加收管理費(fèi)不超過食品成本的10%。

(三)自購農(nóng)副產(chǎn)品和未經(jīng)加工的食品,加收管理費(fèi)不超過食品成本的5%。

第六章勞動管理

第二十三條從實(shí)際出發(fā),根據(jù)崗位要求,勞動條件和其他方面的實(shí)際情況,合理確定職工的勞動定額和勞動定員。

需要補(bǔ)充人員時,應(yīng)經(jīng)主管部門和人事勞動部門同意招工。新招的工人不論是合同制工還是臨時工都要經(jīng)過醫(yī)院體檢,患有不適合在食堂工作疾病的,不得錄用。

認(rèn)真執(zhí)行國家有關(guān)勞動保護(hù)的規(guī)定,重視勞動保護(hù)教育,落實(shí)勞動保護(hù)措施,逐步改善勞動條件,確保職工的安全與健康。

要照顧女職工的生理特點(diǎn),嚴(yán)格執(zhí)行國務(wù)院發(fā)布的《女職工勞動保護(hù)規(guī)定》,注意女職工在經(jīng)期、孕期和哺乳期的勞動保護(hù)。

第二十四條根據(jù)工作需要和發(fā)展要求,制定各類人員培訓(xùn)規(guī)劃,并采取靈活多樣的方式方法,認(rèn)真組織實(shí)施。

要結(jié)合培訓(xùn),定期對職工進(jìn)行技術(shù)考核,并將考核成績列入職工技術(shù)考核檔案,作為職工升級、調(diào)資和評聘技術(shù)職稱的依據(jù)。

第二十五條結(jié)合食堂工作的特點(diǎn)和職工思想實(shí)際,采取生動活潑、靈活多樣的方法,經(jīng)常地、有針對性地對職工進(jìn)行四項基本原則教育、形勢教育、愛國主義教育、職工道德教育、遵紀(jì)守法教育和優(yōu)良傳統(tǒng)教育,使職工樹立全心全意為人民服務(wù)的思想,熱愛本職工作,學(xué)先進(jìn)、講奉獻(xiàn),推動精神文明建設(shè)。

第二十六條根據(jù)多勞多得、獎優(yōu)罰劣的原則,制定職工的獎懲辦法,職工的獎金分配應(yīng)與日?？己私Y(jié)合起來。對有突出成績或有突出貢獻(xiàn)的職工,應(yīng)給予表彰,并給予一次性物質(zhì)獎勵。

對違章違紀(jì)的職工,應(yīng)在思想教育的基礎(chǔ)上,區(qū)別不同情況,按有關(guān)規(guī)定給予相應(yīng)的處罰。

第七章衛(wèi)生與安全

第二十七條認(rèn)真執(zhí)行食品衛(wèi)生法和衛(wèi)生部、商業(yè)部聯(lián)合頒發(fā)的《食品加工、銷售、飲食業(yè)衛(wèi)生“五、四”制》,并結(jié)合本單位的具體情況,建立健全衛(wèi)生制度,使衛(wèi)生工作經(jīng)?；?防止疾病傳染和食物中毒。

第二十八條建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)制度,做好防火、防盜、防毒和防傷亡工作。

第八章職工伙食的民主管理

第二十九條在機(jī)關(guān)后勤主管部門領(lǐng)導(dǎo)下,成立職工伙食管理委員會。職工伙食管理委員會代表由各就餐單位民主協(xié)商推選產(chǎn)生。其主要職責(zé)是:

(一)定期聽取食堂工作匯報,提出改進(jìn)食堂工作的建議。

(二)配合食堂主管部門監(jiān)督、檢查、考核食堂工作,并提出獎懲意見。

(三)收集就餐職工對食堂工作的建議和意見,加強(qiáng)食堂與就餐職工的情況交流,增進(jìn)雙方的相互理解,并與食堂主管部門一起完成群眾滿意率的調(diào)查工作。

第九章考核與評比

第三十條食堂要接受上級主管部門的定期考核,同時要接受中央國家機(jī)關(guān)食堂工作考評小組的定期考核與評比。

中央國家機(jī)關(guān)食堂工作考評小組由有關(guān)部門的專業(yè)人員組成,在國務(wù)院機(jī)關(guān)事務(wù)管理局的指導(dǎo)下開展工作。

第三十一條食堂工作考核評比的內(nèi)容主要包括服務(wù)質(zhì)量、管理工作、勞動效率與經(jīng)濟(jì)效益、安全與衛(wèi)生等四個方面。

第三十二條中央國家機(jī)關(guān)食堂工作考評小組組織的考核作為評比中央國家機(jī)關(guān)先進(jìn)食堂的依據(jù)。被評為中央國家機(jī)關(guān)先進(jìn)食堂的,有國務(wù)院機(jī)關(guān)事務(wù)管理局給予表彰和獎勵?？己嗽u比的具體辦法,由國務(wù)院機(jī)關(guān)事務(wù)管理局另行制定。

第十章附則

第三十三條本辦法適用于中央國家機(jī)關(guān)行政單位職工食堂,事業(yè)單位職工食堂可參照執(zhí)行。

第三十四條本辦法由國務(wù)院機(jī)關(guān)事務(wù)管理局負(fù)責(zé)解釋。

第三十五條本辦法自發(fā)布之日起施行。國務(wù)院機(jī)關(guān)事務(wù)管理局[86]國管財字238號通知發(fā)布的《中央國家機(jī)關(guān)食堂財務(wù)管理辦法》同時廢止。

第5篇 s項目部食堂管理規(guī)定

青海廣宇項目部

管理制度

編制人:王文旭

編制單位:青海廣宇建設(shè)工程有限責(zé)任公司

編制時間:20__年6月25日

總則

為加強(qiáng)公司的規(guī)范化管理,完善各項工作制度,促進(jìn)公司發(fā)展壯大,提高經(jīng)濟(jì)效益,根據(jù)國家有關(guān)法律、法規(guī),接合公司實(shí)際,制訂公司管理制度大綱。

一、公司管理制度大綱

1、公司全體員工必須遵守公司章程,遵守公司的各項規(guī)章制度和決定。

2、公司倡導(dǎo)樹立“一盤棋”思想,禁止任何班組、個人做有損公司利益、形象、聲譽(yù)或破壞公司發(fā)展的事情。

3、公司通過發(fā)揮全體員工的積極性、創(chuàng)造性和提高全體員工的技術(shù)、管理、經(jīng)營水平,不斷完善公司的經(jīng)營、管理體系,實(shí)行多種形式的責(zé)任制,不斷壯大公司實(shí)力和提高經(jīng)濟(jì)效益。

4、公司提倡全體員工刻苦學(xué)習(xí)科學(xué)技術(shù)和文化知識,努力提高員工的整體素質(zhì)和水平,造就一支思想新、作風(fēng)硬、業(yè)務(wù)強(qiáng)、技術(shù)精的員工隊伍。

5、公司鼓勵員工積極參與公司的決策和管理,鼓勵員工發(fā)揮才智,提出合理化建議。

6、公司推行崗位責(zé)任制,實(shí)行考勤、考核制度,評先樹優(yōu),對做出貢獻(xiàn)者予以表彰、獎勵。

7、公司提倡求真務(wù)實(shí)的工作作風(fēng),提高工作效率;提倡厲行節(jié)約,反對鋪張浪費(fèi);倡導(dǎo)員工團(tuán)結(jié)互助,同舟共濟(jì),發(fā)揚(yáng)集體合作和集體創(chuàng)造精神,增強(qiáng)團(tuán)體的凝聚力和向心力。

8、員工必須維護(hù)公司紀(jì)律,對任何違反公司章程和各項規(guī)章制

度的行為,都要予以追究。

二、員工守則

1、遵紀(jì)守法,忠于職守,愛崗敬業(yè)。

2、維護(hù)公司聲譽(yù),保護(hù)公司利益。

3、服從領(lǐng)導(dǎo),關(guān)心下屬,團(tuán)結(jié)互助。

4、愛護(hù)公物,勤儉節(jié)約,杜絕浪費(fèi)。

5、不斷學(xué)習(xí),提高水平,精通業(yè)務(wù)。

6、積極進(jìn)取,勇于開拓,求實(shí)創(chuàng)新。

第一章會議管理制度

一、監(jiān)理、項目部會議制度

1、參加人員:建設(shè)單位領(lǐng)導(dǎo)、監(jiān)理單位工程師及相關(guān)人員、項目部全體管理人員、施工單位各班組長及帶班人員參加,資料員做好會議記錄。

2、開會時間:原則上每周三中午10:00召開一次,遇特殊情況,監(jiān)理單位及項目部可提議隨時召開。

除臨時會議外,例會時間不另行通知。

3、會議主持:由監(jiān)理單位主持或由施工單位項目經(jīng)理主持。

4、會議要求:

(1)項目部管理人員及施工單位各班組長及帶班人員均需無條件參加例會,無故未到場參加會議班組及個人,每人每次罰款500元,罰款在下次會議時以現(xiàn)金形式交予項目專項管理人員。

參會人員不得遲到、早退,對于遲到、早退人員項目部將給與200元每人每次罰款,罰款以現(xiàn)金形式當(dāng)場繳納。

(2)所有參會人員必須將手機(jī)關(guān)機(jī)或調(diào)成靜音,如有重要電話需到會議

室外接聽,但不得超過5分鐘。

(3)參會人員必須攜帶會議記錄本做好會議記錄,未攜帶會議記錄人員,每次每人罰款50元。

5、會議主要內(nèi)容:

會議著重討論研究公司各階段工作,如安全生產(chǎn)、項目管理、項目技術(shù)措施、成本控制、更新改造、后勤保障等方面的重要問題。

6、會后工作:

(1)資料員需在會后一天內(nèi)整理出會議紀(jì)要,并以書面形式報與監(jiān)理及下發(fā)至各班組,并以書面形式體現(xiàn)會議紀(jì)要下發(fā)情況。

(2)會議決定的事項,其相關(guān)部門及班組必須以“會議紀(jì)要”為依據(jù),在限期內(nèi)認(rèn)真執(zhí)行落實(shí)。

如有特殊情況,難以執(zhí)行時,應(yīng)提前將具體原因和情況反饋到相關(guān)部門或公司分管領(lǐng)導(dǎo)。

(3)無特殊情況,對會議決定拒不執(zhí)行,拖延不辦或不按原則執(zhí)行的,公司將追究有關(guān)人員及班組的責(zé)任。

(4)有關(guān)人員及班組必須將決定的執(zhí)行情況于下達(dá)決議之日起限期內(nèi)反饋。

項目部管理人員需對會議內(nèi)容的貫徹執(zhí)行情況及時跟蹤調(diào)查、并督促辦理,以確保會議的決策性。

(5)公司所有會議均需形成會議紀(jì)要,各班組應(yīng)認(rèn)真執(zhí)行會議紀(jì)要相關(guān)內(nèi)容,并應(yīng)保管好會議紀(jì)要,項目完成最終結(jié)算時,會議紀(jì)要將作為重要結(jié)算依據(jù),如有缺失,項目有權(quán)不予竣工結(jié)算。

第二章衛(wèi)生管理制度

為創(chuàng)造一個舒適、優(yōu)美、整潔的工作環(huán)境,樹立公司的良好形象,制定本制度。

(一)衛(wèi)生責(zé)任區(qū)劃分

根據(jù)施工現(xiàn)場實(shí)際情況,主要衛(wèi)生責(zé)任區(qū)劃分如下:

1、教學(xué)樓周邊20m范圍,責(zé)任班組:李德紅木工班組

2、實(shí)驗(yàn)樓、風(fēng)雨操場周邊20m范圍,責(zé)任班組:鋼筋班組

3、工人生活區(qū)周邊10m范圍,責(zé)任班組:李長東木工班組及何仕安土建班組

4、項目部辦公區(qū)周邊10m范圍,責(zé)任班組:楊紅水電班組及王化忠外架班組

5、廁所衛(wèi)生必須每天打掃一次,由各班組輪流打掃,時間安排如下表:

值日表

(二)衛(wèi)生責(zé)任區(qū)管理制度

1、施工現(xiàn)場有嚴(yán)格的分片包干和個人崗位責(zé)任制,做到整個現(xiàn)場清潔整齊。

不得出現(xiàn)煙頭、飲料瓶、塑料袋等垃圾。

2、氣候干燥時,現(xiàn)場要經(jīng)常灑水,不得因行車而塵土飛揚(yáng),污染空氣。

3、各責(zé)任班組有權(quán)監(jiān)督、舉證破壞現(xiàn)場衛(wèi)生環(huán)境的個人及班組,經(jīng)項目部落實(shí)取證后,給與舉證人每人每次50元獎勵。

4、項目部管理人員有權(quán)監(jiān)督各衛(wèi)生責(zé)任區(qū)衛(wèi)生情況,項目部每周不定期將對各衛(wèi)生責(zé)任區(qū)巡檢,對于衛(wèi)生條件不達(dá)標(biāo)衛(wèi)生責(zé)任區(qū)負(fù)責(zé)班組項目部給與每次500元罰款。

(三)住宿管理制度

1、所有項目部員工以及必需項目部安排住宿的班組員工,其住宿必須服從項目部指定人員的安排。

2、項目部及各班組所有員工均應(yīng)注意公共環(huán)境衛(wèi)生,嚴(yán)禁隨地大小便,嚴(yán)禁亂倒剩飯、剩菜、垃圾,保持室內(nèi)整潔,不亂涂、亂畫,愛護(hù)公共財物,如有違反給予50-200的經(jīng)濟(jì)處罰。

3、宿舍內(nèi)嚴(yán)禁私拉亂接電源,不得使用電爐、電飯鍋、電水壺等大功率電器,如有發(fā)現(xiàn)除沒收所用電器外,另處以每次50-200元罰款。

所有員工做到人走燈滅,節(jié)約用電。

4、遵守防火制度,嚴(yán)禁易燃易爆品帶入宿舍,不得躺在床上吸煙,如有發(fā)現(xiàn)每人次外以50元罰款。

5、職工家屬、親戚來探親一律不得留宿于工地,非本工程職工不得在集體宿舍過夜,違者罰款50-100元。

6、嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)賭博,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)除沒收賭具、賭金外,另處以50-100

元每人次的罰款。

7、嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)吸毒、看黃色書刊、黃色錄象、酗酒,不得在宿舍內(nèi)大聲喧嘩,不得影響他人休息。

8、宿舍個人物品應(yīng)妥善保管,如發(fā)現(xiàn)偷盜行為,除經(jīng)濟(jì)處罰外,另送交執(zhí)法機(jī)關(guān)處理。

7、宿舍內(nèi)必須安排員工輪流值日,負(fù)責(zé)宿舍內(nèi)的衛(wèi)生及內(nèi)部整潔。

8、夜間外出不得超過23:00,私自外出發(fā)生的一切意外后果自負(fù)。

9、人員退場必須由項目部指定的專人進(jìn)行驗(yàn)收,對損壞的床鋪及其它財物要求按價賠償。

(四)食堂衛(wèi)生管理制度

1、所有班組食堂炊事員必須身體健康,無傳染類疾病。

2、餐具、刀具等應(yīng)定時消毒,并做到生、熟分開。

3、所有班組食堂從業(yè)人員要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,上崗前要先洗手消毒、穿戴清潔的工作衣帽,做到不留長指甲、不涂指甲油、不戴戒指等

4、食堂要時刻保持衛(wèi)生整潔,并備有滅蠅、滅鼠設(shè)施。

5、項目部每月組織兩次對食堂衛(wèi)生管理情況進(jìn)行檢查,根據(jù)有關(guān)制度進(jìn)行獎懲。

第三章施工現(xiàn)場安全生產(chǎn)獎懲制度

為了進(jìn)一步強(qiáng)化管理,增強(qiáng)職工的環(huán)境、職業(yè)健康安全意識,全體員工必須嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)法律、法規(guī),確保生產(chǎn)安全。

一、凡有如下違章行為者,必須給予經(jīng)濟(jì)處罰(項目部以上領(lǐng)導(dǎo)和專職安全人員違章加倍處罰):

(一)進(jìn)入施工現(xiàn)場不戴安全帽罰款100元,戴安全帽不系帽帶罰款50元。

(二)穿高跟鞋、拖鞋、硬底鞋、三角褲頭或赤膊上班行為之一者罰款100元。

(三)各種登高作業(yè)人員(在2米以上高處作業(yè))未采取防護(hù)措施以及不按標(biāo)準(zhǔn)搭設(shè)臨時腳手架,罰款100元;不系安全帶,罰款200元。

(四)未經(jīng)培訓(xùn)考核,無特殊工種操作證而從事特種作業(yè)項目者罰款200元,指使者罰款300元。

(五)電、氣焊作業(yè)人員有下列違反行為者罰款100—200元;電焊機(jī)隔層使用、一次線和二次線長度超過規(guī)定長度、焊機(jī)無防護(hù)罩、未設(shè)置末端單機(jī)控制開關(guān)箱、無接零保護(hù)、無二次空載降壓保護(hù)器或觸電保護(hù)器、使用絕緣不符合要求的焊鉗、焊把線破損嚴(yán)重;氣焊作業(yè)不遵守明火規(guī)定距離、乙炔氣瓶不安裝防回火裝置及防震圈、氣瓶隨地倒放、兩瓶安全距離不夠、氣瓶倒地滾動運(yùn)輸、壓力表損壞,橡膠管破裂嚴(yán)重。

(六)酒后上班者罰款300元。

(七)凡在高處作業(yè)擅自向下投擲垃圾、物料者罰款500—1000元。

(八)凡在易燃易爆物品、倉庫、木工制作車間和禁止煙火的區(qū)域吸煙、動火,有行為之一者罰款200元。

(九)非專業(yè)電工,在生產(chǎn)區(qū)域或宿舍內(nèi)私自拉電線、亂接電源者罰款100元。

(十)未經(jīng)批準(zhǔn),擅自拆除“四口五臨邊”防護(hù)設(shè)施或臨時照明設(shè)施(如洞口蓋板、防護(hù)欄桿、防護(hù)門、安全網(wǎng)、通道照明燈等)者罰款100元,故意破壞者罰款300元;造成嚴(yán)重后果的,罰款1000-2000元,直至開除并承擔(dān)法律責(zé)任。

(十一)塔吊、鋼筋機(jī)械、木工機(jī)械、攪拌機(jī)等操作人員違反操作規(guī)程罰款300元。

(十二)凡在施工現(xiàn)場內(nèi)特別是在腳手架上打鬧、嬉戲、追逐開玩笑者,發(fā)現(xiàn)一宗罰款100—300元。

(十三)特種工種作業(yè)人員未按規(guī)定穿戴勞動防護(hù)用品,罰款50元。

(十四)專業(yè)電工違反《施工現(xiàn)場臨時用電安全技術(shù)規(guī)范》不按規(guī)定接線,罰款100元。

(十五)建筑物一層以上未搭設(shè)腳手架或腳手架未隨施工層超出一步、腳手架外側(cè)未設(shè)踢腳板、張掛密目式安全網(wǎng),施工層不滿鋪腳手板(或鋼笆片),架體未按規(guī)定鋪設(shè)鋼笆片,分層隔斷防護(hù)為按規(guī)定設(shè)置、內(nèi)檔缺防,罰款1000—2000元;卸料平臺支撐系統(tǒng)未與腳手架分開搭設(shè),每處罰款500元。

(十六)通道口不搭設(shè)防護(hù)棚,每處罰款800元;搭設(shè)不符合規(guī)范要求,每處罰款400元;電梯井口防護(hù)設(shè)施未定型化、工具化、不符合規(guī)范要求,罰款400元。

(十七)“四口五臨邊”有一處未防護(hù)或防護(hù)不嚴(yán)密罰款500元,50%未防護(hù)處罰1000—3000元。

(十八)現(xiàn)場供電線路未實(shí)行三相五線制接零保護(hù)系統(tǒng),罰款3000元。

(十九)現(xiàn)場配電箱、開關(guān)箱未加門上鎖,未注明編號、用途、責(zé)任人每有一處罰款50元,電箱內(nèi)電氣開關(guān)不按規(guī)定設(shè)置、進(jìn)出線零亂每處罰款200元;未按規(guī)定設(shè)置末端電箱、漏電保護(hù)器每處罰款500元;電纜線不使用絕緣子,架空高度不符合要求,電線老化破損或危險場所不使用安全電壓以及使用花線做照明線的,每處罰款500元。

(二十)施工機(jī)具傳動部位無防護(hù)罩殼,嚴(yán)重帶病運(yùn)轉(zhuǎn)或超負(fù)荷作業(yè),每一處罰款300元;木工機(jī)械安全防護(hù)裝置不齊全或失靈每處罰款400元。

(二十一)私招亂雇民工或上崗前未經(jīng)三級安全教育,經(jīng)查出,按100元/人計罰款。

(二十二)未對工人配備安全防護(hù)用品按100元每人罰款。

(二十三)吊運(yùn)物料的,綁扎必須符合要求,長料、短料不得搭配吊運(yùn),零散材料必須裝在四周嚴(yán)密的容器里。

違者罰款50元~200元。

(二十四)例會上提出的安全隱患,未及時整改完的,罰款50元~200元。

(二十五)未執(zhí)行本工種安全技術(shù)交底,不按照操作規(guī)程執(zhí)行,違章作業(yè),冒險蠻干。

罰款100元~500元。

(二十六)現(xiàn)場小便的,個人罰款50元,班組罰款200元,大便的,個人罰款200元,班組罰款500元,并負(fù)責(zé)清理干凈。

(二十七)同一問題重復(fù)出現(xiàn)的責(zé)任班組及個人,將加倍罰款。

以上規(guī)定,若管理人員違反的,加倍罰款。

(二十八)本工程嚴(yán)禁偷盜行為,如有發(fā)現(xiàn)將給與偷盜人所偷物品原價的10倍罰款,并移交執(zhí)法部門處理;對偷盜人所在班組處以所偷物品原價的100倍罰款,同一班組出現(xiàn)上述情況三次,將對該班組給與清場處分。

二、凡一、二兩項未列入的有關(guān)行為被安全管理部門認(rèn)定為違章的,依據(jù)有關(guān)規(guī)定實(shí)施處罰。

三、處罰手續(xù)

(一)個人罰款由項目部出具罰款通知單,由所在班組三天之內(nèi)代為上繳項目部負(fù)責(zé)人,在本人工資中予以扣除。

(二)集體罰款,由項目部出具罰款通知單,由班組負(fù)責(zé)人在三日內(nèi)上繳項目部負(fù)責(zé)人。

(三)逾期不繳者,公司對有關(guān)責(zé)任人加倍處罰,并視情節(jié)輕重給予警告、清退出場處分。

四、符合以下規(guī)定的個人公司給予獎勵:

(一)糾正違章行為或采取緊急措施,避免死亡、重傷事故或設(shè)備倒塌事故,經(jīng)公司確認(rèn)后,給予個人1000-5000元獎勵。

(二)積極配合項目部環(huán)境管理,避免重大環(huán)境污染和投訴,公司給予通報表彰。

(三)凡對第一大項所列內(nèi)容進(jìn)行舉證的班組及個人,經(jīng)項目部落實(shí)取證后,所處罰款歸舉證人(班組)所有,項目部另行獎勵。

五、符合以下規(guī)定的個人項目部給予獎勵:

(一)認(rèn)真執(zhí)行安全生產(chǎn)制度和安全操作規(guī)程,在安全生產(chǎn)、文明施工中取得顯著成績。

(二)防止和避免了重大作業(yè)事故或在事故搶救中有功。

(三)在流行性傳染病預(yù)防、防治方面,成績突出。

六、本規(guī)定適用于施工現(xiàn)場所有施工隊伍和人員。

第四章工程質(zhì)量及進(jìn)度管理制度

為了保證工程施工質(zhì)量、安全文明、進(jìn)度和成本控制有效進(jìn)行,提高班組質(zhì)量安全意識,確保工程工期,本著施工過程不浪費(fèi),不偷工減料,組織協(xié)調(diào)好施工質(zhì)量、安全文明、進(jìn)度和成本之間的關(guān)系,特制定本制度:

1、各班組施工過程中必須嚴(yán)格執(zhí)行國家現(xiàn)行施工質(zhì)量驗(yàn)收規(guī)范及項目技術(shù)交底內(nèi)容,如發(fā)現(xiàn)不遵守規(guī)范,野蠻施工,造成嚴(yán)重質(zhì)量事故者,將對相關(guān)責(zé)任人處以500-1000元罰款。

2、各班組應(yīng)做好“三檢及交接檢查”,隱蔽工程檢查驗(yàn)收,由項目經(jīng)理組織有關(guān)技術(shù)人員、質(zhì)檢員、班組長等相關(guān)人員參加,驗(yàn)收合格后方可進(jìn)入下道工序。

3、針對本項目質(zhì)量管理及進(jìn)度管理制度,對各班組做以下要求:

(1)木工班組模板支撐系統(tǒng)不按交底方案執(zhí)行,每次罰款100-300元; 模板安裝位置、幾何尺寸不符合設(shè)計圖紙要求的,每次罰款50-100元;砼

澆筑過程中出現(xiàn)漲模,跑?，F(xiàn)象,項目管理人員通知后不立即整改,造成材料浪費(fèi),影響工程整體質(zhì)量的,每次每處罰款1000-3000元;砼澆筑過程中出現(xiàn)塌?，F(xiàn)象的,班組應(yīng)賠付公司全部損失,視情節(jié)嚴(yán)重情況,公司有權(quán)將此班組清退出場。

(2)鋼筋班組必須保證鋼筋驗(yàn)收一次通過,如鋼筋驗(yàn)收一次不通過,將給與班組每次500元罰款;項目管理人員在巡檢過程中發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題,班組應(yīng)立即進(jìn)行整改,項目管理人員通知后限期內(nèi)沒有整改完畢每次處以100-300元罰款。

(3)土建班組在主體砼澆筑過程中出現(xiàn)蜂窩或輕微漏筋現(xiàn)象,項目部通知后未在限期內(nèi)整改完畢或拒不整改的,處以每處100-300元罰款;出現(xiàn)嚴(yán)重漏筋,影響工程質(zhì)量的,處以每處1000-3000元罰款,并應(yīng)承擔(dān)公司相應(yīng)損失;在其他工程施工中因質(zhì)量問題造成返工的,按實(shí)際造成返工情況5倍賠償(包括原材料及工期)。

(4)水電班組及外架班組必須嚴(yán)格按照技術(shù)交底及國家相關(guān)現(xiàn)行規(guī)范進(jìn)行施工,如出現(xiàn)違反規(guī)范行為,將視情節(jié)輕重情況對班組處以罰款及行政處罰。

第五章材料管理及庫房管理制度

1、公司材料收發(fā)員,將以配合項目部的一切工作需要為宗旨,做到專人管理、專人購買、專人審批。

2、各班組所用材料,必須提前2-3天以書面形式上報,水電班組材料必須提前15天上報,項目好安排時間購買,以免耽誤各班組工程進(jìn)度。

3、各班組需用材料,必須由固定人員申請,領(lǐng)用。

4、各班組工人在工作中不得浪費(fèi)任何材料;木工所用材料必須經(jīng)項目

材料部批準(zhǔn),不得私自把新的材料鋸短、鋸窄,如有發(fā)現(xiàn),模板一塊罰款200元,木方一根罰款300元。

5、各班組在用完材料后,應(yīng)將材料分類(長、短、寬、窄等)堆放在指定地方,如有違反者,一次罰款200元。

6、各班組在工序完成后,務(wù)必在24小時內(nèi)清理好各自的所有材料,否則將有項目部派專人清理,工資由該班組雙倍支付。

本制度適用于本工程所有參建人員及班組,以上規(guī)定項目部管理人員如有違反將加倍處罰,對于以上制度同一班組重復(fù)違反的將加倍處罰,直至清退出場,甚至移交執(zhí)法單位處理。

青海廣宇建設(shè)工程有限責(zé)任公司 20__年6月25日

第6篇某物業(yè)管理處員工食堂管理規(guī)定怎么寫

物業(yè)管理處員工食堂管理規(guī)定

1.0目的規(guī)范食堂管理,杜絕浪費(fèi),保障全體員工的伙食生活正規(guī)化;2.0范圍公司員工食堂3.0規(guī)定3.

1.1中餐:12:00-13:00 晚餐:18:00-19:003.2就餐規(guī)定

3.2.1 各就餐人員應(yīng)嚴(yán)格遵守就餐時間(保安可提前20分鐘),如有違者,食堂管理員有權(quán)拒絕;

3.2.2 全體員工均統(tǒng)一在食堂就餐,包食者統(tǒng)一由公司支付餐費(fèi),非包食者按用餐數(shù)額在生活費(fèi)中支付,另有約定者從其約定;

3.2.3 需用餐或臨時停餐者必須提前一天掛牌,否則按標(biāo)準(zhǔn)扣除;

3.2.4 就餐人員不得私自要求食堂加菜或自己動手制作;

3.2.5 非公司員工一律不得在食堂用餐;

3.2.6 節(jié)假日需加餐由公司統(tǒng)一安排;

3.2.7 保持食堂秩序,禁止在食堂聚眾吵鬧,高聲喧嘩;3.3 餐費(fèi)管理

3.3.1 炊事員按員工就餐標(biāo)準(zhǔn),實(shí)行餐費(fèi)定額預(yù)支(500-1000元/次);

3.3.2 物業(yè)管理員對餐費(fèi)采購實(shí)行監(jiān)控、報銷按財務(wù)制度執(zhí)行;

3.3.3 每月月初公布員工餐費(fèi)收支情況;3.4食堂衛(wèi)生管理

3.4.1 就餐人員必須講秩序,愛衛(wèi)生,不隨地亂倒剩飯剩菜;

3.4.2 炊事員勤打掃衛(wèi)生,垃圾及時清倒,清除蠅、蚊、鼠、蟑螂滋生地;

3.4.3 炊事員講究個人衛(wèi)生,勤洗澡,不蓄長指甲;

3.4.4 物業(yè)管理員每天對食堂衛(wèi)生檢查一次。

第7篇某食品公司員工食堂管理規(guī)定辦法

食品公司員工食堂管理規(guī)定辦法

1.目的

為規(guī)范員工食堂的工作,為公司員工提供良好的后勤保障服務(wù),營造良好的就餐環(huán)境。

2.適用范圍

適用于公司食堂管理。

3.職責(zé)

3.1行政人事部負(fù)責(zé)人:負(fù)責(zé)食堂日常管理的監(jiān)督及每月收支的審核;

3.2食堂管理員

3.2.1負(fù)責(zé)對食堂的日常管理;

3.2.2負(fù)責(zé)對每日菜品質(zhì)量的跟蹤;

3.2.3負(fù)責(zé)制作、售賣食堂飯票、向員工發(fā)放餐卡;

3.2.4負(fù)責(zé)對食堂物資的采購;

3.2.5負(fù)責(zé)對各類物資費(fèi)用的財務(wù)核算,加強(qiáng)費(fèi)用的控制及節(jié)省;

3.3廚師

3.3.1負(fù)責(zé)對飯菜的具體操作;

3.3.2負(fù)責(zé)每日下午4時以前向食堂管理員提出每日所需菜品計劃;

3.3.3負(fù)責(zé)每周配合食堂管理員提出各類副食購置計劃;

3.3.4負(fù)責(zé)每日食堂工作的綜合安排;

3.3.5負(fù)責(zé)每日菜品的驗(yàn)收;

3.3.6做好每月回收飯票的保管,負(fù)責(zé)每月初將上月收到的飯票統(tǒng)計后交回行政人事部。

3.4雜工

3.4.1負(fù)責(zé)廚房、餐廳及食堂周邊的衛(wèi)生打掃和清潔;

3.4.2負(fù)責(zé)菜品的切洗;

3.4.3負(fù)責(zé)餐具的清洗、消毒;

3.5保安部后勤管理人員:負(fù)責(zé)配合廚師做好每日菜品的驗(yàn)收。

4.程序及內(nèi)容

4.1伙食標(biāo)準(zhǔn):

4.1.1員工伙食補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)及員工自購伙食標(biāo)準(zhǔn):根據(jù)地產(chǎn)公司核定標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行;

4.1.2對外伙食標(biāo)準(zhǔn):

葷菜:1.5元/份;

素菜:0.5元/份;

米飯:0.5元/人餐;

湯:1元/份(注:素菜湯免費(fèi));

4.1.3客飯伙食標(biāo)準(zhǔn):

4.5元/人餐兩葷兩素一湯。

4.2就餐方式:

4.2.1就餐地點(diǎn):

技術(shù)人員在二食堂用餐;

管理人員在一食堂用餐。

4.2.2就餐時間:

早餐:7:30-8:00

中餐:11:30-12:30

晚餐:17:00-18:00

其他人員:早餐:8:00―9:00

中餐:12:00-13:00

晚餐:17:30-18:30

4.2.3公司人員:

均憑餐卡在規(guī)定餐數(shù)內(nèi)用餐,超出規(guī)定餐數(shù)用餐的將按對應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)繳納餐費(fèi),餐卡遺失后,一律按80元/張補(bǔ)辦;

4.2.4其它部門人員憑飯票用餐;

4.2.5公司來訪客人用餐由經(jīng)辦人填制訪客用餐登記表,各部門負(fù)責(zé)人簽字后可用餐,每月由行政人事部對客飯登記進(jìn)行核查,無誤后作為業(yè)務(wù)招待費(fèi)向公司結(jié)算;

4.3就餐管理:

4.3.1公司人員:

員工就餐時應(yīng)佩戴工作證,將餐卡交給食堂人員,食堂人員核實(shí)無誤后在餐卡上做好相關(guān)記錄后,將餐卡交還給員工發(fā)膳,無工作證、飯卡時,食堂人員應(yīng)拒絕發(fā)膳;

4.3.2對外售飯:

一律采取購買飯票的形式就餐,嚴(yán)禁食堂人員收取現(xiàn)金,對不能提供飯票者,食堂人員應(yīng)拒絕發(fā)膳;

4.3.3所有人員領(lǐng)膳時須依次排隊,不得自行拿取;

4.3.4主菜品由食堂人員派送,咸菜、米飯、湯(限素菜湯)、粥等食品不限量供應(yīng),但要注意節(jié)約,按飯量自取;

4.3.5不得在食堂高聲喧嘩、嘻笑打鬧、餐具應(yīng)輕拿輕放;

4.3.6員工在就餐區(qū)就餐,不得將餐具及飯、菜拿出就餐區(qū)(當(dāng)班人員、傷、病人員除外);

4.3.7講究環(huán)境衛(wèi)生,殘食不得亂丟亂倒,應(yīng)在指定地點(diǎn)倒放,并將餐具統(tǒng)一放置在指定位置;

4.3.8定時開餐,過時就餐一般不予供應(yīng)(特殊情況除外);

4.3.9食堂專人打飯,相互監(jiān)督。

4.4食堂收支結(jié)算:

4.4.1每月1-5日,行政人事部將上月出售的飯票及收到的飯票進(jìn)行統(tǒng)計;

4.4.2每月10日前,行政人事部根據(jù)餐卡,就餐人員明細(xì)等,編制食堂帳務(wù)表并存檔。

4.5食堂的衛(wèi)生管理:

4.5.1食堂人員必須于開餐前完成就餐區(qū)及廚房的清潔工作:

4.5.1.1將餐桌上的剩余物倒入垃圾桶內(nèi);

4.5.1.2用潔凈的抹布擦兩次以上桌面,保證桌面無水跡、油污;

4.5.1.3保證廚房、就餐區(qū)地面無垃圾、無油跡、防滑;

4.5.1.4食堂人員將餐桌、椅凳擺放整齊;

4.5.1.5食堂的墻、天花板應(yīng)每周清潔,以保證墻面、天花板上無蜘蛛網(wǎng);

4.5.1.6食堂的燈具、消毒柜、排風(fēng)扇、灶臺等每天清潔一次,以保證清潔;

4.5.2食堂人員每日在開飯后完成就餐區(qū)、餐具、廚具的清潔工作:

4.5.2.1將需要清潔的餐具、廚具分別放置;

4.5.2.2用潔凈的抹布將使用過的佐、配料等物品清潔后,整齊放置在指定地點(diǎn);

4.5.2.3用潔凈的布清洗廚具、餐具、灶臺兩次以上,直至干凈,保證無油污、污漬;

4.5.2.4將清潔干凈的餐具抹干、放入消毒柜內(nèi)消毒;

4.5.2.5用清潔干凈的拖布清潔工作間地面,直至干凈、無水跡;

4.5.3食堂人員必須持衛(wèi)生防疫部門的“健康證”上崗。

4.6安全管理

4.6.1未經(jīng)許可,除食堂工作人員外任何人員不得進(jìn)入廚房;

4.6.2廚房清潔用品應(yīng)與調(diào)味品、菜品等分開放置;

4.6.3廚房設(shè)置滅火器;

4.6.4廚房及就餐區(qū)嚴(yán)禁吸煙;

4.6.5使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,防止事故發(fā)生;

4.6.6食堂工作人員下班前,要關(guān)好門窗,檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。

4.6.7管理人員要經(jīng)常督促、檢查,做好防盜工作。

4.7食堂采購和報銷:

4.7.1行政人事部本著質(zhì)優(yōu)價廉、貨比三家的原則選

擇每日菜品、副食品等物資的固定供應(yīng)商;

4.7.2采購的物品應(yīng)保證新鮮,嚴(yán)禁購買病死豬肉和過期、變質(zhì)的蔬菜、調(diào)味品及肉制品;

4.7.3每天采購的菜品必須由食堂管理員及炊事員共同進(jìn)行驗(yàn)收核實(shí),以保證帳物相符;

4.7.4每天將采購的物品登記在采購收支表上,并做出統(tǒng)計;

4.7.5各類物資一般每周或每月結(jié)算一次,不能按周期結(jié)算的,經(jīng)驗(yàn)收合格后也可立即付款;

4.7.6食堂管理員根據(jù)地產(chǎn)財務(wù)部規(guī)定周期領(lǐng)取食堂備用金,并及時與財務(wù)部結(jié)算。

4.8食堂人員的管理

4.8.1食堂人員嚴(yán)禁挪用采購款,嚴(yán)禁以少報多;

4.8.2食堂人員應(yīng)禮貌待人,熱情服務(wù),不得刁難就餐人員;

4.8.3食堂工作人員應(yīng)提前將當(dāng)天的菜譜公布于白板上,并按時、保質(zhì)、保量提供菜品。

4.9廚房獎懲細(xì)則

4.9.1遵守公司各項管理規(guī)定,違者罰款10-100元,情節(jié)嚴(yán)重者承擔(dān)賠償責(zé)任并辭退。

4.9.2保證為員工提供衛(wèi)生、合理的飲食,不得采購劣質(zhì)、腐爛、過期食物,違者公司予以辭退,并承擔(dān)相應(yīng)經(jīng)濟(jì)責(zé)任,情節(jié)嚴(yán)重者將送公安機(jī)關(guān)處理。

4.9.3保證廚房餐具及食堂環(huán)境清潔衛(wèi)生,若達(dá)不到檢查要求,處以警告處分并罰款10-100元。

4.9.4為員工提供好的服務(wù)與質(zhì)量較高的伙食,若接到員工有效投訴,視其情況處以20-100元罰款。

4.9.5嚴(yán)格按就餐規(guī)定收取飯票及記錄餐卡,并對外來人員進(jìn)行登記,若未遵照執(zhí)行,扣款10-50元。

4.9.6采購廚房物資、菜品、調(diào)料必須如實(shí)記錄開支,不得謊報,否則予以辭退并賠償公司損失,情節(jié)嚴(yán)重者以“貪污”論處,并送公安機(jī)關(guān)處理。

4.9.7妥善保管、使用食堂用具、電器等物品,不得故意損壞,損壞物品原值賠償并處以50元以上罰款;

4.9.8對就餐人員一視同仁,若發(fā)現(xiàn)徇私、態(tài)度惡劣情況發(fā)生,予以降級處分并罰款50-100元,情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退。

4.9.9應(yīng)對菜品準(zhǔn)備的量進(jìn)行合理控制,杜絕浪費(fèi),若發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象處以警告并罰款50-100元,情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退。

4.9.10食堂菜品、用具嚴(yán)禁帶回家,否則視貪污處理并處以100元以上的罰款或薪資降級,情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退。

4.9.11服從工作安排,發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時報告上級,不服從工作安排者扣罰50-100元,嚴(yán)重者予以辭退。

4.9.12準(zhǔn)時開伙,不得消極怠工,否則處以警告并扣罰50-100元,嚴(yán)重者辭退。

4.9.13遵守食堂安全管理規(guī)定,未經(jīng)許可,帶外來人員進(jìn)入食堂工作區(qū)者罰款50元,嚴(yán)重者辭退。

4.9.14擅自用藥水滅蠅、滅鼠者或擅自將有毒物品帶入食堂工作區(qū)者,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即辭退,情節(jié)嚴(yán)重者送公安機(jī)關(guān)處理。

4.9.15擅自使用電爐、燒柴者,罰款100-200元并予以降級處理,嚴(yán)重者辭退。

4.9.16團(tuán)結(jié)同事,工作中相互配合,不團(tuán)結(jié)同事,并在團(tuán)隊中散步謠言者扣罰50-100元,嚴(yán)重者辭退。

4.9.17工作積極主動,并提出合理化建議,有利于提高食堂工作效率或工作質(zhì)量者,獎勵20-100元,屢次受到獎勵的提高薪資。

4.9.18堅守原則,敢于面對矛盾,維護(hù)公司利益,表現(xiàn)突出者,獎勵50-100元,屢次受到獎勵的提高薪資。

第8篇小學(xué)生食堂管理規(guī)定辦法

小學(xué)生食堂管理規(guī)定【1】

一、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,防止“病從口入”,保障就餐者的身體健康。學(xué)校食堂必須取得衛(wèi)生許可證后方可經(jīng)營,食品從業(yè)人員每年必須體檢一次,持有效的健康證和培訓(xùn)合格證后方可上崗,凡有傳染病者,堅決予以辭退。

二、進(jìn)入食堂的各種原料,全部實(shí)行定點(diǎn)采購,確保食品質(zhì)量。認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制:由原料到成品實(shí)行“四不”制度,即采購員不買腐爛變質(zhì)原料;保管員不收腐爛變質(zhì)原料;加工人員不用腐爛變質(zhì)原料;售食品人員不賣腐爛變質(zhì)食品。

1、成品存放實(shí)行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離。

2、用具實(shí)行“四過關(guān)”:一洗、二刷、三沖、四消毒。

3、環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法:定人、定物、定時間、定質(zhì)量,劃片分工,包干負(fù)責(zé)。

4、個人衛(wèi)生做到“四勤”:勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服;勤換工作服。

5、定時做好餐具消毒工作,防止交叉污染;食品實(shí)行“五隔離”,即主食與副食、生與熟、成品與半成品,食品與雜食,食品與鼠藥、農(nóng)藥隔離,不得混放;生、熟食刀案及冷葷配餐用具必須分開專用,并有明顯標(biāo)志。

三、置食品的櫥柜、貨架應(yīng)當(dāng)保持清潔,無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂;倉庫應(yīng)當(dāng)通風(fēng)良好。禁止存放有毒、有害物品及個人生活用品。食品應(yīng)當(dāng)分類、分架、隔墻、離地存放,并定期檢查、處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品。

四、食品原料在使用前必須洗凈,蔬菜應(yīng)當(dāng)與肉類、水產(chǎn)品類分池清洗,禽蛋在使用前應(yīng)當(dāng)進(jìn)行清洗,必要時進(jìn)行消毒處理。

五、原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標(biāo)志明顯,并做到分開使用,定位存放,用后洗凈,保持清潔。

六、沖洗操作間灶具和地面,認(rèn)真擦拭餐廳地面和桌椅,每星期集中大掃除一次,重點(diǎn)為操作間墻壁、天花板、灶臺、案板、飯臺、廚柜、餐具、容器清潔,用具擺放有序,防塵、防蠅、防鼠設(shè)施齊全,食堂內(nèi)無鼠、無蠅,無污染、無雜物及餐廳地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。

七、對食品從業(yè)人員的教育,經(jīng)常進(jìn)行營養(yǎng)、衛(wèi)生、職業(yè)道德和法治紀(jì)律教育,努力提高從業(yè)人員的業(yè)務(wù)水平,樹立愛崗敬業(yè)精神。

八、學(xué)校相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)要經(jīng)常檢查飯菜質(zhì)量,抓好衛(wèi)生制度落實(shí),保證學(xué)生就餐。嚴(yán)禁閑雜、生人進(jìn)入食堂。

九、學(xué)校每天都要對食堂管理、環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、后勤服務(wù)等工作進(jìn)行全面督導(dǎo)檢查,總結(jié)經(jīng)驗(yàn),查找不足,改進(jìn)工作。

十、禁止使用現(xiàn)金,統(tǒng)一使用一卡通。

十一、如發(fā)現(xiàn)食物中毒事故,及時上報校、醫(yī)院采取積極措施。并保護(hù)原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場,配合衛(wèi)生行政部門調(diào)查和處理。

小學(xué)生食堂管理規(guī)定【2】

1、定時供應(yīng)在校學(xué)生的就餐和開水,充分發(fā)揮'服務(wù)育人'的作用。

2、建立、健全學(xué)生食堂相關(guān)的管理規(guī)章制度,嚴(yán)格執(zhí)行國家的法律、法規(guī),特別是有關(guān)食品衛(wèi)生方面的法律法規(guī)的各項規(guī)定,如《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》和《學(xué)生集體用餐監(jiān)督管理辦法》等,自覺接受學(xué)校和上級管理部門,特別是衛(wèi)生防疫管理部門的監(jiān)督和檢查,自覺執(zhí)行學(xué)校管理的各項規(guī)定。

3、學(xué)生食堂必須取得衛(wèi)生部門頒發(fā)的'衛(wèi)生許可證'等證照才能從事經(jīng)營活動,從業(yè)人員必須持有效的健康證上崗。

4、建立學(xué)生食堂員工崗位責(zé)任制,嚴(yán)格按照操作規(guī)程的要求對食品的采購、加工、儲存和銷售等環(huán)節(jié)做到層層把關(guān),層層監(jiān)控,將制度和責(zé)任落實(shí)到班組,落實(shí)到個人,嚴(yán)禁出售不符合衛(wèi)生要求,不符合質(zhì)量要求及半生半熟的食品。堅持食品加工的留樣制度和試嘗制度,對每天生產(chǎn)、出售的食品必須留樣并妥善保管24小時。

5、加強(qiáng)食品的采購管理,實(shí)行定點(diǎn)采購,對供貨單位的生產(chǎn)、加工、儲備、配送等環(huán)節(jié)實(shí)施跟蹤調(diào)查,切實(shí)從源頭上預(yù)防和避免不衛(wèi)生食品,確保食品衛(wèi)生安全。

6、堅持食品采購索證制度,要求供貨單位具備衛(wèi)生合格的資質(zhì)證明,提供的貨物要求同時具備產(chǎn)品合格證和衛(wèi)生合格證,嚴(yán)禁采購無廠家、無生產(chǎn)日期、無使用期限的'三無'產(chǎn)品,供貨商與學(xué)校簽訂食品衛(wèi)生和食品安全責(zé)任書。

7、加強(qiáng)成本核算,兼顧學(xué)生利益,飯菜價格合理。

8、熱情周到為學(xué)生服務(wù),不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

第9篇項目部食堂管理規(guī)定

青海廣宇項目部管理制度編制人:王文旭編制單位:青海廣宇建設(shè)工程有限責(zé)任公司編制時間:20__ __ 年6月25日總則為加強(qiáng)公司的規(guī)范化管理,完善各項工作制度,促進(jìn)公司發(fā)展壯大,提高經(jīng)濟(jì)效益,根據(jù)國家有關(guān)法律、法規(guī),接合公司實(shí)際,制訂公司管理制度大綱。

一、公司管理制度大綱

1、公司全體員工必須遵守公司章程,遵守公司的各項規(guī)章制度和決定。

2、公司倡導(dǎo)樹立“一盤棋”思想,禁止任何班組、個人做有損公司利益、形象、聲譽(yù)或破壞公司發(fā)展的事情。

5、公司鼓勵員工積極參與公司的決策和管理,鼓勵員工發(fā)揮才智,提出合理化建議。

6、公司推行崗位責(zé)任制,實(shí)行考勤、考核制度,評先樹優(yōu),對做出貢獻(xiàn)者予以表彰、獎勵。

8、員工必須維護(hù)公司紀(jì)律,對任何違反公司章程和各項規(guī)章制度的行為,都要予以追究。

第10篇公司食堂管理規(guī)定

公司食堂管理規(guī)定

總則:為維護(hù)公司正常的飯?zhí)弥刃?給全體員工一個優(yōu)良用餐環(huán)境,特制定本制度.

1.廚房管理

1.1 廚工守則,衛(wèi)生條例.

1.1 .1嚴(yán)格遵守公司各項規(guī)定,講究個人衛(wèi)生、勤剪指甲、勤理發(fā)、不要隨地吐痰。

1.1 .2工作時必須自查食物是否變質(zhì)、變味現(xiàn)象,發(fā)現(xiàn)問題及時處理。

1.1 .3工作時要穿工作服,嚴(yán)禁上班時吸煙。

1.1 .4嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生要求去操作,防止食物中毒。

1.1 .5洗干凈后的餐具要整理齊備且有規(guī)律地擺好。

1.1 .6工作中嚴(yán)格按伙食標(biāo)準(zhǔn)精打細(xì)算,以最大限度內(nèi)盡量做到色香味,花樣、品種多樣化。

1.1 .7整個烹食過程必須認(rèn)真清洗干凈并按時、按質(zhì)、按量供給。

1.1 .8每天清理,每月三次大掃除,確保廚房環(huán)境衛(wèi)生。

1.2 管理制度

1.2 .1廚房之所有需購物品都必須呈報行政主管,再由行政部門指定人員采購,購回之單據(jù)按程序:行政主管簽字―總經(jīng)理審核―財務(wù)出納處銷帳

1.2 .2廚房所購回之食品,由行政部門每周不定期進(jìn)行抽查,抽查內(nèi)容:食品質(zhì)量、重量。對不合格食品,拒收并按規(guī)定處理。

1.2 .3任何人不得以任何理由拿走廚房之一切物品。

1.2 .4餐具必須妥善保管,任何人未經(jīng)許可都不能將餐具拿走供私人使用。

1.2 .5餐具必須每日進(jìn)行一次清查盤點(diǎn),除正常損耗外,清查有不足數(shù)目時需及時查明原因并追究責(zé)任。2員工用餐公約

2.1 就餐一律在餐廳進(jìn)行,廠區(qū)內(nèi)其它任何地方不得烹煮進(jìn)餐。

2.2 嚴(yán)格按餐廳就餐時間進(jìn)餐,其餐廳開放時間如下:早餐:07:00―7:40中餐:12:00―12:30晚餐17:30―18:00具體用餐時間按各部門下班時間表規(guī)定時間為準(zhǔn)。

2.3 員工打飯/打菜必須排隊并接受廚房工作人員和保安的管理。不準(zhǔn)插隊,不準(zhǔn)備、一人打多份。

2.4 就餐時要有良好的姿態(tài),不得揮動筷、匙、叉妨礙鄰桌。

2.5 就餐時不得高聲喧嘩,碗、筷、匙不得故作撞擊聲。

2.6 果核骨制,余飯剩菜,不可隨手棄置。用餐完畢須各自整理桌面,倒置指定桶類。

2.7 力行儉省節(jié)約,飯食多少盛多少,杜絕剩菜剩飯。

2.9 餐廳內(nèi)禁止吸煙。

2.1 0凡協(xié)力廠商來廠洽公人員,可在干部餐廳就餐,但必須在上午10:00,下午15:00以前通知廚房,由洽談部門干部帶入餐廳就餐。

2.1 1各部門如晚間加班至23:00或啟動夜班,須在下午16:30前通知廚房,以便廚房準(zhǔn)備工作,逾時報餐,所造成用餐不便,由各部門管理自行解決工作。

2.1 2每月一日及十五日實(shí)行加餐制,用餐者須持票進(jìn)行加餐。

第11篇物業(yè)公司員工食堂管理規(guī)定怎么寫

物業(yè)公司員工食堂管理規(guī)定

(八)

一、食堂工作人員應(yīng)嚴(yán)格遵守規(guī)章制度,按時上下班,堅守工作崗位,未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。

二、樹立為他人服務(wù)的思想、講究職業(yè)道德、態(tài)度和藹、禮貌待人、文明服務(wù)、認(rèn)真負(fù)責(zé)。

三、遵守財務(wù)規(guī)定,憑票就餐,禁止收取現(xiàn)金,任何人在食堂就餐須按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)收費(fèi),炊事人員按規(guī)定每月交納就餐費(fèi)并登記。

四、堅持實(shí)物驗(yàn)收、搞好成本核算,做到日清月結(jié),賬物相符,不得擅自出售已入庫的物品,月底盤點(diǎn),月初公布、接受監(jiān)督。

五、愛護(hù)公物、食堂的一切設(shè)備、餐具須登記,有賬目,無故損壞,照價賠償。

六、做好食堂內(nèi)外衛(wèi)生,做到地面、工作臺干凈、無油跡;

室內(nèi)無蜘蛛網(wǎng)、無四害;

玻璃窗無灰塵、無污漬;

用后餐具、用具要消毒。

七、用餐人員應(yīng)文明用餐,講究衛(wèi)生,不隨地吐痰,亂丟亂倒剩菜剩飯。

八、炊事人員上班時一律穿工作服、戴工作帽,每年進(jìn)行一次健康檢查,無健康合格證者,予以辭退。

九、合理安排每日的食譜、按計劃采購,嚴(yán)禁采購腐爛變質(zhì)食物,防止食物中毒。

十、嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入廚房和倉庫,易燃易爆物品按規(guī)定放置,每日檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備、門窗完好情況,防止事故發(fā)生。

第12篇某工廠食堂管理規(guī)定

工廠食堂管理規(guī)定【1】

一、總則

1、為加強(qiáng)公司食堂的統(tǒng)籌管理,做好后勤服務(wù)保障工作,營造文明、衛(wèi)生的就餐環(huán)境,特制定本規(guī)定。

2、本規(guī)定包括食堂財務(wù)管理、食堂進(jìn)貨管理、食堂安全管理、伙食調(diào)劑管理、員工就餐管理及建議投訴管理。

3、本制度適用于公司職工食堂、全體員工及在公司食堂自費(fèi)用餐人員。

二、食堂財務(wù)管理

1、食堂采購員須在每月二十八日前匯總本月實(shí)際開支情況,報財務(wù)科審批。

2、食堂采購員認(rèn)真執(zhí)行公司財務(wù)制度,采購經(jīng)費(fèi)要實(shí)報實(shí)銷,不得用于私人事務(wù)或轉(zhuǎn)借他人使用,報銷時要出據(jù)購買憑證。

3、搞好成本核算,以一周為時間統(tǒng)計食品消耗量、餐費(fèi)和人均消耗量,月初核算上月餐費(fèi),每月末全面盤點(diǎn)食堂物品一次,要做到日清月結(jié),帳物相符。

4、實(shí)行成本公開,進(jìn)貨數(shù)量、價格、當(dāng)今用量要在食堂公告欄寫明。

5、食堂財務(wù)、采購、物品管理要由食堂采購員指定專人負(fù)責(zé),劃定范圍、包干管理。

三、食堂進(jìn)貨管理

1、食堂采購人員要嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),不準(zhǔn)采購變質(zhì)食品,不準(zhǔn)采購超過保質(zhì)期食品。

2、采購食品應(yīng)努力做到價格低、質(zhì)量好、足斤足兩。食堂廚師負(fù)責(zé)對采購的食品進(jìn)行秤重和質(zhì)檢,合格后進(jìn)行登記。辦公室應(yīng)不定期進(jìn)行質(zhì)量抽檢。

3、購進(jìn)貨物必須逐項上帳,包括品種、數(shù)量、價格、日期。

4、食堂需大量進(jìn)貨必須得到經(jīng)理批準(zhǔn)。

5、食堂貨物入庫必須按品種、生熟分類放置,不得隨意擺放,確保物品在保質(zhì)期內(nèi)加工。

6、辦公室負(fù)責(zé)全面指導(dǎo)、監(jiān)督和安排食堂員工的日常工作,每月不定期到市場了解物品價格或參與采購活動,控制采購成本。

四、食堂安全管理

1、食堂工作人員持健康證上崗,每年體檢一次。

2、食堂要時刻保持清潔衛(wèi)生,并定期進(jìn)行消毒,確保飲食衛(wèi)生。

3、廚師必須了解各種炊事器具和設(shè)備、設(shè)施的性能和使用方法,否則不得使用。

4、所有電源開關(guān)不準(zhǔn)用濕手開啟,以防觸電事故發(fā)生。

5、電動炊事器具、設(shè)備要經(jīng)常檢查,在通風(fēng)、干燥處放置。

6、煤氣爐要使用前要確保煤氣管道無損壞漏氣現(xiàn)象,并定期進(jìn)行檢查,防止煤氣泄漏,造成火災(zāi)或煤氣中毒。不宜把煤氣瓶或煤氣爐放在靠近電源的地方使用,不宜把廢紙、塑料品、干柴、竹籃及其他易燃易爆物品放在煤氣爐旁邊。

7、保證人走火滅,以防火災(zāi)發(fā)生。

8、廚房應(yīng)配備有效的防火設(shè)施,如干粉滅火器、防火沙、水等。

9、每個月指派專人家對食堂安全進(jìn)行檢查。

五、伙食調(diào)劑管理

1、廚師應(yīng)根據(jù)季節(jié)屬性進(jìn)行營養(yǎng)配餐,做到主副食搭配合理、葷素搭配合理。

2、推進(jìn)食譜預(yù)告制度,每周五將下周食譜寫在食堂公告欄內(nèi)。

3、每個月做2次面食,各部門輪流派出人手幫廚。

六、員工就餐管理

1、飯?zhí)镁筒头譃槠髽I(yè)就餐員工和自費(fèi)就餐人員兩種。企業(yè)就餐員工的全部開支由企業(yè)承擔(dān),自費(fèi)就餐人員的全部開支將從工資內(nèi)扣除。自費(fèi)就餐人員可通過全體人員協(xié)商制訂菜譜,于每周五交給廚師,下周開始執(zhí)行。

2、文明用餐,服從管理,尊重他人及其勞動成果。

3、主動排隊打飯,不得出現(xiàn)起哄、打鬧、敲擊餐具等無禮貌行為。

4、就餐時須保持安靜,不得大聲喧嘩,影響他人就餐。

5、主動節(jié)約糧食,多盛少打,杜絕浪費(fèi),避免出現(xiàn)“多打菜”、“重復(fù)打菜”、“剩飯剩菜過多”等浪費(fèi)現(xiàn)象。

6、全體就餐人員應(yīng)注意飯?zhí)眯l(wèi)生,剩飯剩菜必須倒入指定的垃圾桶中,不得隨意倒在水槽內(nèi)或地上及食堂外面的公共場所。

7、禁止吸煙、隨地吐痰、亂扔紙屑等不講文明行為。

8、愛護(hù)公物,使用餐具應(yīng)輕拿輕放,不可把餐具拿出食堂或帶回辦公室占為已有,更不得將餐具隨意損壞或丟棄。

六、建議、投訴管理

公司任何員工對就餐伙食、廚師工作、衛(wèi)生有意見或建議請通過正常渠道投訴,切記千萬不可意氣用事,可用以下方式進(jìn)行投訴:

a、書面報告行政部經(jīng)理

b、將意見書投入飯?zhí)靡庖娤?/p>

行政部會根據(jù)所投訴的內(nèi)容進(jìn)行調(diào)查,并進(jìn)行改善,員工投訴屬實(shí)內(nèi)容作為飯?zhí)霉ぷ魅藛T年度考核的依據(jù)之一,對于飯?zhí)霉ぷ?、管理人員經(jīng)常被投訴的,行政部會依此作出相關(guān)處理。

七、附則

1、本制度由辦公室制訂并負(fù)責(zé)解釋,經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后施行,修改時亦同。

2、本制度施行后,凡既有的類似規(guī)章制度自行終止,與本制度有抵觸的規(guī)定以本制度為準(zhǔn)。

工廠食堂管理規(guī)定【2】

為了加強(qiáng)公司食堂的管理,使公司食堂更方便職工,為職工提供優(yōu)質(zhì)、衛(wèi)生的工作餐。確保食堂經(jīng)濟(jì)、安全、衛(wèi)生,不斷提高飯菜質(zhì)量,給就餐人員營造一個干凈、舒適、有序的就餐環(huán)境,特制定本規(guī)定。本規(guī)定適用于__公司及下屬子公司。食堂工作及就餐的人員均需遵守本規(guī)定。

一、就餐時間規(guī)定:

早餐:07:50-8:25

中餐:12:00-13:00

晚餐:18:00-18:30

二、伙食標(biāo)準(zhǔn):

1、rmb13.5元/天/人,其中早餐1.5元/人、中餐和晚餐5元/人、夜宵2元/人。2、中、晚餐提供2葷1素一湯。早餐供應(yīng)的品種有包子、饅頭、油條、面包、豆?jié){、米粉、面條、小菜等交換供應(yīng)。

三、就餐方式:

佩戴工作證排隊打卡就餐

四、就餐地點(diǎn):

1、普通職員統(tǒng)一在一食堂用餐

2、辦公室職員統(tǒng)一在二食堂用餐

五、飯卡管理

1、飯卡統(tǒng)一由行政人事部制作和發(fā)放。

2、飯卡必須是由行政人事部人員填寫后加蓋“行政人事部專用章”方能使用。

3、公司全體職員在每個月月底最后一天下午18:30前將當(dāng)月飯卡交行政人事部并領(lǐng)取次月飯卡。

4、開餐時職工必須出示工作證和飯卡,并將飯卡交行政人事部值班人員登記,登記后方能領(lǐng)取食物就餐;如就餐職工未出示證件或證件不齊,行政人事部可拒絕該職工就餐。

5、任何職員飯卡不得轉(zhuǎn)借他人使用。

6、飯卡遺失需及時到行政人事部補(bǔ)辦飯卡,行政人事部一律按20元/張收取補(bǔ)卡費(fèi)用(按成本價附加處罰金方式收取)。

7、無論是否用餐,公司均不補(bǔ)款或退款。

六、就餐流程

1、到就餐時間公司職員按先來后到的順序在食堂門口單列排隊。

2、佩戴工作證并將飯卡放置手中,以備行政人事部人員打卡。

3、將飯卡交行政人事部值班人員登記。

4、登記后返還飯卡,進(jìn)入相對應(yīng)的食堂用餐。

七、食堂管理制度

1、公司任何職員不得提前就餐,違者處以50元/次罰款。

2、公司任何職員必須嚴(yán)格按照就餐流程用餐,違者處以50元/次罰款。

3、不自覺排隊或擾亂就餐秩序者,處以50元/次罰款。

4、服從行政人事部安排,按序就餐,注意維持餐廳秩序,違者處以50元/次罰款。

5、保持就餐安靜,不得大聲喧嘩,不得在食堂追趕吵鬧,違者處以20元/次罰款。

6、未經(jīng)許可,不得在員工食堂喝酒,違者處以50元/次罰款。

7、就餐人員應(yīng)自覺維護(hù)公共衛(wèi)生,保持餐廳干凈整潔;不亂吐骨屑,不亂扔垃圾,違者處以20元/次罰款。

8、用餐應(yīng)在三十分鐘內(nèi)完成,就餐完畢應(yīng)及時離開餐廳以便食堂工作人員及時清理。

9、自覺愛護(hù)餐廳財產(chǎn),嚴(yán)禁損壞餐廳設(shè)施,違者除照價賠償外還將受到相應(yīng)的行政處罰。

10、湯、米飯等食品由員工自行取食,按量盛取、注意節(jié)約,不得隨意浪費(fèi)糧食,違者處以20元/次罰款。

11、餐后請將殘渣剩菜分類倒入泔水桶內(nèi)并將餐具清洗干凈后分類放入消毒柜,違者處以20元/次罰款。

12、食物制作間閑人不準(zhǔn)進(jìn)入,違者處以20元/次罰款。

13、餐廳座位上,嚴(yán)禁站人,違者處以20元/次罰款。

如有違反以上規(guī)定者,行政人事部有權(quán)給予相應(yīng)罰款處理,所罰款項將從當(dāng)月職工工資中扣除。情節(jié)嚴(yán)重者,屢教不改者,將給予行政處分或除名。

第13篇物業(yè)公司員工食堂管理規(guī)定格式怎樣的

物業(yè)公司員工食堂管理規(guī)定

(八)

一、食堂工作人員應(yīng)嚴(yán)格遵守規(guī)章制度,按時上下班,堅守工作崗位,未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。

二、樹立為他人服務(wù)的思想、講究職業(yè)道德、態(tài)度和藹、禮貌待人、文明服務(wù)、認(rèn)真負(fù)責(zé)。

四、堅持實(shí)物驗(yàn)收、搞好成本核算,做到日清月結(jié),賬物相符,不得擅自出售已入庫的物品,月底盤點(diǎn),月初公布、接受監(jiān)督。

五、愛護(hù)公物、食堂的一切設(shè)備、餐具須登記,有賬目,無故損壞,照價賠償。

六、做好食堂內(nèi)外衛(wèi)生,做到地面、工作臺干凈、無油跡;

室內(nèi)無蜘蛛網(wǎng)、無四害;

玻璃窗無灰塵、無污漬;

用后餐具、用具要消毒。

七、用餐人員應(yīng)文明用餐,講究衛(wèi)生,不隨地吐痰,亂丟亂倒剩菜剩飯。

八、炊事人員上班時一律穿工作服、戴工作帽,每年進(jìn)行一次健康檢查,無健康合格證者,予以辭退。

九、合理安排每日的食譜、按計劃采購,嚴(yán)禁采購腐爛變質(zhì)食物,防止食物中毒。

第14篇某物業(yè)管理處員工食堂管理規(guī)定

物業(yè)管理處員工食堂管理規(guī)定

1.0目的

規(guī)范食堂管理,杜絕浪費(fèi),保障全體員工的伙食生活正規(guī)化;

2.0范圍

公司員工食堂

3.0規(guī)定

3.1.1中餐:12:00-13:00 晚餐:18:00-19:00

3.2就餐規(guī)定

3.2.1各就餐人員應(yīng)嚴(yán)格遵守就餐時間(保安可提前20分鐘),如有違者,食堂管理員有權(quán)拒絕;

3.2.2全體員工均統(tǒng)一在食堂就餐,包食者統(tǒng)一由公司支付餐費(fèi),非包食者按用餐數(shù)額在生活費(fèi)中支付,另有約定者從其約定;

3.2.3需用餐或臨時停餐者必須提前一天掛牌,否則按標(biāo)準(zhǔn)扣除;

3.2.4就餐人員不得私自要求食堂加菜或自己動手制作;

3.2.5非公司員工一律不得在食堂用餐;

3.2.6節(jié)假日需加餐由公司統(tǒng)一安排;

3.2.7保持食堂秩序,禁止在食堂聚眾吵鬧,高聲喧嘩;

3.3 餐費(fèi)管理

3.3.1炊事員按員工就餐標(biāo)準(zhǔn),實(shí)行餐費(fèi)定額預(yù)支(500-1000元/次);

3.3.2物業(yè)管理員對餐費(fèi)采購實(shí)行監(jiān)控、報銷按財務(wù)制度執(zhí)行;

3.3.3每月月初公布員工餐費(fèi)收支情況;

3.4食堂衛(wèi)生管理

3.4.1就餐人員必須講秩序,愛衛(wèi)生,不隨地亂倒剩飯剩菜;

3.4.2炊事員勤打掃衛(wèi)生,垃圾及時清倒,清除蠅、蚊、鼠、蟑螂滋生地;

3.4.3 炊事員講究個人衛(wèi)生,勤洗澡,不蓄長指甲;

3.4.4 物業(yè)管理員每天對食堂衛(wèi)生檢查一次。

第15篇學(xué)校食堂管理規(guī)定模版

學(xué)校食堂管理規(guī)定【1】

為確保學(xué)校飲食衛(wèi)生安全,不斷提高師生生活質(zhì)量,按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食堂和學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》及上級有關(guān)要求和學(xué)校實(shí)際,特制定學(xué)校食堂管理辦法。

一、食堂管理基本原則

1、學(xué)校師生食堂由學(xué)校統(tǒng)一管理,保本經(jīng)營,不贏利,一切為師生服務(wù)。

2、學(xué)校師生食堂實(shí)行“分級管理、分級負(fù)責(zé)和誰主管、誰負(fù)責(zé)”的辦法,由總務(wù)處負(fù)責(zé)管理,食堂管理員專職監(jiān)督,經(jīng)營人員具體經(jīng)營。

3、學(xué)校師生食堂將飲食衛(wèi)生安全放在第一位,不斷提高飯菜質(zhì)量,確保設(shè)施完好,嚴(yán)格按照有關(guān)法定操作管理程序進(jìn)行操作管理,對存在的問題絕不姑息遷就,一桿插到底,嚴(yán)肅處理,即時解決管理過程中出現(xiàn)的各種問題。

4、師生食堂必須隨時接受學(xué)校、上級有關(guān)部門、當(dāng)?shù)卣臋z查、監(jiān)督和指導(dǎo)。

二、食堂管理機(jī)構(gòu)

1、學(xué)校食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組

組長:校長

成員:副校長、總務(wù)主任、政教主任、辦公室主任、食堂管理員。

職責(zé):完善食堂管理制度;決定食堂管理辦法;確定飯菜基本價格;抽查飯菜質(zhì)量和數(shù)量;抽查食品衛(wèi)生安全落實(shí)情況。

2、學(xué)校食堂膳食委員會

主任:總務(wù)主任

成員:政教主任、辦公室主任、工會成員、食堂管理員、食堂經(jīng)營者、廚師長。

職責(zé):定期召開學(xué)生生活委員會、教師代表會和家長代表會,評議伙食;核查物品定點(diǎn)供應(yīng)單位的情況;核查飯菜質(zhì)量和數(shù)量;核查食品衛(wèi)生安全落實(shí)情況;核查食堂管理制度落實(shí)情況。

3、食堂管理員

職責(zé):

(1)負(fù)責(zé)辦理食堂衛(wèi)生許可證;

(2)協(xié)助食堂經(jīng)營人員招聘廚師和炊事員;

(3)協(xié)助炊管人員體檢,辦理健康證;

(4)負(fù)責(zé)召開炊管人員會議,對炊管員進(jìn)行衛(wèi)生、健康知識培訓(xùn)和職業(yè)道德教育;

(5)協(xié)助食堂經(jīng)營人員確定食品原料定點(diǎn)供應(yīng)單位;

(6)對原材料入庫進(jìn)行核查驗(yàn)收;

(7)核算飯菜基本價格;

(8)負(fù)責(zé)食品加工程序過程監(jiān)督;

(9)負(fù)責(zé)飯菜數(shù)量和質(zhì)量檢查監(jiān)督、負(fù)責(zé)食品留樣;

(10)負(fù)責(zé)食堂內(nèi)外衛(wèi)生安全檢查;

(11)檢查監(jiān)督食堂安全防護(hù)措施的落實(shí);

(12)負(fù)責(zé)對食堂帳務(wù)核算進(jìn)行審查;

(13)負(fù)責(zé)對各級檢查提出的改進(jìn)措施進(jìn)行督促和落實(shí);

(14)負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)相關(guān)工作;

(15)檢查監(jiān)督食堂設(shè)施管護(hù);

(16)負(fù)責(zé)填寫食堂管理日志。

4、食堂勞務(wù)承攬人員

職責(zé):

(1)負(fù)責(zé)招聘廚師和炊事員;

(2)負(fù)責(zé)炊管人員體檢,辦理健康證;

(3)負(fù)責(zé)食品原料定點(diǎn)采購;

(4)負(fù)責(zé)落實(shí)人員對庫房、加工間進(jìn)行24小時值班管護(hù);

(5)負(fù)責(zé)食堂所有設(shè)施的管護(hù)維修;

(6)負(fù)責(zé)食品加工;

(7)負(fù)責(zé)庫房、加工間、餐廳等食堂區(qū)域衛(wèi)生清掃、消毒、保潔;

(8)負(fù)責(zé)食品加工、出售;

(9)負(fù)責(zé)食堂帳務(wù)核算;

(10)負(fù)責(zé)食堂工作日志填寫;

(11)負(fù)責(zé)師生基本開水供應(yīng)。

三、炊管人員的管理

1、炊管人員的招聘

學(xué)校食堂管理員由學(xué)校從校內(nèi)公辦教師中選聘,待遇等同學(xué)校一般教師;學(xué)校食堂經(jīng)營人員由學(xué)校向社會公開招聘,簽定經(jīng)營協(xié)議,相關(guān)事項以本制度為準(zhǔn)。

學(xué)校食堂廚師及炊事員由學(xué)校食堂管理人員協(xié)助食堂經(jīng)營人員向社會公開招聘,由食堂經(jīng)營人員與炊事員按《勞動合同法》簽定用工協(xié)議,明確工資待遇和相應(yīng)工作職責(zé)。

2、炊管人員的基本要求

所有炊管人員必須要有高度的工作責(zé)任感和事業(yè)心,遵紀(jì)守法,遵守職業(yè)道德;所有炊管人員必須具有高度的安全防范意識,確保自身安全及食堂安全,炊事員應(yīng)從自身做起,工作服整潔合身,用帽子或發(fā)網(wǎng)固定頭發(fā),鞋子要穿得舒適,不準(zhǔn)穿高跟鞋上班,鞋帶要扎實(shí),防止拌倒。

不準(zhǔn)攜帶危險物品、藥品或隨身飾物、別針等上崗,以免不慎掉入食品中造成嚴(yán)重后果;使用刀具或其它電器時,嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行,避免一些因疏忽大意造成的自身傷害。

炊管人員在工作期間必須統(tǒng)一著裝工作服,不能留長發(fā),不能留指甲,衣服堅持每周洗一次,頭發(fā)堅持每周洗兩次,時刻保持身體干凈整潔。

3、炊管人員的健康檢查

學(xué)校食堂所有炊管人員身體必須絕對健康,具有初中以上文化程度,能熱心服務(wù)工作,學(xué)校建立炊管人員衛(wèi)生檔案,新參加工作的炊管人員必須取得健康證明后再上崗,每年學(xué)校統(tǒng)一組織炊管人員到醫(yī)院進(jìn)行體檢,換發(fā)健康證。

學(xué)校對炊管人員健康狀況進(jìn)行日常監(jiān)督,炊管人員凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的,不得參加接觸直接入口食品的管理經(jīng)營,必須立即離崗,當(dāng)炊管人員有腹瀉、手外傷、燙傷、皮膚濕疹、癤腫、咽喉疼痛、耳(眼、鼻)溢液、發(fā)熱、嘔吐。

等癥狀時,應(yīng)暫停接觸直接入口食品工作或采取特殊的防護(hù)措施。

4、炊管人員的個人衛(wèi)生要求

要堅持四勤(勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤換洗衣服、被褥;勤換工作服、帽);儀表儀容符合要求(按規(guī)定著裝、上班不戴戒指、耳環(huán)、男不留長發(fā)、女發(fā)不披肩、化妝淡而大方);操作時不吸煙,工作時不做有礙服務(wù)形象的動作,如拍、抓頭發(fā)、剪指甲、掏耳環(huán)、伸懶腰、剔牙、揉眼睛、打哈欠、咳嗽或打噴嚏時,要用手帕掩住口鼻等。

每年必須進(jìn)行健康檢查,新參加工作和臨時工也必須進(jìn)行體檢,取得健康證后方可參加工作,不得超期使用健康證明;凡患有五種傳染病:痢疾、傷寒、病毒性肝炎(包括病毒攜帶者)、活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病立即停止工作,進(jìn)行治療,經(jīng)醫(yī)生證明確已治愈,無傳染性后才能恢復(fù)工作。

5、炊管人員的衛(wèi)生知識培訓(xùn)

食堂管理員和經(jīng)營人員要認(rèn)真制定炊管人員培訓(xùn)計劃,在衛(wèi)生監(jiān)督部門的指導(dǎo)下定期組織炊管人員參加食品衛(wèi)生知識、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓(xùn)以及衛(wèi)生操作技能培訓(xùn),培訓(xùn)方式以集中講授與自學(xué)相結(jié)合,定期考核,不合格者離崗學(xué)習(xí),待考核合格后上崗,建立炊管人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)檔案,將培訓(xùn)時間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔備查。

三、食堂管理基本規(guī)程

1、食品原料采購按《鐵鎖關(guān)中學(xué)食堂食品原料采購制度執(zhí)行》;

2、庫房、加工間等食堂區(qū)域安全管護(hù)由食堂經(jīng)營人員安排專人實(shí)行24小時看護(hù);

3、食品加工、留樣、售賣按《鐵鎖關(guān)中學(xué)食堂食品加工辦法》執(zhí)行;

4、食堂庫房、加工間、餐廳、炊管人員等衛(wèi)生管理按《鐵鎖關(guān)中學(xué)食堂衛(wèi)生制度》執(zhí)行;

5、食堂設(shè)施管護(hù)按《鐵鎖關(guān)中學(xué)食堂設(shè)施管護(hù)制度》執(zhí)行;

6、食物中毒處理按《鐵鎖關(guān)中學(xué)食物中毒應(yīng)急預(yù)案》執(zhí)行;

7、食堂財務(wù)及飯菜價格管理按《鐵鎖關(guān)中學(xué)食堂財務(wù)制度》執(zhí)行。

四、食堂管理責(zé)任

1、學(xué)校食堂管理員承擔(dān)食堂管理后果,無不安全事故發(fā)生、飯菜質(zhì)量基本能得到社會滿意、食堂設(shè)施無重大損失,可享受與其他教職工相同的所有待遇,對食堂在安全、質(zhì)量監(jiān)管、設(shè)施管護(hù)等方面做出突出貢獻(xiàn),學(xué)校進(jìn)行嘉獎,因玩忽職守、工作不負(fù)責(zé)任,導(dǎo)致食堂管理混亂,發(fā)生重大問題,管理員承擔(dān)相應(yīng)法律責(zé)任,同時學(xué)校予以解聘。

2、學(xué)校食堂經(jīng)營人員須先期繳納安全質(zhì)量設(shè)施保證金,繳納食堂設(shè)施使用折舊費(fèi)。

3、學(xué)校食堂經(jīng)營人員承擔(dān)食堂經(jīng)營后果,無不安全事故、飯菜質(zhì)量基本得到師生滿意、食堂設(shè)施無損失,學(xué)校退還保證金,同時有優(yōu)先繼續(xù)經(jīng)營的權(quán)利,食堂管理混亂、不按要求經(jīng)營、發(fā)生安全問題、食堂設(shè)施損壞嚴(yán)重、飯菜質(zhì)量差等情況,經(jīng)營人員承擔(dān)全部經(jīng)濟(jì)責(zé)任和法律責(zé)任,學(xué)?？哿P保證金,不得再繼續(xù)經(jīng)營。

學(xué)校食堂管理規(guī)定【2】

1. 認(rèn)真參加政治學(xué)習(xí)和各種有關(guān)會議,不斷提高自己的思想覺悟。

2. 服務(wù)育人,牢固樹立為教學(xué)第一線服務(wù)的思想,急師生所急,想師生所想,虛心接受群眾的監(jiān)督和批評,努力把工作做好。

3. 遵守學(xué)校和食堂的各項規(guī)章制度,服從工作分配,遵守勞動紀(jì)律,按時上下班。

上班時間不得擅離職守或作其他私事。

事假、病假應(yīng)向班組長、事務(wù)長辦理請假手續(xù)。

4. 衛(wèi)生工作是食堂工作的生命線,也是一項經(jīng)常性工作,遵守食堂衛(wèi)生制度。

5. 每個同志要發(fā)揚(yáng)主人翁精神,同志間要互相關(guān)心,互相尊重,互相幫助,要互相諒解,協(xié)調(diào);要愛護(hù)公物,保護(hù)好餐具、工具,節(jié)約用水用電。

6. 全體食堂人員不準(zhǔn)自己買菜、回生菜拿回家,要做到“空手進(jìn),空手出”。

7. 不準(zhǔn)在切菜、燒菜、售菜時吸煙或大聲談笑,不準(zhǔn)在食堂內(nèi)作一切與食堂工作無關(guān)的事。

8. 食堂人員有權(quán)謝絕非食堂人員進(jìn)入食堂廚房。

9. 為師生服務(wù)時要態(tài)度和藹、親切,平等待人,堅決杜絕不正之風(fēng),對外