- 目錄
第1篇 飯店車輛使用管理規(guī)定
為合理控制使用車輛，減少油耗和修理費用，配合酒店管理特做如下規(guī)定：
一、車輛使用范圍
1.酒店小車專車專用主要保證酒店經(jīng)理級以上人員外出處理公務及日常上下班接送或接送有關重要來賓使用。
2.各部門員工正常工作范圍內(nèi)一般性用車不予調(diào)派，屬下列情況可予申請后調(diào)派，如：財務部人員去銀行取送款，銷售部門人員回訪客戶、走訪市場，部門購買大件物品，及有關部門遠距離考察或其它應急情況用車。
3.采購部車輛主要保證酒店日常采購任務及采購部人員接送，其它個人用車不予調(diào)派。
4.其它不由酒店調(diào)派的車輛，總經(jīng)辦將定期檢查所行公里數(shù)，以便考核。
二、車輛管理
1.除董事長專車及采購部采購用車外，其余酒店內(nèi)所有車輛出車由司機每次出車填寫出車記錄，以便行政部門掌握行車公里數(shù)及耗油量，由用車部門負責人向總經(jīng)理請車，填寫用車申請，總經(jīng)理批準后方可用車。如不經(jīng)批準，司機私自出車，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將加倍處罰、嚴重者開除處理，發(fā)生事故造成損失一切費用由司機和用車人負責。行駛中因違反交通規(guī)則，造成一切經(jīng)濟損失，由司機自負。
2.車輛實行每日入庫制度，每天工作結束后，必須將車輛及時入庫，不經(jīng)總經(jīng)理批準，不準私自駕車外出、過夜，夜間臨時緊急出車，節(jié)假日由總經(jīng)辦人員負責，后報總經(jīng)理審批。
3.每輛車有專職司機，不允許私自串開或轉借，如發(fā)現(xiàn)將重罰。司機對車輛要做到三“檢”，即出車前、行車中、收車后，進行安全檢查，不出帶病車，杜絕人為事故發(fā)生。司機搞好車輛養(yǎng)護，保持車容車貌干凈整潔?？偨?jīng)辦人員、紀檢及車管將定期對其進行檢查，不合格將給予處罰。
4.所有車輛實行百公里耗油考核，每月公布單車行駛里程和耗油情況，并作為司機考核的一項內(nèi)容，加油由總經(jīng)辦、紀檢負責并記錄在案，每次應有司機簽字確認未經(jīng)允許不得私自加油(長途除外)。
5.修理及保養(yǎng)需經(jīng)有關人員檢查后確認提出請款計劃，由專人專管，車輛養(yǎng)護總經(jīng)辦做記錄，核定保養(yǎng)期，維修由總經(jīng)辦及財務部檢查，車管、總經(jīng)理簽字確認，董事長審批后方可維修，嚴格控制各項費用發(fā)生，為壓縮修理費用提高個人技術，車輛小維修及保養(yǎng)，由酒店車管負責，維修更換的舊件入庫交管家部統(tǒng)一保管、處理。
6.所有車輛年檢，養(yǎng)路費及保險費等專人負責，由總經(jīng)辦做登記記錄及時辦理。
此規(guī)定自公布之日起實行。
第2篇 z飯店員工管理規(guī)定
餐飲管理規(guī)章制度【1】
第一章 餐飲管理制度
第一節(jié) 餐廳日常工作制度
一、遵守工作紀律,按時上下班,做到不遲到、不早退。
二、按規(guī)定著裝,保持良好形象。
三、工作中不準嬉笑打鬧,不準聊天、干私活、吃零食、看電視、打手機。
四、不準與顧客發(fā)生糾紛。
五、工作中做到“三輕”(動作輕、說話輕、走路輕)、“四勤”(眼勤、嘴勤、手勤、腿勤)。
六、工作中按規(guī)定用餐,不準吃、拿出售的成品。
七、休事假或公休要提前請假,按服務區(qū)《考勤和請銷假制度》執(zhí)行。
八、愛護設施、設備,人為損壞,照價賠償。
九、落實例會制度,對工作進行講評。
第二節(jié) 餐具衛(wèi)生管理制度
一、餐具經(jīng)消毒后必須存放在保潔柜內(nèi)。
二、員工不準私自使用餐廳各種餐具。
三、保潔柜內(nèi)不得存放個人餐具和物品。
四、餐具要干凈、衛(wèi)生,無手印、水跡、菜漬、灰塵。
五、經(jīng)常檢查餐具的完好狀況,對殘損餐具要及時更換。
第三節(jié) 餐廳個人衛(wèi)生管理制度
一、服務人員必須有本人健康證明,持證上崗。
二、按規(guī)定著裝,工作服必須干凈,無污漬。
三、工作時不許戴首飾和各種飾品。
四、工作前按要求洗手,始終保持手部清潔。
五、不準在食品區(qū)或客人面前打噴嚏、摳鼻子等。
六、上班前不準吃異味食品,不準喝含酒精飲料。
第四節(jié) 餐廳設施設備保養(yǎng)制度
一、餐廳的設施、設備按規(guī)定要求定期進行保養(yǎng)。
二、保溫臺每班要及時加水,避免干燒情況發(fā)生。
三、定時清洗空調(diào)慮網(wǎng)。
四、調(diào)整保溫臺溫度要輕扭開關,避免用力太猛,造成損壞。
五、保溫臺換水要先關電源,后放水,再清除污垢。
六、對設施、設備出現(xiàn)異常情況及時報告餐廳主管。
第五節(jié) 后廚日常工作制度
一、檢查工具、用具情況,發(fā)現(xiàn)異常情況及時匯報。
二、按崗位要求規(guī)范操作,保證質(zhì)量。
三、愛護公物,不吃、拿后廚食物及原料。
四、值班期間保管好后廚物品,嚴禁無關人員進入后廚。
五、落實各項安全防范制度,確保后廚的設施、設備食品原料的安全。
六、遵守工作紀律,有事提前一天請假。
七、落實例會制度,對工作進行講評。
飯店員工獎罰管理制度【2】
一、獎勵條件
(一)對改進飯店管理、提高服務質(zhì)量有重大貢獻者。
(二)在服務工作中,創(chuàng)造優(yōu)異成績者。
(三)為賓客提供最佳服務、工作積極熱心,多次受到賓客表揚者。
(四)發(fā)現(xiàn)事故苗頭,及時采取措施,防止重大事故發(fā)生者。
(五)見義勇為、保護國家財產(chǎn)和賓客安全者。
(六)恪盡職守,拾金不昧,建功敬業(yè),克己奉公,在精神文明建設中有突出貢獻者。
(七)每月被飯店評為最佳員工者。
(八)勵行節(jié)約,控制成本有顯著成績者。
(九)其他應予以獎勵者。
二、獎勵方式:
獎勵方式:通報表揚、授予榮譽稱號、授予獎金、晉級、加薪等。
三、獎勵程序:
(一)部門獎勵由部門經(jīng)理提出、批準、報總經(jīng)理審批。
(二)飯店嘉獎,由部門經(jīng)理提出,評審無違反員工守則之規(guī)定,報總經(jīng)理批準。
(三)凡獲飯店表彰獎勵的員工,其事跡記入檔案,以備查考。
四、紀律處分:
(一)輕度違紀:口頭警告。
1、上崗時,衣冠不整、不佩帶工號牌。
2、當班時未經(jīng)許可撥接電話或用酒店電話辦私事者。
3、私吃客人遺留食品或酒店贈品。
5、無故遲到、早退者(包括不參加班前、班后衛(wèi)生)
6、未經(jīng)許可,隨意玩弄場內(nèi)設施者。
7、工作散漫,未及時向客人提供合理服務。
8、當天沒按指定崗位打掃衛(wèi)生者。
9、未經(jīng)管理人員批準私自調(diào)班者。
10、班前會及大掃除無故缺席。
11、當班期間不注意言談舉止,大聲喧嘩,講不雅語言。
12、未經(jīng)同意離開工作崗位而無合理解釋。
13、逗留他處偷懶或閑聊,離崗者。
14、開單或送食品時出現(xiàn)差錯。
15、在營業(yè)場所奔跑者。
16、亂寫亂畫破壞公共設施。
17、不按規(guī)范招呼服務客人。
18、對工作不主動使之失職。
19、當班時用廁時間超過10分鐘。
20、不按規(guī)范站立或站立時間未準時。
21、開餐前未按要求進行餐前檢查、餐前準備。
22、拿酒水上餐具未使用托盤者。
23、未及時清理空瓶、空箱、空碟者。
24、當班時間聚堆聊天。
25、接聽電話不規(guī)范或不禮貌。
26、遇到客人無主動問候意識。
27、不保持儀表的整潔及制服整齊或未淡妝上崗。
28、服務未用敬語、禮貌用語或用禁語。
29、當班吸煙、吃東西,未按規(guī)定時間用餐。
30、當班時辦理私人事務,打私人電話,翻閱與工作無關的書刊、雜志,看電視,聽錄音機等。
31、當班期間聚堆閑談、聊天、打鬧等。
32、隨地吐痰、亂拋雜物或大聲喧嘩。
33、酒后當班帶有醉態(tài)或當班睡覺。
34、當班時間打瞌睡或擅離崗位。
35、違反規(guī)定攜帶私人物品上崗
36、在飯店內(nèi)粗言穢語。
37、下班后無故逗留在飯店,
38、不遵守飯店關于宿舍及更衣室有關規(guī)定。
39、違反安全規(guī)定或部門制度,未造成飯店經(jīng)濟或聲譽損失。
40、其它應給予口頭警告的輕微過失。
口頭警告:處以1分—5分處罰,每分1元并記錄在案。
(二)重度違紀:書面警告
1、不遵守飯店規(guī)章制度,崗位職責,操作服務程序。
2、未將已發(fā)生的事故及異常情況向領導匯報。
3、當月無故遲到,早退,累計3次或曠工一天
4、因失職造成飯店重大損失或影響。
5、不服從上級合理指令。
6、散布虛假言論,對飯店同事的名譽進行惡意誹謗。
7、和同事吵架或破壞工作秩序。
8、其它應處于書面警告的嚴重過失。
9、對客人不禮貌或與客人爭吵。
10、其它應給予重度違紀的書面警告。
書面警告:部門簽發(fā)處罰單,并處以5--20分以上處罰,累計3次書面警告,飯店保留限時辭退的權利。
(三)嚴重違紀:即時辭退或開除。
1、酗酒、賭博、打架者。
2、無故曠工一天以上。
3、偷盜、占用或損壞飯店及他人財物。
4、因操作或管理不善,導致食物中毒等意外傷害,造成重大損失
5、惡意破壞飯店聲譽。
6、觸犯任何刑事罪案,造成刑事責任的。
7、因在外兼職而影響本職工作的,或經(jīng)營與本職有關對飯店造成損失的。
8、其它應予以辭退或開除的嚴重過失
9、對客人不禮貌或與客人爭吵。
10、擅自張貼或涂改酒店通告或指示者。
11、蓄意破壞公物或客人物品者。
12、工作差或服務欠佳,受到客人投訴者。
13、發(fā)表虛假或誹謗性言論,從而影響客人或酒店同事的聲譽者。
14、營業(yè)期間無正當理由早退者。
15、私自領用客人存酒據(jù)為己有者。
16、其它應給予嚴重違紀的過失。
(四)違紀處理程序
1、輕度違紀:由部門經(jīng)理備案。
2、重度違紀、嚴重違紀:由部門經(jīng)理報總經(jīng)理查實,總經(jīng)理批準生效。
(五)員工申訴
員工不服紀律處分,可直接或書面向總經(jīng)理申訴,調(diào)查核實后由總經(jīng)理裁決。
第3篇 賓館飯店(酒店)消防安全管理規(guī)定
切實落實消防安全責任
賓館飯店應當落實逐級消防安全責任制和崗位消防安全責任制,明確逐級和崗位消防安全職責,確定各級、各崗位的消防安全責任人。
賓館飯店的主要負責人是單位的消防安全責任人,對本單位的消防安全工作全面負責,統(tǒng)籌安排本單位消防安全管理工作。單位或消防安全責任人應當根據(jù)需要確定消防安全管理人,負責組織實施日常消防安全管理工作,主要履行制定落實消防安全制度,組織開展防火巡查和檢查、火災隱患整改、消防安全宣傳教育培訓、滅火和應急疏散演練等職責。消防安全管理人應當定期向消防安全責任人報告消防安全情況,及時報告涉及消防安全的重大問題。未確定消防安全管理人的單位,消防安全管理工作由單位消防安全責任人負責實施。
二、建立健全消防安全制度
賓館飯店應當建立健全下列消防安全制度:
(一)消防安全例會制度。
(二)防火巡查檢查制度。
(三)消防宣傳與培訓制度。
(四)安全疏散設施管理制度。
(五)消防設施管理制度。
(六)火災隱患整改制度。
(七)用電防火安全管理制度。
(八)用火、動火安全管理制度。
(九)易燃易爆化學物品管理制度。
(十)消防安全重點部位管理制度。
(十一)消防檔案管理制度。
屬于消防安全重點單位的賓館飯店應通過消防安全信息系統(tǒng),建立消防安全管理戶籍化檔案,實行消防安全管理人確立或變更、消防設施維護保養(yǎng)、消防安全自我評估三項報告?zhèn)浒钢贫?定期向當?shù)毓矙C關消防機構報告消防工作開展情況,全面規(guī)范自身消防安全管理。
三、嚴格落實防火巡查檢查
賓館飯店應當至少每2 小時開展一次防火巡查,并明確巡查人員和部位,重點巡查以下內(nèi)容:
(一)安全出口、疏散通道是否暢通;
(二)安全疏散指示標志、應急照明是否完好、有效;
(三)消防設施工作是否正常,滅火器材是否完好有效;
(四)常閉式防火門是否處于關閉狀態(tài),防火卷簾門下是否堆放物品影響使用;
(五)是否違章用火、用電、用油、用氣;
(六)消防控制室及設有值班的廚房、洗衣房、消防水泵房、鍋爐房、配電房、發(fā)電機房等重點部位人員在崗在位情況。對巡查發(fā)現(xiàn)的問題要及時處理,不能處理的要及時上報,落實整改和防范措施。
賓館飯店的消防安全責任人或消防安全管理人應當每月至少組織開展一次有工程部、安保部、客房部等相關部門負責人參加的防火檢查,重點檢查以下內(nèi)容:
(一)消防安全制度落實情況;
(二)日常防火巡查工作落實情況;
(三)重點工種人員及其他員工消防知識掌握情況;
(四)消防控制室和消防安全重點部位的管理情況;
(五)消防設施設備運行和完好有效情況;
(六)廚房煙道、洗衣房排風道定期清洗情況;
(七)電氣線路、燃氣管道定期檢查情況;(八)火災隱患整改和防范措施落實情況。對發(fā)現(xiàn)的消防安全問題,應當及時督促整改。
四、全面完善消防設施管理
賓館飯店應當依照規(guī)定對建筑消防設施、器材進行維護保養(yǎng)和檢測,確保完好有效。設有自動消防設施的,應當委托具有相應資質(zhì)的消防技術服務機構進行維護保養(yǎng)和檢測,自動消防設施每年至少檢測1次。建筑消防設施單項檢查應每月至少1次,聯(lián)動檢查每季度至少1次。
消防控制室應當實行24小時值班制度,每班不少于兩人。值班人員應持建構筑物消防員職業(yè)資格證上崗,普通消防控制室、消防集中控制室和消防控制中心值班操作人員持證人數(shù)分別不少于4人、6人和8人,熟悉應急處置程序,能熟練操作消防設施。消防控制室內(nèi)應保存竣工后的總平面布局圖、建筑消防設施平面布置圖、系統(tǒng)圖及安全出口布置圖等紙質(zhì)或電子檔案資料。
屬于火災高危單位的,應當委托具有相應資質(zhì)的消防技術服務機構每年至少開展1次消防安全評估,并針對評估結果加強和改進消防安全工作。
五、規(guī)范消防安全標識化管理
賓館飯店應當規(guī)范設置禁止、警示性、提示性消防安全標識。消防設施設備及器材要設置規(guī)范、醒目的標識并用文字或圖例標明操作使用方法;客房門后應設置疏散逃生線路示意圖,并在客房顯著部位設置消防安全警示、提示標識;在消防安全重點部位的顯著位置和疏散通道、安全出口等處應設置消防警示、提示標識;在主要消防設施設備上應張貼維護保養(yǎng)、檢測單位和維護保養(yǎng)、檢測情況。
六、著力提升消防安全意識
賓館飯店有新建、擴建、改建(含室內(nèi)外裝修、建筑保溫、用途變更)等建設工程、投入使用、營業(yè)前,應按照《中華人民共和國消防法》、《建設工程消防監(jiān)督管理規(guī)定》(公安部令第119號),《消防監(jiān)督檢查規(guī)定》(公安部令第120號)向消防部門申報,嚴格落實消防安全管理措施。對公安機關消防機構在消防監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的消防違法行為和火災隱患,賓館應立即采取措施予以消除。對責令限期改正的,應在規(guī)定期限內(nèi)改正。
賓館飯店內(nèi)不得搭建違章建筑,不得占用防火間距、消防通道、舉高消防車作業(yè)場地,不得設置影響消防撲救或遮擋排煙窗(口)的架空管線、宣傳牌等障礙物。
賓館飯店不應擅自改變防火分區(qū)和消防設施、降低裝修材料的燃燒性能等級。建筑內(nèi)部裝修不應改變疏散門的開啟方向,減少安全出口、疏散出口的數(shù)量及其凈寬度,影響安全疏散暢通。
賓館飯店因工程建設等原因可能影響公共消防設施使用或妨礙消防車通行的,應事前報告當?shù)毓矙C關消防機構,并落實相應的消防安全措施;需要拆遷、銷毀公共消防設施的,應經(jīng)原審核的公安機關消防機構核準后方可實施。
七、重視消防安全宣傳教育
賓館飯店應當每半年至少開展一次全員消防安全教育培訓,員工上崗、轉崗前應當經(jīng)過崗前消防安全培訓;新上崗員工或有關從業(yè)人員上崗前應參加消防安全培訓。所有員工應當懂得本單位、本崗位的火災危險性和防火措施,會報警、會撲救初起火災,會疏散逃生自救。
賓館飯店應結合實際對公眾開展消防宣傳,客房電視應設置開機消防安全提示。
賓館飯店應在消防日組織開展一定規(guī)模的以消防安全為主題的宣傳、教育或培訓活動。
八、適時開展滅火及應急演練
賓館飯店應根據(jù)建筑和使用功能的實際情況,制訂有針對性的滅火和應急疏散預案。
賓館飯店應定期組織員工熟悉滅火和應急疏散預案,并通過預案演練,逐步修改完善。屬于消防安全重點單位的應至少每半年組織1次消防演練,并按照公安機關消防機構相關規(guī)定建立微型消防站,定期開展訓練。非消防安全重點單位應當結合本單位實際,至少每年組織一次演練,并結合本單位實際配備相應的消防裝備和滅火器材,具備處置初起火災和引導人員疏散的能力。
第4篇 賓館飯店消防安全管理規(guī)定
切實落實消防安全責任
賓館飯店應當落實逐級消防安全責任制和崗位消防安全責任制,明確逐級和崗位消防安全職責,確定各級、各崗位的消防安全責任人。
賓館飯店的主要負責人是單位的消防安全責任人,對本單位的消防安全工作全面負責,統(tǒng)籌安排本單位消防安全管理工作。
單位或消防安全責任人應當根據(jù)需要確定消防安全管理人,負責組織實施日常消防安全管理工作,主要履行制定落實消防安全制度,組織開展防火巡查和檢查、火災隱患整改、消防安全宣傳教育培訓、滅火和應急疏散演練等職責。
消防安全管理人應當定期向消防安全責任人報告消防安全情況,及時報告涉及消防安全的重大問題。
未確定消防安全管理人的單位,消防安全管理工作由單位消防安全責任人負責實施。
二、建立健全消防安全制度
賓館飯店應當建立健全下列消防安全制度:
(一)消防安全例會制度。
(二)防火巡查檢查制度。
(三)消防宣傳與培訓制度。
(四)安全疏散設施管理制度。
(五)消防設施管理制度。
(六)火災隱患整改制度。
(七)用電防火安全管理制度。
(八)用火、動火安全管理制度。
(九)易燃易爆化學物品管理制度。
(十)消防安全重點部位管理制度。
(十一)消防檔案管理制度。
屬于消防安全重點單位的賓館飯店應通過消防安全信息系統(tǒng),建立消防安全管理戶籍化檔案,實行消防安全管理人確立或變更、消防設施維護保養(yǎng)、消防安全自我評估三項報告?zhèn)浒钢贫?定期向當?shù)毓矙C關消防機構報告消防工作開展情況,全面規(guī)范自身消防安全管理。
三、嚴格落實防火巡查檢查
賓館飯店應當至少每 2 小時開展一次防火巡查,并明確巡查人員和部位,重點巡查以下內(nèi)容:
(一)安全出口、疏散通道是否暢通;
(二)安全疏散指示標志、應急照明是否完好、有效;
(三)消防設施工作是否正常,滅火器材是否完好有效;
(四)常閉式防火門是否處于 狀態(tài),防火卷簾門下是否堆放物品影響使用;
(五)是否違章用火、用電、用油、用氣;
(六)消防控制室及設有值班的廚房、洗衣房、消防水泵房、鍋爐房、配電房、發(fā)電機房等重點部位人員在崗在位情況。
對巡查發(fā)現(xiàn)的問題要及時處理,不能處理的要及時上報,落實整改和防范措施。
賓館飯店的消防安全責任人或消防安全管理人應當每月至少組織開展一次有工程部、安保部、客房部等相關部門負責人參加的防火檢查,重點檢查以下內(nèi)容:
(一)消防安全制度落實情況;
(二)日常防火巡查工作落實情況;
(三)重點工種人員及其他員工消防知識掌握情況;
(四)消防控制室和消防安全重點部位的管理情況;
(五)消防設施設備運行和完好有效情況;
(六)廚房煙道、洗衣房排風道定期清洗情況;
(七)電氣線路、燃氣管道定期檢查情況;
(八)火災隱患整改和防范措施落實情況。
對發(fā)現(xiàn)的消防安全問題,應當及時督促整改。
四、全面完善消防設施管理
賓館飯店應當依照規(guī)定對建筑消防設施、器材進行維護保養(yǎng)和檢測,確保完好有效。
設有自動消防設施的,應當委托具有相應資質(zhì)的消防技術服務機構進行維護保養(yǎng)和檢測,自動消防設施每年至少檢測1次。
建筑消防設施單項檢查應每月至少1次,聯(lián)動檢查每季度至少1次。
消防控制室應當實行24小時值班制度,每班不少于兩人。
值班人員應持建構筑物消防員職業(yè)資格證上崗,普通消防控制室、消防集中控制室和消防控制中心值班操作人員持證人數(shù)分別不少于4人、6人和8人,熟悉應急處置程序,能熟練操作消防設施。
消防控制室內(nèi)應保存竣工后的總平面布局圖、建筑消防設施平面布置圖、系統(tǒng)圖及安全出口布置圖等紙質(zhì)或電子檔案資料。
屬于火災高危單位的,應當委托具有相應資質(zhì)的消防技術服務機構每年至少開展1次消防安全評估,并針對評估結果加強和改進消防安全工作。
五、規(guī)范消防安全標識化管理
賓館飯店應當規(guī)范設置禁止、警示性、提示性消防安全標識。
消防設施設備及器材要設置規(guī)范、醒目的標識并用文字或圖例標明操作使用方法;
客房門后應設置疏散逃生線路示意圖,并在客房顯著部位設置消防安全警示、提示標識;
在消防安全重點部位的顯著位置和疏散通道、安全出口等處應設置消防警示、提示標識;
在主要消防設施設備上應張貼維護保養(yǎng)、檢測單位和維護保養(yǎng)、檢測情況。
六、著力提升消防安全意識
賓館飯店有新建、擴建、改建(含室內(nèi)外裝修、建筑保溫、用途變更)等建設工程、投入使用、營業(yè)前,應按照《中華人民共和國消防法》、《建設工程消防監(jiān)督管理規(guī)定》(公安部令第119號),《消防監(jiān)督檢查規(guī)定》(公安部令第120號)向消防部門申報,嚴格落實消防安全管理措施。
對公安機關消防機構在消防監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的消防違法行為和火災隱患,賓館應立即采取措施予以消除。
對責令限期改正的,應在規(guī)定期限內(nèi)改正。
賓館飯店內(nèi)不得搭建違章建筑,不得占用防火間距、消防通道、舉高消防車作業(yè)場地,不得設置影響消防撲救或遮擋排煙窗(口)的架空管線、宣傳牌等障礙物。
賓館飯店不應擅自改變防火分區(qū)和消防設施、降低裝修材料的燃燒性能等級。
建筑內(nèi)部裝修不應改變疏散門的開啟方向,減少安全出口、疏散出口的數(shù)量及其凈寬度,影響安全疏散暢通。
賓館飯店因工程建設等原因可能影響公共消防設施使用或妨礙消防車通行的,應事前報告當?shù)毓矙C關消防機構,并落實相應的消防安全措施;
需要拆遷、銷毀公共消防設施的,應經(jīng)原審核的公安機關消防機構核準后方可實施。
七、重視消防安全宣傳教育
賓館飯店應當每半年至少開展一次全員消防安全教育培訓,員工上崗、轉崗前應當經(jīng)過崗前消防安全培訓;
新上崗員工或有關從業(yè)人員上崗前應參加消防安全培訓。
所有員工應當懂得本單位、本崗位的火災危險性和防火措施,會報警、會撲救初起火災,會疏散逃生自救。
賓館飯店應結合實際對公眾開展消防宣傳,客房電視應設置開機消防安全提示。
賓館飯店應在消防日組織開展一定規(guī)模的以消防安全為主題的宣傳、教育或培訓活動。
八、適時開展滅火及應急演練
賓館飯店應根據(jù)建筑和使用功能的實際情況,制訂有針對性的滅火和應急疏散預案。
賓館飯店應定期組織員工熟悉滅火和應急疏散預案,并通過預案演練,逐步修改完善。
屬于消防安全重點單位的應至少每半年組織1次消防演練,并按照公安機關消防機構相關規(guī)定建立微型消防站,定期開展訓練。
非消防安全重點單位應當結合本單位實際,至少每年組織一次演練,并結合本單位實際配備相應的消防裝備和滅火器材,具備處置初起火災和引導人員疏散的能力。
第5篇 飯店安全管理規(guī)定
為認真貫徹各級政府部門的安全要求，不斷提高廣大員工的安全意識，保證奧運期間在店賓客人身、財產(chǎn)及企業(yè)財產(chǎn)安全，臺灣飯店特制定如下安全制度。
第一章安全組織
第一條：飯店安全委員會：設主任1人，副主任2人，由飯店總經(jīng)理擔任主任，由保安部經(jīng)理和工程部經(jīng)理擔任副主任，飯店各部門經(jīng)理擔任安委會成員。
第二條：各部門經(jīng)理負責本部門安全管理工作，對本部門進行監(jiān)督、檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。
第三條：飯店安全小組：組長由主管安全工作的總經(jīng)理擔任，組員由保衛(wèi)部經(jīng)理組成。
第四條：勞動生產(chǎn)安全小組：組長由人力資源部經(jīng)理擔任，組員由保衛(wèi)部、工程部正、副經(jīng)理組成。
第五條：交通安全小組：組長由前臺部經(jīng)理擔任，組員由前臺部副經(jīng)理及車隊隊長擔任。第六條：飯店義務消防隊：隊長由保衛(wèi)部消防主管擔任，副隊長由保衛(wèi)部消防副主管擔任，隊員由各部門派員參加。
第二章?????? 安全管理總則
第七條：總經(jīng)理作為飯店經(jīng)營管理的總負責人，對飯店安全負全責，由1名高職經(jīng)理協(xié)助總經(jīng)理專門負責日常安全管理事務。
第八條：各部門經(jīng)理要根據(jù)各自的實際情況，制定安全管理制度，把安全意識和安全責任作為對員工考核、評比、調(diào)資、晉級的依據(jù)之一。
第九條：對新入店的員工，未經(jīng)安全、消防培訓不得上崗。
第十條：飯店每月組織兩次安全檢查，根據(jù)每次檢查出的問題進行復查。對檢查出的各種安全隱患應立即改正。屬于本職范圍內(nèi)不能解決的，應在上報有關部門的同時，做好文字記錄，每月報店安委會。
第6篇 飯店食品衛(wèi)生管理規(guī)定
一、目的
為加強飯店管理,嚴格貫徹《食品衛(wèi)生法》,確保飯店食品加工的清潔衛(wèi)生,持制定本規(guī)定。
二、內(nèi)容
(一)食品衛(wèi)生基本保障
1.食品生產(chǎn)、加工、貯存、運輸、銷售的場所周圍環(huán)境必須干凈、衛(wèi)生,并有良好的防蠅、防鼠、防塵和其他防污染措施。
2.食品從業(yè)人員必須持健康證上崗。凡患有瘡癤、化濃性創(chuàng)傷(特別是手指被切破)以及可能引起食物中毒的腸道疾病或健康帶菌者,一律不準人事入口食品的加工工作。
3.食品從業(yè)人員應講究個人衛(wèi)生。當班時穿戴工作服帽,并保持潔凈;做到勤洗手、勤洗澡、勤剪指甲、勤洗衣服、被褥、勤換工作服帽;工作前及便后必須洗手消毒。
(二)預防細菌性食物中毒措施
1.加工食品飯菜的原料必須新鮮,禁止使用病死、毒死或死因不明的畜禽肉類、死蛤蜊、死扇貝及其制品;不使用變質(zhì)原料;不買不賣腐爛變質(zhì)食品。
2.防止食品交叉污染。生熟食品要嚴格分開加工。加工熟食使用的刀、板、墩、炊具、抹布等工具及筐、盆、盤、桶、碗等容器要分開。執(zhí)行“生與熟隔離;成品與半成品隔離;食物與雜物隔離;食物與天然物隔離”的“四隔離”制度。嚴禁生熟食品混放,成品與半成品混放,海鮮與肉類混放。加工生海產(chǎn)品必須有專用加工間,嚴防生海產(chǎn)品及其加工刀具、容器等污染其它食品和器具。加工海產(chǎn)品用過的工具、容器及加工人員的手臂要及時用1%的食醋洗刷消毒5分鐘。
涼拌菜必須在專用冷拼間操作加工。設置專用冰箱、刀板、容器、用具、抹布,配備流水洗手消毒、空氣殺菌設施。紫外線燈要吊在工作臺上方1.5-2米處。冷拼間要靠近餐廳,并設出菜窗口。冷拼間人員不準隨便入內(nèi),冷拼間內(nèi)不堆存未洗干凈的水果、蔬菜、生魚、生肉及其它雜物。
3.凡盛放食品的盆、盤、碗等容器,使用前必須干凈,用開水煮沸3-5分鐘或使用蒸汽消毒柜蒸15-20分鐘。不耐熱的,可用藥物消毒,但必須將殘留藥物用水沖凈。廚房菜墩要隨用隨刮,每天進行消毒處理。不使用時徹底清潔,放于指定位置。凡接觸過食品的員工,加工 操作前必須將手洗凈,用75%的酒精擦洗或用對皮膚刺激性小的藥物消毒,并用流水沖凈殘留藥物。熟食間的工作臺面、水龍頭開關、冷拌間把手及冰箱門拉手等,應定期消毒,直接接觸污染物時,必須立即消毒。
4.熟食品在加工食用前煮熟炸透,徹底滅菌,嚴防里生外熟,夏秋季不做、不吃火候菜肴,以及未經(jīng)嚴格滅菌處理的生魚片等生食品。各類海產(chǎn)品禽蛋類及肉食品加熱溫度及時間必須保證其蛋白質(zhì)凝固。
5.熟食要低溫、短時貯存。食用前必須回鍋加熱。熱菜及制作涼拌菜的醬肉、火腿腸等,必須在10攝氏度以下的條件貯存。凡超過4小時以上的飯菜、熟肉制品、熟海產(chǎn)品等,必須回鍋蒸煮后再供食用。新購進的上述食品如不了解帶菌情況,食用前應加熱滅菌。
6.熱菜及主、涼拌菜制作完畢應立即供客人食用,嚴禁提前加工。為大型會議大量準備的飯菜及涼拌加工后存放時間不能超過1小時。
(三)餐具杯具等器皿的消毒措施
1.所有的餐具杯具等器皿洗刷后必須進行消毒。
2.消毒程序嚴格執(zhí)行“一洗、二刷、三沖、四消毒、五清潔”的制度。
3.使用消毒液進行消毒時,按1:200的比例稀釋配好消毒液,倒入消毒桶內(nèi),再將器皿放入消毒桶。要求器皿要完全浸入水中,浸泡5―――10分鐘后取和、出,用消毒抹布擦干,放入保潔柜內(nèi)保潔。
4.使用消毒柜消毒時,先將器皿上殘渣刮凈,用水沖刷干凈后放入蒸箱內(nèi)高溫消毒(溫度不得低于90攝氏度,時間不少于15分鐘),用消毒抹布擦干,放入保潔柜內(nèi)保潔。
(四)預防毒性動植物食品中毒
1.河豚魚必須經(jīng)經(jīng)批準的加工單位按規(guī)定“去內(nèi)臟、去皮、去頭”,洗凈血污,再用鹽腌處理后方可使用。否則禁止食用。
2.嚴禁使用豬甲狀腺、毒蘑菇、洋金花、發(fā)芽馬鈴薯,未煮熟的豆角、云豆、霉豆角、扁豆角等、未蒸煮干制的鮮黃花菜及桐油(誤用作食用植物油)。
(五)預防化學及農(nóng)藥中毒
1.勿將亞銷酸鹽當作食鹽食用。
2.果瓜蔬菜加工食用前應反復用水洗凈,可去物盡量去皮。大量采購果皮蔬菜,應了解瓜、菜農(nóng)藥情況。
三、考核
1.凡違反本規(guī)定的,給予責任部門或責任人重大警告處分;造成嚴重后果的,給予責任人停職檢查至開除處理。
2.其他違反規(guī)定的,按《處罰細則》執(zhí)行。
第7篇 賓館飯店使用大功率用電器管理規(guī)定
為加強防火安全管理,對全店使用的大功率用電器具實行申請許可制度。
一. 申請程序:
凡需使用取暖器等大功率用電器的部門,應先填寫“使用大功率用電器申請表”,并由工程部、保安部簽字同意呈營業(yè)總經(jīng)理批準后,才準予使用。
二. 職能部門分工:
1.保安部負責取暖器定點、定位及布置防火安全工作。
2.技工部負責檢查電氣線路,用電負荷等技術工作。
3.使用部門須確定電器使用責任人,認真落實安全責任制。
三. 檢查與考核:
各使用部門必須嚴格按照“定點、定時、定人”的要求使用,未經(jīng)許可不得隨意變動位置。各部門防火責任人,應經(jīng)常檢查本制度執(zhí)行情況。未按規(guī)定使用的,將依據(jù)飯店“防火安全責任制”及考核條例,考核使用部門及防火責任人。
第8篇 賓館飯店關于使用大功率用電器的管理規(guī)定
為加強防火安全管理，對全店使用的大功率用電器具實行申請許可制度。
一. 申請程序：
凡需使用取暖器等大功率用電器的部門，應先填寫“使用大功率用電器申請表”，并由工程部、保安部簽字同意呈營業(yè)總經(jīng)理批準后，才準予使用。
二. 職能部門分工：
1.保安部負責取暖器定點、定位及布置防火安全工作。
2.技工部負責檢查電氣線路，用電負荷等技術工作。
3.使用部門須確定電器使用責任人，認真落實安全責任制。
三. 檢查與考核：
各使用部門必須嚴格按照“定點、定時、定人”的要求使用，未經(jīng)許可不得隨意變動位置。各部門防火責任人，應經(jīng)常檢查本制度執(zhí)行情況。未按規(guī)定使用的，將依據(jù)飯店“防火安全責任制”及考核條例，考核使用部門及防火責任人。
