內(nèi)容
一、蒸箱簡介 蒸箱是一種利用蒸汽烹飪食物的廚房設(shè)備，廣泛應(yīng)用于家庭、餐廳和食品加工場所。其主要功能包括蒸煮、解凍、發(fā)酵等，通過精確控制溫度和濕度，為食物提供均勻的熱量和水分，保持食物的營養(yǎng)和口感。
二、安全操作
1. 預(yù)檢查：
- 在每次使用前，確保蒸箱內(nèi)外清潔，無殘留食物或水漬。
- 檢查電源線是否完好，插頭是否牢固插入插座。
2. 加水：
- 根據(jù)蒸箱型號和指示，適量添加純凈水至指定水位，切勿超過最大水位線。
- 不得在蒸箱運行過程中打開水箱添加水，以防燙傷。
3. 設(shè)置參數(shù)：
- 根據(jù)食物類型和烹飪需求，正確選擇溫度和時間。
- 不要設(shè)置過高的溫度或過長的時間，以免造成設(shè)備損壞或食物燒焦。
4. 開啟與關(guān)閉：
- 插電后按下啟動鍵，蒸箱開始預(yù)熱。達到設(shè)定溫度后，放入食物。
- 烹飪結(jié)束后，先關(guān)閉電源，待內(nèi)部蒸汽自然排放后再打開門，避免熱氣涌出造成傷害。
5. 清潔保養(yǎng)：
- 使用完畢后，待蒸箱冷卻，用濕布擦拭內(nèi)壁，勿使用腐蝕性清潔劑。
- 定期檢查和更換密封圈，以保證蒸箱的密封性能。
三、使用注意事項
1. 避免兒童單獨操作蒸箱。
2. 使用過程中，避免接觸蒸箱加熱元件和蒸汽出口，防止燙傷。
3. 如遇異常情況（如異味、漏電等），立即斷電并聯(lián)系專業(yè)人員維修。
四、緊急處理 - 若發(fā)生蒸汽泄漏，迅速關(guān)閉電源，遠離蒸箱，并通風(fēng)換氣。 - 如有觸電現(xiàn)象，切勿直接接觸，應(yīng)使用干燥絕緣物品切斷電源。
五、維護與故障排查 - 維護蒸箱良好接地，定期檢查電源線，確保無老化、破損。 - 如蒸箱無法正常啟動，檢查電源、插座及蒸箱本身是否有故障，必要時尋求專業(yè)維修。
標準
1. 操作人員需經(jīng)過培訓(xùn)，了解蒸箱的基本操作和安全知識。
2. 設(shè)備應(yīng)定期進行維護檢查，確保其性能穩(wěn)定。
3. 建立應(yīng)急處理程序，對突發(fā)狀況能快速響應(yīng)。
4. 提供清晰的操作指南和安全警示標識，提醒使用者注意安全。
考試題及答案
1. 蒸箱使用前需要檢查哪些事項？(多選) a. 清潔程度 b. 電源線狀態(tài) c. 水箱水位 d. 溫度設(shè)置 答案：a, b, c
2. 蒸箱運行中如何添加水？ a. 可以打開水箱直接添加 b. 必須等待蒸箱停止運行后添加 c. 只能在預(yù)熱階段添加 d. 任何時候都可以添加 答案：b
3. 發(fā)現(xiàn)蒸箱有異味或漏電，應(yīng)如何處理？ a. 自行查找原因 b. 立即斷電并通風(fēng) c. 繼續(xù)使用 d. 直接用水沖洗 答案：b
4. 蒸箱烹飪結(jié)束后，何時可以打開門？ a. 立即打開 b. 待蒸汽完全排放后 c. 關(guān)閉電源即可打開 d. 任何時候 答案：b
5. 蒸箱的哪些部分需要定期更換以保證密封性能？ a. 內(nèi)壁 b. 加熱元件 c. 密封圈 d. 控制面板 答案：c
蒸箱安全操作使用規(guī)程范文
第1篇 蒸箱安全操作使用規(guī)程
1、使用前檢查電源接地保護設(shè)施及機器是否完好,一切 正常后方可開機使用。
2、設(shè)備由專人管理,嚴禁酒后操作。
3、 食品放置前, 需檢查水箱是否有水, 以免燒壞電熱管。
4、放置食品時嚴禁送電,食品放好后關(guān)好柜門通電。
5、食品蒸好后,要先停電,溫度降低后方可打開柜門拿 取食品,并注意預(yù)防蒸汽燙傷。
6、使用完畢后及時清理,打掃干凈。
第2篇 蒸箱安全操作規(guī)程
1、 使用蒸箱前，應(yīng)先檢查蒸箱內(nèi)水位是否在正常位置，
自動進水閥門是否堵塞
2、 打開燃氣總閥門，打開點火棒用打火機點燃點火棒，再打開氣灶點
火觀察門，將點火棒伸入氣灶堂內(nèi)，同時打開長明火開關(guān)，進行氣灶點火
3、 關(guān)好氣灶觀察門，同時頭面部遠離點火孔1.5尺以上，嚴禁面部正對點火孔
4、 開啟鼓風(fēng)機電源，再慢慢打開燃氣灶氣閥，同時觀察、調(diào)節(jié)風(fēng)力大小及火力直至所需
5、 蒸制品蒸制結(jié)束后，及時關(guān)閉供氣閥門及鼓風(fēng)機電源
6、 使用中如遇設(shè)備故障或停電、停氣原因造成燃氣蒸箱爐火熄滅，
應(yīng)立即關(guān)閉所有氣閥和電源
7、 使用人員應(yīng)經(jīng)常檢查蒸箱是否漏氣，有無松動破損，如發(fā)現(xiàn)異常及時報修
8、 蒸箱設(shè)備須經(jīng)培訓(xùn)后方可上崗操作，其他人員不得動用
9、 當(dāng)餐結(jié)束，及時清理蒸箱內(nèi)外衛(wèi)生，保持清潔
第3篇 電蒸箱海鮮蒸柜安全操作規(guī)程
一、電蒸箱（海鮮蒸柜）要有專人負責(zé)，操作人員衣帽整齊，衣袖不得過長，帶好套袖，長發(fā)應(yīng)盤起來塞進工作帽，工作中精力要集中，懂得操作規(guī)程。
二、使用前必須檢查水位和水質(zhì)狀況，保持水位高度和水質(zhì)符合要求。
三、使用中注意電熱管是否正常，是否有漏電現(xiàn)象，密封圈是否嚴密，防止漏氣跑氣現(xiàn)象或加熱管燒壞。
四、使用海鮮蒸柜開關(guān)氣閥時應(yīng)注意：開：先開上閥，后開下閥；關(guān)：先關(guān)下閥，后關(guān)上閥。
五、使用完畢，關(guān)閉電源和氣閥，待水溫降低后再排水，對電蒸箱（海鮮蒸柜）進行清理。
六、經(jīng)常保持電蒸箱（海鮮蒸柜）衛(wèi)生干凈，定期除堿垢，放水、換水。
七、每周末對設(shè)備進行全面清潔和維護，確保設(shè)備正常工作。
第4篇 食堂蒸箱安全操作規(guī)程范文
食堂蒸箱安全操作規(guī)程(一)
1.制定目的:為了加強蒸箱安全使用管理,結(jié)合食堂實際制定本規(guī)范。
2.職責(zé):本規(guī)范由蒸箱操作人員負責(zé)執(zhí)行。食堂管理員負有管理責(zé)任。
3控制標準
3.1蒸箱的使用及保養(yǎng)設(shè)置專人負責(zé),其他人員使用時需經(jīng)主管同意后讓可操作。
3.2蒸箱使用前必須檢查蒸箱內(nèi)的水位和水質(zhì)狀況,保持水位高度和水質(zhì)符合要求。
3.3使用時應(yīng)先加水,再關(guān)蒸箱門,檢查無誤后再打開開關(guān),防止意外發(fā)生。使用時檢查自動進水閥是否正常,確保蒸箱里的水量。
3.4經(jīng)常保持蒸箱衛(wèi)生干凈,每次使用完畢后及時清理干凈,定期除堿垢,放水、換水,必須使用凈水器供水,檢查供水系統(tǒng)是否完好。
3.5取出蒸箱里的物品時,手要用抹布包嚴,以防燙手。
3.6打開蒸箱門時,要關(guān)閉氣閥,要讓門口蒸氣散發(fā)完后,再取出物品,以免蒸氣迎面撲出燙傷臉部。
3.7取完食物后,將蒸箱門管好,益于保護蒸箱壽命。
3.8使用完畢后,關(guān)閉開關(guān)方可離開。
第5篇 電蒸箱安全操作規(guī)程
1.操作前檢查電源線是否破損,檢查線路與機器是否有漏電、帶電及其它故障,清理機器上及周圍擱置的其它物品。如有問題及時報告班組長,并報維修部維修好后再使用。
2.通電后,應(yīng)全面檢查是否工作正常;發(fā)現(xiàn)異常情況及時報告修理。
3.正常工作時,添加足夠的用水,缺水禁止送電工作;并按規(guī)定程序?qū)⒄粝溟T關(guān)好并壓緊螺旋手柄。
4.工作后,立即關(guān)閉電源。并按規(guī)定程序打開蒸箱門(開門時注意蒸氣,以防燙傷)。
5.做好蒸箱的清潔衛(wèi)生工作。
6.發(fā)生故障時,不得自行拆卸,必須立即報維修部維修。
7.不得有任何違章操作,違者后果自負,并承擔(dān)一切責(zé)任。
