內(nèi)容
一、油、氣灶的正確使用
1. 檢查設(shè)備：每次使用前，確保油、氣灶表面清潔，無泄漏。檢查燃氣閥門和管道連接處是否緊固，油路無滴漏。
2. 打開氣源：打開燃氣閥門，輕輕轉(zhuǎn)動點火開關(guān)，聽到“嘶嘶”聲后，再點燃火源，避免燃氣積聚過多。
3. 調(diào)節(jié)火力：根據(jù)需要調(diào)整火力大小，切勿將火焰調(diào)得過大，以免浪費能源，增加安全隱患。
4. 監(jiān)控火源：烹飪過程中，保持注意力集中，不離人，一旦發(fā)現(xiàn)火焰異常，應(yīng)立即關(guān)閉燃氣閥門。
5. 關(guān)閉灶具：使用完畢后，先關(guān)閉燃氣閥門，再關(guān)閉灶具旋鈕，確保燃氣完全切斷。
二、油、氣灶的安全維護
1. 定期檢查：每月至少一次全面檢查，包括燃氣管道、閥門、燃燒器等部件。
2. 清潔保養(yǎng)：定期清理灶具表面和燃燒器，防止積灰和堵塞，影響燃燒效率。
3. 避免水漬：避免水分進入燃氣管道，以防銹蝕或影響氣密性。
4. 故障處理：發(fā)現(xiàn)灶具異常，如火苗不穩(wěn)、燃氣異味等，立即停止使用，并聯(lián)系專業(yè)人員維修。
三、緊急情況應(yīng)對
1. 燃氣泄漏：聞到燃氣異味，迅速關(guān)閉燃氣閥門，打開門窗通風(fēng)，嚴禁開關(guān)電器，立即報警。
2. 火災(zāi)發(fā)生：用滅火器撲滅初期火災(zāi)，火勢無法控制時，迅速撤離并撥打消防電話。
標準
1. 符合國家相關(guān)安全法規(guī)和標準，如《城鎮(zhèn)燃氣設(shè)計規(guī)范》、《家用燃氣器具安全管理規(guī)定》等。
2. 遵循制造商提供的使用說明書，確保設(shè)備正常運行。
3. 建立并執(zhí)行定期檢查和維護制度，確保設(shè)備安全性能。
考試題及答案
1. 使用油、氣灶前，應(yīng)檢查哪些部位？（多選） a. 燃氣閥門 b. 燃燒器 c. 灶具旋鈕 d. 燃氣管道 答案：abcd
2. 發(fā)現(xiàn)燃氣泄漏，應(yīng)采取哪些措施？（排序） a. 開窗通風(fēng) b. 關(guān)閉燃氣閥門 c. 不開啟電器 d. 報警 答案：badc
3. 如何預(yù)防油、氣灶火災(zāi)？ a. 確保灶具清潔，避免火源過旺 b. 烹飪時時刻關(guān)注火源 c. 定期檢查燃氣管道和閥門 d. 以上都是 答案：d
4. 發(fā)現(xiàn)火苗不穩(wěn)，應(yīng)如何處理？ a. 自行修理 b. 立即關(guān)閉燃氣閥門，聯(lián)系專業(yè)人員 c. 繼續(xù)使用，觀察一段時間 d. 用水澆滅 答案：b
以上就是油、氣灶安全操作規(guī)程的詳細內(nèi)容，務(wù)必嚴格遵守，保障廚房安全。
油、氣灶安全操作規(guī)程范文
1 目的
規(guī)范員工行為，實現(xiàn)作業(yè)標準化 ，確保人身和設(shè)備安全
2 范圍
適用于 食堂 油、氣灶 的操作 過程
3 風(fēng)險辨識
火災(zāi)、灼燙中毒和窒息
4 防護用品
工作服、廚師帽
5 操作流程
5.1 作業(yè)前
5.1.1 檢查輸送氣膠管是否被折或壓，有老化開裂現(xiàn)象；道的閥門、接頭漏。 檢查輸送氣膠管是否被折或壓，有老化開裂現(xiàn)象；道的閥門、接頭漏。 檢查輸送氣膠管是否被折或壓，有老化開裂現(xiàn)象；道的閥門、接頭漏。 檢查輸送氣膠管是否被折或壓，有老化開裂現(xiàn)象；道的閥門、接頭漏。 檢查輸送氣膠管是否被折或壓，有老化開裂現(xiàn)象；道的閥門、接頭漏。 檢查輸送氣膠管是否被折或壓，有老化開裂現(xiàn)象；道的閥門、接頭漏。
5.1.2 檢查氣灶周邊是否有易燃爆物品。
5.1.3 打開氣閥后檢查管道、爐灶關(guān)是否漏。
5.1.4 保持燃氣器具使用區(qū)通風(fēng)良好。
5.2 作業(yè)中
5.2.1 煤氣瓶與爐灶之間距離不低于 1米,氣管應(yīng)從灶后面接出 ,不能被壓在灶下。
5.2.2 油、氣打開灶點火后，操 作人員不得長時間離；如鍋內(nèi)已下則嚴禁油、氣打開灶點火后，操 作人員不得長時間離；如鍋內(nèi)已下則嚴禁油、氣打開灶點火后，操 作人員不得長時間離；如鍋內(nèi)已下則嚴禁油、氣打開灶點火后，操 作人員不得長時間離；如鍋內(nèi)已下則嚴禁油、氣打開灶點火后，操 作人員不得長時間離；如鍋內(nèi)已下則嚴禁油、氣打開灶點火后，操 作人員不得長時間離；如鍋內(nèi)已下則嚴禁作位置。
5.2.3 處理故障應(yīng)熄火并關(guān)閉輸送油、氣閥。
5.3 作業(yè)后
186 / 186
5.3.1 關(guān)好輸送油、氣的閥門和爐灶開。
5.3.2 檢查確認閥門、接頭是否漏氣。
6 應(yīng)急措施
6.1 發(fā)生火災(zāi)時，應(yīng)先切斷危險源就地啟用滅器材； 嚴禁使水油鍋里的發(fā)生火災(zāi)時，應(yīng)先切斷危險源就地啟用滅器材； 嚴禁使水油鍋里的發(fā)生火災(zāi)時，應(yīng)先切斷危險源就地啟用滅器材； 嚴禁使水油鍋里的發(fā)生火災(zāi)時，應(yīng)先切斷危險源就地啟用滅器材； 嚴禁使水油鍋里的發(fā)生火災(zāi)時，應(yīng)先切斷危險源就地啟用滅器材； 嚴禁使水油鍋里的發(fā)生火災(zāi)時，應(yīng)先切斷危險源就地啟用滅器材； 嚴禁使水油鍋里的發(fā)生火災(zāi)時，應(yīng)先切斷危險源就地啟用滅器材； 嚴禁使水油鍋里的發(fā)生火災(zāi)時，應(yīng)先切斷危險源就地啟用滅器材； 嚴禁使水油鍋里的發(fā)生火災(zāi)時，應(yīng)先切斷危險源就地啟用滅器材； 嚴禁使水油鍋里的發(fā)生火災(zāi)時，應(yīng)先切斷危險源就地啟用滅器材； 嚴禁使水油鍋里的發(fā)生火災(zāi)時，應(yīng)先切斷危險源就地啟用滅器材； 嚴禁使水油鍋里的發(fā)生火災(zāi)時，應(yīng)先切斷危險源就地啟用滅器材； 嚴禁使水油鍋里的發(fā)生火災(zāi)時，應(yīng)先切斷危險源就地啟用滅器材； 嚴禁使水油鍋里的發(fā)生火災(zāi)時，應(yīng)先切斷危險源就地啟用滅器材； 嚴禁使水油鍋里的發(fā)生火災(zāi)時，應(yīng)先切斷危險源就地啟用滅器材； 嚴禁使水油鍋里的發(fā)生火災(zāi)時，應(yīng)先切斷危險源就地啟用滅器材； 嚴禁使水油鍋里的發(fā)生火災(zāi)時，應(yīng)先切斷危險源就地啟用滅器材； 嚴禁使水油鍋里的發(fā)生火災(zāi)時，應(yīng)先切斷危險源就地啟用滅器材； 嚴禁使水油鍋里的發(fā)生火災(zāi)時，應(yīng)先切斷危險源就地啟用滅器材； 嚴禁使水油鍋里的發(fā)生火災(zāi)時，應(yīng)先切斷危險源就地啟用滅器材； 嚴禁使水油鍋里的發(fā)生火災(zāi)時，應(yīng)先切斷危險源就地啟用滅器材； 嚴禁使水油鍋里的發(fā)生火災(zāi)時，應(yīng)先切斷危險源就地啟用滅器材； 嚴禁使水油鍋里的必要時啟動公司級的應(yīng)急救援方案。
6.2 發(fā)生燒（燙）傷時，如小面積則立即用大量干凈的水沖洗涂膏后送醫(yī)院救 發(fā)生燒（燙）傷時，如小面積則立即用大量干凈的水沖洗涂膏后送醫(yī)院救 發(fā)生燒（燙）傷時，如小面積則立即用大量干凈的水沖洗涂膏后送醫(yī)院救 發(fā)生燒（燙）傷時，如小面積則立即用大量干凈的水沖洗涂膏后送醫(yī)院救 發(fā)生燒（燙）傷時，如小面積則立即用大量干凈的水沖洗涂膏后送醫(yī)院救 發(fā)生燒（燙）傷時，如小面積則立即用大量干凈的水沖洗涂膏后送醫(yī)院救 發(fā)生燒（燙）傷時，如小面積則立即用大量干凈的水沖洗涂膏后送醫(yī)院救 發(fā)生燒（燙）傷時，如小面積則立即用大量干凈的水沖洗涂膏后送醫(yī)院救 發(fā)生燒（燙）傷時，如小面積則立即用大量干凈的水沖洗涂膏后送醫(yī)院救 發(fā)生燒（燙）傷時，如小面積則立即用大量干凈的水沖洗涂膏后送醫(yī)院救 發(fā)生燒（燙）傷時，如小面積則立即用大量干凈的水沖洗涂膏后送醫(yī)院救 發(fā)生燒（燙）傷時，如小面積則立即用大量干凈的水沖洗涂膏后送醫(yī)院救 發(fā)生燒（燙）傷時，如小面積則立即用大量干凈的水沖洗涂膏后送醫(yī)院救 發(fā)生燒（燙）傷時，如小面積則立即用大量干凈的水沖洗涂膏后送醫(yī)院救 發(fā)生燒（燙）傷時，如小面積則立即用大量干凈的水沖洗涂膏后送醫(yī)院救 發(fā)生燒（燙）傷時，如小面積則立即用大量干凈的水沖洗涂膏后送醫(yī)院救 發(fā)生燒（燙）傷時，如小面積則立即用大量干凈的水沖洗涂膏后送醫(yī)院救 發(fā)生燒（燙）傷時，如小面積則立即用大量干凈的水沖洗涂膏后送醫(yī)院救 發(fā)生燒（燙）傷時，如小面積則立即用大量干凈的水沖洗涂膏后送醫(yī)院救 發(fā)生燒（燙）傷時，如小面積則立即用大量干凈的水沖洗涂膏后送醫(yī)院救 發(fā)生燒（燙）傷時，如小面積則立即用大量干凈的水沖洗涂膏后送醫(yī)院救 發(fā)生燒（燙）傷時，如小面積則立即用大量干凈的水沖洗涂膏后送醫(yī)院救 治。
6.3 發(fā)生煤氣導(dǎo)致的中毒和窒息時：用濕毛巾捂住口鼻，關(guān)閉閥打開門窗嚴禁啟 發(fā)生煤氣導(dǎo)致的中毒和窒息時：用濕毛巾捂住口鼻，關(guān)閉閥打開門窗嚴禁啟 發(fā)生煤氣導(dǎo)致的中毒和窒息時：用濕毛巾捂住口鼻，關(guān)閉閥打開門窗嚴禁啟 發(fā)生煤氣導(dǎo)致的中毒和窒息時：用濕毛巾捂住口鼻，關(guān)閉閥打開門窗嚴禁啟 發(fā)生煤氣導(dǎo)致的中毒和窒息時：用濕毛巾捂住口鼻，關(guān)閉閥打開門窗嚴禁啟 發(fā)生煤氣導(dǎo)致的中毒和窒息時：用濕毛巾捂住口鼻，關(guān)閉閥打開門窗嚴禁啟 發(fā)生煤氣導(dǎo)致的中毒和窒息時：用濕毛巾捂住口鼻，關(guān)閉閥打開門窗嚴禁啟 發(fā)生煤氣導(dǎo)致的中毒和窒息時：用濕毛巾捂住口鼻，關(guān)閉閥打開門窗嚴禁啟 發(fā)生煤氣導(dǎo)致的中毒和窒息時：用濕毛巾捂住口鼻，關(guān)閉閥打開門窗嚴禁啟 發(fā)生煤氣導(dǎo)致的中毒和窒息時：用濕毛巾捂住口鼻，關(guān)閉閥打開門窗嚴禁啟 發(fā)生煤氣導(dǎo)致的中毒和窒息時：用濕毛巾捂住口鼻，關(guān)閉閥打開門窗嚴禁啟 發(fā)生煤氣導(dǎo)致的中毒和窒息時：用濕毛巾捂住口鼻，關(guān)閉閥打開門窗嚴禁啟 發(fā)生煤氣導(dǎo)致的中毒和窒息時：用濕毛巾捂住口鼻，關(guān)閉閥打開門窗嚴禁啟 發(fā)生煤氣導(dǎo)致的中毒和窒息時：用濕毛巾捂住口鼻，關(guān)閉閥打開門窗嚴禁啟 發(fā)生煤氣導(dǎo)致的中毒和窒息時：用濕毛巾捂住口鼻，關(guān)閉閥打開門窗嚴禁啟 發(fā)生煤氣導(dǎo)致的中毒和窒息時：用濕毛巾捂住口鼻，關(guān)閉閥打開門窗嚴禁啟 發(fā)生煤氣導(dǎo)致的中毒和窒息時：用濕毛巾捂住口鼻，關(guān)閉閥打開門窗嚴禁啟 發(fā)生煤氣導(dǎo)致的中毒和窒息時：用濕毛巾捂住口鼻，關(guān)閉閥打開門窗嚴禁啟 發(fā)生煤氣導(dǎo)致的中毒和窒息時：用濕毛巾捂住口鼻，關(guān)閉閥打開門窗嚴禁啟 發(fā)生煤氣導(dǎo)致的中毒和窒息時：用濕毛巾捂住口鼻，關(guān)閉閥打開門窗嚴禁啟 發(fā)生煤氣導(dǎo)致的中毒和窒息時：用濕毛巾捂住口鼻，關(guān)閉閥打開門窗嚴禁啟 發(fā)生煤氣導(dǎo)致的中毒和窒息時：用濕毛巾捂住口鼻，關(guān)閉閥打開門窗嚴禁啟 抽風(fēng)機、扇油煙；將傷者撤離到安全地帶，輔助人工呼吸和胸外心臟擠壓直醫(yī) 抽風(fēng)機、扇油煙；將傷者撤離到安全地帶，輔助人工呼吸和胸外心臟擠壓直醫(yī) 抽風(fēng)機、扇油煙；將傷者撤離到安全地帶，輔助人工呼吸和胸外心臟擠壓直醫(yī) 抽風(fēng)機、扇油煙；將傷者撤離到安全地帶，輔助人工呼吸和胸外心臟擠壓直醫(yī) 抽風(fēng)機、扇油煙；將傷者撤離到安全地帶，輔助人工呼吸和胸外心臟擠壓直醫(yī) 抽風(fēng)機、扇油煙；將傷者撤離到安全地帶，輔助人工呼吸和胸外心臟擠壓直醫(yī)1 目的
規(guī)范員工行為，實現(xiàn)作業(yè)標準化 ，確保人身和設(shè)備安全
2 范圍
適用于 食堂 油、氣灶 的操作 過程
3 風(fēng)險辨識
火災(zāi)、灼燙中毒和窒息
4 防護用品
工作服、廚師帽
5 操作流程
5.1 作業(yè)前
5.1.1 檢查輸送氣膠管是否被折或壓，有老化開裂現(xiàn)象；道的閥門、接頭漏。 檢查輸送氣膠管是否被折或壓，有老化開裂現(xiàn)象；道的閥門、接頭漏。 檢查輸送氣膠管是否被折或壓，有老化開裂現(xiàn)象；道的閥門、接頭漏。 檢查輸送氣膠管是否被折或壓，有老化開裂現(xiàn)象；道的閥門、接頭漏。 檢查輸送氣膠管是否被折或壓，有老化開裂現(xiàn)象；道的閥門、接頭漏。 檢查輸送氣膠管是否被折或壓，有老化開裂現(xiàn)象；道的閥門、接頭漏。
5.1.2 檢查氣灶周邊是否有易燃爆物品。
5.1.3 打開氣閥后檢查管道、爐灶關(guān)是否漏。
5.1.4 保持燃氣器具使用區(qū)通風(fēng)良好。
5.2 作業(yè)中
5.2.1 煤氣瓶與爐灶之間距離不低于 1米,氣管應(yīng)從灶后面接出 ,不能被壓在灶下。
5.2.2 油、氣打開灶點火后，操 作人員不得長時間離；如鍋內(nèi)已下則嚴禁油、氣打開灶點火后，操 作人員不得長時間離；如鍋內(nèi)已下則嚴禁油、氣打開灶點火后，操 作人員不得長時間離；如鍋內(nèi)已下則嚴禁油、氣打開灶點火后，操 作人員不得長時間離；如鍋內(nèi)已下則嚴禁油、氣打開灶點火后，操 作人員不得長時間離；如鍋內(nèi)已下則嚴禁油、氣打開灶點火后，操 作人員不得長時間離；如鍋內(nèi)已下則嚴禁作位置。
5.2.3 處理故障應(yīng)熄火并關(guān)閉輸送油、氣閥。
5.3 作業(yè)后
186 / 186
5.3.1 關(guān)好輸送油、氣的閥門和爐灶開。
5.3.2 檢查確認閥門、接頭是否漏氣。
6 應(yīng)急措施
6.1 發(fā)生火災(zāi)時，應(yīng)先切斷危險源就地啟用滅器材； 嚴禁使水油鍋里的必要時啟動公司級的應(yīng)急救援方案。
6.2 發(fā)生燒（燙）傷時，立即用大量干凈的水沖洗涂膏后送醫(yī)院救 發(fā)生燒（燙）傷時，如小面積則立即用大量干凈的水沖洗涂膏后送醫(yī)院救 治。
6.3 發(fā)生煤氣導(dǎo)致的中毒和窒息時：用濕毛巾捂住口鼻，關(guān)閉閥打開門窗嚴禁開啟抽風(fēng)機、扇油煙；將傷者撤離到安全地帶，輔助人工呼吸和胸外心臟擠壓，直到醫(yī)護人員趕到現(xiàn)場。
