內(nèi)容
一、開機準備
1. 檢查設備：確保刨肉機處于清潔狀態(tài)，無殘留物，各部件完好無損，特別是刀片應鋒利且固定牢固。
2. 接通電源：連接電源前，確認電壓與設備匹配，插頭干燥，電源線無破損。
3. 安全裝置：安裝好防護罩，確保在運行過程中能有效防止意外接觸。
二、操作流程
1. 肉料準備：切割成適合機器入口大小的塊狀，去除骨頭、皮毛等雜質(zhì)。
2. 開啟機器：按下啟動按鈕，待機器達到穩(wěn)定轉(zhuǎn)速后再投入肉料。
3. 喂料操作：平穩(wěn)、均勻地將肉料送入進料口，切勿強行塞入或用手觸摸轉(zhuǎn)動部分。
4. 觀察運行：運行中注意觀察機器運轉(zhuǎn)是否正常，如有異常聲音或震動，立即停機檢查。
三、關機及清潔
1. 停止操作：完成工作后，先停止喂料，待機器內(nèi)肉料完全處理完后關閉電源。
2. 清潔設備：拆下防護罩，用非金屬刷子清洗刀片和內(nèi)部，確保無殘留物，然后晾干。
3. 存儲：斷電后，將設備存放在干燥通風的地方，避免潮濕和灰塵。
四、維護保養(yǎng)
1. 定期檢查：每周至少一次檢查刀片磨損情況，必要時更換。
2. 潤滑作業(yè)：定期向軸承等部位添加潤滑油，保證良好潤滑。
3. 故障處理：遇到故障及時報修，勿自行拆解。
標準
1. 操作人員需經(jīng)過培訓，了解設備性能和安全操作規(guī)程。
2. 工作服應整潔，避免松散衣物和首飾卷入機器。
3. 設備維修保養(yǎng)記錄完整，每次使用前后均需進行清潔檢查。
4. 遵守“一人操作，一人監(jiān)護”的原則，確保操作安全。
5. 保持工作區(qū)域整潔，避免濕滑和雜物堆積。
考試題及答案
1. 刨肉機開機前應確保哪些安全裝置已安裝好？ 答案：防護罩應已安裝好。
2. 在操作刨肉機時，如何正確處理肉料？ 答案：將肉料切割成適合的大小，去除雜質(zhì)，平穩(wěn)均勻地送入進料口。
3. 如何進行刨肉機的日常清潔？ 答案：關閉電源后，拆下防護罩，用非金屬刷子清洗刀片和內(nèi)部，晾干后存儲。
4. 發(fā)現(xiàn)刨肉機運行異常時，應如何處理？ 答案：立即停機檢查，如有需要，及時報修。
5. 刨肉機的維護保養(yǎng)包括哪些內(nèi)容？ 答案：定期檢查刀片磨損，添加潤滑油，以及遇到故障時的及時報修。
刨肉機安全操作規(guī)程范文
第1篇 廚房刨肉機安全操作規(guī)程
1、嚴禁戴任何手套上機操作。
2、工作服的衣扣要齊全并扣牢。
3、女工長發(fā)必須將頭發(fā)盤起放進頭巾里。
4、作業(yè)前，應開機空載運行3分鐘，確認情況正常，方可投入使用。
5、機械運行，嚴禁用手觸摸正在加工的物品。
6、切片時，切勿快速推進。
7、機器運行，不得離開工作崗位，人離停機。
8、發(fā)現(xiàn)異常情況，應立即停機，向值班工程師報告，由技術人員檢修。
9、作業(yè)完畢，關閉電源開關，清掃干凈機體，嚴禁用水沖刷。
10、操作指引；接通電源；調(diào)整相應的厚薄度；空機運行3分鐘；把食品放入刨片機內(nèi)；操作應注意操作安全；作業(yè)完畢，認真清潔刨片機。
第2篇 刨肉機:安全操作規(guī)程
1.該設備必須專人負責,操作,維修及保養(yǎng);非專業(yè)人員不得隨意亂動;
2.操作人員需進行安全培訓,獲得上崗證必須持證上崗,并學習刨肉機《使用說明書》,了解該設備的基本結(jié)構(gòu)和性能,熟練掌握操作規(guī)程,并嚴格按照操作規(guī)程進行操作;
3.操作人員必須穿戴工作衣,衣扣要齊全并扣牢,衣袖不要過長,戴工作帽;女工長發(fā)必須將頭發(fā)盤起放進頭巾里;嚴禁戴任何手套上機操作但必須戴袖套;
4.機械啟動前,必須檢查防護設備及電源是否完好無損,有無異常;
5.作業(yè)前,應開機空載運行2至3分鐘,確認情況正常無異響,方可投入使用;
6.刨肉師操作時注意個人衛(wèi)生,操作衛(wèi)生和出品衛(wèi)生;
7.機械運行,嚴禁用手觸摸正在加工的物品;
8.切片時,切勿快速推進;
9.機器運行,不得離開工作崗位,人離停機;
10.若發(fā)現(xiàn)任何異?，F(xiàn)象,應馬上切斷電源停機,通報上級主管處理,不得私自開機維修;
11.換肉程序:先關機、取肉、夾肉、開機刨肉;
12.作業(yè)完畢,關閉電源開關,清掃干凈機體,嚴禁用水沖刷;
13.操作指引;接通電源;調(diào)整相應的厚薄度;空機運行3分鐘;把食品放入刨片機內(nèi);操作應注意操作安全;作業(yè)完畢,認真清潔刨片機。
第3篇 刨肉機安全操作規(guī)程
1．該設備必須專人負責，操作，維修及保養(yǎng)；非專業(yè)人員不得隨意亂動；
2．操作人員需進行安全培訓，獲得上崗證必須持證上崗，并學習刨肉機《使用說明書》，了解該設備的基本結(jié)構(gòu)和性能，熟練掌握操作規(guī)程，并嚴格按照操作規(guī)程進行操作；
3．操作人員必須穿戴工作衣，衣扣要齊全并扣牢，衣袖不要過長，戴工作帽；女工長發(fā)必須將頭發(fā)盤起放進頭巾里；嚴禁戴任何手套上機操作但必須戴袖套；
4．機械啟動前，必須檢查防護設備及電源是否完好無損，有無異常；
5．作業(yè)前，應開機空載運行2至3分鐘，確認情況正常無異響，方可投入使用；
6．刨肉師操作時注意個人衛(wèi)生，操作衛(wèi)生和出品衛(wèi)生；
7．機械運行，嚴禁用手觸摸正在加工的物品；
8．切片時，切勿快速推進；
9．機器運行，不得離開工作崗位，人離停機；
10．若發(fā)現(xiàn)任何異常現(xiàn)象，應馬上切斷電源停機，通報上級主管處理，不得私自開機維修；
11．換肉程序：先關機、取肉、夾肉、開機刨肉；
12．作業(yè)完畢，關閉電源開關，清掃干凈機體，嚴禁用水沖刷；
13．操作指引；接通電源；調(diào)整相應的厚薄度；空機運行3分鐘；把食品放入刨片機內(nèi)；操作應注意操作安全；作業(yè)完畢，認真清潔刨片機。
