烤箱規(guī)程6篇

有哪些

烤箱規(guī)程主要包括以下幾個方面：

1. 設(shè)備準備：確保烤箱內(nèi)部清潔，無殘留物；檢查電源線是否完好，插頭插入插座牢固；確認溫度控制器和定時器功能正常。

2. 溫度設(shè)定：依據(jù)食材特性及菜譜要求，預(yù)熱烤箱至適宜溫度。通常，低溫范圍為100-150℃，中溫150-200℃，高溫200-250℃。

3. 食材處理：將食材進行必要的切割、腌制或裹粉，放置于適合的烤盤或烤架上，留出適當?shù)目障兑员ＷC熱量均勻分布。

4. 烘烤過程：將裝有食材的烤盤放入烤箱，根據(jù)設(shè)定的溫度和時間進行烘烤。期間，需適時通過觀察孔查看食物狀態(tài)，防止過度烤焦。

5. 安全操作：避免直接接觸烤箱內(nèi)部熱源，使用防燙手套取放烤盤；烘烤過程中，烤箱門應(yīng)保持關(guān)閉，減少熱量流失。

6. 烘烤結(jié)束：烤箱工作結(jié)束后，關(guān)閉電源，等待自然冷卻至安全溫度后再進行清潔和維護。

標準

1. 溫度精確：烤箱預(yù)熱至設(shè)定溫度的誤差不超過±10℃，以保證食材烹飪的準確性。

2. 時間控制：定時器設(shè)定應(yīng)準確無誤，確保食材烤制的恰當時間，避免過熟或未熟。

3. 均勻烘烤：烤箱內(nèi)部熱風(fēng)循環(huán)良好，食材表面顏色均勻，無明顯烤焦或未烤透的部位。

4. 安全操作：無電氣短路、漏電等安全隱患，操作人員遵守安全規(guī)定，防止燙傷或其他傷害。

5. 清潔保養(yǎng)：每次使用后及時清理烤箱內(nèi)部，定期進行深度清潔，保持設(shè)備良好運行狀態(tài)。

是什么意思

烤箱規(guī)程是指在使用烤箱進行烘烤操作時，需要遵循的一系列步驟和準則，旨在確保食材能夠被安全、有效地烹飪，同時保護烤箱設(shè)備的正常運行和延長其使用壽命。這些規(guī)程涵蓋了從設(shè)備準備到烘烤結(jié)束的全過程，包括設(shè)備檢查、溫度和時間設(shè)定、食材處理、烘烤監(jiān)控、安全操作以及清潔保養(yǎng)等方面。遵守這些規(guī)程，不僅能夠確保烘焙質(zhì)量，還能保障操作人員的安全，維護廚房環(huán)境的整潔有序。在實際操作中，每個環(huán)節(jié)都至關(guān)重要，需嚴格依照規(guī)程執(zhí)行，以實現(xiàn)最佳的烘烤效果。

烤箱規(guī)程范文

第1篇 烤箱作業(yè)安全操作規(guī)程

烤箱安全操作規(guī)程

本操作規(guī)程與烤箱用戶使用手冊配合使用。

目的

1.強化設(shè)備管理。

2.防范設(shè)備事故和質(zhì)量事故。

3.確保產(chǎn)品質(zhì)量符合規(guī)定要求,保障作業(yè)人員的生命安全,保障公司財產(chǎn)不受損失。

責任

1.生產(chǎn)部負責執(zhí)行本制度。

2.車間生產(chǎn)人員及設(shè)備檢查、維修、保養(yǎng)人員履行本規(guī)程。

安全注意事項

1.勿在腐蝕性、爆炸性、嚴重粉塵、封閉性環(huán)境下使用;

2.使烘箱散熱通風(fēng)孔與周邊物體應(yīng)有不小于20cm的距離,通風(fēng)孔應(yīng)保持通暢;

3.烘箱周圍不得擺放易燃、易爆物品,嚴禁煙火;

4.帶電物品放入烘箱內(nèi)應(yīng)做好嚴格的絕緣措施;

5.烘烤液體物品應(yīng)做好通風(fēng)工作,防止氣化爆炸;

6.易燃、易爆物品應(yīng)嚴格控制烘烤溫度;

7.采用標準的電源插座(采用單相250v/40a三極標準電源插座,其接地極必須與地線連接!)

8.供電電源(打開電源前確保供電電源電源與額定電壓相符。本產(chǎn)品使用電源標準為ac220v±10%.50hz)

9.烘箱工作時,閑雜人等切勿私自打開烘箱。

10.烘烤結(jié)束后,關(guān)閉烘箱電源,打開烘箱門,待物品冷卻后方可取出,防止燙傷。

11.定期檢查烘箱溫度表是否與烘箱加熱溫度是否相符。

維護事項

1.在確保切斷電源及電源插頭的情況下,方可進行儀器的日常維護、清潔或者更換保險絲等工作。

2.儀器內(nèi)部清潔工作及故障修理,必須由專業(yè)人員操作。

3.平時禁止打開機箱,以免發(fā)生觸電事故。

4.專機專人負責,非指定人員嚴禁操作。

5.設(shè)備及其安全裝置在檢查、維修、保養(yǎng)時,必須記錄其檢查、維修、保養(yǎng)時間及下次檢查、維修、保養(yǎng)時間。

6.發(fā)生設(shè)備事故時,要根據(jù)事故處理四不放過的原則,找出事故發(fā)生的根本原因,提出預(yù)防方案,并對同類型設(shè)備進行相關(guān)內(nèi)容檢查,防止類似事故的發(fā)生。

操作步驟

1.關(guān)閉烘箱電源,打開烘箱門,放入需要烘烤的物品,對應(yīng)不同的物品,烘箱內(nèi)應(yīng)有對應(yīng)的烘烤架;

2.物品放置好后,將烘箱門關(guān)閉嚴實;

3.打開烘箱電源,設(shè)置烘烤溫度和烘烤時間;

4.打開加熱開關(guān)和鼓風(fēng)機開關(guān),烘箱進入烘烤作業(yè);

5.烘烤結(jié)束后,關(guān)閉烘箱電源,打開烘箱門,使烘箱內(nèi)冷卻,然后取出被烘烤物品。

6.烘箱內(nèi)不得有雜物垃圾,應(yīng)定時清掃。

編制:審核:批準:

第2篇 饅頭機、電餅鐺、電烤箱、和面機安全技術(shù)操作規(guī)程

一、該機必須由專人操作和管理；

二、開機前要認真進行檢查，發(fā)現(xiàn)故障后立即報修，不準繼續(xù)使用；

三、操作機器前應(yīng)將寬大衣服緊束好，女同志的長發(fā)要卷入工作帽內(nèi)；

四、啟動機器時，手不能潮濕和戴首飾；

五、操作時精神要集中，不準嘻笑打鬧；

六、機器運轉(zhuǎn)時，不準將身體和其它器具探入轉(zhuǎn)動部件內(nèi)；

七、工作結(jié)束后，要將機器清洗干凈，清理前，必須先將機器電源切斷，不準用水直接沖刷機器。

第3篇 工貿(mào)企業(yè)烤箱安全操作規(guī)程

1、烤箱指定專人負責使用、維護和衛(wèi)生清理,使用時應(yīng)先啟動烤箱,檢查 運行是否正常,待正常后方可進行供烤。

2、供烤食品時,應(yīng)根據(jù)品種的質(zhì)量要求,設(shè)定好面火、底火的溫度。

3、食品進入烤箱后,應(yīng)掌握好供烤時間,以免造成損失。

4、操作人員在開箱進盤或取出時,必須戴上石梯手套,以免燙傷。

5、開箱取盤后,及時將箱門關(guān)上,以免造成熱擴散,浪費能源。

6、在使用過程中,若發(fā)現(xiàn)有異常情況,應(yīng)及時斷電停機,并上報負責人。

7、完畢后將烤箱電源關(guān)掉,并拉下電閘,及時清理衛(wèi)生。

第4篇 電烤箱安全技術(shù)規(guī)程

(1)電烤箱接通電源,操作人員不應(yīng)離開工作崗位,應(yīng)經(jīng)常觀看儀表盤,溫度顯示掌握好食品烘制的時間。

(2)電烤盤取放應(yīng)戴好手套,防止燙傷,烤盤應(yīng)輕放。

(3)電烤盤不準加工有液體流動的食品。

(4)電烤箱應(yīng)有可靠接地,操作人員發(fā)現(xiàn)電器設(shè)備故障,應(yīng)切斷電源,聯(lián)系電工修理。

(5)電烤箱設(shè)定自動加溫溫度,應(yīng)按烤制食品要求設(shè)定。

第5篇 電烤箱安全操作規(guī)程

1.該設(shè)備必須專人操作,維修及保養(yǎng);

2.操作人員需進行安全培訓(xùn),獲得上崗證必須持證上崗,并學(xué)習(xí)電烤箱《使用說明書》,了解該設(shè)備的基本結(jié)構(gòu)和性能,熟練掌握操作規(guī)程,并嚴格按照操作規(guī)程進行操作;

3.操作人員必須穿戴工作衣,衣袖不要過長,戴工作帽;

4.電烤箱用電量大,為防止導(dǎo)線超負荷,須采用單獨線路供電,同時安裝合適的熔斷器和使用耐高溫的絕緣材料并加裝漏電保護器;

5.對加溫設(shè)備及電源線要每日檢查,電源引線不得有外絕緣保護破損、導(dǎo)線裸露等情況,電插頭、插座必須完好無損;

6.嚴禁用濕手開啟電源開關(guān),防止發(fā)生觸電事故;

7.將電烤箱放在干燥、平坦的地方上使用,并在周圍保留足夠的空間,與周圍物體保持至少10-15cm的距離;

8.嚴禁拉拽電源線,在移動電烤箱前需先拔出插頭,并用雙手搬動烤箱;

9. 嚴禁在電烤箱內(nèi)部或周圍放置易燃物,使用時注意遠離窗簾、布簾、幕墻或類似物品,以防造成火災(zāi)?？鞠湓诠ぷ鲿r,嚴禁在箱頂放置任何物品;

10. 請不要將密閉的容器放置在爐內(nèi)加熱,否則可能有爆炸的危險;

11.加熱物品時,容器內(nèi)應(yīng)預(yù)留足夠空間,防止液體沸騰溢瀉

12.烤箱處于工作狀態(tài)時,為免灼傷,僅可以使用旋鈕或把手;

13.請使用柔軟的濕布清潔爐門,不要使用鋒利的清潔器具以防對門玻璃造成損壞;

14.作業(yè)完畢后,要關(guān)閉烤箱電源開關(guān)及總電源

第6篇 饅頭機電餅鐺電烤箱和面機安全技術(shù)操作規(guī)程

一、該機必須由專人操作和管理;

二、開機前要認真進行檢查,發(fā)現(xiàn)故障后立即報修,不準繼續(xù)使用;

三、操作機器前應(yīng)將寬大衣服緊束好,女同志的長發(fā)要卷入工作帽內(nèi);

四、啟動機器時,手不能潮濕和戴首飾;

五、操作時精神要集中,不準嘻笑打鬧;

六、機器運轉(zhuǎn)時,不準將身體和其它器具探入轉(zhuǎn)動部件內(nèi);

七、工作結(jié)束后,要將機器清洗干凈,清理前,必須先將機器電源切斷,不準用水直接沖刷機器。