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篇一 食用油公司暑期社會實踐報告
炎炎夏日，蘇南的天氣異常炎熱，許多學(xué)生都選擇在家中吹著空調(diào)，玩著游戲，享受著假期的樂趣。而我想暑假時間這么長，不應(yīng)該貪圖安閑在家里無所事事、虛度年華，高溫酷熱雖然難忍，但也恰能磨練自己的意志。暑假社會實踐正是鍛煉自己能力的好機會。如何把學(xué)校學(xué)習(xí)的理論知識和具體的工作銜接到一起，是每個學(xué)生在今后要面臨的重要問題，它一定程度上反映了一個人的適應(yīng)能力，關(guān)乎到個人的前途和發(fā)展。為了以后在工作中更好的將自己所學(xué)的知識貢獻給社會，提升自我價值，完善自我素質(zhì)，實現(xiàn)自我理想，參加社會實踐是必要的，也是十分有意義的。
7月15日，經(jīng)他人介紹我來到位于江蘇省南京市xx縣xx村xx食用油南京分公司。當日公司領(lǐng)導(dǎo)就安排我在專業(yè)相關(guān)的崗位上，從事倉儲管理工作，當天下午正式上班。在正式地來到xx南京分公司上班之前，我查閱了一些關(guān)于公司的資料，這是一家專業(yè)從事食用油生產(chǎn)加工銷售的企業(yè)，公司規(guī)模中等，擁有各類員工150余人，該公司的主打品牌有：“xx”系列食用油、“xx”菜籽大豆色拉油、 “xx”調(diào)和油棕仁油、“xx”禮品裝等。產(chǎn)品銷售主要面向中南地區(qū)的廣大城市賣場和一些食品加工企業(yè)。
我所在的崗位主要負責(zé)貨品的進出庫工作以及日常的貨品統(tǒng)計，整理收發(fā)貨單據(jù)，清點管理倉庫內(nèi)的貨物。由于企業(yè)規(guī)模及其他條件所限，xx南京分公司的倉庫還是傳統(tǒng)的鋼架彩塑結(jié)構(gòu)，倉庫內(nèi)部也鮮有現(xiàn)代化自動設(shè)施，收發(fā)貨是采用的仍是手工填制的單據(jù)，操作管理起來十分的繁瑣。而搬運設(shè)施更是簡陋，偌大的倉庫內(nèi)僅有一部小型叉車和幾架傳送帶裝置，基本滿足了日常需要，少數(shù)情況下出入庫是的貨品搬運要靠工人們的肩扛手抬。
在正值三伏天的七月，在這樣嚴酷的環(huán)境下工作，對人的體能和耐力著實是巨大的考驗，在廠里工作了約一周左右，當時氣溫持續(xù)升高，倉庫里更是達到了40度以上。雖然我不用像那些工人一樣長期進出倉庫進行純手工的搬運，但是在繁重的工作之下人的體能確實受到了挑戰(zhàn)。那段時間里我想過放棄，心里極度的后悔，我一遍一遍的問自己為何在家舒服日子不過，跑出來到廠里面受罪？這讓我的情緒極度低落，甚至產(chǎn)生了抵觸情緒，影響到日常的工作。不過值得慶幸的是，我很快從低谷中走了出來，不再怨天尤人，既然自己當初選擇了這份工作，就不應(yīng)該怕苦怕累，遇到困難就退縮，那不是一個男子漢的所為。別的工人能干下去，我就能干下去。抱著這個樸實的信念，那段難熬的日子我堅持過去了，并且在工作中更加認真賣力，得到了工友和領(lǐng)導(dǎo)的肯定 ，這對我無疑是很大的鼓勵。到8月15日，我在廠里辦理了各項離職手續(xù)，結(jié)算了工資和其他各項費用，結(jié)束了我為期一個月的實踐生涯。
在這次實踐中，我心里有許多的感觸，也通過對所在公司的觀察研究中發(fā)現(xiàn)了不少問題，我想選取一些比較關(guān)重要的，關(guān)鍵性典型問題說一下，從xx南京分公司這個個案說一下中小企業(yè)的生存和發(fā)展問題。xx公司雖是老牌公司，但是企業(yè)效績卻不盡如人意，究其原因不外乎外部環(huán)境和內(nèi)部原因，近年來隨著中糧集團等大企業(yè)的擴張，大公司所占市場份額越來越大，嚴重影響到中小糧油企業(yè)的發(fā)展。中小企業(yè)在成本、管理、和營銷方面遠不如大公司的實力雄厚。但是可喜的是公司高層意識到了這個問題并且與中糧公司達成的初級戰(zhàn)略合作計劃。以前物流產(chǎn)業(yè)不發(fā)達，遠距離運輸成本高，中小公司可以憑借運輸成本的優(yōu)勢造成產(chǎn)品的價格優(yōu)勢，獲得一定的市場份額，但是隨著各大型糧油企業(yè)規(guī)模的擴張，各個公司在許多城市都設(shè)有分廠，并建有了配套的物流中轉(zhuǎn)基地，建立了完善科學(xué)的管理模式，這使得產(chǎn)品的物流成本得到有效控制，產(chǎn)品的價格自然就有所下降。而中小企業(yè)由于規(guī)模，成本和資金等問題，物流設(shè)施仍停留在90年代的發(fā)展階段，由于庫存成本增加，管理模式落后，原本由于運輸成本低所產(chǎn)生的價格優(yōu)勢現(xiàn)在就顯得不明顯了，再加上大企業(yè)的品牌效應(yīng)和產(chǎn)品營銷優(yōu)勢，中小企業(yè)的產(chǎn)品市場份額變得越來越少，其生存也越來越困難。在這方面公司通過多年的努力也基本上完成了向大企業(yè)轉(zhuǎn)型的過程。另一方面中小企業(yè)有個致命的難題就是融資困難，許多時候當企業(yè)的資金周轉(zhuǎn)出現(xiàn)困難時，因為銀行擔(dān)心中小企業(yè)的信用和還款能力害怕產(chǎn)生不良貸款，很少發(fā)放貸款給企業(yè)，這就容易造成企業(yè)的資金鏈斷裂，繼而影響到生產(chǎn)經(jīng)營，嚴重情況下甚至?xí)屍髽I(yè)陷入無法生存的窘境，為此不少中小企業(yè)企業(yè)甚至面臨著破產(chǎn)倒閉的窘境。
對于引發(fā)中小企業(yè)生存困境的原因，除了大公司的市場壟斷，中小企業(yè)自身規(guī)模和結(jié)構(gòu)缺陷外，國家的政策也是重要方面。長期以來國家都加大對大型企業(yè)的扶持，在政策上對大企業(yè)傾斜，而忽視了中小企業(yè)的發(fā)展，不可否認，大型企業(yè)對國民經(jīng)濟的健康發(fā)展有著重要的作用，尤其是國企，更是國家整個經(jīng)濟的根本和支柱，重視國企是無可厚非，但是也不能因此忽視了中小企業(yè)的發(fā)展。中小企業(yè)對于豐富人民生活，打破壟斷，促進市場多元化具有重要的意義。中小企業(yè)由于自身的弱勢和市場的沖擊，抵御風(fēng)險能力較差，如果在政策上不予以照顧，其發(fā)展前景讓人憂心。所以建議國家能在政策方面對中小企業(yè)有所傾斜。當然這是對宏觀的外部社會政策所提的建議。單從中小企業(yè)節(jié)約物流成本，提升自身競爭力的角度來說，為了縮減成本，企業(yè)應(yīng)該把原材料和成品的流通、集散、運輸外包給專業(yè)的第三方物流公司。這樣公司不僅可以節(jié)省大量的物流成本，還可以裁剪不必要人員，當然更重要的是企業(yè)不用花大價錢去進行物流的建設(shè)。這樣，把貨品的流通運輸交給物流公司不僅可以提高效率，減少流通環(huán)節(jié)還分擔(dān)轉(zhuǎn)移了流通過程中的各種風(fēng)險損失。但是我們面臨一個嚴峻的問題是，現(xiàn)在國內(nèi)物流企業(yè)良莠不齊，很少有成規(guī)模的，多數(shù)的所謂物流公司設(shè)施簡陋，實力不強，很難承擔(dān)一些長期的，大范圍的業(yè)務(wù)。所以現(xiàn)在的當務(wù)之急是發(fā)展第三方物流，扶持物流產(chǎn)業(yè)發(fā)展。這不光對中小企業(yè)，而且對整個國民經(jīng)濟的發(fā)展也有著重要的推動作用。
以上是我的一些拙見，鑒于水平有限，在觀點可能有所偏頗，甚至有不對的地方，還請指正批評。
這個暑假匆匆就過去了，短短的實踐生涯雖然辛苦，但也有不少收獲，讓我得到了很好的鍛煉，相信這次實踐活動一定會對我以后的發(fā)展有所裨益。
篇二 19種食用油的調(diào)查報告
食用油也稱為“食油”，是指在制作食品過程中使用的，動物或者植物油脂。下面是小編為你帶來的19種食用油的調(diào)查報告 ，歡迎閱讀。
站在超市琳瑯滿目的貨架前，看著各種品類的食用油，也許我們知道它們的名字：豆油、花生油、葵花籽油、橄欖油、菜籽油、玉米油、芝麻油、核桃油……但是，更多的時候卻是一頭霧水，搞不清有什么區(qū)別。
于是，三思之后，往往仍茫然而隨意地選一種，把問號留在心里?，F(xiàn)在，就讓hers變身解惑幫手，并邀請10位女性讀者，懸掛出自己制作美食的油瓶，由營養(yǎng)專家貼心解析。哪種油低脂清淡？哪種油排毒降壓？哪種油香味濃郁？哪種油適合煎炒烹炸？……得出答案之后，或許我們再也不用在貨架前束手無策嘍！
那些時常困擾我們的油惑
q油里面既有好脂肪，也有壞脂肪吧？怎么“趨好避壞”呢？
傅國翔：其實，只要是天然的食物就沒有所謂的好壞，只有食用方法的對錯?，F(xiàn)今的飲食習(xí)慣造就了亞麻酸（omega-3）和亞油酸（omega-6）在體內(nèi)嚴重失衡，形成1：25的比例（最佳比例1：4），這是許多人出現(xiàn)亞健康與患慢性疾病的根源。建議多補充亞麻酸含量高的優(yōu)質(zhì)食用油，如亞麻籽油，以協(xié)助體內(nèi)的脂肪酸平衡?，F(xiàn)在很多人出外就餐，因此攝取到“植物奶油、人造奶油、氫化植物油” 等壞脂肪的幾率大大增加，它們可不是“來自大自然的食物”。氫化油與植物奶油為純?nèi)斯ぶ圃?，可以說是地道的壞脂肪，攝取過多會引起心血管疾病或是癌癥。在購買包裝食品時一定要注意閱讀標簽，避免購買含有氫化油與植物奶油的產(chǎn)品。
q我覺得自己很胖，所以，我想每天吃白水煮青菜，這種無油食譜是不是更能健康瘦身？
傅國翔：油脂和碳水化合物、蛋白質(zhì)同為人體必需的三大營養(yǎng)素，對身體健康都非常重要。飲食中是不可以沒有油脂的。相信有許多女性都很關(guān)心自身的皮膚狀況，常常會補充維生素e來保養(yǎng)皮膚。如果飲食中沒有攝取任何油脂的話，吃再多的維生素e身體也無法吸收，因為需要油脂來吸收脂溶性維生素。油脂也是體內(nèi)生成各類激素所需的重要原料之一，如果體內(nèi)沒有足夠的油脂來制造激素，很容易產(chǎn)生內(nèi)分泌失調(diào)的問題。其實只要吃對了油，吃對了量，“吃油減肥”絕對是有可能的。
q既然每種油的健康成分都有好處，可不可以混合在一起食用？
傅國翔：沒錯。在市面上不難看到銷售調(diào)和油的，但是品質(zhì)參差不齊，消費者不管從標簽上或是口感上，都很難了解到每種油中所含成分的比例。所以在家自行制作調(diào)和油是最靠譜的做法，只要注意幾項簡單的原則就好。首先在市場上盡量買最小包裝的油品，每次買2～3種，確?？梢栽趦蓚€月左右將所有油用完。其次要注意，精煉炒菜油應(yīng)和其他同類的精煉油調(diào)和（如玉米油、豆油、花生油等），初榨油和初榨油一起調(diào)和（如特級初榨橄欖油、初榨亞麻籽油等），千萬不要把非同類的炒菜油和初榨油調(diào)和在一起。
q菜湯中總是剩下很多油，用它拌米飯會提升長胖指數(shù)嗎？
傅國翔：現(xiàn)在的生活和飲食習(xí)慣很容易過量攝取精煉炒菜油，所以不推薦將菜湯中的油脂拌米飯食用。如果這些油脂是初榨油的話，就另當別論了。市面上銷售的各種初榨油，都含有較多的營養(yǎng)素，有些女士會直接將這些初榨油加入米飯或是菜肴里食用。因為初榨油保留了植物原本的風(fēng)味，加入米飯中不僅改善了口感，還添加了其他豐富的營養(yǎng)素。每天每人以攝取20ml精煉炒菜油和10ml初榨油為宜。
評分說明
基礎(chǔ)為10分，除食品本身應(yīng)有的色香味，還要考慮對健康的利弊。在美顏和口感方面，如果用對油，可以相應(yīng)加分，3項總分不超過20分。
1 主婦懸掛油瓶豆油
烹調(diào)類型：煲湯類
招牌菜肴：老火靚湯
美味點評：飲湯講究先清后補，旨在滋補養(yǎng)顏、延年益壽，老火靚湯的真諦就是喝出陰陽調(diào)和之氣。
健康評分：6分
一般來說，在家里煲湯多半會選擇各類養(yǎng)生食材配上主料，如玉米蓮藕蘿卜排骨湯、冬蟲夏草羊肉湯等，主料大多以肉類為主。在煲湯過程中，肉類的油脂會隨著烹調(diào)過程流入湯內(nèi)，而煲湯的美味大部分都是來自肉中的油脂，所以帶有較多肥肉煲出的湯一定會比瘦肉煲的湯好喝。也是這個原因，如果在煲湯過程中額外添加油的話，就很容易讓湯中的油脂含量過高，喝湯時會感覺膩口，有心血管疾病的朋友更應(yīng)盡量減少精煉油的攝入。
冉冉媽煲的湯中有肉，但是仍放入了油，需要警惕油脂過高的問題。
但是對于一些純素的煲湯，如西紅柿苦瓜土豆湯、花生胡蘿卜青豆湯等，在煲湯過程中加入適量的豆油，卻可以起到錦上添花的作用。因為在這些植物食材中往往含有一些脂溶性維生素，在煲湯過程中添加少量植物油，可以幫助食材中的脂溶性維生素，如維生素a、維生素e等釋放到湯中。因為大家煲湯大多只喝湯，所以在素煲湯中添加植物油，不僅可以調(diào)劑口味，還可以增加湯中的營養(yǎng)素。
美顏加分：3分
即使在豆油加工過程中已將部分卵磷脂萃取出來，但還是有部分卵磷脂殘留在豆油中，而卵磷脂正是體內(nèi)形成細胞膜所需的重要營養(yǎng)素，因此，食用豆油對于改善膚質(zhì)能起到一定的作用。
另外，皮膚對油品的攝取是很敏感的，因為皮膚中含有大家熟知的皮脂腺。如果在飲食中攝取過多的或品質(zhì)不佳的油，往往容易造成皮脂腺堵塞，形成青春痘、脂肪粒等皮膚問題。所以每天將精煉油攝取控制在20ml以下，就成了一個重要的指標。
口感加分：3分
市面上常見的豆油絕大多數(shù)都為精煉油。精煉油是經(jīng)過脫臭等一系列的加工工藝，去除豆油中的生豆味。如果在購買精煉豆油時聞到生豆味，可能是因為精煉不完全或儲存不當所造成的，這類豆油不應(yīng)該再食用。
tips
選購溫情提示：
在選購精煉豆油時應(yīng)注意顏色，豆油在經(jīng)過長期儲存后顏色會變深，可以通過比較貨架上的豆油顏色了解豆油的新鮮程度。國內(nèi)部分油廠會使用轉(zhuǎn)基因大豆作為豆油的原料，在選購時應(yīng)注意標簽上的說明，尤其是在成分表內(nèi)是否標注“使用轉(zhuǎn)基因大豆”。一般來說，如商家使用轉(zhuǎn)基因大豆作為原料，都會在標簽上標注。
2 主婦懸掛油瓶花生油
烹調(diào)類型：熗鍋炒菜類
招牌菜肴：香炒廣菜心
美味點評：品質(zhì)柔嫩，
風(fēng)味可口，營養(yǎng)豐富。
健康評分：7分
熗鍋炒菜過程溫度較高，需要一款較耐高溫的炒菜油。因為需要炒出菜的香味，所以選用油品最好也是香味濃郁的較好，花生油就是一個不錯的選擇。因為精煉花生油可以耐熱200℃以上，在眾多油品中算是高的，對于熗鍋、炒菜這兩種料理方式是足夠了，而且香氣十足。
需要提醒的是，在熗鍋或炒菜過程中一定要注意不要將油品過度加熱。在熗鍋炒菜過程中烹調(diào)溫度往往會高達150～200℃，稍不注意就可能加溫過度。油脂存在的環(huán)境溫度每增加10℃，氧化速度就會加快一倍，氧化的油脂甚至?xí)a(chǎn)生致癌物，對健康非常不利。如何控制油溫不要過高呢？關(guān)鍵是在旺火燒油時一定不要熱到油冒煙，只要熱到油紋出現(xiàn)即可下菜，而且，感覺油溫太高時可適當關(guān)小火，這樣就可以有效避免油品因加熱過度而被氧化了。
美顏加分：3分
花生油不適合外用的主要原因，是花生油本身有較濃郁的味道，涂抹在皮膚上味道怪異，所以不適合外用涂抹皮膚。但是花生油的主要原料——花生，卻也算是一種美容食品?；ㄉ韧确蓊~的肉品含有更多的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)及維生素，不含膽固醇，所含的油酸還被證明可以降低體內(nèi)膽固醇。所以，花生是減肥過程中的開心小食。但是一定要注意不要吃太多的花生，因為花生中有一半都是油脂，肚子餓時吃上五六顆就可以了。尤其不要吃炸過的花生，避免攝取過多的油脂。
口感加分：3分
花生油風(fēng)味濃郁，是一款適合大眾口味的油品，它不會像橄欖油——多數(shù)亞洲人還吃不慣濃郁的橄欖味，所以，花生油是一款非常適合烹調(diào)中國料理的油品。
不同品種的油應(yīng)該配合不同的儲存器皿嗎？
傅國翔：油壺的選擇也是一門學(xué)問，首先是材料，油壺的材料首選玻璃或陶瓷。如果用塑料油壺，一定要選質(zhì)地較硬的塑料（用手捏不易變形），絕對不能用金屬材料做油壺。其次，油壺上必須要有明顯的刻度，這樣才可以很直觀地量化每天的用油量。第三，開口必須要方便清洗，每次換油時一定要將舊油徹底清洗干凈。只要符合以上三種原則，基本上就是一款適合裝各類食用油的標準油壺了。
tips
選購溫情提示：
在選購各種油品時一定要注意包裝和標示是否完整，尤其是在購買花生油的時候。正規(guī)廠家生產(chǎn)的花生油對于原料的保存會有嚴格的規(guī)范，如果花生原料儲存環(huán)境不規(guī)范，花生會在儲存的過程中產(chǎn)生黃曲霉毒素。它對于人體有很強的毒性，也是一種致癌物質(zhì)，國家對于花生油內(nèi)的黃曲霉毒素含量有嚴格的規(guī)定。
不要在一些傳統(tǒng)油坊購買自行壓榨的花生油，因為消費者沒有辦法了解花生原料的質(zhì)量，這些小油坊的加工環(huán)境及榨油步驟往往都不是太規(guī)范。所以選購花生油時，還是要到正規(guī)售賣渠道購買標示完整的油品為宜。
3 主婦懸掛油瓶葵花籽油
烹調(diào)類型：腌制類
招牌菜肴：風(fēng)味烤肉
美味點評：口味甘咸，補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥，有開胃、祛寒、消食等功效。
健康評分：6分
一般情況下，在家中腌制比較多的還是以蔬菜為主，而且不會額外添加其他油品，像腌酸菜、腌黃瓜等。簡單來說，腌制是一種發(fā)酵的過程，是運用在腌制初期添加進去的鹽分，來控制腌菜中的微生物含量（微生物在鹽分含量高的環(huán)境中會脫水），這就是腌菜可以長期儲存的原因。如果在腌制過程中額外添加了任何油品，會影響腌制效果，使腌菜中的微生物數(shù)量較難控制，容易導(dǎo)致腌菜變質(zhì)。
另外，腌制食品往往需要一段時間發(fā)酵，添加額外的油品會增加油脂氧化的幾率，尤其是使用葵花籽油這類不飽和脂肪含量較高的油品。所以，建議在腌菜的過程中，還是以不額外添加油品為原則。
當然，腌制結(jié)束，準備食用時，還是需要油的配合，比如玉楊做的風(fēng)味烤肉，因為油的輔助，味道變得更香。素菜的腌制品有食用油的介入，能夠提升美味，肉菜的腌制品則要注意用量，防止熱量超出健康范圍。
美顏加分：3分
葵花籽油是一款適合外用的美容用油。首先葵花籽油可以用來當作精油的基礎(chǔ)油，因為精油的特性就是快速揮發(fā)，如果想延長精油成分在皮膚上并促進皮膚吸收的話，就需要基礎(chǔ)油來幫忙了?；A(chǔ)油可以將精油稀釋到適合皮膚吸收的濃度，而葵花籽油正是一款性價比較高的基礎(chǔ)油。
葵花籽油也適合制作手工肥皂。手工肥皂不容易引起皮膚過敏，而且對于皮膚容易干燥的朋友，改用手工肥皂后皮膚干澀問題都可以獲得明顯改善?？ㄗ延鸵驗楹胸S富的維生素e，對于皮膚的各類問題都可以起到明顯的改善作用。但是要注意，使用葵花籽油制作肥皂時，一定要配合一些其他的油，如椰子油，否則成品皂容易過軟，不易保存。
口感加分：2分
葵花籽油的味道在眾多炒菜油中算是較清淡的，比較適合習(xí)慣清淡口味的家庭選用。因其口味較淡，適合用來烹調(diào)需要體現(xiàn)食材原味的菜肴。
tips
選購溫情提示：
市面上銷售的葵花籽油多為適合炒菜的精煉葵花籽油，在挑選時應(yīng)注意油品是否清澈，有無沉淀物。如果家中有人患心血管疾病，可以在市場上選購一種“高油酸”葵花籽油，這種葵花籽油中含有和橄欖油一樣的油酸含量，對于降低體內(nèi)的膽固醇會有幫助。
4 主婦懸掛油瓶豬油
烹調(diào)類型：酥點類
招牌菜肴：綠茶餅
美味點評：口感外酥內(nèi)軟，入口即化，不粘牙，茶香、芝麻香加上芋泥，獨具淡淡的甜香。
健康評分：6分 傳統(tǒng)方式制作酥點時都會加入豬油，以增加其蓬松度、柔軟度及酥脆感。比如都喜歡吃的酥脆麻花，而這酥脆感就是添加豬油的緣故。用豬油烘烤出的酥點可以有較濃郁的香味，這也是其他植物油所無法替代的。
遺憾的是，豬油屬于動物性脂肪的一種，它含有高比例的飽和脂肪酸，每人每日的攝取量最好不要超過5g，攝取過多容易引起各類心血管疾病。同時豬油里也含有膽固醇，不適合已經(jīng)患有高血壓或高膽固醇的人食用。所以，食用外購的酥點時，可以細讀其食品標簽，這樣就能明確知道自己食用了多少飽和脂肪酸。
口感加分：4分
用豬油烹調(diào)出來的食物比用植物油烹調(diào)出來的食物更香、更好吃，這正是動物性脂肪的特點。用豬油制作酥點的同時，可以用它烹調(diào)一些清淡的菜肴，以增加濃香口味。在家里蒸饅頭時，也可以加一點兒豬油，讓饅頭蓬松、潔白。加一點兒在米飯中，可以讓米飯顏色亮麗，粒粒分明。但是一定要注意使用量，每人每天攝入量不超過5g。
美顏加分：3分
對于美顏效果來說，豬油外用比內(nèi)服的效果要好得多。有的人在天氣干燥的時候手腳常常會有干裂的情況，此時就可以在晚上睡前將手腳干裂的地方擦上豬油，等皮膚吸收后再涂上保濕乳液即可。每天睡前擦一次，1～2周后就可以看到明顯的改善。提醒一下，你在第一次使用時，最好先在小面積皮膚上涂抹，測試一下皮膚是否對豬油過敏，1～2天后如無過敏反應(yīng)，再正式使用。
轉(zhuǎn)基因油會對健康有影響嗎？
傅國翔：使用轉(zhuǎn)基因原料的油品是否會影響健康，目前還是一個未知數(shù)。但是可以確定的是，在無法評估這類油品對人體健康是否有影響時，如果你有著諸多擔(dān)心，可以不食用。目前，國內(nèi)的大豆和玉米兩類食用油，采用轉(zhuǎn)基因的原料比較多，但使用轉(zhuǎn)基因原料制作的油品，通常不在標簽的顯著位置上標明，而僅僅是用很小的字明示。所以，主婦們要注意仔細閱讀標簽！
tips
選購溫情提示：
建議在家中自行提煉豬油。到肉鋪購買肥肉條，回家切成小塊，放入鍋中，用小火慢慢將豬油熬出，篩過油渣后即可使用。在豬油中添加一些鹽或糖，可以增加豬油的保存期限。然后分裝小袋，放入冷凍柜保存即可。
5 主婦懸掛油瓶玉米油
烹調(diào)類型：煎菜類
招牌菜肴：自磨手工豆腐
美味點評：豆腐口感軟滑，含有豐富的鈣、鈉、鉀等元素，蛋白質(zhì)含量較高。
健康評分：8分
選擇玉米油煎菜是正確的。玉米油是一款較耐熱的精煉油，煎菜的烹調(diào)時間短，但溫度高，所以用來煎菜的油品必須要耐高溫，而玉米油本身的脂肪酸結(jié)構(gòu)，使得它不容易被高溫破壞。在市面上銷售的玉米油，大多經(jīng)過精煉加工而成，這“先天”及“后天”的雙重優(yōu)勢，讓玉米油成為一款適合高溫烹調(diào)的油品。
在制作各類煎制菜肴時，往往希望煎出金黃、酥脆的效果。玉米油顏色呈金黃色，用它煎出的菜肴色澤誘人。馬妍使用玉米油煎出的豆腐，在“色”上達到了很好的效果，所以選用玉米油來煎制菜肴是正確的選擇。
美顏加分：4分
玉米油中含有豐富的維生素e，可以有效改善皮膚干燥的問題，同時可以加強體內(nèi)抗氧化的能力，延緩衰老。但是一定不要過量攝取玉米油，原則上還是以每天攝取不超過20ml為宜。
口感加分：2分
玉米油又稱為玉米胚芽油、粟米油，主要脂肪酸組成是亞油酸55%～60%、油酸25%～30%、棕櫚酸10%～12%、亞麻酸2%以下。玉米油含亞油酸高，降低血清膽固醇的功效優(yōu)于其他油品。由于富含維生素e，其氧化穩(wěn)定性也較好，味道清淡，讓煎出的菜肴酥脆而不油膩。
像5l裝的大桶油，多長時間吃完才好？
傅國翔：拿金龍魚這類精煉油來說，建議成人每天攝取20ml為宜。如果是一家三口，每天可以用約60ml精煉炒菜油。而大桶食用油一般是5l裝，一家三口可以用3個月——前提是每日三餐都在家里吃，才會用到這個量。食用油開瓶后，最好在一個半月或兩個月內(nèi)用完。所以，建議最好購買1～2l裝的，一個月左右可用完，方便更換油的品種，也能吃到更新鮮的油。
tips選購溫情提示：
市面上銷售的玉米油多為精煉過的玉米油，所以在選購時要觀察油品是否清澈、有無沉淀物。國內(nèi)有些玉米原料會使用轉(zhuǎn)基因種子來栽種，購買時可以從標簽的成分表中看是否使用轉(zhuǎn)基因原料。在國內(nèi)，豆油和玉米油是兩種比較常見的使用轉(zhuǎn)基因原料的油品，如對轉(zhuǎn)基因食品特別介意，在選購這兩類油時應(yīng)該特別關(guān)注。
6 主婦懸掛油瓶橄欖油
烹調(diào)類型：清蒸類
招牌菜肴：蜜炙紅棗蒸黃
美味點評：色彩艷麗，甜咸適度，鮮嫩滑軟，健脾、益氣、開胃。
健康評分：8分
橄欖油是用于清蒸菜品最好的選擇。在市面上所銷售的橄欖油大多為初榨橄欖油，這類橄欖油并不耐高溫，用來炒菜的話很容易起油煙，造成橄欖油氧化。清蒸的料理方式是透過水蒸氣來對食物加溫，溫度很容易控制在100℃左右。橄欖油在這種溫度下不會被破壞，可以保留最多的營養(yǎng)素。
清蒸不僅僅可以保留橄欖油中的營養(yǎng)素，食材本身的營養(yǎng)素也可以最大限度地保留下來。橄欖油還有個特性，就是遇熱后容易膨脹。所以在添加橄欖油時，用比其他油品更少的量就能達到同樣的烹調(diào)效果。對于想要減少攝取油量卻又不想失去食物口感的人來說，用橄欖油會是一個好的選擇。
口感加分：2分
品質(zhì)越好的橄欖油味道相對越辣，甚至有點嗆。有些中國料理，不太適合使用橄欖油烹調(diào)，這時可以適當添加一些葵花籽油來改變一下口味。純正的初榨橄欖油會略顯綠色，這是因為橄欖油中含有天然葉綠素。所以用橄欖油烹調(diào)時，這種綠色容易使菜肴上色，是烹調(diào)過程中需要注意的地方。 美顏加分：5分
橄欖油可以說是大眾皆知的美容用油，相信用精油的朋友一定有使用橄欖油作為基礎(chǔ)油的經(jīng)歷。在橄欖油中添加一些玫瑰或是薰衣草精油，用來做全身按摩就很適合。還有很多孕婦使用橄欖油涂抹身上的妊娠紋，聽說也有不錯的效果。同樣，橄欖油也很適合用來做手工肥皂和自制面膜，所以，橄欖油可以說是市面上最常用的美容用油。
tips
選購溫情提示：
市面上銷售各種類型的橄欖油。我建議大家購買橄欖油，而不要買橄欖調(diào)和油。因為橄欖調(diào)和油中，真的很難知道橄欖油的比例份額，所以還是選購單純的橄欖油，質(zhì)量會比較有保障。
另外，一定要注意標簽上面的生產(chǎn)日期。國家在前幾年就規(guī)定市面上銷售的橄欖油必須要標注出三個日期：橄欖果實年份、包裝日期及分裝日期。如果選購的橄欖油上面沒有明確地標示出這三個日期，就代表生產(chǎn)橄欖油的并不是專業(yè)的廠家，需要特別注意。
7 主婦懸掛油瓶芝麻油
烹調(diào)類型：涼拌類
招牌菜肴：大拌菜
美味點評：爽口、解膩、鮮香兼具。
美顏加分：3分
芝麻油因含有豐富的抗氧化劑，對于美容能起到很直接的效果。但是對于那些想要將芝麻油涂抹在皮膚上的朋友，我建議選用冷壓初榨芝麻油為宜。那么，如何確認芝麻油是否為冷壓初榨型的呢？方法很簡單，聞。冷壓初榨芝麻油聞起來幾乎沒有芝麻油那股濃郁的香味，只有非常淡的芝麻味。
冷壓初榨芝麻油可以加入護手霜中增強保濕功能，也可以當作天然護唇膏使用。你還可以用冷壓初榨芝麻油來滋養(yǎng)干燥的頭發(fā)，使之恢復(fù)柔軟和光澤。
健康評分：4分
用放涼的熟油拌青菜在國內(nèi)很常見，但是它并不是最適合的選擇，涼拌類的菜非常適合用芝麻油，也就是我們說的香油，會讓菜品的評分翻倍提升。
芝麻油擁有獨特的濃郁香味，是其他植物油所無法取代的。但是芝麻油在高溫加熱烹調(diào)后就會失去香氣，所以馨然建議主婦改用芝麻油來做涼拌菜。
芝麻油中含有兩種特殊的營養(yǎng)素，分別為芝麻酚和芝麻素。芝麻素是很強的抗氧化劑，具有抗衰老、調(diào)節(jié)血脂的效果。同時芝麻油中也含有天然的維生素e，這些天然營養(yǎng)素，不僅讓芝麻油變得比其他油品更加穩(wěn)定、容易保存，也讓食用芝麻油的我們，攝取到更多的抗氧化劑。
口感加分：2分
市面上銷售的芝麻油中，小磨香油比起用其他有機溶劑精煉的芝麻油來說，味道濃郁許多，同時也保留了較多的營養(yǎng)素。但是一定要注意不要高溫加熱小磨香油，避免高溫使芝麻油的香味徹底揮發(fā)。
tips
選購溫情提示：
在挑選芝麻油時，一定要注意標簽上的成分及加工工藝兩部分。首先是成分，有些芝麻油并不是純芝麻油而是芝麻調(diào)和油，后者會添加香精以增加芝麻油的香味。另外是加工工藝，只有標簽上標注為經(jīng)過“水代法”萃取的芝麻油，才可以叫作小磨香油。注意以上兩點，就可以買到貨真價實的芝麻油。
8 主婦懸掛油瓶葡萄籽油
烹調(diào)類型：油炸類
招牌菜肴：鮮美魚排
美味點評：魚肉富含蛋白質(zhì)、維生素a、維生素b1、維生素b2、鈣、鉀等，可活血止痛。
健康加分：9分
油炸的烹調(diào)方式需要一款耐熱、不易氧化的油品，油炸的過程，溫度往往超過200℃，對于烹調(diào)油的耐熱度是很大的考驗。另外，有的家庭主婦會將炸完的油收集起來，之后再用來炒菜，這樣對于油的穩(wěn)定度就有一定的要求。
葡萄籽油是既耐熱又穩(wěn)定的最佳首選用油，耐熱點高達220℃，適合一般的油炸菜品的烹調(diào)需求。葡萄籽油味道清淡，炸出的菜肴酥脆而不膩。而且，葡萄籽油的顏色淡，可以完整保留食物的原色。
仔細觀察油炸后的葡萄籽油，你會發(fā)現(xiàn)顏色沒有改變很多，基本上和油炸前一樣。不像其他油品，炸一次后顏色就變得很深——油脂因為高溫而起了變化。對于習(xí)慣將炸油二次使用的朋友來說，葡萄籽油會是很好的選擇。
美顏加分：3分
葡萄籽油是一款常見的美容基礎(chǔ)油，可配合各類精油使用。選擇用葡萄籽油作為基礎(chǔ)油，有一個原因是它特別穩(wěn)定，再就是內(nèi)含豐富的抗氧化劑，主要以酚類物質(zhì)為主，能對皮膚的保養(yǎng)起到很好的效果。但是要注意，市面上銷售的葡萄籽精油與葡萄籽油，其實是同一種油，前者只是錯誤的叫法，因為葡萄籽油只能作為基礎(chǔ)油使用，本身并非精油。
口感加分：2分
葡萄籽油口味清淡，適合用來制作一些需要體現(xiàn)食材本身味道的料理，也適合用油較多的烹調(diào)方式，如炸或煎。因為清淡的特性，葡萄籽油制作出來的菜肴吃起來比較不容易油膩。
用油要不要像用牙膏一樣，經(jīng)常更換品牌、品種呢？
傅國翔：其實“油脂多樣化”是很正確的觀念。前面已提到關(guān)于脂肪酸比例的問題，每種油都有自己獨特的脂肪酸比例，最好是每個月?lián)Q一個品種的油。除了精煉炒菜油外，還要添加優(yōu)質(zhì)的初榨油，這樣就可以獲得最全面的脂肪酸。
tips
選購溫情提示：
葡萄籽油的原料來之不易，因為葡萄本身是經(jīng)濟作物，沒有人會因為葡萄籽去專門種植葡萄。市面上的葡萄籽大多是釀酒廠加工葡萄酒后的副產(chǎn)品，這類葡萄籽的特點是，幾乎沒有什么農(nóng)藥殘留問題，因為在釀酒過程中如果葡萄有農(nóng)藥殘留，會影響葡萄酒的品質(zhì)，葡萄酒莊園在種植葡萄過程中，會盡量減少農(nóng)藥的使用量。所以在市面上選購時，只要注意包裝標示是否清楚，包裝是否完整即可。
9 主婦懸掛油瓶亞麻籽油
烹調(diào)類型：排毒類
招牌菜肴：木耳萵筍炒山藥 美味點評：延緩衰老、改善生長發(fā)育、輔助降血脂、增強免疫力。
健康加分：7分
說到有關(guān)人體健康的排毒，亞麻籽油可以說是現(xiàn)在市場上最好的健康食用油。亞麻籽油中富含人體需要的必需脂肪酸亞麻酸（omega-3），亞麻酸有穩(wěn)定血壓血糖、降低膽固醇等功效，所以亞麻籽油又稱作“陸地上的深海魚油”。
亞麻籽油中也含有豐富的膳食纖維，可以有效幫助腸胃蠕動，緩解便秘的問題。市面上銷售的亞麻籽油大多為初榨亞麻籽油，其排毒效果遠高于精煉后的亞麻籽油。如果想要達到排毒的效果，在使用亞麻籽油時一定不能加熱，因為亞麻籽油是一款非常怕熱的油品。為了最完整地攝取初榨亞麻籽油中的亞麻酸，建議使用亞麻籽油時多用于涼拌或是熱拌（菜肴烹煮好裝盤后，再將亞麻籽油倒入），以確保養(yǎng)分不被破壞。
美顏加分：4分
亞麻籽油對于體內(nèi)腸道清潔和皮膚膚質(zhì)的改善都有很好的功效，有些女士會被便秘的問題所困擾。何謂便秘？超過一天沒排便就要注意了。而現(xiàn)今的精致飲食，讓“每天排便”這件看起來簡單的事變得困難，許多人要兩三天甚至一周才排便一次。在飲食中添加一些亞麻籽油，可以有效緩解便秘的問題。對于那些有頑固性便秘的朋友來說，可以在飲食中再添加亞麻籽粉。亞麻籽油加上亞麻籽粉，等于在飲食中添加了大量不同種類的膳食纖維，可以有針對性地解決惱人的便秘問題。
亞麻籽油因為內(nèi)含亞麻酸，而亞麻酸可以有效緩解體內(nèi)發(fā)炎和過敏反應(yīng)。事實上，有很多皮膚問題就是因為體內(nèi)發(fā)炎及過敏所造成的，例如皮膚上的青春痘、紅腫、蕁麻疹都和發(fā)炎或過敏反應(yīng)有關(guān)。每天在飲食中添加約10ml亞麻籽油，無論是對于腸道健康還是皮膚護理，都會有很好的幫助。
口感加分：3分
亞麻籽油多為冷壓初榨型，所以開瓶后往往可以聞到清淡、類似堅果的香味。如果開瓶后聞到一股魚腥味或油臭味，就說明這瓶亞麻籽油的質(zhì)量有問題。亞麻籽油的味道清淡，加入菜品中不大會影響菜肴本身的味道。
需要注意的是，對于預(yù)計要添加亞麻籽油的菜品，應(yīng)該用比平時少一些的炒菜油，避免攝取過多的油脂。
tips
選購溫情提示：
購買亞麻籽油時首先要注意包裝，排毒功效最好的是冷壓初榨亞麻籽油，這類初榨亞麻籽油的外包裝一定是用深色玻璃小瓶裝（小于500ml）。再就是在開瓶后必須放入冰箱冷藏，并且在六周內(nèi)食用完。另外，需要注意標簽，市場上有一種稱為“脫蠟”的亞麻籽油，它的包裝和初榨亞麻籽油很像，其實經(jīng)過脫蠟的亞麻籽油是精煉亞麻籽油的一種。所以在選購亞麻籽油時，一定要注意產(chǎn)品的外包裝及標示，這樣才能買到貨真價實的初榨亞麻籽油。
10 主婦懸掛油瓶茶油
烹調(diào)類型：爆淋類
招牌菜肴：蔥椒肥牛
美味點評：色彩紅白相間、錯落有致，食之鮮嫩馨香，回味無窮，是獲取葉酸、維生素b和核黃素的最佳來源。
健康加分：8分
爆淋的料理方式需要將油品加熱到很高，讓香料的香氣散發(fā)到油中，還有就是把爆香過的油淋到菜肴上，所以用來爆淋的油品必須要非常耐熱。茶油正是一款非常耐熱的油品，它在高溫下穩(wěn)定，不易起油煙，選擇茶油做蔥椒肥牛是正確的選擇。
茶油中含有甚至比橄欖油還多的油酸——大家追捧橄欖油一個很重要的原因，在于其內(nèi)含大約73%的油酸。油酸可以穩(wěn)定體內(nèi)的膽固醇，有軟化血管的功效。茶油中油酸含量高達79%，所以說茶油是“東方的橄欖油”，真是一點兒都不為過。
茶油過去也稱“月子油”，女性坐月子時常常用茶油來補身體。茶油對于胃不好的朋友有很大的幫助，在飲食中添加一些，可以有效地抑制幽門螺桿菌在胃里的活動。茶油，可以說是適合國人高溫烹調(diào)習(xí)慣的健康好選擇。
美顏加分：4分
茶油有“東方橄欖油”的稱號，橄欖油可以達到的美容效果，茶油基本上也可以達到。過去國際上的物資流通不暢，不像現(xiàn)在到處都可以買到橄欖油，貴婦們都是用茶油來護膚保健的。
茶油可以用來涂抹干燥的皮膚、妊娠紋，或當按摩油使用?，F(xiàn)在市面上也銷售經(jīng)過初榨的茶油，如把茶油當作美容用品使用的話，建議選擇初榨茶油，才可達到最好的美容效果。
口感加分：3分
茶油的味道清淡，對那些想要體現(xiàn)食物原味的菜品是很好的選擇。又因為茶油中含有豐富的油酸，沒有初榨橄欖油那股嗆辣味，讓茶油成為一款橄欖油的最佳替代品。人們不僅可以借茶油攝取油酸，更可吃到口味清爽的菜肴。選擇茶油作為爆淋類料理用油，是正確的決定。
老公愛吃油炸的東西，為了節(jié)約，用剩的油自然會二次利用，這種用油方式不會有什么危害吧？
傅國翔：雖然是老生常談，但還是得提醒大家，常食用油炸食品，很容易造成體內(nèi)自由基傷害與肥胖等健康隱憂。油品經(jīng)過高溫烹調(diào)后容易產(chǎn)生一些化學(xué)毒素，如果一定要用二次油，建議選擇耐高溫（冒煙點高）、穩(wěn)定的油品。例如葡萄籽油或是茶油，冒煙點可達220℃。要注意，多次重復(fù)高溫烹調(diào)的油品，冒煙點再高的油也會被氧化。建議最多使用兩次，不然你真正要可惜的，就是你與家人的健康了。
tips
選購溫情提示：
茶油原料大多產(chǎn)自中國南方，所以茶油在南方市場上比較容易買到，一般分為：經(jīng)過精煉炒菜用的和初榨的。經(jīng)過精煉的茶油可以耐高溫，適合各類烹調(diào)方式。初榨茶油比較不耐高溫，但還是可以在中小火快炒時使用。初榨茶油內(nèi)含有較豐富的營養(yǎng)素，對保健或美容有要求的朋友可以選購。在買精煉茶油時注意標簽是否完整，以玻璃包裝為宜。
吃對油 你還應(yīng)該知道
1. 肥胖者的膳食應(yīng)以植物油為主，少含飽和脂肪酸，控制食用油的量不超過總能量的10%，即每天食用油量控制在30g左右為好。
2. 孕婦在開始懷孕時就應(yīng)多攝取亞油酸、亞麻酸含量高的油類，如玉米胚芽油、紅花油、亞麻籽油等。進入哺乳期也應(yīng)如此，以便嬰兒從母乳中獲得足夠的營養(yǎng)。
3. 對于膽固醇過高、動脈硬化的中老年心血管疾病患者，不飽和脂肪酸是飽和脂肪酸兩倍以上的食用油，是具有良好保健作用的理想用油。如玉米胚芽油、低芥酸菜油、棉籽油、燕麥油、紅花油、大豆油、芝麻油和葵花籽油等。
4. 喜歡吃肥肉的人，應(yīng)選購富含不飽和脂肪酸的低芥酸菜油、玉米胚芽油、紅花油、高油酸葵花籽油或橄欖油。喜歡吃素的人，可選用富含飽和脂肪酸的棉籽油、棕櫚油等食用油?；蛞詣游镉团c植物油按3∶7的配比作為正常健康人的食用油。
5. 食用油使用不當就有可能誘導(dǎo)和促進癌癥的發(fā)生，比如總喜歡炒菜多放油，導(dǎo)致進食過量，就會誘發(fā)乳腺癌、結(jié)腸癌或前列腺癌。
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地溝油的鑒別方法
看顏色：未精煉的地溝油色澤暗淡混濁，略顯暗紅色。
聞氣味：如果地溝油的加工工藝較低，可以聞到酸腐味。
嘗味道：地溝油發(fā)酸，有哈喇味，還可能有焦味。
測水量：取油瓶底部的一兩滴油，涂在易燃的紙片上，點燃聽響。燃燒正常無響聲的是合格的正品油，燃燒不正常并發(fā)出吱吱聲的，說明水分超標，很可能是不合格的油。
查渠道：向銷售商詢問并確認食用油的進貨渠道。
問價格：食用油有一定的成本，如果油價太低，很可能有問題。
篇三 食用油網(wǎng)絡(luò)商情調(diào)研報告
7月份，國內(nèi)植物油價格受國際市場豆油、棕櫚油期價大幅下跌的影響，在月初止?jié)q回跌，并走出了3月份后最大的單月跌幅。不過由于經(jīng)歷過上月下旬和本月初的上漲，整體來說，各植物油品種的月均價基本與上月持平。本月二級花生油全國平均價為20378元/噸，與上月相比上漲1。68%；二級菜籽油全國平均價為12459元/噸，與上月相比上漲0。85%；二級豆油平均價為11990元/噸，與上月基本持平。
原油大跌引發(fā)國際植物油價下滑
7月11日紐約原油期貨價格突破147美元創(chuàng)下盤中歷史最高紀錄后，開始一路下跌，跌幅接近17%。目前市場認為國際原油價格下跌的主要原因：一是近期中東地區(qū)局勢緩和、國際原油市場供求變化和石油儲備增加；二是美國監(jiān)管機構(gòu)正在醞釀的遏制市場投機炒作相關(guān)法規(guī)，對交易者產(chǎn)生了一定的心理威懾作用，市場投機炒作風(fēng)潮暫時緩解。原油大跌，使得由植物油轉(zhuǎn)化的生物燃料利潤降低，引發(fā)國際植物油市場整體下滑。目前原油價格走勢成為市場焦點，其何去何從成為影響國際農(nóng)產(chǎn)品市場走向的重要因素。
利空打壓國內(nèi)外豆油期現(xiàn)貨齊跌
本月，受原油價格大幅回落、豆油生物柴油需求預(yù)期減少影響，cbot豆油價格大幅回落，cbot豆油指數(shù)由7月3日的最高點58。9下跌到7月30日的最低點58。2，跌幅15。5%。與此同時，國內(nèi)大連盤豆油指數(shù)由7月3日的最高點12222下跌到7月30日的最低點9803，跌幅為19。8%。國內(nèi)豆油市場跟盤風(fēng)險顯露無遺。隨著國際豆類農(nóng)產(chǎn)品期貨市場近日連續(xù)震蕩下挫，現(xiàn)貨市場賣方的恐慌性拋售意愿明顯加劇，在國內(nèi)持貨商積極議價放貨的影響之下，各地油廠全線調(diào)低庫存豆油的對外報價，國內(nèi)豆油現(xiàn)貨價格在本月上旬止?jié)q并大幅回落，由7月4日的11750～12100元/噸下跌到7月31日的10000～10800元/噸（一級豆油），跌幅為10%～15%。
另外，除原油價格大幅受挫帶來的利空影響外，因阿根廷豆類產(chǎn)品出口關(guān)稅恢復(fù)至3月前水平，農(nóng)民罷工結(jié)束，該國持續(xù)4個月積壓的港口大豆、豆油出口定單，成為豆類期貨市場短線重挫的利空因素。與此同時，市場傳聞?wù)畬⒃谙募颈本W運會之前陸續(xù)投放國儲油，多以小包裝平價油的形式進入終端消費市場，這一消息的出現(xiàn)，引發(fā)了近期國內(nèi)包括豆油在內(nèi)的植物油市場恐慌性下跌行情。到7月底，國內(nèi)豆油期現(xiàn)貨價格均已跌破3月底、4月初豆油調(diào)整的低點，而且部分地區(qū)跌破了萬元關(guān)口，豆油的中級弱勢調(diào)整已經(jīng)顯現(xiàn)。
菜油受豆油棕櫚油拖累調(diào)頭向下
本月，受豆油和棕櫚油拖累及大環(huán)境影響，國內(nèi)菜油市場止?jié)q回跌，且市場交投仍較為清淡。菜油價格向下的壓力主要是與豆油、棕櫚油的價差不斷擴大，使得菜油在食用油終端市場上被豆油、棕櫚油搶占份額。截至7月29日，四級菜油與四級豆油的價差在1600～1900元/噸區(qū)間，與一級豆油的價差在1400元/噸左右，與棕櫚油的價差保持在1450～1750元/噸之間，遠遠超出500～1500元/噸的正常范圍。如此高的價差，現(xiàn)貨商出貨困難，在植物油整體大環(huán)境仍處弱勢的情況下，油廠和現(xiàn)貨商繼續(xù)下調(diào)報價的可能性較大。另外，由于今年菜籽進廠成本較高，目前一些油廠面臨虧損，很多地方已經(jīng)停產(chǎn)或暫停收購菜籽，國內(nèi)菜籽收購價也在今年開秤后首次出現(xiàn)向下，菜籽收購價格回落，對菜油的支撐力減弱，預(yù)計8月份菜油仍有向下空間。
國內(nèi)外市場棕櫚油期現(xiàn)價格大跌
本月，雖然國內(nèi)仍處在棕櫚油的消費旺季，但受整個植物油行情的利空影響，國內(nèi)棕櫚油價格出現(xiàn)了3月份以后單月最大幅度的下跌，在所有植物油品種中也是單月降幅最大，月末較月初下跌2200元/噸左右。本月棕櫚油價格除受原油暴跌、美國大豆主產(chǎn)區(qū)天氣良好以及阿根廷大豆豆油出口恢復(fù)等眾多利空打壓外，還受其自身利空因素的影響。一是在主產(chǎn)國馬來西亞棕櫚油庫存高企的情況下，印尼政府將8月份毛棕櫚油出口關(guān)稅從20%下調(diào)至15%，對馬來西亞的出口造成負面影響，bmd毛棕櫚油期貨價格受到打壓，導(dǎo)致馬來西亞棕櫚油價格大幅下跌，給國內(nèi)帶來了更多的壓力。二是棕櫚油主要進口國中國因國內(nèi)有充足的庫存滿足奧運會和中秋節(jié)的需求，節(jié)前不會增加對棕櫚油的采購量，出口旺季得不到中國的強勁需求支持，bmd毛棕櫚油期貨價格也受到抑制。三是在預(yù)計國際棕櫚油需求不振價格向上乏力時，國內(nèi)有大型外資油廠主動打壓棕櫚油價格，因此棕櫚油價格出現(xiàn)了比其他油脂更大的跌幅。預(yù)計8月份棕櫚油市場在眾多的實質(zhì)性利空壓制之下，繼續(xù)下滑的可能性仍較大。
綜上所述，近期國際農(nóng)產(chǎn)品市場明顯呈現(xiàn)疲軟走勢，對我國現(xiàn)貨市場的交易心態(tài)影響較為明顯，鑒于美盤豆油期貨價格、馬盤棕櫚油期貨價格均跌至年內(nèi)低位區(qū)間，國內(nèi)食用油消費又處于季節(jié)性淡季，加上市場傳言國家將于奧運會前后再次有計劃地投放儲備植物油，預(yù)計8月份國內(nèi)植物油價格繼續(xù)走弱，并在8月份到達階段性底部。
篇四 食用油網(wǎng)絡(luò)商情的調(diào)研報告范文
7月份，國內(nèi)植物油價格受國際市場豆油、棕櫚油期價大幅下跌的影響，在月初止?jié)q回跌，并走出了3月份后最大的單月跌幅。不過由于經(jīng)歷過上月下旬和本月初的上漲，整體來說，各植物油品種的月均價基本與上月持平。本月二級花生油全國平均價為20378元/噸，與上月相比上漲1。68%；二級菜籽油全國平均價為12459元/噸，與上月相比上漲0。85%；二級豆油平均價為11990元/噸，與上月基本持平。
原油大跌引發(fā)國際植物油價下滑
7月11日紐約原油期貨價格突破147美元創(chuàng)下盤中歷史最高紀錄后，開始一路下跌，跌幅接近17%。目前市場認為國際原油價格下跌的主要原因：一是近期中東地區(qū)局勢緩和、國際原油市場供求變化和石油儲備增加；二是美國監(jiān)管機構(gòu)正在醞釀的遏制市場投機炒作相關(guān)法規(guī)，對交易者產(chǎn)生了一定的心理威懾作用，市場投機炒作風(fēng)潮暫時緩解。原油大跌，使得由植物油轉(zhuǎn)化的生物燃料利潤降低，引發(fā)國際植物油市場整體下滑。目前原油價格走勢成為市場焦點，其何去何從成為影響國際農(nóng)產(chǎn)品市場走向的重要因素。
利空打壓國內(nèi)外豆油期現(xiàn)貨齊跌
本月，受原油價格大幅回落、豆油生物柴油需求預(yù)期減少影響，cbot豆油價格大幅回落，cbot豆油指數(shù)由7月3日的最高點58。9下跌到7月30日的最低點58。2，跌幅15。5%。與此同時，國內(nèi)大連盤豆油指數(shù)由7月3日的最高點12222下跌到7月30日的最低點9803，跌幅為19。8%。國內(nèi)豆油市場跟盤風(fēng)險顯露無遺。隨著國際豆類農(nóng)產(chǎn)品期貨市場近日連續(xù)震蕩下挫，現(xiàn)貨市場賣方的恐慌性拋售意愿明顯加劇，在國內(nèi)持貨商積極議價放貨的影響之下，各地油廠全線調(diào)低庫存豆油的對外報價，國內(nèi)豆油現(xiàn)貨價格在本月上旬止?jié)q并大幅回落，由7月4日的11750～12100元/噸下跌到7月31日的10000～10800元/噸（一級豆油），跌幅為10%～15%。
另外，除原油價格大幅受挫帶來的利空影響外，因阿根廷豆類產(chǎn)品出口關(guān)稅恢復(fù)至3月前水平，農(nóng)民罷工結(jié)束，該國持續(xù)4個月積壓的港口大豆、豆油出口定單，成為豆類期貨市場短線重挫的利空因素。與此同時，市場傳聞?wù)畬⒃谙募颈本W運會之前陸續(xù)投放國儲油，多以小包裝平價油的形式進入終端消費市場，這一消息的出現(xiàn)，引發(fā)了近期國內(nèi)包括豆油在內(nèi)的植物油市場恐慌性下跌行情。到7月底，國內(nèi)豆油期現(xiàn)貨價格均已跌破3月底、4月初豆油調(diào)整的低點，而且部分地區(qū)跌破了萬元關(guān)口，豆油的中級弱勢調(diào)整已經(jīng)顯現(xiàn)。
菜油受豆油棕櫚油拖累調(diào)頭向下
本月，受豆油和棕櫚油拖累及大環(huán)境影響，國內(nèi)菜油市場止?jié)q回跌，且市場交投仍較為清淡。菜油價格向下的壓力主要是與豆油、棕櫚油的價差不斷擴大，使得菜油在食用油終端市場上被豆油、棕櫚油搶占份額。截至7月29日，四級菜油與四級豆油的價差在1600～1900元/噸區(qū)間，與一級豆油的價差在1400元/噸左右，與棕櫚油的價差保持在1450～1750元/噸之間，遠遠超出500～1500元/噸的正常范圍。如此高的價差，現(xiàn)貨商出貨困難，在植物油整體大環(huán)境仍處弱勢的情況下，油廠和現(xiàn)貨商繼續(xù)下調(diào)報價的可能性較大。另外，由于今年菜籽進廠成本較高，目前一些油廠面臨虧損，很多地方已經(jīng)停產(chǎn)或暫停收購菜籽，國內(nèi)菜籽收購價也在今年開秤后首次出現(xiàn)向下，菜籽收購價格回落，對菜油的支撐力減弱，預(yù)計8月份菜油仍有向下空間。
國內(nèi)外市場棕櫚油期現(xiàn)價格大跌
本月，雖然國內(nèi)仍處在棕櫚油的消費旺季，但受整個植物油行情的利空影響，國內(nèi)棕櫚油價格出現(xiàn)了3月份以后單月最大幅度的下跌，在所有植物油品種中也是單月降幅最大，月末較月初下跌2200元/噸左右。本月棕櫚油價格除受原油暴跌、美國大豆主產(chǎn)區(qū)天氣良好以及阿根廷大豆豆油出口恢復(fù)等眾多利空打壓外，還受其自身利空因素的影響。一是在主產(chǎn)國馬來西亞棕櫚油庫存高企的情況下，印尼政府將8月份毛棕櫚油出口關(guān)稅從20%下調(diào)至15%，對馬來西亞的出口造成負面影響，bmd毛棕櫚油期貨價格受到打壓，導(dǎo)致馬來西亞棕櫚油價格大幅下跌，給國內(nèi)帶來了更多的壓力。二是棕櫚油主要進口國中國因國內(nèi)有充足的庫存滿足奧運會和中秋節(jié)的需求，節(jié)前不會增加對棕櫚油的采購量，出口旺季得不到中國的強勁需求支持，bmd毛棕櫚油期貨價格也受到抑制。三是在預(yù)計國際棕櫚油需求不振價格向上乏力時，國內(nèi)有大型外資油廠主動打壓棕櫚油價格，因此棕櫚油價格出現(xiàn)了比其他油脂更大的跌幅。預(yù)計8月份棕櫚油市場在眾多的實質(zhì)性利空壓制之下，繼續(xù)下滑的可能性仍較大。
綜上所述，近期國際農(nóng)產(chǎn)品市場明顯呈現(xiàn)疲軟走勢，對我國現(xiàn)貨市場的交易心態(tài)影響較為明顯，鑒于美盤豆油期貨價格、馬盤棕櫚油期貨價格均跌至年內(nèi)低位區(qū)間，國內(nèi)食用油消費又處于季節(jié)性淡季，加上市場傳言國家將于奧運會前后再次有計劃地投放儲備植物油，預(yù)計8月份國內(nèi)植物油價格繼續(xù)走弱，并在8月份到達階段性底部。
