本采購供應(yīng)鏈管理制度旨在規(guī)范企業(yè)采購活動(dòng)，確保供應(yīng)鏈高效運(yùn)作，降低運(yùn)營成本，提升產(chǎn)品質(zhì)量，以實(shí)現(xiàn)企業(yè)戰(zhàn)略目標(biāo)。制度涵蓋了從需求預(yù)測到供應(yīng)商管理，再到物流配送和質(zhì)量控制等多個(gè)環(huán)節(jié)。
包括哪些方面
1. 需求管理：明確采購需求的產(chǎn)生、預(yù)測和審批流程，確保采購活動(dòng)的科學(xué)性和準(zhǔn)確性。
2. 供應(yīng)商選擇與管理：建立供應(yīng)商評(píng)估體系，定期進(jìn)行績效考核，確保供應(yīng)商的穩(wěn)定性和質(zhì)量保證能力。
3. 合同管理：規(guī)范合同簽訂、執(zhí)行和變更流程，保障雙方權(quán)益，降低法律風(fēng)險(xiǎn)。
4. 采購執(zhí)行：規(guī)定采購訂單的下達(dá)、跟蹤和收貨驗(yàn)收流程，確保及時(shí)交付。
5. 庫存管理：設(shè)定合理的庫存水平，避免過度庫存和缺貨現(xiàn)象。
6. 質(zhì)量控制：制定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)施質(zhì)量檢驗(yàn)，確保產(chǎn)品符合標(biāo)準(zhǔn)要求。
7. 物流配送：優(yōu)化運(yùn)輸方式，提高配送效率，降低物流成本。
8. 應(yīng)急處理：建立應(yīng)急預(yù)案，應(yīng)對(duì)供應(yīng)鏈中斷或其他突發(fā)情況。
重要性
采購供應(yīng)鏈管理制度對(duì)于企業(yè)的運(yùn)營至關(guān)重要。它能：
1. 提高效率：通過標(biāo)準(zhǔn)化流程，減少無效工作，提高采購和供應(yīng)鏈運(yùn)行效率。
2. 控制成本：通過合理預(yù)測和庫存管理，減少資金占用，降低采購和存儲(chǔ)成本。
3. 保障質(zhì)量：嚴(yán)格的供應(yīng)商管理和質(zhì)量控制，確保產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量，維護(hù)企業(yè)聲譽(yù)。
4. 增強(qiáng)靈活性：應(yīng)對(duì)市場變化和突發(fā)事件，保持供應(yīng)鏈的彈性。
5. 建立合作關(guān)系：通過公正公平的供應(yīng)商管理，建立長期穩(wěn)定的供應(yīng)商關(guān)系，促進(jìn)供應(yīng)鏈整體競爭力。
方案
1. 制定詳細(xì)的操作手冊：細(xì)化每個(gè)環(huán)節(jié)的步驟，提供操作指南，確保員工理解和遵循制度。
2. 培訓(xùn)與教育：定期對(duì)員工進(jìn)行供應(yīng)鏈管理培訓(xùn)，提升員工的專業(yè)能力和執(zhí)行力。
3. 信息化建設(shè)：利用信息技術(shù)，建立采購供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)，提高信息透明度和決策效率。
4. 持續(xù)改進(jìn)：定期評(píng)估制度執(zhí)行效果，根據(jù)反饋調(diào)整和完善制度，確保其適應(yīng)企業(yè)發(fā)展。
5. 強(qiáng)化溝通：加強(qiáng)內(nèi)部和外部溝通，確保信息暢通，提高供應(yīng)鏈協(xié)同效應(yīng)。
通過上述方案的實(shí)施，我們期望構(gòu)建一個(gè)高效、穩(wěn)定、靈活的采購供應(yīng)鏈管理體系，為企業(yè)持續(xù)發(fā)展提供有力支撐。
采購供應(yīng)鏈管理制度范文
第1篇 餐飲采購供應(yīng)鏈管理規(guī)程
餐飲采購與供應(yīng)鏈管理
5.1采購計(jì)劃
十三鮮的采購計(jì)劃是根據(jù)自身經(jīng)營計(jì)劃、由店管部匯總的日常經(jīng)營需求計(jì)劃、各部門的采購申請(qǐng)、年度預(yù)算、庫存情況以及資金供應(yīng)情況等確定,對(duì)經(jīng)營急需物品,我們會(huì)予以優(yōu)先考慮。針對(duì)不同采購品我們將分別制訂年度采購計(jì)劃、月度采購計(jì)劃及日采購計(jì)劃。同時(shí)要根據(jù)每天的經(jīng)營情況、物品日常消耗情況、庫存情況向店管部報(bào)送每天的需求計(jì)劃,其中包括每天的銷售主產(chǎn)品及各種配料、一次性消耗物品等。
5.1.1采購申請(qǐng)的提出及審批權(quán)限
采購申請(qǐng)應(yīng)注明物品的名稱、數(shù)量、需求日期、參考價(jià)格、用途、供應(yīng)廠商(參考)、交貨期、送貨方式等。然后經(jīng)過采購部長審批通過予以采購,必要時(shí)將征求總監(jiān)意見。采購計(jì)劃由采購部根據(jù)經(jīng)審批后的采購申請(qǐng)制訂,日采購計(jì)劃由采購部長批準(zhǔn)執(zhí)行,月度采購計(jì)劃和年度采購計(jì)劃需報(bào)請(qǐng)財(cái)務(wù)部總監(jiān)和總監(jiān)審批。另外采購計(jì)劃應(yīng)同時(shí)報(bào)送財(cái)務(wù)部審核,以利于公司資金的安排。
5.1.2采購作業(yè)的執(zhí)行
十三鮮的采購作業(yè)將按照擇優(yōu)、擇廉、擇近的原則并嚴(yán)格按照采購計(jì)劃按質(zhì)、按量、按時(shí)進(jìn)行采購。同時(shí)為了有效降低采購成本,達(dá)到規(guī)模采購,并保證采購物品質(zhì)量的穩(wěn)定性與標(biāo)準(zhǔn),以下消耗較大且常用物品應(yīng)盡量采用定點(diǎn)供應(yīng)商長期議價(jià)供貨的方式:
生鮮類:包括豬、牛、羊肉、雞、鴨、魚、海鮮、蛋、常用蔬菜等;
干貨類:各種肉食、海鮮、木耳、蘑菇等;
糧油、各種調(diào)料等;
飲料類、酒品類;
經(jīng)營加工用器材類、包裝用材料、其它低值易耗品類;
熟食、涼菜類委托對(duì)外加工產(chǎn)品等。
5.1.3采購價(jià)格核準(zhǔn)
招標(biāo)采購物品的價(jià)格由評(píng)標(biāo)小組決定。在質(zhì)量、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、付款方式、送貨方式等相同的情況下,價(jià)格最低者中標(biāo)。如分歧較大,由十三鮮主管領(lǐng)導(dǎo)商奪或總監(jiān)決定。供應(yīng)商及采購價(jià)格確定后,由采購部統(tǒng)一向供應(yīng)商訂購,發(fā)出訂購單或簽訂采購合同。訂購過程中實(shí)行執(zhí)行的采購價(jià)格與經(jīng)核準(zhǔn)的采購價(jià)格有差異時(shí),采購人員應(yīng)按采購價(jià)格核準(zhǔn)的審批程序進(jìn)行重新審批,緊急情況下可直接報(bào)請(qǐng)副總監(jiān)審批。若由采購員代表公司簽訂采購合同的,必須有十三鮮總監(jiān)的授權(quán)。
6.1.4交貨及驗(yàn)收
采購執(zhí)行過程中,采購部應(yīng)按詢價(jià)、訂購、交貨三個(gè)階段負(fù)責(zé)對(duì)采購作業(yè)制定進(jìn)度計(jì)劃并進(jìn)行進(jìn)度控制。如未能按進(jìn)度完成采購作業(yè)時(shí),應(yīng)撰寫異常原因及預(yù)定完成日期,經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)審批后轉(zhuǎn)送請(qǐng)購或使用部門,以便采取應(yīng)對(duì)措施。
采購物品及外協(xié)產(chǎn)品在使用中出現(xiàn)問題,采購員應(yīng)負(fù)責(zé)聯(lián)系供貨商,處理有關(guān)質(zhì)量問題的解決、退換貨、索賠等事宜。
5.2采購成本控制
5.2.1采購成本控制關(guān)鍵點(diǎn)
十三鮮針對(duì)采購成本的主要構(gòu)成要素,采購成本控制的關(guān)鍵點(diǎn)包括以下幾點(diǎn)
1.最優(yōu)采購價(jià)格的確定
采用多種采購形式:包括招標(biāo)采購、供應(yīng)商長期定點(diǎn)采購、比價(jià)采購等,通過對(duì)各種采購形式的對(duì)比,找出成本最低的采購形式組合以達(dá)到降低采購成本的目的。
2.合理采購訂貨量的確定
采購訂貨量的確定直接影響存貨的缺貨成本、采購物品的存儲(chǔ)費(fèi)用、采購資金占用的利息費(fèi)用及存貨的損失成本等,因此確定一個(gè)合理的采購訂貨量是控制采購成本的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。合理采購訂貨量的制定包括以下幾個(gè)步驟:存貨信息的收集;存貨信息分析;確定安全庫存量;確定合理訂貨量。
3.最佳物品運(yùn)輸配送方式的確定
物品運(yùn)輸配送方式直接影響物品的運(yùn)輸成本費(fèi)、包裝成本費(fèi)等,采購人員在訂購過程中應(yīng)要求供應(yīng)商提供上述各項(xiàng)成本的詳細(xì)清單,或與財(cái)務(wù)部相關(guān)人員合作,對(duì)上述成本作出分析,選擇最佳的物品運(yùn)輸配送方式,提出降低成本的建議。
5.3供應(yīng)商管理
5.3.1供應(yīng)商信息收集與調(diào)查
供應(yīng)商信息收集與調(diào)查由采購部負(fù)責(zé),店管部、物品請(qǐng)購部門、使用部門等負(fù)責(zé)提供信息及推薦合格的供應(yīng)商。凡欲與十三鮮建立供應(yīng)關(guān)系且符合條件者應(yīng)填寫供應(yīng)商調(diào)查表,作為選擇供應(yīng)廠商的參考。供應(yīng)商調(diào)查表交采購部審核并存檔備查。如果供應(yīng)商的生產(chǎn)經(jīng)營條件發(fā)生變化,應(yīng)要求供應(yīng)商及時(shí)對(duì)該表進(jìn)行補(bǔ)充和修改。在每次供貨結(jié)束后,店管部、使用部門等應(yīng)提供供應(yīng)商的供貨實(shí)績,采購部負(fù)責(zé)將供應(yīng)商的業(yè)績記于供應(yīng)商管理檔案,作為評(píng)審供應(yīng)商業(yè)績的資料。
5.3.2選擇供應(yīng)商原則及方法
招標(biāo)采購物品、長期定點(diǎn)供應(yīng)商的選擇參照采購招標(biāo)管理中規(guī)定執(zhí)行。比價(jià)采購物品的供應(yīng)商選擇由采購部匯總初選合格、評(píng)審考察通過的供應(yīng)商名單,并提供相關(guān)的分析資料,按以下原則進(jìn)行選擇:
同等條件價(jià)格、質(zhì)量優(yōu)先;
同等條件信譽(yù)、實(shí)力優(yōu)先;
同等條件服務(wù)優(yōu)先;
同等條件下,廠家為先的原則。
同等條件先本地后外地的原則。
供應(yīng)商評(píng)審的層次與周期
對(duì)于臨時(shí)采購的供應(yīng)商,采購部應(yīng)對(duì)供應(yīng)商的經(jīng)營資格進(jìn)行審核,報(bào)采購部經(jīng)理審批。對(duì)于長期采購的供應(yīng)商,采購部應(yīng)對(duì)其經(jīng)營資格、信譽(yù)、服務(wù)、采購標(biāo)的、質(zhì)量等審核,審核通過后,認(rèn)定其合格供應(yīng)商資格,報(bào)采購部長審批,并每年復(fù)審一次。對(duì)于正在合作的長期采購供應(yīng)商,采購部應(yīng)至少每季度進(jìn)行一次考評(píng)工作,并根據(jù)考評(píng)結(jié)果分配下期的采購比例,由采購部經(jīng)理審核,并報(bào)總監(jiān)審批,供應(yīng)商名錄應(yīng)不斷更新并注意發(fā)展增加供應(yīng)商。
5.3.3供應(yīng)商業(yè)績考評(píng)
采購部應(yīng)組織相關(guān)部門定期考核和評(píng)估供應(yīng)商,確保所采購產(chǎn)品質(zhì)量、供應(yīng)、支持和服務(wù)、經(jīng)濟(jì)指標(biāo)等滿足十三鮮相關(guān)規(guī)定要求。供應(yīng)商每批供貨,采購部應(yīng)根據(jù)質(zhì)量檢驗(yàn)所提供的各項(xiàng)數(shù)據(jù)建立供應(yīng)商質(zhì)量檔案,同時(shí)要及時(shí)將考評(píng)結(jié)果通知供應(yīng)商,對(duì)于考評(píng)不合格者,應(yīng)督促其提出相應(yīng)的改進(jìn)措施并將改進(jìn)措施及改善結(jié)果記錄在案。
采購物品在使用過程中發(fā)生質(zhì)量問題或采購合同執(zhí)行過程中供應(yīng)商違約時(shí),相關(guān)部門應(yīng)通知供應(yīng)商及時(shí)解決并將此信息反饋給采購部,采購部在對(duì)供應(yīng)商提出警告,必要是予以更換。也可根據(jù)問題的嚴(yán)重程度尋求法律解決途徑。
5.3.4建立供應(yīng)商檔案:
采購部負(fù)責(zé)建立供應(yīng)商檔案,店管部、中心廚房予以配合,對(duì)每個(gè)選定的供應(yīng)商必須有詳盡的供應(yīng)商檔案。(供應(yīng)商調(diào)查表、供應(yīng)商審批表、供應(yīng)商質(zhì)量檔案、供應(yīng)商所提供的合格證明、價(jià)格表及相關(guān)資料。)
供應(yīng)商檔案由采購部信息管理員負(fù)責(zé)管理,未經(jīng)采購部長允許,不得隨便查閱。
