本店食品安全規(guī)章制度范本
一、總則 本店食品安全規(guī)章制度旨在保障顧客健康，維護食品安全，確保食品從采購到銷售的全過程符合國家相關法規(guī)和標準，提升服務質量。
二、食品安全管理組織 1. 設立食品安全小組，負責監(jiān)督和執(zhí)行食品安全政策。
2. 食品安全小組由店長領導，成員包括廚師長、質量控制專員及相關部門負責人。
三、食品采購 1. 所有食材必須來自合法且信譽良好的供應商。
2. 采購前需檢查供應商的許可證、產品檢驗報告等文件。
3. 收貨時，檢查食材的新鮮度、包裝完好度，拒絕不合格產品。
四、儲存與保質期管理 1. 食品應分類儲存，冷藏、冷凍食品分別存放。
2. 儲存環(huán)境應保持清潔、干燥，定期檢查溫度濕度。
3. 標注食品保質期，定期清理過期食品。
五、加工與制作 1. 遵守食品安全操作規(guī)程，員工上崗前須接受衛(wèi)生培訓。
2. 加工區(qū)保持清潔，定期消毒，防止交叉污染。
3. 食品烹飪過程中確保熟透，遵守食品加工時間與溫度要求。
六、銷售與服務 1. 服務員應保持個人衛(wèi)生，佩戴干凈的帽子和口罩。
2. 銷售的食品應新鮮，避免二次加熱，確保口感和營養(yǎng)。
3. 提供清晰的菜單，標注過敏原信息，滿足顧客知情權。
七、應急處理 1. 發(fā)現(xiàn)食品安全問題，立即停止銷售，報告上級并啟動應急預案。
2. 對于顧客投訴，及時調查處理，確保問題得到妥善解決。
八、監(jiān)督與評估 1. 定期進行內部食品安全檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。
2. 鼓勵員工參與食品安全建議，定期評估食品安全管理效果。
九、培訓與教育 1. 定期對員工進行食品安全知識培訓，提高食品安全意識。
2. 新入職員工需完成食品安全培訓后方可上崗。
十、修訂與更新 1. 本規(guī)章制度將根據法律法規(guī)變化及實際情況進行適時修訂。
2. 制度修訂須經過食品安全小組討論，報店長批準后執(zhí)行。
【規(guī)章制度怎么寫】 制定規(guī)章制度時，首先要明確目標，如食品安全管理，然后細分各個環(huán)節(jié)，確保覆蓋全面。條款要具體明確，便于執(zhí)行。制度應具有可操作性和靈活性，適應業(yè)務發(fā)展和法規(guī)變更。
規(guī)章制度包括哪些
規(guī)章制度通常包括總則、組織架構、職責分配、操作流程、監(jiān)控與評估、培訓教育、應急處理和修訂更新等內容。作用和意義
規(guī)章制度能規(guī)范員工行為，降低風險，提高工作效率，保障企業(yè)穩(wěn)定運行，同時提升企業(yè)的合規(guī)性和公眾形象。怎么制定
制定規(guī)章制度時，要考慮實際操作需求，廣泛收集意見，確保制度的合理性和可行性。要明確責任，確保執(zhí)行力度，定期評估并適時調整。【規(guī)章制度格式要求】 規(guī)章制度格式要求清晰、整潔，通常包括標題、章節(jié)編號、條款內容、責任人等要素，語言要簡潔明了，避免歧義，方便理解和執(zhí)行。
以上內容僅供參考，具體制定時請根據本店實際情況進行調整。
本店食品安全規(guī)章制度范本范文
第1篇 本店食品安全規(guī)章制度范本
一、食品采購查驗
1.采購食品必須符合國家有關衛(wèi)生標準和規(guī)定。
2.運輸食品的工具應當保持清潔,運輸冷凍食品應當有必要的保溫設備。
3.設食品、原料驗收員
4.驗收食品原料,做好數量、質量、有毒、有害食品處理等方面記錄。
5.不簽收腐敗變質、發(fā)霉、生蟲、有毒、有害、摻雜摻假食品及原料
二、場所環(huán)境衛(wèi)生管理
1.周圍環(huán)境應打掃干凈,陰溝要常疏通,廢物桶加蓋并及時清理。
2.積極貫徹四害要求,消滅蒼蠅、蚊子、老鼠、蟑螂等害蟲。
3.廚房、餐廳及各操作間地面保持干凈、干燥,無積水、無污垢、無垃圾、無衛(wèi)生死角。
4.不亂倒垃圾,不亂倒污水。
5.門窗應有防蠅設施,室內經常保持通風。
三、設施設備衛(wèi)生管理
1.公用餐具及盛裝飯菜的桶盤在用餐后及時清理消毒,再放進保潔柜中保持干凈。
2.保潔柜、及相應器具應餐餐清洗消毒。
3.刀具、砧板、抹布、工具、容器等必須生熟分開,用后消毒,定位存放。
四、清洗消毒管理
1.餐具使用前必須洗凈、消毒,符合國家有關標準。
2.清洗有專用水池,洗滌劑符合國家標準。
3.消毒后放在專用保潔柜中。
五、人員衛(wèi)生管理
1.常洗澡、理發(fā)、刮胡須、剪指甲。
2 上班應穿工作服、戴工作帽,做到儀容整潔,不得佩戴首飾上班。
3.上廁所應脫下工作服,出廁應洗手。
4.定期檢查身體狀況,如患有傳染病不應接觸食品。
六、人員培訓管理
1.從業(yè)人員必須經過健康檢查和食品安全知識培訓,并有食品藥品監(jiān)督管理部門發(fā)放的“食品衛(wèi)生從 業(yè)人員健康證”。
2.從業(yè)人員積極參加食品藥品監(jiān)督管理部門組織的食品安全知識學習和培訓,增強食品安全知識。
七、加工操作管理
1.使用食品添加劑要符合國家衛(wèi)生標準;調料盛裝符合衛(wèi)生要求。
2.品嘗食品要用專用工具;剩余食品妥善保管。
3.用具、容器生熟分開、專用,用前消毒,用后清洗定位存放。
4.各類食品原料使用前分類清洗。
八、投訴管理
1.當發(fā)現(xiàn)或被顧客告知所提供食品確有感官性狀異?；蚩梢勺冑|時,應立即撤換該食品,并告知備餐人員,立即檢查同類食品,做出相應處理,確保供餐的安全衛(wèi)生。
第2篇 本店食品安全規(guī)章制度范本格式怎樣的
一、食品采購查驗
1.采購食品必須符合國家有關衛(wèi)生標準和規(guī)定。
2. 運輸食品的工具應當保持清潔,運輸冷凍食品應當有必要的保溫設備。
3. 設食品、原料驗收員
4.驗收食品原料,做好數量、質量、有毒、有害食品處理等方面記錄。
5.不簽收腐敗變質、發(fā)霉、生蟲、有毒、有害、摻雜摻假食品及原料
二、場所環(huán)境衛(wèi)生管理
1.周圍環(huán)境應打掃干凈,陰溝要常疏通,廢物桶加蓋并及時清理。
2. 積極貫徹四害要求,消滅蒼蠅、蚊子、老鼠、蟑螂等害蟲。
3. 廚房、餐廳及各操作間地面保持干凈、干燥,無積水、無污垢、無垃圾、無衛(wèi)生死角。
4.不亂倒垃圾,不亂倒污水。
5.門窗應有防蠅設施,室內經常保持通風。
三、設施設備衛(wèi)生管理
1.公用餐具及盛裝飯菜的桶盤在用餐后及時清理消毒,再放進保潔柜中保持干凈。
2. 保潔柜、及相應器具應餐餐清洗消毒。
3. 刀具、砧板、抹布、工具、容器等必須生熟分開,用后消毒,定位存放。
四、清洗消毒管理
1.餐具使用前必須洗凈、消毒,符合國家有關標準。
2. 清洗有專用水池,洗滌劑符合國家標準。
3. 消毒后放在專用保潔柜中。
五、人員衛(wèi)生管理
1.常洗澡、理發(fā)、刮胡須、剪指甲。
2 上班應穿工作服、戴工作帽,做到儀容整潔,不得佩戴首飾上班。
3. 上廁所應脫下工作服,出廁應洗手。
4.定期檢查身體狀況,如患有傳染病不應接觸食品。
六、人員培訓管理
1.從業(yè)人員必須經過健康檢查和食品安全知識培訓,并有食品藥品監(jiān)督管理部門發(fā)放的“食品衛(wèi)生從 業(yè)人員健康證”。
2. 從業(yè)人員積極參加食品藥品監(jiān)督管理部門組織的食品安全知識學習和培訓,增強食品安全知識。
七、加工操作管理
1.使用食品添加劑要符合國家衛(wèi)生標準;
調料盛裝符合衛(wèi)生要求。
2. 品嘗食品要用專用工具;
剩余食品妥善保管。
3. 用具、容器生熟分開、專用,用前消毒,用后清洗定位存放。
4.各類食品原料使用前分類清洗。
八、投訴管理
1.當發(fā)現(xiàn)或被顧客告知所提供食品確有感官性狀異?；蚩梢勺冑|時,應立即撤換該食品,并告知備餐人員,立即檢查同類食品,做出相應處理,確保供餐的安全衛(wèi)生。
第3篇 本店食品安全規(guī)章制度
一、食品采購查驗
1.采購食品必須符合國家有關衛(wèi)生標準和規(guī)定。
2.運輸食品的工具應當保持清潔，運輸冷凍食品應當有必要的保溫設備。
3.設食品、原料驗收員
4.驗收食品原料，做好數量、質量、有毒、有害食品處理等方面記錄。
5.不簽收腐敗變質、發(fā)霉、生蟲、有毒、有害、摻雜摻假食品及原料
二、場所環(huán)境衛(wèi)生管理
1.周圍環(huán)境應打掃干凈，陰溝要常疏通，廢物桶加蓋并及時清理。
2.積極貫徹四害要求，消滅蒼蠅、蚊子、老鼠、蟑螂等害蟲。
3.廚房、餐廳及各操作間地面保持干凈、干燥，無積水、無污垢、無垃圾、無衛(wèi)生死角。
4.不亂倒垃圾，不亂倒污水。
5.門窗應有防蠅設施，室內經常保持通風。
三、設施設備衛(wèi)生管理
1.公用餐具及盛裝飯菜的桶盤在用餐后及時清理消毒，再放進保潔柜中保持干凈。
2.保潔柜、及相應器具應餐餐清洗消毒。
3.刀具、砧板、抹布、工具、容器等必須生熟分開，用后消毒，定位存放。
四、清洗消毒管理
1.餐具使用前必須洗凈、消毒，符合國家有關標準。
2.清洗有專用水池，洗滌劑符合國家標準。
3.消毒后放在專用保潔柜中。
五、人員衛(wèi)生管理
1.常洗澡、理發(fā)、刮胡須、剪指甲。
2 上班應穿工作服、戴工作帽，做到儀容整潔，不得佩戴首飾上班。
3.上廁所應脫下工作服，出廁應洗手。
4．定期檢查身體狀況，如患有傳染病不應接觸食品。
六、人員培訓管理
1.從業(yè)人員必須經過健康檢查和食品安全知識培訓，并有食品藥品監(jiān)督管理部門發(fā)放的“食品衛(wèi)生從 業(yè)人員健康證”。
2.從業(yè)人員積極參加食品藥品監(jiān)督管理部門組織的食品安全知識學習和培訓，增強食品安全知識。
七、加工操作管理
1.使用食品添加劑要符合國家衛(wèi)生標準；調料盛裝符合衛(wèi)生要求。
2.品嘗食品要用專用工具；剩余食品妥善保管。
3.用具、容器生熟分開、專用，用前消毒，用后清洗定位存放。
4.各類食品原料使用前分類清洗。
八、投訴管理
1.當發(fā)現(xiàn)或被顧客告知所提供食品確有感官性狀異常或可疑變質時，應立即撤換該食品，并告知備餐人員，立即檢查同類食品，做出相應處理，確保供餐的安全衛(wèi)生。
