酒店餐飲主管崗位職責

崗位職責是什么

酒店餐飲主管是一個關鍵的管理角色，負責確保酒店的餐飲服務達到最高標準，為顧客提供卓越的用餐體驗。這個職位需要管理和協(xié)調餐飲部門的所有運營，包括菜單規(guī)劃、員工培訓、客戶服務、成本控制以及衛(wèi)生和安全標準的執(zhí)行。

崗位職責要求

1. 具備出色的組織和領導能力，能有效指導和激勵團隊。

2. 擁有豐富的餐飲業(yè)知識，包括食品安全法規(guī)和行業(yè)最佳實踐。

3. 強烈的客戶服務導向，能夠處理各種客戶投訴和需求。

4. 熟悉預算編制和成本控制策略，以實現(xiàn)盈利目標。

5. 能夠制定和實施有效的培訓計劃，提升員工技能和服務質量。

6. 具備良好的時間管理和優(yōu)先級設定能力，能在繁忙環(huán)境中保持冷靜。

7. 良好的溝通技巧，能與各部門有效協(xié)作，確保無縫運營。

8. 至少擁有相關領域的學士學位或相當?shù)牟惋嬓袠I(yè)經驗。

崗位職責描述

作為酒店餐飲主管，日常工作涉及監(jiān)督日常餐飲運營，包括早餐、午餐和晚餐服務。這包括管理餐飲團隊，確保員工準時、專業(yè)地完成工作。此外，他們還需負責菜單設計，根據季節(jié)和市場需求調整菜品，同時保持利潤最大化。餐飲主管還需要監(jiān)控食品和飲料的庫存，確保充足供應，避免浪費。

在客戶服務方面，餐飲主管需確保顧客滿意度，處理投訴，并解決可能出現(xiàn)的問題。他們需要維護高標準的衛(wèi)生和清潔，以保證食品安全和合規(guī)。此外，他們還要定期評估員工表現(xiàn)，提供反饋和培訓，以提高服務質量。

有哪些內容

1. 人員管理：負責招聘、培訓、排班和績效評估，確保團隊高效運作。

2. 菜單規(guī)劃：與廚師團隊合作，開發(fā)創(chuàng)新菜單，滿足不同顧客口味。

3. 成本控制：分析餐飲成本，制定預算，優(yōu)化采購和庫存管理。

4. 客戶服務：處理客戶咨詢和投訴，確保優(yōu)質的服務體驗。

5. 衛(wèi)生與安全：確保符合食品安全和衛(wèi)生規(guī)定，定期檢查并維護設施設備。

6. 事件管理：協(xié)調特殊活動和宴會，確保順利進行。

7. 質量改進：持續(xù)評估餐飲服務，尋找改進點，提升整體運營效率。

8. 關系建立：與供應商建立良好關系，以獲取優(yōu)質的食材和優(yōu)惠價格。

9. 危機應對：應對突發(fā)情況，如設備故障或員工缺席，確保服務不受影響。

10. 數(shù)據分析：跟蹤銷售數(shù)據，識別趨勢，為決策提供依據。

酒店餐飲主管的角色是確保餐飲服務的各個方面都達到高標準，以提供令人難忘的用餐體驗，同時保持業(yè)務的經濟效率和可持續(xù)發(fā)展。

酒店餐飲主管崗位職責范文

第1篇 酒店餐飲主管崗位職責

采購主管/采購專員(酒店餐飲公司) 上海誠墾實業(yè)有限公司 上海誠墾實業(yè)有限公司,誠墾 崗位職責:

1、負責市場調研,提供符合公司要求的供應商信息,建立公司虛擬倉庫;

2、對商務談判、采購進度、質量檢驗等全過程負責,按時完成采購任務,保證公司營運的順利、有序進行;

3、執(zhí)行詢價、比價、議價制度,努力降低采購成本同時負責對不合格產品的處理;

4、參與合同評審,配合有關部門做好報價、采購成本、交貨期等方面的方案;

5、對采購業(yè)務進行匯總、分析,按要求向提交采購報告。同時建立供應商檔案,以及所需各類物品的信息統(tǒng)計和檔案;

6、負責供應商的管理,與供應商保持健康、良好的商業(yè)合作關系,協(xié)助公司處理與供應商可能發(fā)生的各種糾紛;

7、辦理部分需要現(xiàn)金采購物資的個人借款和采購貨款的結算工作;

8、自覺接受審計監(jiān)督,努力采購工作的公正、廉潔和高效。

崗位要求:

1、有良好的談判能力和善于溝通交際,思維敏捷,口齒伶俐;

2、精通采購業(yè)務流程,具備良好的溝通能力、談判能力和成本意識;

3、為人誠信、親和力,有良好的職業(yè)道德和素養(yǎng),能承受一定工作壓力;

4、有統(tǒng)計、出納和會計經驗者,或熟悉西餐采購管理工作者優(yōu)先。