崗位職責(zé)是什么
食堂餐廳崗位職責(zé)是指在餐飲服務(wù)環(huán)境中，負(fù)責(zé)組織、管理和執(zhí)行日常餐飲運營任務(wù)的角色。這個崗位涵蓋了從食品準(zhǔn)備到客戶服務(wù)的各個環(huán)節(jié)，旨在確保為就餐者提供安全、衛(wèi)生、美味的餐食，同時維護(hù)餐廳的良好運營狀態(tài)。
崗位職責(zé)要求
1. 熟悉食品安全法規(guī)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程，確保食物質(zhì)量。
2. 具備良好的團(tuán)隊管理能力，能夠協(xié)調(diào)廚房和前廳員工的工作，保持高效溝通。
3. 擁有基本的財務(wù)知識，能有效控制成本，進(jìn)行預(yù)算和庫存管理。
4. 精通菜單設(shè)計和菜品創(chuàng)新，滿足不同顧客的需求。
5. 能靈活應(yīng)對突發(fā)情況，如設(shè)備故障、食材短缺等，迅速提出解決方案。
6. 具備良好的客戶服務(wù)意識，處理客戶投訴，提升顧客滿意度。
7. 注重細(xì)節(jié)，保持餐廳環(huán)境整潔，營造舒適用餐氛圍。
崗位職責(zé)描述
食堂餐廳崗位的日常工作包括監(jiān)控食品制作流程，確保每道菜肴符合質(zhì)量和口味標(biāo)準(zhǔn)。此外，需要定期評估和培訓(xùn)員工，提高服務(wù)質(zhì)量。在財務(wù)管理方面，需要監(jiān)控食材采購，合理規(guī)劃庫存，防止浪費。要關(guān)注市場趨勢，適時更新菜單，以吸引和留住顧客。在遇到突發(fā)問題時，如設(shè)備故障，需迅速聯(lián)系維修人員，同時調(diào)整工作計劃，盡量減少對運營的影響。作為餐廳負(fù)責(zé)人，還需與供應(yīng)商建立良好關(guān)系，確保食材供應(yīng)穩(wěn)定。此外，定期收集和處理客戶反饋，不斷優(yōu)化餐廳服務(wù)和菜品。
有哪些內(nèi)容
1. 食品安全與衛(wèi)生管理：監(jiān)督廚房衛(wèi)生，執(zhí)行食品安全規(guī)定，定期檢查食材保質(zhì)期。
2. 團(tuán)隊管理：招聘、培訓(xùn)和調(diào)度員工，解決內(nèi)部沖突，提高團(tuán)隊凝聚力。
3. 成本控制與預(yù)算：分析銷售數(shù)據(jù)，制定預(yù)算，優(yōu)化成本結(jié)構(gòu)。
4. 菜單規(guī)劃：根據(jù)市場需求和季節(jié)變化設(shè)計菜單，定期更新菜品。
5. 設(shè)備維護(hù)與應(yīng)急處理：確保設(shè)備正常運行，制定應(yīng)急響應(yīng)計劃。
6. 客戶服務(wù)：處理客戶投訴，提高客戶滿意度，建立長期客戶關(guān)系。
7. 環(huán)境維護(hù)：保持餐廳清潔，定期進(jìn)行設(shè)施保養(yǎng)，創(chuàng)造宜人的用餐環(huán)境。
食堂餐廳崗位職責(zé)是一個綜合性的角色，需要具備多方面的技能和知識，以確保餐廳的高效運作，提供優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù)。
食堂餐廳崗位職責(zé)范文
第1篇 食堂餐廳經(jīng)理副經(jīng)理崗位職責(zé)
食堂(餐廳)經(jīng)理(副經(jīng)理)崗位職責(zé)
1、在飲食中心領(lǐng)導(dǎo)下全面負(fù)責(zé)食堂伙食管理工作,帶領(lǐng)本食堂人員克服困難,樹立全局觀念,高質(zhì)量完成辦伙任務(wù),保證食堂工作正常運轉(zhuǎn)。
2、嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校、后勤集團(tuán)、中心的各項規(guī)章制度,負(fù)責(zé)監(jiān)督本食堂所有人員執(zhí)行制度的情況,負(fù)責(zé)食堂人員的工作安排、考勤、考核及報酬分配,堅持請示匯報制度。
3、負(fù)責(zé)食堂職工的政治學(xué)習(xí)、職業(yè)道德教育、思想教育和業(yè)務(wù)技術(shù)培訓(xùn)。
4、嚴(yán)格管理,秉公辦事,獎罰分明,充分調(diào)動食堂人員的積極性,群策群力,降低辦伙成本,提高飯菜質(zhì)量,做到色、香、味、型達(dá)標(biāo),就餐人員滿意。
5、合理安排工作計劃和生產(chǎn)程序,經(jīng)常檢查各項工作的開展情況,做好各種原始記錄。
6、認(rèn)真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,帶領(lǐng)食堂人員全面落實各項衛(wèi)生制度,會同班組長劃分食堂衛(wèi)生責(zé)任區(qū),并檢查衛(wèi)生工作落實情況,切實搞好食品衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、炊具設(shè)備衛(wèi)生和室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,把住病從口入關(guān),嚴(yán)防發(fā)生食物中毒。
7、教育食堂職工勤儉辦伙,厲行節(jié)約,杜絕浪費,精打細(xì)算,嚴(yán)格成本核算(包括單品種核算、日核算、月核算),做到核算準(zhǔn)確、質(zhì)優(yōu)價廉,負(fù)責(zé)編報考勤表、效益工資發(fā)放表。
8、食堂工作力求程序化、制度化、標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)量化,做到協(xié)調(diào)發(fā)展,分清輕重緩急,重點做好開飯前的準(zhǔn)備工作和飯后的收尾工作。開飯時親自指揮,不脫崗,保證正點順利開飯,保證用餐,不斷提高服務(wù)質(zhì)量。
9、與伙委會一道做好民主辦伙工作,虛心聽取就餐者的意見和要求,制定改革措施。
10、做好本食堂防火、防盜和安全工作,杜絕各種事故的發(fā)生。
11、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它任務(wù),外出時應(yīng)指定副經(jīng)理或大班長主持食堂工作。
第2篇 食堂餐廳崗位職責(zé)范本
食堂餐廳崗位職責(zé)
1、認(rèn)真做好餐廳清潔衛(wèi)生,做到墻面、屋頂無蛛網(wǎng)、無霉變,桌子、板凳無油污、灰塵等;地面無垃圾、油污并保持干燥地面。
2、做好餐前準(zhǔn)備工作,確保餐具夠用,走道地毯必須在開餐前鋪好。
3、早上打開門窗,保持通風(fēng),下班時必須關(guān)的門窗,做到人走隨手關(guān)燈,關(guān)好配電箱。
4、做好菜品銷售及牛奶加熱的準(zhǔn)備工作。
5、隨時檢查消毒柜運作是否正常,確保餐具消毒到位。
6、餐廳桌椅要做到排列整齊,就餐前桌上餐具要擺放一致,打湯處所有餐具在開餐前必須蓋上。
7、進(jìn)入售飯間的任何菜品必須加蓋,餐具必須用潔凈紗布蓋上。
第3篇 學(xué)院食堂餐廳主任（經(jīng)理）崗位職責(zé)
學(xué)院食堂(餐廳)主任(經(jīng)理)崗位職責(zé)
一、服從中心主任和管理員的領(lǐng)導(dǎo),做好食堂(餐廳)全體員工的思想工作。
二、以身作則,帶頭遵守學(xué)校、總公司及中心的各項規(guī)章制度,堅持政治及業(yè)務(wù)學(xué)習(xí),在工作中講文明,講禮貌。
三、合理安排崗位,建立良好的食堂工作秩序,按照規(guī)定開足供應(yīng)窗口,縮短就餐排隊時間。
四、做好成本核算,降低成本,減少浪費,不斷增加花色品種,提高飯菜質(zhì)量。
五、制定每周食譜,掌握主副食品的用量,嚴(yán)格執(zhí)行領(lǐng)料制度。
六、組織食堂(餐廳)員工做好清潔衛(wèi)生工作,嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,做好炊具消毒和個人衛(wèi)生工作。
七、做好本部門的考勤考核工作。
八、做好周末衛(wèi)生日工作,主動征求就餐者的意見,不斷改進(jìn)和提高服務(wù)質(zhì)量和水平。
九、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。
第4篇 某食堂餐廳清潔工崗位職責(zé)
食堂餐廳清潔工崗位職責(zé)
1、清潔工在食堂經(jīng)理的直接領(lǐng)導(dǎo)下,負(fù)責(zé)餐廳內(nèi)的桌、椅、墻壁、水池、暖氣、剩飯、剩菜缸和食堂地面等的衛(wèi)生清潔工作,餐廳地面保持清潔(無水、無油跡、無塵土、無垃圾)。
2、每天早餐前,要把食堂門前和剩飯桶等清掃干凈,并把桌椅擦凈,做到用手抹不滑、不污、無異味。
3、開飯時(一日三餐)負(fù)責(zé)在餐廳巡回,檢查公共設(shè)施是否被人破壞,及時清理桌上雜物。
4、負(fù)責(zé)飯廳內(nèi)所有公共設(shè)施的管理工作,發(fā)現(xiàn)損壞,盜竊公用物品者,要制止和斗爭,并及時向領(lǐng)導(dǎo)報告。
5、對未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn),而擅自使用餐廳者有權(quán)制止,勸阻無效時,應(yīng)立即向有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)報告。
6、積極參加政治學(xué)習(xí)和業(yè)務(wù)培訓(xùn),不與就餐者吵架,積極完成上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。
7、負(fù)責(zé)飯廳內(nèi)所有公共設(shè)施的管理工作,發(fā)現(xiàn)損壞,盜竊公用物品者,要制止和斗爭,并及時向領(lǐng)導(dǎo)報告。
