崗位職責(zé)是什么
面食崗位是餐飲行業(yè)中一個(gè)至關(guān)重要的角色，主要負(fù)責(zé)制作各類面點(diǎn)，包括但不限于面條、饅頭、包子、餃子等傳統(tǒng)中式面食。這個(gè)崗位不僅需要熟練掌握各種面點(diǎn)的制作工藝，還需要對(duì)食材搭配和口味調(diào)整有深入的理解。
崗位職責(zé)要求
1. 熱愛(ài)烹飪，具備扎實(shí)的面點(diǎn)制作基礎(chǔ)，能夠獨(dú)立完成從和面到成品的全過(guò)程。
2. 對(duì)食材有敏銳的洞察力，能根據(jù)季節(jié)和顧客口味變化調(diào)整配方。
3. 嚴(yán)格遵守食品安全法規(guī)，確保食品衛(wèi)生安全。
4. 具備良好的時(shí)間管理能力，能在繁忙的工作環(huán)境中保持高效。
5. 能夠接受早班、晚班和周末工作，適應(yīng)餐飲行業(yè)的運(yùn)營(yíng)節(jié)奏。
6. 有團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神，能與其他廚房工作人員協(xié)同工作。
崗位職責(zé)描述
面食師傅在日常工作中，需要準(zhǔn)備和處理各種面粉、酵母、調(diào)料等原料，通過(guò)揉面、發(fā)酵、搟皮、包制等一系列工藝，制作出口感良好、外觀誘人的面點(diǎn)。他們需關(guān)注食物的新鮮度和口感，以滿足顧客的期望。此外，面食師傅還可能參與菜單的研發(fā)，創(chuàng)新出新的面點(diǎn)品種，提升餐廳的吸引力。
在餐飲高峰期，面食師傅需要快速準(zhǔn)確地制作大量面點(diǎn)，保證供應(yīng)不斷檔。他們要確保工作區(qū)域整潔有序，遵循食品安全標(biāo)準(zhǔn)，防止交叉污染。面對(duì)顧客的特殊需求或反饋，面食師傅應(yīng)靈活應(yīng)對(duì)，及時(shí)調(diào)整制作方法或配方。
有哪些內(nèi)容
1. 技術(shù)熟練度：熟練掌握和面、搓條、切面、搟皮等基本技巧，以及各種面點(diǎn)的發(fā)酵、蒸煮、烘焙等烹飪方法。
2. 食材管理：合理規(guī)劃食材使用，避免浪費(fèi)，定期檢查食材質(zhì)量，確保新鮮。
3. 衛(wèi)生規(guī)范：嚴(yán)格遵守食品安全規(guī)定，保持工作臺(tái)和個(gè)人衛(wèi)生，定期清潔設(shè)備。
4. 創(chuàng)新研發(fā)：參與新菜品的研發(fā)，根據(jù)市場(chǎng)趨勢(shì)和顧客口味，開(kāi)發(fā)新的面點(diǎn)產(chǎn)品。
5. 團(tuán)隊(duì)協(xié)作：與廚師長(zhǎng)、服務(wù)員等其他團(tuán)隊(duì)成員有效溝通，確保菜品準(zhǔn)時(shí)上桌。
6. 客戶服務(wù)：理解顧客需求，提供個(gè)性化的服務(wù)，處理顧客關(guān)于面點(diǎn)的詢問(wèn)或投訴。
面食崗位是餐飲業(yè)中不可或缺的一環(huán)，它不僅關(guān)乎食物的品質(zhì)，更影響著顧客的用餐體驗(yàn)。一位優(yōu)秀的面食師傅，不僅要技藝精湛，還需有創(chuàng)新思維和服務(wù)意識(shí)，以確保餐廳的持續(xù)成功。
面食崗位職責(zé)范文
第1篇 食堂面食崗位職責(zé)范本
食堂面食崗位職責(zé)
1、負(fù)責(zé)食堂日常面食的制作,做好就餐前的一切準(zhǔn)備,根據(jù)當(dāng)日的供應(yīng)要求按時(shí)、按質(zhì)量做好供餐工作。
2、嚴(yán)格按照規(guī)格制作面食,餡料的數(shù)量、質(zhì)量要達(dá)到應(yīng)有的要求。
3、面點(diǎn)操作人員必須掌握各種面團(tuán)的性質(zhì)及各種制作技巧,加工時(shí)做到色、香、味、形俱佳及面食的精細(xì)化。
4、加工前后均要認(rèn)真清洗操作臺(tái)、用具、容器并注重保養(yǎng),每周五大掃除一次,清除衛(wèi)生死角。
5、認(rèn)真做好食品數(shù)量的計(jì)劃,盡量做到計(jì)劃準(zhǔn)確,在保障供給的情況下,把浪費(fèi)降到最低程度。
第2篇 面食工崗位職責(zé)
倉(cāng)庫(kù)主管 昆明蘭博面包工坊食品有限公司 昆明蘭博面包工坊食品有限公司,蘭博面 職責(zé)描述:
1、負(fù)責(zé)倉(cāng)儲(chǔ)出入庫(kù)、庫(kù)內(nèi)貨品、庫(kù)內(nèi)作業(yè)的管理工作;
2、負(fù)責(zé)組織庫(kù)管員進(jìn)行盤點(diǎn)工作;
3、負(fù)責(zé)對(duì)部門管理制度的實(shí)施及維護(hù);
4、負(fù)責(zé)成品的出貨、分貨、配貨的相關(guān)工作;
任職要求:
1、三年及以上的倉(cāng)儲(chǔ)工作經(jīng)驗(yàn),兩年以上的團(tuán)隊(duì)管理經(jīng)驗(yàn);
2、有較強(qiáng)的解決問(wèn)題和溝通能力,有較強(qiáng)的動(dòng)手能力,熟練使用office辦公軟件;
3、具備較強(qiáng)的責(zé)任心和團(tuán)隊(duì)合作精神;
4、具備一定的抗壓能力。
第3篇 面食工崗位職責(zé)任職要求
面食工崗位職責(zé)
崗位職責(zé):
1、負(fù)責(zé)完成門店各項(xiàng)銷售任務(wù)指標(biāo)完成及提升;
2、負(fù)責(zé)指導(dǎo)店鋪運(yùn)營(yíng)管理，提升服務(wù)質(zhì)量，維護(hù)店鋪形象，應(yīng)對(duì)突發(fā)事件及時(shí)做好適當(dāng)?shù)奶幚?
3、負(fù)責(zé)督導(dǎo)、店長(zhǎng)提升管理水平，帶動(dòng)門店專業(yè)知識(shí)、基礎(chǔ)管理培訓(xùn)，發(fā)掘培養(yǎng)分店內(nèi)部人才;
4、負(fù)責(zé)協(xié)助門店進(jìn)行有效貨品調(diào)配，定期檢查門店貨品、實(shí)施定期盤點(diǎn)，監(jiān)督財(cái)產(chǎn)安全;
5、負(fù)責(zé)陳列指引，檢查店鋪陳列完成情況，提升品牌形象;
6、負(fù)責(zé)傳達(dá)公司的政策、制度，對(duì)門店員工的近期動(dòng)態(tài)、想法及合理化建議及時(shí)向公司反饋;
7、負(fù)責(zé)門店員工管理，實(shí)施門店人員招聘、調(diào)配、考核、獎(jiǎng)懲;
任職要求:
1、大專以上學(xué)歷，具有5年以上連鎖門店管理工作經(jīng)驗(yàn)，具備烘焙行業(yè)經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先考慮;
2、為人正直、積極進(jìn)取，工作責(zé)任心強(qiáng);
3、成熟的管理督導(dǎo)及培訓(xùn)技巧;
4、具備良好的溝通協(xié)調(diào)及領(lǐng)導(dǎo)能力，具備良好的心理素質(zhì)及團(tuán)隊(duì)推動(dòng)力，較強(qiáng)的組織能力和執(zhí)行力;
5、 敏銳的市場(chǎng)觸覺(jué);
面食工崗位
