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崗位職責是什么
餐飲店長是餐廳運營的核心人物，負責全面管理店面的日常運營、人員組織、客戶服務(wù)和財務(wù)管理等方面工作，以確保餐廳的高效運作和優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
崗位職責要求
1. 具備優(yōu)秀的領(lǐng)導力和團隊協(xié)作精神，能激發(fā)員工的工作熱情和潛力。
2. 熟悉餐飲業(yè)的法律法規(guī)，了解食品安全及衛(wèi)生標準。
3. 擁有良好的財務(wù)管理和成本控制能力，能有效控制餐廳的經(jīng)營成本。
4. 具備出色的溝通技巧，能妥善處理客戶投訴和突發(fā)事件。
5. 能制定并執(zhí)行有效的營銷策略，提升餐廳的知名度和營業(yè)額。
崗位職責描述
作為餐飲店長，主要職責在于維持餐廳的日常運營，包括但不限于：
1. 維護餐廳環(huán)境整潔，確保食品安全與服務(wù)質(zhì)量。
2. 安排員工工作班次，進行員工培訓，提升團隊專業(yè)技能和服務(wù)水平。
3. 監(jiān)控銷售數(shù)據(jù)，分析經(jīng)營狀況，提出改進措施。
4. 處理客戶反饋，確?？蛻魸M意度，維護餐廳的口碑。
5. 協(xié)調(diào)供應(yīng)商關(guān)系，保障食材供應(yīng)穩(wěn)定且質(zhì)量可靠。
6. 制定并實施促銷活動，吸引新客戶，鞏固老客戶。
7. 及時解決內(nèi)部糾紛，營造和諧的工作氛圍。
有哪些內(nèi)容
1. 人力資源管理：招聘、培訓、考核員工，確保團隊的穩(wěn)定性和專業(yè)性。
2. 財務(wù)管理：編制預算，監(jiān)控現(xiàn)金流，控制成本，提高利潤。
3. 品質(zhì)控制：監(jiān)督食品準備、烹飪和服務(wù)流程，確保符合食品安全和品質(zhì)標準。
4. 客戶關(guān)系管理：建立和維護客戶數(shù)據(jù)庫，處理投訴，提供個性化服務(wù)。
5. 市場營銷：策劃和執(zhí)行營銷活動，如優(yōu)惠促銷、主題活動等，提升餐廳知名度。
6. 內(nèi)部溝通：定期召開會議，分享業(yè)務(wù)情況，鼓勵團隊成員提出改進意見。
7. 應(yīng)急處理：面對突發(fā)事件，如設(shè)備故障、食品安全問題等，迅速做出決策并協(xié)調(diào)解決。
餐飲店長需具備高度的責任心和危機意識，時刻關(guān)注市場動態(tài)，靈活調(diào)整經(jīng)營策略，以應(yīng)對不斷變化的餐飲環(huán)境。他們需要具備敏銳的洞察力，從細微之處發(fā)現(xiàn)問題，及時采取行動，以確保餐廳在競爭激烈的市場中保持領(lǐng)先地位。
餐飲店長崗位職責范文
第1篇 餐飲店長崗位工作職責
篇一:餐飲店長崗位職責范文
一、宣布與執(zhí)行公司下達的各項指令和規(guī)定
(1)傳達、執(zhí)行公司總部的各項指令及規(guī)定。
(2)負責解釋各項規(guī)定、門店營運管理手冊的條文。
二、制定和完成各項經(jīng)營指標
(1)營業(yè)額指標;
(2)費用控制目標;
(3)廚房、吧臺的成本率、毛利率目標 店長需根據(jù)預定的各項經(jīng)營指標,結(jié)合本店的實際情況,制定出 完成本月銷售計劃的執(zhí)行計劃,包括營業(yè)計劃、采購計劃、銷售促進 計劃、人力資源計劃、費用控制計劃、財務(wù)計劃和外賣計劃,亦可細 分為月計劃、周計劃、日計劃等;及時準確地向公司反映經(jīng)營中遇到 的各種問題。結(jié)合實際門店運營情況,敢于、善于提出各種合理化建 議。
三、單店員工的安排與管理
(1)每日對員工的考勤、儀容儀表和服務(wù)規(guī)范執(zhí)行情況進行監(jiān)督與 管理;同時,每日對所有的樓面人員進行服務(wù)規(guī)范培訓;
(2)對員工進行公平公正的工作分配及績效考核;
(3)抓好員工隊伍的基本建設(shè),熟悉和掌握員工的思想狀況,時時激勵員工保持高昂的工作熱情,形成良好的工作狀態(tài),讓員工具 有強烈的使命感、責任心和進取心。
(4)不斷的對員工進行在職培訓,以促進員工整體的業(yè)務(wù)水平,提 高門店員工的工作效率;
(5)協(xié)調(diào)單店各方面的人際關(guān)系,使員工有一個融洽的工作環(huán)境, 增強單店員工的凝聚力。
四、維護單店的清潔衛(wèi)生、進行單店安全管理
(1)店內(nèi)設(shè)施完好率的保持;設(shè)備故障的修理與更換;冰箱、雪柜、 及其他器具用具的維護;隨時檢查設(shè)備運行狀況,餐具、器具使用情 況,及時保養(yǎng)、維護、更換,認真執(zhí)行店內(nèi)開支上報制度,超出職權(quán) 范圍的先請示后執(zhí)行。
(2)單店環(huán)境衛(wèi)生。按區(qū)域安排責任落實到人,由店長檢查落實。
(3)在營業(yè)結(jié)束后,店長應(yīng)對店內(nèi)的保安人員、消防設(shè)施、煤氣、 電源、水源等環(huán)節(jié)做最后的核實檢查,確保安全工作萬無一失。
五、監(jiān)督和審核店內(nèi)財務(wù)及進行成本控制
(1)嚴格實施有效的成本控制及對財務(wù)工作的監(jiān)控,落實本店經(jīng)營 范圍內(nèi)的合同的執(zhí)行,控制本店的各項開支及成本消耗,并保證營業(yè) 款安全。
(2)加強單店的財產(chǎn)管理,掌握和控制財物的有效合理利用。
六、 宣揚公司經(jīng)營理念和企業(yè)文化
(1)在門店經(jīng)營范圍內(nèi)根據(jù)市場情況和不同時期的需求,制定相應(yīng) 的促銷計劃;
(2)制定服務(wù)和烹飪技術(shù)培訓計劃和考核制度,定期組織廚師長, 樓面部長及收銀,根據(jù)點餐客人的需求和意見,及時改進,提高服務(wù) 和出品質(zhì)量。
篇二:餐飲店長崗位職責
1、指導的能力 是指能扭轉(zhuǎn)陳舊觀念,并使其發(fā)揮最大的才能,從而使營業(yè)額得以提高。
2、教育的能力 能發(fā)現(xiàn)員工的不足,并幫助員工提高能力和素質(zhì)。
3、數(shù)據(jù)計算能力 掌握、學會、分析報表、數(shù)據(jù)]從而知道自己店面成績的好壞。
4、目標達成能力 指為達成目標。而須擁有的組織能力和凝聚力,以及掌握員工的能力。
5、良好的判斷力,面對問題有正確的判斷,并能迅速解決。
6、專業(yè)知識的能力 對于你所賣西餅、面包的了解和營業(yè)服務(wù)時所必備的知識和技能。
7、營業(yè)店的經(jīng)營能力 指營業(yè)店經(jīng)營所必備的管理技能。
8、管理人員和時間的能力。
9、改善服務(wù)品質(zhì)的能力 指讓服務(wù)更加合理化,讓顧客有親切感,方便感,信任感和舒適感。
10、自我訓練的能力 要跟上時代提升自己,和公司一起快樂成長。
11、誠實和忠誠。
篇三:
一、 對門店的日常營運管理工作負責。
二、 協(xié)調(diào)各部門人員管理、物料管理、設(shè)備管理、清潔管理負責。
三、 對門店人員、財務(wù)、物料、設(shè)備、清潔的安全操作負責。
四、 對突發(fā)事件等方面的工作預防、處理負責。
五、 對門店良好的整體衛(wèi)生形象負責。
六、 對外場優(yōu)質(zhì)服務(wù)及指導負責。
七、 對內(nèi)場良好出品質(zhì)量負責。
八、 對全店成本與費用的有效控制負責。
九、 對公司制定營業(yè)目標的有效落實與達成負責。
十、 對門店員工的個人成長培訓與關(guān)懷負責。
十一、對財務(wù)出納監(jiān)督與日常管理的檢查工作負責 十二、對于門店相關(guān)的外聯(lián)事物負責
十三、對公司的工作內(nèi)容下達與安排負責。
篇四:
1. 對餐廳的 q(質(zhì)量)、s(服務(wù))、c(衛(wèi)生).負完全責任。
2. 確保勞工法/員工手冊/財務(wù)手冊等確實執(zhí)行。
3. 負責員工及主管的招聘及保留。
4. 負責維持損益表中可控制部分的各項目在預算之內(nèi)。
5. 負責店內(nèi)全體管理組的發(fā)展計劃。
6. 完成餐廳管理組的排班表。
7. 主持主管會議。
8. 確保員工福利計劃正確執(zhí)行。
9. 執(zhí)行 lsm 活動,并配合地區(qū)與全國性的促銷活動在店內(nèi)執(zhí) 行。
10. 審核每月所有的餐廳報告,包括月初與月中的損益表,并呈 交給加盟者或地區(qū)經(jīng)理。
11. 與公司或會計人員復核每月的損益表。
12. 根據(jù)員工的個人實際情形給予停職或開除。13. 雇傭、訓練維護人員,并給予工作績效評估。
14. 查證銀行是否在正確的時間內(nèi)收到所有正確數(shù)量的存款。
15. 確保餐廳遵守安全操作程序。
16. 確保所有投訴都能及時周全地處理。
17. 訓練餐廳管理人員。
18. 主持意見調(diào)查與臨時座談會,包括每月員工大會和每日例會。
19. 完成管理組的績效評估。
20. 計劃、 核準并安排時間, 以完成員工的績效考核與薪資考核。
21. 負責店內(nèi)新產(chǎn)品的推出與新程序的執(zhí)行。
22. 辨別可升遷的管理組,并協(xié)助招聘管理組。
23. 月底固定資產(chǎn)的盤點。
24. 設(shè)定餐廳 qsc、營業(yè)額和人員發(fā)展的長期目標與行動計劃。
25. 設(shè)定餐廳的商圈、主要的競爭對象、和主要人潮聚集點,以 增加提升營業(yè)額的機會點。
第2篇 連鎖餐飲店長崗位職責描述崗位要求
職位描述：
崗位職責：
1、負責本店的經(jīng)營管理工作，保證餐廳經(jīng)營業(yè)務(wù)的正常進行。
2、標準推行總部的規(guī)章制度、工作程序、質(zhì)量標準。
3、代表本店向公司做工作匯報，并提出相應(yīng)業(yè)務(wù)和管理咨詢。
4、營業(yè)高峰期的巡視，檢查服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量、衛(wèi)生環(huán)境，并及時采取措施解決。
5、檢查和督導員工嚴格按照餐廳服務(wù)規(guī)程和質(zhì)量要求做好各項工作，確保安全、優(yōu)質(zhì)、高效。
6、嚴格實施有效的成本控制及對財務(wù)工作的監(jiān)控，落實本店經(jīng)營范圍內(nèi)的合同的執(zhí)行，控制本店的各項開支及成本消耗。
7、日盤、周盤、月盤、固定資產(chǎn)盤點的執(zhí)行到位。
8、加強員工的職業(yè)道德教育，關(guān)心員工的思想和生活，加強員工的業(yè)務(wù)技能培訓，不斷提高全員業(yè)務(wù)素質(zhì)，培訓店里所有員工相關(guān)禮儀。
9、協(xié)調(diào)、平衡各崗位的關(guān)系，發(fā)現(xiàn)矛盾及時解決。
10、分析每日經(jīng)營狀況，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施。
11、保持餐廳設(shè)備設(shè)施整潔、完好、有效，及時報修和提出更新添置意見。
職位要求：
1、年齡25-32歲；
2、至少2年連鎖餐飲業(yè)管理崗位經(jīng)驗，具備知名連鎖品牌管理經(jīng)驗者優(yōu)先；
3、熟悉人事、訂貨、設(shè)備、訓練、財務(wù)等管理流程為佳，有豐富的行業(yè)知識；
4、具備良好的團隊管理能力和溝通能力，同時能承受較大的工作強度與工作壓力；
第3篇 餐飲店長:崗位職責說明書
一、下達指令和規(guī)定
(1)傳達、執(zhí)行公司總部的各項指令及規(guī)定。
(2)負責解釋各項規(guī)定、門店營運管理手冊的條文。
二、制定和完成各項經(jīng)營指標
(1)營業(yè)額指標;
(2)費用控制目標;
(3)廚房、吧臺的成本率、毛利率目標店長需根據(jù)預定的各項經(jīng)營指標,結(jié)合本店的實際情況,制定出完成本月銷售計劃的執(zhí)行計劃,包括營業(yè)計劃、采購計劃、銷售促進計劃、人力資源計劃、費用控制計劃、財務(wù)計劃和外賣計劃,亦可細分為月計劃、周計劃、日計劃等;及時準確地向公司反映經(jīng)營中遇到的各種問題。結(jié)合實際門店運營情況,敢于、善于提出各種合理化建議。
三、單店員工的安排與管理
(1)每日對員工的考勤、儀容儀表和服務(wù)規(guī)范執(zhí)行情況進行監(jiān)督與管理;同時,每日對所有的樓面人員進行服務(wù)規(guī)范培訓;
(2)對員工進行公平公正的工作分配及績效考核;
(3)抓好員工隊伍的基本建設(shè),熟悉和掌握員工的思想狀況,時時激勵員工保持高昂的工作熱情,形成良好的工作狀態(tài),讓員工具有強烈的使命感、責任心和進取心。
(4)不斷的對員工進行在職培訓,以促進員工整體的業(yè)務(wù)水平,提高門店員工的工作效率;
(5)協(xié)調(diào)單店各方面的人際關(guān)系,使員工有一個融洽的工作環(huán)境,增強單店員工的凝聚力。
四、維護單店的清潔衛(wèi)生、進行單店安全管理
(1)店內(nèi)設(shè)施完好率的保持;設(shè)備故障的修理與更換;冰箱、雪柜、及其他器具用具的維護;隨時檢查設(shè)備運行狀況,餐具、器具使用情況,及時保養(yǎng)、維護、更換,認真執(zhí)行店內(nèi)開支上報制度,超出職權(quán)范圍的先請示后執(zhí)行。
(2)單店環(huán)境衛(wèi)生。按區(qū)域安排責任落實到人,由店長檢查落實。
(3)在營業(yè)結(jié)束后,店長應(yīng)對店內(nèi)的保安人員、消防設(shè)施、煤氣、電源、水源等環(huán)節(jié)做最后的核實檢查,確保安全工作萬無一失。
五、監(jiān)督和審核店內(nèi)財務(wù)及進行成本控制
(1)嚴格實施有效的成本控制及對財務(wù)工作的監(jiān)控,落實本店經(jīng)營范圍內(nèi)的合同的執(zhí)行,控制本店的各項開支及成本消耗,并保證營業(yè)款安全。
(2)加強單店的財產(chǎn)管理,掌握和控制財物的有效合理利用。
六、餐飲督導
(1)餐前督導。
即餐前檢查,主要檢查各部門的衛(wèi)生工作(日常衛(wèi)生和計劃衛(wèi)生)、物品的準備工作、餐廳的裝飾布置等。嚴格的檢查機制,可大大減少營業(yè)中的失誤,提高員工的責任心。
(2)餐中督導。
檢查衛(wèi)生的保潔、服務(wù)規(guī)范、出品質(zhì)量。餐中督導時,店長要與助理協(xié)調(diào)好督導的區(qū)域,以保證督導工作到位。
(3)收市督導。
處于營業(yè)低峰,客人走的多,來的少,容易忽視客人,衛(wèi)生也會出現(xiàn)問題,如地面水跡、或因地面清掃給客人帶來的不便等。
七、宣揚公司經(jīng)營理念和企業(yè)文化
(1)在門店經(jīng)營范圍內(nèi)根據(jù)市場情況和不同時期的需求,制定相應(yīng)的促銷計劃;
(2)制定服務(wù)和烹飪技術(shù)培訓計劃和考核制度,定期組織廚師長,樓面部長及收銀,根據(jù)點餐客人的需求和意見,及時改進,提高服務(wù)和出品質(zhì)量。
第4篇 餐飲店長(凌空店泰咖啡)崗位職責描述崗位要求
職位描述：
1、全面主持店面的管理工作，配合總部的各項營銷策略的實施；
2、制定高效定量的日常工作計劃；
3、做好門店各個部門的分工管理工作；
4、監(jiān)督商品的要貨、上貨、補貨，做好進貨驗收、商品陳列、商品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量管理等有關(guān)作業(yè)；
5、監(jiān)督門店商品損耗管理，把握商品損耗尺度；
6、掌握門店各種設(shè)備的維護保養(yǎng)知識；
7、監(jiān)督門店內(nèi)外的清潔衛(wèi)生，負責保衛(wèi)、防火等作業(yè)管理；
8、妥善處理顧客投訴和服務(wù)工作中所發(fā)生的各種矛盾；
9、負責對員工的培訓教育。
崗位要求：
1、3年以上餐飲業(yè)管理工作經(jīng)驗，具有較強的店務(wù)管理經(jīng)驗；
2、較強的團隊管理能力和溝通能力，能夠承受較大的工作強度和工作壓力；
3、精通團隊管理、客戶管理、商品管理、陳列管理，物流配送，熟悉店務(wù)的各項流程的制定、執(zhí)行。
第5篇 餐飲店長經(jīng)理崗位職責任職要求
餐飲店長經(jīng)理崗位職責
銷售經(jīng)理，餐飲經(jīng)理，餐飲店長 - 有零售餐飲管理/ 酒店餐飲管理或其他餐飲相關(guān)銷售運營經(jīng)驗;
- 有團隊管理經(jīng)驗，能帶領(lǐng)團隊達成業(yè)績指標;
- 英語聽說讀寫流利。 - 有零售餐飲管理/ 酒店餐飲管理或其他餐飲相關(guān)銷售運營經(jīng)驗;
- 有團隊管理經(jīng)驗，能帶領(lǐng)團隊達成業(yè)績指標;
- 英語聽說讀寫流利。
第6篇 餐飲店長崗位職責
餐飲店長 湖南崇盛晶珠集團有限公司 湖南崇盛晶珠集團有限公司,崇盛晶珠 1.對門店的日常營運管理工作負責。
2. 協(xié)調(diào)各部門人員管理、物料管理、設(shè)備管理、清潔管理負責。
3. 對門店人員、財務(wù)、物料、設(shè)備、清潔的安全操作負責。
4. 對突發(fā)事件等方面的工作預防、處理負責。
5. 對門店良好的整體衛(wèi)生形象負責。
6. 對外場優(yōu)質(zhì)服務(wù)及指導負責。
7. 對內(nèi)場良好出品質(zhì)量負責。
8. 對全店成本與費用的有效控制負責。
9. 對公司制定營業(yè)目標的有效落實與達成負責。
10. 對門店員工的個人成長培訓與關(guān)懷負責。
11.對財務(wù)出納監(jiān)督與日常管理的檢查工作負責
12.對于門店相關(guān)的外聯(lián)事物負責
13.對公司的工作內(nèi)容下達與安排負責。
第7篇 餐飲店長崗位職責任職要求
餐飲店長崗位職責
職責描述:
1、熟練掌握店面各個區(qū)域的工作內(nèi)容及標準要求，提升qsc標準;
2、對餐廳的業(yè)績指標負責，每月匯總分析餐廳的業(yè)績完成情況，完成營業(yè)額任務(wù)目標;
3、處理顧客抱怨及投訴事件;
4、持續(xù)改善服務(wù)品質(zhì)，讓服務(wù)更加合理化，讓顧客有親切感，方便感，信任感和舒適感;
5、對店面、宿舍各項成本和費用管控結(jié)果負責;
6、完成上級領(lǐng)導交辦的其他工作。
任職要求:
1、形象氣質(zhì)較好，身心健康，有同等崗位2年以上工作經(jīng)驗;
2、精通連鎖快餐店的值班管理、店內(nèi)促銷、團隊合作等;
3、有較高的處理餐廳突發(fā)事件的應(yīng)變能力及對客溝通能力。
公司免費提供食宿，每月調(diào)休4天，表現(xiàn)優(yōu)異者給予所負責門店的一定股權(quán)激勵。
餐飲店長崗位
第8篇 餐飲店長經(jīng)理崗位職責
餐飲店長/運營經(jīng)理 一是日常門店的運營與管理;
二是客群維護與拓展;
三是毛利率與成本控制;
四是營業(yè)額目標達成;
五是團隊建設(shè)與培訓;
六是營銷策劃與品牌推廣。 一是日常門店的運營與管理;
二是客群維護與拓展;
三是毛利率與成本控制;
四是營業(yè)額目標達成;
五是團隊建設(shè)與培訓;
六是營銷策劃與品牌推廣。
