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冷藏管理制度是一套針對冷藏設施管理的規(guī)則和程序，旨在確保冷藏物品的質量和安全，防止食品和其他敏感產(chǎn)品的變質和損失。該制度涵蓋了設備維護、溫度控制、庫存管理、員工培訓、應急處理等多個環(huán)節(jié)。
包括哪些方面
1. 設備管理：包括冷藏設備的日常檢查、定期保養(yǎng)和故障維修，確保設備正常運行，維持恒定低溫環(huán)境。
2. 溫度監(jiān)控：設定并嚴格執(zhí)行冷藏庫的溫度范圍，利用自動化系統(tǒng)實時監(jiān)測和記錄溫度變化。
3. 庫存管理：對冷藏物品進行分類存儲，實行先進先出原則，定期盤點，避免過期或損壞。
4. 員工培訓：對操作人員進行冷藏知識和操作規(guī)程的培訓，提升其對冷藏管理的理解和執(zhí)行能力。
5. 衛(wèi)生標準：制定并執(zhí)行嚴格的衛(wèi)生標準，包括清潔消毒、防蟲防鼠等，確保冷藏環(huán)境的衛(wèi)生安全。
6. 應急計劃：建立應對設備故障、電力中斷等突發(fā)情況的預案，減少潛在損失。
7. 記錄與報告：詳細記錄冷藏過程中的各項數(shù)據(jù)，定期生成報告，以便分析和改進。
重要性
冷藏管理制度的重要性在于，它直接影響到食品和藥品等冷藏物品的安全和質量。良好的冷藏管理能夠保證產(chǎn)品的保質期，降低損耗，保障消費者權益，同時也符合食品安全法規(guī)的要求，降低企業(yè)因質量問題引發(fā)的法律風險。此外，有效的管理制度還能提高運營效率，降低運營成本，提升企業(yè)的競爭力。
方案
1. 設立專職的冷藏管理員，負責設備管理和溫度監(jiān)控，及時處理異常情況。
2. 實施定期的設備維護計劃，包括預防性維護和故障修復，確保設備始終處于良好狀態(tài)。
3. 引入先進的溫度監(jiān)測系統(tǒng)，實時反饋溫度變化，預警可能的問題。
4. 定期對員工進行冷藏知識和操作規(guī)程的培訓，通過考核確保其掌握相關技能。
5. 制定詳細的清潔消毒計劃，并監(jiān)督執(zhí)行，保持冷藏環(huán)境的清潔。
6. 模擬應急情況，進行演練，提高員工應對突發(fā)事件的能力。
7. 建立完善的記錄和報告機制，通過數(shù)據(jù)分析，不斷優(yōu)化冷藏管理流程。
以上方案需結合實際情況進行調整和完善，以實現(xiàn)冷藏管理的高效、安全和合規(guī)。
冷藏管理制度范文
第1篇 _門店冷藏藥品質量管理制度
1、目的:對冷藏藥品的采購、儲存、銷售必須嚴格執(zhí)行國家有關冷鏈管理的管理規(guī)定。
2、依據(jù):《藥品經(jīng)營質量管理規(guī)范》和相關的法律法規(guī)。
3、適用范圍:門店有冷藏藥品管理。
4、責任:門店收貨、驗收、儲存、銷售人員。
5、內容:
5.1、經(jīng)營冷藏藥品的,應有配套的調控和顯示溫濕度冷藏設備。冷藏設備應放置在干燥、通風、避免陽光直射、遠離熱源之處;電源線路與插座應專線專用。
5.2、冷藏藥品的收貨區(qū)應在陰涼或冷藏環(huán)境中,不得置于露天、陽光直射和其他可能改變周圍環(huán)境溫度的位置。收貨前,如能當場導出隨行的溫度記錄儀記錄數(shù)據(jù),應查看并確認運輸全程溫度符合規(guī)定的要求后,方可接收貨物;如不能當場導出隨行的溫度記錄儀數(shù)據(jù),應暫移入規(guī)定溫度的待檢區(qū),待獲得運輸全程溫度數(shù)據(jù)并確認符合規(guī)定后,才能移入合格品區(qū)。冷藏藥品收貨時,應向供貨單位索取冷藏藥品運輸交接單,做好實時溫度記錄,并簽字確認。冷藏藥品的收貨、入店通常應在15分鐘內完成。
5.3、冷藏藥品到貨時,應對其運輸方式、運輸設施或設備內溫度、運輸時間等質量控制狀況進行重點檢查并記錄,對不符合溫度要求運輸?shù)膽苁铡?/p>
5.4、冷藏藥品驗收記錄應記載供貨單位、數(shù)量、到貨日期、品名、劑型、規(guī)格、批準文號、產(chǎn)品批號、生產(chǎn)日期、有效期、質量狀況、驗收結論和驗收人員等項內容,同時包括發(fā)貨方溫度記錄儀編號、收貨時間、入庫的時間等。
5.5、零售藥店已出售給消費者的冷藏藥品,退回后不得再次進行銷售。
5.6、藥品零售企業(yè)銷售冷藏藥品需為消費者提供服務,以保證藥品在適應的溫度下,便于攜帶。
第2篇 冷庫及冷藏庫有限空間安全管理制度
1.目的：
為保障進入有限空間（冷庫、冷藏庫）作業(yè)人員的安全及健康，防止缺氧窒息、低溫等造成的人身傷害事故發(fā)生，結合本公司實際生產(chǎn)情況，特制訂本制度。
2.范圍：
本制度適用于全公司范圍進入冷藏庫、冷凍庫等封閉、半封閉設備、設施及場所的作業(yè)。
3.職責：
3.1.有限空間（冷庫、冷藏庫）內作業(yè)前，作業(yè)部門必須指定專人負責監(jiān)護
3.2.作業(yè)監(jiān)護人的職責：
3.2.1.作業(yè)監(jiān)護人應熟悉作業(yè)區(qū)域的環(huán)境、有判斷及處理異常情況的能力及安全急救知識。
3.2.2.作業(yè)監(jiān)護人應掌握進入有限空間（冷庫、冷藏庫）作業(yè)人員數(shù)量，并在出入口保持與作業(yè)人員聯(lián)系，發(fā)現(xiàn)異常應及時制止作業(yè)，采取救護措施、報警，同時通報部門領導。
3.2.3.作業(yè)監(jiān)護人必須時刻掌握現(xiàn)場情況，作業(yè)期間不得離開現(xiàn)場。
3.2.4.作業(yè)監(jiān)護人應在作業(yè)完成后清點進入有限空間（含冷庫）作業(yè)的人員數(shù)量，確保無遺漏。
3.3.進入有限空間（冷庫、冷藏庫）作業(yè)人員的職責：
3.3.1.作業(yè)前應確認是否指定專人負責監(jiān)護本次作業(yè)。
3.3.2.作業(yè)人員應熟悉從事作業(yè)的風險及應急計劃。
3.3.3.作業(yè)人員應堅持監(jiān)護人不在場不作業(yè)的原則。
3.3.4.遇有違反規(guī)定強令作業(yè)或安全措施沒落實的情況，作業(yè)人員有權拒絕作業(yè)。
3.4.有限空間作業(yè)（冷庫、冷藏庫）規(guī)范及安全防范措施：
3.4.1.按照先檢測、后作業(yè)的原則，具體如：每次冷庫作業(yè)前，應先開啟冷庫門保持自然通風10分鐘以上。遇有冷庫套間（冷凍庫在冷藏庫之內）情況，如需在冷凍庫內作業(yè)，應同時打開冷藏庫門進行自然通風10分鐘以上，確保冷庫內的空氣質量，含氧量：18%——23.5%之間。
3.4.2.有限空間內（冷庫、冷藏庫）應有足夠照明，并符合防爆要求。該照明設備使用電源電壓應在36v及以下。
3.4.3.為保證有限空間（冷庫、冷藏庫）空氣新鮮，可采用自然通風的方法，即：作業(yè)時開啟冷庫門。（嚴禁向有限空間內通氧氣）
3.4.4.嚴禁無關人員進入有限空間（冷庫、冷藏庫），并應在醒目處設置警示標識。
3.4.5.出于對有限空間（冷庫、冷藏庫）進行設備、設施檢查及冷庫衛(wèi)生檢查時，也必須遵守設立專人監(jiān)護的原則。
3.4.6.在未設立專人監(jiān)護的情況下嚴禁單人進入有限空間（冷庫、冷藏庫）內作業(yè)，包括：檢查、測試等。
3.4.7.有限空間（冷庫、冷藏庫）出入口內外應暢通無阻，不得有障礙物。
3.4.8.有限空間（冷庫、冷藏庫）內作業(yè)，應視作業(yè)條件適時安排人員輪換作業(yè)或休息。
3.4.9.進入有限空間作業(yè)（冷庫、冷藏庫）時，應在出入口明顯位置懸掛警示標識，如“有人工作，嚴禁關門”。
3.4.10.有限空間（冷庫、冷藏庫）內作業(yè)期間，發(fā)現(xiàn)有人身體不適時，應立即停止工作，向監(jiān)護人匯報，根據(jù)現(xiàn)場情況采取措施，如：加強自然通風、強令停止作業(yè)等。
3.4.11.為保障有限空間（冷庫、冷藏庫）安全運行，嚴禁在其頂部放置任何物品。
3.5禁止以下作業(yè)：
3.5.1.無監(jiān)護人員的作業(yè)。
3.5.2.超時作業(yè)。
3.5.3.不明情況的盲目救護。
3.6.禁止以下人員進入有限空間（含冷庫）內作業(yè)：
3.6.1.經(jīng)期、孕期、哺乳期女性。
3.6.2.有聾、啞、呆、傻等嚴重生理缺陷者。
3.6.3.患有深度近視、癲癇、高血壓、過敏性支氣管炎、哮喘、心臟病、精神分裂癥等疾病者。
3.6.4.有外傷疤（手術后）尚未愈合者。
第3篇 冷藏車安全生產(chǎn)管理制度
北京________有限公司成立于 年 月 日,注冊資金為 1000 元,經(jīng)營范圍是 ,法定代表人是 。 已購置2輛廂式貨車,駕駛員 2名: 、
一、安全生產(chǎn)責任制度
認真貫徹執(zhí)行“安全生產(chǎn)、預防為主”,遵守國家法律法規(guī)和安全操作生產(chǎn)規(guī)程,落實各級交通主管部門的安全生產(chǎn)管理規(guī)定,組織學習安全生產(chǎn)知識,最大限度地控制和減少道路交通事故的發(fā)生。
本單位安全生產(chǎn)第一責任人是王佳馥(姓名)職務常務副總,主要工作職責是:
宣傳和貫徹《中華人民共和國國道路運輸條例》、《道路貨物運輸及站場管理規(guī)定》、《北京市道路運輸條例》、《道路運輸從業(yè)人員管理規(guī)定》等交通運輸行業(yè)的法律法規(guī);根據(jù)交通管理部門要求和企業(yè)實際制定的安全工作預案和有關管理措施,修訂本單位安全管理規(guī)章制度和安全考核標準并負責組織實施,制定本單位安全生產(chǎn)應急預案;組織召開安全生產(chǎn)工作會議,總結、分析各階段的安全生產(chǎn)情況,并針對存在問題制定相關的防范措施。
本單位安全生產(chǎn)主要負責人鮑鳳山(姓名)職務物流主任,主要工作職責是:
具體負責交通運輸行業(yè)政策,法規(guī)的宣傳貫徹工作并組織落實;布置和檢查單位相關人員的安全生產(chǎn)學習,負責駕駛員的安全考核,培訓及安全獎勵,參與公司重大生產(chǎn),交通事故的處理及善后的工作,負責機動車和駕駛員建檔管理以及有關聘證的換發(fā)、年檢業(yè)務的組織、管理事項,并做好有關資料的收集、統(tǒng)計和各階段工作總結,定期組織好安全生產(chǎn)檢查及各項交通運輸行業(yè)專業(yè)檢查,積極采取措施、整改檢查出的隱患。
3、駕駛員工作職責:
(1)遵守《中華人民共和國國道路交通安全法》,維護交通秩序,確保安全行車。
(2)熟悉車輛性能,熟練駕駛技術,學習先進經(jīng)驗,掌握行車規(guī)律,積極參加各項學習活動,提高安全行車意識和技術水平。
(3)嚴格執(zhí)行公司安全管理規(guī)章制度,遵守勞動紀律,服從指揮,按時、按質完成運輸任務;
(4)遵守車輛管理和保修制度,自覺做好車輛 “三清例保 ”工作,保持車輛、輪胎、附屬裝備、隨車工具的整潔及車輛、證件齊全和完好?！?/p>
(5)服從安全管理人員(負責人)的指揮和檢查,接受上級布置的有關任務和培訓。
(6)每周做好車輛運輸過程的行車溫度記錄儀數(shù)據(jù)。
二、安全生產(chǎn)業(yè)務操作規(guī)程
1、嚴格遵守安全生產(chǎn)法律、法規(guī)及安全生產(chǎn)操作規(guī)程,落實各項安全生產(chǎn)工作制度,組織開展安全生產(chǎn)活動和安全知識學習,提高安全生產(chǎn)意識。
2、銷售業(yè)務負責人要與貨物的接收方簽訂貨物運輸合同,確定每次接貨的時間、地點,根據(jù)本單位冷藏車輛情況進行分配運輸任務,并通知駕駛員當天貨物的種類、數(shù)量等情況和客戶地址信息、駕駛員接到出貨任務時:必須先對車輛進行檢查,按照運輸管理部門批準的經(jīng)營范圍進行貨物運輸,嚴禁運輸各類危險貨物及法律,行政法規(guī)禁止運輸?shù)呢浳?。后對此次送出的貨物出庫單與車輛上的貨物進行核對。如有疑義需當時提出。并拒絕簽字。
3、貨物運輸作業(yè)中根據(jù)食品的類型、體積、重量、件數(shù)等情況,采取相應措施,謹慎操作,確保車輛和貨物的運輸安全。
4、當冷箱裝運溫度敏感貨物時,冷箱應預冷,預冷時應關緊箱門。當貨物預冷到運輸要求的溫度,方可往車上裝貨;
、貨物裝載:
裝貨時應注意:設定的溫度應正確;設定的新鮮空氣換氣量應正確;設定的相對濕度應正確;裝箱時制冷系統(tǒng)應停止工作;箱內堆裝的貨物裝載上部不得超過制冷機組出風口下沿;箱內堆裝的貨物應牢固、穩(wěn)妥;箱內堆裝貨物的總重量應不超過冷箱最大允許載重量;冷藏運輸車輛的貨物裝載必須在貨物周圍留有足夠的通風空間。防止貨物之間空氣不流通。
(2)、貨物運輸:
車輛運輸途中應注意觀察行車溫度記錄儀工作情況和貨廂內溫度變化情況。應定期對冷藏設備進行保養(yǎng),當發(fā)現(xiàn)車輛技術狀況、制冷設備或廂體密封有異常,應停止使用,及時搶修。 在運貨過程中嚴格遵守交通規(guī)則,駕駛員嚴禁超速駕駛,疲勞駕駛,不要將車輛交予其他無關人員駕駛,要確保貨物的安全,防止貨物在運輸過程中發(fā)生丟失的情況;行車過程中注意行車安全,文明禮讓,防止因為違規(guī)或違章行駛發(fā)生交通事故,延誤交貨時間。
(3)、貨物卸載:
當?shù)竭_貨物的目的地時,觀察和選擇最佳的停車位置,當車輛廳穩(wěn)熄火后方可卸貨、卸貨時注意火車也周圍的行人安全,與收貨人(收獲單位)核對貨物后返回,收車后對車輛進行安全檢查。車輛卸貨時,在保證裝卸的情況下,應盡量加快裝卸速度,特別是分卸時,應隨時關閉貨廂門,以維持車廂溫度。必要時應控制分卸次數(shù)。
4、貨物運輸作業(yè)中突發(fā)事故時要保護現(xiàn)場,保護貨物財產(chǎn),并迅速報告交警、單位應急部門負責人和保險公司、及時通報道路運輸管理部門。
三、安全生產(chǎn)監(jiān)督檢查制度:
本單位安全生產(chǎn)監(jiān)督主要負責人曾曉東(姓名)職務加工廠廠長,主要工作職責是:
1、對本單位的安全生產(chǎn)狀況進行定期檢查或者抽查,包括全面檢查、季度性檢查、專項檢查、重大節(jié)日檢查、車輛回場檢查,重點督促檢查安全生產(chǎn)責任制度的落實情況和其他規(guī)章制度的制定和實施情況,安全隱患整頓、應急預案、有關法律法規(guī)及會議精神的學習貫徹落實情況,并做好記錄,對交通運輸管理部門檢查發(fā)現(xiàn)的安全生產(chǎn)隱患整改事項、及時整改落實。
2、監(jiān)督檢查、貫徹執(zhí)行車輛安全生產(chǎn)方針、交通法規(guī),落實本單位車輛管理部門的管理制度,出車前和收車后要對車輛進行全面檢查、駕駛員對車輛做定期保養(yǎng),并送到專業(yè)維修中心做定期保養(yǎng)。
3、監(jiān)督檢查車輛部門對駕駛員進行駕駛安全技術的培訓加考核,定期抽查駕駛員對道路貨物運輸相關法規(guī)的掌握度,對檢查不合格的人員加強培訓,定期檢查駕駛員的駕駛證件和從業(yè)資格證件,詢問駕駛員的身體情況,防止疲勞駕駛,定期跟車送貨,了解駕駛員在貨物運輸過程中的操作情況,對違反安全生產(chǎn)操作規(guī)程的駕駛員進行一定的獎懲。
4、建立健全安全生產(chǎn)事故隱患檔案,吸取經(jīng)驗教訓,建立安全生產(chǎn)獎勵制度,依制度進行獎勵。
四、駕駛員和車輛安全生產(chǎn)管理制度
(一)駕駛員安全生產(chǎn)管理制度
1、公司駕駛員必須遵守《中華人民共和國國道路交通法》、《中華人民共和國國道路運輸條例》及有關交通安全管理的規(guī)章規(guī)則,安全駕車。并應遵守本公司其他相關的規(guī)章制度。
2、駕駛員必須與公司簽訂勞動合同,并符合以下要求:
(1)須持有合法的與駕駛車輛相符的駕駛執(zhí)照;
(2)年齡不超過60周歲;
(3)取得道路運輸管理部門頒發(fā)的貨物運輸駕駛員從業(yè)資格證;
(4)經(jīng)公司組織對其進行面試、理論和機械常識考核、道路駕駛技術測試合格。
駕駛員的管理、宣傳、教育
(1)駕駛員應當樹立良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神,為貨主提供安全,及時、便捷的運輸服務;
(2)樹立有駕駛員安全生產(chǎn),安全駕駛的思想,做到不盲目開車、不違章開車,不疲勞開車,不酒后開車,不超載不超速。
(3)駕駛員應愛惜公司車輛,平時要注意車輛的保養(yǎng),經(jīng)常檢查車輛的主要機件,每月至少用半天時間對自己鎖開車輛進行檢修,確保車輛,以保持車輛的清潔。駕駛員發(fā)現(xiàn)車輛有故障時要立即檢查,不會檢查的進行檢修,應立即報告管理人員,并提出具體的維修意見,未經(jīng)批準,不許私自將車輛送廠維修;
(4)、駕駛員對自己鎖開車輛的各種證件的有效性應經(jīng)常檢查、出車時一定保證證件齊全,行車里程超過四小時的,須配備兩名駕駛員,駕駛員連續(xù)駕駛不得超過四個小時。
(5)、定期對駕駛員進行安全教育、職業(yè)道德教育、業(yè)務知識和操作規(guī)程培訓和考試,考試不合格的,不得上車。
(6)、聘用的駕駛員,須遵守《中華人民共和國國道路交通安全法》、《道路運輸從業(yè)人員管理規(guī)定》,違反者給與相應的處罰。
4、駕駛員必須在發(fā)貨前半小時把車輛開至裝貨區(qū)域,并在裝貨前冷箱要提前預冷。
(二)、車輛安全生產(chǎn)管理制度
1、建立車輛技術檔案,并對車輛的上戶、年度檢查、轉籍、技術檢測、維護保養(yǎng)進行登記,并到運輸管理部門辦理道路運輸證件,隨車攜帶方可上路運營。每車設置車輛行駛記錄表,使用前應核對車輛行駛里程表上與上次用車記錄是否相符。使用后應記載行駛里程、時間、地點等。并記錄每次加油時間及維修保養(yǎng)時間,以了解車輛受控狀態(tài)。每月月末上交行駛記錄表給到物流主任。
2、為加強道路運輸車輛管理,保持車輛技術狀況良好,確保運行安全,保護環(huán)境,降低運營消耗,提高運營質量。認真執(zhí)行《道路運輸車輛維護管理規(guī)定》,定期對車輛進行維護、車輛維護應貫徹“預防為主,強制維護”的原則,保持車容整潔,裝備完好,及時發(fā)現(xiàn)和消除故障、隱患、防止車輛損壞,日常維護由駕駛員負責執(zhí)行,其作業(yè)中心內容是清潔,補給安全檢視;定期二級維護,由具有資質的騎車修理廠完成。并出具竣工出廠合格證。
3、認真貫徹執(zhí)行《汽車運輸業(yè)車輛技術管理規(guī)定》,在規(guī)定時間內,到符合國家相關規(guī)定的機動車綜合性能檢測機構進行檢測評定登記,出具檢測報告,每年定期到交通運輸管理部門對運輸車輛進行年度審驗。
4、保持車輛良好技術狀況,不擅自改裝營運車輛,并配備各種有效的安全裝置和設備,如滅火器、防滑鏈、防擴網(wǎng)、鐵鍬等;出車前,要對車輛的安全性能驚醒全方位的檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時排除,不消除隱患不得出車;車輛在運行途中,駕駛員應主動做好車輛的自檢自查,發(fā)現(xiàn)問題及時解決,嚴禁超員,超載行駛、嚴禁客貨混裝,嚴禁超速行駛;車輛必須按規(guī)定位置停放,嚴禁在辦公樓前、加油站、油庫、生活區(qū)等危險地方亂停亂放。
日期:
(蓋章)簽字
第4篇 食品倉庫冷藏保鮮庫衛(wèi)生管理制度
1.目的:控制產(chǎn)品儲存過程的衛(wèi)生條件,防止產(chǎn)品受到污染;
2.適宜范圍:適用于產(chǎn)品儲存過程的衛(wèi)生控制
3.主責部門:生產(chǎn)部;
4.負責部門:倉管;
5.具體要求:
5.1食品輔料及成品庫衛(wèi)生管理
5..1.1食品原輔料進廠必須具有食品合格證。
5.1.2進廠的食品原輔料須由品管部門人員驗收合格后,并記錄驗收結果,才能投入生產(chǎn)使用。
5.1.3倉庫地板應保持干凈清潔,做到地面無灰塵,屋頂無蜘蛛網(wǎng)懸掛。
5.1.4食品入庫后,按入庫先后批次生產(chǎn)日期分別存放,并對庫存食品定期進行衛(wèi)生質量檢查,做好質量預報工作,及時處理有變質征兆的食品。
5.1.5成品庫存放食品時,要按批次存放,做到先入先出且不得擠壓。
5.1.6嚴禁庫房存放有毒有害及放射性物質和危險物品。
5.1.7食品儲存工程中,應及時防霉及庫房保持適當?shù)臏貪穸取?/p>
5.1.8食品在倉庫中的堆放要有足夠間隙,不可過分密集,庫房應鋪木制墊板,食品放在墊板上并與地板墻壁間保持一定距離,熟食品不能著地。
5.1.9過期及發(fā)霉蟲蛀腐朽變質的食品原輔料、成品,不能存放,應及時清理出庫。
5.1.10、貯存食品原輔料、成品的庫房不得殘留異味。
5.1.11、應定期對倉庫進行清掃與消毒,消毒前應清庫并注意消毒劑對食品的污染。
.51.12、庫房應做好防雨防潮工作。避免庫房漏水。
5.1.13、庫房應做好防鼠、防蟲措施。
5.2、冷藏保鮮庫的衛(wèi)生管理
5.2.1、冷藏庫設有精確控制溫度的裝置,要求溫度恒定,按溫度要求準確控制,盡量減少溫度的波動。
5.2.2、冷藏庫周圍場地和走廊及空氣冷卻器應經(jīng)常清掃,定期消毒,冷藏庫及工具設備應保持清潔,注意搞好防霉除臭和消毒工作。
5.2.3地面應經(jīng)常打掃清洗,做到不殘留污水污泥。
5.2.4、食品應按入庫日期批號分別存放,先入先出,防止冷藏食品超過期限,在貯存過程中,應做好衛(wèi)生質量檢查預報工作,及時處理有變質征兆的食品。
5.2.5、庫房應定期消毒,可使用次氯酸鈉消毒液,消毒前將食品全部搬出,消毒后經(jīng)通風涼干后方可使用。
5.2.6、庫房不得殘留異味。
5.2.7、庫房不得存放有毒有害物質及帶有污染源的物品。
5.2.2.要求車間四壁門窗潔凈,地板及天花板保持干凈清潔且無漏水,墻壁無脫落物,墻裙無青苔污漬。
5.2.3.生產(chǎn)過程中,嚴禁開啟門窗。
5.2.4.生產(chǎn)車間所用器具生產(chǎn)前后都應保持整潔并合理放置。
5.2.5.生產(chǎn)用刀器具、水池、工作臺要求清潔,不得殘留鐵銹、污垢。
5.2.6.嚴禁車間內存放有毒有害物質及生產(chǎn)無關的物品。
5.2.7.嚴禁車間內吸煙、進食及隨地吐痰。
5.2.8.嚴禁患五大病癥者應及時脫離崗位,待全愈后方可上崗從事生產(chǎn)。
5.2.9.嚴禁閑雜人員入內。
5.2.10.嚴禁上崗人員串崗打鬧及從事與正常工作無關的事項。
5.2.11.必須做到生產(chǎn)后及時清理廢物料及垃圾離開車間,嚴禁車間內存在垃圾死角。
5.2.12.排水溝應及時清理,做到流水暢通且無廢渣殘留及污水污泥。
5.2.13.當天廢棄物應盛放在規(guī)定地點規(guī)定密閉容器內,做到當天垃圾當天處理出廠。
5.2.14.各種生產(chǎn)生活用水儲水池應定期清洗消毒,保證用水質量。
5.3.生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生管理
5.3.1食品生產(chǎn)使用的原輔料應符合國家食品衛(wèi)生標準。
5.3.2.生產(chǎn)過程中,由專人負責并嚴格按照制定可行的配方投放用料且做好詳細記錄。
5.3.3.生產(chǎn)工藝的各種參數(shù)指標由專人負責監(jiān)管并且詳細記錄存檔。
5.3.4.由衛(wèi)生管理人員對生產(chǎn)設備、工具及容器清洗干凈后消毒等進行監(jiān)管符合衛(wèi)生要求方可使用。
5.3.5.各工序使用的工具器具容器應加以區(qū)別并標志著生與熟用工器具分開,不得混用以防止污染。
5.3.6.食品生產(chǎn)操作中各工序應嚴格按原料、半成品先來處理的原則,以免因積壓過多而發(fā)生變質現(xiàn)象,加工過程中注意剔除和避免混入一切雜物,加工下來的廢料,廢品,必須放在指定的容器內并及時清理。
5.3.7.食品生產(chǎn)使用添加劑時,必須使用由國家指定工廠的符合質量標準的食品添加劑,不得使用不合格產(chǎn)品和非指定工廠的產(chǎn)品。
5.3.8.生產(chǎn)過程中,必須保持作業(yè)現(xiàn)場有充足光線。
5.3.9.生產(chǎn)作業(yè)現(xiàn)場不允許存放與生產(chǎn)無關的東西。
5.3.10.生產(chǎn)用水的各項衛(wèi)生指標檢驗應符合國家用水標準
5.2.8、冷藏庫應密閉無漏風,且做好防鼠、防蟲措施。
第5篇 廚房冷藏庫管理制度規(guī)范
1. 冷藏庫只存放廚房用烹飪原料、調料及其盛器,不得存入其他雜物;職工私人物品一律不得存入其內。
2. 區(qū)別庫存原料、調料等不同物品種類、性質,固定位置,分類存放,并嚴格遵守下列保藏時間:
1) 新鮮魚蝦、肉、禽、蔬菜存放不得超過期3天。
2) 新鮮雞蛋存放不得超過2周。
3) 奶制品、半成品不得超過2天。
3. 大件物品單獨存放,小件及零散物品置盤、筐內集中存放。所有物品必須放在貨架上,并至少離地面25厘米,離墻壁5厘米。
4. 冷藏半成品及剩余食物均須裝入保鮮袋或保鮮膜包好后,寫上日期放入食品盤,再分類放置在貨架上;冷藏庫底部和靠近冷卻管延的地方以及冷藏庫的門口溫度較低,宜存入奶類、肉類、禽類、水產(chǎn)類物品。
5. 加強對庫存物品的計劃管理,堅持“先存放,先取用”的原則,交替存貨和使用。
6. 每天對冷藏庫進行清潔整理,定期檢查原料質量,并定期對冷藏進行清理、消毒,預防和杜絕鼠蟲侵害,保持其衛(wèi)生整潔。
7. 控制有權進入冷藏庫的人員數(shù)量,計劃、集中領貨,減少庫門開啟次數(shù);由專人每周二、周五盤點庫存情況,報告總廚。
8. 經(jīng)常檢查,保持冷藏庫達到規(guī)定的溫度;如發(fā)現(xiàn)溫度偏差,應及時報告廚師長與工程部聯(lián)系。
第6篇 冷藏車管理制度
1、冷藏車專人管理,管理員須具有熟悉冷藏車使用性能和掌握汽車專業(yè)技術知識。
2、冷藏車為運輸疫苗專用,不許混裝其他(包括腐蝕性、揮發(fā)性等)的物品。
3、裝卸疫苗要從速,盡可能減少開門次數(shù)。
4、每次運輸疫苗要先期檢查車上制冷系統(tǒng)是否正常,運輸過程中做好行車記錄,內容包括:車號、駕駛員姓名、行車日期、車上冷藏箱溫度、環(huán)境溫度、行車里程、消耗燃料、是否出故障、故障原因等。
5、每次出車完畢,做好車內外尤其是車箱體的清潔工作。
第7篇 廚房冷藏庫管理制度范例
1. 冷藏庫只存放廚房用烹飪原料、調料及其盛器,不得存入其他雜物;職工私人物品一律不得存入其內。
2. 區(qū)別庫存原料、調料等不同物品種類、性質,固定位置,分類存放,并嚴格遵守下列保藏時間:
1) 新鮮魚蝦、肉、禽、蔬菜存放不得超過期3天。
2) 新鮮雞蛋存放不得超過2周。
3) 奶制品、半成品不得超過2天。
3. 大件物品單獨存放,小件及零散物品置盤、筐內集中存放。所有物品必須放在貨架上,并至少離地面25厘米,離墻壁5厘米。
4. 冷藏半成品及剩余食物均須裝入保鮮袋或保鮮膜包好后,寫上日期放入食品盤,再分類放置在貨架上;冷藏庫底部和靠近冷卻管延的地方以及冷藏庫的門口溫度較低,宜存入奶類、肉類、禽類、水產(chǎn)類物品。
5. 加強對庫存物品的計劃管理,堅持先存放,先取用的原則,交替存貨和使用。
6. 每天對冷藏庫進行清潔整理,定期檢查原料質量,并定期對冷藏進行清理、消毒,預防和杜絕鼠蟲侵害,保持其衛(wèi)生整潔。
7. 控制有權進入冷藏庫的人員數(shù)量,計劃、集中領貨,減少庫門開啟次數(shù);由專人每周二、周五盤點庫存情況,報告總廚。
8. 經(jīng)常檢查,保持冷藏庫達到規(guī)定的溫度;如發(fā)現(xiàn)溫度偏差,應及時報告廚師長與工程部聯(lián)
第8篇 廠食品倉庫及冷藏保鮮庫衛(wèi)生管理制度
工廠食品倉庫及冷藏保鮮庫衛(wèi)生管理制度
1.目的:控制產(chǎn)品儲存過程的衛(wèi)生條件,防止產(chǎn)品受到污染;
2.適宜范圍:適用于產(chǎn)品儲存過程的衛(wèi)生控制
3.主責部門:生產(chǎn)部;
4.負責部門:倉管;
5.具體要求:
5.1食品輔料及成品庫衛(wèi)生管理
5..1.1食品原輔料進廠必須具有食品合格證。
5.1.2進廠的食品原輔料須由品管部門人員驗收合格后,并記錄驗收結果,才能投入生產(chǎn)使用。
5.1.3倉庫地板應保持干凈清潔,做到地面無灰塵,屋頂無蜘蛛網(wǎng)懸掛。
5.1.4食品入庫后,按入庫先后批次生產(chǎn)日期分別存放,并對庫存食品定期進行衛(wèi)生質量檢查,做好質量預報工作,及時處理有變質征兆的食品。
5.1.5成品庫存放食品時,要按批次存放,做到先入先出且不得擠壓。
5.1.6嚴禁庫房存放有毒有害及放射性物質和危險物品。
5.1.7食品儲存工程中,應及時防霉及庫房保持適當?shù)臏貪穸取?/p>
5.1.8食品在倉庫中的堆放要有足夠間隙,不可過分密集,庫房應鋪木制墊板,食品放在墊板上并與地板墻壁間保持一定距離,熟食品不能著地。
5.1.9過期及發(fā)霉蟲蛀腐敗變質的食品原輔料、成品,不能存放,應及時清理出庫。
5.1.10、貯存食品原輔料、成品的庫房不得殘留異味。
5.1.11、應定期對倉庫進行清掃與消毒,消毒前應清庫并注意消毒劑對食品的污染。
5.1.12、庫房應做好防雨防潮工作。避免庫房漏水。
5.1.13、庫房應做好防鼠、防蟲措施。
5.2、冷藏保鮮庫的衛(wèi)生管理
5.2.1、冷藏庫設有精確控制溫度的裝置,要求溫度恒定,按溫度要求準確控制,盡量減少溫度的波動。
5.2.2、冷藏庫周圍場地和走廊及空氣冷卻器應經(jīng)常清掃,定期消毒,冷藏庫及工具設備應保持清潔,注意搞好防霉除臭和消毒工作。
5.2.3地面應經(jīng)常打掃清洗,做到不殘留污水污泥。
5.2.4、食品應按入庫日期批號分別存放,先入先出,防止冷藏食品超過期限,在貯存過程中,應做好衛(wèi)生質量檢查預報工作,及時處理有變質征兆的食品。
5.2.5、庫房應定期消毒,可使用次氯酸鈉消毒液,消毒前將食品全部搬出,消毒后經(jīng)通風涼干后方可使用。
5.2.6、庫房不得殘留異味。
5.2.7、庫房不得存放有毒有害物質及帶有污染源的物品。
5.2.8、冷藏庫應密閉無漏風,且做好防鼠、防蟲措施。
第9篇 廚房冷藏庫管理制度
1. 冷藏庫只存放廚房用烹飪原料、調料及其盛器,不得存入其他雜物;職工私人物品一律不得存入其內。
2. 區(qū)別庫存原料、調料等不同物品種類、性質,固定位置,分類存放,并嚴格遵守下列保藏時間:
1) 新鮮魚蝦、肉、禽、蔬菜存放不得超過期3天。
2) 新鮮雞蛋存放不得超過2周。
3) 奶制品、半成品不得超過2天。
3. 大件物品單獨存放,小件及零散物品置盤、筐內集中存放。所有物品必須放在貨架上,并至少離地面25厘米,離墻壁5厘米。
4. 冷藏半成品及剩余食物均須裝入保鮮袋或保鮮膜包好后,寫上日期放入食品盤,再分類放置在貨架上;冷藏庫底部和靠近冷卻管延的地方以及冷藏庫的門口溫度較低,宜存入奶類、肉類、禽類、水產(chǎn)類物品。
5. 加強對庫存物品的計劃管理,堅持“先存放,先取用”的原則,交替存貨和使用。
6. 每天對冷藏庫進行清潔整理,定期檢查原料質量,并定期對冷藏進行清理、消毒,預防和杜絕鼠蟲侵害,保持其衛(wèi)生整潔。
7. 控制有權進入冷藏庫的人員數(shù)量,計劃、集中領貨,減少庫門開啟次數(shù);由專人每周二、周五盤點庫存情況,報告總廚。
8. 經(jīng)常檢查,保持冷藏庫達到規(guī)定的溫度;如發(fā)現(xiàn)溫度偏差,應及時報告廚師長與工程部聯(lián)系。
第10篇 門店冷藏藥品質量管理制度
1、目的：對冷藏藥品的采購、儲存、銷售必須嚴格執(zhí)行國家有關冷鏈管理的管理規(guī)定。
2、依據(jù)：《藥品經(jīng)營質量管理規(guī)范》和相關的法律法規(guī)。
3、適用范圍：門店有冷藏藥品管理。
4、責任：門店收貨、驗收、儲存、銷售人員。
5、內容：
5.1、經(jīng)營冷藏藥品的，應有配套的調控和顯示溫濕度冷藏設備。冷藏設備應放置在干燥、通風、避免陽光直射、遠離熱源之處；電源線路與插座應專線專用。
5.2、冷藏藥品的收貨區(qū)應在陰涼或冷藏環(huán)境中，不得置于露天、陽光直射和其他可能改變周圍環(huán)境溫度的位置。收貨前，如能當場導出隨行的溫度記錄儀記錄數(shù)據(jù)，應查看并確認運輸全程溫度符合規(guī)定的要求后，方可接收貨物；如不能當場導出隨行的溫度記錄儀數(shù)據(jù)，應暫移入規(guī)定溫度的待檢區(qū)，待獲得運輸全程溫度數(shù)據(jù)并確認符合規(guī)定后，才能移入合格品區(qū)。冷藏藥品收貨時，應向供貨單位索取冷藏藥品運輸交接單，做好實時溫度記錄，并簽字確認。冷藏藥品的收貨、入店通常應在15分鐘內完成。
5.3、冷藏藥品到貨時，應對其運輸方式、運輸設施或設備內溫度、運輸時間等質量控制狀況進行重點檢查并記錄，對不符合溫度要求運輸?shù)膽苁铡?/p>
5.4、冷藏藥品驗收記錄應記載供貨單位、數(shù)量、到貨日期、品名、劑型、規(guī)格、批準文號、產(chǎn)品批號、生產(chǎn)日期、有效期、質量狀況、驗收結論和驗收人員等項內容，同時包括發(fā)貨方溫度記錄儀編號、收貨時間、入庫的時間等。
5.5、零售藥店已出售給消費者的冷藏藥品，退回后不得再次進行銷售。
5.6、藥品零售企業(yè)銷售冷藏藥品需為消費者提供服務，以保證藥品在適應的溫度下，便于攜帶。
