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肯德基管理制度旨在確保高效運營、提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)以及維護品牌一致性。它涵蓋了員工管理、食品安全、客戶服務(wù)、市場營銷、財務(wù)控制等多個方面。
包括哪些方面
1. 員工管理：包括招聘、培訓(xùn)、績效評估、激勵機制和員工福利政策。
2. 食品安全：涉及食材采購、存儲、烹飪過程的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及食品安全應(yīng)急處理。
3. 客戶服務(wù)：規(guī)范服務(wù)流程，提升客戶滿意度，處理投訴和建議。
4. 市場營銷：制定促銷策略，監(jiān)控市場動態(tài)，執(zhí)行品牌推廣活動。
5. 財務(wù)控制：預(yù)算編制、成本控制、銷售報告和財務(wù)審計。
6. 店鋪運營：店面管理、設(shè)備維護、營業(yè)時間管理、環(huán)境整潔度等。
重要性
肯德基管理制度的重要性體現(xiàn)在以下幾個方面：
1. 提升效率：通過標(biāo)準(zhǔn)化流程，減少錯誤，提高工作效率。
2. 保障品質(zhì)：嚴(yán)格的食品安全規(guī)定保證食品質(zhì)量，維護品牌形象。
3. 優(yōu)化服務(wù)：規(guī)范的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)提升客戶體驗，增強客戶忠誠度。
4. 穩(wěn)定經(jīng)營：財務(wù)控制確保盈利穩(wěn)定，市場營銷策略推動業(yè)務(wù)增長。
5. 員工發(fā)展：良好的員工管理促進員工成長，降低人員流動率。
方案
1. 員工管理：實施定期培訓(xùn)計劃，提升員工技能；設(shè)立績效獎金，激發(fā)工作積極性。
2. 食品安全：建立食材追溯系統(tǒng)，確保源頭安全；定期進行食品安全檢查，及時消除隱患。
3. 客戶服務(wù)：設(shè)立客戶反饋渠道，快速響應(yīng)問題；推行服務(wù)培訓(xùn)，提升服務(wù)質(zhì)量。
4. 市場營銷：利用大數(shù)據(jù)分析消費者需求，定制個性化促銷；合作社交媒體進行品牌宣傳。
5. 財務(wù)控制：采用預(yù)算管理系統(tǒng)，實時監(jiān)控財務(wù)狀況；定期審計，確保財務(wù)透明。
6. 店鋪運營：定期設(shè)備保養(yǎng)，預(yù)防故障；優(yōu)化店面布局，提升顧客就餐體驗。
肯德基管理制度的實施需要全體員工的配合與執(zhí)行，通過持續(xù)改進和調(diào)整，以適應(yīng)不斷變化的市場環(huán)境，確?？系禄谌蚍秶鷥?nèi)保持其卓越的品牌形象和服務(wù)水平。
肯德基管理制度范文
第1篇 肯德基財務(wù)運營管理制度
在從事餐飲企業(yè)財務(wù)管理重要性工作的實踐過程中,許多人更愿意稱自己的工作為財務(wù)管理而不是財務(wù)會計。因為,如果僅僅把 “財務(wù)“這兩個字落腳在會計核算而不是”管理“上,則喪失了財務(wù)工作更加能動的職能,而更像是大馬拉小車。
而處于發(fā)展階段的中小餐飲企業(yè),很多都存在一些共性的特點,例如,企業(yè)老板兼任企業(yè)的管理層,人財物產(chǎn)供銷一把抓;要么管理技能有弱項,要么干脆就“任人唯親”,只注重“德”而忽略或放棄了“能”。
而一些企業(yè)表面上看起是為了節(jié)約成本,但是卻因為對企業(yè)財務(wù)管理重要性工作的忽視或“無知”,而導(dǎo)致企業(yè)在其他方面頻頻出現(xiàn)瓶頸問題而得不到提前預(yù)警、問題診斷、方向指引和決策依據(jù)。歸其原因,還是對中小企業(yè)財務(wù)管理重要性理解不夠造成的。
為了幫助更多的餐飲管理者建立規(guī)范的財務(wù)管理制度,特整理了肯德基的核心運營財務(wù)制度同各位分享:
一、備用金管理辦法
備用金是指公司根據(jù)內(nèi)部各單位業(yè)務(wù)需要而撥付的供周轉(zhuǎn)使用的現(xiàn)金。備用金采用定額撥付,定期補充的辦法管理。
(一)備用金的申請
1、各直營店根據(jù)各自的營業(yè)規(guī)模及業(yè)務(wù)特點向主管部門提出限額申請。
2、主管部門審核直營店申請備用金的必要性和合理性。
3、經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后,各直營店向財務(wù)部提出備用金申請。
4、財務(wù)部撥付備用金。
5、直營店的主管部門是營運部。
(二)備用金的使用范圍
1、主要用于支付直營店的零星支出。
2、按照中國人民銀行相關(guān)規(guī)定,由現(xiàn)金支付的公司各項零星費用。
3、對于有時間限制,雖可以以銀行存款支付但若不立即支付會給公司造成損失的大額款項。
4、備用金包括直營店備用金和公司備用金,包括直營店收銀臺的找零金。
(三)備用金的日常管理
1、備用金由各直營店的出納專人管理,未設(shè)出納崗位的應(yīng)指定專人負責(zé)管理。現(xiàn)金需存放于保險柜內(nèi)并加密上鎖,嚴(yán)禁現(xiàn)金存放在辦公室抽屜里。
2、備用金須與營業(yè)現(xiàn)金找零分離,嚴(yán)禁參合。
3、公司備用金設(shè)現(xiàn)金日記帳,由出納逐筆序時登記備用金收支,日清月結(jié),保證帳實相符。
4、餐廳備用金每月應(yīng)在會計的監(jiān)督下,至少盤點一次,并制作備用金盤店表,參盤各方須在盤點表上簽字確認。
(四)備用金使用紀(jì)律
財務(wù)等相關(guān)人員要嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)備用金及現(xiàn)金的管理的規(guī)定,不得坐支現(xiàn)金,不得弄虛作假,虛列費用項目報銷;不得化整為零,越權(quán)審批支付;不得挪用,貪污公款;任何人違反財務(wù)制度,公司按章處罰,并保留追究其法律責(zé)任的權(quán)利。
二、營業(yè)現(xiàn)金的管理規(guī)定
為規(guī)范營業(yè)現(xiàn)金管理,保證公司物流資金的安全性,提高企業(yè)經(jīng)濟效益,特制定本制度。
(一)各直營店營業(yè)現(xiàn)金需指定專人負責(zé)管理,不得與備用金混合。各直營店的現(xiàn)金收入主要為銷售商品收入以及其他零星收入。
(二)各直營店每日應(yīng)在打烊后將當(dāng)日收到的營業(yè)現(xiàn)金收銀機中的收入系統(tǒng)相核時,確認無誤后,交由百貨出納手中,百貨出納收到的實際現(xiàn)金必需與直營店收銀機的收入系統(tǒng)以及收銀單相核對,確認無誤后,在現(xiàn)金收入憑證上簽名.若無百貨出納的,應(yīng)在次日的10點前,將當(dāng)日的營業(yè)款存入指定銀行,并將當(dāng)日的電腦收入數(shù)據(jù)及時傳輸給總部相關(guān)人員,并及時通知公司總出納,以便確認.收銀差錯率核定為不超過千分之二,超過部分當(dāng)事人應(yīng)全額賠償。
(三)各直營店所發(fā)生的廢品收入,應(yīng)在店長的監(jiān)督下銷售,并要求對方提供相應(yīng)的發(fā)票,店長及經(jīng)手人確認后交由百貨出納,若無百貨出納的直接存入指定銀行,并及時通知公司總出納,以便確認。
(四)收銀機的操作注意事項:pos系統(tǒng)的收銀工作只能由當(dāng)班的收銀員操作,收銀員對銷售數(shù)據(jù)的真實性負責(zé).若確實因某筆銷售輸入錯誤并且已打印出售單,收銀員沒有取消pos系統(tǒng)某筆交易的權(quán)限,需由值班經(jīng)理或店長只有本人知道自己的權(quán)限口令.每天結(jié)束營業(yè)前,當(dāng)班經(jīng)理必須核對總營業(yè)額pos收銀電腦是否一致.結(jié)束營業(yè)后,打印出當(dāng)天的日報表一式兩聯(lián),一聯(lián)交財務(wù)部,一聯(lián)餐廳留底備查.當(dāng)實際銷售情況與pos機系統(tǒng)顯示不一致時,應(yīng)及時填寫原因,說明當(dāng)天銷售數(shù)據(jù)出現(xiàn)差異的原因,上報公司財務(wù)部。
第2篇 肯德基餐廳衛(wèi)生管理制度
肯德基衛(wèi)生管理制度
大堂:
一.準(zhǔn)備工作:1)檢查是否有干凈足量的工具,定位放在顧客看不見的地方,工具包括(抹布,搗壓棒,掃把,地拖,地拖桶,玻璃清潔劑,玻璃刮,垃圾袋等;2)檢查洗手間內(nèi)是否有洗手液,紙巾,水,烘手機等供應(yīng),并且清潔無異味;3)檢查垃圾桶是否裝滿,垃圾無外溢且無異味;4)檢查所有設(shè)備是否都正常運轉(zhuǎn)且維護優(yōu)良。
二.日常工作:1)餐桌的收拾及擦拭干凈,桌椅的排列整齊;2)地面清潔的維持,如有打翻飲料,及時處理;3)垃圾箱內(nèi)備有一定數(shù)量的垃圾袋及抹布,以備不時之需;4)垃圾桶內(nèi)的垃圾達2/3時需搗壓,達3/4時需倒掉垃圾并更換垃圾袋;5)垃圾桶內(nèi)外要保持清潔且無異味;6)適時檢查玻璃門,窗及鏡子,如有需要并進行清潔;7)餐廳擺設(shè)的整理,清潔。如:墻畫,花草等;8)清潔用品不能隨處擺放,不能讓顧客看見;9)顧客離開后立即清潔臺面,(30秒內(nèi)清潔,60秒內(nèi)清潔完畢)以消毒水及清潔抹布,擦干臺面,隨時清潔臺面上的油污及水漬;10)隨時清潔臟的地方,立即拖干倒翻的飲料,掃地及拖地時,接近顧客要有禮貌,盡量不要影響顧客用餐;11)每次清潔后,都應(yīng)將清潔工具清洗干凈并放回指定的位置;12)餐廳內(nèi)一旦發(fā)現(xiàn)有任何問題(顧客投訴,設(shè)備等)應(yīng)馬上向當(dāng)班經(jīng)理匯報。并盡快采取措施解決。
三.餐廳外圍:1)過道垃圾與雜草的清潔;2)過道地面的清潔;3)窗臺的清潔;4)室外的廣告宣傳品如有破損,應(yīng)通知值班經(jīng)理;
四.洗手間的清潔:1)馬桶、小便池的清潔;2)地面的清潔;3)更換垃圾袋;4)鏡子上水漬及指紋的清潔;5)洗手臺維持清潔;6)高峰期每15分鐘清潔一次洗手間 ;低峰期每30分鐘清潔一次洗手間;
五.關(guān)心顧客:1)如有顧客不小心倒翻飲料,應(yīng)及時補給并通知值班經(jīng)理;2)積極主動地協(xié)助有需要幫助的顧客;3)做清潔工作時,注意不要影響顧客用餐;4)音響(空調(diào))太大或太小時,應(yīng)通知經(jīng)理進行調(diào)節(jié)。六.團隊精神:主動與其他工作伙伴溝通,協(xié)調(diào),合作。
七.玻璃的清潔: 準(zhǔn)備工具:1)玻璃清潔劑;2)玻璃刮;3)玻璃擦;4)抹布;清潔步驟:首先,按照比例配好玻璃清潔劑,用玻璃擦將需要清潔的玻璃擦洗一遍,接著用玻璃刮將清潔劑刮干。每刮一次之后,就用抹布將玻璃刮上的清潔劑抹干。當(dāng)玻璃上只有很少污點的時候,用干凈的毛巾或紙巾拭去即可。
八.招牌清潔:準(zhǔn)備工具:1)清潔劑;2)梯子;3)抹布;清潔步驟:1)用抹布抹去灰塵。2)用清潔劑清洗。注:每星期清潔一次。九.地面清潔:準(zhǔn)備工具:1)掃把;2)垃圾鏟;3)地拖;4)地拖桶;5)地板清潔劑;6)警告牌
第3篇 某肯德基快餐管理制度
一.西式快餐的管理
在競爭激烈的快餐市場中,西式快餐總能立于潮頭,是因為它有著第一流的管理。西式快餐提出的目標(biāo)是100%的顧客滿意。即顧客在西式快餐所能得到的服務(wù)要多于他原來所期望得到的服務(wù)。這就要求員工要有敬業(yè)精神,對顧客的服務(wù)要細致入微。優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品(q),快速友善的服務(wù)(s),清潔衛(wèi)生(c)的用餐環(huán)境以及物超所值(v)是西式快餐管理的四大要素。
q.s.c.v.
產(chǎn)品質(zhì)量,即qscv中的“q”(quality)
所選產(chǎn)品其重量,質(zhì)量,衛(wèi)生狀況,加工要求,包裝,運輸,儲存等都有非常嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。例如,嚴(yán)格按照規(guī)程調(diào)味裹粉,然后放入自動高速的壓力炸鍋中烹炸,時間及溫度均由電腦控制。這樣,雞肉內(nèi)層鮮嫩多汁,外層香脆可口,風(fēng)味獨特的原味雞便呈現(xiàn)在顧客面前了。同時,為保證每塊雞的質(zhì)量及口味絕對讓顧客滿意,炸好以后必須在保存時間內(nèi)售出,否則炸雞必須廢棄。統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn),規(guī)程,時間和方法,使顧客無論在今天,還是在明天,都能品嘗到品質(zhì)相同的炸雞。
優(yōu)質(zhì)服務(wù),即qscv中的“s”(service)
西式快餐的服務(wù)要求讓顧客感受到親切,舒適,迅速,要盡量滿足顧客的要求。收銀員必須嚴(yán)格按照收銀規(guī)范來操作,不得有半點馬虎。西式快餐還有一套接待員制度,接待員會幫助顧客點餐,為顧客領(lǐng)位,在兒童游樂區(qū)照看正在玩耍的孩子,還在一定的時候組織大型的兒童生日餐會,細致入微地服務(wù),使顧客有賓至如歸的用餐感受。
清潔衛(wèi)生,即qscv中的“c”(clean)
西式快餐有一套嚴(yán)格的完整的清潔衛(wèi)生制度,它包括:隨手清潔,以及每日,每周及每月的例行清潔。餐廳的每一位員工都會運用不同的清潔工具進行不同的清潔工作,隨手清潔是一種傳統(tǒng)。每一位員工都會小心,愛護,留意(tlc)給每一位顧客留下美好的用餐經(jīng)驗。
物超所值,即qscv中的“v”(value)
物超所值不僅表現(xiàn)在美味的產(chǎn)品上,還在于消費者在合理的價格之內(nèi),享受到的是值得信賴的品質(zhì),親切禮貌的服務(wù)和舒適衛(wèi)生的用餐環(huán)境。
二.展望
成為快餐行業(yè)中最有影響及最受歡迎的餐廳品牌。
我們要試圖去了解顧客的真正需要,并采取一切措施去滿足其需要,而最重要的原則是“以客為因”。
三.顧客再次光臨的等式
產(chǎn)品質(zhì)量+產(chǎn)品價值+服務(wù)質(zhì)量+用餐環(huán)境 = 再次光臨的決定
占31%+ 占13%+(占56% )= 100%
