鎮(zhèn)機(jī)關(guān)食堂管理制度4篇

鎮(zhèn)機(jī)關(guān)食堂管理制度旨在規(guī)范食堂的日常運(yùn)營(yíng)，確保食品安全，提高服務(wù)質(zhì)量和效率，同時(shí)保障員工的用餐權(quán)益。其主要內(nèi)容包括以下幾個(gè)方面：

1. 食堂管理機(jī)構(gòu)及職責(zé)

2. 食品采購(gòu)與儲(chǔ)存管理

3. 食品加工與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

4. 餐廳服務(wù)與環(huán)境維護(hù)

5. 財(cái)務(wù)管理與成本控制

6. 安全與應(yīng)急處理措施

7. 員工用餐規(guī)定

8. 監(jiān)督與評(píng)估機(jī)制

包括哪些方面

1. 管理機(jī)構(gòu)的設(shè)置應(yīng)明確負(fù)責(zé)人，確保責(zé)任到人，以便有效執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度。

2. 食品采購(gòu)需遵循嚴(yán)格的供應(yīng)商選擇標(biāo)準(zhǔn)，確保食材新鮮安全，同時(shí)實(shí)施嚴(yán)格的入庫(kù)驗(yàn)收制度。

3. 食品加工過(guò)程中，應(yīng)遵守食品安全法規(guī)，執(zhí)行操作規(guī)程，保證食品衛(wèi)生。

4. 餐廳環(huán)境應(yīng)保持整潔，定期進(jìn)行清潔消毒，提供舒適的用餐空間。

5. 財(cái)務(wù)管理需透明，合理控制成本，防止浪費(fèi)，確保食堂經(jīng)濟(jì)可持續(xù)。

6. 設(shè)立安全應(yīng)急預(yù)案，定期進(jìn)行安全檢查，預(yù)防和應(yīng)對(duì)可能出現(xiàn)的食品安全事故。

7. 制定員工用餐時(shí)間、秩序和文明用餐規(guī)范，培養(yǎng)良好的用餐習(xí)慣。

8. 建立內(nèi)部監(jiān)督和外部評(píng)價(jià)體系，定期評(píng)估食堂工作，持續(xù)改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量。

重要性

鎮(zhèn)機(jī)關(guān)食堂管理制度的重要性體現(xiàn)在：

1. 確保食品安全，防止食源性疾病的發(fā)生，保障員工健康。

2. 提高工作效率，使食堂運(yùn)營(yíng)有序，減少不必要的混亂和延誤。

3. 通過(guò)成本控制，優(yōu)化資源分配，降低運(yùn)行成本，提高財(cái)政效益。

4. 建立和諧的用餐環(huán)境，提升員工滿意度，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)凝聚力。

5. 通過(guò)監(jiān)督和評(píng)估，促進(jìn)食堂管理的持續(xù)改進(jìn)，實(shí)現(xiàn)服務(wù)質(zhì)量的不斷提升。

方案

1. 設(shè)立食堂管理委員會(huì)，由各部門(mén)代表組成，負(fù)責(zé)監(jiān)督食堂運(yùn)營(yíng)，解決相關(guān)問(wèn)題。

2. 實(shí)施供應(yīng)商評(píng)價(jià)制度，定期評(píng)估供應(yīng)商的資質(zhì)、質(zhì)量和服務(wù)，確保食材來(lái)源可靠。

3. 培訓(xùn)廚師和工作人員，強(qiáng)化食品安全意識(shí)，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全操作規(guī)程。

4. 建立用餐預(yù)約系統(tǒng)，控制用餐人數(shù)，避免擁擠，提高用餐效率。

5. 定期公開(kāi)財(cái)務(wù)報(bào)告，接受員工監(jiān)督，增加財(cái)務(wù)管理的透明度。

6. 開(kāi)展食品安全知識(shí)宣傳，提高員工的自我保護(hù)意識(shí)。

7. 根據(jù)評(píng)估結(jié)果，定期調(diào)整菜單，滿足員工口味需求，提升用餐體驗(yàn)。

8. 對(duì)違規(guī)行為進(jìn)行處罰，確保規(guī)章制度的有效執(zhí)行。

以上方案旨在建立一個(gè)高效、安全、滿意的食堂運(yùn)營(yíng)環(huán)境，期待各部門(mén)及全體員工共同遵守，共創(chuàng)美好用餐環(huán)境。

鎮(zhèn)機(jī)關(guān)食堂管理制度范文

第1篇 h鎮(zhèn)機(jī)關(guān)食堂管理工作制度

1、鎮(zhèn)機(jī)關(guān)食堂全體工作人員要明確服務(wù)性質(zhì)和目的,盡最大的努力提高鎮(zhèn)機(jī)關(guān)的后勤服務(wù)工作。做到飯菜準(zhǔn)時(shí)、清潔、優(yōu)質(zhì)、可口,使干部、職工及其家屬吃得好,吃得飽,為鎮(zhèn)來(lái)客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

2、必須做到賬目清楚,按章辦事,每天一小結(jié),每月一大結(jié)。同時(shí)必須服從辦公室的領(lǐng)導(dǎo),接受辦公室的檢查、監(jiān)督。

3、食堂必須實(shí)行憑來(lái)客通知單用餐。嚴(yán)格按承包合同書(shū)的利潤(rùn)確定價(jià)格。同時(shí)要公布當(dāng)天便飯的飯菜價(jià)格,掛牌經(jīng)營(yíng)。

4、食堂必須保證鎮(zhèn)政府工作人員開(kāi)水及早、晚熱水的供應(yīng)。

5、食堂必須堅(jiān)持二十四小時(shí)值班制,搞好食堂內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生,蓄水池堅(jiān)持一周一清洗。

6、鎮(zhèn)機(jī)關(guān)工作人員發(fā)現(xiàn)食堂有違反規(guī)章制度的行為,及時(shí)向辦公室反映。對(duì)食堂違反規(guī)章制度的事情處罰如下:

1)賬目不清,一天未小結(jié),一月未大結(jié),違者罰款10元;

2)不執(zhí)行用來(lái)客通知單用餐制度,每人次罰款10元;

3)開(kāi)、熱水供應(yīng)不及時(shí),每次罰款10元。

4)利潤(rùn)超標(biāo)準(zhǔn),罰款以超出的比例依次為5元、10元、15元、20元;

5)鎮(zhèn)政府來(lái)客用餐出現(xiàn)漏洞,一例罰款20元,同時(shí)要以最快速度解決用餐。

6)出現(xiàn)一例飯菜質(zhì)量、衛(wèi)生問(wèn)題,罰款50元。

第2篇 鎮(zhèn)機(jī)關(guān)食堂管理制度-范文一

鎮(zhèn)機(jī)關(guān)食堂管理制度范文一

為使機(jī)關(guān)食堂管理有章可循,充分發(fā)揮機(jī)關(guān)食堂為機(jī)關(guān)干部職工服務(wù)的職能,制定機(jī)關(guān)食堂管理制度。

(一)機(jī)關(guān)食堂必須全力保證機(jī)關(guān)的公務(wù)接待餐,確保機(jī)關(guān)干部職工早、午、晚餐供應(yīng),并不斷提高供餐質(zhì)量和服務(wù)水平;

(二)機(jī)關(guān)食堂由黨政辦負(fù)責(zé)管理。食堂工作人員必須自覺(jué)服從黨政辦管理,為辦好機(jī)關(guān)食堂傾心盡力;

(三)機(jī)關(guān)食堂實(shí)行獨(dú)立核算、自負(fù)盈虧。食堂工作人員要齊心協(xié)力,在確保供餐水平和服務(wù)質(zhì)量的前提下,減少浪費(fèi);

(四)食堂工作人員享有對(duì)食堂公有資產(chǎn)的使用權(quán),并負(fù)有保護(hù)維修的責(zé)任。損壞的負(fù)責(zé)維修,丟失的照價(jià)賠償,報(bào)廢的需查明原因,明確責(zé)任,妥善處理,防止國(guó)有資產(chǎn)流失;

(五)食堂工作人員須定期參加體檢,確認(rèn)身體健康以后方可上崗。工作期間著整潔干凈工作服。要講究衛(wèi)生,勤剪指甲,操作前必須洗手。患有流行、傳染性疾病時(shí)應(yīng)立即報(bào)告,暫停接觸食物的工作,直到疾病痊愈為止;

(六)保持餐具、廚具和操作間衛(wèi)生。餐具必須洗涮干凈,流水沖刷,平時(shí)存放在消毒柜中;經(jīng)常清理廚具污漬,保持清潔干凈;生、熟菜板(刀)要分開(kāi),不能混用;操作間每月徹底清理擦洗1次;餐具廚具不得外借;嚴(yán)防食物中毒;

(七)餐廳保持整潔、干凈。窗明幾凈,物見(jiàn)本色,無(wú)灰塵、無(wú)污潰,清掃擦拭及時(shí)徹底。采取一切必要手段滅鼠滅蠅,保證始終達(dá)到滅鼠滅蠅標(biāo)準(zhǔn)。食堂工作人員有責(zé)任維持就餐秩序;

(八)保證供餐服務(wù)時(shí)間。早餐應(yīng)在8:00―8:40,午餐應(yīng)在12:00―13:30內(nèi)保證供應(yīng),隨到隨吃。工作餐、接待餐制作應(yīng)保證隨叫隨到,服務(wù)熱情,從通知開(kāi)始,保證接待餐2小時(shí)、工作餐1小時(shí)用餐;

(九)用餐形式及標(biāo)準(zhǔn):早餐(紹子面)2.5元/人,午餐(分餐制,三菜一湯)5元/人,晚餐50元/桌。機(jī)關(guān)的接待餐(4人以上)標(biāo)準(zhǔn)由黨政辦主任按照相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的指示批辦。接待餐原則上按照80-120元/桌標(biāo)準(zhǔn)安排;

(十)機(jī)關(guān)干部每人每月從黨政辦領(lǐng)取22張午餐券,未用完午餐券當(dāng)月作廢,不兌現(xiàn);早、晚餐采用簽字形式。村干部當(dāng)日用餐到黨政辦領(lǐng)取午餐券。

(十一)食堂工作人員每月憑簽字和午餐券到財(cái)政所結(jié)帳一次,做到日結(jié)月清;

(十二)嚴(yán)格遵守作息制度,凡未到用餐時(shí)間一律不準(zhǔn)用餐,每發(fā)現(xiàn)一例,對(duì)食堂工作人員每人罰款10元,擅自用餐人員不聽(tīng)勸阻的每人罰款20元(特殊情況除外);

(十三)食堂工作人員必須堅(jiān)守崗位,閑余時(shí)間不得隨便離開(kāi),做到有事請(qǐng)假。

第3篇 鎮(zhèn)機(jī)關(guān)食堂管理工作制度

1、 鎮(zhèn)機(jī)關(guān)食堂全體工作人員要明確服務(wù)性質(zhì)和目的,盡最大的努力提高鎮(zhèn)機(jī)關(guān)的后勤服務(wù)工作。做到飯菜準(zhǔn)時(shí)、清潔、優(yōu)質(zhì)、可口,使干部、職工及其家屬吃得好,吃得飽,為鎮(zhèn)來(lái)客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

2、 必須做到賬目清楚,按章辦事,每天一小結(jié),每月一大結(jié)。同時(shí)必須服從辦公室的領(lǐng)導(dǎo),接受辦公室的檢查、監(jiān)督。

3、 食堂必須實(shí)行憑來(lái)客通知單用餐。嚴(yán)格按承包合同書(shū)的利潤(rùn)確定價(jià)格。同時(shí)要公布當(dāng)天便飯的飯菜價(jià)格,掛牌經(jīng)營(yíng)。

4、 食堂必須保證鎮(zhèn)政府工作人員開(kāi)水及早、晚熱水的供應(yīng)。

5、 食堂必須堅(jiān)持二十四小時(shí)值班制,搞好食堂內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生,蓄水池堅(jiān)持一周一清洗。

6、 鎮(zhèn)機(jī)關(guān)工作人員發(fā)現(xiàn)食堂有違反規(guī)章制度的行為,及時(shí)向辦公室反映。對(duì)食堂違反規(guī)章制度的事情處罰如下:1) 賬目不清,一天未小結(jié),一月未大結(jié),違者罰款10元;2) 不執(zhí)行用來(lái)客通知單用餐制度,每人次罰款10元;3) 開(kāi)、熱水供應(yīng)不及時(shí),每次罰款10元。4) 利潤(rùn)超標(biāo)準(zhǔn),罰款以超出的比例依次為5元、10元、15元、20元;5) 鎮(zhèn)政府來(lái)客用餐出現(xiàn)漏洞,一例罰款20元,同時(shí)要以最快速度解決用餐。6) 出現(xiàn)一例飯菜質(zhì)量、衛(wèi)生問(wèn)題,罰款50元。

第4篇 鎮(zhèn)機(jī)關(guān)食堂管理制度范文一

鎮(zhèn)機(jī)關(guān)食堂管理制度范文一為使機(jī)關(guān)食堂管理有章可循,充分發(fā)揮機(jī)關(guān)食堂為機(jī)關(guān)干部職工服務(wù)的職能,制定機(jī)關(guān)食堂管理制度。

(一) 機(jī)關(guān)食堂必須全力保證機(jī)關(guān)的公務(wù)接待餐,確保機(jī)關(guān)干部職工早、午、晚餐供應(yīng),并不斷提高供餐質(zhì)量和服務(wù)水平;

(二) 機(jī)關(guān)食堂由黨政辦負(fù)責(zé)管理。食堂工作人員必須自覺(jué)服從黨政辦管理,為辦好機(jī)關(guān)食堂傾心盡力;

(三) 機(jī)關(guān)食堂實(shí)行獨(dú)立核算、自負(fù)盈虧。食堂工作人員要齊心協(xié)力,在確保供餐水平和服務(wù)質(zhì)量的前提下,減少浪費(fèi);

(四) 食堂工作人員享有對(duì)食堂公有資產(chǎn)的使用權(quán),并負(fù)有保護(hù)維修的責(zé)任。損壞的負(fù)責(zé)維修,丟失的照價(jià)賠償,報(bào)廢的需查明原因,明確責(zé)任,妥善處理,防止國(guó)有資產(chǎn)流失;

(五) 食堂工作人員須定期參加體檢,確認(rèn)身體健康以后方可上崗。工作期間著整潔干凈工作服。要講究衛(wèi)生,勤剪指甲,操作前必須洗手?；加辛餍?、傳染性疾病時(shí)應(yīng)立即報(bào)告,暫停接觸食物的工作,直到疾病痊愈為止;

(六) 保持餐具、廚具和操作間衛(wèi)生。餐具必須洗涮干凈,流水沖刷,平時(shí)存放在消毒柜中;經(jīng)常清理廚具污漬,保持清潔干凈;生、熟菜板(刀)要分開(kāi),不能混用;操作間每月徹底清理擦洗1次;餐具廚具不得外借;嚴(yán)防食物中毒;

(七) 餐廳保持整潔、干凈。窗明幾凈,物見(jiàn)本色,無(wú)灰塵、無(wú)污潰,清掃擦拭及時(shí)徹底。采取一切必要手段滅鼠滅蠅,保證始終達(dá)到滅鼠滅蠅標(biāo)準(zhǔn)。食堂工作人員有責(zé)任維持就餐秩序;

(八) 保證供餐服務(wù)時(shí)間。早餐應(yīng)在8:00―8:40,午餐應(yīng)在12:00―13:30內(nèi)保證供應(yīng),隨到隨吃。工作餐、接待餐制作應(yīng)保證隨叫隨到,服務(wù)熱情,從通知開(kāi)始,保證接待餐2小時(shí)、工作餐1小時(shí)用餐;

(九) 用餐形式及標(biāo)準(zhǔn):早餐(紹子面)

2.5 元/人,午餐(分餐制,三菜一湯)5元/人,晚餐50元/桌。機(jī)關(guān)的接待餐(4人以上)標(biāo)準(zhǔn)由黨政辦主任按照相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的指示批辦。接待餐原則上按照80-120元/桌標(biāo)準(zhǔn)安排;

(十) 機(jī)關(guān)干部每人每月從黨政辦領(lǐng)取22張午餐券,未用完午餐券當(dāng)月作廢,不兌現(xiàn);早、晚餐采用簽字形式。村干部當(dāng)日用餐到黨政辦領(lǐng)取午餐券。(十一)食堂工作人員每月憑簽字和午餐券到財(cái)政所結(jié)帳一次,做到日結(jié)月清;(十二)嚴(yán)格遵守作息制度,凡未到用餐時(shí)間一律不準(zhǔn)用餐,每發(fā)現(xiàn)一例,對(duì)食堂工作人員每人罰款10元,擅自用餐人員不聽(tīng)勸阻的每人罰款20元(特殊情況除外);(十三)食堂工作人員必須堅(jiān)守崗位,閑余時(shí)間不得隨便離開(kāi),做到有事請(qǐng)假。