公司食堂制度15篇

公司食堂制度是企業(yè)管理的重要組成部分，旨在保障員工的餐飲健康，提高員工滿意度，促進團隊凝聚力，同時也是企業(yè)文化和福利政策的體現(xiàn)。通過有效的食堂管理，我們可以確保食物的質(zhì)量、衛(wèi)生標準以及用餐環(huán)境，為員工提供一個舒適、安全的用餐空間。

包括哪些方面

1. 食品采購與驗收：規(guī)范食材來源，確保食品安全，定期進行供應商評估。

2. 食堂衛(wèi)生：制定嚴格的清潔與消毒流程，保持廚房和餐廳的衛(wèi)生環(huán)境。

3. 菜單規(guī)劃：結(jié)合員工口味和營養(yǎng)需求，定期更新菜單，提供多樣化的菜品選擇。

4. 服務時間：設(shè)定合理的開餐時間，滿足不同部門員工的需求。

5. 價格與補貼：設(shè)定公平的價格體系，考慮是否提供企業(yè)補貼，減輕員工負擔。

6. 垃圾處理與環(huán)保：推行垃圾分類，減少浪費，倡導綠色餐飲。

7. 安全管理：設(shè)置消防設(shè)施，定期檢查，防止安全隱患。

8. 員工反饋機制：建立投訴與建議渠道，及時解決員工關(guān)于食堂的問題。

重要性

1. 員工健康：良好的食堂管理直接關(guān)系到員工的身體健康，是企業(yè)對員工關(guān)懷的體現(xiàn)。

2. 提升滿意度：優(yōu)質(zhì)的餐飲服務可以提高員工的工作滿意度，增強員工歸屬感。

3. 企業(yè)文化：食堂是員工交流的場所，良好的食堂氛圍有助于構(gòu)建積極的企業(yè)文化。

4. 效率影響：提供便利的用餐條件，有助于員工保持工作效率，減少因?qū)ふ也惋嫸速M的時間。

5. 成本控制：合理規(guī)劃和管理，能有效控制食堂運營成本，提高經(jīng)濟效益。

方案

1. 設(shè)立食堂管理委員會，負責監(jiān)督食堂運營，定期召開會議討論改進措施。

2. 引入專業(yè)餐飲服務公司，提供專業(yè)的食堂管理服務，確保食品質(zhì)量和衛(wèi)生標準。

3. 建立食品安全培訓制度，定期對食堂工作人員進行食品安全知識培訓。

4. 開展員工滿意度調(diào)查，收集意見，定期調(diào)整菜單和服務。

5. 制定節(jié)能降耗措施，如優(yōu)化食材采購、減少食物浪費，實現(xiàn)可持續(xù)運營。

6. 加強與供應商的合作，確保食材新鮮，同時爭取優(yōu)惠價格。

7. 優(yōu)化用餐環(huán)境，定期進行設(shè)施維護和裝飾更新，營造舒適的就餐氛圍。

通過上述措施，我們的公司食堂制度將更加完善，不僅能滿足員工的基本需求，還能成為提升員工滿意度和企業(yè)形象的重要途徑。

公司食堂制度范文

第1篇 某工程公司食堂管理制度

建筑工程公司食堂管理制度

(二) 工地職工食堂,必須本著為大家服務的思想,做到干凈、衛(wèi)生并以《食品法》為準則。根據(jù)工地的需求全心全意地按時、保質(zhì)、保量地為全體職工服務,盡可能的滿足職工的口味。

一、炊事員必須身體健康,無任何傳染病,持有效健康證。對職工態(tài)度和氣,做到微笑服務。

二、 確保三凈,一凈為食堂人員衛(wèi)生干凈,勤洗手,勤剪指甲。二凈為鍋、瓢、勺洗凈落鍋。三凈為各種蔬菜洗凈落鍋。

三、 對食堂各類食堂實現(xiàn)生熟分開放置,不準買變質(zhì)異味的食品、蔬菜。為了調(diào)劑職工的口味,盡量做到蔬菜多樣化。

四、 炊事員應隨時保持場地清潔,每天打掃地,實行門前衛(wèi)生責任包干區(qū)。

五、 蔬菜的價格以保本為原則,以最低價供應并保證供應。

六、 職工購買飯菜必須按序排隊,不得擠壓,所需金額當面點清。

七、 食堂必須確保工地的開水供應,并放置有茶水亭桶。同時職工不得浪費開水。如發(fā)現(xiàn)按規(guī)章進行處罰。

八、 職工不得亂倒剩茶剩飯。必須倒固定地方的容器內(nèi)。容器加蓋。以絕蚊蠅。保持衛(wèi)生。

第2篇 公司食堂管理制度匯編

公司食堂管理制度匯篇

衛(wèi)生檢查制度

為了切實使食堂衛(wèi)生安全落實到位,公司特做以下規(guī)定:

―、日常檢查

1、每天食堂經(jīng)理、食堂主管對食堂重點環(huán)節(jié)(入庫驗收肉食加工、原材料存放、烹調(diào)過程、熟食加工等)進行全程跟蹤監(jiān)督檢查和指導。

2、班組長每餐對本班組操作及加工過程全程參與并實施監(jiān)督檢查。

3、質(zhì)檢員每天對食堂所有加工操作過程進行全方位跟蹤監(jiān)督檢查。

二、周檢

1、從食堂后廚到前廳,以及食堂周圍的環(huán)境,每周徹底打掃一次,檢查一次,由食堂經(jīng)理組織。

2、參檢人員:經(jīng)理、廚師長、服務主管、質(zhì)檢員。

3、凡不合格項給予該班組長和責任人負激勵20點,個別嚴重的要加倍處罰。如發(fā)現(xiàn)有重復性問題,該班組長暫停工作,進行衛(wèi)生安全培訓。

4、處罰結(jié)果由經(jīng)理書面通知受罰人、核算員,并在食堂看板上公布。

餐具、用具清洗消毒制度

為使餐具經(jīng)常保持潔凈,真正讓員工使用放心,對餐、用具清洗消毒特做如下規(guī)定:

1、刮去殘渣;

2、泡入堿水或洗潔精水內(nèi);

3、刷洗;

4、用1:250的84消毒液浸泡10分鐘;

5、對每件餐具流水過清;

6、過清后,在蒸氣內(nèi)消毒40分鐘,消毒后的餐具,不得檢出致病菌;

7、進入未用段,一定要逐個檢查。

食堂安全管理要求

1.食堂安全保衛(wèi)工作由食堂經(jīng)理實施監(jiān)督,由各崗位班組長負責,要定員定崗,責任落實到人。

2.使用各種炊事機械設(shè)備必須嚴格執(zhí)行操作規(guī)程,專人使用保養(yǎng)。工作中要精神集中,不準說話聊天,必須戴套袖和工作帽,穿圍裙,杜絕人身事故的發(fā)生。

3.注意用電安全,機器使用后必須關(guān)閉總電源:人人注意節(jié)電、

節(jié)水;發(fā)現(xiàn)問題及時報告、及時處理,避免責任事故的發(fā)生。

4.使用煤氣時要做到“火等氣”,發(fā)現(xiàn)漏氣及時修理。開著火人不準離開,以防火災事故的發(fā)生。每個人都要學會滅火器的使用方法,記住火警電話119。

5.下班后,班組長要檢查煤氣、水、電、門窗是否關(guān)閉好,做好防盜、防寒等安全工作。

6.對于外來人員一律嚴格審查登記。

7.嚴格執(zhí)行蔬菜農(nóng)藥檢測制度。

8、保證48小時留樣制度。

食堂從業(yè)人員健康檢查制度

為保障院校學員身體健康,使其以良好的身體投入到緊張的學習中去,必須從食堂源頭做起,食堂的源頭就是工作人員,對此對食堂工作人員進入食堂工作必須做到以下要求:

1、凡進入食堂工作人員必須是年滿18周歲、初中文化以上且熱愛祖國、熱衷餐飲業(yè)的有志青年;

2、須攜帶本人身份證、當?shù)嘏沙鏊鶓艨谧C明;

3、進入食堂的工作人員一律通過證審,確認無任何問題:

4、進入食堂后首先要進行體檢,否則不予錄用;

5、對有傳病者(肝炎、肺炎、肺氣腫、呼吸道傳染病等)不予錄用;

6、在錄用的工作期間,如發(fā)生罵人、打人、偷盜、搶劫及流氓行為、有損公司及食堂行為,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即開除并追究其刑事責任。

配餐管理規(guī)定

后勤保障理應讓員工、患者吃的合理、吃的健康、吃的科學。

對食堂作出如下規(guī)定:

1、制定合理科學的食譜,完善飲食結(jié)構(gòu)

a、根據(jù)就餐人員口味,結(jié)合營養(yǎng)需求制定標準食譜;

b、根據(jù)患者來源的不同制定適合各地區(qū)域的特色菜譜;

c、根據(jù)師生工作、學習強度及安排的需要制定相應的周期性食

譜;

2、豐富經(jīng)營品種,提高飯菜質(zhì)量

a、保證飯菜品種:早餐副食18種以上;午、晚餐:每餐45種以上;

b、不斷對外界的技術(shù)進行借鑒,定期進行菜品考察,對新的適宜師生餐廳推廣的菜品進行轉(zhuǎn)換,豐富菜品的品種。

c、對所售產(chǎn)品進行內(nèi)部質(zhì)量評比,增加內(nèi)部質(zhì)量的提升;

d、對所出售產(chǎn)品按is09000質(zhì)量標準執(zhí)行,沒有達到標準的不進行出售。

3、按季節(jié)適時調(diào)節(jié),充分保障學生的營養(yǎng)需求

a、按照秋、冬季節(jié)多補充含糖量高的食品,以增加身體所需熱量:

b、按照春天由冷變暖的季節(jié)多補充維生素a、c、d的食品:

c、按照夏天比較炎熱的季節(jié)多補充鐵、鈣、鹽及維生素,少吃脂肪食品,以保證身體的靈活運動和健康。

涼菜制作管理制度

操作間涼菜間嚴格遵守專人、專室、專具、專消毒、專冷藏、不準非本室人員進入,不準非半成品進入。

1、對半成品、調(diào)料進行嚴格的質(zhì)檢;

2、果菜類半成品必須用清水浸泡20分鐘,除去表皮中的農(nóng)藥殘留;

3、超過兩個小時食用的冷菜必須放入冷藏冰柜中保存;

4、液體調(diào)料用瓶裝醬油、醋或香醋;

5、剩余食品或半成品必須加保鮮膜遮蓋后冷藏或冷凍,隔餐食用時回鍋熱透;

6、工作結(jié)束后對涼菜間及用具、盛具、水池、設(shè)備進行清洗,保持潔凈;

7、按規(guī)定留樣,冷藏48小時。

面食制作管理規(guī)定

一、操作標準

1、操作前做好臺板、刀、棍棒等工具的清洗、消毒;

2、操作時生熟原料和刀、砧板、容器、盛器必須生熟分開,有明顯標記;

3、加工時檢查原料質(zhì)量,發(fā)霉變質(zhì)的不用,原料須先進先出;

4、崗前手用肥皂流水洗凈并消毒;

5、成品入專用冰箱或食品櫥;

6、廢棄物放放有蓋的垃圾桶內(nèi),當天廢物當天清除;

7、每天定時紫外線燈消毒40分鐘;

8、個人衛(wèi)生、冰箱使用、烹調(diào)嘗味、循環(huán)油的處理按制度規(guī)定執(zhí)行;

9、無關(guān)人員不準在加工區(qū)域逗留;

10、掉落的原料及熟食棄之不用:

11、運送食品時工具必須清潔,有必要的保潔、防塵、防蠅設(shè)備;

12、剩余原料妥善保管;

13、按規(guī)定留樣,冷藏(或冷凍)48小時:

14、正確貯存酵母、原料及輔料;

15、工作結(jié)束后將操作區(qū)及用具、設(shè)備、盛具清洗干凈并定位放置;

16、加工設(shè)備使用前進行安全檢查,加工時由專人按規(guī)定操作,不得離人,使用后注意保持清潔。

烹制加工管理制度

在對菜肴加工以前,應對所有的原料、調(diào)副料必須進行質(zhì)量檢驗。肉類、冷藏冷凍原料、剩余原料、調(diào)料、醬制鹵制品作為重點的檢查對象。

1、顏色不正常的原料不加工;

2、有異味的原料不加工;

3、標識不清楚的調(diào)料不加工;

4、沒有徹底解凍的肉類不加工;

5、不熟悉的魚類和菌類不加工:

6、上崗前必須嚴格洗手;

7、身體有切口或其他化膿性病灶的,一律不許上崗;

8、拿放干凈餐具、烹飪用具時,手不許與其內(nèi)緣直接接觸;

9、持烹飪用具、餐具時,只可接觸其柄、底部、邊緣;

10、試嘗菜肴口味時,應用小湯匙取湯在專用的小碗中,嘗后將余下的菜汁倒掉,不準倒回鍋中;

11、防止老化,盛裝合理。烹制好的菜倒入潔凈熟食盆內(nèi)離地放置;

12、加工第二道菜時一定要將鍋清洗干凈;

13、掉落的原料及熟食棄之不用;

14、工作結(jié)束后對操作區(qū)、用具、炊具、灶具、盛具、水池清洗打掃干凈,按規(guī)定放置。

初加工管理制度

一、初加工的分類

初加工分為:蔬菜類、禽肉類、魚類、凍制品、泡發(fā)原料、臟腹類。

二、初加工的管理

1、用具、盛具潔凈,毛凈、葷素等用具、盛具標識明顯;

2、加工前,對加工用具進行檢查,確保清潔并按照標識使用;

3、待加工原料必須盛

放在專用盛具中,不允許倒在操作臺上加工;

4、根據(jù)烹制需要,利用各種刀工方法,去除不可食部分;

5、對下腳料及時收集清掃,放入專用的容器內(nèi):

6、加工后的原料放入專用的凈筐或凈盆中,不允許落地:

7、剩余肉類,放入平盤中及時冷凍存放;

8、加工完畢后,及時對工作場所進行清掃,切配間不許有隔餐垃圾存放;

9、加工結(jié)束后對操作區(qū)、用具、盛具按要求清洗消毒、保潔。

三、制度:

若發(fā)現(xiàn)負責人一次不按規(guī)定執(zhí)行,每人次給予負激勵5點,兩次給予負激勵20點,三次重新培訓學習,培訓期間沒有工資。

食品添加劑使用管理制度

現(xiàn)代食品加工,往往需要某些物質(zhì),促進食品的保存性,增加食色、香、味,提高其質(zhì)量,常用法定食品添加物有反腐劑、殺菌劑漂白劑、保色劑、著色劑、膨劑、香料、調(diào)味劑等十多項。食品添加劑的使用有其必要性,但必須注意其使用標準,為有效的控制使特對食品添加劑的使用管理做以下規(guī)定:

1、任何使用單位未經(jīng)質(zhì)檢部門批準、總經(jīng)理審核、采購中心不得采購;

2、凡法定外的不硼砂、硝未經(jīng)特別審批不得購買:

3、各項添加劑的使用單位必須嚴格控制管理使用,不可超量領(lǐng)取;

4、選購食品添加劑時,必須檢查經(jīng)政府查驗登記并發(fā)給許可證的食品添加物標簽上注有“內(nèi)已添輸字第__號”、“內(nèi)已添制定第_號”、“已署添輸字第__號”等;

5、要求食品添加物的廠商提供食品添加物許可證正本并印留存, 供衛(wèi)生機關(guān)檢查驗用。

庫房管理制度

為加強庫房物資管理、提高庫管員業(yè)務水平,制定本規(guī)定:

主食庫:

1、原料入庫前必須抽樣驗收,檢查質(zhì)量、數(shù)量、重要是否與票單一致,是否達到驗收標準,不合乎標準的不許入庫。

2、原料入庫后存放于防鼠臺上,做到隔墻離地。

3、各種原料必須分類存放,整碼齊放,配掛標志牌,標明品名及進貨日期。

4、經(jīng)常檢查,以防漏雨、生蟲、霉變、鼠爬。

5、做好安全防范、防火、防盜、防投毒、門窗牢固,電器安全。

6、遵守先進先出原則,所有原料必須在保質(zhì)期內(nèi)領(lǐng)用。

7、庫房內(nèi)保持通風干燥、無污物、無異味、無易燃易爆及有毒物品。

8、出入庫完畢后對庫房進行徹底清掃并保潔。

9、閑雜人員不準進入庫房,不得存放個人物品。

10、離開庫房時,關(guān)閉所有電源及門窗。

副食庫:

1、入庫前必須進行檢驗,檢驗內(nèi)容:質(zhì)量、數(shù)量、標準、保質(zhì)期及包裝是否完整,破損泄漏不許入庫。

2、驗收入庫后的原料,按類別存放,并配掛標志牌,標明品名、進貨日期和保質(zhì)期,遵守先進先出原則。

3、調(diào)味品包裝干凈、擺放整齊、無破損遺漏,干料要防潮,防霉、防蟲蛀、防污染。

4、庫房內(nèi)保持通風,防蠅、防鼠、防盜設(shè)施完善,保持庫內(nèi)干爽清潔,無異味。散裝原料要裝桶,桶裝料要加蓋,易潮濕霉變的原料要及時晾曬。

5、每次出入庫后要對庫房進行和徹底清掃并保潔。

6、閑雜人員不準進入庫房,庫房不能準存放個人物品。

7、離開庫房時,關(guān)閉所有的電源及門窗。

原材料采購索證制度

餐飲食物包含人類賴以維生的主要營養(yǎng)物質(zhì):其中有人體所必須的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、水、礦物質(zhì)、維生素。在(gb2721-1996)、(gb2716-88)、(gb2720-1996)、(gb/3104-91)、(gb/4964-94)、(gb7098-1996)、(gb2707-94)、(gb2710-94)、(gb2733-94)、(gb2736-94)、(gb2748-96)、(gb5408-58)等的檢測規(guī)定中,都制定了各項原料所含成份的標準,為確保各項原材料的成份達標按公司驗收規(guī)定,特制定以下規(guī)定:

1、各餐飲中心所需的各項食用原料,必須有定期的檢測報告;

2、各項原材料所含成份的檢測結(jié)果,必須符合國家檢測標準;

3、凡是未達標和未有定期檢測報告的食用原料不得配送使用單位;

4、原料的熱量、水份、蛋白質(zhì)、糖、鈣、磷、鐵、維生素,必須按國家食用規(guī)定標準的含量;

5、不能進行檢測的供應商取消其供給資格

食堂規(guī)章制度

一、應具有高尚的職業(yè)道德,厲行“五講四美”,為人民健康負責,做社會主義兩個文明的建設(shè)者。

二、遵守中華人民共和國國食品衛(wèi)生法,學習食品衛(wèi)生知識,嚴格執(zhí)行衛(wèi)生管理制度,保護食品不受污染。

三、講究個人衛(wèi)生,做到勤洗手,剪指甲,勤洗澡、理發(fā),勤洗衣服、被褥,勤換工作服。在工作崗位上,戴好工作帽,穿好工作服,保持衣帽整潔,雙手干凈。

四、一切行動按照公司指示執(zhí)行,服從食堂經(jīng)理領(lǐng)導。

五、食堂員工在上班時間內(nèi)工作衣服必須整潔,佩戴胸牌、健康證。

六、任何員工不得以任何理由收取現(xiàn)金,上班帶包不準進入食堂,各組所用的餐具、用具、原料以及剩飯不準帶出食堂,若發(fā)現(xiàn),按偷盜論處。

七、組與組之間搞好團結(jié),但不經(jīng)他人允許,不能擅自亂抓用別組的用具及原料食物。

八、食堂員工不得將自己的親屬、朋友、閑雜人員擅自留客在食堂就餐,發(fā)現(xiàn)一次提出警告,下次清除出食堂。

九、除本食堂員工外,非食堂員工不得進入食堂。

十、嚴防污染,冰箱、冰柜生熟分開擺放,菜子、菜、貨架、洗菜池、灶臺、墻壁經(jīng)常保持清潔、干凈,無雜物。

十一、注意自身安全,不準穿拖鞋、背心、短褲。經(jīng)常檢修所用的電器設(shè)備,發(fā)現(xiàn)問題及時報修,安全操作,嚴防熱油鍋、熱湯鍋、開水鍋燙傷,以及電器擊傷。

十二、餐具、茶具使用前必須洗凈、消毒,不消毒的不使用。

十三、銷售直接入口食品時,使用工具售貨,實行貨款分開。

十四、做好環(huán)境衛(wèi)生及防塵、防蠅、防鼠、反腐等四防工作,防止食品污染。

十五、食品存放要做到“四隔離”,防止交叉污染。

十六、各組下班后,關(guān)掉一切水、電源,碳火蓋好,以防漏火、漏電、漏水。

十七、下班時間落鎖,值班人員不經(jīng)食堂班長同意,任何人不準進入食堂。

十八、值班人員認真負責,不準擅自離崗,注意安全,防火、防盜、防投毒。

食堂白案班班長職責

一、負責白案間、蒸飯間、小餐廳的衛(wèi)生清掃工作,全天保持干凈、衛(wèi)生。

二、負責早點供應不低于6―8種,滿足學生不同的口味,及時改變花樣,提高服務質(zhì)量。

三、督促食堂臨時工人講究個人衛(wèi)生,養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣,對批評教育屢教不改的予以建議辭退。

四、在早點加工過程中,必須做到配料適中,營養(yǎng)豐富,價廉物美。

食堂紅案班班長職責

一、負責售飯廳、炒菜間、熟食間的衛(wèi)生清掃工作,全天保持干凈、整潔。

二、負責中、晚餐的供應品種為8―12種葷素搭配適宜,講究口味,保持衛(wèi)生干凈。

三、督促食堂臨工人員講究個人衛(wèi)生,養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣,對表現(xiàn)差的予以批評教育,直至開除食堂。

四、對加工的食品必須洗凈、燒透,違反規(guī)定的予以嚴處。

五、在加工食品過程中,督促食堂人員必須做到生熟分工,杜絕腐爛變質(zhì)食品入庫、加工。

食品加工、銷售、飲食業(yè)衛(wèi)生《五四制》

一、由原料到成品實行“四不制度”:

(1)采購員不買腐爛變質(zhì)的原料;

(2)保持驗收員不收腐爛變質(zhì)的原料;

(3)加工人員(廚師)不用腐爛變質(zhì)的原料;

(4)營業(yè)員(服務員)不賣腐爛變質(zhì)的食品;(零售單位,不收進腐爛變質(zhì)的食品,不出售腐爛變質(zhì)的食品,不用手拿食品,不用廢紙、污物包裝食品。)

二、成品(食物)存放實行“四隔離”:

(1)生與熟隔離;

(2)成品與半成品隔離;

(3)食品與雜物、藥物隔離;

(4)食品與天然冰隔離。

三、用(食)具實行“四過關(guān)”:一涮、二洗、三沖、四消毒(蒸氣或電子消毒)。

四、環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法:定人、定物、定時間、定質(zhì)量,劃片分工

,包干負責。

五、人人衛(wèi)生做到“四勤”:

(1)勤洗手剪指甲;

(2)勤洗澡理發(fā);

(3)勤洗衣服、被褥;

(4)勤換工作服。

食品安全承諾

民以食為天,食以安為先。食品衛(wèi)生安全狀況直接關(guān)系到廣大顧客的身體健康和生命安全。確保食品安全我們責無旁貸,根據(jù)《中華人民共和國國食品衛(wèi)生法》的規(guī)定和衛(wèi)生部《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》要求,特此承諾:

一、按照《中華人民共和國國食品法》等食品衛(wèi)生法律法規(guī)要求,積極實施食品衛(wèi)生量化分級管理制度。建立健全本單位衛(wèi)生管理組織及各項衛(wèi)生量化分級管理制度,增強單位法定代表人或負責人是食品衛(wèi)生安全第一責任人的意識,對本單位的食品衛(wèi)生安全負全面責任。

二、嚴格按照衛(wèi)生法律法規(guī)和衛(wèi)生標準要求,做好員工個人衛(wèi)生,每日實行衛(wèi)生檢查制度;確?；A(chǔ)衛(wèi)生設(shè)施齊全,保障食品衛(wèi)生,杜_物中毒事件發(fā)生;

三、嚴把進貨關(guān),堅持進貨索證制度,不采購《食品衛(wèi)生法》第九條規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品和食品原料,建好食品購銷臺賬。

四、加強內(nèi)部衛(wèi)生管理,不使用劣質(zhì)食用油,不濫用食品添加劑,不用非食品原料加工食品。

五、倉庫管理嚴格按照先進先出的用料標準,保證食品的安全衛(wèi)生。

六、嚴格執(zhí)行內(nèi)部衛(wèi)生制度和食品操作標準,保證食品加工程序的科學、安全和衛(wèi)生。

七、自覺接受社會和輿論的監(jiān)督,積極接受衛(wèi)生行政部門對本單位的食品衛(wèi)生監(jiān)督檢查,配合衛(wèi)生行政部門抓好食品衛(wèi)生安全工作。熱情接待消費者的咨詢和投訴,保證給消費者滿意的答復和處理。

衛(wèi)生管理制度

一、食堂內(nèi)外必須保持每天三小掃,每周一大掃,全天保潔,各責任區(qū)負責人定時檢查,及時公布。

二、保持內(nèi)外環(huán)境整潔,采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其滋生條件的措施,與有毒、有害場所保持規(guī)定的距離。

三、食堂必須保持有相應的消毒、更衣、通風、反腐、防塵、防蠅、防鼠、洗滌、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設(shè)施。

四、餐具、飲具和盛放與直接入口食品的容器,使用前必須洗凈、消毒,餐具、用具用后必須洗凈,保持清潔。

五、食堂工作人員應當經(jīng)常保持個人衛(wèi)生,銷售飯菜時必須將手洗凈,穿戴整潔的工作衣、帽,并定期體檢。

六、食堂定期開展《衛(wèi)生法》宣傳教育活動,真正使食堂衛(wèi)生工作有大的改觀。

七、醫(yī)院組織人員定期檢查,并把衛(wèi)生狀況的好壞直接與食堂獎金掛鉤。

第3篇 某工程公司食堂管理制度（2）

建筑工程公司食堂管理制度(二)

工地職工食堂,必須本著為大家服務的思想,做到干凈、衛(wèi)生并以《食品法》為準則。根據(jù)工地的需求全心全意地按時、保質(zhì)、保量地為全體職工服務,盡可能的滿足職工的口味。

一、炊事員必須身體健康,無任何傳染病,持有效健康證。對職工態(tài)度和氣,做到微笑服務。

二、確保三凈,一凈為食堂人員衛(wèi)生干凈,勤洗手,勤剪指甲。二凈為鍋、瓢、勺洗凈落鍋。三凈為各種蔬菜洗凈落鍋。

三、對食堂各類食堂實現(xiàn)生熟分開放置,不準買變質(zhì)異味的食品、蔬菜。為了調(diào)劑職工的口味,盡量做到蔬菜多樣化。

四、炊事員應隨時保持場地清潔,每天打掃地,實行門前衛(wèi)生責任包干區(qū)。

五、蔬菜的價格以保本為原則,以最低價供應并保證供應。

六、職工購買飯菜必須按序排隊,不得擠壓,所需金額當面點清。

七、食堂必須確保工地的開水供應,并放置有茶水亭桶。同時職工不得浪費開水。如發(fā)現(xiàn)按規(guī)章進行處罰。

八、職工不得亂倒剩茶剩飯。必須倒固定地方的容器內(nèi)。容器加蓋。以絕蚊蠅。保持衛(wèi)生。

第4篇 房地產(chǎn)公司食堂管理制度

e房地產(chǎn)開發(fā)公司食堂管理制度

1.0就餐管理

1.1 員工就餐時須佩帶工作牌,領(lǐng)餐前將飯卡交給廚工,廚工應核實無誤后劃卡,并在就餐員工名冊中記錄,將飯卡交還給員工后發(fā)餐。無飯卡時,廚工應拒絕發(fā)餐。

1.2 員工領(lǐng)餐時須依次排隊,不得進入工作間自行拿取。

1.3 未經(jīng)辦公室許可,嚴禁帶外人到員工食堂就餐。

1.4 因業(yè)務往來需在餐廳就餐的,須提前小時通知餐廳準備,并到辦公室辦理登記手續(xù),憑辦公室開具的臨時飯卡用餐。

1.5 酌量盛飯,不浪費食物、紙巾、牙簽等。

1.6 不得在食堂內(nèi)發(fā)泄個人情緒或喧嘩嬉鬧,餐具要輕拿輕放。

1.7 若飯卡遺失須及時向行辦公室申請補發(fā),并到財務部交納元罰金;憑財務部門的收據(jù)由辦公室文員補發(fā)飯卡,補發(fā)之日前每天午餐一律視為就餐。

2. 0餐廳衛(wèi)生及安全管理

2.1 環(huán)境清潔管理

2.1.1 將餐桌上的剩余物倒入垃圾筐內(nèi);

2.1.2 將適量的洗潔精滴至餐桌上,并用潔凈的抹布擦兩次以上直至無水跡、油污;

2.1.3 用掃帚將餐廳全部地面清掃兩次以上,直至地面無垃圾;

2.1.4 用拖把將餐廳全部地面拖兩次以上,直至地面無水跡、油污等;

2.1.5 清洗、擰干拖把、水桶、掃把后整齊放置地指定地點;

2.1.6 每日開飯前后,廚工將餐桌、椅凳、紙筒、牙簽擺放整齊;

2.1.7 廚房窗戶玻璃,每3天用干凈的抹布擦拭一次;

2.1.8 廚房門每天用干凈的抹布擦拭一次;

2.1.9 廚房墻壁、天花的清潔每月用干凈的掃帚清潔一次。

2.2 工作間、餐具、廚具清潔管理

2.2.1 廚工每日開飯前完成工作間的清潔工作;

2.2 .2用潔凈的抹布將使用過的盛裝佐、配料等的器皿清潔后,整齊的放置在指定的地點;

2.2 .3清潔工作間地面、臺面,并將垃圾到入垃圾筐內(nèi);

2.2 .4用清潔抹布清洗廚具兩次以上,直至潔凈;

2.2 .5用潔凈、干爽的抹布將已清潔的廚具抹干,直至無水跡;

2.2 .6將已抹干的廚具整齊地放入已清潔的消毒碗柜中;

2.2 .7將廚具進行定期消毒;

2.2 .8用潔凈的抹布將工作間的全部臺、柜表面擦拭干凈;

2.2 .9用清潔干凈的拖布將工作間地面拖拭干凈,直至無水跡。

2.2.1 0員工用餐后將剩余物到入泔水盆內(nèi),把托盤放在指定地點;

2.2.1 1廚工將待清潔的餐具拿入工作間內(nèi);

2.2.1 2先清潔餐具內(nèi)的剩余物,然后放入清水,倒入適量洗潔精,用潔凈抹布清洗餐具;

2.2.1 3將已清洗的餐具用水洗兩次以上,直至物油漬;

2.2.1 4用干爽、潔凈的抹布擦拭已清潔的餐具,直至無水漬;

2.2.1 5將潔凈的餐具放入已清潔的消毒碗柜中;

2.2.1 6開啟消毒柜,對餐具進行定時消毒。

2.3 餐廳除害管理

2.3 .1餐廳發(fā)現(xiàn)有鼠跡、蟻跡現(xiàn)象時,應申購滅蚊、蠅、蟑螂、鼠、蟻等的藥品;

2.3 .2藥品購回后,餐廳負責人組織廚工在餐廳內(nèi)噴藥、放藥,噴放次數(shù)、地點視情況而定。

2.3 .3廚工須特別注意藥品噴、放地點,小心噴、放,不得污染食物;

2.3 .4廚工須及時清掃死亡害蟲;

2.3 .5廚工在噴、放藥品及清掃害蟲后,須及時將藥品放置于指定的安全地點,保證員工不會誤食;

2.3 .6廚工在噴、放藥品及清掃害蟲后,須及時更換或清洗衣服、潔手,否則不得接觸食物;

2.3 .7餐廳負責人須嚴格監(jiān)控實施全部過程,確保對食物不造成污染,對人體健康不造成危害。

2.4 餐廳安全管理

2.4 .1餐廳地面須經(jīng)常保持干凈,以免員工用餐時摔倒受傷;

2.4 .2用餐人數(shù)多時,員工應自覺排隊領(lǐng)餐;

2.4 .3廚工在清潔環(huán)境衛(wèi)生時,須留意檢查餐桌、凳是否牢固,做到及時修理,必要時予以更換;

2.4 .4廚工使用工具時,應避免被銳器(刀、剪等)劃傷及鈍器挫傷、砸傷、碰傷;

2.4 .5廚工應慎用化學調(diào)味劑;

2.4 .6嚴把采購關(guān),不使用過期、變質(zhì)、不安全的蔬菜、調(diào)味品及肉制品;

2.4 .7注意安全用電、用水,特別是電器設(shè)備按照設(shè)備保養(yǎng)規(guī)定定期保養(yǎng);

2.4 .8注意防火、防盜工作。

第5篇 g公司食堂衛(wèi)生管理制度

做好食堂衛(wèi)生關(guān)系全體員工身體健康,必須引起廚房工作人員思想上的高度重視,必須花大力氣搞好食品、廚房、餐廳及周圍環(huán)境衛(wèi)生,為此,特制定食堂衛(wèi)生管理制度。

一、廚房工作人員在上班時間,必須穿戴白色的工作服、工作帽。

二、采購人員采購各種食品時,注意把好食品的質(zhì)量關(guān),要保證食品的新鮮,不變霉、不變質(zhì),以防食物中毒。

三、各種蔬菜等食品必須清洗干凈,先洗后切,防止食物營養(yǎng)成分流失,餐具每天必須進行高溫滅菌消毒。

四、廚房各種用品、用具,用后必須及時清洗干凈。冰箱(柜)內(nèi)存放物品要分袋存放,定期清理。

五、食堂餐桌、地面,飯后必須及時進行清掃,保持餐桌、餐椅的干凈整齊,每星期必須對餐廳及廚房大清洗一次。

六、廚房工作人員必須適當維持買飯買菜時的秩序,樹立員工自覺排隊打飯、打菜的習慣。

七、望各位員工大力支持食堂的工作,以保持餐廳內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生。

第6篇 l公司食堂管理制度

公司食堂管理制度

1.目的

為規(guī)范食堂管理,提高服務質(zhì)量,維護員工正常就餐秩序,特制定本制度。

2.適用范圍

本制度適用于集團各子公司食堂管理及員工就餐管理。

3.職責

3.1食堂管理員工作職責

3.1.1實施對食堂人員的管理,組織食堂全面工作;

3.1.2合理調(diào)動廚房人員,做好協(xié)調(diào)工作,保障員工按時就餐;

3.1.3負責對食堂采購物品的復核,核對物品的價格、品質(zhì)和數(shù)量,嚴格控制不良食品流入食堂;

3.1.4依照就餐人數(shù)計劃開支,節(jié)約用量,減少浪費;

3.1.5督導食堂工作人員搞好食堂飲食衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生,防止食物中毒;

3.1.6做好安全防范措施,定期消毒,保證食堂沒有老鼠、蒼蠅、蟑螂等害蟲;

3.1.7負責對飲具用品的申購、驗收與維護;

3.1.8集中員工對伙食的意見,不斷改善和調(diào)劑伙食,制定每周菜譜;

3.1.9完成上級臨時交付的工作。

3.2食堂采購員職責

3.2.1根據(jù)員工就餐人數(shù)與主管制定每周菜譜;

3.2.2負責食堂所需物品的采購;

3.2.3制定每月采購計劃;

3.2.4及時了解市場行情,做好員工伙食調(diào)劑;

3.2.5負責作成食堂每月費用支出報表。

4.內(nèi)容

4.1食堂工作人員的管理

4.1.1食堂人員應嚴格遵守公司的一切規(guī)章制度。按時上下班,服從上級安排。

4.1.2樹立全心全意為員工服務的思想,講究職業(yè)道德。做到飯熱菜香,味美可口,飯菜定量,食品定量,平等待人。

4.1.3做好炊事人員的個人衛(wèi)生。做到勤洗手,剪指甲,勤換、勤洗工作服,工作時要穿戴工作衣帽。

4.1.4在廚房和餐廳內(nèi)嚴禁穿拖鞋、短褲和赤膊。

4.1.5把好食物驗收關(guān),嚴禁腐爛、變質(zhì)的原料入倉,以防止食物中毒。

4.1.6做好安全工作,使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規(guī)程,防止事故發(fā)生。

4.1.7易燃、易爆物品要嚴格按規(guī)定放置,杜絕意外事故的發(fā)生。

4.1.8食堂工作人員下班前,要關(guān)好門窗,檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。

4.1.9嚴禁無關(guān)人員進入廚房和倉庫。

4.1.10每周制定一次菜譜。做到品種齊式樣多,積極改善員工伙食。遇特殊情況不能按時就餐,需提前通知人力資源及行政部。

4.1.11炊事人員每年進行一次健康檢查,無健康合格證者,不準在食堂工作。

4.1.12愛護公司財物.食堂一切餐具/設(shè)備均需登記入冊,嚴禁攜帶公司物品回家。

4.1.13員工就餐一律憑有效的ic卡刷卡就餐,不得收取現(xiàn)金。

4.1.14外來人員就餐須憑行政部發(fā)給的來賓餐票就餐。

4.1.15堅持實物驗收制度,做到日清月結(jié),帳物相符.每周盤點一次食堂倉庫,每月上旬定期公布食堂賬目,接受員工的監(jiān)督。

4.2就餐管理

4.2.1為減少浪費,公司實行訂餐管理。需要在食堂就餐的員工必須提前訂餐,人力資源及行政部按照員工訂餐計劃發(fā)給餐卡,無訂餐員工不得在食堂就餐。

4.2.2就餐時間應根據(jù)各公司作息時間安排。

4.2.3進入餐廳就餐者,應佩戴工作證,無證者食堂有權(quán)拒絕就餐。

4.2.4就餐人員應按先后順序排隊飯菜,不得插隊,不得邊走邊吃。

4.2.5凡憑卡就餐的人員,必須先劃(刷)卡再打飯菜。

4.2.6就餐時保持餐桌干凈,餐后所剩飯菜,不準隨意亂倒,請倒入指定垃圾桶內(nèi)。

4.2.7不得將飯菜端出食堂食用或帶回宿舍食用。

4.2.8員工應尊重食堂工作人員,食堂工作人員有不當之處,可寫意見書投訴于食意見箱,不得與食堂工作人員爭吵。

4.3外來人員就餐管理

4.3.1到公司施工的人員,如需在本廠就餐者,由主管部門經(jīng)理審核,到財務部交款,再到人力資源及行政部領(lǐng)取餐票,方可自帶餐具到餐廳就餐。

4.3.2來本廠洽公的來賓/客戶及協(xié)作廠員工須由受訪接待部門填寫用餐申請,交部門經(jīng)理審核后,到人力資源及行政部領(lǐng)取餐票。

4.3.4員工親屬需要在本公司餐廳就餐,必須填寫用餐申請,交部門經(jīng)理審核,人力資源及行政部核準,到財務交款后,再到人力資源及行政部領(lǐng)取餐票。

4.4食堂倉庫管理

4.4.1食堂采購的主副食品,飲事用具,一律驗收入庫,統(tǒng)一保管,計劃使用。

4.4.2按照當天菜譜和定量標準,從倉庫領(lǐng)用并簽名。

4.4.3倉庫由專人管理,倉庫物品進出必須經(jīng)保管員,驗收、發(fā)放和月結(jié)盤點。

4.4.4保管員應經(jīng)常檢查倉庫物品是否新鮮,防止霉爛變質(zhì),驗收不合格品嚴禁入倉。

4.4.5進庫物品必須由倉庫保管員和廚師(每天換一人)兩人同時在發(fā)票上簽名。

4.4.6庫存物品需設(shè)定安全存量,做到先進先出。

4.4.7食堂倉庫物品要分類擺放整齊,并貼上標簽,未經(jīng)主管同意,任何人不得進入倉庫,庫房必須保持干燥、通風。

4.4.8嚴禁將食堂物品送給他人,弄虛作假,從中牟取私利。

4.5餐費與伙食補貼標準

4.5.1自有食堂的公司所有員工餐費標準如下:

早餐2元,其中公司承擔1元,員工承擔1元

中餐5元,其中公司承擔4元,員工承擔1元

晚餐5元,其中公司承擔4元,員工承擔1元

4.5.2餐費標準應包含米、面、面粉、蔬菜、肉菜、配料、調(diào)味品、燃氣等費用,食堂用水電、炊具、爐具設(shè)施及用品除外。

4.5.3無食堂的公司所有員工伙食補貼標準如下:

廣州地區(qū)400元/月

內(nèi)地省會城市、廈門市300元/月

內(nèi)地二級城市(含二級以下城市)10元/天,210元/月

4.5.4自有食堂公司的人員如不在公司食堂就餐的公司不予以補貼。

5.就餐人數(shù)少于20人以下的公司,不得自設(shè)食堂,特別情況的公司須請示集團領(lǐng)導批準。

第7篇 門業(yè)公司食堂管理制度

門業(yè)制造公司食堂管理制度

為使食常工作人員面向員工,努力做好后勤保障工作,為公司員工服務,特作如下規(guī)定:

1.炊事員對本行工作必須認真負責,不斷提高烹調(diào)技術(shù),注意飯菜多樣化,每周改善生活一次。注意節(jié)約,堅持精打細算,真正做到準時開飯,飯熟菜香,開水足夠。

2.講究衛(wèi)生,炊事員每半年要檢查肝功一次,嚴防各種傳染病。水池要三天刷洗一次,飯桌和地板每天要洗擦干凈,餐具要經(jīng)常消毒,保持清潔,每星期一為大掃除日,各種用具都要歸位堆放。

3.加強對公用物資愛護和管理,任何物資都須經(jīng)總務登記造冊、專人保管使用,丟失要賠償。

4.菜采取先分盤后供應方法,堅持采購驗收制度。每天采購回來的實物要當場由專人過稱,簽署發(fā)票,嚴格實物保管。保管人員要堅持經(jīng)常檢查儲備物品是否妥善或霉爛變質(zhì),食堂管理人員要按規(guī)定驗明發(fā)票,符合手續(xù)方予報帳,堅持日清月結(jié),掌握食堂不虧空。

5.炊事員要認真鉆研業(yè)務,改進工作方法,優(yōu)質(zhì)服務,如有顯著成效(耗煤節(jié)約、降低成本、改進伙食等),根據(jù)貢獻大小給予精神或物質(zhì)獎勵。

6.為了保證食堂正常工作,任何人不得擅自進入食堂。任何人不得要求食堂給予另煮小灶,特殊多占,不得向食堂索取食物或調(diào)味品,杜絕侵犯員工利益的現(xiàn)象存在。

7.堅持炊飯收費制度,不交柴火費不予炊飯,用小臉盆以下蒸炊飯菜,每盆收費壹角,單獨加工飯菜也要根據(jù)實際情況收取一定的加工費和柴火費。

8.炊事員用膳按工人的平均標準,不得多吃、多占,不得開小灶,不得私自拿食堂食物或用具,如有發(fā)現(xiàn),按十倍罰款,食堂每月應盤點一次。

第8篇 公司食堂管理制度-模板

一、總則

1、為加強公司食堂的統(tǒng)籌管理,做好后勤服務保障工作,營造文明、衛(wèi)生的就餐環(huán)境,特制定本制度。

2、本規(guī)定包括食堂財務管理、食堂進貨管理、食堂安全管理、伙食調(diào)劑管理、員工就餐管理及建議投訴管理。

3、本制度適用于公司職工食堂、全體員工及在公司食堂自費用餐人員。

二、食堂財務管理

1、食堂采購員須在每月二十八日前匯總本月實際開支情況,報財務科審批。

2、食堂采購員認真執(zhí)行公司財務制度,采購經(jīng)費要實報實銷,不得用于私人事務或轉(zhuǎn)借他人使用,報銷時要出據(jù)購買憑證。

3、搞好成本核算,以一周為時間統(tǒng)計食品消耗量、餐費和人均消耗量,月初核算上月餐費,每月末全面盤點食堂物品一次,要做到日清月結(jié),帳物相符。

4、實行成本公開,進貨數(shù)量、價格、當今用量要在食堂公告欄寫明。

5、食堂財務、采購、物品管理要由食堂采購員指定專人負責,劃定范圍、包干管理。

三、食堂進貨管理

1、食堂采購人員要嚴把質(zhì)量關(guān),不準采購變質(zhì)食品,不準采購超過保質(zhì)期食品。

2、采購食品應努力做到價格低、質(zhì)量好、足斤足兩。食堂廚師負責對采購的食品進行秤重和質(zhì)檢,合格后進行登記。辦公室應不定期進行質(zhì)量抽檢。

3、購進貨物必須逐項上帳,包括品種、數(shù)量、價格、日期。

4、食堂需大量進貨必須得到經(jīng)理批準。

5、食堂貨物入庫必須按品種、生熟分類放置,不得隨意擺放,確保物品在保質(zhì)期內(nèi)加工。

6、辦公室負責全面指導、監(jiān)督和安排食堂員工的日常工作,每月不定期到市場了解物品價格或參與采購活動,控制采購成本。

四、食堂安全管理

1、食堂工作人員持健康證上崗,每年體檢一次。

2、食堂要時刻保持清潔衛(wèi)生,并定期進行消毒,確保飲食衛(wèi)生。

3、廚師必須了解各種炊事器具和設(shè)備、設(shè)施的性能和使用方法,否則不得使用。

4、所有電源開關(guān)不準用濕手開啟,以防觸電事故發(fā)生。

5、電動炊事器具、設(shè)備要經(jīng)常檢查,在通風、干燥處放置。

6、煤氣爐要使用前要確保煤氣管道無損壞漏氣現(xiàn)象,并定期進行檢查,防止煤氣泄漏,造成火災或煤氣中毒。不宜把煤氣瓶或煤氣爐放在靠近電源的地方使用,不宜把廢紙、塑料品、干柴、竹籃及其他易燃易爆物品放在煤氣爐旁邊。

7、保證人走火滅,以防火災發(fā)生。

8、廚房應配備有效的防火設(shè)施,如干粉滅火器、防火沙、水等。

9、每個月指派專人家對食堂安全進行檢查。

五、伙食調(diào)劑管理

1、廚師應根據(jù)季節(jié)屬性進行營養(yǎng)配餐,做到主副食搭配合理、葷素搭配合理。

2、推進食譜預告制度,每周五將下周食譜寫在食堂公告欄內(nèi)。

3、每個月做2次面食,各部門輪流派出人手幫廚。

六、員工就餐管理

1、飯?zhí)镁筒头譃槠髽I(yè)就餐員工和自費就餐人員兩種。企業(yè)就餐員工的全部開支由企業(yè)承擔,自費就餐人員的全部開支將從工資內(nèi)扣除。自費就餐人員可通過全體人員協(xié)商制訂菜譜,于每周五交給廚師,下周開始執(zhí)行。

2、文明用餐,服從管理,尊重他人及其勞動成果。

3、主動排隊打飯,不得出現(xiàn)起哄、打鬧、敲擊餐具等無禮貌行為。

4、就餐時須保持安靜,不得大聲喧嘩,影響他人就餐。

5、主動節(jié)約糧食,多盛少打,杜絕浪費,避免出現(xiàn)“多打菜”、“重復打菜”、“剩飯剩菜過多”等浪費現(xiàn)象。

6、全體就餐人員應注意飯?zhí)眯l(wèi)生,剩飯剩菜必須倒入指定的垃圾桶中,不得隨意倒在水槽內(nèi)或地上及食堂外面的公共場所。

7、禁止吸煙、隨地吐痰、亂扔紙屑等不講文明行為。

8、愛護公物,使用餐具應輕拿輕放,不可把餐具拿出食堂或帶回辦公室占為已有,更不得將餐具隨意損壞或丟棄。

七、建議、投訴管理

公司任何員工對就餐伙食、廚師工作、衛(wèi)生有意見或建議請通過正常渠道投訴,切記千萬不可意氣用事,可用以下方式進行投訴:

a、書面報告行政部經(jīng)理

b、將意見書投入飯?zhí)靡庖娤?/p>

行政部會根據(jù)所投訴的內(nèi)容進行調(diào)查,并進行改善,員工投訴屬實內(nèi)容作為飯?zhí)霉ぷ魅藛T年度考核的依據(jù)之一,對于飯?zhí)霉ぷ鳌⒐芾砣藛T經(jīng)常被投訴的,行政部會依此作出相關(guān)處理。

八、附則

1、本制度由辦公室制訂并負責解釋,經(jīng)總經(jīng)理批準后施行,修改時亦同。

2、本制度施行后,凡既有的類似規(guī)章制度自行終止,與本制度有抵觸的規(guī)定以本制度為準。

第9篇 建筑公司食堂管理制度

建筑工程公司食堂管理制度

1 依照食品衛(wèi)生法規(guī)定,食品不得使用過期產(chǎn)品,注意餐具的消毒,生熟食品應分開放,保持食堂衛(wèi)生。

2 注意個人衛(wèi)生,做到四勤。

3 頭發(fā)不允許過肩,工作時間不得穿拖鞋。

4 按食譜計劃,伙食標準不得超過公司規(guī)定的限額。

5 青菜的選購要視季節(jié)的變化,動物類食品要確保新鮮無味。

6 保持食堂、餐廳內(nèi)衛(wèi)生清潔,干凈。

7 生、熟菜要分開料理,毛巾、抹布隨時清洗。

8 在做飯時要隨時清理臺面,注意防火。

9 飯后要擺放好下一次用的餐具,清理地面,檢查水、電、鎖好門。

10伙食賬做到一天一小結(jié)一月一大結(jié)。

11購買食品時賬目要清楚,實報實銷。

第10篇 公司食堂管理制度怎么寫

一個公司的食堂或餐廳,為加強其管理質(zhì)量,提高食堂的服務質(zhì)量等,都要有相關(guān)的管理制度。以下為公司食堂管理制度的范本,可供參考。為加強企業(yè)餐廳管理,提高承包商的服務質(zhì)量,結(jié)合實際情況特制定本制度.一,建立承包商競爭機制

(一) 考核辦法每月對承包商進行考核,考核包括員工民意測評和總經(jīng)辦考核兩部分,其中民意測評占70%的權(quán)重,總經(jīng)辦考核占30%的權(quán)重.1,員工民意測評:由工會協(xié)助每月對各承包商進行員工民意測評,滿分為100分.2,總經(jīng)辦考核由總經(jīng)辦對各承包商進行日常管理,并按規(guī)定予以罰款和扣分,每月進行評分,滿分為100分.3,承包商考核得分=員工民意測評分_70%+總經(jīng)辦考核得分_30%

(常供餐的相關(guān)規(guī)定進行考核.4,出現(xiàn)食品質(zhì)量事故或有較大的員工投訴,總經(jīng)辦取消其供應資格.三,引進承包商辦法由總經(jīng)辦和工會進行考察或?qū)ν稑说慕?jīng)營商戶進行調(diào)查了解,選取附:食堂衛(wèi)生日常檢查評分表食堂衛(wèi)生日常檢查評分表檢查食堂名稱:檢查項目扣分值罰款金額備注員工監(jiān)督出現(xiàn)員工投訴(經(jīng)查證屬實,為合理投訴的)5-10分50-100元證件經(jīng)營商戶衛(wèi)生許可證是否在有效期內(nèi)10分/次100元持健康證上崗,是否佩帶健康證10分/次100元從業(yè)人員個人衛(wèi)生餐廳工作人員進入餐廳須穿工作服,佩戴工作證,并戴工作帽,口罩;工作人員進衛(wèi)生間須將工作服脫下;上班時間不準穿拖鞋,不準赤膊赤腳,不對著食品咳嗽,打噴嚏,不隨地吐痰.不做其他各種不文明不衛(wèi)生的舉動10分/次100元環(huán)境衛(wèi)生保持餐廳操作間,倉庫等環(huán)境衛(wèi)生的整潔,嚴格執(zhí)行清洗,消毒等衛(wèi)生清潔制度;徹底清除蒼蠅,老鼠等害蟲,餐具定期消毒,垃圾及時處理,確保餐廳衛(wèi)生符合規(guī)定的衛(wèi)生標準8分—10分80-100元排水溝通暢,溝內(nèi)無積有食物殘渣,并保持潔凈;愛護公共環(huán)境,不亂扔垃圾,亂倒污水8分—10分80-100元墻壁,天花板,門窗無脫落,破損,有蜘蛛網(wǎng),發(fā)霉,積有油垢8分—10分80-100元設(shè)施維護愛護使用廚房設(shè)備,定期維護,保證設(shè)備完好5分50元愛護公共設(shè)施,保證設(shè)施的完好5分50元原料采購與貯存衛(wèi)生不采購,經(jīng)營國家禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品;10分/次100元采購肉制品,米面制品,食用油,調(diào)味品等主要食品要索取發(fā)票,收據(jù),保證原材料采購的渠道正規(guī)及食品安全,建立進貨臺賬10分/次100元不采購,不出售,不加工腐敗變質(zhì)的原料和食品,過期食品5分—30分50-300元飯菜質(zhì)量飯菜質(zhì)量需符合要求10-30100-300元加工操作生熟食品的刀,案,容器要分開,放入冰箱的熟食品要密封,防止發(fā)生交叉污染3分—8分30-80元食品或已盛裝食品的容器離地存放,烹調(diào)后的熟食品存放符合要求3分—8分30-80元清潔餐具必須做到一刷,二洗,三沖,四消毒,五保潔.沖洗餐具必須使用餐具洗滌劑,不得使用洗衣粉等其他非餐具類洗滌劑5分—10分50-100

第11篇 某某地產(chǎn)公司食堂管理制度

食堂管理

(不包括地盤的食堂)

12.1 食堂的管理由公司行政人事部負責。

12.2 管理的內(nèi)容

a、征求、聽取員工對伙食的意見,并結(jié)合實際,提出改善伙食的建議。

b、審定食堂擬制的食譜,抽查主副食購入數(shù)量和價格。

c、加強食堂管理,審核伙食費支出核算。

d、檢查食堂飯菜、餐具和室內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生。

e、確定節(jié)余伙食費的使用和解決食堂虧損的意見。

f、每周對主副食價格進行一次市場調(diào)查,對主副食的購入數(shù)量進行一次抽查驗收。

12.3 用餐制度

a、用餐時間:早餐7:30-8:15;中餐12:00-13:00;晚餐18:00-19:00。

b、2000年3月5日以前入職的員工以每月的基本工資上加300元,伙食自理。就餐實行掛牌制度。

c、客餐管理

⑴客餐申請

①享受客餐服務的對象:a、公司公務客人;b、員工的直系親屬;c、非直系親屬客人限為一名。

②申報客餐的部門或員工在就餐前3小時前填寫《客餐申報單》,《公務客餐申報單》經(jīng)部門經(jīng)理審批后送食堂客餐管理負責人,::《員工客餐申報單》直接送交食堂客餐管理負責人。如事出倉促,應在就餐前通知食堂,事后補辦客餐申報手續(xù)。

⑵收集標準

①公務客餐費用由公司提供。

②員工私人來客就餐收費標準:

a、員工直系親屬就餐一個月以內(nèi)、非直系親屬客人一周以內(nèi)的收費標準:早餐2元;午、晚餐4元。

b、超出上述范圍的客餐收費標準:早餐元;午、晚餐元。

d、對炊事員的要求

⑴管好食堂設(shè)備、用具和主副食,要精打細算,堵塞漏洞,千方百計辦好伙食。

⑵每半月擬一次食譜,不斷提高烹調(diào)技術(shù),調(diào)劑主、副食花樣品種,服務熱情周到,保證大多數(shù)就餐人員滿意。

⑶堅持原則,辦事公道,做好員工就餐和客餐登記。

⑷保持食堂環(huán)境和用具、餐具清潔,不購買腐敗變質(zhì)食品,防止病從口入,保證員工健康。

⑸操作人員必須洗凈雙手后方可操作,生熟食品要嚴格區(qū)分,生肉、鮮活類要當天食用當天購進,肉類熟食必須當天烹調(diào)當天食用。

⑹食堂菜金每周報銷一次,每月盤存一次。報銷要有單據(jù),有驗收,做到帳目清楚。

第12篇 _公司食堂衛(wèi)生管理制度

公司食堂衛(wèi)生管理制度

防止“病從口入”,搞好食堂衛(wèi)生是關(guān)系全體員工身體健康的大事,必須引起廚房工作人員思想上的高度重視,必須花大力氣搞好食品、廚房、餐廳及周圍環(huán)境衛(wèi)生,為此,特制定食堂衛(wèi)生管理制度。

一、廚房工作人員在上班時間,必須穿戴白色的工作服、工作帽。

二、采購人員采購各種食品時,注意把好食品的質(zhì)量關(guān),要保證食品的新鮮,不變霉、不變質(zhì),以防食物中毒。

三、各種蔬菜等食品必須清洗干凈,先洗后切,防止食物營養(yǎng)成分流失,餐具每天必須進行高溫滅菌消毒。

四、廚房各種用品、用具,用后必須及時清洗干凈。冰箱(柜)內(nèi)存放物品要分袋存放,定期清理。

五、食堂餐桌、地面,飯后必須及時進行清掃,保持餐桌、餐椅的干凈整齊,每星期必須對餐廳及廚房大清洗一次。

六、廚房工作人員必須適當維持買飯買菜時的秩序,樹立員工自覺排隊打飯、打菜的習慣。

七、望各位員工大力支持食堂的工作,以保持餐廳內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生。

第13篇 公司食堂衛(wèi)生管理制度(15)

公司食堂衛(wèi)生管理制度(十五)

一、為規(guī)范食堂衛(wèi)生管理,為員工創(chuàng)造一個干凈、舒適、安全的就餐環(huán)境,特制定本制度。

二、范圍

公司炊食人員在食堂的行為,均應符合本制度的要求。

三、內(nèi)容

1、保持廚房地面、天花板、墻壁門窗的清潔美觀,所有孔洞縫隙應予填實密封,并保持整潔,以免蟑螂、老鼠等隱身躲藏或出入。

2、每天清掃工作臺及各類廚柜下內(nèi)外側(cè)及廚房死角,保證廚房內(nèi)無衛(wèi)生死角。

3、每周定期沖洗排水道和清洗抽油煙機、灶臺邊沿等易污染地方。

4、食物應在工作臺上料理操作,并將生、熟食物分開處理。刀和砧板工具及抹布等,必須保持整潔。

5、凡易腐敗之飲食物品,應予以冷藏,熟食與生食分開貯放,以防止食物氣味在冰柜內(nèi)擴散及吸收冰柜氣味,定期清潔冰柜。

6、調(diào)味品應在適當容器裝盛,使用后隨即加蓋,所有器皿及菜肴,均不得與地面或污穢接觸。

7、廚房污物桶和廚余物不準在廚房內(nèi)過夜,必須當夜倒除;同時污物桶周圍應經(jīng)常保持干凈。

8、廚房清潔掃除工作,每日數(shù)次,清潔完畢,清掃工具應集中放置。殺菌劑和洗滌濟不得與殺蟲劑放在一起,殺蟲劑放在固定位置并專人管理。

9、食器餐具應在餐后及時清洗消毒,每周進行一次徹底擦拭,確保食器餐具上無污垢殘留。

10、保證就餐場地衛(wèi)生干凈,每天及時清掃地面及餐桌椅,每周進行一次大掃除,確?？照{(diào)、門窗、墻壁及餐桌椅的整潔。

11、工作時避免用手接觸或沾染食物與食器,盡量用夾子、勺子等工具取用。

12、在廚房工作時,不得在食物或食器附近抽煙、咳嗽、吐痰、打噴嚏,萬一打噴嚏時,要背向食物用手帕或紙巾罩住口鼻,并隨即洗手。

13、廚房工作人員應注意個人衛(wèi)生,應做到勤洗手,剪指甲,勤換、洗工作服,工作前、便后,均應徹底洗手,保持雙手潔凈與衛(wèi)生。

14、不準在廚房或餐廳內(nèi)躺臥或住宿,不許隨便懸掛衣物或亂放雜物等。

15、炊食員患感冒、皮膚有外傷或患有傳染病癥時,都應留在家中休養(yǎng)治療,避免影響集體的健康。

四、責任

1、食堂實行全員監(jiān)督機制,所有員工有權(quán)利就以上所列條款對食堂工作提出投訴,經(jīng)公司辦核實無誤后,對食堂處以50元/次的罰款。

2、辦公室應嚴格監(jiān)督上述紀律的執(zhí)行,對首次違反的以口頭警告,第二次違反的罰款50元,第三次違反的罰款100元,屢教不改者予以辭退或開除。

五、本制度自總經(jīng)理簽發(fā)之日起實施。

第14篇 公司食堂財務管理制度

為進一步加強公司食堂管理,健全食堂管理制度,規(guī)范食堂財務收支,嚴肅財經(jīng)紀律,現(xiàn)就公司食堂財務管理中的有關(guān)事項規(guī)定如下:

一、食堂財務管理的總體要求

公司開辦食堂是一項公益性事業(yè),必須以服務職工為宗旨,不以盈利為目的;必須堅持職工自愿搭伙就餐的原則;必須認真執(zhí)行國家有關(guān)法律、法規(guī)和財務管理規(guī)章制度,開設(shè)公司食堂結(jié)算戶,由公司財務室實行“統(tǒng)一管理,獨立建帳,成本核算,收支平衡”。

二、公司食堂物資采購與資產(chǎn)管理

(一)食堂物資采購應堅持“勤進快銷,以銷定進,以進促銷”原則。所購物資必須做到質(zhì)優(yōu)價廉經(jīng)濟實惠。

(二)建立和完善物資采購內(nèi)部牽制制度。公司食堂物資必須實行雙人(食堂主管、采購部主管)采購,品控部監(jiān)督驗收數(shù)量和質(zhì)量。

(三)建立物資采購驗收制度。食堂物資采購回來后,必須辦理過秤、驗收等入庫手續(xù),經(jīng)采購人員、復核人員、保管人員和審批人員在統(tǒng)一印制的“河北灤平華都食品有限公司食堂物自制單據(jù)”上分別簽字認可后,方可登記入賬。

(四)建立物資采購報批制度。采購人員每天應根據(jù)采購的品種、數(shù)量、價格等編制“食堂采購計劃表”,經(jīng)復核人員、保管人員和審批人員同意審批后方可采購。

(五)建立食堂存貨盤點制度。食堂存貨按進庫時間可分為:進廚存貨和進庫存貨。進廚存貨指購進后直接進入廚房用于加工的原材料及輔料。進庫存貨指為加工過程中耗用而儲存的原材料及輔料,如大米、面粉、食油、干貨、山貨、調(diào)料和燃料等。公司食堂應對進庫存貨進行按月定期清查盤點,學期結(jié)束進行一次全面的清查盤點,做到帳表、帳帳、帳實相符。盤盈或盤虧的存貨應按有關(guān)規(guī)定進行帳務調(diào)整。

三、公司食堂收入管理

(一)公司食堂收入主要來源于職工和管理人員的就餐收入,食堂向職工和管理人員收取的金龍卡存款伙食費,實行月初預收、月末結(jié)轉(zhuǎn)確認伙食收入、離職工人結(jié)算找補的辦法。即:公司預收伙食費時,不作“食堂收入”,暫掛“應付帳款或預收款”,每月末以當月電腦打印的就餐交易額從預收款中結(jié)轉(zhuǎn)確認當月伙食收入。職工及食堂人員的就餐費同職工一樣結(jié)算。

(二)離職工人退款,由機房把退款明細及總帳交財務室,經(jīng)充卡室審核后辦理。

(三)公司食堂原則上不允許對外承包經(jīng)營,對于在公司統(tǒng)一監(jiān)管下實行責任經(jīng)營收取的相應可支配費用,必須納入公司預算外收入管理。

(四)食堂包裝物出售、飯菜下腳處理等所產(chǎn)生收入,一律記入食堂收入,不得轉(zhuǎn)移存儲。

(五)職工伙食費的收取應充分考慮職工的承受能力,以伙食支出的估算成本為依據(jù),力求收支基本平衡。

(六)食堂實行自收自支,自負盈虧,公司行政一般不予補助。食堂以伙食資金購置食堂設(shè)備或其它支出而造成虧損的,公司可給予一定經(jīng)費補助。

四、公司食堂支出管理

(一)公司食堂支出要以服務職工為中心,按照“量入為出”原則安排各項支出,嚴格支出管理,提高伙食資金的使用效益。食堂支出主要包括:

1.伙食支出:是指公司食堂開展伙食活動而發(fā)生的各項支出。具體包括:

(1)糧食支出:公司食堂加工過程中所耗用的米、面粉等支出;

(2)菜金支出:公司食堂燒菜所耗用的支出

(3)調(diào)料支出:公司食堂加工過程中耗用鹽、味精、雞精等支出;

(4)燃料支出:公司食堂加工過程中耗用煤、煤氣等支出;

(5)其他材料支出:公司食堂加工過程中耗用除上述以外的支出。

2.其他支出:公司食堂聘請臨時工等所開支的人員工資等支出。具體包括:炊事員工資、社會保障費、管理人員管理補貼、水電費支出、非正常支出及其他雜項支出。

(二)食堂支出的管理程序和審批規(guī)定。

1.所有主食、副食、蔬菜等物資材料購入,必須按實際支付的價格及運費等實際成本計價。物資材料購入時應填制食堂物資入庫單,數(shù)量、價格、質(zhì)量須經(jīng)食堂有關(guān)管理人員驗收、過秤簽字后按序入庫,并記入有關(guān)帳簿?，F(xiàn)購現(xiàn)用物資材料的購入和交付使用,可不通過填制食堂物資入庫單和食堂物資出庫單,購買驗收后憑采購單及發(fā)票直接列入伙食支出。

2.領(lǐng)取主食、副食、蔬菜等物資材料,必須填寫食堂物資出庫單,出庫時以加權(quán)平均后的成本作伙食支出。食堂物資出庫單須經(jīng)有關(guān)食堂管理人員簽章,并記入有關(guān)賬簿。

3.食堂的差旅費、通訊費、辦公費、低值易耗品等支出,須經(jīng)食堂負責人審核,報公司領(lǐng)導審批后,向食堂出納辦理報銷手續(xù),直接列入當月支出。

4.食堂需購置固定資產(chǎn),由食堂負責人提出申請,報公司領(lǐng)導審核,審批同意后,方可按公司招投標(集中采購)目錄及標準規(guī)定辦理設(shè)備采購手續(xù),購入后辦理好固定資產(chǎn)登記入帳手續(xù)。

5.食堂人員的聘請人數(shù)應符合規(guī)定的人數(shù),其工資標準由公司同意后執(zhí)行。

(三)公司因工作需要而發(fā)生的客伙支出,原則上要求在公司內(nèi)部食堂就餐,費用按實際支出成本結(jié)算。

(四)食堂菜類的采購應有兩人及以上人員到菜市場采購并填寫“河北灤平華都食品有限公司食堂物自制單據(jù)”,采購驗收后由驗收人及食堂主管簽字并付款,其他物資的采購原則上須對方開具正規(guī)的稅務發(fā)票到校財務室單獨報銷,金額在1000元以上的物資須對方提供開戶銀行及帳號,通過轉(zhuǎn)帳支付,不提現(xiàn)金。經(jīng)常在采購的米、油、面粉、冰貨等大額采購項目應告知對方至少每周到財務室進行資金結(jié)算。其他定點單位采購的數(shù)量不是很大的項目也應每周到財務室結(jié)算,原則上要求對方開具稅務發(fā)票。發(fā)票在報銷過程中應寫明用途。

(五)所有結(jié)算的票據(jù)都要求合法規(guī)范,票據(jù)開具的內(nèi)容反映實際的經(jīng)濟交往事項,票據(jù)反映的業(yè)務內(nèi)容真實,符合經(jīng)濟交往事項的實際情況。(是否存在偽造作假,如大頭小尾、涂改、不套復印紙等);發(fā)票的正確性:內(nèi)容齊全、填寫規(guī)范、開具的內(nèi)容與發(fā)票類別相符、在規(guī)定的額度和時間內(nèi)開具等;要求對方單位開票時必須要求做到按號碼順序填開,填寫項目齊全,內(nèi)容真實,字跡清楚;開票時,同時要求填寫付款方:“河北灤平華都食品有限公司”并有開票方開票人和收款人簽字,同時在發(fā)票聯(lián)上加蓋發(fā)票專用章。

(六)食堂每周前填制好采購情況公示表。

(七)公司食堂所有支出項目除菜市場購買的菜類及零星支出在500元下的項目由食堂主管簽字匯總后由領(lǐng)導統(tǒng)一簽字后支付,其他也由領(lǐng)導簽字后支付。食堂用勞保用品及食物福利等的發(fā)放須報主管領(lǐng)導審批,發(fā)票報銷時附審批單。

五、公司食堂財務收支結(jié)余及分配管理

(一)食堂財務收支結(jié)余是指公司食堂因伙食經(jīng)營而發(fā)生的當期收入與支出相抵后的余額。公司食堂不應以盈利為目的,必須堅持“收支平衡、略有節(jié)余”的原則。

副營收支的收益和其它收支的收益應當單獨反映。

(二)食堂應每月反映財務盈虧狀況,按月編制“公司食堂資產(chǎn)負債表”、“公司食堂收支明細表”,及時發(fā)現(xiàn)問題,分析原因,消除虧損。

(三)食堂凈收益全部納入公司部門預算,實施“收支兩條線”管理。

六、財務公開

食堂每月財務報表于次月公司第一周例會上公示。

七、公司食堂會計檔案管理

食堂的會計檔案資料,納入公司會計檔案資料統(tǒng)一管理。

第15篇 公司食堂飲食衛(wèi)生管理制度范例

1、目的

控制飲食與后勤服務中的危害因素,確保員工的飲食衛(wèi)生符合標準,保障員工的身心健康。

2、適用范圍

適用于公司及施工現(xiàn)場的餐飲衛(wèi)生控制。

3、職責

3.1 綜合管理部負責公司餐飲衛(wèi)生的管理工作。

3.2 綜合管理部負責聯(lián)系落實員工的就餐食堂。

3.3 綜合管理部負責督促飲食服務單位對造成食物中毒和可能造成食物中毒的食品及其源料、工具、設(shè)備的控制。

4、管理內(nèi)容與要求

4.1 衛(wèi)生管理網(wǎng)絡

4.1.1 公司以各部門為單位建立衛(wèi)生管理網(wǎng)絡。

4.1.2 衛(wèi)生管理網(wǎng)絡負責對公司及施工現(xiàn)場的餐飲衛(wèi)生管理進行監(jiān)督、控制。

4.2 飲食衛(wèi)生管理

4.2.1 飲食服務單位應根據(jù)衛(wèi)生防疫部門的要求,建立完備的服務設(shè)施。

4.2.2 綜合管理部負責聯(lián)系有關(guān)衛(wèi)生部門對飲食、飲水衛(wèi)生的檢測。

4.2.3 綜合管理部在選擇飲食服務單位在時,應對其資質(zhì)和衛(wèi)生許可證、服務人員健康證進行查驗。

4.2.4 從事餐飲人員必須經(jīng)過體檢合格后,方可上崗。一旦發(fā)現(xiàn)服務人員有不適合飲食工作的疾病,應立即調(diào)崗位,并對其工作過的場所進行必要的消毒。

4.2.5 防止和控制傳染病人加入集體就餐。

4.2.6 食堂應有必要的消毒、盥洗、冷藏、照明、通風、防蠅、防鼠、洗滌、污水排放、廢棄物的存放等設(shè)施。

4.2.7 食堂應保持內(nèi)外環(huán)境整潔,采取有效措施,防止蒼蠅,老鼠、蟑螂等昆蟲的危害,并與有毒、有害場所保持一定的距離。

4.2.8 食品的采購應符合衛(wèi)生要求,對長期供給的商戶,必須對其食品進行衛(wèi)生資格的審核、驗證、登記,包裝食品和調(diào)味品等應有商標、生產(chǎn)廠家和保質(zhì)期限。

4.2.9 食品的清洗應分類、分池進行,蔬菜清洗采用清水浸泡、多次清洗的辦法,以消除蔬菜中的有害、有毒物質(zhì)。

4.2.10 半成品、成品食品購買后,食堂負責人應對其衛(wèi)生情況進行外觀檢查,外觀不合格的嚴禁食用。

4.2.11 食品的加工應符合衛(wèi)生要求,食品應生熟分開,防止待加工食品與成品交叉污染,食品不得接觸有毒、有害物質(zhì)。

4.2.12 餐具使用前,應做到?jīng)_、洗、刷、消毒“四過關(guān)”。

4.2.13 炊事人員應保持個人衛(wèi)生,工作時應穿著清潔的工作服,手不直接接觸熟食。

4.2.14 食堂的炊具、餐具、冰箱等應定期清洗,食品堆放整齊,保持食堂整潔的環(huán)境。

4.3 應急準備與響應

4.3.1 發(fā)生食物中毒事件時,應立即撥打當?shù)亍?20”,開展救治工作。

4.3.2 發(fā)生群體食物中毒事件時,應立即撥打當?shù)亍?10”、“120”,開展救治工作,并及時報告公司總經(jīng)理。

4.3.3 對可疑中毒食物及有關(guān)工具、設(shè)施、現(xiàn)場采取臨時控制措施。封存造成食物中毒和可能導致食物中毒的食品及其原料。封存被污染的食品及用具,進行清洗消毒。

4.3.4 為控制食物中毒事故的擴散,應立即收回已出售的造成食物中毒的食品和有證據(jù)證明可導致食物中毒的食品。

4.3.5 經(jīng)檢驗屬于被污染的食品,應予以監(jiān)督銷毀。

4.3.6 進行食物中毒事故的調(diào)查處理。