- 目錄
本《酒店日常管理制度手冊》旨在為酒店的日常運(yùn)營提供一套全面、規(guī)范的管理準(zhǔn)則，涵蓋人力資源、財(cái)務(wù)管理、客戶服務(wù)、設(shè)施維護(hù)、衛(wèi)生安全等多個(gè)方面。
包括哪些方面
1. 人力資源管理：包括員工招聘、培訓(xùn)、考核、晉升、福利待遇等方面的制度。
2. 財(cái)務(wù)管理：涉及預(yù)算制定、成本控制、收入管理、財(cái)務(wù)報(bào)告的規(guī)范。
3. 客戶服務(wù)：規(guī)定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、投訴處理機(jī)制、客戶滿意度提升策略。
4. 設(shè)施維護(hù)：涵蓋設(shè)備保養(yǎng)、維修流程、設(shè)施更新計(jì)劃。
5. 衛(wèi)生安全：強(qiáng)調(diào)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食品安全、應(yīng)急預(yù)案及安全培訓(xùn)。
重要性
酒店日常管理制度的重要性不言而喻，它是確保酒店高效運(yùn)作、提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)、保障客戶滿意度和員工權(quán)益的基礎(chǔ)。通過明確的規(guī)章制度，可以：
1. 提升服務(wù)質(zhì)量：統(tǒng)一的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)確?？蛻趔w驗(yàn)的一致性。
2. 優(yōu)化運(yùn)營效率：規(guī)范的流程減少工作混亂，提高工作效率。
3. 保障員工權(quán)益：明確的職責(zé)和晉升路徑增強(qiáng)員工歸屬感和工作動(dòng)力。
4. 降低風(fēng)險(xiǎn)：嚴(yán)格的衛(wèi)生安全制度防止事故，保護(hù)酒店聲譽(yù)。
方案
1. 人力資源管理：建立定期的員工培訓(xùn)制度，提升員工專業(yè)技能和服務(wù)意識；設(shè)定公平的績效評價(jià)體系，激勵(lì)員工提升工作效率。
2. 財(cái)務(wù)管理：實(shí)施嚴(yán)格的財(cái)務(wù)審批流程，防止浪費(fèi)和欺詐；定期進(jìn)行財(cái)務(wù)審計(jì)，保證賬目透明。
3. 客戶服務(wù)：設(shè)立客戶服務(wù)熱線，及時(shí)響應(yīng)和解決客戶問題；定期收集客戶反饋，持續(xù)改進(jìn)服務(wù)。
4. 設(shè)施維護(hù)：制定預(yù)防性維護(hù)計(jì)劃，減少因設(shè)備故障導(dǎo)致的服務(wù)中斷；設(shè)立設(shè)施更新基金，適時(shí)升級硬件設(shè)施。
5. 衛(wèi)生安全：定期組織衛(wèi)生安全檢查，確保各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)達(dá)標(biāo)；提供安全培訓(xùn)，提升員工應(yīng)對突發(fā)事件的能力。
本手冊需全體員工共同遵守，管理層需定期審查和更新，以適應(yīng)酒店業(yè)務(wù)的發(fā)展和市場環(huán)境的變化。通過全員參與和持續(xù)改進(jìn)，我們將共同打造一個(gè)高效、安全、客戶滿意的酒店運(yùn)營環(huán)境。
酒店日常管理制度手冊范文
第1篇 酒店日常消防設(shè)備管理工作標(biāo)準(zhǔn)
酒店消防設(shè)備日常管理工作標(biāo)準(zhǔn)6
(1)煙感器每年由消防中心組織測檢1~2次。
(2)自動(dòng)滅火噴淋管道污水,每年組織排放檢查一次。
(3)每季度檢查一次營業(yè)場所地上消火栓。
(4)消防水泵每半年手動(dòng)或自動(dòng)啟動(dòng)檢查一次。
(5)油庫的滅火裝置每半年檢查測壓一次。
(6)營業(yè)場所的消防加壓、送風(fēng)、排煙風(fēng)機(jī),每月由工程部門啟動(dòng)運(yùn)行測試檢查一次;
(7)消防總控制動(dòng)系統(tǒng)每年由有關(guān)部門聯(lián)合啟動(dòng)運(yùn)行檢查一次。
(8)各種電器設(shè)備,每年聯(lián)合進(jìn)行一次檢查。
(9)備用發(fā)電機(jī),定期啟動(dòng)檢查。
(10)固定泡沫滅火裝置,每隔一年至一年半更換藥劑一次。
(11)各部位的輕便手提式、推車式泡沫滅火器,每年更換藥劑一次,其他器材損壞的要及時(shí)更換。
(12)建筑物內(nèi)凡存放有物品的地方,有人員活動(dòng)的地方、公共場所配備輕便手提式滅火器材,由管轄部門負(fù)責(zé)維護(hù)保管及外表的清潔衛(wèi)生,擺放消防器材的地方不得堆放雜物,改變消防器材擺放的位置時(shí),要經(jīng)有關(guān)管理人員同意。
第2篇 酒店日常管理質(zhì)量規(guī)范
日常管理(141項(xiàng))
編號
質(zhì)量表現(xiàn)
分值
rc001
服務(wù)時(shí)在已知客人姓名的情況下未稱呼客人姓名
1
rc002
服務(wù)時(shí)沒有點(diǎn)頭微笑
1
rc003
服務(wù)時(shí)沒有使用問候語和服務(wù)敬語
1
rc004
服務(wù)時(shí)沒有使用服務(wù)規(guī)范用語造成客人投訴
rc005
服務(wù)時(shí)沒有執(zhí)行首問負(fù)責(zé)制
1
rc006
服務(wù)時(shí)與其它部門或崗位互相推諉
rc007
需要客人等候時(shí)未向客人說明和致歉
1
rcoo8
客人等候后未向客人致歉
1
rc009
為客人服務(wù)結(jié)束后未使用規(guī)范告別語或使用不當(dāng)?shù)母鎰e語,如:您走好、回見等
1
rco10
服務(wù)時(shí)沒有及時(shí)起立、微笑、問候并及時(shí)提供熱情服務(wù)
1
rc011
接聽電話時(shí)沒有使用禮貌用語和規(guī)范用語
1
rc012
因工作效率低,不能在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成對客服務(wù)或引起客人不滿
rco13
當(dāng)本崗位無法解決客人的正常服務(wù)需求時(shí),未主動(dòng)協(xié)助客人聯(lián)系相關(guān)崗位解決
rco14
聯(lián)系相關(guān)崗位解決客人的正常服務(wù)需求后未向崗位跟蹤落實(shí)
1
rc015
接聽電話時(shí)鈴響超過三聲
1
rco16
接聽電話時(shí)沒有使用禮貌用語和規(guī)范用語
1
rco17
接聽電話時(shí)未主動(dòng)報(bào)清崗位名稱
1
rc018
接聽電話時(shí)聲音過大影響周圍環(huán)境造成不良影響
1
rc019
接聽電話時(shí)聲音懶散,不能體現(xiàn)熱情、微笑服務(wù)
1
rc020
接聽電話時(shí)遇客人前來沒有理睬客人
1
rc021
接聽電話時(shí)未按規(guī)定做好留言紀(jì)錄
1
rc022
接聽電話后未將留言記錄及時(shí)轉(zhuǎn)交客人或相關(guān)人員
rc023
接聽電話后未及時(shí)處理客人需求
rc024
轉(zhuǎn)接電話未提前告知對方并向轉(zhuǎn)接方說明情況
1
rc025
接聽電話后未等客人掛斷電話便先匆匆掛斷電話
1
rco26
掛斷電話時(shí)動(dòng)作粗魯
1
rc027
服務(wù)時(shí)旁邊的電話鈴聲響起不理不睬
1
rc028
兩部電話同時(shí)響起,只接聽一部電話,對另一部電話不理不睬
1
rc029
在客人投訴時(shí)未使用道歉語
1
rc030
在客人投訴時(shí)未及時(shí)安撫客人
rc031
在客人投訴時(shí)未迅速采取補(bǔ)救措施
rc032
在客人投訴時(shí)未及時(shí)向直接上級反映情況
rc033
在客人投訴時(shí)沒有按處理投訴程序處理,引起客人不滿
rco34
在客人投訴時(shí)與客人發(fā)生爭執(zhí)
rc035
在服務(wù)時(shí)隨意打斷客人的談話
1
rc036
與賓客相遇或服務(wù)時(shí)沒有微笑和問候
1
rc037
問候客人時(shí)聲音過大或過小或含糊不清
1
rc038
與賓客相逢相遇時(shí)沒有止步側(cè)身禮讓
1
rc039
與賓客同方向行走時(shí)與客人搶道或堵路
1
rc040
在客人面前舉止不端:身靠門壁、打哈欠、伸懶腰、剪指甲、拔胡子、摳耳朵,挖鼻孔等不禮貌行為
1
rc041
不及時(shí)上交客人賬單/現(xiàn)金賬單,利用工作之便侵害客人或飯店利益情節(jié)輕微
rco42
直接或間接向客人/供應(yīng)商暗示或索要小費(fèi)、回扣及任何形式的禮品情節(jié)輕微
rc043
與賓客爭吵或借故不接待賓客的情節(jié)輕微
rc044
不能熟練掌握飯店各營業(yè)場所經(jīng)營信息
1
rco45
不知道飯店主要服務(wù)設(shè)施、營業(yè)場所、營業(yè)項(xiàng)目和營業(yè)時(shí)間
rc046
不知道飯店周邊酒店、銀行、醫(yī)院、購物場所、主要旅游景點(diǎn)、主要交通線路等
1
rco47
不知道飯店的地址、郵編、總機(jī)號碼和傳真號碼
rc048
不能正確引導(dǎo)客人到達(dá)所去的場所
1
rc049
不能夠及時(shí)滿足客人的合理要求
1
rc050
沒有做到對客人永遠(yuǎn)不能說不
1
rco51
未經(jīng)許可,私自移動(dòng)、挪用飯店或客人的物品情節(jié)輕微
rc052
未經(jīng)許可,私自移動(dòng)、挪用飯店或客人的物品情節(jié)較重
rc053
未經(jīng)許可,私自移動(dòng)、挪用飯店或客人的物品情節(jié)嚴(yán)重
5
rc054
對客人言行粗暴無禮、工作態(tài)度惡劣
5
rc055
工作區(qū)域內(nèi)有蚊蠅未及時(shí)清理
rc056
非工作需要、未經(jīng)許可穿行大堂
rc057
非工作需要、未經(jīng)許可在營業(yè)場所逗留
rc058
非工作需要、未經(jīng)許可乘坐客梯
1
rc059
私自使用客用設(shè)施,如電話、保險(xiǎn)箱、洗手間、餐廳等
rc060
未經(jīng)部門主管批準(zhǔn),除提供服務(wù)外,擅自進(jìn)入客房情節(jié)
10
rc061
未經(jīng)許可私自在客房過夜
20
rc062
私自使用客用餐具
5
rc063
私自使用客用棉織品
5
rc064
未經(jīng)批準(zhǔn)在營業(yè)區(qū)域購物、消費(fèi)
rc065
私自使用客用低值易耗品
5
rc066
私自食用為客人提供的食品或水果
5
rc067
私自飲用為客人提供的酒水或飲料
5
rc068
未經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn)擁有或私自配制任何屬于飯店的鑰匙情節(jié)
50
rc069
私自帶親友進(jìn)飯店工作、營業(yè)區(qū)域或進(jìn)行與工作無關(guān)的活動(dòng)情節(jié)較輕
rc070
私自帶親友進(jìn)飯店洗澡、游玩、在職工餐廳用餐情節(jié)較輕
rc071
未經(jīng)許可在工作區(qū)域攜帶和使用個(gè)人尋呼機(jī)、手機(jī)及其它電子、娛樂設(shè)備的,如:mp3、游戲機(jī)等
rc072
當(dāng)班時(shí)間在崗位嚼口香糖或進(jìn)食
rc073
在崗期間在崗位飲水不注意迴避客人
1
rc074
當(dāng)班時(shí)未能及時(shí)地將發(fā)生的問題或不正常情況向有關(guān)部門經(jīng)理匯報(bào)
rc075
未能及時(shí)地將客人對服務(wù)的要求或意見向有關(guān)部門經(jīng)理匯報(bào)
rc076
未能及時(shí)的將工作要求、指令傳達(dá)給下級
rc077
不按時(shí)召開班前會(huì)情節(jié)較輕
rc078
未及時(shí)進(jìn)行工作交接
rc079
未做好本班次交接記錄
rc080
未經(jīng)批準(zhǔn)不按時(shí)進(jìn)行已安排好的培訓(xùn)課程
5
rc081
未經(jīng)批準(zhǔn)在工作時(shí)間洗澡
10
rc082
無正當(dāng)理由不服從飯店調(diào)動(dòng)和工作安排
10
rc083
工作時(shí)間睡覺
rc084
工作時(shí)間干私活
rc085
工作時(shí)間在崗位看書報(bào)雜志
rc086
工作時(shí)間看電視
rc087
工作時(shí)間打牌、下棋
5
rc088
工作時(shí)間吵架、辱罵同事
10
rc089
對上級、同事或下屬言行粗暴
10
rc090
玩忽職守,因及時(shí)補(bǔ)救未造成嚴(yán)重后果
5
rc091
出現(xiàn)問題受到批評時(shí)解釋過多或強(qiáng)詞奪理
rc092
工作時(shí)間擅自離崗或借故怠工
rc093
工作時(shí)間嬉鬧、玩耍
1
rc094
在營業(yè)場所扎堆聊天、喧嘩吵鬧或行為不雅
rc095
不執(zhí)行飯店的規(guī)章制度,給飯店造成不良影響
rc096
不執(zhí)行服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、工作規(guī)范、操作程序造成不良后果
5
rc097
酒后上班導(dǎo)致影響工作
10
rc098
收取客人小費(fèi)、禮品、財(cái)物不按規(guī)定上交
5
rc099
在工作時(shí)間未經(jīng)同意或在非指定地點(diǎn)打私人電話
rc100
工作態(tài)度不佳,無故不服從上級交付的工作任務(wù)
rc101
在技能考核中成績較差
rc102
待崗期間不參加培訓(xùn)
rc103
直接與客人交談時(shí),手機(jī)未關(guān)閉或未調(diào)到震動(dòng)檔
1
rc104
會(huì)議期間,手機(jī)、未關(guān)閉或未調(diào)到震動(dòng)檔
rc105
工作時(shí)間長時(shí)間占用電話或接打私人電話
5
rc106
在公共場所動(dòng)作粗俗、言語粗魯
rc107
在公共區(qū)域大喊大叫、大聲喧嘩,影響周圍環(huán)境
1
rc108
隨地丟棄雜物、隨地吐痰
rc109
沒有主動(dòng)維護(hù)飯店環(huán)境整潔,對廢棄物、煙頭紙屑視而不見
rc110
工作期間未經(jīng)許可私自會(huì)客
rc111
工作區(qū)域或衛(wèi)生責(zé)任區(qū)內(nèi)不整潔、有異味
1
rc112
工作區(qū)域桌面不整潔
1
rc113
辦公室內(nèi)物品擺放雜亂
rc114
辦公期間,辦公室鎖門
rc115
辦公室內(nèi)紙簍垃圾超過紙簍的二分之一
rc116
違反辦公室內(nèi)個(gè)人飲水杯具應(yīng)在統(tǒng)一位置或隱蔽處存放規(guī)定
rc117
辦公室內(nèi)煙缸煙蒂不得超過三個(gè)
rc118
不配合員工餐廳的管理要求或就餐不排隊(duì)
1
rc119
不保持員工餐廳衛(wèi)生和不愛護(hù)公物
1
rc120
當(dāng)班期間用餐時(shí)間超過30分鐘
1
rc121
將員工餐廳的食品、飲料、水果帶出餐廳,自帶食品入員工餐廳飲用
1
rc122
未經(jīng)允許私自串崗
rc123
私自利用飯店電腦下載視聽節(jié)目、玩游戲或參與網(wǎng)上聊天
5
rc124
私自轉(zhuǎn)發(fā)與工作無關(guān)的電子郵件
rc125
浪費(fèi)紙張和辦公物品
rc126
在工作崗位存放私人物品、食品;在工作崗位用餐、零食
rc127
違反員工宿舍管理規(guī)定
1
rc128
違反更衣室管理規(guī)定
1
rc129
違反不按要求開關(guān)窗規(guī)定
1
rc130
未能妥善保管飯店提供的工具造成丟失或損壞情節(jié)較輕
rc131
未能妥善保管飯店提供的工作資料、原材料造成丟失或損壞情節(jié)較輕
5
rc132
因個(gè)人原因,造成低值客用品損壞,影響對客服務(wù)情節(jié)較輕
rc133
非工作需要擅自使用飯店工具材料、機(jī)器設(shè)備、消防安全器材和車輛等情節(jié)較輕
rc134
以任何莽撞或危險(xiǎn)的方式操作飯店的車輛、機(jī)器設(shè)備等情節(jié)較輕
rc135
物品、工具、設(shè)備損壞未及時(shí)報(bào)修情節(jié)較輕
1
rc136
物品、工具、設(shè)備損壞未及時(shí)修復(fù)情節(jié)較輕
1
rc137
使用已損壞物品、工具、設(shè)備為客人服務(wù),影響飯店形象情節(jié)較輕
1
rc138
使用飯店的設(shè)施處理私人事務(wù)情節(jié)較輕
rc139
不愛護(hù)飯店設(shè)施,隨意涂污、刻、劃、損壞情節(jié)較輕
rc140
不注意節(jié)約,浪費(fèi)能源情節(jié)較輕
rc141
三層以下(含三層)乘坐員工梯
1
第3篇 餐飲酒店日常管理制度手冊
當(dāng)今社會(huì)經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展,旅游已成為熱門。在旅游者(住店客人)基本的需求食、住、行、游、購、娛中,食占第一位,食是人類維持生命的第一需要?？梢哉f,離開餐飲部門的酒店就不是健全的酒店。想要做好酒店服務(wù),就必須要完善酒店餐飲服務(wù)的日常管理。下面小編為大家整理了一些怎樣做好酒店餐飲服務(wù)的日常管理
餐前準(zhǔn)備操作程序
每位員工檢查自己的儀容儀表,備好自己的工作用具,如:打火機(jī),開瓶器,筆(例會(huì)前)。
所有的備用物品要按指定位置分類擺放整齊。
清理樓面和餐桌衛(wèi)生,按標(biāo)準(zhǔn)擺臺、擺位。
備好客用物品,如:開水,醬醋壺,牙簽,茶葉,紙巾等。
開餐前檢查制度
臺面擺設(shè):餐具擺放整齊、統(tǒng)一、干凈,無缺口,臺布無洞無污漬。
臺椅擺設(shè):椅子干凈無塵,坐墊無污,油漬,臺椅橫豎對齊或顯圖案形。
工作臺:餐柜擺設(shè),托盤要求擺放整齊統(tǒng)一,餐具擺放整齊無歪。
地面衛(wèi)生:無水漬、油漬、紙屑、毛發(fā)等。
環(huán)境:燈光,空調(diào)設(shè)備完好正常,空氣流通。
空調(diào)開放:提前半小時(shí)打開空調(diào)(一般上午11點(diǎn),下午17點(diǎn))。
迎接服務(wù)操作制度
迎送員:
客人進(jìn)入餐廳,主動(dòng)上前說:您好!歡迎光臨!請問你有幾位
客人回答后問:請問您有預(yù)定嗎如果客人說有,請問您貴姓,但不可強(qiáng)求客人把姓名告知于你。
帶領(lǐng)客人進(jìn)入包廂,告知包廂服務(wù)人員共有幾位客人,是熟客并告知服務(wù)員客人的尊稱和職位。
服務(wù)員:
站崗:開餐前半小時(shí),在分管的崗位上等候開餐迎接客人。
站崗時(shí)應(yīng)注意姿勢:兩手自然垂下于小腹前,肩平,挺胸而立,不叉腰,不靠墻或工作臺。
入坐:服務(wù)員應(yīng)協(xié)助迎送員安排客人入坐,先將客人要坐的座位拉出,讓客人就坐。
向迎送員了解客人尊姓,并把姓氏記在餐單上。
善于觀察,分清誰是主人,在整個(gè)服務(wù)過程中有關(guān)稱呼客人的應(yīng)以其尊姓為前提。
餐前清潔工作制度
地面不得有油漬、水漬、紙屑、毛發(fā)等,換班人員要將衛(wèi)生做干凈。
墻上不得有油漬、污垢,每班要清理干凈,掛圖及墻基處擦拭,并除去蜘蛛網(wǎng),窗臺、玻璃窗、均得擦拭洗刷干凈,不容有污垢或煙霧塵土遺留上面。
餐桌椅的準(zhǔn)備:要用干凈的抹布擦干凈,橫擋亦須擦拭,并檢查其邊緣是否粗糙,有無裂縫,以免傷及顧客的衣服。餐桌所用餐布,不得破損污穢。
調(diào)味品的瓶子,應(yīng)予擦拭,特別是瓶勁周圍及蓋子,瓶內(nèi)調(diào)味品應(yīng)每日加滿,如醬醋壺注意瓶內(nèi)不可以長霉花。
餐具必須清潔光亮,中餐的碗、筷、勺、盤、碟上面均不得有水漬污痕,應(yīng)仔細(xì)檢查,將邊緣粗糙或彎曲者移出。
擺在餐桌上的水晶玻璃缸無手印,開水瓶中的開水每日更換,保持瓶面無灰塵。
餐飲服務(wù)管理制度
服從上級分配,認(rèn)真按規(guī)定完成各項(xiàng)任務(wù)。
遵守酒店規(guī)章制度,準(zhǔn)時(shí)出勤,不遲到,不早退,不曠工。
保持個(gè)人衛(wèi)生,不吃帶較強(qiáng)刺激氣味的食物,上班或上班前不允許喝酒。
頭發(fā)梳理整齊,發(fā)型美觀大方,男士頭發(fā)不過衣領(lǐng)不留胡須,女士頭發(fā)不披肩不染異色。
工作服干凈整潔無破損、無油漬、無掉扣,保持面部、手部清潔,不留長指甲,不擦指甲油。
鞋襪干凈無破損,男士不光腳穿鞋,女士穿肉色絲襪。
按規(guī)定佩帶工號牌,上班時(shí)保持精神飽滿,按要求站立,不靠墻椅。
開餐前不得扎堆聊天,接私人電話,不得提高嗓音,不得私拿公物或客人遺留的物品。
非工作時(shí)間不得使用客用電梯和客用洗手間,不得進(jìn)入其它客用場所。
任何時(shí)候在餐廳里不得有以下行為:挖鼻,梳頭,抓癢,吐痰,叉腰,聊天,坐客用電梯等。
在餐廳內(nèi)不得跑步,應(yīng)用輕快的步伐行走,堅(jiān)持做到三輕不準(zhǔn)突然轉(zhuǎn)身或停頓。
工作時(shí)間內(nèi),隨時(shí)保持所在區(qū)域內(nèi)衛(wèi)生清潔,不得將私人物品出現(xiàn)在餐廳內(nèi)。
確定服務(wù)處所的清潔,避免在客人面前做清潔工作,勿將制服當(dāng)抹布,經(jīng)常保持制服的整潔。
不準(zhǔn)堆積過多的盤碟在服務(wù)臺上,不準(zhǔn)空手離開餐廳到廚房,注意不準(zhǔn)拿超負(fù)荷的盤碟。
在服務(wù)時(shí),盡量避免與客人談話,如果不得不如此時(shí),則將臉轉(zhuǎn)移,避免正對食物。
在最后一位賓客用完餐之后,不要馬上清理臺面,除非客人要求才處理,不可以讓客人有種印象:你在趕他走的感覺,客人走完后才可清理服務(wù)臺或臺面。
在上菜服務(wù)時(shí),先將菜式呈現(xiàn)給客人過目,然后詢問客人要何種配菜,確定每道菜需要用的調(diào)味醬及佐料沒有弄錯(cuò),需要用手拿的食物,必須先洗手。
保持良好儀容及機(jī)敏,有禮貌的接待客人,如果可以的話可直接稱呼客人的姓氏,盡量記住?？偷牧?xí)慣與喜好的菜式。
上班時(shí)不準(zhǔn)在公共區(qū)域內(nèi)抽煙,不得吃喝東西,嚼口香糖,不得照鏡子或梳頭發(fā)。
在客人用完餐后,服務(wù)員不可偷吃客人剩余的菜肴和酒水。
酒店餐飲的服務(wù)場所是社交_的理想場所,它日夜不停地和住店賓客及店外賓客發(fā)生頻繁接觸。許多賓客常常以點(diǎn)看面,把對餐廳印象看成是對整個(gè)酒店的印象。
餐飲服務(wù)經(jīng)營管理的好壞、服務(wù)質(zhì)量的優(yōu)劣,往往關(guān)系到酒店的聲譽(yù)和形象,進(jìn)而影響客源。
