有哪些
廳培訓制度是企業(yè)內部人才培養(yǎng)的關鍵組成部分，它涵蓋了多個方面，包括但不限于：
1. 新員工入職培訓：為新加入團隊的員工提供公司文化、職責介紹以及基礎技能的訓練。
2. 技能提升培訓：針對現(xiàn)有員工，定期舉辦專業(yè)技能培訓，提升其業(yè)務處理能力和工作效率。
3. 領導力發(fā)展計劃：針對管理層，設計領導力培養(yǎng)課程，提升管理技巧和團隊建設能力。
4. 持續(xù)學習平臺：建立在線學習資源庫，鼓勵員工自我學習和知識更新。
主要內容
廳培訓制度的主要內容通常涉及以下幾個環(huán)節(jié)：
1. 需求分析：識別員工在技能和知識上的缺口，制定相應的培訓目標。
2. 培訓設計：結合業(yè)務需求，定制培訓課程，可能包括講座、工作坊、模擬練習等形式。
3. 實施培訓：組織和執(zhí)行培訓活動，確保參與度和質量。
4. 效果評估：通過測試、反饋和績效指標，衡量培訓效果，為改進提供依據(jù)。
5. 跟蹤反饋：持續(xù)關注員工在工作中的應用情況，收集反饋，以便進行調整優(yōu)化。
重要性
廳培訓制度對于企業(yè)的長遠發(fā)展至關重要：
1. 提升員工能力：培訓有助于員工掌握新技能，提高工作效率，促進個人職業(yè)發(fā)展。
2. 保持競爭力：隨著市場變化，持續(xù)的培訓確保員工的知識和技能與時俱進，保持企業(yè)的競爭優(yōu)勢。
3. 增強團隊凝聚力：共同的學習經(jīng)歷可以增強團隊協(xié)作，提升員工對公司的歸屬感。
4. 優(yōu)化企業(yè)文化：培訓過程也是傳播和強化企業(yè)價值觀的重要途徑，塑造積極向上的工作氛圍。
需要注意的是，培訓制度并非一成不變，應根據(jù)企業(yè)戰(zhàn)略調整和員工需求變化靈活更新，以實現(xiàn)最佳效果。
廳培訓制度范文
第1篇 食堂餐廳從業(yè)人員健康檢查衛(wèi)生知識培訓制度
食堂(餐廳)從業(yè)人員健康檢查及衛(wèi)生知識培訓制度
1.員工須參加基礎衛(wèi)生培訓、持有效健康證后方可上崗,健康證時效為一年。
2.員工(待聘人員)辦理健康證須統(tǒng)一組織在指定地點進行體檢。
3.員工(待聘人員)健康證辦理須本人進行,嚴禁代檢、代查;嚴格遵守體檢注意事項。
4.健康證到期再行體檢的員工,檢查未合格的應立即停崗,停崗期間禁止進入加工間、禁止與原材料接觸。經(jīng)復查仍不合格的將予以解聘,復查合格者則恢復原崗位工作;待聘人員體檢不合格的,不予聘用。
5.員工在崗期間,健康證原件交個人保管,其復印件交食堂、餐廳統(tǒng)一存檔管理,以備查閱。
6.健康證到期而未辦理的員工,應立即組織辦理,直至領取新的健康證后方能上崗工作。
7.衛(wèi)生監(jiān)督管人員及各部門負責人須經(jīng)常對員工個人健康、衛(wèi)生情況進行檢查,如有異常情況應及時上報。
8.新員工須經(jīng)崗前紀律、安全、衛(wèi)生培訓后方可上崗;如因特殊事由未能參加崗前培訓的,單位應另行安排時間為其進行“補課”。
9.每年對員工進行兩次以上系統(tǒng)的衛(wèi)生知識培訓,每年至少有一次由衛(wèi)生監(jiān)督部門指導的培訓。
10.單位結合季節(jié)特點,每年組織開展突發(fā)性傳染病、腸道疾病及其他季節(jié)性多發(fā)疾病專題知識培訓。
11.待聘人員參加崗前培訓后,經(jīng)考核未合格的,不能上崗,直至考核合格后方能上崗工作;在職員工參加衛(wèi)生知識培訓,考核成績將與年終考核掛鉤。
第2篇 餐廳培訓制度（2）
酒店餐廳培訓制度(二)
1.餐廳員工培訓,可分為兩個方面,一是對新招聘員工進行崗前培訓,二是對老員工進行在職培訓;崗前培訓的內容主要是學習酒店規(guī)章制度,基本的崗位知識,實際操作技能,基本的專業(yè)知識,以便較快地適應工作。員工在職培訓主要是根據(jù)崗位的實際要求學習相應業(yè)務,從實際出發(fā),更新專業(yè)知識,學習新的業(yè)務和技術;
2.員工培訓按計劃,分批分階段,按不同的工種和崗位需要進行培訓;結合實際,注重實用性,逐步提高員工隊伍素質。
3.培訓內容:
(1)員工培訓主要根據(jù)其所從事的實際工作需要,以崗位培訓和專業(yè)培訓為主;
(2)管理人員應學習和掌握現(xiàn)代管理理論和技巧,提高指揮、協(xié)調、督導和策劃能力;
(3)廚師、酒水員等專業(yè)技術人員,應接受各自的專業(yè)技術培訓,提高專業(yè)技能。
4.方法與形式:
(1)由各部門指定培訓負責人組織培訓;
(2)培訓應采用授課、講座、討論會、實踐操作演習等多種形式進行,以提高培訓效果;
(3)培訓工作應有計劃、有目的定期進行;
(4)根據(jù)酒店需要,適當組織員工進行脫產(chǎn)培訓。
5.培訓檔案:
(1)各部門應建立員工培訓檔案,及時將員工的培訓內容、培訓方式、考核成績記錄在案;
(2)根據(jù)員工培訓檔案所反映情況找出員工薄弱的業(yè)務項目,及時修改培訓內容,進行再培訓。
第3篇 麥當勞餐廳員工培訓制度
員工培訓制度(1)
協(xié)助員工成長——員工培訓制度
麥當勞一貫信奉“沒有個人的成長,就沒有公司的成長”的信念,在人才培育方面下了相當大的工夫,所花費的資力也遠遠超過同行的其他公司。
麥當勞在人材培育方面采取的是“人培育人”的方式,將公司員工培養(yǎng)成具有訓練資格的合格人才后,再讓其去培育零工。
因為麥當勞堅信零工站在店鋪最前線每天接觸大量顧客,通過訓練提高零工素質的最終目的,就是向顧客保證提供最高質量的商品、服務和環(huán)境,讓顧客獲得來店用餐的附加價值,而麥當勞店鋪本身也因此受到更多顧客的支持,獲得更多的贏利。
1、要在員工的訓練和發(fā)展上投資
投資在訓練和發(fā)展上
對于如何看待人員的訓練和發(fā)展,麥當勞創(chuàng)始人雷克羅克先生說了兩句話。
第一句是:不管我們走到哪里,我們都應該帶上我們的智能,并且不斷給智能投資。所以早在1976年,麥當勞的創(chuàng)始人就已經(jīng)決心要在人員的發(fā)展上做出很大的投資。
另一句話是:錢跟智能是不一樣的,你可以賺到錢,但是你想隨處去抓到智能卻是不可能的,所以必須花心思去發(fā)展。
麥當勞認定了訓練將帶來利益:
第一、有最好訓練、最好生產(chǎn)力的麥當勞團隊,能夠在顧客滿意與員工滿意上,達成企業(yè)
目標。
第二、我們強調在正確的時間提供正確的訓練,因為訓練的價值在于對員工生產(chǎn)力的大幅
提升,同時由于麥當勞的訓練也提供給加盟經(jīng)營者,而加盟經(jīng)營者在麥當勞的系統(tǒng)里占有很大的部份,所以這對加盟經(jīng)營者的生產(chǎn)力,也有很大的幫助。
第三、如果可以有效率地運用訓練投資,對于麥當勞的股票投資人,也會產(chǎn)生一定的效益 這也是麥當勞企業(yè)對投資人一個很重要的責任。
第四、透過良好的訓練,就能將麥當勞的標準、價值、訊息、以及想要做的改變一一達成 這對整個系統(tǒng)的永續(xù)經(jīng)營相當重要,因此麥當勞的“愿景之屋”,把“人”當做一個很重要的資產(chǎn)。
2、培訓要與實際操作相結合
幾乎所有的麥當勞員工一進公司就被派到餐廳現(xiàn)場鍛煉,在那里穿著與零工一樣的制服,干著與零工一樣的工作。剛進店鋪的員工,其最初職位為經(jīng)理受訓生,在店鋪對開店和打佯業(yè)務、零工的錄用、現(xiàn)場操作指揮等與經(jīng)理管理業(yè)務有關的所有基礎知識進行系統(tǒng)學習的同時,還必須學習店鋪的經(jīng)營管理技術。
為了把培訓與實際操作結合起來,麥當勞要求員工每天在上班時間內,抽出一個小時學習實際操作和管理方面的業(yè)務知識,學習內容包括:餐廳的營運管理知識、會計及財務、人力資源、餐廳的設計與設備的管理和安排、公共關系、市場營銷推廣等諸多方面。這種培訓不僅對服務質量的穩(wěn)定提供了保證,更為企業(yè)培訓了管理人才。
在加強員工的店鋪實踐經(jīng)驗的同時,麥當勞也非常注意對員工進行理論知識的教育,對此主要通過“人才培育綜合計劃”來進行平衡,下面是此計劃的主要構成內容:
mdp系統(tǒng)
店鋪的經(jīng)理或店長使用名為“經(jīng)營管理開發(fā)大綱(mangementdevelopmentprosram)”的教材,通過店鋪的實際業(yè)務對員工進行訓練,是所有員工從經(jīng)理受訓生到成為店長的統(tǒng)一教育程序。
想要正式加入麥當勞公司職員的行列,需要進行三個月的經(jīng)理在職訓練。在門市實習滿三個月之后,再接受漢堡大學初級班進修十天,結業(yè)后回到店面,這時公司會準備mdp管理發(fā)展計劃手冊。
mdp的內容是以具體的活動內容和行動目標為中心構成的一系列訓練手冊。在每一科目大標題下都有閱讀、討論、實踐的功課,進而消化麥當勞的教材。
這些科目主要包括:“人才管理”、“器材修護”、“能源管理”、“損益表”等,等精通mdp之后,便可以升任為中心經(jīng)理了。
第4篇 后勤餐廳從業(yè)人員衛(wèi)生要求知識培訓健康檢查制度
后勤集團餐廳從業(yè)人員衛(wèi)生要求、知識培訓、健康檢查制度
對從業(yè)人員進行知識培訓,提高從業(yè)人員的整體素質,是搞好高校飲食工作,提高服務質量的一項重要內容,因此,必須納入制度化管理。
一、培訓教材。培訓采用的教材主要有《食品安全法》、《餐飲業(yè)食品管理辦法》、《食品衛(wèi)生行政處罰辦法》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》、《西北大學飲食服務中心職工培訓教材》、職業(yè)道德教育等。
二、參加當?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督部門的《食品安全法》和衛(wèi)生知識以及職業(yè)道德教育培訓,取得由衛(wèi)生主管部門簽發(fā)的《合格證》后方可上崗。
三、餐廳每月組織員工學習一次,全年十次,結合餐廳實際工作、季節(jié)、媒體餐飲信息等,學習有關衛(wèi)生知識,并做好記錄,年終由中心檢查,檢查情況納入年終考核項目。
四、新錄用的臨時工或臨時參加工作的從業(yè)人員,由餐廳負責崗前衛(wèi)生知識培訓,使其懂得衛(wèi)生知識的重要性和如何遵守各項衛(wèi)生、操作制度后方可上崗。
五、結合高校餐飲工作的特點,中心每年春、秋(寒、暑假開學后)兩季各舉辦一次食品衛(wèi)生知識培訓和測試。測試成績納入年終考核。測試不及格者,進行補考,補考不及格者,辭退或解聘。
六、利用多種形式學習衛(wèi)生知識,如知識競賽、書面考試等。
七、健康檢查。中心每年統(tǒng)一組織兩次健康檢查,每年3月、9月各一次,請防疫站同志上門檢查,檢查不合格者,正式工調離崗位,臨時工解聘。漏檢、新進人員和臨時參加工作人員的健康檢查,由餐廳負責組織到防疫站進行檢查,取得健康合格證明后方可參加工作。
八、從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品衛(wèi)生病癥的,應立即脫離工作崗位,待查明原因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后,方可從新上崗。
九、建立從業(yè)人員健康檔案。
十、從業(yè)人員個人衛(wèi)生要求:
(一)應保持良好個人衛(wèi)生,操作時應穿戴整潔的工作服、工作帽(專間工作人員還需戴口罩),頭發(fā)不得外露,不得留長指甲,涂指甲油,佩帶飾物。
(二)操作前手部應洗凈,操作時手部應保持清潔,接觸直接入口食品時,手部還應進行消毒并佩帶一次性手套。
(三)接觸直接入口食品的操作人員在有下列情形時應洗手:開始工作前;處理食物前;上廁所后;處理生食物后;處理弄污的設備或飲食用具后;咳嗽、打噴嚏、或擤鼻子后;處理動物或廢物后;觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、口腔或身體其他部位后;從事任何可能污染雙手的活動后。
(四)個人衣物及私人物品不得帶入食品處理區(qū)內。
(五)食品處理區(qū)內不得有抽煙、隨地吐痰、飲食及其他可能污染食品的行為。
十一、從業(yè)人員工作服管理
(一)各餐廳的工作服應有清洗保潔制度,定期進行更換,保持清潔。
(二)根據(jù)中心炊事員無嚴格分工的特點,工作服分為操作工作服和售飯工作服兩種,售飯工作屬于接觸直接入口食品的工作,根據(jù)規(guī)定,售飯工作服應每天清洗更換。
(三)從業(yè)人員上廁所前,應在食品處理區(qū)內脫去工作服
(四)嚴禁在食品處理區(qū)內堆放待清洗的工作服或進行清洗工作服的工作。
(五)每名從業(yè)人員應有操作工作服和售飯工作服各兩套或兩套以上。
后勤集團飲食服務中心
