物業(yè)中心餐廳服務(wù)擺臺操作規(guī)程

有哪些

物業(yè)中心餐廳服務(wù)擺臺操作規(guī)程

1. 餐具準(zhǔn)備：包括但不限于餐盤、餐具（刀叉、筷子）、酒杯、水杯、餐巾、調(diào)味品等。

2. 桌面布置：餐桌清潔、桌布鋪設(shè)、花瓶裝飾、菜單擺放。

3. 定位設(shè)置：根據(jù)餐廳布局和預(yù)定情況，確定每個座位的位置。

4. 特殊需求：如兒童座椅、高腳椅、無障礙設(shè)施等的準(zhǔn)備。

5. 擺臺順序：從主位開始，依次擺放餐具，保持左右對稱。

目的和意義

物業(yè)中心餐廳的服務(wù)質(zhì)量直接影響到客戶滿意度和口碑。規(guī)范的擺臺操作規(guī)程旨在：

1. 提升餐廳形象：整潔有序的擺臺能給客人留下專業(yè)且高雅的第一印象。

2. 提高服務(wù)效率：標(biāo)準(zhǔn)化流程確?？焖贉?zhǔn)確地完成擺臺，減少錯誤和延誤。

3. 優(yōu)化客戶體驗：合理的布局和貼心的特殊需求考慮，增強客戶用餐的舒適度和滿意度。

注意事項

1. 餐具清潔無污漬，擺放整齊，避免破損影響美觀和安全。

2. 桌布應(yīng)平整無皺，顏色與餐廳風(fēng)格協(xié)調(diào)。

3. 花卉裝飾應(yīng)新鮮，避免過敏源，并定期更換。

4. 菜單內(nèi)容需清晰，更新及時，如有特別推薦應(yīng)突出展示。

5. 座位間距應(yīng)合理，保證客人私密性，同時方便服務(wù)員走動。

6. 擺臺時注意餐具間的距離，通常刀叉間隔約為2.5厘米，水杯和酒杯間留出3-4厘米空間。

7. 對于特殊需求，應(yīng)在客人到達前準(zhǔn)備妥當(dāng)，確保其便利性。

8. 每次擺臺后，務(wù)必進行一次全面檢查，確保無遺漏或錯誤。

9. 保持桌面整潔，避免雜物堆積，營造優(yōu)雅的用餐環(huán)境。

10. 培訓(xùn)員工熟悉擺臺規(guī)程，確保每位服務(wù)員都能按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。

以上操作規(guī)程旨在提升物業(yè)中心餐廳的整體服務(wù)水平，通過專業(yè)的擺臺技巧，為客戶提供愉快的用餐體驗。在日常工作中，應(yīng)不斷優(yōu)化流程，根據(jù)客戶反饋和實際情況進行調(diào)整，持續(xù)提高服務(wù)質(zhì)量。

物業(yè)中心餐廳服務(wù)擺臺操作規(guī)程范文

物業(yè)服務(wù)中心餐廳服務(wù)擺臺操作規(guī)程

1. 目的

規(guī)范餐廳服務(wù)擺臺操作規(guī)程,統(tǒng)一服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。

2.范圍

適用于zz城服務(wù)中心。

3.內(nèi)容

3.1臺布鋪設(shè)

3.1.1圓臺

中餐一般用圓臺,臺布中間的折縫對準(zhǔn)主位,十字取中,折縫向下,四面下垂部分相對稱并蓋住臺腳的大部分。餐臺與臺布之間應(yīng)有一層墊布,以免餐具和餐臺碰撞而發(fā)出聲響。墊布的角應(yīng)固定在臺面等處。鋪臺前要檢查是否清潔和無破損。

3.1.2方臺和長臺

西餐一般用方臺和長臺。較長的餐臺,臺布需幾塊拼鋪起來,臺布與臺布之間的折縫要相吻合,連成一線。折縫居中,兩頭和左右下垂的部分對邊要相等。在鋪臺布前要檢查臺布是否清潔和有無破損。

3.2臺面布置

3.2.1普通散客或團體中式餐擺臺

散客一般是小方臺或小圓臺,團體則為大圓臺。餐廳擺臺無主客之分。中餐便飯用的餐具基本有:骨碟、湯碗、調(diào)羹、筷子、餐巾。如有數(shù)人共餐,應(yīng)擺公筷、公勺,公叉,整個零點餐廳的布置要根據(jù)各個餐廳的形狀靈活掌握。

3.2.2貴賓宴會擺臺

宴會禮遇規(guī)格高,接待較隆重,多用圓桌,也偶有使用長臺的,但使用長臺時,菜肴必須改為每人一份,實行分食制。賓客坐次為面向餐廳主門為第一主人,主人右手邊為主賓,主人左手邊為主賓夫人或副主賓,主人對面背向大門為第二主人,第二主人左邊和右邊位為副主賓,副主賓旁為陪客。

3.3擺餐具

3.3.1擺餐具應(yīng)左手托盤,右手?jǐn)[放餐具,從主位擺起;擺餐具的順序應(yīng)以餐桌臺布的中線為標(biāo)準(zhǔn)定位,先在中線兩端各放一只骨碟,再在中線兩側(cè)均勻地各放四只骨碟。

3.3.2骨碟右邊擺筷子架、筷子,骨碟上方從左往右擺飲品杯。紅酒杯、烈性酒杯;骨碟右上方擺調(diào)味碟,調(diào)味碟上放調(diào)羹、公勺、公筷,6人以下放2套,6人以上放4套。

3.3.3菜單每桌兩張,重要貴賓每人一張。

3.3.4折口布花應(yīng)放在每個飲口杯中,主位的口布花應(yīng)突出、新穎。

3.3.5餐具之間的距離要均勻、整齊,每桌均相同。

3.3.6骨碟下沿與筷子一端成一直線,距桌邊約1.5cm寬。

第2篇 物業(yè)中心餐廳服務(wù)擺臺操作規(guī)程怎么寫

物業(yè)服務(wù)中心餐廳服務(wù)擺臺操作規(guī)程1. 目的規(guī)范餐廳服務(wù)擺臺操作規(guī)程,統(tǒng)一服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。

2. 范圍適用于城服務(wù)中心。

3. 內(nèi)容3.1臺布鋪設(shè)3.

1.1圓臺中餐一般用圓臺,臺布中間的折縫對準(zhǔn)主位,十字取中,折縫向下,四面下垂部分相對稱并蓋住臺腳的大部分。

餐臺與臺布之間應(yīng)有一層墊布,以免餐具和餐臺碰撞而發(fā)出聲響。

墊布的角應(yīng)固定在臺面等處。

鋪臺前要檢查是否清潔和無破損。

3.1.2方臺和長臺西餐一般用方臺和長臺。

較長的餐臺,臺布需幾塊拼鋪起來,臺布與臺布之間的折縫要相吻合,連成一線。

折縫居中,兩頭和左右下垂的部分對邊要相等。

在鋪臺布前要檢查臺布是否清潔和有無破損。

3. 2臺面布置

3.2.1 普通散客或團體中式餐擺臺散客一般是小方臺或小圓臺,團體則為大圓臺。

餐廳擺臺無主客之分。

中餐便飯用的餐具基本有:骨碟、湯碗、調(diào)羹、筷子、餐巾。

如有數(shù)人共餐,應(yīng)擺公筷、公勺,公叉,整個零點餐廳的布置要根據(jù)各個餐廳的形狀靈活掌握。

3.2.2 貴賓宴會擺臺宴會禮遇規(guī)格高,接待較隆重,多用圓桌,也偶有使用長臺的,但使用長臺時,菜肴必須改為每人一份,實行分食制。

賓客坐次為面向餐廳主門為第一主人,主人右手邊為主賓,主人左手邊為主賓夫人或副主賓,主人對面背向大門為第二主人,第二主人左邊和右邊位為副主賓,副主賓旁為陪客。

3. 3擺餐具

3.3.1 擺餐具應(yīng)左手托盤,右手?jǐn)[放餐具,從主位擺起;

擺餐具的順序應(yīng)以餐桌臺布的中線為標(biāo)準(zhǔn)定位,先在中線兩端各放一只骨碟,再在中線兩側(cè)均勻地各放四只骨碟。

3.3.2 骨碟右邊擺筷子架、筷子,骨碟上方從左往右擺飲品杯。

紅酒杯、烈性酒杯;

骨碟右上方擺調(diào)味碟,調(diào)味碟上放調(diào)羹、公勺、公筷,6人以下放2套,6人以上放4套。

3.3.3 菜單每桌兩張,重要貴賓每人一張。

3.3.4 折口布花應(yīng)放在每個飲口杯中,主位的口布花應(yīng)突出、新穎。

3.3.5 餐具之間的距離要均勻、整齊,每桌均相同。

3.3.6 骨碟下沿與筷子一端成一直線,距桌邊約

1.5cm寬。