- 目錄
有哪些
餃子機(jī)操作規(guī)程主要包括以下幾個步驟：
1. 設(shè)備準(zhǔn)備與檢查
2. 餃子皮與餡料的準(zhǔn)備
3. 餡料填充與餃子成型
4. 餃子煮制與保存
5. 清潔與保養(yǎng)
目的和意義
本規(guī)程旨在確保餃子機(jī)的高效、安全運(yùn)行，提高餃子制作效率，減少人力成本，同時保證食品衛(wèi)生安全，為顧客提供高質(zhì)量的餃子產(chǎn)品。通過規(guī)范的操作流程，降低設(shè)備故障率，延長機(jī)器使用壽命，為企業(yè)帶來穩(wěn)定的經(jīng)濟(jì)效益。
注意事項(xiàng)
1. 設(shè)備準(zhǔn)備與檢查：
- 在開機(jī)前，確保餃子機(jī)電源線路完好無損，插頭插緊，防止漏電。
- 檢查機(jī)器各部件是否牢固，特別是模具和輸送帶，如有松動需及時調(diào)整。
2. 餃子皮與餡料的準(zhǔn)備：
- 餃子皮應(yīng)選用適合機(jī)器的規(guī)格，過厚或過薄都可能影響餃子成型。
- 餡料要均勻，避免大顆粒，以免堵塞機(jī)器。
3. 餡料填充與餃子成型：
- 將餡料適量放入餡斗，保持填充速度與機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)同步。
- 調(diào)整好餃子皮與餡料的比例，以保證餃子形狀飽滿，不露餡。
4. 餃子煮制與保存：
- 煮餃子時，水需燒開后再下餃子，避免粘連。
- 制作好的餃子應(yīng)及時冷藏，以保持新鮮。
5. 清潔與保養(yǎng)：
- 每次使用后，務(wù)必清理機(jī)器內(nèi)部殘留的面團(tuán)和餡料，防止變質(zhì)。
- 定期對機(jī)器進(jìn)行潤滑保養(yǎng)，確保其良好運(yùn)轉(zhuǎn)狀態(tài)。
特別提醒： - 操作過程中，避免直接用手接觸運(yùn)動部件，防止意外傷害。 - 如遇異常情況，如機(jī)器異響、過熱等，立即停機(jī)檢查，必要時聯(lián)系專業(yè)人員維修。 - 培訓(xùn)員工正確使用和維護(hù)餃子機(jī)，確保每個人都熟悉操作規(guī)程，提高工作效率。
請注意，此規(guī)程僅為一般性指導(dǎo)，具體操作還需根據(jù)餃子機(jī)型號和實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整。在實(shí)際操作中，應(yīng)以設(shè)備說明書為準(zhǔn)，結(jié)合實(shí)際情況靈活應(yīng)用，確保操作安全和產(chǎn)品質(zhì)量。
餃子機(jī)的操作規(guī)程范文
第1篇 餃子機(jī)的操作規(guī)程
（1）、操作工培訓(xùn)合格后方可上崗，非操作工嚴(yán)禁操作機(jī)器。
（2）、使用機(jī)器前應(yīng)首先檢查機(jī)器運(yùn)行是否正常，各機(jī)器部位是否有潤滑油。
（3）、工作期間嚴(yán)禁操作工閑聊，脫崗，竄崗，實(shí)行專人專機(jī)，嚴(yán)禁疲勞或帶情緒上崗。
（4）、操作工不允許違反規(guī)定操作，調(diào)試機(jī)器時應(yīng)停機(jī)。
（5）、機(jī)器臺上不允許放置工器具等物品，機(jī)器內(nèi)杜絕存放東西。
（6）、開機(jī)后不能用手或硬物壓面，以防發(fā)生意外。
（7）、滾膜沾餃子面渣等不能用手拿，待停機(jī)處理。
（8）、清洗機(jī)器時必須在待機(jī)狀態(tài)下，清洗后正確安裝。
第2篇 餃子機(jī)操作規(guī)程
(1)、操作工培訓(xùn)合格后方可上崗,非操作工嚴(yán)禁操作機(jī)器。
(2)、使用機(jī)器前應(yīng)首先檢查機(jī)器運(yùn)行是否正常,各機(jī)器部位是否有潤滑油。
(3)、工作期間嚴(yán)禁操作工閑聊,脫崗,竄崗,實(shí)行專人專機(jī),嚴(yán)禁疲勞或帶情緒上崗。
(4)、操作工不允許違反規(guī)定操作,調(diào)試機(jī)器時應(yīng)停機(jī)。
(5)、機(jī)器臺上不允許放置工器具等物品,機(jī)器內(nèi)杜絕存放東西。
(6)、開機(jī)后不能用手或硬物壓面,以防發(fā)生意外。
(7)、滾膜沾餃子面渣等不能用手拿,待停機(jī)處理。
(8)、清洗機(jī)器時必須在待機(jī)狀態(tài)下,清洗后正確安裝。
第3篇 zpj變頻制皮餃子機(jī)安全操作規(guī)程
（1）操作前應(yīng)檢查設(shè)備是否處于正常狀態(tài)。
（2）按下“電源啟動”按鈕，“電源指示”燈亮。
（3）開機(jī)，旋動紅色圓頭按鈕，打開自鎖機(jī)構(gòu)，按鈕彈起。再按壓上方的綠色按鈕，啟動電源指示燈亮。
（4）轉(zhuǎn)動餡泵電位器旋鈕，將顯示數(shù)值調(diào)到30赫茲左右，轉(zhuǎn)動電位器下方的開關(guān)，啟動餡泵，將餡推動到塑料管前方轉(zhuǎn)彎處，按總停關(guān)閉餡泵，再按總電源啟動。
（5）按壓面綠色按鈕啟動制皮，開始壓面，同時將面皮用手從一棍引入第二輥、再引入第三輥、再引入第四輥，待面皮從第四輥出來，落到輸送帶前端，按總停后，將面皮前端用刀切成銳角形狀，再啟動成型電機(jī)，待機(jī)頭轉(zhuǎn)速達(dá)到設(shè)定數(shù)值后，啟動制皮，將面皮引入到導(dǎo)面板下入合邊模，待合邊把余面切下后用左手牽引，讓面皮自然下垂的引到導(dǎo)面輪上，送到余面接面盒中。
（6） 當(dāng)面皮走順之后，在啟動餡泵注餡。
（7）生產(chǎn)中遇到故障時，按下總停，同時關(guān)閉餡泵后處理故障，再操作程序啟動開機(jī)。
（8）生產(chǎn)中，機(jī)頭模具部位，合邊模的合邊刀口部位，以及制皮壓面輥部位，機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)時，切不可有物體接近，以防帶入造成設(shè)備事故，損壞設(shè)備或傷及人身。
（9） 設(shè)備每個班必須清理機(jī)器模具部分及各道壓面輥、刮刀下面的殘渣余面，保持模具清潔干凈。
（10） 模具清理時，只可用濕布擦拭清理，不可用硬物和刀之類刮鏟，以免損傷模具和涂層。
（11） 所有的清理工作，必須停機(jī)進(jìn)行，嚴(yán)禁開機(jī)操作。
（12） 餡泵的拆、洗和安裝，要注意按程序要求操作，特別是泵芯和泵葉片的安裝，必須裝正和平整，不可歪斜，以免造成部件的損壞。
