有哪些
食堂壓面機安全操作規(guī)程
食堂壓面機是制作面食的重要設(shè)備，其安全操作對于保障員工健康、提升工作效率及維護設(shè)備壽命至關(guān)重要。以下是食堂壓面機安全操作的基本步驟和要點：
1. 設(shè)備檢查
- 在使用前，確保壓面機已放置穩(wěn)固，電源線無破損，開關(guān)功能正常。
- 檢查滾輪間是否有異物，如有需清理干凈。
2. 開機與調(diào)試
- 插入電源，按下啟動按鈕，讓壓面機空轉(zhuǎn)幾秒鐘，確認(rèn)運行無異常噪音。
- 調(diào)整壓面厚度，根據(jù)需要設(shè)置合適的檔位。
3. 面團準(zhǔn)備
- 面團應(yīng)事先揉好，保持適宜的濕度和硬度，避免過硬或過濕導(dǎo)致機器損壞。
4. 壓面操作
- 將面團切割成適當(dāng)大小，逐一放入壓面機，避免一次性投入過多。
- 操作過程中，手部應(yīng)保持距離滾輪至少10厘米，以防意外。
5. 清潔與保養(yǎng)
- 使用完畢后，立即斷電，用干布擦拭機器，避免水分殘留。
- 定期進(jìn)行深度清潔，并對關(guān)鍵部位進(jìn)行潤滑保養(yǎng)。
目的和意義
食堂壓面機安全操作規(guī)程旨在確保員工在使用設(shè)備時的人身安全，防止因操作不當(dāng)引發(fā)的事故。規(guī)范的操作也能延長設(shè)備使用壽命，降低維修成本，提高食堂的面食制作效率，保證食品質(zhì)量，為員工提供安全、美味的餐飲服務(wù)。
注意事項
1. 未經(jīng)培訓(xùn)的人員不得擅自操作壓面機。
2. 禁止在壓面機運轉(zhuǎn)時伸手調(diào)整面片厚度或清理滾輪。
3. 操作時要穿著合適的工作服，長發(fā)應(yīng)束起，避免卷入機器。
4. 發(fā)現(xiàn)設(shè)備異常，應(yīng)立即停機并報告給負(fù)責(zé)人。
5. 存放時，壓面機應(yīng)放在干燥通風(fēng)處，遠(yuǎn)離水源和熱源。
6. 清潔時切勿使用濕布擦拭電機部分，以免觸電。
7. 定期進(jìn)行設(shè)備安全檢查，確保所有安全裝置完好有效。
以上規(guī)程旨在提供一個基本的操作框架，具體操作還需結(jié)合設(shè)備說明書及現(xiàn)場實際情況靈活應(yīng)用。每位員工都應(yīng)熟悉并遵守這些規(guī)定，共同營造一個安全、高效的食堂工作環(huán)境。
食堂壓面機安全操作規(guī)程范文
1 目的
規(guī)范員工行為,實現(xiàn)作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化 ,確保人身和設(shè)備安全
2 范圍
適用于食堂壓面機 的操作 過程
3 風(fēng)險辨識
機械傷害、觸電
4 防護用品
工作服、廚師帽
5 操作流程
5.1 作業(yè)前
5.1.1 檢查各電源接線是否松動、折斷地牢靠。
5.1.2 檢查傳動皮帶、齒輪防護罩是否完好有效。
5.2 作業(yè)中
5.2.1 非停機并斷電狀態(tài),嚴(yán)禁把手伸到滾筒上去壓面團碰觸旋轉(zhuǎn)部位。
5.2.2 作業(yè)時嚴(yán)禁佩戴手套。
5.2.3 發(fā)現(xiàn)面團沾住滾筒或其它問題時,應(yīng)先關(guān)上(斷開)電閘然后再進(jìn)行處理。
5.3 作業(yè)后
5.3.1 作業(yè)完畢應(yīng)馬上關(guān)機并切斷電源 ,后再清理干凈機器 ,
5.3.2 不許用水管噴清洗,以免發(fā)生漏電事故。
6 應(yīng)急措施
178 / 186
6.1 發(fā)生機械傷害時,應(yīng)先切斷危險源防止二次根據(jù)情況進(jìn)行處置。
6.2 發(fā)生觸電時,切斷源使人盡快擺脫。
6.3 在使用過程中當(dāng)發(fā)現(xiàn)設(shè)備各部位的聲響、運轉(zhuǎn)有異常象,應(yīng)立即停車檢查。
