蒸柜操作規(guī)程有哪些
篇1
電蒸箱海鮮蒸柜安全操作規(guī)程
電蒸箱海鮮蒸柜作為餐飲業(yè)的重要設(shè)備，其安全操作不僅關(guān)乎員工的健康，也直接影響到食品的質(zhì)量與顧客的滿意度。本規(guī)程旨在規(guī)范操作流程，確保設(shè)備正常運行，防止意外發(fā)生。
篇2
蒸柜安全操作規(guī)程
一、設(shè)備檢查
1. 開機前，確保蒸柜電源線無破損，插頭干燥，插座接觸良好。
2. 檢查蒸柜內(nèi)外表面是否清潔，無殘留食物或水漬。
3. 查看水箱水量，保證充足且水質(zhì)清潔。
二、操作步驟
1. 打開水箱蓋，注入純凈水至指定刻度線。
2. 接通電源，等待預(yù)熱，預(yù)熱期間勿打開柜門。
3. 待水燒開后，放入待蒸食物，保持適當(dāng)間距。
4. 設(shè)置適當(dāng)?shù)臏囟群蜁r間，按下啟動鍵開始蒸煮。
5. 蒸煮過程中，如需查看食物狀態(tài)，應(yīng)迅速關(guān)閉柜門以保持蒸汽。
6. 完成后，關(guān)閉電源，等待余溫下降后再進(jìn)行食物取出。
三、維護(hù)保養(yǎng)
1. 定期清理蒸柜，防止水垢積累。
2. 使用專用清潔劑清洗，避免腐蝕蒸柜部件。
3. 檢查密封圈，如有老化、硬化現(xiàn)象應(yīng)及時更換。
4. 不使用時，斷電并保持柜內(nèi)干燥。
篇3
廚房中式炒爐、蒸爐、蒸柜是餐飲業(yè)不可或缺的設(shè)備，它們主要用于烹飪各種美食。主要包括以下幾個部分：
1. 中式炒爐：主要用于煎、炒、烹、炸等高溫快炒的烹飪方式。
2. 蒸爐：通常配備蒸汽發(fā)生器，用于蒸煮各類菜肴，如蔬菜、肉類、點心等。
3. 蒸柜：多用于批量蒸制食物，如饅頭、包子、糕點等。
篇4
蒸柜操作規(guī)程
一、設(shè)備準(zhǔn)備
1. 確認(rèn)蒸柜電源已接入，電壓穩(wěn)定。
2. 檢查蒸柜內(nèi)部是否清潔，無殘留食物或水垢。
3. 查看水箱水位，保證充足，但不超過最高水位線。
二、操作流程
1. 打開蒸柜門，將待蒸食物放入蒸盤，確保間距適當(dāng)，利于蒸汽循環(huán)。
2. 關(guān)閉蒸柜門，確保密封良好，無漏氣現(xiàn)象。
3. 調(diào)節(jié)蒸柜溫度和時間，根據(jù)食物種類和大小設(shè)定合適參數(shù)。
4. 啟動蒸柜，等待預(yù)熱完成后開始烹飪。
5. 在烹飪過程中，如需檢查食物狀態(tài)，應(yīng)迅速打開門后關(guān)閉，減少熱量損失。
6. 完成烹飪后，關(guān)閉電源，等待一段時間（如10分鐘）使內(nèi)部溫度下降，再打開門取出食物。
三、維護(hù)保養(yǎng)
1. 定期清理蒸柜內(nèi)部，防止積垢影響蒸汽效果。
2. 檢查蒸柜密封條，如有磨損及時更換，保持密封性能。
3. 水箱定期清洗，避免水垢積累。
4. 發(fā)現(xiàn)異常情況如漏水、加熱不均等，應(yīng)及時停用并報修。
篇5
燃?xì)馊T蒸柜爐灶是餐飲行業(yè)中常用的烹飪設(shè)備，適用于各類餐廳、酒店及食堂。其主要功能是利用燃?xì)饧訜岙a(chǎn)生蒸汽，對食物進(jìn)行烹飪。本規(guī)程將詳細(xì)闡述其安全操作流程，確保使用者在操作過程中能夠保障自身安全，同時有效維護(hù)設(shè)備。
篇6
廚房中式炒爐、蒸爐和蒸柜是餐飲業(yè)不可或缺的設(shè)備，它們?yōu)槊朗车呐腼兲峁┝岁P(guān)鍵的熱力支持。這些設(shè)備包括但不限于燃煤、燃?xì)?、電熱等多種類型，各自具有獨特的操作方式和安全要點。
廚房中式炒爐蒸爐蒸柜安全操作規(guī)程范文
1、確認(rèn)抽風(fēng)和運水系統(tǒng)開啟。
2、確認(rèn)各爐灶氣閥關(guān)閉。
3、開啟爐灶風(fēng)機,打開各爐頭的風(fēng)閥。
4、開啟燃?xì)饪傞y,待3--5分鐘,檢查是否有燃?xì)庑孤┑臍馕丁?/p>
5、點著點火棒,關(guān)閉爐灶風(fēng)閥,將點火棒放進(jìn)爐膛,打開燃?xì)饣鸱N掣,待火種點燃,緩慢打開風(fēng)閥。
6、打開大火閥,檢查燃燒情況,關(guān)閉大火閥,檢查火種是否會吹熄,檢查 是否有燃?xì)庑孤┑臍馕?確認(rèn)無異常,方可投入使用。
7、發(fā)現(xiàn)情況異常,立即關(guān)閉燃?xì)忾y,通知工程部派員維修。
