餐館財務(wù)管理規(guī)程

有哪些

餐館財務(wù)管理規(guī)程旨在規(guī)范餐廳的財務(wù)運作，確保資金的有效管理，提升經(jīng)營效率。以下是規(guī)程的主要組成部分：

1. 財務(wù)政策與目標(biāo)：明確財務(wù)目標(biāo)，如盈利水平、成本控制、現(xiàn)金流管理等，制定相應(yīng)的財務(wù)政策。

2. 預(yù)算管理：包括年度預(yù)算編制、月度預(yù)算調(diào)整，以及預(yù)算執(zhí)行情況的監(jiān)控和分析。

3. 收支管理：規(guī)范收入確認(rèn)、費用支出的審批流程，確保資金的合理使用。

4. 庫存管理：確保食材成本的準(zhǔn)確核算，防止庫存積壓和浪費。

5. 成本控制：實施成本分析，優(yōu)化采購策略，降低運營成本。

6. 報表編制與審計：定期編制財務(wù)報表，進(jìn)行內(nèi)部審計，保證財務(wù)信息的準(zhǔn)確性。

7. 稅務(wù)合規(guī)：遵守稅法規(guī)定，及時申報納稅，防范稅務(wù)風(fēng)險。

8. 風(fēng)險管理：識別潛在財務(wù)風(fēng)險，制定應(yīng)對措施，保障餐廳的財務(wù)安全。

9. 內(nèi)部控制：建立有效的內(nèi)部控制機(jī)制，防止財務(wù)欺詐和錯誤。

10. 財務(wù)培訓(xùn)：為員工提供財務(wù)知識培訓(xùn)，提高全員的財務(wù)管理意識。

模板

以下是一個餐館財務(wù)管理規(guī)程模板：

一、財務(wù)政策與目標(biāo) 1.1 制定財務(wù)戰(zhàn)略 1.2 設(shè)定財務(wù)目標(biāo) 1.3 定期評估目標(biāo)達(dá)成情況

二、預(yù)算管理 2.1 年度預(yù)算編制流程 2.2 預(yù)算調(diào)整程序 2.3 預(yù)算執(zhí)行監(jiān)控

三、收支管理 3.1 收入確認(rèn)規(guī)則 3.2 費用審批流程 3.3 日常收支記錄

四、庫存管理 4.1 庫存盤點制度 4.2 成本計算方法 4.3 庫存周轉(zhuǎn)率優(yōu)化

五、成本控制 5.1 成本分析報告 5.2 采購策略優(yōu)化 5.3 成本節(jié)約措施

六、報表編制與審計 6.1 財務(wù)報表周期與格式 6.2 內(nèi)部審計程序 6.3 財務(wù)信息透明度

七、稅務(wù)合規(guī) 7.1 稅務(wù)登記與申報 7.2 稅務(wù)優(yōu)惠政策利用 7.3 稅務(wù)風(fēng)險防控

八、風(fēng)險管理 8.1 風(fēng)險識別與評估 8.2 應(yīng)急預(yù)案制定 8.3 風(fēng)險應(yīng)對策略

九、內(nèi)部控制 9.1 內(nèi)部控制框架 9.2 權(quán)限分配與審批流程 9.3 內(nèi)部審計與檢查

十、財務(wù)培訓(xùn) 10.1 員工財務(wù)知識培訓(xùn) 10.2 財務(wù)管理研討會 10.3 持續(xù)學(xué)習(xí)與提升

標(biāo)準(zhǔn)

餐館財務(wù)管理規(guī)程應(yīng)符合以下標(biāo)準(zhǔn)：

1. 符合國家相關(guān)法律法規(guī)，確保財務(wù)活動的合法性。

2. 結(jié)合餐廳的業(yè)務(wù)模式和市場環(huán)境，制定切實可行的財務(wù)策略。

3. 嚴(yán)謹(jǐn)?shù)呢攧?wù)流程，確保財務(wù)信息的準(zhǔn)確性和完整性。

4. 強(qiáng)調(diào)內(nèi)部控制，防止財務(wù)舞弊，保護(hù)餐廳資產(chǎn)安全。

5. 注重成本效益分析，持續(xù)優(yōu)化經(jīng)營效率。

6. 提供及時的財務(wù)報告，為管理層決策提供支持。

7. 培養(yǎng)員工的財務(wù)管理意識，提升整體財務(wù)管理水平。

通過遵循以上規(guī)程，餐館能夠?qū)崿F(xiàn)財務(wù)的規(guī)范化管理，有效控制成本，提高盈利能力，從而在競爭激烈的餐飲市場中保持穩(wěn)健發(fā)展。

餐館財務(wù)管理規(guī)程范文

財務(wù)機(jī)構(gòu)設(shè)置的優(yōu)勢

以前說到飯店財務(wù),大家就會想到記賬、算賬;說到飯店財務(wù)管理,大家同樣會想到那是計財部的事,與其他部門沒關(guān)系。而現(xiàn)代飯店財務(wù)管理則是飯店經(jīng)營管理的核心。任何一個部門、任何一個人都和財務(wù)管理發(fā)生著關(guān)系,凡涉及飯店資金流向的每一個環(huán)節(jié),從采購到加工、到銷售、到資金回籠、再到采購,都滲透著財務(wù)管理。飯店資金的循環(huán)過程稱作飯店供應(yīng)鏈體系,供應(yīng)鏈體系是否高效有序運轉(zhuǎn),決定著飯店財務(wù)管理目標(biāo)的實現(xiàn)。

目前,飯店行業(yè)的財務(wù)機(jī)構(gòu)設(shè)置一般根據(jù)不同的規(guī)模、等級和內(nèi)部管理的需要而制定,沒有固定一成不變的模式。大部分飯店財務(wù)部共由五部分組成:會計核算、審計、收銀、采購和供應(yīng)(庫房),財務(wù)總監(jiān)直接分管財務(wù)部及其采購、供應(yīng);財務(wù)部是直接由總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)的一個重要部門,財務(wù)部的機(jī)構(gòu)設(shè)置決定了財務(wù)部的特殊地位。從實踐中我深深體會到這種財務(wù)機(jī)構(gòu)設(shè)置的好處是:

其一,可以建立相應(yīng)的職能機(jī)構(gòu)和組織體系,以協(xié)調(diào)管理人員的日常工作;有利于節(jié)約和調(diào)動人力、物力、財力;統(tǒng)一控制和調(diào)動,加速資金周轉(zhuǎn),保證會計核算工作順利進(jìn)行,充分發(fā)揮財務(wù)與會計的“反映和監(jiān)督”的職能。使我們的財務(wù)管理工作各個環(huán)節(jié)能環(huán)環(huán)相連,做到以經(jīng)濟(jì)主體運行的有序性來應(yīng)對市場經(jīng)濟(jì)環(huán)境的非確定性。財務(wù)部設(shè)置成本控制部及成本經(jīng)理,直屬財務(wù)經(jīng)理或財務(wù)總監(jiān)管理,對于整個飯店的成本控制、毛利率的調(diào)整、成本核算、合理庫存量的調(diào)整等,能起到?jīng)Q定性的作用。成本經(jīng)理又管轄食品控制員、飲料、煙酒控制員、物料用品控制員,使他們對自己分管的項目,各司其職,各負(fù)其責(zé),形成層層把關(guān),有利于飯店總成本的控制。成本控制部的工作范圍就是成本核算,尤其是餐飲成本核算(一般飯店均配置2-3名工作人員)。按慣例.餐飲部各餐廳的菜單上的每一道菜肴,都必須有一份標(biāo)準(zhǔn)的成本核算單,這是一項工作量巨大的又十分繁瑣細(xì)膩的工作(又稱菜單工程),每一份菜肴的所有原料、輔助配料的分量、單價都必須一一核算并記錄在案。這項工作就是由成本控制部與廚師共同完成,完成后的“標(biāo)準(zhǔn)菜單配方”是各個餐廳廚師日常操作的樣板和“圣經(jīng)”,主要菜單經(jīng)過試制整盤,還要拍照立樣。形成菜單資料庫,成本控制部要據(jù)此進(jìn)行成本核算和控制,發(fā)現(xiàn)有不正常的成本訊號.有向廚師長提出予警的職責(zé)。有了成本控制部的合作,餐飲部可以在每個月心中有數(shù)地完成部門的目標(biāo)利潤。試想一下如果沒有成本控制,餐飲部工作就會缺乏理性指導(dǎo)而只能“跟著感覺走”,而我們王子國際飯店缺少的就是這本“圣經(jīng)”。

其二,采購部與倉庫直屬財務(wù)部,便于了解商業(yè)、市場行情,降低經(jīng)營成本,防止濫用資金和積壓物資。其優(yōu)點是:1、有利于飯店采購成本的控制。飯店采購價格如何確定直接影響成本的水平。國際飯店內(nèi)對采購成本確定一般是由采購部與財務(wù)部共同派員調(diào)查確認(rèn),對任何一個“采購申請單”一定要充分調(diào)查,實行貨比三家,最后由財務(wù)總監(jiān)決定,對食品原料貨物的采購,因其價格隨季節(jié)變化頻繁,一定要由餐飲部,成本控制部、采購部共同派員進(jìn)行市場調(diào)查,根據(jù)調(diào)查結(jié)果扣除一定的批零差價,最后確定采購價。采購價格不會由采購部門和供應(yīng)商說了算。2、有利于調(diào)控成本率。餐飲部成本率高低如何變化與采購部進(jìn)貨價關(guān)系密切,如果發(fā)生餐飲成本率異常,財務(wù)部門就可以立即采取行動,降低采購品種和質(zhì)量,從而調(diào)整到適當(dāng)?shù)膬r格和成本率。3、采購部直屬財務(wù)部除了有利于財務(wù)部了解價格行情、及時監(jiān)控降低成本外,還有利于避免部門分散,互相扯皮情況的發(fā)生。