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有哪些
責任衛(wèi)生管理制度是企業(yè)運營中不可或缺的一環(huán)，它涵蓋了環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、設備清潔、食品安全等多個方面，旨在保障員工健康，提升產品質量，維護企業(yè)形象。具體包括以下核心內容：
1. 環(huán)境衛(wèi)生管理：確保工作場所整潔，定期進行大掃除，保持通風良好，無積塵、積水和垃圾。
2. 設備清潔保養(yǎng)：所有生產設備應定期清潔消毒，確保無殘留物，減少污染風險。
3. 個人衛(wèi)生規(guī)范：員工需遵守個人衛(wèi)生習慣，如勤洗手、穿戴干凈的工作服，禁止在工作區(qū)域進食。
4. 食品安全控制：針對食品加工企業(yè)，要嚴格執(zhí)行原料檢驗、加工過程監(jiān)控、成品質量檢查等程序。
5. 衛(wèi)生培訓教育：定期對員工進行衛(wèi)生知識培訓，提高衛(wèi)生意識，了解衛(wèi)生標準和操作規(guī)程。
6. 監(jiān)督與檢查：設立衛(wèi)生檢查制度，對環(huán)境衛(wèi)生和個人衛(wèi)生行為進行定期或不定期檢查。
7. 應急處理機制：建立衛(wèi)生突發(fā)事件應急處理流程，如疾病爆發(fā)或食品污染事件。
上墻
為了確保責任衛(wèi)生管理制度的有效執(zhí)行，關鍵條款應上墻公示，包括但不限于：
1. 明確的衛(wèi)生標準和操作指南，方便員工隨時查閱。
2. 員工個人衛(wèi)生守則，強調基本衛(wèi)生行為。
3. 清潔和消毒頻率表，確保設備清潔工作的及時性。
4. 應急聯(lián)系方式和流程圖，便于快速響應突發(fā)情況。
5. 衛(wèi)生檢查結果公示，增強透明度，鼓勵員工積極參與。
重要性和意義
責任衛(wèi)生管理制度的實施，對企業(yè)有著深遠的影響：
1. 提升產品質量：良好的衛(wèi)生環(huán)境能減少生產過程中的污染，保證產品品質，增強市場競爭力。
2. 保障員工健康：通過個人衛(wèi)生規(guī)范，降低疾病傳播風險，提高員工幸福感，促進工作效率。
3. 維護企業(yè)形象：整潔的工作環(huán)境和嚴格的衛(wèi)生管理，給客戶留下良好印象，提升企業(yè)信譽。
4. 遵守法規(guī)：滿足國家衛(wèi)生法規(guī)要求，避免因衛(wèi)生問題引發(fā)的法律糾紛。
5. 預防風險：通過應急處理機制，有效應對可能的衛(wèi)生危機，減少損失。
責任衛(wèi)生管理制度不僅是企業(yè)的內在需求，也是對外展示企業(yè)專業(yè)度和責任感的重要窗口。它的落實需要全體員工的共同參與和持續(xù)努力，只有這樣，企業(yè)才能在健康、安全的環(huán)境中穩(wěn)步發(fā)展。
責任衛(wèi)生管理制度范文
第1篇 餐飲業(yè)衛(wèi)生管理制度崗位責任制怎么寫
餐飲業(yè)衛(wèi)生管理制度
一、原料采購索證制度
1、采購食品前與廚房等使用部門取得聯(lián)系,做到計劃進貨。
2、采購食品時向供方提出質量要求,并產看食品質量。
3、采購肉類、酒類、飲料、乳制品、調味品、植物油等,向供方索取合格證明活檢驗報告。
4、腐敗變質、發(fā)霉、生蟲、蟲蛀、有毒有害、摻雜摻假、質量不新鮮等感官異常的食品不采購。
5、不采購無衛(wèi)生許可證的食品生產經營者供應的食品。
二、庫房管理制度
1、 做好食品數(shù)量、質量,進、發(fā)貨登記,做到先進先出,易壞先用。
2、 定型包裝食品按類別、品種上架堆放,掛牌注明食品質量及進貨日期。
3、 散裝易霉食品勤翻勤曬,儲存容器加蓋密封。
4、 肉類、水產、蛋品等易腐食品冷藏(凍)儲存。
5、 食品與非食品不能混放,與消毒藥品,有強烈氣味的物品,不同庫儲存。
6、 倉庫經常開窗通風,保持干燥。
7、 冰箱、冷庫經常檢查,定期去霜、保持霜薄氣足。
8、 經常檢查食品質量,發(fā)現(xiàn)食品變質、發(fā)霉、生蟲等及時處理。
9、 做好防蠅、防鼠、防蟲、防蟑螂工作。
10、定期大掃除、保持倉庫室內外清潔。
三、食品添加劑使用與管理制度
1、使用符合衛(wèi)生標準且有明確標識和規(guī)定的食品添加劑。
2、使用添加劑不得破壞和降低食品的營養(yǎng)價值。
3、適用添加劑不得用于掩蓋食品的缺陷(變質、腐敗)或粗制濫造欺騙消費者。
4、嚴格控制添加劑使用量及種類。
5、嬰幼兒食品、兒童食品中,未經衛(wèi)生部門許可,不得使用任何食品添加劑。
四、粗加工衛(wèi)生管理制度
1、清洗加工食品先檢查質量、腐敗變質、有毒有害食品不加工。
2、肉類、水產品等易腐食品不落地存放。
3、各類食品原料在使用前必須洗凈,蔬菜與水產品、肉類分池清洗,禽蛋在使用前應當對外殼進行清洗,必要時進行消毒處理。
4、肉類清洗后無血、毛、污、魚類洗后無鱗、鰓、內臟。
5、活禽宰殺放血完全,去凈羽毛、內臟、爪等。
6、蔬菜按一揀、二洗、三切的順序操作,洗后無泥沙雜草。
7、食品盛放容器用后沖洗干凈,葷素食品分開使用。
8、加工結束后將地面、水池、加工臺、工具、容器清掃洗刷干凈。
五、烹調加工管理制度
1、檢查食品質量、變質食品不下鍋、不蒸煮、不烘烤。
2、食品充分加熱、防止里生外熟。
3、加工后的熟制品應當與食品原料或半成品分開存放。
4、半成品與食品原料分開存放。
5、烹飪后至食用前需較長時間(超過2小時)存放的食品,要在高于60°c或低于10°c的條件下存放。
6、需要冷藏制品,要在自然放涼后在冷藏。
7、隔餐或隔夜的熟制品必須經充分再加熱后方可食用。
8、工作結束調料加蓋,工具用具、灶上灶下、地面清掃洗刷干凈。
六、面食制作管理制度
1、面食制作要嚴格挑選原料,發(fā)霉、蟲蛀、變質原料不用。
2、制作前將手洗干凈,穿戴清潔的工作衣帽。
3、制作面食前將刀、案板、搟面杖、食品容器等清洗干凈。
4、餡芯用多少加工多少;
剩余餡芯放入冰箱儲存。
5、工用具、容器、盛器生熟分開,成品容器專用。
6、成品放入清潔的食品柜內、做到防蠅、防塵、防鼠。
7、工作結束后將刀、案板、面缸、食品容器等洗刷干凈。
七、涼菜制作管理制度
1、涼菜間必須每天定時進行空氣消毒。
2、操作人員必須穿戴潔凈的工作衣帽,并將手洗凈、消毒帶口罩。
3、非涼菜間工作人員不得進入涼菜間。
4、加工涼菜的工具、容器必須專用,用前消毒、用后洗凈并保持清潔。
5、供加工涼菜的蔬菜、水果等食品原料,必須洗凈消毒。
6、未經清洗的水果、蔬菜、松花蛋等不行帶入涼菜間。
7、加工涼菜先檢查食品質量,原料不新鮮不加工。
8、熟食鹵菜當日加工,售多少加工多少。
9、冷菜現(xiàn)用現(xiàn)配,隔頓隔夜改刀、冷盤,不作鹵菜冷盤供應。
10、鹵食裝盤后不交叉重疊存放。
11、個人生活用品及雜物不帶入熟食專間。
八、配餐管理制度
1、配餐間必須每天定時進行空氣消毒。
2、操作人員必須穿戴潔凈的工作衣帽,并將手洗凈消毒,帶口罩。
3、非工作人員不得進入配餐間。
4、配餐臺用后擦凈并保持清潔。
5、個人生活用品及雜物不得帶入配餐間
6、嚴禁用不潔盛器(飯盒)供餐
九、裱花制作管理制度
1、裱花間必須每天定時進行空氣消毒。
2、操作人員必須穿戴潔凈的工作衣帽,并將手洗凈消毒,帶口罩。
3、非裱花間工作人員不得進入,個人生活用品及雜物不得帶入裱花間。
4、加工裱花蛋糕的工用具、容器必須專用,用前消毒、用后洗凈并保持清潔。
5、加工蛋糕前先檢查原料質量,原料不新鮮或感官異常不加工。
6、添加劑按《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》規(guī)定使用。
7、嚴禁用不潔包裝盒盛放成品
十、燒烤制作管理制度
1、清洗加工食品先檢查質量,腐敗變質、有毒有害食品不加工。
2、肉類、水產品等易腐食品不落地存放。
3、禽畜肉類清洗后無血、毛、污、魚類洗后無鱗、鰓、內臟。
4、腌制間(區(qū)域)、燒烤鹵肉(區(qū)域)、晾曬(區(qū)域)、容器不能混放。
5、食品盛放容器用后沖洗干凈。
6、加工結束將地面、水池、加工臺、工具、容器清掃洗刷干凈。
十一、從業(yè)人員健康檢查衛(wèi)生知識培訓制度
1、從業(yè)人員每年必須進行健康查體及衛(wèi)生知識培訓。
2、新參加工作和臨時參加工作的食品從業(yè)人員上崗前必須進行健康查體及衛(wèi)生知識培訓。
3、所有從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓合格且取得健康證明后方可參加工作。
4、患有痢疾、腹瀉、咳嗽、皮膚破損化膿等有礙食品衛(wèi)生疾病的,要避免接觸直接入口食品,直至疾病痊愈。
十二、餐具用具衛(wèi)生消毒保管制度
所有的食具、茶具經消毒后方可使用。
1、熱力消毒按除殘渣→熱堿水浸泡洗刷→清水沖→熱力消毒的程序進行。
1.1、煮沸消毒:將洗滌好的餐具放入100°c的水中煮沸10分鐘。
1.2、蒸氣消毒:將洗滌好的餐具放入蒸氣柜內,溫度保持100°c,消毒時間不得少于15分鐘。
1.3、紅外線消毒:將洗滌好的餐具放入消毒柜內,溫度保持100°c以上,消毒時間不得少于15分鐘。
2、藥物消毒(對不宜蒸、煮消毒的飲具、茶杯、酒杯)可在洗凈后用化學藥物消毒。
程序:除殘渣→熱堿水浸泡洗刷→藥物消毒→清水沖。
2. 1、使用的洗滌劑、消毒劑應當對人體安全無害,必須經省級以上衛(wèi)生行政部門批準生產的產品。
2. 2、消毒液濃度、消毒時間必須嚴格按消毒液的使用說明進行。
食具的保管:經消毒的食(飲)具應有專門的存放柜,存放整齊,避免與其他雜物混放,防止食具重復污染,并對存放柜定期進行清洗消毒。
十三、餐廳衛(wèi)生管理制度
1、餐廳殿堂必須保持整潔2、在餐具擺臺后或有顧客時不得清掃地面。
3、餐具擺臺后超過當次就餐時間尚未使用的應當收回保潔。
4、當發(fā)現(xiàn)或被顧客告知所提供的食品確有感官性狀異常或可疑變質的,餐廳服務人員應當立即撤換該食品,并同時告知有關備餐人員。
5、銷售直接入口食品時,應當使用專用工具分檢傳遞食品。
專用工具應定位放置,貨款分開,防止污染。
第2篇 z企業(yè)職業(yè)衛(wèi)生日常管理責任制度
根據(jù)《職業(yè)病防治法》規(guī)定,用人單位應當“設置或者指定職業(yè)衛(wèi)生管理機構或者組織,配備專職或者兼職的職業(yè)衛(wèi)生專業(yè)人員,負責本單位的職業(yè)病防治工作”。根據(jù)自2009年9月1日起施行的《作業(yè)場所職業(yè)健康監(jiān)督管理暫行規(guī)定》(國家安全生產監(jiān)督管理總局令第23號)的規(guī)定“存在職業(yè)危害的生產經營單位應當設置或者指定職業(yè)健康管理機構,配備專職或者兼職的職業(yè)健康管理人員,負責本單位的職業(yè)危害防治工作?！?/p>
1.企業(yè)職業(yè)衛(wèi)生管理機構主要有哪些職責
根據(jù)《職業(yè)病防治法》規(guī)定,用人單位應當“設置或者指定職業(yè)衛(wèi)生管理機構或者組織,配備專職或者兼職的職業(yè)衛(wèi)生專業(yè)人員,負責本單位的職業(yè)病防治工作……”。根據(jù)自2009年9月1日起施行的《作業(yè)場所職業(yè)健康監(jiān)督管理暫行規(guī)定》(國家安全生產監(jiān)督管理總局令第23號)的規(guī)定“存在職業(yè)危害的生產經營單位應當設置或者指定職業(yè)健康管理機構,配備專職或者兼職的職業(yè)健康管理人員,負責本單位的職業(yè)危害防治工作?！?/p>
存在職業(yè)危害的生產經營單位應當建立、健全下列職業(yè)危害防治制度和操作規(guī)程:職業(yè)危害防治責任制度;職業(yè)危害告知制度;職業(yè)危害申報制度;職業(yè)健康宣傳教育培訓制度;職業(yè)危害防護設施維護檢修制度;從業(yè)人員防護用品管理制度;職業(yè)危害日常監(jiān)測管理制度;從業(yè)人員職業(yè)健康監(jiān)護檔案管理制度;崗位職業(yè)健康操作規(guī)程;新建、擴建、改建建設項目和技術改造、技術引進項目在可行性論證階段可能存在的職業(yè)病危害進行預評價,以及在竣工驗收前的職業(yè)病危害控制效果進行評價,對建設項目職業(yè)病危害申報制度;職業(yè)病危害事故報告與應急救援制度;法律、法規(guī)、規(guī)章規(guī)定的其他職業(yè)危害防治制度。制定年度職業(yè)衛(wèi)生工作計劃與實施方案。對職業(yè)衛(wèi)生管理責任制等各項職業(yè)衛(wèi)生管理制度、年度工作計劃與實施方案的落實,進行全過程的管理。對本企業(yè)的職業(yè)衛(wèi)生工作進行年度總結。全面掌握本企業(yè)從原料、中間體及成品等生產全過程、生產各環(huán)節(jié)存在的各種職業(yè)病危害因素。
2.什么是企業(yè)職業(yè)危害防治責任制
企業(yè)職業(yè)危害防治責任制是根據(jù)我國《職業(yè)病防治法》《安全生產法》等安全生產、勞動保護法律及其配套法規(guī)規(guī)章建立的各級領導、職能部門、工程技術人員、崗位操作人員在生產勞動過程中,對職業(yè)危害防治層層負責的制度。企業(yè)職業(yè)危害防治責任制是企業(yè)安全生產、勞動保護責任制的一個重要組成部分,是企業(yè)中最基本的一項職業(yè)安全衛(wèi)生制度。實踐證明,凡是建立、健全了職業(yè)危害防治責任制的企業(yè),各級領導重視安全生產、勞動保護工作,在認真負責地組織生產的同時,積極采取勞動保護措施,控制職業(yè)病危害,改善勞動條件,職業(yè)病的發(fā)病率就會降低。反之,就會因職責不清,互相推諉,職業(yè)危害防治無人負責,而導致職業(yè)病危害嚴重,職業(yè)病不斷發(fā)生。
3.什么是職業(yè)健康檢查
《職業(yè)病防治法》規(guī)定,對從事接觸職業(yè)病危害的作業(yè)的勞動者,用人單位應當按照國務院衛(wèi)生行政部門的規(guī)定組織上崗前、在崗期間和離崗位時的職業(yè)健康檢查,并將檢查結果如實告知勞動者。
職業(yè)健康檢查費用由用人單位承擔。用人單位不得安排未經上崗前職業(yè)健康檢查的勞動者從事接觸職業(yè)病危害的作業(yè);不得安排有職業(yè)禁忌的勞動者從事其所禁忌的作業(yè);對在職業(yè)健康檢查中發(fā)現(xiàn)有與從事的職業(yè)相關的健康損害的勞動者,應當調離原工作崗位,并妥善安置;對未進行離崗前職業(yè)健康檢查的勞動者不得解除或者終止與其訂立的勞動合同。該法還規(guī)定,職業(yè)健康檢查應當由省級以上人民政府衛(wèi)生行政部門批準的醫(yī)療衛(wèi)生機構承擔。
為了使職業(yè)健康檢查工作進一步規(guī)范化,《職業(yè)病防治法》頒布后,衛(wèi)生部頒發(fā)了與該法配套實施的《職業(yè)健康監(jiān)護管理辦法》,明確要求用人單位應當組織接觸職業(yè)病危害因素的勞動者進行定期職業(yè)健康檢查。發(fā)現(xiàn)職業(yè)禁忌或者有與所從事職業(yè)相關的健康損害的勞動者,應及時調離原工作崗位,并妥善安置。對需要復查和醫(yī)學觀察的勞動者,應當按照體檢機構要求的時間,安排其復查和醫(yī)學觀察。用人單位不得安排未成年工從事接觸職業(yè)病危害的作業(yè);不得安排孕期、哺乳期的女職工從事對本人和胎兒、嬰兒有危害的作業(yè)。用人單位發(fā)生分立、合并、解散、破產等情形的,應當對從事接觸職業(yè)病危害作業(yè)的勞動者進行健康檢查,并按照國家有關規(guī)定妥善安置職業(yè)病病人。用人單位對遭受或者可能遭受急性職業(yè)病危害的勞動者,應當及時組織進行健康檢查和醫(yī)學觀察。
體檢機構發(fā)現(xiàn)疑似職業(yè)病病人應當按規(guī)定向所在地衛(wèi)生行政部門報告,并通知用人單位和勞動者。用人單位對疑似職業(yè)病病人應當按規(guī)定向所在地衛(wèi)生行政部門報告,并按照體檢機構的要求安排其進行職業(yè)病診斷或者醫(yī)學觀察。勞動者職業(yè)健康檢查和醫(yī)學觀察的費用,應當由用人單位承擔。
職業(yè)健康檢查應當根據(jù)所接觸的職業(yè)危害因素類別,按衛(wèi)生部頒布的《職業(yè)健康檢查項目及周期》的規(guī)定確定檢查項目和檢查周期,需復查時可根據(jù)復查要求相應增加檢查項目。
職業(yè)健康檢查應填寫《職業(yè)健康檢查表》,從事放射性作業(yè)的勞動者的健康檢查應填寫《放射工作人員健康檢查表》。體檢機構應當自體檢工作結束之日起30日內,將體檢結果書面告知用人單位,有特殊情況需要延長的,應說明理由并告知用人單位。用人單位應當及時將職業(yè)健康檢查結果如實告知勞動者。發(fā)現(xiàn)健康損害或者需要復查的,體檢機構除及時通知用人單位外,還應當及時告知勞動者本人。體檢機構應當按統(tǒng)計年度匯總職業(yè)健康檢查結果,并將匯總材料和患有職業(yè)禁忌證的勞動者名單,報告用人單位及其所在地縣級衛(wèi)生行政部門。
4.什么是職業(yè)健康監(jiān)護檔案
《職業(yè)病防治法》及其配套規(guī)章規(guī)定,用人單位應當為勞動者建立職業(yè)健康監(jiān)護檔案,并按照規(guī)定的期限妥善保存。職業(yè)健康監(jiān)護檔案應當包括勞動者的職業(yè)史、既往史和職業(yè)病危害接觸史;相應作業(yè)場所職業(yè)病危害因素監(jiān)測結果;職業(yè)健康檢查結果及處理情況;職業(yè)病診療等有關個人健康資料。勞動者有權查閱、復印其本人職業(yè)健康監(jiān)護檔案。勞動者離開用人單位時,有權索取本人職業(yè)健康監(jiān)護檔案復印件,用人單位應當如實、無償提供,并在所提供的復印件上簽章。
5.發(fā)生職業(yè)危害事故應如何報告
根據(jù)《職業(yè)病防治法》及其配套規(guī)章《職業(yè)病危害事故調查處理辦法》(2002年衛(wèi)生部令第25號)的規(guī)定,按一次職業(yè)病危害事故所造成的危害嚴重程度,職業(yè)病危害事故分為三類:①一般事故,發(fā)生急性職業(yè)病10人以下的;②重大事故,發(fā)生急性職業(yè)病10人以上50人以下或者死亡5人以下的,或者發(fā)生職業(yè)性炭疽5人以下的;③特大事故:發(fā)生急性職業(yè)病50人以上或者死亡5人以上,或者發(fā)生職業(yè)性炭疽5人以上的。放射事故的分類及調查處理按照衛(wèi)生部制定的《放射事故管理規(guī)定》執(zhí)行?？h級以上衛(wèi)生行政部門負責本轄區(qū)內職業(yè)病危害事故的調查處理;重大與特大職業(yè)病危害事故由省級以上衛(wèi)生行政部門會同安全生產監(jiān)管等有關部門和工會組織,按照規(guī)定的程序和職責進行調查處理。
發(fā)生職業(yè)病危害事故時,用人單位應當立即向所在地縣級衛(wèi)生行政部門和安全生產監(jiān)管部門報告?？h級衛(wèi)生行政部門接到職業(yè)病危害事故報告后,應當實施緊急報告:①特大和重大事故,應當立即向同級人民政府、省級衛(wèi)生行政部門和衛(wèi)生部報告;②一般事故,應當于6h內向同級人民政府和上級衛(wèi)生行政部門報告。接收遭受急性職業(yè)病危害勞動者的首診醫(yī)療衛(wèi)生機構,應當及時向所在地縣級衛(wèi)生行政部門報告。職業(yè)病危害事故報告的內容包括事故發(fā)生的地點、時間、發(fā)病情況、死亡人數(shù)、可能發(fā)生原因、已采取措施和發(fā)展趨勢等。地方各級衛(wèi)生行政部門按照《衛(wèi)生監(jiān)督統(tǒng)計報告管理規(guī)定》,負責管轄范圍內職業(yè)病危害事故的統(tǒng)計報告工作,并應當定期向有關部門和同級工會組織通報職業(yè)病危害事故發(fā)生情況。職業(yè)病危害事故發(fā)生的情況,由省級以上衛(wèi)生行政部門統(tǒng)一對外公布。任何單位和個人不得以任何借口對職業(yè)病危害事故瞞報、虛報、漏報和遲報。
6.發(fā)生職業(yè)危害事故應如何處理
企業(yè)發(fā)生職業(yè)病危害事故時,應當根據(jù)情況立即采取以下緊急措施:①停止導致職業(yè)病危害事故的作業(yè),控制事故現(xiàn)場,防止事態(tài)擴大,把事故危害降到最低限度;②疏通應急撤離通道,撤離作業(yè)人員,組織泄險;③保護事故現(xiàn)場,保留導致職業(yè)病危害事故的材料、設備和工具等;④對遭受或者可能遭受急性職業(yè)病危害的勞動者,及時組織救治、進行健康檢查和醫(yī)學觀察;⑤按照規(guī)定進行事故報告;⑥配合衛(wèi)生、安監(jiān)部門進行調查,按照衛(wèi)生、安監(jiān)部門的要求如實提供事故發(fā)生情況、有關材料和樣品;⑦落實衛(wèi)生、安監(jiān)部門要術采取的其他措施。
第3篇 職業(yè)安全衛(wèi)生委員會安全生產責任制管理制度
安委會由燒結廠廠長任主任,燒結廠副廠長及廠長助理、工會主席任副主任,成員由各車間及職能科室的主管領導和有關人員組成。其職責:
(一)貫徹執(zhí)行國家和上級部門關于職業(yè)安全衛(wèi)生的方針、政策、法規(guī)。
(二)審定燒結廠職業(yè)安全衛(wèi)生規(guī)章制度。
(三)審定燒結廠年度職業(yè)安全衛(wèi)生方針、目標、安全技術措施項目及長遠規(guī)劃。
(四)審定燒結廠職業(yè)安全衛(wèi)生的獎懲事宜。
(五)組織安全大檢查。
(六)審批重大事故隱患的整改方案。
(七)審批重傷以上傷亡事故、重大火災爆炸事故的調查報告、處理意見和防范措施。
第4篇 職業(yè)病防治責任制度職業(yè)衛(wèi)生管理機構責任制
為貫徹執(zhí)行國家有關職業(yè)病防治的法律、法規(guī)、政策和標準,加強對職業(yè)病防治工作的管理,提高職業(yè)病防治的水平,切實保障勞動者在勞動過程中的健康與安全,根據(jù)《中華人民共和國國職業(yè)病防治法》第五條的規(guī)定,職業(yè)病防治納入法定代表人目標管理責任制,并層層分解,確保職業(yè)防治經費的投入,特制定職業(yè)衛(wèi)生管理機構責任制。
一、領導小組組長的職責
1、認真貫徹國家有關職業(yè)病防治的法律、法規(guī)、政策和標準,落實各級職業(yè)病防治責任制,確保勞動者在勞動過程中的健康與安全。
2、設置與企業(yè)規(guī)模相適應的職業(yè)衛(wèi)生管理機構,建立三級職業(yè)衛(wèi)生管理網絡,配備專業(yè)或兼職職業(yè)衛(wèi)生專業(yè)人員,負責本單位的職業(yè)病防治工作。
3、每年向職工代表大會報告企業(yè)職業(yè)病防治工作規(guī)劃和落實情況,主動聽取職工對本企業(yè)職業(yè)衛(wèi)生工作的意見,并責成有關部門及時解決提出的合理建議和正當要求。
4、每季召開一次職業(yè)衛(wèi)生工作領導小組會議,聽取工作匯報,親自研究和制訂年度職業(yè)病防治計劃與方案,落實職業(yè)病防治所需經費,督促落實各項防范措施。
5、根據(jù)“三同時”原則,企業(yè)新、改、擴建或技術改造、技術引進項目可能產生職業(yè)病危害的,應由衛(wèi)生行政部門審核同意,切實做到職業(yè)病防護設施與主體工程同時設計、同時施工、同時投入生產和使用。
6、親自參加企業(yè)內發(fā)生重大職業(yè)病危害事故的調查和分析,對有關責任人予以嚴肅處理。
7、對本企業(yè)的職業(yè)病防治工作負全面領導責任。
二、 領導小組副組長職責
在礦長的領導下,根據(jù)國家有關職業(yè)病防治的法律、法規(guī)、政策和標準的規(guī)定,在企業(yè)中具體組織實施各項職業(yè)病防治工作,具體職責:
1、組織制訂(修改)職業(yè)衛(wèi)生管理制度和職業(yè)安全衛(wèi)生操作規(guī)程,并督促執(zhí)行。
2、根據(jù)企業(yè)機構設置,明確各部門、人員職責。
3、制訂企業(yè)年度職業(yè)病防治計劃與方案,并組織具體實施,保證經費的落實和使用。
4、直接領導本企業(yè)職業(yè)病防治工作,建立企業(yè)職業(yè)衛(wèi)生管理臺帳和檔案。
5、組織對全礦干部、職工進行職業(yè)衛(wèi)生法規(guī)、職業(yè)知識培訓與宣傳教育。對在職業(yè)病防治工作中有貢獻的進行表揚、獎勵,對違章者、不履行職責者進行批評教育和處罰。
6、經常檢查全礦和各部門職業(yè)病防治工作開展情況,對查出的問題及時研究,制訂整改措施,落實部門按期解決。
7、經常聽取各部門、車間、安技人員、職工關于職業(yè)衛(wèi)生有關情況的匯報,及時采取措施。
8、對企業(yè)內發(fā)生職業(yè)病危害事故采取應急措施,及時報告,并協(xié)助有關部門調查和處理,對有關責任人予以嚴肅處理。
9、對本企業(yè)的職業(yè)病防治工作負直接責任。
三、技術部門的職責
1、編制企業(yè)生產工藝、技術改進方案,規(guī)劃安全技術、勞動保護、職業(yè)病防治措施等,改善職工勞動條件,促進文明生產。
2、編制生產過程的技術文件、技術規(guī)程,制作和提供生產過程中的職業(yè)病危害因素種類、來源、產生部位等技術資料。
3、對生產設施、防護設施進行維護保養(yǎng),檢修,確保安全運行。
4、對本企業(yè)的職業(yè)病防治工作負技術責任。
四、領導小組成員的職責
在分管副礦長的領導下工作,具體職責:
1、把企業(yè)職業(yè)衛(wèi)生管理制度的措施貫徹到每個具體環(huán)節(jié)。
2、組織對本車間職工的職業(yè)衛(wèi)生培訓、教育,發(fā)放個人防護用品。
3、督促職工嚴格按操作規(guī)程生產,確保個人防護用品的正確使用。嚴加阻止違章、冒險作業(yè)。
4、定期組織本車間范圍的檢查,對車間的設備、防護設施中存在的問題,及時報領導小組,采取措施。
5、發(fā)生職業(yè)病危害事故時,迅速上報,并及時組織搶救。
6、 對本車間的職業(yè)病防治工作負全部責任。
五、專(兼)職職業(yè)衛(wèi)生專業(yè)人員職責
1、協(xié)助領導小組推動企業(yè)開展職業(yè)衛(wèi)生工作,貫徹執(zhí)行國家法規(guī)和標準。匯總和審查各項技術措施、計劃,并且督促有關部門切實按期執(zhí)行。
2、組織對職工進行職業(yè)衛(wèi)生培訓教育,總結推廣職業(yè)衛(wèi)生管理先進經驗。
3、組織職工進行職業(yè)健康檢查,并建立健康檢查檔案。
4、組織開展職業(yè)病危害因素的日常監(jiān)測,登記、上報、建檔。
5、組織和協(xié)助有關部門制訂制度、職業(yè)安全衛(wèi)生操作規(guī)程,對這些制度的執(zhí)行情況進行監(jiān)督檢查。
6、定期組織現(xiàn)場檢查,對檢查中發(fā)現(xiàn)的不安全情況,有權責令改正,或立即報告領導小組研究處理。
7、負責職業(yè)病危害事故報告,參加事故調查處理。
8、負責建立企業(yè)職業(yè)衛(wèi)生管理臺帳和檔案,負責登錄、存檔、申報等工作。
第5篇 施工現(xiàn)場衛(wèi)生責任制及管理制度
一、衛(wèi)生責任制
（一）項目經理
1、貫徹執(zhí)行國家及地方有關建筑項目施工現(xiàn)場環(huán)衛(wèi)衛(wèi)生法規(guī)。對施工現(xiàn)場環(huán)衛(wèi)衛(wèi)生管理負直接領導責任。
2、認真學習<中華人民共和國國環(huán)境保護法》、<中華人民共和國國食品衛(wèi)生法》，組織對現(xiàn)場管理、作業(yè)人員進行環(huán)衛(wèi)衛(wèi)生知識宣傳教育，對施工人員的身體健康負責。
3、組織建立健全環(huán)衛(wèi)衛(wèi)生管理體系，明確各級人員崗位責任制，支持環(huán)衛(wèi)衛(wèi)生管理人員的工作。
4、監(jiān)督各級管理人員崗位責任制落實情況，定期對項目工程施工現(xiàn)場的環(huán)衛(wèi)衛(wèi)生進行檢查。對存在的問題實行定人、定時間、定措施整改。
5、組織擬定現(xiàn)場衛(wèi)生防疫管理預案，監(jiān)督執(zhí)行現(xiàn)場疫情報告制度。為改善職工的生活環(huán)境、提高健康水平服務。
（二）環(huán)衛(wèi)衛(wèi)生負責人
1、貫徹執(zhí)行上級有關施工現(xiàn)場環(huán)衛(wèi)衛(wèi)生法規(guī)、管理制度，服從項目部的統(tǒng)一領導，對本項目施工現(xiàn)場環(huán)衛(wèi)衛(wèi)生管理負直接管理責任。
2、協(xié)助項目經理部擬定施工現(xiàn)場環(huán)衛(wèi)衛(wèi)生管理制度、衛(wèi)生防疫管理制度等，對現(xiàn)場環(huán)衛(wèi)衛(wèi)生平面布置提出具體方案，并監(jiān)督實施。
3、負責組織管理人員、班組成員學習有關環(huán)衛(wèi)衛(wèi)生法律、法規(guī)、管理制度、措施，并組織環(huán)衛(wèi)衛(wèi)生應知應會考核。
4、負責配合有關部門辦理食堂衛(wèi)生許可證，班組人員及炊事人員的健康證，監(jiān)督炊事人員持證上崗。
5、定期(每月不少于三次)和不定期檢查現(xiàn)場各區(qū)域的環(huán)衛(wèi)衛(wèi)生情況，發(fā)現(xiàn)問題及時落實整改，對違規(guī)違紀行為應予以制止，并酌情提出處理意見。
6、按文明施工資料管理標準，做好環(huán)衛(wèi)衛(wèi)生的各項資料，真實具體，以備查考。
（三）區(qū)域分管負責人
1、貫徹執(zhí)行上級有關衛(wèi)生管理規(guī)定和要求，服從項目部、環(huán)衛(wèi)衛(wèi)生負責人的領導，對本區(qū)域環(huán)衛(wèi)衛(wèi)生工作負直接管理責任。
2、負責組織落實有關環(huán)衛(wèi)衛(wèi)生管理措施，維護環(huán)衛(wèi)衛(wèi)生設施，保證本區(qū)域內干凈整潔，符合管理規(guī)定。
3、認真學習有關環(huán)衛(wèi)衛(wèi)生管理知識，經常對轄區(qū)范圍內的職工進行環(huán)衛(wèi)衛(wèi)生教育、文明施工教育，參加項目部組織的統(tǒng)一考試考核。
4、組織工人搞好本區(qū)域內的環(huán)境衛(wèi)生，并督促其搞好個人的內務衛(wèi)生，養(yǎng)成遵規(guī)守紀、講文明愛衛(wèi)生的良好習慣，積極預防疾病。
5、必須堅持對本轄區(qū)進行日常的巡視檢查，發(fā)現(xiàn)違規(guī)行為及時制止，并報上級予以處理，對存在的問題應按照整改工作的“三定”要求落實。
6、完成項目部、環(huán)衛(wèi)衛(wèi)生負責人交辦的其他環(huán)衛(wèi)衛(wèi)生工作任務。
（四）班組作業(yè)工人
1、必須服從各級環(huán)衛(wèi)衛(wèi)生人員的管理，自覺遵守施工現(xiàn)場環(huán)衛(wèi)衛(wèi)生的各項制度。
2、認真學習有關施工現(xiàn)場環(huán)衛(wèi)衛(wèi)生法規(guī)、制度及衛(wèi)生常識，參加項目部組織的統(tǒng)一衛(wèi)生考核。
3、積極完成本施工崗位范圍內環(huán)衛(wèi)衛(wèi)生包干任務，搞好文明施工。
4、遵守生活區(qū)的各項管理制度，保證個人內務衛(wèi)生，完成分擔值日包干任務。
5、講究個人衛(wèi)生，謹防病從口人，配合管理人員做好衛(wèi)生防疫工作。
6、加強相互監(jiān)督，敢于制止不講衛(wèi)生、破壞衛(wèi)生設施和管理的違規(guī)違紀行為。
7、積極提出有關改善環(huán)衛(wèi)衛(wèi)生環(huán)境、促進現(xiàn)場衛(wèi)生管理的意見和建議，樹立集體榮譽感。
（五）食堂管理負責人
1、執(zhí)行上級有關建筑工地食堂衛(wèi)生管理規(guī)定和要求，對食堂環(huán)境衛(wèi)生和食品衛(wèi)生負直接管理責任。
2、組織落實食堂衛(wèi)生管理措施，協(xié)助環(huán)衛(wèi)衛(wèi)生負責人落實環(huán)境衛(wèi)生和食品衛(wèi)生管理制度。做好施工現(xiàn)場職工衛(wèi)生防病(疫)的管理工作。把好病從口人關。
3、監(jiān)督檢查食品采購、運輸、儲存、保管、制售過程符合《食品衛(wèi)生法》要求，保證原料、半成品、成品的衛(wèi)生，對用餐人員的身體健康負責。
4、定期組織炊事人員進行食品衛(wèi)生知識和炊事技能的學習培訓，逐步提高炊事員的業(yè)務能力和服務質量。
5、不錄用患有傳染病(包括病源攜帶者)人員從事食品制售及食品洗(削)工作。協(xié)助衛(wèi)生部門對炊事人員定期進行體檢。監(jiān)督炊事人員執(zhí)行持證上崗制度。
6、加強對食堂庫房的管理，采取有效措施，防潮、防鼠、防蟲、防霉變。嚴禁使用亞硝酸鹽。
7、組織定期對公用食具清洗消毒和食堂區(qū)域的清掃，保證環(huán)境清潔、餐具清潔，炊事人員衛(wèi)生符合規(guī)定。
8、必須搞好成本核算，保證飯菜價格合理，職工滿意率達90%以上。
（六）食堂采購員
1、貫徹執(zhí)行食堂衛(wèi)生管理制度，服從食堂管理人員的領導。對采購的食品符合衛(wèi)生要求，負直接責任。
2、不得采購腐壞變質、霉變、有異味或《中華人民共和國國食品衛(wèi)生法》規(guī)定禁止生產經營的食品。
3、不采購小商、小販加工制作的葷食、涼菜。
4、采購食品時，做到一看是否新鮮、二看有無合格證件，比質比價。
5、采購外地食品應向供貨單位索取縣級以上食品衛(wèi)生監(jiān)督機構開具的檢驗合格證或檢驗單，認為必要時，請當?shù)厥称沸l(wèi)生監(jiān)督機構進行復驗。
6、采購食品用的車輛、容器應清潔衛(wèi)生，做到生熟分開、防塵、防曬、防蠅。
7、協(xié)助食堂財務管理人員搞好成本核算，保證飯菜價格合理，職工滿意率達90%以上。
（七）炊事人員
1、嚴格執(zhí)行施工現(xiàn)場環(huán)衛(wèi)衛(wèi)生管理法規(guī)，執(zhí)行現(xiàn)場食堂膳食管理制度，對用餐人員的健康負責。
2、認真學習國家《食品衛(wèi)生法》及食品衛(wèi)生常識。參加衛(wèi)生常識統(tǒng)一考核。
3、按照規(guī)定要求完成本崗位的膳食制售任務。保證熱飯、熱菜、熱湯供應及時，服務熱情周到。誠懇聽取職工們的意見，有錯就改，職工滿意率達90%以上。
4、積極完成分工包干的環(huán)境衛(wèi)生任務，保證本崗區(qū)域內環(huán)境清潔。必須搞好個人衛(wèi)生，堅持做到“四勤”，即勤理發(fā)、勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲。
5、炊事員操作時必須穿戴好工作服、發(fā)帽，并保持整潔，不赤背、不光腳、不穿拖鞋、不吸煙、不隨地吐痰，不得穿工作服從事其他活動。
6、炊事人員必須定期參加健康檢查，持健康證及衛(wèi)生知識培訓合格證上崗。無證者不得從事炊事作業(yè)。
7、搞好食堂的防火工作和防大氣、防水污染工作，制定個人工作計劃并付諸實施。
二、衛(wèi)生管理制度
（一）施工現(xiàn)場嚴格執(zhí)行上級主管部門下發(fā)的有關文明衛(wèi)生管理規(guī)定及公司ohsms體系要求，落實好衛(wèi)生責任制并張貼上墻。
（二）施工現(xiàn)場食堂必須符合下列要求：
1、食堂應距廁所、垃圾箱以及其他有毒有害物質場所30米以外，并做到四周平整、清潔、無污水。
2、按規(guī)定設置污水排放設施，日常生活垃圾及時清理干凈。
3、門窗安裝紗門、紗窗、擋鼠板；食物的采購、制作應符合食品衛(wèi)生的規(guī)定，生熟食品分開制作，設立標記，禁止采購銷售腐爛變質的食物。
4、食品、炊事用具和餐具放置有序并及時消毒。
5、工作人員必須穿戴白色工作服（帽），保持個人衛(wèi)生，炊事和生活管理人員每年進行一次健康查體，持衛(wèi)生防疫部門頒發(fā)的健康合格證上崗。
（三）施工現(xiàn)場宿舍要符合下列規(guī)定：
1、工程開工前，應根據(jù)用工數(shù)量建好臨時宿舍。
2、宿舍四周排水暢通，室內通風良好，屋檐離地面高度不能低于2.5米。
3、宿舍應保持衛(wèi)生整潔，被褥、床鋪整齊。夏季應有防蚊蠅措施，冬季應有防寒保暖措施，禁止火盆取暖。
4、宿舍必須設置單人床或上下雙人床，禁止職工睡通鋪。
5、正在施工的建筑物內不得安排人員住宿。
（四）施工現(xiàn)場廁所衛(wèi)生應符合下列要求：
1、施工現(xiàn)場廁所必須建成水沖式，廁所墻面抹灰刷白。
2、廁所衛(wèi)生應設專人負責，定期進行沖刷、清理、消毒、防止蚊蠅孳生。
（五）施工現(xiàn)場必須符合國家衛(wèi)生標準。
1、飲用水必須符合國家衛(wèi)生標準。
2、施工現(xiàn)場必須設立保溫開水桶，并加蓋加鎖，防止污染。
3、施工現(xiàn)場不得喝生水，嚴禁共用一個器皿飲水。
（六）施工現(xiàn)場人員應注意個人衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，不吃不潔凈食物、不隨地大小便。
（七）施工現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)有傳染病患者，應立即報告建設行政主管部門和衛(wèi)生防疫部門，由衛(wèi)生防疫部門組織有關人員進行現(xiàn)場處理和對患者進行隔離診治，防止疫情擴散。
（八）施工現(xiàn)場文明衛(wèi)生領導小組每周組織一次檢查，對查出的問題要及時整改。對于保持良好的區(qū)域場所要進行表彰獎勵。
第6篇 施工現(xiàn)場衛(wèi)生責任區(qū)責任管理制度
工程施工現(xiàn)場衛(wèi)生責任區(qū)責任管理制度
1、施工現(xiàn)場應按施工區(qū)、生活區(qū)、物料堆放場有醒目標志進行劃分責任區(qū)。各區(qū)域分片包干,責任到人。
2、施工區(qū)衛(wèi)生責任人應由施工員各施工班組長擔任,做到:
(1)工作場地做到工完料凈場地清;
(2)作業(yè)中使用剩余器材及現(xiàn)場拆下來的模板、腳手架材料和余料、廢料等都應隨時清理回收,按施工平面布置圖規(guī)的地點分類集中堆放。
(3)在施工層應設置小便桶、有條件的可在在建工程內設置簡易的流動廁所,徹底解決有人在棟號內隨意大小便問題。
3、生活區(qū)衛(wèi)生負責人總的應由項目經理擔任,可根據(jù)現(xiàn)場實際情況再將生活區(qū)劃分為宿舍責任區(qū),食堂(含伙房)責任區(qū)、浴室、廁所責任區(qū)、飲用水、吸煙室責任區(qū)等。
生活區(qū)總要求:
(1)生活區(qū)應設置醒目的環(huán)境衛(wèi)生宣傳標語,宣傳欄、各分片區(qū)的責任人牌。
(2)生活區(qū)應有除四害措施,物品擺放整齊,清潔、無積水、防止蚊、蠅孽生。
(3)生活區(qū)的生活設施(如水龍頭、垃圾桶等)有專人管理、生活垃圾一日至少要早、晚清倒二次,禁止亂扔雜物,生活污水應集中排放。
(4)具備條件的現(xiàn)場應在施工區(qū)內設置飲水處,吸煙室、生活區(qū)內種花草、美化環(huán)境。
宿舍責任區(qū)要求:
(1)宿舍應通風明亮,牢固可靠,定期消毒。
(2)要排衛(wèi)生值日表,指定室長日常監(jiān)督檢查宿舍衛(wèi)生值日工作。 (3)室內床鋪排列整,設紗窗,紗門,個人生活用品排放整齊,保持室內清潔衛(wèi)生無異味。
(4)嚴格遵照防火要求,不得躺在床上吸煙,防止火災發(fā)生。
(5)個人保管好自己物品,嚴禁留宿外來人員。
(6)宿舍的生活設施嚴禁擅自改動。
食堂(含伙房)責任區(qū)要求:
(1)食堂必須到衛(wèi)生防疫部門申請領取衛(wèi)生許可證,工作人員必須到衛(wèi)生防疫部門體檢,取得健康證后,方可上崗,搞好個人衛(wèi)生,不留長指甲,操作時穿戴清潔的白色衣帽。
(2)食堂選址與廁所,污水溝等污染源距離不少于30米,與垃圾箱距離不小于15米。
(3)食堂灶臺要粘貼衛(wèi)生磁磚,墻面刮白,吊頂,保持排風良好,在市區(qū)施工要使用燃氣做飯,設紗窗紗門防蚊、蠅。
(4)生、熟(葷、素)食品的清潔、存放要分開,嚴禁外購無包裝熟食。
(5)進入炎熱天氣階段,每天的食物要留樣(100~200克)24小時,
工地上食用同一食物后出現(xiàn)腹瀉、嘔吐等中毒癥狀,除采取急救措施外,還要向衛(wèi)生防疫部門及公司報告。
浴室衛(wèi)生責任區(qū)要求:
(1)浴室、廁所要有專人負責,定期消毒,保持清潔衛(wèi)生,節(jié)約用水。
(2)浴室嚴禁外來人員入浴,有皮膚病者禁止入浴。
(3)廁所無法與城市下水管道相連的應設化糞池并加蓋,嚴禁將糞直接排入河道。
(4)浴室、廁所地面應平整,有防滑措施。
物料堆放場責任區(qū)要求:
(1)所有建筑材料、預制構件、施工工具、構件等均應按施工平面布置圖規(guī)定的地點分類堆放,整齊穩(wěn)固。
(2)各類材料堆放不得超過規(guī)定高度(一般規(guī)定高度低于1.6米),嚴禁靠近場地圍護柵欄及其他建筑物墻壁堆置。且其間距應在50cm以上,兩頭空間應予封閉,防止有人入內,發(fā)生意外傷害事故。
(3)油漆及其稀釋劑和其他對職工健康有害物質,應該存放在通風良好、嚴禁煙火的倉庫。
(4)各種材料堆放要設標牌(簽),標明產地,規(guī)格等,分類堆放。
第7篇 餐飲業(yè)衛(wèi)生管理制度崗位責任制
餐飲業(yè)衛(wèi)生管理制度
一、原料采購索證制度
1、采購食品前與廚房等使用部門取得聯(lián)系,做到計劃進貨。
2、采購食品時向供方提出質量要求,并產看食品質量。
3、采購肉類、酒類、飲料、乳制品、調味品、植物油等,向供方索取合格證明活檢驗報告。
4、腐敗變質、發(fā)霉、生蟲、蟲蛀、有毒有害、摻雜摻假、質量不新鮮等感官異常的食品不采購。
5、不采購無衛(wèi)生許可證的食品生產經營者供應的食品。
二、庫房管理制度
1、 做好食品數(shù)量、質量,進、發(fā)貨登記,做到先進先出,易壞先用。
2、 定型包裝食品按類別、品種上架堆放,掛牌注明食品質量及進貨日期。
3、 散裝易霉食品勤翻勤曬,儲存容器加蓋密封。
4、 肉類、水產、蛋品等易腐食品冷藏(凍)儲存。
5、 食品與非食品不能混放,與消毒藥品,有強烈氣味的物品,不同庫儲存。
6、 倉庫經常開窗通風,保持干燥。
7、 冰箱、冷庫經常檢查,定期去霜、保持霜薄氣足。
8、 經常檢查食品質量,發(fā)現(xiàn)食品變質、發(fā)霉、生蟲等及時處理。
9、 做好防蠅、防鼠、防蟲、防蟑螂工作。
10、定期大掃除、保持倉庫室內外清潔。
三、食品添加劑使用與管理制度
1、使用符合衛(wèi)生標準且有明確標識和規(guī)定的食品添加劑。
2、使用添加劑不得破壞和降低食品的營養(yǎng)價值。
3、適用添加劑不得用于掩蓋食品的缺陷(變質、腐敗)或粗制濫造欺騙消費者。
4、嚴格控制添加劑使用量及種類。
5、嬰幼兒食品、兒童食品中,未經衛(wèi)生部門許可,不得使用任何食品添加劑。
四、粗加工衛(wèi)生管理制度
1、清洗加工食品先檢查質量、腐敗變質、有毒有害食品不加工。
2、肉類、水產品等易腐食品不落地存放。
3、各類食品原料在使用前必須洗凈,蔬菜與水產品、肉類分池清洗,禽蛋在使用前應當對外殼進行清洗,必要時進行消毒處理。
4、肉類清洗后無血、毛、污、魚類洗后無鱗、鰓、內臟。
5、活禽宰殺放血完全,去凈羽毛、內臟、爪等。
6、蔬菜按一揀、二洗、三切的順序操作,洗后無泥沙雜草。
7、食品盛放容器用后沖洗干凈,葷素食品分開使用。
8、加工結束后將地面、水池、加工臺、工具、容器清掃洗刷干凈。
五、烹調加工管理制度
1、檢查食品質量、變質食品不下鍋、不蒸煮、不烘烤。
2、食品充分加熱、防止里生外熟。
3、加工后的熟制品應當與食品原料或半成品分開存放。
4、半成品與食品原料分開存放。
5、烹飪后至食用前需較長時間(超過2小時)存放的食品,要在高于60°c或低于10°c的條件下存放。
6、需要冷藏制品,要在自然放涼后在冷藏。
7、隔餐或隔夜的熟制品必須經充分再加熱后方可食用。
8、工作結束調料加蓋,工具用具、灶上灶下、地面清掃洗刷干凈。
六、面食制作管理制度
1、面食制作要嚴格挑選原料,發(fā)霉、蟲蛀、變質原料不用。
2、制作前將手洗干凈,穿戴清潔的工作衣帽。
3、制作面食前將刀、案板、搟面杖、食品容器等清洗干凈。
4、餡芯用多少加工多少;剩余餡芯放入冰箱儲存。
5、工用具、容器、盛器生熟分開,成品容器專用。
6、成品放入清潔的食品柜內、做到防蠅、防塵、防鼠。
7、工作結束后將刀、案板、面缸、食品容器等洗刷干凈。
七、涼菜制作管理制度
1、涼菜間必須每天定時進行空氣消毒。
2、操作人員必須穿戴潔凈的工作衣帽,并將手洗凈、消毒帶口罩。
3、非涼菜間工作人員不得進入涼菜間。
4、加工涼菜的工具、容器必須專用,用前消毒、用后洗凈并保持清潔。
5、供加工涼菜的蔬菜、水果等食品原料,必須洗凈消毒。
6、未經清洗的水果、蔬菜、松花蛋等不行帶入涼菜間。
7、加工涼菜先檢查食品質量,原料不新鮮不加工。
8、熟食鹵菜當日加工,售多少加工多少。
9、冷菜現(xiàn)用現(xiàn)配,隔頓隔夜改刀、冷盤,不作鹵菜冷盤供應。
10、鹵食裝盤后不交叉重疊存放。
11、個人生活用品及雜物不帶入熟食專間。
八、配餐管理制度
1、配餐間必須每天定時進行空氣消毒。
2、操作人員必須穿戴潔凈的工作衣帽,并將手洗凈消毒,帶口罩。
3、非工作人員不得進入配餐間。
4、配餐臺用后擦凈并保持清潔。
5、個人生活用品及雜物不得帶入配餐間
6、嚴禁用不潔盛器(飯盒)供餐
九、裱花制作管理制度
1、裱花間必須每天定時進行空氣消毒。
2、操作人員必須穿戴潔凈的工作衣帽,并將手洗凈消毒,帶口罩。
3、非裱花間工作人員不得進入,個人生活用品及雜物不得帶入裱花間。
4、加工裱花蛋糕的工用具、容器必須專用,用前消毒、用后洗凈并保持清潔。
5、加工蛋糕前先檢查原料質量,原料不新鮮或感官異常不加工。
6、添加劑按《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》規(guī)定使用。
7、嚴禁用不潔包裝盒盛放成品
十、燒烤制作管理制度
1、清洗加工食品先檢查質量,腐敗變質、有毒有害食品不加工。
2、肉類、水產品等易腐食品不落地存放。
3、禽畜肉類清洗后無血、毛、污、魚類洗后無鱗、鰓、內臟。
4、腌制間(區(qū)域)、燒烤鹵肉(區(qū)域)、晾曬(區(qū)域)、容器不能混放。
5、食品盛放容器用后沖洗干凈。
6、加工結束將地面、水池、加工臺、工具、容器清掃洗刷干凈。
十一、從業(yè)人員健康檢查衛(wèi)生知識培訓制度
1、從業(yè)人員每年必須進行健康查體及衛(wèi)生知識培訓。
2、新參加工作和臨時參加工作的食品從業(yè)人員上崗前必須進行健康查體及衛(wèi)生知識培訓。
3、所有從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓合格且取得健康證明后方可參加工作。
4、患有痢疾、腹瀉、咳嗽、皮膚破損化膿等有礙食品衛(wèi)生疾病的,要避免接觸直接入口食品,直至疾病痊愈。
十二、餐具用具衛(wèi)生消毒保管制度
所有的食具、茶具經消毒后方可使用。
1、熱力消毒按除殘渣→熱堿水浸泡洗刷→清水沖→熱力消毒的程序進行。
1.1、煮沸消毒:將洗滌好的餐具放入100°c的水中煮沸10分鐘。
1.2、蒸氣消毒:將洗滌好的餐具放入蒸氣柜內,溫度保持100°c,消毒時間不得少于15分鐘。
1.3、紅外線消毒:將洗滌好的餐具放入消毒柜內,溫度保持100°c以上,消毒時間不得少于15分鐘。
2、藥物消毒(對不宜蒸、煮消毒的飲具、茶杯、酒杯)可在洗凈后用化學藥物消毒。程序:除殘渣→熱堿水浸泡洗刷→藥物消毒→清水沖。
2.1、使用的洗滌劑、消毒劑應當對人體安全無害,必須經省級以上衛(wèi)生行政部門批準生產的產品。
2.2、消毒液濃度、消毒時間必須嚴格按消毒液的使用說明進行。
食具的保管:經消毒的食(飲)具應有專門的存放柜,存放整齊,避免與其他雜物混放,防止食具重復污染,并對存放柜定期進行清洗消毒。
十三、餐廳衛(wèi)生管理制度
1、餐廳殿堂必須保持整潔
2、在餐具擺臺后或有顧客時不得清掃地面。
3、餐具擺臺后超過當次就餐時間尚未使用的應當收回保潔。
4、當發(fā)現(xiàn)或被顧客告知所提供的食品確有感官性狀異?；蚩梢勺冑|的,餐廳服務人員應當立即撤換該食品,并同時告知有關備餐人員。
5、銷售直接入口食品時,應當使用專用工具分檢傳遞食品。專用工具應定位放置,貨款分開,防止污染。
第8篇 兼職職業(yè)安全衛(wèi)生員安全生產責任制管理制度
(一)協(xié)助部門領導認真貫徹執(zhí)行上級關于職業(yè)安全衛(wèi)生的指示、規(guī)定、制度。做好基層安全管理工作,并負責監(jiān)督檢查安全規(guī)章制度的執(zhí)行情況。
(二)接受職業(yè)安全衛(wèi)生管理部門的業(yè)務指導,積極參加職業(yè)安全衛(wèi)生管理部門組織的安全活動和業(yè)務會議,向職業(yè)安全衛(wèi)生管理部門如實反映職業(yè)安全衛(wèi)生情況,提供改進安全工作的建議,并負責組織、指導本部門班組安全員開展好經常性的安全活動。
(三)積極宣傳勞動保護工作方針、 政策和職業(yè)安全衛(wèi)生知識,負責對新工人、實習、代培人員進行部門級安全教育,組織本部門員工進行安全操作規(guī)程、安全知識的學習,負責建立和管理本部門有關安全檢查、安全教育、事故登記等各項職業(yè)安全衛(wèi)生的原始記錄,協(xié)助領導組織開展職業(yè)安全衛(wèi)生競賽活動,做好有關安全獎懲方面的工作。
(四)協(xié)助部門領導組織開展安全日查、周查,并經常進行現(xiàn)場安全檢查,仔細檢查事故隱患,制止違章行為,遇有危及人身安全、財產安全和可能導致火災、爆炸等事故的作業(yè)情況,有權先行停止操作,并及時報告領導處理。
(五)參加對本部門受壓容器、行車等重點設備的技術性安全檢查,參加制定本部門臨時危險作業(yè)的安全措施方案,監(jiān)督有關人員嚴格遵守。督促本部門特殊工種人員及時參加安全技術培訓。
(六)參加本部門研究制定新技術、新工藝、新設備、設備大修以及新建、擴建、改造工程項目中的安全技術措施,并督促實施。同時參加本部門工程驗收和試運轉工作。
(七)參加本部門傷亡事故的調查、分析、處理,及時進行本部門事故登記、報告,協(xié)助本部門領導制定預防事故的措施。督促有關人員按“四不放過”的原則做好事故處理方面的各項工作。
第9篇 兼職職業(yè)安全衛(wèi)生管理員安全生產責任制管理制度
（一）協(xié)助部門領導認真貫徹執(zhí)行上級關于職業(yè)安全衛(wèi)生的指示、規(guī)定、制度。做好基層安全管理工作，并負責監(jiān)督檢查安全規(guī)章制度的執(zhí)行情況。
（二）接受職業(yè)安全衛(wèi)生管理部門的業(yè)務指導，積極參加職業(yè)安全衛(wèi)生管理部門組織的安全活動和業(yè)務會議，向職業(yè)安全衛(wèi)生管理部門如實反映職業(yè)安全衛(wèi)生情況，提供改進安全工作的建議，并負責組織、指導本部門班組安全員開展好經常性的安全活動。
（三）積極宣傳勞動保護工作方針、 政策和職業(yè)安全衛(wèi)生知識，負責對新工人、實習、代培人員進行部門級安全教育，組織本部門員工進行安全操作規(guī)程、安全知識的學習，負責建立和管理本部門有關安全檢查、安全教育、事故登記等各項職業(yè)安全衛(wèi)生的原始記錄，協(xié)助領導組織開展職業(yè)安全衛(wèi)生競賽活動，做好有關安全獎懲方面的工作。
（四）協(xié)助部門領導組織開展安全日查、周查，并經常進行現(xiàn)場安全檢查，仔細檢查事故隱患，制止違章行為，遇有危及人身安全、財產安全和可能導致火災、爆炸等事故的作業(yè)情況，有權先行停止操作，并及時報告領導處理。
（五）參加對本部門受壓容器、行車等重點設備的技術性安全檢查，參加制定本部門臨時危險作業(yè)的安全措施方案，監(jiān)督有關人員嚴格遵守。督促本部門特殊工種人員及時參加安全技術培訓。
（六）參加本部門研究制定新技術、新工藝、新設備、設備大修以及新建、擴建、改造工程項目中的安全技術措施，并督促實施。同時參加本部門工程驗收和試運轉工作。
（七）參加本部門傷亡事故的調查、分析、處理，及時進行本部門事故登記、報告，協(xié)助本部門領導制定預防事故的措施。督促有關人員按“四不放過”的原則做好事故處理方面的各項工作。
第10篇 專職職業(yè)安全衛(wèi)生管理人員安全生產責任制管理制度
（一）貫徹、執(zhí)行國家和公司有關職業(yè)安全衛(wèi)生法律、法規(guī)、政策，監(jiān)督檢查公司各部門的執(zhí)行情況。
（二）編制燒結廠職業(yè)安全衛(wèi)生技術措施計劃和職業(yè)安全衛(wèi)生工作計劃，并負責貫徹落實，按計劃和上級要求開展各種職業(yè)安全衛(wèi)生活動。
（三）參加制訂完善職業(yè)安全衛(wèi)生管理制度，參加修訂、審查職業(yè)安全衛(wèi)生操作規(guī)程。并對其執(zhí)行情況進行督促檢查。
（四）配合綜合辦做好三級安全教育、特種作業(yè)人員的安全技術培訓和復訓工作，配合組織部、工會辦公室做好職業(yè)安全衛(wèi)生宣傳工作。
（五）經常開展職業(yè)安全衛(wèi)生巡查工作。發(fā)現(xiàn)違章指揮、違章作業(yè)行為及時制止，發(fā)現(xiàn)特別不安全的情況，有權先令停止生產，并及時報告領導研究處理；發(fā)現(xiàn)重大事故隱患及時下達事故隱患限期整改通知書，并及時報告領導。協(xié)助領導組織開展安全大檢查和專業(yè)性、季節(jié)性的安全檢查，對查出的問題，及時督促有關部門整改，對其中需要采取技術措施的重大問題，協(xié)調有關部門研究解決。
（六）參加使用新技術、新工藝、新材料、新設備的“三同時”會審，參加新建、改建、擴建、引進技術改造、大的修理工程項目的方案審定、設計審定、竣工驗收和試運轉工作，督促勞動防護設施和主體工程按“三同時”原則執(zhí)行。
（七）及時收集、積累職業(yè)安全衛(wèi)生資料，為領導及時提供職業(yè)安全衛(wèi)生資料。
（八）按“四不放過”原則組織對輕傷事故的調查處理，參加重傷以上事故的調查處理，對造成傷亡事故的責任者提出處理意見。負責如實登記、統(tǒng)計、報告因公傷亡事故。參加設備、火災等各類重大事故的調查、處理。
（九）制訂保健津貼發(fā)放標準及制度。按照有關規(guī)定，組織編制燒結廠勞動保護用品、清涼飲料發(fā)放計劃，并負責對勞動保護用品的質量驗收。督促有關部門及時按標準發(fā)放，教育員工正確使用。
（十）負責對燒結廠兼職職業(yè)安全衛(wèi)生管理員進行業(yè)務指導；做好燒結廠職業(yè)安全衛(wèi)生競賽、評比工作。
（十一）督促有關部門做好女工特殊保護工作。
（十二）日常工作中嚴格按照安全質量標準化標準開展工作，積極推行安全科學管理方法。參加安全技術科學研究，總結推廣職業(yè)安全衛(wèi)生科研成果和先進經驗。
第11篇 南調社區(qū)衛(wèi)生服務中心醫(yī)療質量管理責任追究制度
南調社區(qū)衛(wèi)生服務中心醫(yī)療質量管理責任追究制度
1、醫(yī)療質量管理委員會必須依據(jù)國家的法律法規(guī)以及上級主管部門制定的工作規(guī)范,結合本院實際情況,制定和完善一系列的規(guī)章制度和操作規(guī)范。
2、強化質量教育,提高全員責任意識與道德意識。
3、嚴格準入,規(guī)范質量標準,強化質量評價、監(jiān)督。
4、嚴格落實規(guī)章制度,緊密結合醫(yī)院自身實際情況,針對醫(yī)療工作中的薄弱環(huán)節(jié),狠抓重點整改規(guī)范,以強化持續(xù)質量改進措施。
5、結合崗位責任制,把質量目標層層分解,落實責任,明確責任主體,作到人人抓質量,事事講質量,使質量管理措施落到實處。
6、認真貫徹執(zhí)行各項規(guī)章制度及醫(yī)療技術規(guī)范,違者必須按有關規(guī)定作出相應處理。
7、針對醫(yī)療缺陷,按性質與情節(jié),組織醫(yī)療安全委員會成員及相關科室人員進行討論,分析原因,總結經驗教訓,提出預防措施,確定缺陷性質,提出處理意見。
8、對疏于管理、發(fā)生重大質量與安全事故以及發(fā)生后隱瞞不報的科室將給予通報批評,并依法追究科室負責人及當事人的責任。
9、對醫(yī)務人員嚴重違反診療常規(guī)和技術規(guī)范,嚴重傷害了患者合法權益者,除按照《醫(yī)療事故處理條例》規(guī)定處理外,還將按照有關法律追究刑事責任。
第12篇 職業(yè)安全衛(wèi)生委員會以下簡稱安委會安全生產責任制管理制度
安委會由燒結廠廠長任主任，燒結廠副廠長及廠長助理、工會主席任副主任，成員由各車間及職能科室的主管領導和有關人員組成。其職責：
（一）貫徹執(zhí)行國家和上級部門關于職業(yè)安全衛(wèi)生的方針、政策、法規(guī)。
（二）審定燒結廠職業(yè)安全衛(wèi)生規(guī)章制度。
（三）審定燒結廠年度職業(yè)安全衛(wèi)生方針、目標、安全技術措施項目及長遠規(guī)劃。
（四）審定燒結廠職業(yè)安全衛(wèi)生的獎懲事宜。
（五）組織安全大檢查。
（六）審批重大事故隱患的整改方案。
（七）審批重傷以上傷亡事故、重大火災爆炸事故的調查報告、處理意見和防范措施。
第13篇 專職職業(yè)安全衛(wèi)生人員安全生產責任制管理制度
(一)貫徹、執(zhí)行國家和公司有關職業(yè)安全衛(wèi)生法律、法規(guī)、政策,監(jiān)督檢查公司各部門的執(zhí)行情況。
(二)編制燒結廠職業(yè)安全衛(wèi)生技術措施計劃和職業(yè)安全衛(wèi)生工作計劃,并負責貫徹落實,按計劃和上級要求開展各種職業(yè)安全衛(wèi)生活動。
(三)參加制訂完善職業(yè)安全衛(wèi)生管理制度,參加修訂、審查職業(yè)安全衛(wèi)生操作規(guī)程。并對其執(zhí)行情況進行督促檢查。
(四)配合綜合辦做好三級安全教育、特種作業(yè)人員的安全技術培訓和復訓工作,配合組織部、工會辦公室做好職業(yè)安全衛(wèi)生宣傳工作。
(五)經常開展職業(yè)安全衛(wèi)生巡查工作。發(fā)現(xiàn)違章指揮、違章作業(yè)行為及時制止,發(fā)現(xiàn)特別不安全的情況,有權先令停止生產,并及時報告領導研究處理;發(fā)現(xiàn)重大事故隱患及時下達事故隱患限期整改通知書,并及時報告領導。協(xié)助領導組織開展安全大檢查和專業(yè)性、季節(jié)性的安全檢查,對查出的問題,及時督促有關部門整改,對其中需要采取技術措施的重大問題,協(xié)調有關部門研究解決。
(六)參加使用新技術、新工藝、新材料、新設備的“三同時”會審,參加新建、改建、擴建、引進技術改造、大的修理工程項目的方案審定、設計審定、竣工驗收和試運轉工作,督促勞動防護設施和主體工程按“三同時”原則執(zhí)行。
(七)及時收集、積累職業(yè)安全衛(wèi)生資料,為領導及時提供職業(yè)安全衛(wèi)生資料。
(八)按“四不放過”原則組織對輕傷事故的調查處理,參加重傷以上事故的調查處理,對造成傷亡事故的責任者提出處理意見。負責如實登記、統(tǒng)計、報告因公傷亡事故。參加設備、火災等各類重大事故的調查、處理。
(九)制訂保健津貼發(fā)放標準及制度。按照有關規(guī)定,組織編制燒結廠勞動保護用品、清涼飲料發(fā)放計劃,并負責對勞動保護用品的質量驗收。督促有關部門及時按標準發(fā)放,教育員工正確使用。
(十)負責對燒結廠兼職職業(yè)安全衛(wèi)生管理員進行業(yè)務指導;做好燒結廠職業(yè)安全衛(wèi)生競賽、評比工作。
(十一)督促有關部門做好女工特殊保護工作。
(十二)日常工作中嚴格按照安全質量標準化標準開展工作,積極推行安全科學管理方法。參加安全技術科學研究,總結推廣職業(yè)安全衛(wèi)生科研成果和先進經驗。
