學(xué)校食堂庫(kù)房管理制度匯編【5篇】

包括哪些

學(xué)校食堂庫(kù)房管理制度主要包括以下幾個(gè)核心部分：

1. 庫(kù)房物資分類管理：對(duì)食材、調(diào)料、餐具等進(jìn)行科學(xué)分類，確保庫(kù)房整潔有序。

2. 入庫(kù)驗(yàn)收制度：對(duì)入庫(kù)物資進(jìn)行嚴(yán)格的品質(zhì)檢查，確保食品安全。

3. 存儲(chǔ)規(guī)定：設(shè)定適宜的存儲(chǔ)條件，如溫度、濕度控制，防止食材變質(zhì)。

4. 出庫(kù)流程：明確領(lǐng)料申請(qǐng)、審批、出庫(kù)登記等步驟，確保食材使用透明。

5. 庫(kù)存盤點(diǎn)：定期進(jìn)行庫(kù)存盤點(diǎn)，以便及時(shí)補(bǔ)充短缺物資，避免浪費(fèi)。

6. 廢棄物處理：規(guī)定廢棄物的分類、儲(chǔ)存和及時(shí)清理，保持環(huán)境衛(wèi)生。

7. 安全管理：強(qiáng)化防火、防盜等安全措施，確保庫(kù)房安全。

作用和意義

學(xué)校食堂庫(kù)房管理制度的作用和意義主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

1. 提升效率：規(guī)范化的管理流程可以提高物資領(lǐng)取、使用和存儲(chǔ)的效率。

2. 確保食品安全：嚴(yán)格的入庫(kù)驗(yàn)收和存儲(chǔ)規(guī)定能有效保障食材質(zhì)量，防止食物中毒事件發(fā)生。

3. 節(jié)約成本：通過(guò)庫(kù)存盤點(diǎn)和合理采購(gòu)，減少食材過(guò)期和浪費(fèi)，節(jié)約運(yùn)營(yíng)成本。

4. 保障衛(wèi)生：廢棄物的妥善處理有助于維護(hù)食堂環(huán)境，提升學(xué)生就餐體驗(yàn)。

5. 預(yù)防風(fēng)險(xiǎn)：安全管理制度可以預(yù)防火災(zāi)、盜竊等意外，保護(hù)學(xué)校財(cái)產(chǎn)安全。

重要性

學(xué)校食堂庫(kù)房管理制度的重要性不容忽視：

1. 教育責(zé)任：作為教育機(jī)構(gòu)，學(xué)校有責(zé)任為學(xué)生提供安全、健康的飲食環(huán)境，庫(kù)房管理是其中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

2. 法規(guī)遵循：符合食品安全法規(guī)要求，避免因管理不善導(dǎo)致的法律糾紛。

3. 品牌形象：良好的食堂管理能夠提升學(xué)校的社會(huì)形象，增強(qiáng)家長(zhǎng)和學(xué)生的信任感。

4. 效率優(yōu)化：科學(xué)的管理制度能持續(xù)優(yōu)化食堂運(yùn)營(yíng)，提高服務(wù)質(zhì)量和滿意度。

5. 培訓(xùn)價(jià)值：庫(kù)房管理制度也能作為員工培訓(xùn)的重要內(nèi)容，提升團(tuán)隊(duì)專業(yè)素質(zhì)。

學(xué)校食堂庫(kù)房管理制度是確保食品安全、提高運(yùn)營(yíng)效率、維護(hù)學(xué)校聲譽(yù)的重要工具，必須得到充分重視和嚴(yán)格執(zhí)行。通過(guò)不斷完善和細(xì)化，我們能構(gòu)建一個(gè)更加高效、安全、衛(wèi)生的食堂環(huán)境，服務(wù)于廣大師生。

學(xué)校食堂庫(kù)房管理制度范文

【第1篇】學(xué)校食堂庫(kù)房管理制度

1、食堂庫(kù)房必須專人負(fù)責(zé)，為保證食品安全，庫(kù)房隨時(shí)上鎖，除管理員外，任何人都不得擅自入庫(kù)；

2、客房?jī)?nèi)設(shè)置食品架。原料分類擺設(shè)，食品原料等應(yīng)離地35㎝，離墻45㎝，離棚65㎝放置；

3、嚴(yán)格執(zhí)行出入庫(kù)制度，做好出入庫(kù)記錄；

4、嚴(yán)禁“三無(wú)”食品及腐爛變質(zhì)的食品、原料等入庫(kù)存放；

5、保持庫(kù)房衛(wèi)生清潔，物品規(guī)整，保證通風(fēng)良好；

6、設(shè)置防蠅、防鼠等設(shè)施，安全有效；

7、庫(kù)房管理人員必須穿戴工作衣、帽，佩戴有效的健康證及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)證上崗工作；

8、庫(kù)房管理工作未按上述規(guī)定操作，造成紕漏將追究庫(kù)房管理員，負(fù)責(zé)人責(zé)任。

【第2篇】學(xué)校食堂庫(kù)房管理制度5

學(xué)校食堂庫(kù)房管理制度5

學(xué)校食堂的庫(kù)房是儲(chǔ)存食品原料的重要場(chǎng)所,規(guī)范的庫(kù)房管理也是保證師生食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。為此,特制定食堂庫(kù)房管理制度。

一、食堂的庫(kù)房必須保持清潔,每天清掃,保護(hù)良好的環(huán)境衛(wèi)生。

二、庫(kù)房要保持干燥、通風(fēng)、整潔,防止物資因受潮而霉?fàn)€變質(zhì)。

三、食堂庫(kù)房應(yīng)設(shè)專人管理,做到隨手關(guān)門,非庫(kù)房管理人員不得任意進(jìn)出。

四、任何人員不私自動(dòng)用庫(kù)房?jī)?nèi)的物品,保管員應(yīng)提高警惕,做好防火防盜工作。

五、庫(kù)房物品應(yīng)按標(biāo)記標(biāo)識(shí)有序存放,食品與非食品不得混放或混裝,食品必須隔墻15厘米,離地面20厘米。

六、在庫(kù)房?jī)?nèi),不得存放有毒有害物品,如滅蠅、滅鼠藥、農(nóng)藥及個(gè)人用品。

七、超過(guò)保質(zhì)期或霉?fàn)€變質(zhì)食品要及時(shí)銷毀,不得存放在庫(kù)房?jī)?nèi)。

八、食品原材料進(jìn)出庫(kù)必須有完整的記錄。

【第3篇】學(xué)校后勤食堂庫(kù)房管理制度

學(xué)校后勤食堂庫(kù)房管理制度

1、 庫(kù)管員首先政治上可靠,思想積極上進(jìn),愛崗敬業(yè),廉潔奉公,勇于奉獻(xiàn)。

2、 積極做好本職工作,盡職盡責(zé),不串崗閑逛。

3、 做好米、面、油、鹽等食品的入庫(kù)出庫(kù)工作。

4、 庫(kù)管員要保證倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生、清潔、物品擺放有序。

5、 要做好食品的防投毒、防霉、防鼠、防蠅等工作。

6、 做好每日出庫(kù)食品原料的登記工作,及時(shí)要求領(lǐng)取人簽字。

7、 要做到日清月結(jié),每日盤點(diǎn)、核實(shí)一次,做到帳票相符,票票相符,票物相符。

8、 認(rèn)真執(zhí)行學(xué)院準(zhǔn)入制度,不得私采私入私銷,一經(jīng)發(fā)現(xiàn),嚴(yán)肅處理。

9、 入庫(kù)食品要一查合格證,二看質(zhì)量,三通過(guò)驗(yàn)收,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)向食堂負(fù)責(zé)人匯報(bào)。

10、 庫(kù)管員要認(rèn)真收貨,做到品種數(shù)量準(zhǔn)確無(wú)誤,做好收貨記錄,收貨單一式貳份,自留一份上報(bào)一份。

11、 食堂庫(kù)房是存放準(zhǔn)入食品的重要地方,其它人不得隨便進(jìn)入。

12、 庫(kù)房?jī)?nèi)嚴(yán)禁擺放其它雜物及晾曬衣物。

13、 庫(kù)管員自身要符合國(guó)家要求的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的健康條件。

14、 庫(kù)管員要做好倉(cāng)庫(kù)的安全工作及餐飲中心的其它工作。

【第4篇】某學(xué)校食堂庫(kù)房管理制度

學(xué)校食堂庫(kù)房管理制度

1.主食、副食分庫(kù)房存放,食品與非食品不能混放,食品倉(cāng)庫(kù)內(nèi)不得存放有毒有害物品,不得存放個(gè)人物品和雜物。

2.倉(cāng)庫(kù)內(nèi)要定期清掃,保持倉(cāng)庫(kù)、貨架清潔衛(wèi)生,經(jīng)常開窗或機(jī)械通風(fēng)設(shè)備通風(fēng),保持干燥。

3.做好食品數(shù)量、質(zhì)量合格證明或檢疫證明的檢查驗(yàn)收工作。.腐爛變質(zhì)、發(fā)霉生蟲、有毒有害、摻雜摻假、質(zhì)量不新鮮的食品,無(wú)衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者提供的食品,未索證的食品不得驗(yàn)收入庫(kù)。

4.做好食品數(shù)量、質(zhì)量入庫(kù)登記,做好先進(jìn)先出,易壞先用。

5.食品按類別、品種分架,隔墻、離地整齊擺放,散裝食品及原料儲(chǔ)存容器加蓋密封,同時(shí)經(jīng)常檢查,防止霉變。

6.肉類、水產(chǎn)品、禽蛋等易腐食品應(yīng)分別冷藏儲(chǔ)存。用于保存食品的冷藏設(shè)備,必須貼有明顯標(biāo)識(shí)并有溫度顯示裝置。肉類、水產(chǎn)品分柜存放,生食品、熟食品、半成品分柜存放,杜絕生熟混放。

7.冷凍設(shè)備定期化霜,保持霜薄(不超過(guò)1cm)、氣足。

8.經(jīng)常檢查食品質(zhì)量,及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期限的食品。

9.做好防鼠、防蠅、防蟑螂工作,安裝符合要求的擋鼠板;不得在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)抽煙。

【第5篇】實(shí)驗(yàn)學(xué)校食堂庫(kù)房管理制度

1、食堂庫(kù)房必須專人負(fù)責(zé),為保證食品安全,庫(kù)房隨時(shí)上鎖,除管理員外,任何人都不得擅自入庫(kù);

2、客房?jī)?nèi)設(shè)置食品架。原料分類擺設(shè),食品原料等應(yīng)離地35㎝,離墻45㎝,離棚65㎝放置;

3、嚴(yán)格執(zhí)行出入庫(kù)制度,做好出入庫(kù)記錄;

4、嚴(yán)禁“三無(wú)”食品及腐爛變質(zhì)的食品、原料等入庫(kù)存放;

5、保持庫(kù)房衛(wèi)生清潔,物品規(guī)整,保證通風(fēng)良好;

6、設(shè)置防蠅、防鼠等設(shè)施,安全有效;

7、庫(kù)房管理人員必須穿戴工作衣、帽,佩戴有效的健康證及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)證上崗工作;

8、庫(kù)房管理工作未按上述規(guī)定操作,造成紕漏將追究庫(kù)房管理員,負(fù)責(zé)人責(zé)任。