學(xué)校食堂采購(gòu)管理制度3篇

包括哪些

學(xué)校食堂采購(gòu)管理制度主要包括以下幾個(gè)核心部分：

1. 采購(gòu)計(jì)劃管理：規(guī)定食堂需提前制定詳細(xì)的食材采購(gòu)計(jì)劃，確保食物的新鮮度和安全。

2. 供應(yīng)商選擇與管理：設(shè)定供應(yīng)商資質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，定期評(píng)估供應(yīng)商的食品安全記錄和服務(wù)質(zhì)量。

3. 采購(gòu)流程規(guī)范：明確從詢價(jià)、比價(jià)、訂貨到驗(yàn)收的完整流程，保證公正透明。

4. 質(zhì)量控制：設(shè)立嚴(yán)格的食材質(zhì)量檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，確保食品無(wú)污染、無(wú)過(guò)期。

5. 庫(kù)存管理：實(shí)施合理的庫(kù)存控制，防止浪費(fèi)，保證食材新鮮。

6. 合同管理：規(guī)定采購(gòu)合同的簽訂、執(zhí)行和變更程序，保護(hù)學(xué)校權(quán)益。

7. 價(jià)格監(jiān)控：建立價(jià)格波動(dòng)預(yù)警機(jī)制，防止成本過(guò)高影響食堂運(yùn)營(yíng)。

8. 廉潔自律：強(qiáng)調(diào)采購(gòu)人員的職業(yè)道德，禁止任何形式的利益輸送。

作用和意義

學(xué)校食堂采購(gòu)管理制度的作用和意義主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

1. 保障食品安全：通過(guò)規(guī)范化的采購(gòu)流程和嚴(yán)格的供應(yīng)商篩選，有效防止不合格食品流入食堂，保障師生健康。

2. 提高效率：明確的采購(gòu)計(jì)劃和流程可以提高采購(gòu)工作效率，減少因臨時(shí)采購(gòu)帶來(lái)的困擾。

3. 控制成本：合理的價(jià)格監(jiān)控和庫(kù)存管理有助于降低采購(gòu)成本，優(yōu)化食堂運(yùn)營(yíng)。

4. 增強(qiáng)信任：公開(kāi)透明的采購(gòu)制度能增強(qiáng)家長(zhǎng)和社會(huì)對(duì)學(xué)校食堂的信任，提升學(xué)校形象。

5. 防范風(fēng)險(xiǎn)：廉潔自律的規(guī)定可以避免采購(gòu)領(lǐng)域的廉政風(fēng)險(xiǎn)，維護(hù)學(xué)校聲譽(yù)。

重要性

學(xué)校食堂采購(gòu)管理制度的重要性不容忽視：

1. 它是食品安全的第一道防線，對(duì)于維護(hù)學(xué)生和教職員工的健康至關(guān)重要。

2. 有效的管理制度有助于提升食堂的整體運(yùn)營(yíng)水平，為學(xué)校節(jié)省資源，提高教育投入的效益。

3. 制度的建立和完善體現(xiàn)了學(xué)校對(duì)精細(xì)化管理的追求，反映了學(xué)校對(duì)社會(huì)責(zé)任的承擔(dān)。

4. 它是預(yù)防和解決采購(gòu)糾紛的基礎(chǔ)，有利于維護(hù)學(xué)校和供應(yīng)商之間的良好合作關(guān)系。

5. 通過(guò)制度的執(zhí)行，可以培養(yǎng)學(xué)生的食品安全意識(shí)，形成良好的飲食習(xí)慣，對(duì)他們的成長(zhǎng)有著深遠(yuǎn)影響。

學(xué)校食堂采購(gòu)管理制度的建立和執(zhí)行是學(xué)校日常管理的重要組成部分，對(duì)于維護(hù)校園食品安全、優(yōu)化資源配置、提升學(xué)校形象以及培養(yǎng)學(xué)生的健康生活習(xí)慣都有著不可忽視的作用。

學(xué)校食堂采購(gòu)管理制度范文

第1篇 學(xué)校食堂原料采購(gòu)管理制度（4）

學(xué)校食堂原料采購(gòu)管理制度(四)

(一)食堂采購(gòu)人員采購(gòu)原材料時(shí),為保證全校師生的食品衛(wèi)生安全,必須定點(diǎn)采購(gòu)食品。

(二)不采購(gòu)不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品和原料。

(三)不采購(gòu)無(wú)衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供應(yīng)的食品及原料。

(四)采購(gòu)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的食品及原料應(yīng)當(dāng)新鮮,價(jià)格合理,并按每天食譜所定數(shù)量合理采購(gòu),同時(shí)要讓貨主填寫(xiě)采購(gòu)回執(zhí)單,并做好采購(gòu)記錄,嚴(yán)禁購(gòu)買(mǎi)病死畜禽等動(dòng)物食品。

(五)采購(gòu)食品,必須向貨主索要食品檢驗(yàn)合格證復(fù)印件,有的食品要有qs標(biāo)志(質(zhì)量安全認(rèn)證)。

(六)食品采購(gòu)回來(lái),要經(jīng)2人以上驗(yàn)收,并有驗(yàn)收記錄。

(七)凡無(wú)人驗(yàn)收或無(wú)驗(yàn)收記錄,均視為不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品,食堂不得加工、使用。

凡采購(gòu)大米、面粉、食用植物油、醬油、食醋5類(lèi)食品必須具有市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志,認(rèn)準(zhǔn)“qs”標(biāo)志。嚴(yán)防不合格食品、劣質(zhì)食品。

(八)采購(gòu)肉類(lèi)、禽類(lèi)、水產(chǎn)類(lèi)食品必須新鮮,不采購(gòu)變質(zhì)食品。

第2篇 學(xué)校食堂食品采購(gòu)查驗(yàn)管理制度（3）

學(xué)校食堂食品采購(gòu)、查驗(yàn)管理制度(三)

一、食堂采購(gòu)員必須到持有衛(wèi)生許可證且相對(duì)固定的經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)食品,并按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證(食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品檢驗(yàn)合格報(bào)告書(shū)),保證食品質(zhì)量。

二、食堂采購(gòu)員不得采購(gòu)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不沾、混有異物或者其他感官性狀異常、含有毒有害物質(zhì)或者被有毒有害物質(zhì)污染、可能對(duì)人體健康有害的食品,不得采購(gòu)未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類(lèi)及制品,不得采購(gòu)超過(guò)保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定(無(wú)標(biāo)注廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)日期)的定型包裝食品及其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。

三、食堂食品入庫(kù)、出庫(kù)必須進(jìn)行驗(yàn)收,并定期檢查,倉(cāng)管人員發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)、過(guò)期或有其他感官性狀異常的食品必須及時(shí)處理,不得入庫(kù)或出庫(kù),驗(yàn)收檢查情況必須有記錄。

第3篇 學(xué)校食堂高危食品定點(diǎn)采購(gòu)管理制度

一、為嚴(yán)格把好食品的采購(gòu)關(guān),確保食品原材料安全,根據(jù)《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》特制定本制度。

二、高危食品是指大米、面粉、食用油、酒、醬油、飲料、肉、禽、皮蛋、蔬菜、海鮮、涼菜等對(duì)人的身體健康關(guān)系重大,易發(fā)食源性疾患的食品。

三、學(xué)校食堂采購(gòu)高危食品,必須實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu),并按國(guó)家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證,以保證其質(zhì)量。

四、蔬菜容易殘留有機(jī)磷農(nóng)藥,加工前應(yīng)用清水漂浸兩小時(shí)以上?；ú说臍埩艮r(nóng)藥難以清除,四季豆未燒熟容易引起中毒;螃蟹、蟶子、泥螺等海產(chǎn)品大腸菌容易超標(biāo),學(xué)校食堂應(yīng)謹(jǐn)慎采購(gòu)和加工。

五、冷菜涼菜容易感染細(xì)菌,引發(fā)腸道傳染病,中小學(xué)校的食堂不得采購(gòu)和加工冷葷涼菜。

六、學(xué)校食堂要將定點(diǎn)采購(gòu)單位(攤位)名單,報(bào)學(xué)?？倓?wù)處備案,同類(lèi)食品的定點(diǎn)采購(gòu)單位(攤位)原則上為1-2家,蔬菜等食品的定點(diǎn)采購(gòu)單位(攤位)可適當(dāng)放寬。定點(diǎn)采購(gòu)單位(攤位)調(diào)整時(shí),須及時(shí)報(bào)學(xué)校總務(wù)備案。

七、學(xué)校要建立食堂食品定點(diǎn)采購(gòu)責(zé)任制,加強(qiáng)對(duì)食品采購(gòu)的管理。如發(fā)現(xiàn)食堂未按要求定點(diǎn)采購(gòu),要進(jìn)行嚴(yán)肅的批評(píng)教育,因未定點(diǎn)采購(gòu)而發(fā)生食源性疾患的,追究采購(gòu)人員和管理人員的責(zé)任,情節(jié)嚴(yán)重的,依法追究法律責(zé)任。因定點(diǎn)采購(gòu)點(diǎn)原因引起不安全后果的,依法追究其經(jīng)濟(jì)責(zé)任和法律責(zé)任。