有哪些
工地食堂衛(wèi)生管理制度主要包括以下幾個方面：
1. 食堂設(shè)施與環(huán)境：食堂應(yīng)保持整潔，設(shè)備完好，無積水、污漬，定期進行清潔消毒。廚房區(qū)域應(yīng)設(shè)有防蠅、防鼠設(shè)施，并確保通風(fēng)良好。
2. 食品采購與儲存：食材必須從正規(guī)渠道采購，有合格的檢驗報告，食品儲存要分類、分架，避免交叉污染。冷藏冷凍設(shè)備應(yīng)定期檢查維護，確保食品保存溫度適宜。
3. 食品加工與烹飪：加工食品前，員工需洗手消毒，穿戴整潔的工作服。食物要充分煮熟，生熟分開，防止病原體滋生。
4. 個人衛(wèi)生：食堂工作人員須持健康證上崗，定期體檢，工作期間保持個人衛(wèi)生，頭發(fā)需束起，不得佩戴首飾。
5. 餐具清洗與消毒：餐具應(yīng)使用專用洗消設(shè)備，做到“一洗二清三消毒”，并有專人負責(zé)監(jiān)督。
6. 垃圾處理：食堂垃圾應(yīng)及時清理，分類存放，定期由專業(yè)人員處理。
7. 應(yīng)急處理：建立食品安全應(yīng)急預(yù)案，遇到食物中毒等情況，立即啟動應(yīng)急響應(yīng)，及時上報并妥善處理。
上墻
為了確保制度的執(zhí)行，以下規(guī)定需上墻公示：
1. 食堂衛(wèi)生管理規(guī)定：明確各項衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和操作流程。
2. 食品安全責(zé)任人：公布食堂負責(zé)人及食品安全直接責(zé)任人姓名和聯(lián)系方式。
3. 食品采購與驗收流程圖：清晰展示食材從采購到入庫的全過程。
4. 食物中毒應(yīng)急流程圖：方便員工在緊急情況下快速響應(yīng)。
5. 食堂員工衛(wèi)生守則：強調(diào)個人衛(wèi)生習(xí)慣和著裝要求。
6. 餐具清洗與消毒流程圖：直觀展示餐具處理步驟。
重要性和意義
工地食堂衛(wèi)生管理制度的建立與實施，對于保障工地工人的飲食安全，提高工作效率，維護工地穩(wěn)定具有重要意義：
1. 防止食源性疾病：良好的衛(wèi)生管理能有效防止食物中毒和其他食源性疾病的發(fā)生，保障工人們的生命健康。
2. 提升工人滿意度：干凈、衛(wèi)生的就餐環(huán)境和安全的食品，能提高工人們的滿意度，增強團隊凝聚力。
3. 法規(guī)合規(guī)：遵守國家關(guān)于食品安全的法律法規(guī)，避免因違規(guī)導(dǎo)致的罰款或其他法律風(fēng)險。
4. 企業(yè)形象提升：一個重視員工健康的工地，能展現(xiàn)企業(yè)的社會責(zé)任感，提升企業(yè)形象。
5. 維護工地秩序：良好的食堂管理能減少因飲食問題引發(fā)的糾紛，維護工地的正常運作秩序。
通過嚴格的工地食堂衛(wèi)生管理制度，我們旨在為工人們創(chuàng)造一個安全、衛(wèi)生、舒適的用餐環(huán)境，讓他們在辛勤勞動之余，也能享受到安心、放心的餐飲服務(wù)。
工地食堂衛(wèi)生管理制度范文
第1篇 建筑工地食堂衛(wèi)生管理制度五
建筑工地食堂衛(wèi)生管理制度范本5
一、工地食堂應(yīng)設(shè)置在遠離廁所、垃圾站、有毒有害場所等污染源的地方。
二、食堂制作間的飲具宜存放在封閉的櫥柜內(nèi),刀、盆、案板等飲具應(yīng)生熟分開。食品應(yīng)有遮蓋,遮蓋物品應(yīng)有正反標(biāo)識。各種佐料和副食品應(yīng)存放在密閉器皿內(nèi),并應(yīng)有標(biāo)識。
三、食堂必須有衛(wèi)生許可證,飲事人員必須持身體健康證上崗。
四、炊事人員上崗應(yīng)穿戴潔凈的工作服、工作帽和口罩,并應(yīng)保持個人衛(wèi)生。不得穿工作服出食堂,非炊事人員不得隨意進入制作間。
五、食堂的炊具、餐具和公用飲水器具必須清洗消毒。
六、食堂應(yīng)加強食品、原料的進貨管理,食堂嚴禁出售變質(zhì)食品。
七、食堂應(yīng)配備必要的排風(fēng)設(shè)施和冷藏設(shè)施。
八、食堂外應(yīng)設(shè)置密閉式泔木桶,并應(yīng)及時清運。
第2篇 裝飾公司工地食堂衛(wèi)生管理制度
裝飾公司工地食堂衛(wèi)生管理制度
1目的
規(guī)范工地食堂衛(wèi)生管理,保護員工身體健康。
2 適用范圍
適用于公司各施工項目工地食堂的衛(wèi)生管理。
3 引用標(biāo)準(zhǔn)、術(shù)語
無
4 管理要求
4.1 操作人員要求
4.1.1 食堂員工必須經(jīng)縣級醫(yī)院檢查確認健康后方可培訓(xùn)上崗。
4.1.2 食堂員工上班時必須穿工作服,戴工作帽和口罩,講究個人衛(wèi)生。
4.1.3 發(fā)現(xiàn)食堂員工有不良病癥,應(yīng)立即停止其工作。
4.2 食堂環(huán)境要求
4.2.1 食堂布置必須通風(fēng)良好。
4.2.2 伙房間應(yīng)排水通暢,地面不得存有積水、污水。
4.2.3 儲藏間保持清潔干燥、防止污染食品。
4.3 食堂管理要求
4.3.1 食堂的小型機具用前必須建立安全操作規(guī)程和管理制度,專人負責(zé)。
4.3.2 食堂食物必須實行熟食與生料嚴格分隔存放。
4.3.3 食堂采購食物,必須符合國家有關(guān)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),嚴禁采購劣質(zhì)、過期食物、食品、以免食物中毒。
4.3.4 應(yīng)定期檢查食堂的衛(wèi)生和安全。
4.3.5食堂炊具必須經(jīng)通過高溫消毒、滅菌。
4.3.6 食堂應(yīng)采取防四害措施,經(jīng)常性進行滅四害工作。
4.3.7 每餐食品留樣應(yīng)保留24小時。
第3篇 工地食堂衛(wèi)生管理制度
建筑工地食堂衛(wèi)生管理制度范本6
為搞好飲食衛(wèi)生,保障廣大職工的身體健康,特制訂以下管理制度。
1、食堂炊事員需接受健康檢查取得健康證后方可上崗。
2、餐具、刀具等應(yīng)定時消毒,并做到生、熟分開。
3、食堂葷菜需經(jīng)登記檢驗,質(zhì)量符合要求方可食用,肉類、禽蛋、水產(chǎn)品等食物要注意保鮮期。
4、食堂從業(yè)人員要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,上崗前要先洗手消毒、穿戴清潔的工作衣帽,做到不留長指甲、不涂指甲油、不戴戒指等級做到三白工作。
5、食堂公共場所要時刻保持衛(wèi)生整潔,并備有滅蠅、滅鼠設(shè)施。
6、食堂禁止出售腐敗變質(zhì)的食物,每餐出售的菜肴均需做好食堂留樣記錄。
7、項目部每月組織兩次對食堂衛(wèi)生管理情況進行檢查,根據(jù)有關(guān)制度進行獎懲。
