業(yè)衛(wèi)生管理制度匯編(15篇)

有哪些

業(yè)衛(wèi)生管理制度是確保企業(yè)員工健康安全、提高生產(chǎn)效率、預防職業(yè)病發(fā)生的重要管理手段。它涵蓋了以下幾個核心組成部分：

1. 健康檢查與評估：定期為員工進行健康檢查，評估工作環(huán)境對健康的影響。

2. 工作場所衛(wèi)生：保持工作場所清潔，控制噪聲、塵埃、有害物質(zhì)等污染源。

3. 個人防護設備：提供必要的個人防護裝備，并確保員工正確使用。

4. 職業(yè)健康培訓：對員工進行職業(yè)健康知識的教育和培訓。

5. 應急處理與急救措施：設立應急救援機制，提供急救設備和培訓。

6. 職業(yè)病防治：對潛在的職業(yè)病風險進行監(jiān)控和預防。

7. 工作時間與休息制度：合理安排工作時間，保障員工休息權(quán)益。

上墻

為了確保業(yè)衛(wèi)生管理制度的有效執(zhí)行，以下內(nèi)容應上墻公示：

1. 健康檢查日程表：明確年度健康檢查的時間、地點和流程。

2. 工作場所衛(wèi)生標準：展示各區(qū)域的衛(wèi)生要求和維護責任。

3. 個人防護設備使用指南：圖示化展示各類防護設備的正確穿戴方式。

4. 應急救援流程圖：清晰標明緊急情況下的應對步驟和聯(lián)系人。

5. 職業(yè)病防治宣傳海報：提醒員工注意職業(yè)病預防要點。

6. 工作時間和休息規(guī)定：公示作息時間表和休假政策。

重要性和意義

業(yè)衛(wèi)生管理制度的實施對于企業(yè)和員工具有深遠的影響：

1. 提升員工滿意度：良好的工作環(huán)境和健康保障能提高員工的工作滿意度和忠誠度。

2. 減少事故風險：通過預防措施降低工傷事故和職業(yè)病的發(fā)生，減少企業(yè)的經(jīng)濟損失。

3. 符合法規(guī)要求：遵守國家和地方的勞動保護法規(guī)，避免法律糾紛。

4. 促進生產(chǎn)力：健康的員工能更好地投入工作，提高生產(chǎn)效率。

5. 樹立企業(yè)形象：展示企業(yè)對員工關(guān)懷的社會責任感，提升公眾形象。

6. 保障持續(xù)發(fā)展：通過改善工作環(huán)境和健康狀況，確保企業(yè)長期穩(wěn)定發(fā)展。

業(yè)衛(wèi)生管理制度的建立和執(zhí)行并非一蹴而就，需要企業(yè)持續(xù)關(guān)注、不斷優(yōu)化，以適應不斷變化的生產(chǎn)環(huán)境和員工需求。只有這樣，企業(yè)才能在保障員工健康時，實現(xiàn)經(jīng)濟效益和社會效益的雙贏。

業(yè)衛(wèi)生管理制度范文

第1篇 企業(yè)衛(wèi)生管理制度-范本

【篇一:企業(yè)衛(wèi)生管理制度】

為創(chuàng)造一個舒適、優(yōu)美、整潔的工作環(huán)境,樹立公司的良好形象,制定本制度。

一、衛(wèi)生管理的范圍為公司各部門、工地辦公室的辦公室、會議室、微機室、廁所、花壇、綠地及走廊、門窗等辦公場所及其設施的衛(wèi)生。

二、衛(wèi)生清理的標準是:門窗(玻璃、窗臺、窗欞)上無浮塵;地面無污物、污水、浮土;四周墻壁及其附屬物、裝飾品無蜘蛛網(wǎng)、浮塵;照明燈、電風扇、空調(diào)上無浮塵;書櫥、鏡子上無浮塵、污跡,書櫥、檔案櫥內(nèi)各類書籍資料排列整齊,無灰塵,櫥頂無亂堆亂放現(xiàn)象;辦公桌上無浮塵,物品擺放整齊,水具無茶銹、水垢;桌椅擺放端正,各類座套干凈整潔;微機、打印機等設備保養(yǎng)良好,無灰塵、浮土;廁所墻面、地面、便池清潔干凈,無雜物、無異味;花壇、綠地內(nèi)無雜草、雜物。

三、衛(wèi)生清理實行部門責任制,部門負責人為責任人。各部門辦公室的衛(wèi)生,由各部門負責日常保潔。公共衛(wèi)生清理實行區(qū)域負責,區(qū)域劃分為:南辦公室走廊大門以東辦公室負責,走廊大門以西財務部負責;院子以走廊大門中心界定東西,以局西辦公樓門洞中心界定南北,大門以東南部及東南角花壇由辦公室負責,大門以西南部由財務部負責,大門以東北部及東北角花壇由城建資產(chǎn)部負責,大門以北部及花壇由投資發(fā)展部和項目技術(shù)部負責。市場營銷部負責門前三包。文苑小區(qū)工地辦公室的衛(wèi)生保潔分別由投資發(fā)展部和項目技術(shù)部負責。

四、責任區(qū)衛(wèi)生清理每周集中進行一次,日常保潔每月由辦公室牽頭進行衛(wèi)生檢查評比。

五、各部門要認真對待衛(wèi)生清理和衛(wèi)生檢查評比工作,積極主動地搞好衛(wèi)生清理,不得因衛(wèi)生清理不達標而影響公司的整體評分。

六、衛(wèi)生檢查評比結(jié)果累計存檔匯總,列入年終評先樹優(yōu)工作的內(nèi)容。

公司衛(wèi)生間管理制度

衛(wèi)生間管理是企業(yè)管理水平和員工文明素質(zhì)的綜合體現(xiàn),為樹立良好的企業(yè)形象,創(chuàng)造一個干凈、衛(wèi)生的生活環(huán)境,特制訂本制度:

一、公司男、女宿舍樓衛(wèi)生間管理由專人負責,其它區(qū)域衛(wèi)生間管理由所在單位責任人負責。

二、衛(wèi)生間必須保證設施完好,標志醒目,上下水道暢通,無跑、冒、滴、漏現(xiàn)象,如有損壞要及時維修。

三、訂時打掃,全天保潔,通風良好,做到各種設施干凈無污垢,地面無積水、無痰跡、無異味、無蠅蛆和煙頭,一處不合格罰款10元。

四、衛(wèi)生潔具做到清潔,無水跡、無浮塵、無頭發(fā)、無銹斑、無異味,墻面四角保持干燥,無蛛網(wǎng),地面無腳印、無雜物,一處不合格罰款10元。

五、便后及時沖洗,做到手紙入簍,當天清理,便池內(nèi)嚴禁丟棄報紙和雜物,以免造成管道堵塞,違者發(fā)現(xiàn)一次罰款20元。

六、衛(wèi)生間墻壁上嚴禁亂寫亂畫,對故意損壞衛(wèi)生設施者,將根據(jù)情節(jié)輕重罰款50―100元。

衛(wèi)生管理準則

1、本公司為維護員工健康及工作場所環(huán)境衛(wèi)生,特訂定本準則。

2、凡本公司衛(wèi)生事宜,除另有規(guī)定外,悉依本準則行之。

3、本公司衛(wèi)生事宜,除總務及生產(chǎn)單位(安全衛(wèi)生委員會)負責外,全體人員,須一體確實遵行。

4、凡新進入員必須了解衛(wèi)生的重要與應用的知識。

5、各工作場所內(nèi),均須保持整潔,不得堆積足以發(fā)生臭氣或有礙衛(wèi)生之垃圾、污垢或碎屑。

6、各工作場所內(nèi)之走道及階梯,至少須每日清掃一次,并須采用適當方法減少灰塵的飛揚。

7、各工作場所內(nèi),應嚴禁隨地吐痰。

【篇二:制酒廠衛(wèi)生管理制度】

1、所有原輔料加工前必須經(jīng)過檢驗,不合格的原輔料不得投入加工。

2、加工工藝流程必須合理,各工序必須嚴格按照加工工藝規(guī)程和衛(wèi)生要求進行操作,確保產(chǎn)品不受污染,符合衛(wèi)生標準。

3、直接入口食品應有專用包裝間,使用符合衛(wèi)生要求的包裝材料,包裝人員的手在包裝前要清洗消毒。

4、食品加工工具、容器、設備必須經(jīng)常擦洗,保持清潔,直接接觸食品用的工具、容器必須消毒。

5、食品生產(chǎn)經(jīng)營單位必須有與其生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)模相適應的封閉式垃圾宣傳品,并做到垃圾日產(chǎn)日清。經(jīng)常保持環(huán)境整潔,班前、班后必須清掃,不得堆放雜物、垃圾。

6、室內(nèi)外環(huán)境清潔,無蚊蠅、老鼠孽生。有防蠅、滅蠅、防鼠、滅鼠及滅蟑螂措施。

7、地面清潔下水道通暢,無積水。

8、加工場所整潔,無積灰,墻壁及天花板無霉斑,無脫落。

9、食品從業(yè)人員必須取得健康證,每年體檢一次合格者方可上崗。

10、必須穿戴淺色工作服、帽,頭發(fā)不露帽外,操作直接入口食品時應戴口罩,不戴戒指,不涂指甲油。

11、食品從業(yè)人員操作食品前和大小便后,應洗手消毒,不得穿戴工作服、帽進入廁所。

12、操作食品時不吸煙,不挖鼻孔掏耳朵,不得對著食品打噴嚏。

14、應做到勤洗手,勤剪指甲,勤理發(fā)、洗澡,勤換洗工作服、帽。不隨地吐痰,不亂丟廢棄物。

【篇三:企業(yè)衛(wèi)生管理制度】

1、本公司為維護員工健康及工作場所環(huán)境衛(wèi)生,特訂定本準則。

2、凡本公司衛(wèi)生事宜,除另有規(guī)定外,悉依本準則行之。

3、本公司衛(wèi)生事宜,除總務及生產(chǎn)單位(安全衛(wèi)生委員會)負責外,全體人員,須一體確實遵行。

4、凡新進入員必須了解衛(wèi)生的重要與應用的知識。

5、各工作場所內(nèi),均須保持整潔,不得堆積足以發(fā)生臭氣或有礙衛(wèi)生之垃圾、污垢或碎屑。

6、各工作場所內(nèi)之走道及階梯,至少須每日清掃一次,并須采用適當方法減少灰塵的飛揚。

7、各工作場所內(nèi),應嚴禁隨地吐痰。

8、飲水必須清潔。

9、洗手間、廁所、更衣室及其他衛(wèi)生設施,必須特別保持清潔。

10、排水溝應經(jīng)常清除污穢,保持清潔暢通。

11、凡可能寄生傳染菌的原料,應于使用前施以適當?shù)南尽?/p>

12、凡可能產(chǎn)生有礙衛(wèi)生的氣體、塵灰、粉末之工作,應遵守下列規(guī)定:

13、凡處理有毒物或高熱物體的工作或從事于有塵埃、粉末或有毒氣體散布場所的工作,或暴露于有害光線中的工作等,須著用防護服裝或器具者,應按其性質(zhì)制備。

從事于前項工作人員,對于本公司設備的防護服裝或器具,必須善用。

14、各工作場所的采光,應依下列的規(guī)定:

15、各工作場所的窗面及照明器具的透光部分,均須保持清潔,勿使有所掩蔽。

16、凡階梯、升降機上下處及機械危險部分,均須有適度的光線。

17、各工作場所應保持適當?shù)臏囟?溫度之調(diào)整以暖氣冷氣或通風等方法行之。

18、各工作場所應充分使空氣流通。

19、食堂及廚房之一切用具及環(huán)境,均須保持清潔衛(wèi)生。

20、垃圾、污物、廢棄物等的清除,必須合乎衛(wèi)生的要求,放置于所規(guī)定的場所或箱子內(nèi),不得任意亂倒。

【篇四:中小型企業(yè)內(nèi)部衛(wèi)生管理制度】

第一章總則

第一條為了加強本公司辦公環(huán)境的衛(wèi)生管理,創(chuàng)建文明、整潔、優(yōu)美的工作和生活環(huán)境,制定本制度。

第二條本制度適用于本公司辦公環(huán)境的衛(wèi)生設施的設置、建設、管理、維護和環(huán)境衛(wèi)生的清掃保潔、廢棄物收運處理以及食堂的衛(wèi)生管理。

第三條凡在本公司工作的員工和外來人員,均應遵守本制度。

第四條

行政部為公司環(huán)境衛(wèi)生管理的職能部門,負責全公司的環(huán)境衛(wèi)生管理工作;公司的基建、綠化、生產(chǎn)、后勤等有關(guān)部門都應當按照各自的職責,協(xié)同做好環(huán)境衛(wèi)生的管理工作。

第五條環(huán)境衛(wèi)生設施的開支經(jīng)費由行政部提出計劃,經(jīng)總經(jīng)理審批后,由財務部監(jiān)督使用。

第六條行政部應當加強有關(guān)環(huán)境衛(wèi)生科學知識的宣傳,提高公司員工的環(huán)境衛(wèi)生意識,養(yǎng)成良好的環(huán)境衛(wèi)生習慣。

第七條專職環(huán)境衛(wèi)生清掃保潔人員應當認真履行職責,文明作業(yè)。任何人都應當尊重環(huán)境衛(wèi)生工作人員的勞動。

第八條室內(nèi)(公司統(tǒng)一使用的除外)的清掃保潔工作,由使用者承擔。

第二章公共區(qū)域的清掃與保潔

第九條公司公共區(qū)域(包括主次干道、公共綠地、員工宿舍外環(huán)境等)的清掃與保潔,由行政部負責安排人員進行。

第十條公司各部門應當按照行政部劃分的衛(wèi)生責任區(qū),負責清掃與保潔,并實行“門前三包”的責任制管理。

第十一條

公司統(tǒng)一使用的建筑物、宣傳設施、公告欄、廁所由行政部負責安排清掃與保潔。各部門使用的建筑物、辦公室等,應當由各部門自行負責保持清潔。

第十二條

公司內(nèi)部的施工場地由施工單位負責清掃保潔及垃圾清運。行政部在與施工單位簽訂項目建設合同或協(xié)議時,就要把有關(guān)由施工單位負責建筑工程施工現(xiàn)場的衛(wèi)生管理、建筑垃圾和工程渣土的處置等事項寫進合同或協(xié)議。

第十三條臨時占用道路或場地的部門,負責占用區(qū)域和占用期間的清掃與保潔。

第十四條公司會議室的日常衛(wèi)生由行政部負責清掃和保潔。但其他部門使用后應負責清掃整潔。

第十五條

禁止在公司內(nèi)部公共場地傾倒、堆放垃圾,禁止將衛(wèi)生責任區(qū)內(nèi)的垃圾掃入道路或公共場地,禁止在廠區(qū)內(nèi)焚燒垃圾和樹葉,禁止隨地吐痰和亂扔果皮、紙屑、煙頭及各種廢棄物。

第十六條公共走道及階梯,至少每日清掃一次,并須采用適當方法減少灰塵的飛揚。偏僻地段,每周清掃一次,做到無垃圾、無積水、無死角。

第十七條排水溝應經(jīng)常清除污穢,保持清潔暢通。

第十八條廁所、更衣室及其他公共衛(wèi)生設施,必須特別保持清潔,盡可能做到無異味、無污穢。

第十九條禁止在樹干、電線桿、建筑物上張貼各種海報、標語及廣告宣傳品(公司統(tǒng)一安排的除外)。

第二十條必須按行政部規(guī)定的區(qū)域和位置停放車輛,廠區(qū)內(nèi)嚴禁亂停放自行車和汽車。

第二十一條公司內(nèi)(含員工宿舍)禁止飼養(yǎng)雞、鴨、鵝、兔、貓、狗等家禽和動物。

第二十二條行政部要安排定期對公共廁所、垃圾場等場所實施藥物噴灑,殺滅蠅蛆。

第二十三條廠區(qū)內(nèi)的樹木、花草須加強養(yǎng)護和整修,保持鮮活完好,不準損毀、攀摘或向綠化帶拋棄垃圾,不準利用樹木晾曬衣物。

第三章室內(nèi)衛(wèi)生的管理

第二十四條各部室都要建立每日輪流清掃衛(wèi)生的制度。

第二十五條

室內(nèi)應保持整潔,做到地面無污垢、痰跡、煙蒂、紙屑;桌面、柜上、窗臺上無灰塵、污跡,清潔、整齊,窗明幾凈。室內(nèi)無蜘蛛網(wǎng)、無雜物。

第二十六條室內(nèi)不準許隨便存放垃圾,應及時把垃圾倒入垃圾筐內(nèi)。

第二十七條辦公室內(nèi)辦公用品、報紙等擺放整齊有序,不得存放與工作無關(guān)的物品,個人生活用品應放在固定的抽屜和柜內(nèi)。

第二十八條室內(nèi)禁止停放自行車。

第四章廢棄物收運與管理

第二十九條分布在廠區(qū)內(nèi)的垃圾箱、垃圾筐以及垃圾堆放容器由行政部負責管理。

第三十條

各部門產(chǎn)生的垃圾、廢棄物,應當按照行政部規(guī)定的地點、方式倒入垃圾筐或垃圾堆放容器內(nèi)。配置給各部門的垃圾筐、垃圾袋由各部門使用并協(xié)助行政部管理,勿隨意變動地點或位置。

第三十一條生產(chǎn)部、化驗室、食堂等部門產(chǎn)生的有機物、無機物垃圾不得任意遺棄,應倒入垃圾桶或垃圾堆放容器內(nèi)。

第三十二條生產(chǎn)部門產(chǎn)生的垃圾和排放物必須按照公司《食品衛(wèi)生管理制度》的規(guī)定處置。

第三十三條在廠區(qū)內(nèi)運輸生產(chǎn)垃圾、散裝產(chǎn)品、生活垃圾、建筑垃圾、工程渣土及廢棄物時,不得灑落和拋撒,如有灑落和拋撒,必須清掃干凈。

第五章環(huán)境衛(wèi)生設施的設置與管理

第三十四條環(huán)境衛(wèi)生設施(垃圾箱、公共廁所等)的設置與管理,應當符合公司《食品衛(wèi)生管理制度》的相關(guān)規(guī)定。

第三十五條任何部門和個人不得擅自在道路旁或門前放置各類垃圾容器。

第三十六條行政部負責廠區(qū)內(nèi)垃圾堆放容器、垃圾箱、等衛(wèi)生設施的保潔、維護統(tǒng)一由行政部管理,任何部門和個人不得更改。

第三十七條設置在各部門、辦公室的垃圾箱等,部門和個人有責任和義務協(xié)助做好保潔工作,不丟失、不人為損壞。

第六章食堂的衛(wèi)生管理

第三十八條認真貫徹中華人民共和國國《食品衛(wèi)生法》和飲食衛(wèi)生“五四”制。

第三十九條食堂的環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生,由行政部督導,炊事員包干負責,明確責任。

第四十條

炊事員必須每年體檢一次,并進行衛(wèi)生知識培訓。新上崗的炊事員必須先體檢后上崗,取得體檢合格證后,進行衛(wèi)生知識教育,并經(jīng)簡單考核后才能上崗。

第四十一條食堂操作間和設施的布局應科學合理,避免生熟工序交叉污染。

第四十二條操作間及其環(huán)境必須干凈、整潔,每餐清掃,保持整潔,每周徹底大掃除一次。

第四十三條食堂門窗、沙窗無灰塵、油垢,玻璃明亮;墻壁、屋頂經(jīng)常打掃,保持無蜘蛛網(wǎng)、無黑垢油污。

第四十四條食堂的灶臺、抽油煙機、工作臺、放物架等應潔凈,無油垢和污垢、異味。室內(nèi)的燈具、電扇見本色。

第四十五條各種飲具、用具(大小塑料菜筐、盆、簾子等)要放在固定位置,擺放整齊,清潔衛(wèi)生,呈現(xiàn)本色。

第四十六條炒菜、做飯的鍋鏟、鐵瓢等工具一律不許放在地上或挪作它作。

第四十七條各種蔬菜加工時,必須嚴格遵守一摘二洗三切配的程序進行。

第四十八條凡洗完的各種蔬菜,不得有泥沙、雜物,用干凈菜筐裝好,存放架上,不允許中途落地。

第四十九條待出售的菜肴、米飯,加蓋防蠅、防塵罩。

第五十條炊事人員上崗工作時必須穿戴工作服、帽,上崗前必須先洗手和消毒。

第五十一條炊事員上班不準帶戒子、手鐲,也不能涂指甲油。操作時不許吸煙,不得隨地吐痰。

第五十二條出售直接入口的食品必須使用工具,不得用手直接拿取食品。

第五十三條

食堂的盆、碗、盤、碟、杯、筷等餐具都要實行嚴格的消毒制度,使用中的餐具必須每天消毒。消毒程序必須堅持“一洗、二清、三消毒”?？腿耸褂玫牟途咦詈貌捎靡淮涡圆途?。

第五十四條

出售后剩余的飯菜應盡可能放置在冷藏柜里,但放置時間不能超過24小時。剩飯、剩菜出售時,必須先經(jīng)行政部工作人員鑒別確保無變質(zhì)、變味后,加溫熱透才可出售。

第五十五條食堂采購的原材料必須新鮮,存放的環(huán)境應通風、干燥,避免霉變。嚴禁使用過期或變質(zhì)的原材料和食品。

第五十六條

炊事工用具必須生熟分開,生、熟菜板應有文字標識。冰箱中存放的食品必須生、熟分開,有條件應將生食冰箱和熟食冰箱分開購置。冰箱要求清潔、無血水、無臭味,不得存放私人物品

第五十七條

遵照各級愛委會有關(guān)滅鼠、滅蠅、滅蟑螂的安排和實際情況,按照技術(shù)要求在食堂內(nèi)投放鼠藥,噴灑藥水,擺放夾鼠板,做到無蠅、無鼠、無蟑螂。

第七章獎罰

第五十八條

行政部要結(jié)合公司的具體情況,制訂具體的衛(wèi)生標準和衛(wèi)生獎懲制度,定期進行檢查。對衛(wèi)生做得好的部門和員工要表揚、獎勵。尤其是食堂的衛(wèi)生檢查結(jié)果要與炊事員的工資掛鉤,以促進食堂的食品衛(wèi)生質(zhì)量不斷提高。

第五十九條同時,違反本制度規(guī)定,有下列行為之一者,由行政部責令其糾正違規(guī)行為,采取整改措施,并可視情節(jié)嚴重程度給予經(jīng)濟處罰:

一、隨地吐痰、亂扔果皮、煙頭、紙屑及廢棄物;

二、垃圾不裝袋、不入桶(箱)隨意棄置的;

三、施工工地未設護欄設施,竣工后未及時清理和平整場地,影響廠容和環(huán)境衛(wèi)生的;四。轉(zhuǎn)運生產(chǎn)排放物、工程渣土、建筑材料、散裝產(chǎn)品等,造成泄漏、拋撒的;

五、在廠區(qū)內(nèi)飼養(yǎng)雞、鴨、鵝、兔、貓、狗等家禽動物的;

六、占用、損壞環(huán)境衛(wèi)生設施的;

七、不履行環(huán)境衛(wèi)生責任區(qū)清掃保潔義務、影響環(huán)境衛(wèi)生的。

第八章附則

第六十條本制度自頒布之日起執(zhí)行。

第六十一條本制度由行政部負責解釋。

第2篇 餐飲業(yè)衛(wèi)生管理制度-范本

一、餐飲業(yè)專用功能間包括涼菜間、熟食間、裱花間、果盤間、壽司間等制做直接入口食品的專用間;專間使用,做到專用房間,專人制作,專用工具、容器,專用冷藏設施,專用洗手消毒設施。

二、各功能間均設預進間,預進間內(nèi)配置裝有非手接觸式水龍頭和洗手、消毒盆各一個,給排水暢通,功能間內(nèi)設腳踏式污物溶器、紫外線殺菌燈、通風排氣系統(tǒng)、溫濕度計等設施。

三、各功能間室內(nèi)做到無蠅、無蟑螂、無老鼠、無昆蟲活動;室內(nèi)溫度保持在25℃以下。

四、各功能間均在班前用紫外線燈照射30分鐘,進行空氣消毒,工具、砧板、容器、抹布、衡器每次使用前進行清潔消毒,砧板做到面、底、邊三面保持光潔。

五、使用的餐飯具、容器及其它食品包裝材料符合食品衛(wèi)生要求。

六、加工前認真檢查侍配制的成品涼菜,發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其它感官性狀異常的,不進行加工、銷售。

七、熟食勤做勤銷,做到當餐制做,當餐用完,當餐(天)未售完熟食品在4-10℃冷藏保存,或60℃以上加熱保存。

八、非直接入口的食品和需要加工的食品及其它物品、私人用品不在間內(nèi)存放,不在間內(nèi)進行食品原料加工等與涼水菜加工無關(guān)的活動。

九、供加工涼菜用的蔬菜、水果等食品原料必須洗凈消毒,食品原料未經(jīng)洗凈處理不帶入涼菜間。

十、奶油類原料低溫存放,含奶、蛋的面點制品及燒鹵熟肉食品烹調(diào)后至食用前存放時間超過2小時的食物在10℃以下或60℃以上的條件下保存。

十一、蛋糕胚在10℃以下專用冰箱中貯存,裱漿和新鮮水果(經(jīng)清洗消毒)當天加工、當天使用,植脂奶油裱花蛋糕儲藏溫度在3±2℃,蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱蛋糕貯存溫度不超過20℃。

十二、工作人員進入專間前更換整潔工作衣帽,并將手洗凈、消毒、保持個人衛(wèi)生,工作時佩戴一次口罩手套。

第3篇 餐飲業(yè)衛(wèi)生管理制度

餐飲業(yè)衛(wèi)生管理制度

一、 餐廳衛(wèi)生制度

① 餐桌椅整潔,地面清潔,玻璃光亮,有公共痰盂和洗手設施。

② 要每天清掃兩次,每周大掃除一次,達到無蠅、無蜘蛛。

③ 不銷售變質(zhì)、生蟲食品。

④ 小餐具用后洗凈、消毒、保潔。

⑤ 服務小員穿戴清潔工作衣帽,工前、便后洗手消毒。

⑥ 點心、熟食必須在防塵防蠅玻璃柜內(nèi)銷售,堅持使用清潔的售貨工具。

⑦ 服務人員工作時禁止戴戒指,手鏈,涂指甲。

二、 涼菜間(冷葷間、熟食間)衛(wèi)生制度

① 做到專間、專人、專用工具、案板、容器、抹布、衡器。

② 室內(nèi)做到無蠅,并配有流水洗手、消毒、腳踏式污物容器、紫外線殺菌燈、冷藏等設施。

③ 刀板、容器、衡器每次使用前進行清潔消毒,班前紫外線燈照射30分鐘,進行空氣消毒。

④ 使用食品包裝材料符合衛(wèi)生要求。

⑤ 工作人員穿戴整潔工作衣帽、口罩,保持個人衛(wèi)生,操作前洗手消毒。

⑥ 熟食勤作、勤銷,做到當天制作,當天銷售,過隔食品回鍋加熱銷售,不出售變質(zhì)食品。

⑦ 非直接入口的食品和需重新加工的食品及其他物品,不得在涼菜(熟食)間存放。

二、 初(粗)加工間衛(wèi)生制度

① 有專用加工場地和食品驗收人員,腐敗變質(zhì)原料不加工使用。

② 清洗池做到葷、素分開;上下水通暢,設有能盛裝一個班產(chǎn)垃圾的密封容器。

③ 加工后食品原料要放入清潔容器內(nèi)(肉禽、魚類要用不透水容器),不落地,有保潔、保鮮設施。

④ 加工肉類、水產(chǎn)品、蔬菜的操作臺要分開使用,并有明顯標志。

⑤ 工作人員穿戴整潔的工作衣帽,保持個人衛(wèi)生。

⑥ 防塵防蠅設施齊全,運轉(zhuǎn)正常。

四、 烹調(diào)加工衛(wèi)生制度

① 不選用、不切配、不烹調(diào)、不出售腐敗、變質(zhì)、有毒有害的食品;

② 塊狀食品必須充分加熱,燒熟煮透,防止外熟內(nèi)生;

③ 隔、隔餐及外購熟食回鍋徹底加熱后供應;

④ 炒菜、燒煮食品勤翻動;

⑤ 刀、砧板、盆、抹布、盆用后清洗消毒;不用勺品味;食品容器不落地存放;

⑥ 制作點心用原料要以銷定量,制作時使用色素、香精等食品添加劑,嚴格執(zhí)行國家《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》;

⑦ 工作結(jié)束后,調(diào)料加蓋,做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛(wèi)生工作。

⑧ 操作人員應注意個人衛(wèi)生,穿戴清潔的工作衣帽,不留長發(fā)指甲,不蓄長發(fā)和胡須,不吸煙,不隨地吐痰等;

⑨ 具備能盛放一個餐次的密閉垃圾容器,并做到班產(chǎn)班清。

五、食品粗加工衛(wèi)生制度

① 所有原輔料投產(chǎn)前必須經(jīng)過檢驗,不合格的原輔料不得投入生產(chǎn)。

② 擇洗、切配、解凍、加工工藝流程必須合理,各工序必須嚴格按照操作規(guī)程和衛(wèi)生要求進行操作,確保食品不受污染。

③ 包裝食品使用符合衛(wèi)生要求的包裝材料,包裝人員的手在包裝前要清洗消毒。

④ 加工用工具、容器、設備必須經(jīng)常清洗,保持清潔,直接接觸食品的加工用具、容器必須消毒。

⑤ 工作人員穿戴整潔工作衣帽,保持個人衛(wèi)生。

⑥ 加工所防塵、防蠅設施齊全并正常使用。

六、 食品倉庫衛(wèi)生管理制度

① 食品倉庫實行專用并設有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風的設施及措施,并運轉(zhuǎn)正常;

② 食品應分類,分架,隔墻隔地存放,各類食品有明顯標志,有異味或易吸潮的食品應密封保存或分庫存放,易腐食品要及時冷藏、冷凍保存;

③ 建立倉庫進出庫專人驗收登記制度,做到勤進勤出,先進先出,定期清倉檢查,防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲,及時清理不符合衛(wèi)生要求的食品;

④ 食品成品、半成品及食品原料應分開存放,食品不得與藥品、雜品等物品混放;

⑤ 食品倉庫應經(jīng)常開窗通風,定期清掃,保持干燥和整潔;

⑥ 工作人員應穿戴整潔的工作衣帽,保持個人衛(wèi)生。

七、食品銷售衛(wèi)生制度

① 銷售定型包裝食品商標上應有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期(保質(zhì)期)等內(nèi)容,進貨時向供方索取食品衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)出具的檢驗報告單,嚴禁購銷產(chǎn)品標志不全或現(xiàn)售現(xiàn)貼商標的食品;

② 銷售食品必須無毒無害,禁止出售變質(zhì)、生蟲、摻假、摻雜、超過保存期和其他不符合食品衛(wèi)生標準和規(guī)定的食品;

③ 出售直接入口的散裝食品應有防蠅、防塵設施,并正當使用。使用工具售貨及無毒、清潔的的運裝材料,禁止使用廢舊報紙運裝食品。貨款、工具分開存放,所用工具班前應徹底清洗消毒;

④ 從業(yè)人員穿戴清潔的工作衣帽,并做到:不留長指甲、長頭發(fā)、長胡須,不戴戒指,不涂指甲油,操作時不吸煙;

⑤ 吧臺內(nèi)嚴禁落地存放食品,嚴禁亂堆、亂放食品及其他雜物。

八、 食品采購、驗收衛(wèi)生制度

① 采購的食品原料及成品必須色、香、味、形正常,不采購腐敗變質(zhì)、霉變及其他不符合衛(wèi)生標準要求的食品;

② 采購肉類食品必須索取獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗合格;

③ 采購酒類、罐頭、飲料、乳制品、調(diào)味品等食品,應向供方索取本批次的衛(wèi)生檢驗合格證或檢驗單;采購進口食品必須有中文標識;

④ 采購定型包裝食品,商標上應有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期(保質(zhì)期)等內(nèi)容;

⑤ 運輸車輛和容器應專用,嚴禁與其他非食品混裝、混運。

⑥ 食品采購入庫前應由庫管人員進行驗收,合格者入庫儲存,不合格者退回。

九、 除害衛(wèi)生制度

① 操作間及庫房門應設立高50cm、表面光滑、門框及底部嚴密的防鼠板;

② 發(fā)現(xiàn)老鼠、蟑螂及其它有害害蟲應即時殺滅;

③ 發(fā)現(xiàn)鼠洞、蟑螂滋生穴應即時投藥、清理,并用硬質(zhì)材料進行封堵。

十、 衛(wèi)生檢查制度

① 衛(wèi)生管理人員應每天進行衛(wèi)生檢查;

② 各部門每周進行一次衛(wèi)生檢查;

③ 單位負責人每月組織一次衛(wèi)生檢查;

④ 各類檢查應有檢查記錄;

⑤ 發(fā)現(xiàn)嚴重問題應有改進及獎懲記錄;

⑥ 檢查食品加工、儲存、銷售、陳列的各種防護設施、設備及運輸食品的工具,冷藏、冷凍設施,損壞應維修并有記錄,確保正常運轉(zhuǎn)和使用。

十一、從業(yè)人員體檢、培訓制度

① 從業(yè)人員上崗前必須到衛(wèi)生行政部門確定的體檢單位進行體檢和培訓;

② 發(fā)現(xiàn)五病患者及時調(diào)離;

③ 未取得體檢、培訓合格證明不得上崗;

④ 從業(yè)人員體檢、培訓合格證明應隨身攜帶,以備檢查。

十二、餐飲業(yè)衛(wèi)生管理檔案制度

① 有專人負責、專人保管;

② 檔案應每年進行一次整理;

③ 檔案內(nèi)容:衛(wèi)生申請基礎資料、衛(wèi)生機構(gòu)、各項制度、各種記錄、個人健康、衛(wèi)生知識培訓、索證資料、餐具消毒自檢記錄、檢驗報告等。

十三、食品添加劑使用與管理制度

① 食品添加劑必須使用國家批準的品種和在允許范圍內(nèi)使用。

② 采購食品添加劑要有記錄并存檔。

③ 食品添加劑要專人負責保管,并負責告訴烹調(diào)廚師適用范圍和使用量。

④ 盛放食品添加劑要有專用容器和明顯標志。

⑤ 不得在食品中亂加添加劑。

⑥ 實行食品添加劑使用責任追究制。

十四、 面食制作衛(wèi)生管理制度

①.米面及其他雜糧必須有衛(wèi)生檢驗合格證明。

②.用發(fā)酵劑、食用堿等添加劑必須有索證。

③.面食間清洗水池葷、素分開,并有明顯標志。

④.面食間案板必須葷、素分開使用,并有標志。

⑤.必須有盛放肉(餡)等專用冰箱。

⑥.室內(nèi)做到放蠅、防塵、防鼠。

⑦.加工人員穿戴整潔工作衣帽,保持個人衛(wèi)生,不準戴戒指、手鏈、涂指甲等。

⑧.有室內(nèi)衛(wèi)生定時清掃制度。

十五、 裱花制作衛(wèi)生管理制度

①.進入裱花間必須更衣、洗手消毒。

②.裱花用食品添加劑必須是允許使用的品種,并在允許使用量范圍內(nèi)使用,不能亂加。

③.要定時進行空氣消毒,保持室內(nèi)清潔狀態(tài)。

④.專用裱花工具要定時清潔消毒,防止污染。

⑤.加工人員要穿戴整潔衛(wèi)生衣帽、口罩,定時洗手消毒,保持個人衛(wèi)生。不允許戴手飾及染指甲等。

⑥.放蠅、防塵、防鼠等衛(wèi)生設施要齊備。

⑦.要定時整理室內(nèi)衛(wèi)生。

十六、 配餐間衛(wèi)生管理制度(學校食堂)

①.設立更衣、洗手消毒專用間。

②.設立與售餐數(shù)量相適應的盛放待售食品的臺(架)。

③.盛放食品的容器要專用,并有標志。

④.銷售熟食要用專用器具,嚴禁用手抓。

⑤.不售變質(zhì)、變味食品。

⑥.售飯菜窗口要能夠開合,嚴禁開放式。

⑦.要設與配餐間相適應的紫外線消毒燈,定時開燈消毒。

⑧.售飯人員要穿戴整潔衛(wèi)生衣帽、口罩,保持個人衛(wèi)生,操作前洗手消毒。

十七、 燒烤制作衛(wèi)生管理制度

①.場所必須按宰殺字樣的密閉容器存放,集中處理。

④.廢棄油脂只能銷售給廢棄油脂加工單位和從事廢棄物收購的單位,不得銷售給其他單位和個人。

⑤.處理廢棄油脂要建立檔案,詳細記錄銷售時間、種類、數(shù)量、收購單位、用途、聯(lián)系人姓名、電話、地址、收貨人簽字等,并長期保存。

⑥.不得隨便處理廢棄食用油脂。

第4篇 r餐飲業(yè)衛(wèi)生管理制度大全

餐飲業(yè)衛(wèi)生管理制度大全

一,衛(wèi)生管理制度

1,餐飲業(yè)經(jīng)營者必須先取得衛(wèi)生許可證方可向工商行政管理部門申請登記.未取得衛(wèi)生許可證的不得從事餐飲業(yè)經(jīng)營活動.

2,餐飲業(yè)經(jīng)營者必須建立健全衛(wèi)生管理制度,配備專職或者兼職的食品衛(wèi)生管理人員.

3,餐飲業(yè)經(jīng)營者應當依據(jù)《食品衛(wèi)生法》有關(guān)規(guī)定,做好從業(yè)人員健康檢查和培訓工作.

4,加工經(jīng)營場所應當保持內(nèi)外環(huán)境整潔,采取有效措施,消除老鼠,蟑螂,蒼蠅和其它有害昆蟲及其孳生條件.

5,食品加工,貯存,銷售,陳列的各種防護設施,設備及其運送食品的工具,應當定期維護;冷藏,冷凍及保溫設施應當定期清洗,除臭,溫度指示裝置應當定期校驗,確保正常運轉(zhuǎn)和使用.

6,餐飲業(yè)經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)食物中毒或疑似食物中毒事故時,必須立即向衛(wèi)生行政部門報告,并保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料,工具,設備和現(xiàn)場,積極配合衛(wèi)生行政部門開展食物中毒事故調(diào)查和處理.

二, 食品的采購和貯存

1,食堂經(jīng)營者采購的食品必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準和規(guī)定.禁止采購下列食品:

(1)有毒,有害,腐爛變質(zhì),酸敗,霉變,生蟲,污穢不潔,混有異物或者其他感官性狀異常的食品;

(2)無檢驗合格證明的肉類食品;

(3)超過保質(zhì)期限及其他不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品;

(4)無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應的食品.

2, 運輸食品的工具應當保持清潔,運輸冷凍食品應當有必要的保溫設備.

3, 貯存食品的場所,設備應當保持清潔,無霉斑,鼠跡,蒼蠅,蟑螂;倉庫應當通風良好.禁止存放有毒,有害物品及個人生活物品.

4,應當分類,分架,隔墻,離地存放,并定期檢查,處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品.

三, 食品加工的衛(wèi)生要求

1,食品加工場所應當符合下列要求:

廚房:

(1)最小使用面積不得小于8平方米;

(2)有1.5米以上的瓷磚或其他防水,防潮,可清洗的材料制成的墻裙;

(3)應由防水,不吸潮,可洗刷的材料建造,具有一定坡度,易于清洗;

(4)足夠的照明,通風,排煙裝置和有效的防蠅,防塵,防鼠以及污水排放和符合衛(wèi)生要求的存放廢棄物設施.

加工:

1,加工人員的衛(wèi)生要求:

(1)處理食品原料后或接觸直接入口食品之前都應當用流動清水洗手;

(2)長指甲,涂指甲油,戴戒指;

(3)面對食品打噴嚏,咳嗽及其他有礙食品衛(wèi)生的行為;

(4)食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙;

(5)人員應當穿著整潔的工作服;廚房操作人員應當穿戴整潔的工作衣帽,頭發(fā)應梳洗整齊并置于帽內(nèi).

2, 加工人員必須認真檢查待加工的食品及其食品原料,發(fā)現(xiàn)原料有腐敗變質(zhì)或其他感官性狀異常的,不得加工或使用.

3, 各種食品原料在使用前必須洗凈,蔬菜應當與肉類,水產(chǎn)品類分池清洗;禽蛋在使用前應當對外殼進行清洗,必要時進行消毒處理.

4, 用于原料,半成品,成品的刀,墩,板,桶,盆,筐,抹布以及其他工具,容器必須標志明顯,并做到分開使用,定位存放,用后洗凈,保持清潔;

5, 需要熟制加工的食品應當燒熟煮透,其中心溫度不低于70度; 加工后的熟制品應當與食品原料或半成品分開存放,半成品應當與食品原料分開存放.

6, 在烹飪后至食用前需要較長時間(超過2小時)存放的食品,應當在高于60度或低于10度的條件下存放;需要冷藏的熟制品,應當在放涼后再冷藏. 凡隔餐或隔夜的熟制品必須經(jīng)充分再加熱后方可食用.

7, 食品添加劑應當按照國家衛(wèi)生標準和有關(guān)規(guī)定使用.

8, 奶油類原料應當?shù)蜏卮娣?含奶,蛋的面點制品應當在10度以下或60度以上的溫度條件下存放和銷售.

四, 餐飲具的衛(wèi)生

1, 餐飲具使用前必須洗凈,消毒,符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準. 未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用.禁止重復使用一次性使用的餐飲具.

2,洗刷餐飲具必須有專用水池,不得與清洗蔬菜,肉類等其他水池混用.洗滌,消毒餐飲具所使用的洗滌劑,消毒劑必須符合食品用洗滌劑,消毒劑的衛(wèi)生標準和要求.

3, 消毒后的餐飲具必須貯存在餐具專用保潔柜內(nèi)備用;已消毒和未消毒的餐飲具應分開存放,并在餐飲具貯存柜上有明顯標記.餐具保潔柜應當定期清洗,保持潔凈.

五, 餐廳服務和外賣食品的衛(wèi)生要求

1, 餐廳店堂應當保持整潔,在餐具擺臺后或有顧客就餐時不得清掃地面,餐具擺臺超過當次就餐時間尚未使用的應當回收保潔.

2,當發(fā)現(xiàn)或被顧客告知所提供的食品確有感官性狀異常或可疑變質(zhì)時,餐廳服務人員應當立即撤換該食品,并同時告知有關(guān)備餐人員.備餐人員應當立即檢查被撤換的食品和同類食品,作出相應處理,確保供餐的安全衛(wèi)生.

3, 銷售直接入口食品時,應當使用專用工具分檢傳遞食品.專用工具應當定位放置,貨物分開,防止污染.

4, 供顧客自取的調(diào)味料,應當符合相應食品衛(wèi)生標準的要求.

5, 外賣食品的包裝,運輸應當符合有關(guān)衛(wèi)生要求,并注明制作時間和保質(zhì)期限.禁止銷售和配送超過保質(zhì)期限或腐敗變質(zhì)的食品.

第5篇 鄖西縣餐飲業(yè)衛(wèi)生管理制度

餐飲業(yè)衛(wèi)生管理制度

(一)餐廳衛(wèi)生管理制度

1.餐廳內(nèi)外環(huán)境整潔,地面清潔無食物殘渣,墻壁、墻裙、天花板清潔無脫落,排煙排氣設施無油垢沉積。

2.餐桌椅整潔,臺布無積污、無油漬,玻璃光亮,有公共痰盂。

3.餐廳廢棄物盛放容器必須密閉,外觀清潔,標識明顯,能盛裝一個餐次的垃圾,并做到及時清理。

4.餐廳要每天清掃兩次,每周大掃除一次,達到無蠅、無蜘蛛、無蟑螂、無老鼠。

5.上菜時服務員要檢查食品衛(wèi)生質(zhì)量,不銷售腐敗、變質(zhì)、變味等不潔食品,服務員的手不能接觸直接入口食品,倒酒水、加菜加湯時用具不能直接接觸顧客使用的餐(飲)具。

6.餐(飲)具存放在餐廳工作臺的保潔柜內(nèi)。當餐使用的餐(飲)具開餐前半小時擺臺,擺放時服務員手不能接觸盛食品的部位。回收的餐(飲)具應及時送到洗消間,不能停留在餐廳。

7.顧客使用的餐巾必須潔凈。

8.餐廳內(nèi)應設洗手消毒設施,并能正常使用。

9.餐廳內(nèi)設衛(wèi)生間應保持清潔不得有異味。

10.有空調(diào)設施的餐廳其空調(diào)系統(tǒng)必須符合公共場所空調(diào)系統(tǒng)的有關(guān)衛(wèi)生要求。

(二)食(飲)具、用具洗消制度

1.食(飲)具、用具清洗、消毒必須在專間進行。(小餐具的消毒應放在餐廳消毒柜內(nèi)進行)專間內(nèi)洗、消設施標識明顯。廢棄物盛放桶應有蓋。

2.食(飲)具、用具清洗、消毒應按照一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔的順序進行。已消毒和未消毒的食(飲)具、用具應分開存放。使用的洗滌劑、消毒劑符合衛(wèi)生要求。

3.消毒后的食(飲)具、用具應貯存在專用保潔柜或保潔間內(nèi)備用,保潔柜或保潔間應有明顯標識。保潔柜或保潔間應當定期清洗,保持潔凈,無雜物、無蟑螂、無老鼠活動的痕跡。保潔柜應帶門。保潔柜或保潔間內(nèi)不得存放其他物品,每天使用前應清洗消毒。

4.應定期檢查消毒設備、設施是否處于良好狀態(tài)。采用化學消毒的應定時測量有效消毒濃度。所用藥物必須符合衛(wèi)生要求。

5.食(飲)具、用具首選濕熱消毒法。因其材料不能適應濕熱消毒的才使用化學消毒方法。

6.消毒后的食(飲)具、用具應符合《食(飲)具消毒衛(wèi)生標準》的規(guī)定。物理消毒(包括蒸氣等熱力消毒)后的食具必須表面光潔、無油漬、無水漬、無異味;化學(藥物)消毒后的食具表面必須無泡沫、無洗消劑的味道,無不溶性附著物。

7.一次性餐飲具不得重復使用。

(三)食(用)品采購衛(wèi)生管理制度

1.采購人員必須熟悉所用的各種食品與原料的品種及相關(guān)的衛(wèi)生標準、衛(wèi)生管理辦法和其他法律法規(guī)要求。掌握必要的食品感官檢查方法。

2.采購食品應遵循用多少定多少的原則。采購的食品原料及成品必須色、香、味、形正常,采購肉類、水產(chǎn)品要注意其新鮮度。

3.采購人員不得采購腐敗變質(zhì)、霉變、超過保持期限及其他不符合衛(wèi)生標準要求如病死、毒死、死因不明、有異味的禽、畜、獸、水產(chǎn)品等及其制品等;不得采購《食品衛(wèi)生法》第九條規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品,不得采購無產(chǎn)品標識食品或來路不明的食品。

4.采購人員采購時應向供應商索取發(fā)票等購貨憑據(jù),并做好采購記錄,便于溯源;向食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場等批量采購食品的,還應索取食品衛(wèi)生許可證、本批次檢驗(檢疫)合格證明等。

5.采購定型包裝食品和食品添加劑,食品商標(或說明書)上應有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、批號或者代號、規(guī)格、配方或者主要成分、保存期(保質(zhì)期)、食用或者使用方法等中文標識內(nèi)容。

6.采購蔬菜等散裝農(nóng)副食品及魚類等鮮活產(chǎn)品應保證由正規(guī)渠道進貨,最好是定點采購,確保無農(nóng)藥及其他有毒有害化學品污染。

7.采購食品容器、包裝材料、食品用工具、設備、洗滌劑必須符合衛(wèi)生標準和衛(wèi)生管理辦法的規(guī)定。

8.采購進口食品、食品添加劑、食品容器、包裝材料和食品用工具及設備,必須符合相應的國家衛(wèi)生標準和衛(wèi)生管理辦法的規(guī)定,有口岸進口食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗機構(gòu)出具的檢驗合格證明,外包裝配有中文標識。

9.所采購食用物品入庫前應進行驗收,出入庫時應登記,作好記錄,建立臺帳。

第6篇 s職業(yè)衛(wèi)生管理制度

職業(yè)衛(wèi)生管理制度

(一)環(huán)境衛(wèi)生要求

環(huán)境衛(wèi)生主要采取“四定辦法”即定人、定物、定時、定質(zhì)。詳細的劃片包干分工責任制,各管片地段銜接處不應留有死角,具體要求如下:

1、飯店外圍環(huán)境

環(huán)境區(qū)內(nèi)應做到地面無痰跡、無煙頭、無廢棄紙張、無落葉、無冰道、無積雪,對于下坡道及垃圾房處,每天應用0.5%來蘇水噴灑地面,以消除異味,防止蚊蠅孳生。

2、飯店內(nèi)環(huán)境區(qū)

(1)前廳、樓層、樓梯扶手、地面、地毯等應保持清潔無塵,所有的玻璃、鏡面應做到無臟跡、無水跡、無指印、明亮光潔。

(2)所有墻壁、家俱及擺放物應隨時保持清潔,無浮塵。并在規(guī)定區(qū)域內(nèi)擺放鼠藥。

(3)飯店內(nèi)衛(wèi)生間應做到五無:瓷磚潔凈無水跡;馬桶潔凈無尿堿、水銹;鏡面潔凈無水點;地面潔凈無臟物;空氣清新無異味。

(4)車場、員工通道應保持地面整潔,不準隨意堆放物品,廢棄物、垃圾要及時清掃,每天堅持噴灑0.35%來蘇水消毒,以除異味。

(5)員工宿舍衛(wèi)生要做到:床鋪整潔無污跡,墻壁干凈無塵土,墻角無蛛網(wǎng),地面潔凈無雜物,室內(nèi)空氣清新無異味,被套、枕巾勤換洗,門把、床欄勤擦拭。

(6)理發(fā)室的衛(wèi)生要求做到:消毒:擦臉毛巾要加熱蒸汽消毒,理發(fā)工具要用紫外線消毒。保持:毛巾,大布保持干凈、潔白,理發(fā)椅、等候椅保持整潔、干凈。無塵:室內(nèi)墻壁、天花板無灰塵,地面隨時清掃無渣物,理發(fā)工具盤、美容盤、化妝柜保持清潔,擺放整齊。光亮:鏡子、玻璃、面盤、地面潔凈光亮。

(7)游泳池應由消毒專職人員,經(jīng)常測定余氯并做好記錄,經(jīng)常測試水質(zhì)是否符合要求,定期清刷池底和池壁及池周圍便道、更衣室、沐浴室。

(8)餐廳衛(wèi)生:餐廳衛(wèi)生工作要做到經(jīng)常化、制度化、規(guī)格化、責任化;看臺人員在開餐前要做好準備工作,檢查臺面用具是否符合衛(wèi)生要求。用餐后及時撤換臺布,保持臺面整潔;跑菜的服務員在接觸食品前手要洗凈、消毒,堅持用托盤上飯菜,對飯菜衛(wèi)生要把好關(guān);各種酒水、飲料要擦凈入冰箱,開瓶時注意衛(wèi)生,遇有過期或破瓶口的酒水不能出售。

(二)食品衛(wèi)生要求

據(jù)《食品衛(wèi)生法》規(guī)定,食品從業(yè)人員必須堅持兩證上崗制,我店餐飲部員工每年進行體格檢查,定期接受衛(wèi)生知識培訓和職業(yè)道德教育,自覺遵守各項操作衛(wèi)生制度。以保證食品安全衛(wèi)生。

1、食品庫衛(wèi)生要求

(1)采購員、食品收貨、保管員應學習執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,熟悉本職業(yè)務,清楚各食品的衛(wèi)生要求,懂得食品原料保管常識,采購員做到不買腐敗變質(zhì)的食品原料,收貨保管員不收腐敗變質(zhì)的原料。

(2)運輸食品的車輛和容器要專用,并保持清潔,做到無殘渣、無血跡、無腥味。運輸食品時要生熟分開,生熟容器有標記,并防食品交叉污染。

(3)入庫前要進行嚴格的感官檢查,有異味和變質(zhì)現(xiàn)象的不得驗收,入庫食品要分類存放,擺放整齊,留好空隙,標明時間,做到先入先用,防止腐敗變質(zhì),對過期食品要及時上報,并通知食品化驗室進行必要的檢驗。

(4)冷庫應有溫度計,并有專人負責每天進行檢查調(diào)整,以保持所需的溫度和濕度。定期沖刷地面、墻面,消滅死角,保持庫內(nèi)整潔,嚴禁無包裝食品堆放在地上。存放蔬菜、半成品冷庫的溫度應保持在零上6攝氏度,存放生肉、魚類冷庫的溫度應保持在零下20攝氏度。

(5)食品庫貨架整齊無塵,每天對所存放的食品進行質(zhì)量感官檢查,罐頭食品應檢查有無過期、變質(zhì)現(xiàn)象;干貨類食品檢查有無蟲蛀、霉變、鼠跡;糧食庫應將糧食隔墻、離地碼放,以防鼠及蟑螂,保持室內(nèi)干燥,有破包者要及時清理,鼠藥應按規(guī)定放置,以防污染糧食。

(6)酒庫里存放的酸性飲料,要注意保存期限,過期者應通知食品化驗室,并嚴禁出售。

第7篇 餐飲業(yè)衛(wèi)生管理組織制度示范

餐飲業(yè)衛(wèi)生管理組織和制度示范

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衛(wèi)生管理組織

組 長:___

副組長:___

成 員:___、___、___、___、___

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食品采購保管崗位衛(wèi)生責任制

1、采購肉類、酒類、飲料、糧油等,向供方索取合格證或檢驗報告單。

2、腐敗變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、摻假摻雜的食品不采購。

3、做好食品數(shù)量、衛(wèi)生質(zhì)量,進、發(fā)貨登記,做到先進先出。

4、食品存放分類分架,隔墻離地大于 15cm.

5、食品與非食品不混放,食品倉庫不得存放有毒有害物品。

6、倉庫經(jīng)常開窗通風,保持干燥。

7、經(jīng)常檢查庫存食品衛(wèi)生質(zhì)量,發(fā)現(xiàn)問題及時處理。

8、做好防鼠、蟲、蠅及防蟑螂工作。

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餐具洗滌消毒、保管制度

1、當餐收回餐具、當餐清洗消毒,不隔餐隔夜。

2、清洗消毒餐具按一刮二洗三消四沖的順序操作。

3、水不開、蒸汽溫度、藥物濃度不夠不消毒,消毒時間必須達到要求。

4、使用的洗滌劑、消毒劑應當對人體安全、無害。

5、消毒餐具放于保潔櫥內(nèi),防止再污染,并對保潔櫥定期進行清洗消毒。

6、洗消餐具后將洗碗消毒池等沖洗干凈。

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粗加工崗位衛(wèi)生責任制

1、清洗加工食品先檢查衛(wèi)生質(zhì)量,腐敗變質(zhì)有毒有害食品不加工。

2、肉類、水產(chǎn)品等易腐食品不落地存放。

3、葷素食品分池清洗。

4、蔬菜按一揀二洗三切的順序操作,洗后無泥沙雜草。

5、食品容器用后沖洗干凈,葷素食品容器分開使用。

6、加工結(jié)束將地面、水池、加工臺、工具、容器清掃洗刷干凈。

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燒煮烹調(diào)崗位衛(wèi)生責任制

1、檢查食品衛(wèi)生質(zhì)量,變質(zhì)食品不下鍋、不蒸煮、不燒烤。

2、食品充分加熱,食品中心溫度不低于 70 ,防止里生外熟。

3、隔頓、隔夜、外購熟食回燒后供應。

4、炒菜、燒煮食品勤翻動,勤洗刷炒鍋。

5、抹布生熟分開,不宜用抹布揩碗盤、滴在盤邊湯汁。

6、工作結(jié)束調(diào)料加蓋,工具用具、灶臺上下、地面清掃洗刷干凈。

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冷菜間崗位衛(wèi)生責任制

1、制作冷菜堅持做到五專

2、操作前堅持洗手消毒,堅持二次更衣更換清潔的工作衣帽,戴口罩。

3、工前工后堅持紫外線燈進行空氣消毒,操作時室內(nèi)溫度不高于 25 攝氏度。

4、冷菜現(xiàn)用現(xiàn)配,制作至顧客食用不超過 2 小時。

5、操作前先將刀、刀板、臺面進行消毒。

6、冷盤裝盤后不交叉重疊存放。

7、個人生活用品及雜物不帶入冷菜間

第8篇 餐飲業(yè)衛(wèi)生管理制度崗位責任制

餐飲業(yè)衛(wèi)生管理制度

一、原料采購索證制度

1、采購食品前與廚房等使用部門取得聯(lián)系,做到計劃進貨。

2、采購食品時向供方提出質(zhì)量要求,并產(chǎn)看食品質(zhì)量。

3、采購肉類、酒類、飲料、乳制品、調(diào)味品、植物油等,向供方索取合格證明活檢驗報告。

4、腐敗變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、蟲蛀、有毒有害、摻雜摻假、質(zhì)量不新鮮等感官異常的食品不采購。

5、不采購無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應的食品。

二、庫房管理制度

1、 做好食品數(shù)量、質(zhì)量,進、發(fā)貨登記,做到先進先出,易壞先用。

2、 定型包裝食品按類別、品種上架堆放,掛牌注明食品質(zhì)量及進貨日期。

3、 散裝易霉食品勤翻勤曬,儲存容器加蓋密封。

4、 肉類、水產(chǎn)、蛋品等易腐食品冷藏(凍)儲存。

5、 食品與非食品不能混放,與消毒藥品,有強烈氣味的物品,不同庫儲存。

6、 倉庫經(jīng)常開窗通風,保持干燥。

7、 冰箱、冷庫經(jīng)常檢查,定期去霜、保持霜薄氣足。

8、 經(jīng)常檢查食品質(zhì)量,發(fā)現(xiàn)食品變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲等及時處理。

9、 做好防蠅、防鼠、防蟲、防蟑螂工作。

10、定期大掃除、保持倉庫室內(nèi)外清潔。

三、食品添加劑使用與管理制度

1、使用符合衛(wèi)生標準且有明確標識和規(guī)定的食品添加劑。

2、使用添加劑不得破壞和降低食品的營養(yǎng)價值。

3、適用添加劑不得用于掩蓋食品的缺陷(變質(zhì)、腐敗)或粗制濫造欺騙消費者。

4、嚴格控制添加劑使用量及種類。

5、嬰幼兒食品、兒童食品中,未經(jīng)衛(wèi)生部門許可,不得使用任何食品添加劑。

四、粗加工衛(wèi)生管理制度

1、清洗加工食品先檢查質(zhì)量、腐敗變質(zhì)、有毒有害食品不加工。

2、肉類、水產(chǎn)品等易腐食品不落地存放。

3、各類食品原料在使用前必須洗凈,蔬菜與水產(chǎn)品、肉類分池清洗,禽蛋在使用前應當對外殼進行清洗,必要時進行消毒處理。

4、肉類清洗后無血、毛、污、魚類洗后無鱗、鰓、內(nèi)臟。

5、活禽宰殺放血完全,去凈羽毛、內(nèi)臟、爪等。

6、蔬菜按一揀、二洗、三切的順序操作,洗后無泥沙雜草。

7、食品盛放容器用后沖洗干凈,葷素食品分開使用。

8、加工結(jié)束后將地面、水池、加工臺、工具、容器清掃洗刷干凈。

五、烹調(diào)加工管理制度

1、檢查食品質(zhì)量、變質(zhì)食品不下鍋、不蒸煮、不烘烤。

2、食品充分加熱、防止里生外熟。

3、加工后的熟制品應當與食品原料或半成品分開存放。

4、半成品與食品原料分開存放。

5、烹飪后至食用前需較長時間(超過2小時)存放的食品,要在高于60°c或低于10°c的條件下存放。

6、需要冷藏制品,要在自然放涼后在冷藏。

7、隔餐或隔夜的熟制品必須經(jīng)充分再加熱后方可食用。

8、工作結(jié)束調(diào)料加蓋,工具用具、灶上灶下、地面清掃洗刷干凈。

六、面食制作管理制度

1、面食制作要嚴格挑選原料,發(fā)霉、蟲蛀、變質(zhì)原料不用。

2、制作前將手洗干凈,穿戴清潔的工作衣帽。

3、制作面食前將刀、案板、搟面杖、食品容器等清洗干凈。

4、餡芯用多少加工多少;剩余餡芯放入冰箱儲存。

5、工用具、容器、盛器生熟分開,成品容器專用。

6、成品放入清潔的食品柜內(nèi)、做到防蠅、防塵、防鼠。

7、工作結(jié)束后將刀、案板、面缸、食品容器等洗刷干凈。

七、涼菜制作管理制度

1、涼菜間必須每天定時進行空氣消毒。

2、操作人員必須穿戴潔凈的工作衣帽,并將手洗凈、消毒帶口罩。

3、非涼菜間工作人員不得進入涼菜間。

4、加工涼菜的工具、容器必須專用,用前消毒、用后洗凈并保持清潔。

5、供加工涼菜的蔬菜、水果等食品原料,必須洗凈消毒。

6、未經(jīng)清洗的水果、蔬菜、松花蛋等不行帶入涼菜間。

7、加工涼菜先檢查食品質(zhì)量,原料不新鮮不加工。

8、熟食鹵菜當日加工,售多少加工多少。

9、冷菜現(xiàn)用現(xiàn)配,隔頓隔夜改刀、冷盤,不作鹵菜冷盤供應。

10、鹵食裝盤后不交叉重疊存放。

11、個人生活用品及雜物不帶入熟食專間。

八、配餐管理制度

1、配餐間必須每天定時進行空氣消毒。

2、操作人員必須穿戴潔凈的工作衣帽,并將手洗凈消毒,帶口罩。

3、非工作人員不得進入配餐間。

4、配餐臺用后擦凈并保持清潔。

5、個人生活用品及雜物不得帶入配餐間

6、嚴禁用不潔盛器(飯盒)供餐

九、裱花制作管理制度

1、裱花間必須每天定時進行空氣消毒。

2、操作人員必須穿戴潔凈的工作衣帽,并將手洗凈消毒,帶口罩。

3、非裱花間工作人員不得進入,個人生活用品及雜物不得帶入裱花間。

4、加工裱花蛋糕的工用具、容器必須專用,用前消毒、用后洗凈并保持清潔。

5、加工蛋糕前先檢查原料質(zhì)量,原料不新鮮或感官異常不加工。

6、添加劑按《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》規(guī)定使用。

7、嚴禁用不潔包裝盒盛放成品

十、燒烤制作管理制度

1、清洗加工食品先檢查質(zhì)量,腐敗變質(zhì)、有毒有害食品不加工。

2、肉類、水產(chǎn)品等易腐食品不落地存放。

3、禽畜肉類清洗后無血、毛、污、魚類洗后無鱗、鰓、內(nèi)臟。

4、腌制間(區(qū)域)、燒烤鹵肉(區(qū)域)、晾曬(區(qū)域)、容器不能混放。

5、食品盛放容器用后沖洗干凈。

6、加工結(jié)束將地面、水池、加工臺、工具、容器清掃洗刷干凈。

十一、從業(yè)人員健康檢查衛(wèi)生知識培訓制度

1、從業(yè)人員每年必須進行健康查體及衛(wèi)生知識培訓。

2、新參加工作和臨時參加工作的食品從業(yè)人員上崗前必須進行健康查體及衛(wèi)生知識培訓。

3、所有從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓合格且取得健康證明后方可參加工作。

4、患有痢疾、腹瀉、咳嗽、皮膚破損化膿等有礙食品衛(wèi)生疾病的,要避免接觸直接入口食品,直至疾病痊愈。

十二、餐具用具衛(wèi)生消毒保管制度

所有的食具、茶具經(jīng)消毒后方可使用。

1、熱力消毒按除殘渣→熱堿水浸泡洗刷→清水沖→熱力消毒的程序進行。

1.1、煮沸消毒:將洗滌好的餐具放入100°c的水中煮沸10分鐘。

1.2、蒸氣消毒:將洗滌好的餐具放入蒸氣柜內(nèi),溫度保持100°c,消毒時間不得少于15分鐘。

1.3、紅外線消毒:將洗滌好的餐具放入消毒柜內(nèi),溫度保持100°c以上,消毒時間不得少于15分鐘。

2、藥物消毒(對不宜蒸、煮消毒的飲具、茶杯、酒杯)可在洗凈后用化學藥物消毒。程序:除殘渣→熱堿水浸泡洗刷→藥物消毒→清水沖。

2.1、使用的洗滌劑、消毒劑應當對人體安全無害,必須經(jīng)省級以上衛(wèi)生行政部門批準生產(chǎn)的產(chǎn)品。

2.2、消毒液濃度、消毒時間必須嚴格按消毒液的使用說明進行。

食具的保管:經(jīng)消毒的食(飲)具應有專門的存放柜,存放整齊,避免與其他雜物混放,防止食具重復污染,并對存放柜定期進行清洗消毒。

十三、餐廳衛(wèi)生管理制度

1、餐廳殿堂必須保持整潔

2、在餐具擺臺后或有顧客時不得清掃地面。

3、餐具擺臺后超過當次就餐時間尚未使用的應當收回保潔。

4、當發(fā)現(xiàn)或被顧客告知所提供的食品確有感官性狀異?；蚩梢勺冑|(zhì)的,餐廳服務人員應當立即撤換該食品,并同時告知有關(guān)備餐人員。

5、銷售直接入口食品時,應當使用專用工具分檢傳遞食品。專用工具應定位放置,貨款分開,防止污染。

第9篇 餐廳行業(yè)衛(wèi)生管理制度

現(xiàn)在食品安全問題越來越受大家重視,餐飲行業(yè)的衛(wèi)生安全問題也尤為突出,把控好餐廳衛(wèi)生,才能開門迎客生意紅火哦。

1、檢查分為每日(每周)例行檢查和隨機抽查形式。

2、對餐具、布件、服務用具的衛(wèi)生標準。

1)瓷器餐具:無缺口、無裂縫、無污跡、清潔完好,保持光亮;

2)銀質(zhì)餐具:無彎曲、無污垢、無破損、保持光亮;

3)玻璃器皿:無裂縫、無缺口、無破損、保持光亮;

4)布件:清潔完好、熨燙平整、無污跡、光亮如新;

5)服務用具:無油膩、無污跡、使用靈活、清潔完好。

3、家具的清潔標準:

1)轉(zhuǎn)臺:清潔、無臟痕、無油膩、轉(zhuǎn)動靈活;

2)餐桌、餐椅:完好無損、物品擺放整齊序、無污跡、無破損、備用物品一應俱全、無隔餐遺留下垃圾、瓶蓋等;服務車完好有效、無事故隱患;

3)餐廳工作臺,隨時保持清潔,不得留置任何食品,以防止細菌傳入。

4、餐廳環(huán)境(包括餐廳所屬的公共區(qū)域)的衛(wèi)生要求:

1)地毯、大理石地面:干凈完好、無垃圾、無污跡、無破洞;

2)門窗:玻璃干凈完好、窗臺/門柜無浮灰、窗簾無破洞、無臟跡、無膠鉤;

3)餐廳標志光亮、完好、無浮灰、無蜘蛛網(wǎng);

4)燈具、空調(diào)完好有效,明亮無塵;

5)天花板、墻面:無污跡、無積灰、無蜘蛛網(wǎng)、無剝落;

6)裝飾品:葉面光亮無浮灰、藝術(shù)掛件、立體擺設品:無浮塵、無污跡、完好

無損、掛的端正;

7)餐廳內(nèi)一切設備(電話機、收銀機、冰柜等)完好有效、整潔;

8)餐廳空氣:清新、無異味;

9)發(fā)現(xiàn)有蒼蠅或其他昆蟲的出現(xiàn),立即報告,并做徹底的撲灰消毒。

5、備餐間的要求:

1)備餐間里整齊有序、環(huán)境清潔(要求同餐廳樓面);

2)備餐間一切設備完好有效、整潔;

3)無隔餐的垃圾;

4)一切用具與物料整齊歸檔。

6、其他:

1)新進入人員健康體檢分為兩類:招聘時間體檢和定期檢查;

2)定期舉辦員工衛(wèi)生培訓,做好衛(wèi)生教育工作。

第10篇 職業(yè)衛(wèi)生管理責任制：職業(yè)衛(wèi)生管理領導小組

為貫徹執(zhí)行國家有關(guān)職業(yè)病防治的法律、法規(guī)、政策和標準,加強對職業(yè)病防治工作的管理,提高職業(yè)病防治的水平,切實保障勞動者在勞動過程中的健康與安全,根據(jù)《中華人民共和國國職業(yè)病防治法》第五條的規(guī)定,職業(yè)病防治納入法定代表人目標管理責任制,并層層分解,確保職業(yè)防治經(jīng)費的投入,特制定職業(yè)衛(wèi)生管理機構(gòu)責任制。

一、小組組長職責

組長具體做到:

1、認真貫徹國家有關(guān)職業(yè)病防治的法律、法規(guī)、政策和標準,落實各級職業(yè)病防治責任制,確保勞動者在勞動過程中的健康與安全。

2、設置職業(yè)衛(wèi)生管理機構(gòu),配備專業(yè)或兼職職業(yè)衛(wèi)生專業(yè)人員,負責公司的職業(yè)病防治工作。

3、每年向職工代表大會報告企業(yè)職業(yè)病防治工作規(guī)劃和落實情況,主動聽取職工對本企業(yè)職業(yè)衛(wèi)生工作的意見,并責成有關(guān)部門及時解決提出的合理建議和正當要求。

4、每季召開一次職業(yè)衛(wèi)生工作領導小組會議,聽取工作匯報,研究和制訂年度職業(yè)病防治計劃與方案,落實職業(yè)病防治所需經(jīng)費,督促落實各項防范措施。

5、根據(jù)“三同時”原則,企業(yè)新、改、擴建或技術(shù)改造、技術(shù)引進項目可能產(chǎn)生職業(yè)病危害的,應由衛(wèi)生行政部門審核同意,切實做到職業(yè)病防護設施與主體工程同時設計、同時施工、同時投入生產(chǎn)和使用。

6、親自參加企業(yè)內(nèi)發(fā)生重大職業(yè)病危害事故的調(diào)查和分析,對有關(guān)責任人予以嚴肅處理。

7、對本企業(yè)的職業(yè)病防治工作負全面領導責任。

二、副組長職責

根據(jù)國家有關(guān)職業(yè)病防治的法律、法規(guī)、政策和標準的規(guī)定,在企業(yè)中具體組織實施各項職業(yè)病防治工作,具體職責:

1、組織制訂(修改)職業(yè)衛(wèi)生管理制度和職業(yè)安全衛(wèi)生操作規(guī)程,并督促執(zhí)行。

2、根據(jù)企業(yè)機構(gòu)設置,明確各部門、人員職責。

3、制訂企業(yè)年度職業(yè)病防治計劃與方案,并組織具體實施,保證經(jīng)費的落實和使用。

4、直接領導本企業(yè)職業(yè)病防治工作,建立企業(yè)職業(yè)衛(wèi)生管理臺帳和檔案。

5、組織對企業(yè)干部、職工進行職業(yè)衛(wèi)生法規(guī)、職業(yè)知識培訓與宣傳教育。對在職業(yè)病防治工作中有貢獻的進行表揚、獎勵,對違章者、不履行職責者進行批評教育和處罰。

6、經(jīng)常檢查企業(yè)和各部門職業(yè)病防治工作開展情況,對查出的問題及時研究,制訂整改措施,落實部門按期解決。

7、經(jīng)常聽取各部門、車間、安技人員、職工關(guān)于職業(yè)衛(wèi)生有關(guān)情況的匯報,及時采取措施。

8、對企業(yè)內(nèi)發(fā)生職業(yè)病危害事故采取應急措施,及時報告,并協(xié)助有關(guān)部門調(diào)查和處理,對有關(guān)責任人予以嚴肅處理。

9、對本企業(yè)的職業(yè)病防治工作負直接責任。

三、成員職責

在分管職業(yè)衛(wèi)生的領導下工作,具體職責:

1、把企業(yè)職業(yè)衛(wèi)生管理制度的措施貫徹到每個具體環(huán)節(jié)。

2、組織對本車間職工的職業(yè)衛(wèi)生培訓教育,發(fā)放個人防護用品。

3、督促職工嚴格按操作規(guī)程生產(chǎn),確保個人防護用品的正確使用。嚴加阻止違章、冒險作業(yè)。

4、定期組織本車間范圍的檢查,對車間的設備、防護設施中存在的問題,及時報領導小組,采取措施。

5、發(fā)生職業(yè)病危害事故時,迅速上報,并及時組織搶救。

6、 對本車間的職業(yè)病防治工作負全部責任。

第11篇 石油銷售崗位職業(yè)衛(wèi)生操作規(guī)程管理制度

石油銷售公司崗位職業(yè)衛(wèi)生操作規(guī)程管理制度

第一章 總則

第一條為了保證__石油hb銷售有限公司(以下簡稱hb公司或公司)職工在施工生產(chǎn)過程中安全開展工作,預防、控制、和消除職業(yè)危害,保護職工生命安全和身體健康,促進施工生產(chǎn)發(fā)展,特制定本制度。

第二條本制度適用于hb公司各部室以及所有從事勞動的員工。

第二章 管理

第三條職業(yè)病的分類和目錄由國務院衛(wèi)生行政部門會同國務院勞動保障行政部門規(guī)定、調(diào)整并公布。公司要依據(jù)國家業(yè)病防治法有關(guān)規(guī)定和各種作業(yè)危害程度分級和限制,制定職業(yè)病危害因素種類、分布、危害程度及衛(wèi)生標準。

第四條公司在生產(chǎn)經(jīng)營過程中凡涉及職業(yè)危害的場所和工作地點的必須結(jié)合本制度制定具體的操作規(guī)程。

第五條公司護要針對職業(yè)病危害因素種類、分布、危害程度及衛(wèi)生標準制定相應的工藝技術(shù)、設備設施、個體防護等措施,將職業(yè)危害降低到標準以內(nèi),力爭消除。

第六條對長時間在職業(yè)危害環(huán)境中各自的職工應定期進行身體檢查。

第三章 附則

第七條本制度自發(fā)布之日起執(zhí)行。

第12篇 食品公司作業(yè)場所職業(yè)衛(wèi)生管理制度

食品公司作業(yè)場所職業(yè)衛(wèi)生管理制度

(一)車間衛(wèi)生

為確保產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量,防止產(chǎn)品手污染和有害因素混入產(chǎn)品中,危害人體健康,特制定本規(guī)定:

一、車間衛(wèi)生要定時進行清掃,確保室內(nèi)無污染因素。

二、閑雜人員禁止進入車間。外來人員未經(jīng)公司領導批準不得入內(nèi),發(fā)現(xiàn)違反者追究責任人。

三、進入車間必須換工作鞋,穿工作服,戴工作帽,搞好個人衛(wèi)生,從規(guī)定大門進出。

四、員工的工作衣、冒、鞋要經(jīng)常清洗保持清潔。

五、車間內(nèi)穿的工作鞋,禁止在車間外穿。

六、更衣室、換鞋間要保持清潔,換下衣、帽、鞋要擺放整齊。室內(nèi)禁止放其他物品。

七、進入車間禁止化妝,戴首飾。嚴禁帶食品進入車間。

八、批準進入車間的外來人員,必須按上述規(guī)定執(zhí)行,違者謝絕進入。

九、混粉員工同時執(zhí)行《進入包裝廠間規(guī)定》。

十、違反以上規(guī)定者第一次罰款5元,二次以上者罰款10-50元。

十一、本規(guī)定由班長和工段長監(jiān)督執(zhí)行,公司管理人員和公司領導作不定期檢查。

(二)成品衛(wèi)生

食品添加劑和衛(wèi)生質(zhì)量是質(zhì)量的重要組成部分,對人體健康至關(guān)重要。作為生產(chǎn)企業(yè),必須有嚴密的管理組織和嚴格的管理制度及員工具備有衛(wèi)生法制觀念,才能確保衛(wèi)生質(zhì)量,制造出優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。

一、公司對于產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量有關(guān)人員進行衛(wèi)生培訓,考核合格者上崗?？己擞涗洿鏅n保存。

二、對于與產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量有關(guān)的員工每年進行一次健康檢查,符合健康條件者上崗,不符合的禁止上崗,健康記錄存檔,以便查閱。

三、建立衛(wèi)生質(zhì)量控制點。質(zhì)量衛(wèi)生控制點的操作員工的個人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生、設備衛(wèi)生,班組長每天檢查一次,工段長每周檢查一次,并做好記錄,記錄每月底裝訂,統(tǒng)一交質(zhì)管部存檔,保存一年。

四、必須用手直接接觸產(chǎn)品者,操作時必須戴手套。

五、按設備清洗規(guī)定進行對設備的清洗。班長或工段長在清洗結(jié)束后進行檢查并記錄,不合格的重新清洗。

六、質(zhì)管部每月至少對人員衛(wèi)生、設備及環(huán)境衛(wèi)生檢查兩次不符合要求的要督促整改,并處以50-200元的罰款。檢查記錄每年年底裝訂存檔,保存兩年。

七、每半年向自來水廠索取水質(zhì)報告,存檔備查。

八、生產(chǎn)線工人上崗必須按規(guī)定穿著并保持清潔。手部受傷者(含輕度皮膚破損者)不得上崗。

九、不合格產(chǎn)品做好標記,分別存放并作記錄。廢棄物要有專業(yè)容器存放,每日交接班前處理結(jié)束。

十、進廠原料及輔料,經(jīng)檢驗質(zhì)量及衛(wèi)生質(zhì)量合格后入庫,堆放是應與地面、墻面有不少于10cm的距離。

十一、成品入庫有專有成品倉庫存放,堆放時與地面、墻面有不少于10cm的距離。

十二、設備維修時的衛(wèi)生要求:

1、進入車間維修設備必須更換衣、鞋、戴工作帽。

2、維修時的廢棄物和油類必須隨時放入廢物桶中,不準亂丟。

3、維修完畢必須清洗設備內(nèi)外,需要消毒的還必須消毒。

4、試車結(jié)束,操作工必須清洗地面,帶干燥后方可開機

第13篇 公司職業(yè)衛(wèi)生管理制度(6)

公司職業(yè)衛(wèi)生管理制度(六)

1.目的和依據(jù)

1.1為預防、控制和消除職業(yè)危害,預防職業(yè)病,保護全體員工的身體健康及其相關(guān)權(quán)益,根據(jù)《中華人民共和國國職業(yè)病防治法》和《職業(yè)病危害項目申報管理辦法》等有關(guān)法律、法規(guī)規(guī)定,結(jié)合公司實際,制定本制度。

1.2職業(yè)衛(wèi)生管理與職業(yè)病防治工作堅持“預防為主、防治結(jié)合”的方針,實行分類管理、綜合治理的原則。

2適用范圍

本制度適用于公司各車間、部門、合作合資公司的職業(yè)衛(wèi)生管理工作。

3定義

3.1職業(yè)危害:指對從事職業(yè)活動的勞動者可能導致職業(yè)病的各種危害。職業(yè)危害因素包括:職業(yè)活動中存在的各種有害的化學、物理、生物因素以及在作業(yè)過程中產(chǎn)生的其他有害因素。

3.2職業(yè)病:指用人單位的勞動者在職業(yè)活動中,因接觸粉塵、放射性物質(zhì)和其他有毒有害物質(zhì)等因素而引起的,并列入國家公布的職業(yè)病名單的疾病。

4機構(gòu)設置

公司成立職業(yè)衛(wèi)生管理領導小組,總經(jīng)理任組長,主管副總經(jīng)理任副組長,各車間及有關(guān)部門的主要負責人為組員;安全保衛(wèi)部為職業(yè)衛(wèi)生的日常管理機構(gòu)。

5職責

5.1職業(yè)衛(wèi)生領導小組職責:

5.1.1貫徹、落實國家有關(guān)職業(yè)衛(wèi)生管理與職業(yè)病防治工作的法律、法規(guī),并將此工作列入企業(yè)管理的重要內(nèi)容。

5.1.2審定職業(yè)衛(wèi)生與職業(yè)病防治工作的目標以及實現(xiàn)目標的方案,并定期監(jiān)督檢查方案的落實情況,解決各部門關(guān)系協(xié)調(diào)、所需資金落實等問題。

5.2安全保衛(wèi)部職責:

5.2.1宣傳、貫徹國家的有關(guān)法律、法規(guī),并監(jiān)督實施。

5.2.2確定公司的職業(yè)危害因素監(jiān)測點,協(xié)助煙臺市工業(yè)衛(wèi)生監(jiān)測站對職業(yè)危害因素監(jiān)測點進行監(jiān)測,并對監(jiān)測結(jié)果進行公示;對超標場所,分析原因,提出整改方案,監(jiān)督整改。

5.2.3負責職業(yè)病危害項目申報工作,負責企業(yè)勞動衛(wèi)生檔案的建立工作;

5.2.4負責組織每年一次的職業(yè)健康查體和應急時的健康檢查工作;為接觸職業(yè)危害因素職工辦理《職業(yè)健康監(jiān)護證》;

5.2.5負責組織進行建設項目的職業(yè)病危害預評價和職業(yè)病危害控制效果評價。

5.2.6負責在職員工職業(yè)病檔案的歸檔工作。

5.2.7會同人力資源部聯(lián)合開展職業(yè)衛(wèi)生教育工作,普及和提高全體員工的職業(yè)衛(wèi)生知識,提高自救、互救能力。

5.3人力資源部

5.3.1負責新入廠員工上崗前的健康查體和員工離崗前的職業(yè)健康查體工作。

5.3.2負責對不適宜繼續(xù)從事原工作的職業(yè)病病人,應調(diào)離原崗位,并妥善安置。

5.3.3負責退休退養(yǎng)職工的職業(yè)病管理工作。

5.4各單位(各車間、部門、合作合資公司)職責

負責本單位職業(yè)衛(wèi)生和職業(yè)病預防工作。

6職業(yè)危害申報制度

6.1安保部根據(jù)公司存在的職業(yè)危害因素,及時如實地向上級主管部門申報,接受監(jiān)督。

6.2申報的主要內(nèi)容有:用人單位的基本情況;作業(yè)場所職業(yè)危害因素種類、濃度或強度;產(chǎn)生職業(yè)危害的生產(chǎn)技術(shù)、工藝和材料;職業(yè)危害防護設施,應急救援設施。

7職業(yè)防護(防塵、防毒、防噪)管理制度;

7.1勞動者享有下列職業(yè)衛(wèi)生保護權(quán)利。

7.1.1獲得職業(yè)衛(wèi)生教育、培訓的權(quán)力;

7.1.2獲得職業(yè)健康檢查、職業(yè)病診療、康復等職業(yè)病防治服務的權(quán)力;

7.1.3了解工作場所產(chǎn)生或者可能產(chǎn)生的職業(yè)病危害因素、危害后果和應當采取的職業(yè)病防護措施的權(quán)力;

7.1.4要求用人單位提供符合防治職業(yè)病要求的職業(yè)病防護設施和個人使用的職業(yè)病防護用品,改善工作條件的權(quán)力;

7.1.5對違反職業(yè)病防治法律、法規(guī)及危及生命健康的行為提出批評、檢舉和控告的權(quán)力;

7.1.6有權(quán)拒絕違章指揮、進行沒有職業(yè)病防護措施的作業(yè)的權(quán)力;

7.1.7參與用人單位職業(yè)衛(wèi)生工作的民主管理,對職業(yè)病防治工作提出意見和建議權(quán)力。

7.2塵、毒、噪場所規(guī)定

接觸石棉絨場所,生產(chǎn)、儲存、使用氯氣場所,產(chǎn)生酸、堿霧場所,產(chǎn)生噪音的場所。

7.3職業(yè)防護(防塵、防毒、防噪)

7.3.1預防措施

7.3.1.1對存在塵、毒等職業(yè)危害的建設項目進行衛(wèi)生預評價。衛(wèi)生預評價的全過程包括可行性研究階段、初步設計階段、施工設計階段的衛(wèi)生審查,施工過程中的衛(wèi)生監(jiān)督檢查,竣工驗收以及竣工驗收中對衛(wèi)生防護設施效果的監(jiān)測和評價。

7.3.1.2新建、改建、擴建及技術(shù)引進、技術(shù)改造的建設項目,都必須有防塵防毒設施,實行“三同時”管理,即職業(yè)衛(wèi)生防護設施要與主體工程同時設計、同時施工、同時驗收和投產(chǎn)使用。

7.3.1.3要根據(jù)預防為主、全面規(guī)劃、因地制宜、綜合治理的原則,編制防塵、防毒、防噪規(guī)劃,并納入年度安全技術(shù)措施計劃和長遠規(guī)劃,逐步消除塵、毒、噪危害。

7.3.1.4進入有毒有害崗位作業(yè)人員,必須事先進行防毒知識教育,掌握有毒物質(zhì)的毒性、中毒急救互救知識、防護器材的使用知識,并經(jīng)考試合格后方可上崗作業(yè)。

7.3.2生產(chǎn)過程中的控制

7.3.2.1對有毒、有害物質(zhì)的生產(chǎn)過程,應采用密閉的設備和隔離操作,以無毒或低毒物代替毒害大的物料,革新工藝,實行機械化、自動化、連續(xù)化。

7.3.2.2對作業(yè)場所散發(fā)出的有害物質(zhì),應加強通排風,并采取回收利用、凈化處理等措施,未經(jīng)處理不得隨意排放。

7.3.2.3對可能產(chǎn)生有毒、有害物質(zhì)的工藝設備和管道,要加強維護,定期檢修,保持設備完好,杜絕跑、冒、滴、漏。

7.3.2.4若改變產(chǎn)品原材料或工藝流程,可能使塵毒等危害增加者,要采取可靠的預防性措施,按照變更管理的要求進行管理。

7.3.2.5防塵防毒設施,必須加強維修管理,確保完好和有效運轉(zhuǎn)。

7.3.2.6對塵毒危害嚴重、測定超過國家規(guī)定衛(wèi)生標準的作業(yè)場所,應當及時給予有效的治理。有害作業(yè)現(xiàn)場必須配備必要的職業(yè)衛(wèi)生防護設施,并對其進行經(jīng)常性維護、檢修,定期檢測防護效果,確保正常使用,不得擅自拆除或者停止使用。

7.3.2.7要認真做好防塵、防毒、防噪聲工作,采取綜合措施,消除塵、毒、噪危害,不斷改善勞動條件,保障職工的安全健康,防止職業(yè)病的發(fā)生。

7.3.2.8有毒、

有害物質(zhì)的包裝,必須符合安全要求。

7.3.2.9為接觸塵、毒、噪等有害因素的員工配備適宜有效的個體勞動防護用品,并監(jiān)督使用。

7.3.2.10在具有酸、堿等腐蝕性物質(zhì)或化學燒傷危險的場所應設沖洗設施。

7.3.3職業(yè)衛(wèi)生管理

7.3.3.1必須貫徹執(zhí)行有關(guān)保護婦女的勞動法規(guī),安排工作要充分考慮婦女的生理特點。

7.3.3.2對工作場所存在的各種職業(yè)危害因素進行定期監(jiān)測,工作場所各種職業(yè)危害因素檢測結(jié)果必須符合國家有關(guān)標準要求。

7.3.3.3對疑似職業(yè)病的員工需要上報職防機構(gòu)診治的,由安全保衛(wèi)部和人力資源部提供職業(yè)接觸史和現(xiàn)場職業(yè)衛(wèi)生情況,到具有職業(yè)病診療資格的職防部門進行檢查、診斷。

7.3.3.4對接觸塵毒等職業(yè)危害的員工進行醫(yī)學監(jiān)護,包括上崗前的健康檢查、在崗時的定期職業(yè)健康檢查、離崗及退休前的職業(yè)健康檢查。沒有進行職業(yè)性健康檢查的員工不得從事接觸職業(yè)危害作業(yè),有職業(yè)禁忌癥的員工不得從事所禁忌的作業(yè)。

7.3.3.5工作場所發(fā)生危害員工健康的緊急情況,應立即組織該場所的員工進行應急職業(yè)性健康檢查,并采取相應處理措施。

7.3.3.6存在職業(yè)危害的崗位要制定出相應的職業(yè)安全衛(wèi)生操作規(guī)程,專兼職安全衛(wèi)生管理人員嚴格監(jiān)督崗位操作人員按章操作。

7.3.3.7有毒有害工作場所的醒目位置應設置有毒有害因素告示牌,注明崗位名稱、有毒有害因素名稱、國家規(guī)定的最高允許濃度、監(jiān)測結(jié)果、預防措施等。

7.3.3.8除按要求對國家規(guī)定的職業(yè)病進行報告外,發(fā)生急性中毒事故應立即向上級主管部門報告,并在規(guī)定時間內(nèi)寫出書面現(xiàn)場調(diào)查報告書,報告書內(nèi)應有分析、有結(jié)論、有改進措施。

7.3.3.9定期進行化學事故應急救援培訓和實際演練,發(fā)生急性職業(yè)中毒事故時,按照應急救援程序?qū)嵤┈F(xiàn)場救援。

8生產(chǎn)作業(yè)場所危害因素檢測制度。

8.1安全保衛(wèi)部進行檢測的項目為作業(yè)場所毒物(氯氣)指標和噪聲指標,檢測點的分布見氯堿公司危害因素分布表,檢測頻次為每月一次。

8.2衛(wèi)生監(jiān)督部門對公司確定的危害因素分布點進行監(jiān)測,監(jiān)測頻次每半年一次。

8.3作業(yè)場所危害因素檢測結(jié)果超標時,安全保衛(wèi)部與超標單位應立即分析原因,采取有效的防治措施,立即整改。

第14篇 企業(yè)職業(yè)衛(wèi)生安全設備設施管理制度（3）

企業(yè)職業(yè)衛(wèi)生安全設備設施管理制度(三)

1、職業(yè)衛(wèi)生安全設備設施系指為保障員工身心健康、預防職業(yè)衛(wèi)生事故、防止事故擴大,以及在應急情況下?lián)岆U救災而設置的設備、設施、器材等。

2、職業(yè)衛(wèi)生安全設備設施實行部門監(jiān)督和專業(yè)管理相結(jié)合的管理方法。

3、設備管理部門(人員)要建立完整的職業(yè)衛(wèi)生安全設備設施檔案,制定其檢修、維護、保養(yǎng)及更新制度。

4、設備管理部門(人員)負責組織職業(yè)衛(wèi)生安全設備設施施工及投用前的檢查、驗收;負責審核制定年(季)度檢修計劃;負責運行狀況、檢維修質(zhì)量的檢查;將職業(yè)衛(wèi)生安全設備設施的完好使用情況列為設備考核評比的內(nèi)容,確保安裝率、使用率、完好率達到百分之百。

5、組織編制、修訂職業(yè)衛(wèi)生安全設備設施的技術(shù)操作規(guī)程,其工藝指標必須符合相關(guān)要求。

6、根據(jù)工藝要求,如有必要,須建立嚴格的安全聯(lián)鎖系統(tǒng)的管理制度。生產(chǎn)期間安全聯(lián)鎖系統(tǒng)應100%投入使用。

7、報警器應由取得國家和行業(yè)規(guī)定的相應資質(zhì)的單位校驗。

8、職業(yè)衛(wèi)生安全設施設備的使用部門要嚴格執(zhí)行操作規(guī)程,按照安全裝備和安全附件的用途及配置數(shù)量,安裝、放置在規(guī)定的使用位置,確定管理人員和維護責任,不允許挪作他用。

9、結(jié)合生產(chǎn)實際,組織對操作人員進行正確使用職業(yè)衛(wèi)生安全設備設施的技術(shù)培訓,定期開展崗位練兵和應急演練,提高員工使用安全裝備的能力。

10、執(zhí)行職業(yè)衛(wèi)生安全設備設施的更新、檢修、停用(臨時停用)、報廢、拆除申報程序,未經(jīng)主管領導和部門批準,嚴禁擅自拆除、停用(臨時停用)職業(yè)衛(wèi)生安全設備設施。

第15篇 企業(yè)職業(yè)衛(wèi)生教育培訓管理制度（2）

企業(yè)職業(yè)衛(wèi)生教育與培訓管理制度(二)

1、單位各級領導和崗位職工必須熟悉本崗位職業(yè)衛(wèi)生管理與職業(yè)病防治職責,掌握本崗位及管理范圍內(nèi)職業(yè)病危害情況、治理情況和預防措施。

2、單位要督促和安排職業(yè)衛(wèi)生管理人員參加職業(yè)衛(wèi)生專業(yè)知識與法律法規(guī)的教育培訓工作。每年至少組織一次學習,或參加學習講座,以提高職業(yè)衛(wèi)生管理人員的業(yè)務水平和管理水平。

3、單位要對全體職工進行職業(yè)病防治的法規(guī)教育和基礎知識培訓與考核。要組織職工認真學習國家職業(yè)病防治的法律法規(guī)、單位有關(guān)職業(yè)衛(wèi)生管理制度、職業(yè)病危害及其后果、以及職業(yè)衛(wèi)生防護設備設施和防護用品的使用,并做好培訓記錄。

4、生產(chǎn)崗位管理和作業(yè)人員必須掌握并能正確使用、維護職業(yè)衛(wèi)生防護設施和個體職業(yè)衛(wèi)生防護用品,掌握生產(chǎn)現(xiàn)場中毒自救基本知識和基本技能,開展相應的演練活動。

5、從事職業(yè)病危害作業(yè)崗位職工必須接受上崗前職業(yè)衛(wèi)生和職業(yè)病防治法規(guī)教育、崗位勞動保護知識教育及防護用具使用方法的培訓,經(jīng)考試合格合方可上崗操作。

6、單位要做好生產(chǎn)檢維修前的職業(yè)衛(wèi)生教育與培訓,結(jié)合檢維修過程中會產(chǎn)生的接觸職業(yè)病危害因素及可能發(fā)生的急性中毒事故,重點掌握自我防護要點和急性職業(yè)病危害事故情況下的緊急處理措施。

7、做好各類職業(yè)衛(wèi)生教育培訓的檔案管理工作。