- 目錄
第1篇 d西餐廳部分崗位要求職責
先上一張圖,這個是一般酒店組織架構圖
高星級酒店餐飲總監(jiān)/餐飲部經理
任職要求:
具有大專以上的學歷,受過系統(tǒng)的餐飲管理培訓,有8年以上的餐飲管理經歷;具有豐富的餐飲服務、成本控制、烹飪技術、設施設備維護、市場營銷、食品營養(yǎng)衛(wèi)生等餐飲專業(yè)知識;有強烈的事業(yè)心和責任感,忠于企業(yè),工作認真,講究效率,堅持原則,不謀私利,處事公正,知人善任;具有較強的組織管理能力,能科學地制定各項餐飲計劃,有效地控制餐飲成本,合理地安排工作,能督導各種餐飲服務規(guī)范和菜肴質量標準的執(zhí)行,具有較強的口頭表達能力和撰寫業(yè)務報告的能力。崗位職責:全面負責制訂并實施餐飲部工作計劃和經營預算,督導餐飲部日常運轉管理,確保為客人提供優(yōu)質高效的餐飲服務并進行成本控制。
崗位職責:
1、負責制定餐飲部營銷計劃、長短期經營預算,帶領全體員工積極完成和超額完成經營指標。
2、主持建立和完善餐飲部的各項規(guī)章制度及服務程序與標準,并督導實施。
3、定期深入各部門聽取匯報并檢查工作情況,控制餐飲部各項收支,制定餐飲價格,監(jiān)督采購和盤點工作,進行有效的成本控制。
4、檢查管理人員的工作情況和餐廳服務規(guī)范及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況,發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施,出色的完成各項工作,進行有效的成本控制。
5、定期同餐飲部副經理、行政總廚研究新菜點,推出新菜單并有針對性地進行各項促銷活動。
6、負責下屬部門負責人的任用及其管理工作的日常督導,定期對下屬進行績效評估。
7、組織和實施餐飲部員工的服務技術和烹飪技術培訓工作,提高員工素質,為飯店樹立良好的形象和聲譽。
8、建立良好的對客關系,主動征求客人對餐飲的意見和建議,積極認真地處理賓客的投訴,保證最大限度地滿足賓客的餐飲需求,提高餐飲服務質量。
9、重視安全和飲食衛(wèi)生工作,認真貫徹實施食品衛(wèi)生法,開展經常性的安全保衛(wèi)、防火教育,確保賓客安全和餐廳、廚房及庫房的安全。
10、做好餐飲部與其他各部門之間的溝通、協(xié)調和配合工作。
11、完成總經理交給的其他工作
西餐經理
[管理層級管理]
直接上級:餐飲部經理
直接下級:西餐廳主管或領班、西餐廚師長
[崗位職責]
1、協(xié)助餐飲部經理抓好西餐廳、及西廚房的各項管理工作,執(zhí)行餐飲部經理工作指令,并向餐飲部經理匯報工作。
2、主持制定西餐廳及西廚房的各項規(guī)章制度,加強西餐主管、西餐廚師長及其他管理人員的檢查和考核,不斷完善西式服務、酒吧服務及西菜的質量管理。
3、定期組織西餐廳及西廚房進行服務,酒水、西菜方面的培訓,加強業(yè)務熟練程度。
4、參與制定餐飲部的業(yè)務計劃,根據(jù)季節(jié)和市場需求參與編寫早餐菜單、正菜單及酒水單。
5、推廣西餐銷售,根據(jù)市場情況和不同時期的需要,制定促銷計劃。
6、定期組織人員學習,以走出去,請進來的方式開闊員工視野。
7、參加餐飲部例會,向餐飲部經理匯報本部門運作的狀況,并結合每天的任務召開本部位例會。
8、負責督促有關人員搞好食品衛(wèi)生、成本核算、食品價格、更新花色品種,提高西餐質量和市場競爭力。
9、了解各種酒水品種、進貨渠道、價格,并定期對調酒員進行培訓。
10、了解各國的風俗習慣,生活忌諱,建立良好的賓客檔案。
11、做好工作日志,做好工作計劃和工作總結,負責收集處理賓客對西餐
質量的意見和投訴,想方設法滿足賓客對西餐的需求,提高西餐服務
質量。
12、做好員工思想政治工作,關心員工生活,抓好本部位的精神文明建設。
西餐廚師長
[管理層級管理]
直接上級:餐飲部經理
直接下級:西餐廳主管或領班
[崗位職責]
1、負責西廚房的工作安排,在管理上起承上啟下的作用
2、合理安排員工工作任務,并對員工工作給予指導和監(jiān)督。及時處理工作中的問題,直接和向上級部門反映。
3、安排西廚房人員的工作排班時間表,合理分配人力,必要時安排員工加班。
4、做好西廚房財產管理,檢驗食品質量,制定原料采購計劃,確保所有原料在使用過程中沒有變質或損壞等情況。
5、輔助處理西廚房設備和硬件的保養(yǎng)等問題,確保不使用骯臟和破損的餐具、用具,訓練員工按照規(guī)程操作。
6、確保西廚房食品出品質量,經常檢查食品味道、成色、所要求的溫度及菜肴的份額。
7、熟悉食品衛(wèi)生法及操作安全知識,確保在食品生產過程中不使用不清潔或污染的產品。
8、定期對部門的工作進行總結,對員工的表現(xiàn)作考核并向上級匯報。
9、妥善使用西廚房內的設備,注意經常清潔保養(yǎng),如發(fā)現(xiàn)問題及時報工程部維修。
餅房廚師長
[管理層級關系]
直接上級:餐飲部經理
直接下級:餅房領班
[崗位職責]
1、執(zhí)行餐飲部經理的工作指令,全面負責餅房的業(yè)務管理和預算管理工作,向餐飲部經理負責并報告工作。
2、嚴格按照上崗制度,負責餅房力量的調配,掌握每個員工的技術專長,合理安排工作崗位,調動每位員工的積極性。
3、主持制定餅房的各項規(guī)章制度,加強對餅房領班的檢查和考核,不斷完善餅房管理和中西點心的質量管理。
4、負責餅房成本分析和核算,堅持食品原料日清日結,制定合理的毛利率指標,掌握餐飲市場信息、貨源供應和庫存情況,實行預算管理,加強餅房質量控制,掌握重要宴會、大型宴會的具體情況,認真落實餅房的各項工作。
5、負責餅房的業(yè)務技術培訓,堅持讓客人完全滿意的宗旨,組織對中西點心的研究、改良和創(chuàng)新。
6、負責搞好餅房的食品衛(wèi)生、清潔衛(wèi)生和安全消防工作,督促餅房管理人員嚴格執(zhí)行有關規(guī)定和制度,定期組織檢查和考核。
7、參與餅房的更新和改造,負責餅房各類設備和財產管理。
8、建立良好的協(xié)作關系,溝通餅房各部門之間的聯(lián)系。
9、做好思想政治工作,關心員工生活,抓好廚房文明建設
西餐研發(fā)廚師長
崗位職責:
1、根據(jù)外燴特點,創(chuàng)新概念、呈現(xiàn)菜品,熟悉客戶和市場需求;
2、負責創(chuàng)造新的菜肴風味或概念(西餐)并制定bom和sop,并與西餐廚師團隊做好溝通配合工作,包括各菜品sop烹飪知識和步驟的培訓工作;
3、負責與供應商或客戶進行新產品概念演示、示范、給客戶提供技術支持;
4、提出新想法、概念和提供烹飪經驗,提供和討論美食概念;
5、合理控制食材成本;
6、完成上級領導交辦的其他工作。
西餐廳主管
[管理層級關系]
直接上級:西餐廳經理
直接下級:咖啡廳、大堂吧、扒房領班
[餐飲主管崗位職責]
1、協(xié)助經理不斷改進完善工作標準和服務程序,并督導實施。
2、負責西餐廳工作人員調配、班次安排和員工的考勤、考核,保證在規(guī)定的營業(yè)時間內,各服務點上都有崗、有人、有服務。
3、按照西餐服務規(guī)程和質量要求,負責西餐廳的管理工作,并與西廚房保持密切聯(lián)系,協(xié)調工作。
4、掌握市場信息,了解客情和客人需求變化,做好業(yè)務資料的收集和積累工作,并及時反饋給西廚房及有關領導。
5、了解西廚房貨源情況及供餐菜單,組織和布置西餐廳服務員積極做好各種菜點及酒水的推銷。
6、負責西餐廳費用控制和財產、設備和物料用品管理,做好物料用品的領用、保管及耗用賬目。
7、保持西餐廳設備、設施整潔、完好、有效,及時保修和提出更新添置意見。
8、負責處理客人對西餐廳服務工作的意見、建議和投訴,認真改進工作。
9、了解各國風俗習慣、生活忌諱。
10、堅持讓客人完全滿意的服務宗旨,加強西餐服務現(xiàn)場管理,檢查和督導西餐廳員工嚴格按照服務規(guī)程,做好餐前準備,餐間服務和餐后結束工作并抓好員工的崗位業(yè)務培訓。
11、召開班前會,分配任務,總結經驗。
12、了解和掌握員工的思想狀況,做好思想政治工作,抓好班組文明建設。
西餐廚房領班
[管理層級關系]
直接上級:西餐廳經理
直接下級:西餐廚房廚師
[崗位職責]
1、執(zhí)行西餐經理的工作指令,全面負責廚房的業(yè)務管理和預算管理工作,向經理負責并報告工作。
2、負責西餐廚房廚師力量的調配,掌握每個西餐廚師的技術專長,合理安排工作崗位,調動每個西餐廚師的積極性。
3、掌握每天業(yè)務情況,統(tǒng)籌安排各個環(huán)節(jié)的工作,參與重要西餐宴會的設計,確保西餐宴會的正常進行。
4、嚴格按照工作規(guī)章和質量要求,把好菜點質量關,保證每天制作的菜品達到規(guī)格,質量和數(shù)量要求。
5、貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和西廚房的各項規(guī)章制度,把好食品衛(wèi)生關,保證西廚房環(huán)境整潔,食品、餐具、炊具、用具和廚師個人衛(wèi)生符合要求,杜_品中毒事故。
6、熟悉和掌握貨源的規(guī)格、質量。嚴格抓好領貨手續(xù),防止貨源變質和短缺。
7、建立與西餐廳的聯(lián)系制度,密切相互的配合與協(xié)作,收集和聽取客人的意見和反映,進行正規(guī)的西餐制作。
8、抓好西餐廚房成本控制和堅持日清日結毛利率核算,掌握各種食品原料的價格,加強對食品原料和各類物料及水、電、油耗用管理,嚴格控制各類菜點的毛利標準,合理調整價格,努力較少浪費。
9、抓好西餐廚師業(yè)務技術培訓,做好傳、幫、帶,積極組織廚師技藝改革。
10、了解西方文化,并熟知各國風俗習慣、生活忌諱。
11、做好員工思想政治工作,抓好班組文明建設。
咖啡廳領班
[管理層級關系]
直接上級:西餐廳主管
直接下級:服務員
[崗位職責]
1、執(zhí)行西餐廳主管的工作指令,并向其報告工作。
2、堅持讓客人完全滿意的服務宗旨,帶領員工按西餐服務程序和質量要求做好接待服務。
3、負責餐廳物料用品的領用、發(fā)放及耗損的記帳報帳工作。
4、帶領全體員工做好西餐服務工作。
5、記錄賓客意見反饋及投訴,定時向西餐主管匯報。
6、掌握西餐菜式品種及簡單制作方式。
7、做好班組交接工作,并做好記錄。
8、了解各國風俗習慣及生活忌諱。
9、每日檢查西餐廳的衛(wèi)生及擺臺狀況。
10、關心全體員工生活,抓好班組文明建設。
扒房領班
[管理層級關系]
直接上級:西餐廳主管
直接下級:扒房服務員
[崗位職責]
1、執(zhí)行西餐廳主管的工作指令,并向其報告工作。
2、對西餐有相當?shù)牧私?并能夠了解簡單制作方式。
3、了解各種酒水特性及飲用方式。
4、堅持讓客人完全滿意的服務宗旨,帶領班組員工按服務程序和要求,做好扒房的接待服務。
5、掌握全班組員工的出勤情況,檢查班組的儀容儀表,考核平時工作表現(xiàn),定期向西餐廳主管匯報。
6、注意扒房的動態(tài),及時處理發(fā)生的各種問題。
7、檢查扒房的環(huán)境衛(wèi)生及餐具、用品衛(wèi)生,保證一塵不染。
8、做好物料用品的領用、發(fā)放、帳目,定時保養(yǎng)各種設施設備及各種銀器。
9、了解和關心員工思想情況,抓好班組文明建設。
西餐廚房領班
[管理層級關系]
直接上級:西餐廳經理
直接下級:西餐廚師
[崗位職責]
1、執(zhí)行西餐廳經理的工作指令,向其負責并報告工作。
2、熟悉各種西餐主、輔料、規(guī)格、價目等。
3、熟悉整個菜單組成及菜品的制作方式。
4、掌握全班組出勤情況,檢查班組的儀容儀表,考核平時工作表現(xiàn),定期向上級主管匯報。
5、注意同餐廳的配合,及時了解客人意見反饋及投訴。
6、帶領班組員工及時、有效的為賓客制作符合標準的食品。
7、及時發(fā)現(xiàn)問題并及時向西餐廚師長匯報。
8、做好出入庫記錄,按需領料。
9、做好員工思想工作,抓好班組文明建設。
點心制作領班
[管理層級關系]
直接上級:餅房廚師長
[崗位職責]
1、執(zhí)行餅房廚師長的工作指令,向其負責并報告工作。
2、負責食品及其他原材料的領取、保管。
3、檢查面點房蒸箱、烤箱、冷柜以及其它的完好情況。
4、了解及掌握各種點心、糕點等的制作程序及流程。
5、檢查本班組環(huán)境衛(wèi)生和員工個人衛(wèi)生。
6、了解每天客人訂餐,宴會、會議的預訂情況,同餐廳及時溝通,確保點心制作。
7、做好交接班工作,確保工作順利開展。
8、負責點心房的清潔衛(wèi)生,保持各種設施設備的完整。
9、做好費用及毛利率控制。
10、做好員工思想工作,抓好班組文明建設。
咖啡廳服務員
[管理層級關系]
直接上級:咖啡廳領班
[崗位職責]
1、執(zhí)行咖啡廳領班的工作,向其負責并報告工作。
2、了解咖啡廳自助早餐及正餐服務程序,并能夠嚴格按照服務程序及規(guī)程對客進行服務。
3、保持咖啡廳環(huán)境整潔,確保餐具、布件清潔完好,備齊各種物料用品。
4、做好早、中、晚三班的交接工作,確保沒有任何疑問。
5、解答客人問題,收集客人意見,及時向領班匯報。
6、了解西餐知識,并對西菜西點有一定的了解,并了解簡單制作方式。
7、按規(guī)定的工作流程及服務程序擺臺,為客服務。
調酒員
[管理層級關系]
直接上級:大堂吧領班
[崗位職責]
1、服從大堂吧領班的工作安排,按照調酒員的服務工作規(guī)程和質量要求做好營業(yè)前的準備工作,及營業(yè)間服務和營業(yè)后結束工作。
2、了解各種中外名酒的特性及口感特點。
3、會調制十五種以上的雞尾酒。
4、按照工作要求保持環(huán)境整潔,確保調酒用具、酒具及布件清潔完好。
5、愛護財產設備和低值易耗品,做好清潔保養(yǎng)工作,定期清點各種酒水、用具器具和物料,做到帳物相符。
6、定期做好大堂吧的銷售記錄并做好營業(yè)報表,并定期向領班及上級主管匯報。
第2篇 信訪工作人員部分崗位職責要求
一、文字綜合崗位職責要求
（一）有較高的政策理論水平，文字綜合能力強，并具有較豐富的工作經驗；
（二）領會領導意圖深刻、表達準確，文稿嚴謹細致，質量較高；
（三）能夠完成全局或全國信訪工作綜合性文稿的起草任務，承擔領導同志有關信訪工作重要講話的起草；
（四）能夠完成信訪專題調研、督查督辦等工作，撰寫的調研報告和相關文稿具有較高水平；
（五）熟練操作計算機。
二、辦信崗位職責要求
（一）有較好的政策理論水平，有較強的文字工作能力，作風扎實，勤奮敬業(yè);
（二）認真負責地處理好每一件群眾來信，綜合分析重要信息，努力為信訪群眾解決實際問題，并提出完善政策的相關建議；
（三）負責提出擬上報領導同志和有關部門的原信、函送信件和交辦信訪事項的建議，起草相關文稿和交、轉、送函及回復函；
（四）承擔信訪專題調研、督查督辦工作，撰寫調研報告及相關文稿質量較高；
（五）熟練操作計算機。
三、來訪接待崗位職責要求
（一）熟悉相關政策、法律、法規(guī)，有較強的綜合分析和語言表達能力;
（二）認真負責、滿腔熱情地接待來訪群眾，努力為群眾解決實際問題；
（三）信息登記準確、完整、清楚，重要情況及時匯報，突發(fā)情況處置及時妥當，綜合分析重要信息并起草相關文稿；
（四）承擔信訪事項的督查督辦工作，能夠撰寫質量較高的調研報告；
（五）熟練操作計算機。
四、投訴受理崗位職責要求
（一）有較強的文字綜合能力和熟練的計算機操作能力；
（二）認真負責地處理投訴事項，及時、準確地反映社情民意，努力為群眾解決實際問題；
（三）分析研判投訴中反映的涉及普遍性、傾向性的問題或重要信息，及時上報、轉送、交辦、督辦，編寫情況通報；
（四）承擔有關投訴事項的督導調研，撰寫質量較高的調研報告。
五、計算機技術管理崗位職責要求
（一）具備較高的計算機專業(yè)知識和操作水平；
（二）熟悉掌握全國信訪信息系統(tǒng)應用軟件運行維護，承擔日常運轉等保障性工作，出現(xiàn)故障應急處置措施得當；
（三）承擔局機關計算機及網(wǎng)絡的運行維護和管理工作；
（四）承擔信訪數(shù)據(jù)綜合分析、信息安全保密等管理工作。
第3篇 財富顧問-秦皇島一分崗位職責要求
職位描述：
職責描述：
1.開拓、維護客戶資源，為客戶提供咨詢服務；
2.深度挖掘重點客戶的投資需求，為客戶提供合理的咨詢方案；
3.了解公司整體戰(zhàn)略規(guī)劃、經營目標、產品知識，達成個人工作目標；
4.參加例會、活動計劃及總結等會議；
5.公司各類規(guī)章制度的遵守、執(zhí)行；
6.領導交辦的其他工作。
職位要求：
1.大專及以上學歷；
2.3年以上高凈值人群工作經驗；具有2年以上傳統(tǒng)金融機構（或多元化產品的財富管理機構）工作經驗或1年以上大型三方機構工作經驗者優(yōu)先；
3.具有市場開拓能力以及良好的客戶溝通能力，優(yōu)秀的關系管理能力；
4.認同公司文化，為人正直，踏實認真，勇于挑戰(zhàn)自我，有擔當，執(zhí)行力強
