- 目錄
第1篇 蔬菜瓜果流通情況調(diào)研報告
一、果蔬供應(yīng)和價格情況
二、蔬菜、瓜果流通環(huán)節(jié)收費情況
根據(jù)調(diào)查，市果蔬的流通通常要經(jīng)過4-5個環(huán)節(jié)，其發(fā)生的費用，由批發(fā)和零售兩部分組成。批發(fā)環(huán)節(jié)費用主要包括田頭到市場的運輸費、攤位費、人工費及批發(fā)利潤等；零售環(huán)節(jié)費用主要包括運輸費、攤位費、銷售損耗、人工費及零售利潤等。
（一）攤位費。從調(diào)查數(shù)據(jù)看，市攤位費占蔬菜最終售價的比重不高，對蔬菜最終售價的影響相對有限。其中：
1、零售市場攤位費對零售價格影響不大。如官塘菜市蔬菜攤位費為350元/月，每攤?cè)站N售青菜50公斤，平均到每公斤青菜約0.24元，占最終售價的10%左右；飛鳳菜市蔬菜攤位費為130-450元/月，每攤?cè)站N售青菜150公斤，平均到每公斤青菜約0.03-0.1元，占最終零售價格的4%左右；淡村菜市水果攤位費為1000元/月，每攤?cè)站N售水果50公斤，平均到每公斤蘋果為0.66元，占最終零售價的7%左右。
工資
（六）零售利潤并不高。從我們調(diào)查了解的情況看，蔬菜零售商的利潤基本維持在每公斤0.4-0.6元，按每日銷售100公斤蔬菜測算，日銷售利潤為50元，月收入約為1500元，基本與全市城鎮(zhèn)居民人均可支配收入相當。
三、流通環(huán)節(jié)費用對價格影響的分析
（一）流通環(huán)節(jié)費用對蔬菜最終售價的影響較大。從田頭到餐桌，批發(fā)和零售環(huán)節(jié)層層加價對果蔬最終售價的影響程度較大，從調(diào)查的四個品種來看，基本上均超過市場收購價，在最終零售價中所占的比重超過50%，特別是蘋果，由于非正常損耗較大，使得流通費用占最終零售價的72%。
（二）零售環(huán)節(jié)費用占蔬菜最終售價的比重高于批發(fā)環(huán)節(jié)。調(diào)查結(jié)果顯示，芥菜、大白菜、蘋果流通環(huán)節(jié)分別占蔬菜最終售價的其中，零售環(huán)節(jié)分別占73%、50%、75.3%，批發(fā)環(huán)節(jié)分別占27%、50%，24.7%，零售環(huán)節(jié)所占比重明顯高于批發(fā)環(huán)節(jié)。
綜合以上因素，我們認為：蔬菜瓜果從田間地頭到消費者餐桌，必須經(jīng)歷多個環(huán)節(jié)。油價上調(diào)、勞動力上漲等因素使流通費用提高，一定程度上弱化產(chǎn)地菜價下跌向終端市場傳導的幅度。
四、存在的問題
（一）流通環(huán)節(jié)過多。蔬菜經(jīng)銷環(huán)節(jié)多，每經(jīng)過一個環(huán)節(jié)，都要根據(jù)不同情況增加相應(yīng)的費用，層層加價，導致菜價偏高。
從我們了解的情況看，蔬菜瓜果從田間地頭到餐桌要經(jīng)過“種植戶-產(chǎn)地商販-銷地批發(fā)商-零售商-消費者”等多個環(huán)節(jié)，而每一道流通環(huán)節(jié)均要加價0.2-0.4元/500克左右，因此很容易出現(xiàn)零售價格高、地頭收購價格低如大白菜產(chǎn)地0.4元，零售市場卻賣到了1.5元的局面。
“中國的流通環(huán)節(jié)成本在農(nóng)產(chǎn)品方面體現(xiàn)得比較高，是國外的2~3倍。”
