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包括哪些
水吧員工管理制度旨在規(guī)范水吧運(yùn)營(yíng)流程，提升服務(wù)質(zhì)量，確保員工行為符合公司標(biāo)準(zhǔn)，主要包括以下幾個(gè)方面：
1. 員工職責(zé)與崗位要求
2. 工作時(shí)間與考勤管理
3. 服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)與操作規(guī)程
4. 衛(wèi)生與食品安全規(guī)定
5. 裝備使用與維護(hù)
6. 客戶服務(wù)與投訴處理
7. 員工培訓(xùn)與發(fā)展
處罰規(guī)定
1. 遲到、早退或未經(jīng)批準(zhǔn)的缺勤將受到扣薪處理，連續(xù)三次將進(jìn)行警告。
2. 對(duì)待客戶態(tài)度惡劣或違反服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的員工，將受到書面警告，并可能影響年終獎(jiǎng)金。
3. 不遵守衛(wèi)生與食品安全規(guī)定的，第一次警告，第二次將暫停職務(wù)直至完成相關(guān)培訓(xùn)。
4. 未經(jīng)許可使用或損壞設(shè)備者，須照價(jià)賠償，并可能面臨紀(jì)律處分。
5. 對(duì)于未按操作規(guī)程執(zhí)行導(dǎo)致事故的，視情節(jié)嚴(yán)重程度給予處罰，嚴(yán)重者可能解除勞動(dòng)合同。
細(xì)則
1. 員工職責(zé)與崗位要求：每位員工需明確自己的工作職責(zé)，服從上級(jí)安排，積極參與團(tuán)隊(duì)合作。新入職員工需在一周內(nèi)熟悉崗位職責(zé)并通過考核。
2. 工作時(shí)間與考勤管理：實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)工時(shí)制，員工需按時(shí)打卡，未經(jīng)允許不得擅自調(diào)整工作時(shí)間。請(qǐng)假需提前一天申請(qǐng)，緊急情況需電話通知上級(jí)。
3. 服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)與操作規(guī)程：所有員工應(yīng)熟知水吧各類飲品制作流程，保證出品質(zhì)量。在服務(wù)過程中，保持微笑，主動(dòng)詢問客戶需求，確保客戶滿意度。
4. 衛(wèi)生與食品安全：?jiǎn)T工上崗前必須洗手消毒，保持個(gè)人衛(wèi)生。食品原料需定期檢查，過期或變質(zhì)產(chǎn)品立即廢棄。操作區(qū)每日清潔，確保無(wú)菌環(huán)境。
5. 裝備使用與維護(hù)：正確使用和保養(yǎng)設(shè)備，如咖啡機(jī)、冰箱等，定期進(jìn)行清潔和維護(hù)，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)修。
6. 客戶服務(wù)與投訴處理：對(duì)待客戶投訴，員工需耐心傾聽，積極解決，必要時(shí)上報(bào)管理層。處理結(jié)果應(yīng)及時(shí)反饋給客戶。
7. 員工培訓(xùn)與發(fā)展：公司將定期舉辦技能培訓(xùn)，鼓勵(lì)員工提升專業(yè)技能。表現(xiàn)優(yōu)秀的員工有機(jī)會(huì)晉升，享受更多發(fā)展機(jī)會(huì)。
本制度自發(fā)布之日起生效，所有水吧員工需嚴(yán)格遵守，如有疑問，可向人力資源部門咨詢。我們期待每位員工都能以此為指導(dǎo)，共同打造優(yōu)質(zhì)、專業(yè)的水吧服務(wù)環(huán)境。
水吧員工管理制度范文
第1篇 水吧員工管理制度(一)
水吧食品安全管理規(guī)章制度
一、水吧員儀容標(biāo)準(zhǔn)
1.上班時(shí)間必須穿標(biāo)準(zhǔn)的公裝,干凈且平整。
2.胸卡佩戴在左胸并且能清楚的識(shí)別。
3.頭發(fā)整齊,清潔,勿垂落在臉上,肩上。女性頭發(fā)太長(zhǎng)應(yīng)束起,男性頭發(fā)前發(fā)不可過耳,后發(fā)不可過領(lǐng)。
4.指甲須修剪整齊,并保持清潔,不可涂指甲油。
5.女性化妝須適宜(化淡妝),在食品制作區(qū)域不可佩戴任何首飾。
6.在工作開始前,休息后又回到工作區(qū)域或任何使手變臟的時(shí)候(如倒垃圾,擦桌子,吃東西,咳嗽,打噴嚏,接觸頭發(fā)或去洗手間等,)都必須洗手消毒。
7.如員工患疾病帶有傳染性,如重感冒或傳染性眼類或其他傳染性疾病,會(huì)直接影響工作伙伴及顧客健康,售樓部主管領(lǐng)導(dǎo)有權(quán)要求該員工暫不上上班,待恢復(fù)后再上班。
8.服務(wù)員有發(fā)炎的傷口,破開的傷口,燒傷的結(jié)疤等,不可接觸品。
二、水吧員服務(wù)意識(shí)要求
1、保持微笑服務(wù),動(dòng)作自然優(yōu)雅。
2、主動(dòng)為業(yè)主、會(huì)員、本公司員工提供服務(wù)。
3、快速準(zhǔn)確的把客人的需要送到客人手中。
4、在提供服務(wù)時(shí)使用禮貌用語(yǔ),如“您好”“先生”“請(qǐng)您稍等”等。
5、目光注視顧客,表示尊重。
6、確認(rèn)完全了解顧客的問題。
7、肢體語(yǔ)言表達(dá)我們對(duì)問題的關(guān)心。
三、水吧員職責(zé)
1、負(fù)責(zé)水吧營(yíng)業(yè)前各項(xiàng)準(zhǔn)備工作,確保吧臺(tái)正常工作;
2、按規(guī)范和服務(wù)程序向客人提供酒水服務(wù);
3、負(fù)責(zé)水吧臺(tái)內(nèi)的整潔衛(wèi)生;
4、每周周末做好菜單物料盤點(diǎn)工作,確保菜單物品都能正常出品;
5、負(fù)責(zé)水吧內(nèi)各類服務(wù)用品的申領(lǐng)和管理。
6、對(duì)水吧的設(shè)備、商品表面進(jìn)行清潔,并擺放整齊。
7、水吧員在每天上下班時(shí)清點(diǎn)水吧物品,與接班人員做交接。
8、對(duì)水吧設(shè)備的日常維護(hù),清潔。
四、水吧的衛(wèi)生要求
1、水吧臺(tái)面:
臺(tái)面整潔、干凈、無(wú)污漬、無(wú)油漬。除水吧用品外不能出現(xiàn)不屬于水吧的東西(如員工私人物品、衣服、充電器、零食等)。鑰匙、臺(tái)面的小型設(shè)備(微波爐、飲水機(jī)等)擺放整齊。
2、水吧柜子
每周對(duì)柜內(nèi)進(jìn)行清理,確保干凈無(wú)灰塵、無(wú)污漬。水吧柜子內(nèi)物品按分類擺放整齊。水吧柜子內(nèi)做好防潮、放熱、放蟲。
3、展柜
展柜上無(wú)灰塵,無(wú)污漬。
展柜上商品、食品、沖劑飲品擺放整齊,朝向相同,表面無(wú)灰塵。展柜上裝飾物定期清理,如有破損在填寫物品報(bào)損表后及時(shí)更換。展柜上的器具在沒有使用的情況下每?jī)商烨鍧嵰淮巍Ｕ构裆戏降膬?chǔ)物柜內(nèi)物品按類別整齊擺放。展柜左下方的功放設(shè)備,表面干凈無(wú)灰塵,設(shè)備連接線擺放有條理性,不亂。
4、水吧清洗區(qū)
水龍頭光亮,無(wú)污漬,無(wú)油漬,無(wú)手印。水盆內(nèi)無(wú)垃圾,無(wú)污漬,無(wú)油漬。水盆內(nèi)使用過的器具及時(shí)進(jìn)行清洗水吧清洗區(qū)臺(tái)面上物品擺放整齊。
清潔工具(如手套、抹布、洗滌液等)統(tǒng)一擺放在水盆下方的柜子里。
5、設(shè)備
水吧內(nèi)設(shè)備表面清潔,無(wú)灰塵,無(wú)污漬,無(wú)油漬。
即沖式飲品機(jī)在更換沖劑時(shí),注意不要把沖劑灑在設(shè)備外面,做好清潔工作。對(duì)咖啡機(jī)等設(shè)備儲(chǔ)水槽內(nèi)的水及時(shí)清理,確保水槽干凈。
6、水吧器具
器具表面清潔、光亮、無(wú)灰塵、無(wú)污漬、無(wú)油漬。玻璃杯上無(wú)手印。
水杯等倒置擺放且朝向相同。盤子、食碟等正置擺放且朝向相同。器具在使用后立即清洗,不得重復(fù)使用。為使用的器具,沒兩天清洗一次。地面干凈,清潔,無(wú)垃圾,無(wú)污漬,無(wú)油漬,無(wú)水漬。
8、垃圾桶
垃圾達(dá)到垃圾桶2/3時(shí)及時(shí)更換。如有特殊氣味的垃圾立即更換。
五、水吧食品飲品的要求
1、注意食品及飲品的保質(zhì)期(盡量在保質(zhì)期前使用)。
2、如食品或飲品超過保質(zhì)期,及時(shí)更換或者處理掉。
3、注意對(duì)食品及飲品做好防潮,放蟲,防曬等。
4、注意對(duì)食品及飲品的使用溫度,及使用的方法。
六、水吧管理制度
1、水吧內(nèi)不得打鬧嬉戲,禁止聚眾聊天。
2、除水吧員外其他員工、客人不得進(jìn)入水吧,員工如工作需要,在授權(quán)后可進(jìn)入水吧。
3、除水吧員外其他員工、客人不得打開使用水吧內(nèi)物品、不得翻閱水吧內(nèi)柜子。
4、除水吧員外其他員工、客人不得擅自使用水吧內(nèi)內(nèi)設(shè)備。
5、如員工需要飲品或食品時(shí)可告知水吧員,并在吧臺(tái)外側(cè)等待需要的飲品或食品。
6、如員工需要加熱,使用水吧設(shè)備時(shí)可告知水吧員,并在吧臺(tái)外側(cè)等待。
七、食品進(jìn)貨檢驗(yàn)制度
1、在進(jìn)貨時(shí),應(yīng)注重產(chǎn)品的品質(zhì)及保質(zhì)日期等問題。
